SU1180384A1 - Способ рафинации гидратированных растительных масел - Google Patents

Abstract

СПОСОБ РАФИНАЦИИ ГИДРАТИРОВАННЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ, включающий обработку масла раствором лимонной кислоты при , отделение осадка и последующее удаление свободных жирных кислот, отличающийс  тем, что, с целью улучшени  качества масла путем более полного извлечени  фосфатидов и интенсификации процесса, после обработки раствором лимонной кислоты в масло ввод т водный раствор пбйимера катионной природы, выбранного из следующего р да веществ: поли-К,М-диметш1Ы ,К-диаллиламмо4 сй хлорид, nojiH-N,Nдиметил-К-этиламиноэтилметакрилат бромид или полиакриламид концентраци (Л ей 0,001-0,5% в количестве 2% от масс сы масла.

Description

00

о со 1 Изобретение относитс  к масложиррвой промышленности, конкретнее к способам очистки пищевых масел. Целью изобретени   вл етс  улучшение качества масла путем более пол ного извлечени  фосфатидов и интенси фикации процесса. Пример. К гидратированному водой соевому маслу, содержащему 0,36% негидратируемых фосфатидов и имеющему кислотное число 2,08 мг КОН добавл ют 0,2% 50%-ного раствора лимонной кислоты при 20°С. После пере842 мешивани  в течение 20 мин, масло гидратируют при той же температуре водным раствором полиэлектролита группы поли-К,Ы-диалкш1-Ы,Ы-диаллиламмоний галогенида, а именно, полидиметилдиаллиламмоний хлоридом, вз тым в количестве .2% к массе масла. Врем  гидратации - 60 мин. По истечении этого времени систему раздел ют в поле центробежных сил. Зависимость эффективности выделени  фосфатидов из соевого масла от концентрации водного раствора полиэлектролита приведена в табл.1. Таблица I

Кислотна  обработка с последующей обработкой раствором полиэлектролита

То же

Как видно из табл.1, наилучший результат получен при использовании дл  гидратации двух процентов от веса масла раствора полимера с концентрацией 0,050%, при котором содержание негидратируемых фосфатидов сни58 72 86 94 84 70 56 47

0,15 0,10 0,05 0,02 0,06 0,11 0,16 0,19

жаетс  до 0,02%, а степень извлечени  их из масла составл ет 94%. Пример2.К гидратированному соевому маслу с содержанием фосфатидов 0,23% добавл ют 0,2% 50%-ного раствора лимонной кислоты при 3 . После перемешивани  в течение 20 мин добавл ют раствор поли-К,Ндиaлкил-N ,N-диaллилaммoний хлорида в количестве 2% к массе масла. Концентрацию раствора полимера мен ют от 0,5 до 0,005%. Контактирование

Исходное масло

Кислотна  обработка с последующей обработкой раствором П р и м е р 3. Исследуют действие водных растворов полиакриламида различной концентрации на эффективность удалени  фосфатидов из соевого масла . К предварительно гидратированному 50 соевому маслу с содержанием фосфатидов 0,36% добавл ют насыщенный раствор лимонной кислоты так же, как и в предыдущих примерах; При этом температура масла 20 С.

Таблица 2

0,23 1803844 осуществл ют в течение 10 мин. Затем быстро (за 5 мин) довод т температуру до 80 С. Осадок отдел ют центрифугированием . Результаты приведены в табл.2. Гидратацию провод т раствором полиакриламида различной концентрации при той же температуре, вз том в количестве 2% к массе масла. Разделение фаз производ т цеитрифугированием при . Зависимость эффективности вьшедени  фосфатидов от концентрации раствора полиакриламида приведена в табл .3. Как видноиз таблицы,наиболеевысока  степень извлечение фосфатидовдостигаетс  прииспользовании раствораполиакй риаламида сконцентрацией 0,1-0,125%. Пример 4. Иссле/дуют вли ние температурных условий разделени  маЛТаблица 3 / л ной и водной фаз на эффективность удалени  негидратируемых фосфатидов из соевого масла при обработке его растворами различных полимеров. Результаты приведены в табл. 4. Таблица 4

Claims (1)

1. СПОСОБ РАФИНАЦИИ ГИДРАТИРОВАННЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ, включающий обработку масла раствором лимонной кислоты при 0-40®С, отделение осадка и последующее удаление свободных жирных кислот, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества масла путем более полного извлечения фосфатидов и интенсификации процесса, после обработки раствором лимонной кислоты в масло вводят водный раствор полимера катионной природы, выбранного из следующего ряда веществ: поли-Н,Н-диметилΝ,Ν-диаллиламмойий хлорид, поли-Ν,Νдиметил-М-этиламиноэтилметакрилат ’ бромид или полиакриламид концентрацией 0,001-0,5% в количестве 2% от массы масла,

   SU ,,1180384

   1 И8<