((
4i СП Изобретение относитс к пищевой промьшленности и может быть использовано при производстве концентратов . Целью изобретени вл етс новы иение качества и биологической ценности продукта. Сущность изобретени состоит в том, что сахар-песок предварительно увлажн ют 0-12%-ным -свежим чайным экстрактом черного или зеленого бай хового ча или их смесью с ароматизирующим агентом в объемном соотношении 4:1-2:1 с помощью пневмораспылител , во врем чего сахар-песок интенсивно перемешивают дл равномерного распределени влаги, до содержани общей влаги 8-12%. В качестве ароматизирующего аген та можно примен ть различные эфирные масла, например лимонное, апель синовое, розовое, из цветов жасмина и др. Чайный экстракт или его смесь с ароматизирующим агентом берут с температурой 0-20 С, так как при увлажнении сахара-песка экстрактом с температурой вьпие 20°С по вл ютс комки из-за разложени сахара , что в свою очередь снижает процент выхода однородных гранул. После этого к улажненному сахару песку прибавл ют порошок черного ил зеленого концентрата ча в весовом соотношении 4:1--3:1. При их интенси ном перемешивании образуютс гранулы , центрами которых вл ютс отдельные частицы сахара-песка. Вокру частиц сахара сухой концентрат ча образует пленку толщиной 0,3-0,5 мм С целью равномерного высушивани гранул, предотвращени потери арома та, а также образовани комков, полученные гранулы сушат, продолжа их интенсивное перемешивание при сравнительно низкой температуре про дуваемого воздуха на входе смесител - сушилки 50-60 С до остаточно влажности 4-5%. Во врем сушки вытесненный из ча тиц сахара-песка пар уплотн ет чайную пленку вокруг них, в результате чего гранулы получаютс плотной стр туры. Диаметр гранул после сушки 1, 2,5 мм, объемньй вес 0,84 г/см,, гранулы имеют золотисто-коричневый цвет, хорошо раствор ютс в воде, особенно в гор чей. Высушенные хранулы просеивают через сито № 32, прошедшую через отверсти массу в количестве 0,81 ,0% возвращают обратно на гранулирование . Оставшиес гранулы просеивают через сито № 16, задерживающиес на сите гранулы, в количестве 1,2% от общей массы гранул собирают в бункер, а после их измельчают. Однородные гранулы растворимого ча составл ет от общего количества продукции. Гранулированный растворимый чай фасуют в стекл нную или жест ную тару массой нетто 50-200 г и упаковывают . Пример 1. Берут сахар-песок в количестве 400 г, с помощью пневмораспылител прибавл ют к нему 30 мл чайного экстракта с концентрацией 10% и с температурой и интенсивно перемешивают, прибавл ют 100 г сухого концентрата черного ча и продолжают перемешивание. Образующиес гранулы сушат в сушилках с перемешивающим устройством йри температуре продуваемого воздуха на входе 50с. Полученные гранулы просеивают через сито № 32 и № 16. Выход однородных гранул 98%. П р и м е р 2. Дл получени гранул с лимонным ароматом к чайному экстракту в количестве 20 мл прибавл ют 10 мл лимонного масла. ОСтавшуюс последовательность обработки производ т аналогично примеру 1. П р и м е р 3. Берут сахар-песок в количестве 400 г, с помощью пневмораспределител прибавл ют к нему 50 мл чайного экстракта с концентрацией 12% и с температурой и интенсивно перемешивают, прибавл ют 130 г сухого порошкообразного концентрата ча и продолжают перемешивание. Образующиес гранулы сушат в сушилках с перемешивающим устройством при температуре продуваемого воздуха на входе . Полученные гранулы просеивают через сито № 32 и № 16. Выход однородных гранул 99%. П р и м е р 4. Дл получени гранул с лимонным ароматом к чайному экстракту в количестве 40 мл прибавл ют 10 мл лимонного масла. Оставшуюс последовательность обработки провод т аналогично примеру 3.4i SP The invention relates to the food industry and can be used in the manufacture of concentrates. The aim of the invention is to improve the quality and biological value of the product. The essence of the invention is that the granulated sugar is pre-moistened with 0-12% -fresh tea extract of black or green tea or their mixture with a flavoring agent in a volume ratio of 4: 1-2: 1 using a pneumatic spray. the time for which the granulated sugar is stirred vigorously to evenly distribute the moisture, until a total moisture content of 8-12%. Various essential oils can be used as a flavoring agent, for example, lemon, apel blue, pink, from jasmine flowers, etc. Tea extract or its mixture with a flavoring agent is taken with a temperature of 0-20 ° C, since when the granulated sugar is moistened with an extract with a temperature of 20 ° C, lumps appear due to the decomposition of sugar, which in turn reduces the percentage of uniform granules. Thereafter, black silt powder of green tea concentrate is added to the settled sugar sand in a weight ratio of 4: 1--3: 1. At their intensive mixing, granules are formed, the centers of which are separate particles of granulated sugar. Around the sugar particles, the dry concentrate forms a film with a thickness of 0.3-0.5 mm. In order to evenly dry the granules, prevent loss of aroma, and also the formation of lumps, the obtained granules are dried, continuing their intensive mixing at a relatively low temperature of blown air at the inlet. mixer - dryers 50-60 С to a residual moisture content of 4-5%. During drying, the vapor displaced from the sugar particles seals the tea wrap around them, resulting in granules that are dense in texture. After drying, the diameter of the granules is 1, 2.5 mm, the bulk weight is 0.84 g / cm, the granules are golden brown in color and dissolve well in water, especially in hot. The dried storages are sifted through a sieve No. 32, which passed through the holes in the amount of 0.81, 0% is returned back to the granulation. The remaining granules are sifted through a No. 16 sieve, granules retained on the sieve, in an amount of 1.2% of the total mass of the granules are collected in a bunker, and after they are crushed. Homogeneous granules of soluble tea constitute the total amount of production. Instant granulated tea is packaged in glass or tin containers with a net weight of 50-200 g and packed. Example 1. Sugar is taken in an amount of 400 g, 30 ml of 10% tea extract is added to it with a pneumatic spray, and the temperature is stirred vigorously, 100 g of dry black tea concentrate is added and mixing is continued. The resulting granules are dried in a dryer with a mixing device at the inlet air temperature of 50s. The obtained granules are sifted through a sieve No. 32 and No. 16. The yield of homogeneous granules is 98%. EXAMPLE 2 To obtain granules with lemon flavor, in an amount of 20 ml of tea extract, add 10 ml of lemon oil. The processing sequence that follows is carried out analogously to example 1. EXAMPLE 3 Sugar is taken in an amount of 400 g. Using a pneumatic distributor, 50 ml of tea extract with a concentration of 12% is added to it and the temperature is stirred vigorously. 130 g of dry powdered tea concentrate and continue mixing. The resulting granules are dried in a dryer with a stirrer at the inlet air temperature. The obtained granules are sieved through sieve No. 32 and No. 16. The yield of homogeneous granules is 99%. EXAMPLE 4 To obtain granules with lemon flavor, in an amount of 40 ml of tea extract, add 10 ml of lemon oil. The remaining processing sequence is carried out analogously to example 3.
Предлагаемый способ по сравнению с известным имеет следующие преимущества: вырабатываютс гранулы с однородным диаметром; усилен вкусовой эффект ча за счет увеличени содержани сухого концентрата в гранулах; повышаютс качественные показатели продукта за счет использовани также чайного экстракта и ароматизирующего агента при увлажнении сахара; измен ютс физические свойства порошка, его плотность и гигроскопичность, в св зи с чем аг18451I4The proposed method in comparison with the known one has the following advantages: granules with a uniform diameter are produced; the taste effect of tea is enhanced by increasing the dry concentrate content in the granules; product quality indicators are enhanced by also using tea extract and flavoring agent when moistening sugar; the physical properties of the powder, its density and its hygroscopicity change, therefore, ag18451I4
ломераты отличаютс высокой стабильностью при хранении; уменьшаетс дог за на один стакан (200 мл) кип тка до 2-2,5 г против 10-12 г в прототипе, в св зи с чем напиток получаетс с едва ощутимым сладким вкусом, что дает возможность регулировани вкуса напитка и тем самым снимаетс с продукта ограничение в приме10 нении; гранулированный продукт сухого концентрата более удобен в потреблении; продукт быстро раствор етс и при этом не комкуетс .Lomerate has a high storage stability; Dogs are reduced by one cup (200 ml) of boiling water to 2-2.5 g versus 10-12 g in the prototype, in connection with which the drink is obtained with a barely perceptible sweet taste, which makes it possible to adjust the taste of the drink and thereby is removed the product is limited to use; granulated dry concentrate product is more convenient to consume; the product dissolves quickly and does not coagulate.