SU506380A1 - Способ производства обесцвеченной крови - Google Patents

Description

Изобретение относитс  к области переработки крови и может быть использовано в м сной , кондитерской и хлебопекарной промышленности . Известен способ производства обесцвеченной крови путем ее стабилизации, обработки перекисью водорода, нагревани  с последующей выдержкой и удалени  избытка перекиси водорода ферментом - каталазой. Известный способ обесцвечивани  крови сложен и требует большого количества дорогосто щих реактивов. Кроме того, в результате гидролиза белков крови последн   приобретает непри тный посторонний запах и привкус . С целью ускорени  и удешевлени  процесса, а также злучщени  качества обесцвеченной крови по предлагаемому способу стабилизированную кровь перед обработкой перекисью водорода предварительно развод т водой, затем в нее дл  повыщени  рН среды ввод т пищевой фосфат, при этом процесс нагревани  осуществл ют непосредственно после введени  пищевого фосфата. При этом рН среды повышают до 7,7-8,4,   в качестве пищевого фосфата используют триполифосфат и тетрапирофосфат натри . Кроме того, стабилизированную кровь развод т водой в количестве 50-100% к объему крови. Способ осуществл ют следующим образом. Отобранную кровь стабилизируют внесением 10% водного раствора пирофосфорнокислого натри  в количестве 25 мл на 1 л. Дл  увеличени  контакта между крас щим веществом крови и обесцвечивающим агентом стабилизированную кровь развод т водой в количестве 50-100% к объему крови, осуществл   гемолиз. После гемолиза повышают рН среды до 7,7-8,4, ввод  пищевой фосфат, в качестве которого используют триполифосфат или тетрапирофосфат в количестве 2,5%, непосредственно после введени  пищевого фосфата повышают температуру смеси до 70°С, после ч.его внос т в нее 6 вес. % пергидрол . Смесь выдерживают 30 мин, охлаждают до 40°С, И:;В течение 60 мин удал ют остатки перекиси -водорода ферментом - каталазой из/-расчет-а 10 тыс. единиц иа I кг смеси.; ;,; Окончание процесса определ ют по отрицательной реакции на перекись водорода с йодистым калием. Обесцвеченна  кровь представл ет собой однородную в зкую жидкость желтого цвета, а в сухом виде - порошок желтого цвета. В таблице 1 приведен химический состав крови.

Таблица 2