SU595891A1 - Способ обезвоживани картофел и овощей - Google Patents
Способ обезвоживани картофел и овощейInfo
- Publication number
- SU595891A1 SU595891A1 SU762388268A SU2388268A SU595891A1 SU 595891 A1 SU595891 A1 SU 595891A1 SU 762388268 A SU762388268 A SU 762388268A SU 2388268 A SU2388268 A SU 2388268A SU 595891 A1 SU595891 A1 SU 595891A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- vegetables
- potatoes
- minutes
- defrosting
- minus
- Prior art date
Links
Landscapes
- Drying Of Solid Materials (AREA)
Description
1
Изобретение относитс к области пи- шевой промышленности к может быть использовано в овощёсушильной и консервной промышленности дл сушки ово- шей и фруктов.
По основному авт. св. № 566О96 известен способ обезвоживани картофел и овощей, заключающийс в очистке, резке, бланшировании, охлаждении замраживании и сушке, причем замораживайие осуществл ют в два этапа j ll .
Цель изобретени - сокращение продолжительности и интенсификаци про- jaecca обезвоживани .
Это достигаетс тем, что продукт перед сушкой центрифугируют с одновременным нагревом инфракрасным излучением .
Отиентрифугированный продукт с 65- 70% влаги направл ют на сушку, осуществл емую одним из известных способов , например конвективным. Необходимый ап дефростации теппоподвод осуществл ют непосредственно в процессе центрифугировани с помощью, например.
кварцевых генераторов инфракрасного иэлучени типа КТ-220-10ОО, установленных неподвижно в непрерывно действующей центрифуге. Применение указанных генераторов излучени позвол ет интен- сиф -тцировать процесс дефростации не только за счет вьгсокой плотности теплового потока, но и вследствие того, что часть его проникает непосредственно в объем обрабатываемого материала. Особеннооти кинетики нагрева объектов раститель- fioro происхождени инфракр сньт и лучами с длиной волны 2,4 мк позвол ют получить меньшее содержание сухих веществ продукта в фугате.
При одновременном центрифугировании и дефростации достигаетс совмещенне потоков переноса тепла и массы, что дополнительно интенсифицирует процесс ,
Claims (1)
- В (шчестве теплоносител ап процесса дефростации можно также использовать тепловую энергию отрпботан 1ого воздуха сушильного аппарата. 35 Способ обезвоживани картофел и овощей по предлагав ем ом у способу Bicnroifle в себ слецуюшие операции. Картофель (ОБ пш) моют, инспектируют, очищают, режут на кусочки, бланшируют, охлаждают, замораживают в два этапа, причем на первом этапе температура равна мипус 7-мииус 10°С, на втором - минус 25-минус 35 С, дефростируют, например, путем инфракрасного нагрева с опиовременным центрифугированием с фактором разпелени 700 и затем суиют одним из известиьа способов, СушеЕгые I картофель и овощи имеют пористую структуру и быстро восстанавливаютс при кулинарной обработке; картофель 2-4 мин, морковь 4-5 мин, свекла 4-6 мин, капуста 7-9 мин. В восстановленном виде сушеные овощи и картофель похожи на продукты, сверенные из сьфых овощей. При использовании предлагаемого способа сокращаетс обща продолжительность процесса производства сухих овощей; процесс )ростации и центрифугировани происходит одновременно; используетс энтальпи отработанного сушильными аппаратами воздуха; который обычно не утилизируетс ; интенсифицируетс пропесс дефростации. Формула изобретени 1. Способ обезвоживани картофел и овощей по авт. ев, № 566096, отличающийс тем, что, с целью сокращени продолжительности и интенсификации процесса обезвоживани , продукт перед сушкой центрифугируют с одновременным нагревом инфракрасным излучением . Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе: 1. Авторское свидетельство СССР № 566096, кл. Р 26 В 5/О6, 1974,
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU762388268A SU595891A1 (ru) | 1976-07-20 | 1976-07-20 | Способ обезвоживани картофел и овощей |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU762388268A SU595891A1 (ru) | 1976-07-20 | 1976-07-20 | Способ обезвоживани картофел и овощей |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU595891A1 true SU595891A1 (ru) | 1978-10-25 |
Family
ID=20671252
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU762388268A SU595891A1 (ru) | 1976-07-20 | 1976-07-20 | Способ обезвоживани картофел и овощей |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU595891A1 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105716375A (zh) * | 2015-12-26 | 2016-06-29 | 河南勃达微波装备股份有限公司 | 一种热泵干燥桔梗的方法 |
| RU2778192C1 (ru) * | 2022-01-19 | 2022-08-15 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кузбасская государственная сельскохозяйственная академия" | Способ сублимационной сушки апельсина |
-
1976
- 1976-07-20 SU SU762388268A patent/SU595891A1/ru active
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105716375A (zh) * | 2015-12-26 | 2016-06-29 | 河南勃达微波装备股份有限公司 | 一种热泵干燥桔梗的方法 |
| CN105716375B (zh) * | 2015-12-26 | 2018-08-10 | 河南勃达微波装备股份有限公司 | 一种热泵干燥桔梗的方法 |
| RU2778192C1 (ru) * | 2022-01-19 | 2022-08-15 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кузбасская государственная сельскохозяйственная академия" | Способ сублимационной сушки апельсина |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4084008A (en) | Instantized potato products and method of making same | |
| US3365301A (en) | Process for making fried chips | |
| KR920003895A (ko) | 토마토의 탈수방법 | |
| AU2017408828B2 (en) | Method of making dried porous food products | |
| US2705679A (en) | Production of potato food products | |
| US2564296A (en) | Dehydration of potatoes | |
| RU2122333C1 (ru) | Способ производства обезвоженного растительного сырья и способ приготовления блюд из него | |
| US2467318A (en) | Method of dehydrating food products | |
| SU595891A1 (ru) | Способ обезвоживани картофел и овощей | |
| EP0176520A1 (en) | DEHYDROCONGELATION OF PIECES OF PEELED APPLES. | |
| US2713003A (en) | Dehydration of food products | |
| US4517211A (en) | Method for the production of concentrated, frozen potato puree | |
| US4770883A (en) | Segmenting and dehydration process for sugar beets | |
| US6743460B2 (en) | Tomato raisin | |
| SU618085A2 (ru) | Способ обезвоживани картофел и овощей | |
| US2707684A (en) | Process of preparing dehydrated potato food products | |
| JPS61265046A (ja) | 果実、野菜のスナツクの製造法 | |
| US2729566A (en) | Process for preparing dehydrated potatoes | |
| JP6317871B1 (ja) | 乾燥果実の製造方法 | |
| SU566096A1 (ru) | Способ обезвоживани картофел и овощей | |
| Kopelman et al. | Drum dried beet powder | |
| US3462281A (en) | Dry food products and process for same | |
| US2950203A (en) | Process of quick-freezing raw onions | |
| Kadirov et al. | Influence of microwave pretreatments on the duration of freeze-drying of onions and beets | |
| SU1708240A1 (ru) | Способ производства сушеных продуктов растительного происхождени |