SU562570A2 - Способ выделени ферментов из солодового молока - Google Patents

Description

Изобретение относитс  к спиртовой промышленности , касаетс  способа выделени  ферментов из солодового молока, примен ющихс  дл  получени  спирта из крахмалистого сырь .

В основном авт. свид. № 286933 описан способ выделени  ферментов из солодового молока, примен ющийс  при получении спирта сбраживанием крахмалистого сырь . По этому способу солодовое молоко отстаивают, декантируют, густую фазу размывают водой и снова декантируют.

Недостатком способа  вл етс  то, что крахмал солода полностью не сбраживаетс , поскольку он остаетс  в нерастворенном состо нии , что снижает выход готового продукта , а также недостаточна  ферментативна  активность густой фазы.

Целью изобретени   вл етс  повышение ферментативной активности густой фазы.

Это достигаетс  тем, что в способе выделени  ферментов из солодового молока густую фазу после повторной декантации подвергают тепловой обработке при 60-65° С в течение 25-35 мин.

Способ осуществл ют следующим образом.

Солодовое молоко, используемое дл  осахаривани  при производстве спирта из крахмалистого сырь , перемешивают в течение 5-6 мин, затем после 50-60 мин отсто , в

результате которого оно разделилось на жидкую и густую фазы, жидкую фазу в виде экстракта , содержащего ферменты, декантируют. Оставшуюс  густую фазу размывают водой в количестве, равном сн тому декантату, перемешиванием в течение 5-6 мин, отстаивают п снова декантируют. Декантаты смешивают и используют дл  осахарипани  разваренной массы. Густую фазу после повторного декантировани  подвергают тепловой обработке при 60-65° С в течение 25-35 мин, при этом крахмал разжижаетс  п самоосахариваетс , после чего она смешиваетс  при 100-102°С с разваренной массой и далее все технологические оиерации получени  спирта провод т известным способом.

Пример. Солодовое молоко в количестве , предусмотренном способом, перемешивают в течение 5 мин, отстаивают 50 мин, в результате чего происходит разделеиие па густую и жидкую фазы. Жидкую фазу декантируют, а густую фазу размывают водой в течение 5 мин, отстаивают и снова декантируют образовавшуюс  жидкую фазу.

Claims (1)

1. Густую фазу иосле этого подвергают тепловой обработке при 60° С в течение 25 мин. Декантат смешивают и используют дл  осахаривани , густую фазу после тепловой обработки используют дл  осахаривани  разваренной массы, затем осахаренную массу подвергают 3 переработке известным способом. Использование способа выделени  ферментов из солодового молока при производстве спирта позволит снизить содержание нерастворенного крахмала в зрелой бражке до 0,06- 0,04 г/100 мл и повысить выход спврта из 1 т крахмала при плане 65,3 дал на 0,8 дал, при этом расход зерна на солод составл ет 92,6% к норме. 4 Формула изобретени  Способ выделени  ферментов из солодового молока по авт. свид. N° 286933, о т л ичающийс  тем, что, с целью повышени  ферментативной активности густой фазы, последнюю после повторной декантации нодвергают тепловой обработке при 60-65° С в течение 25-35 мин.