SU10835A1 - Способ приготовлени дрожжей - Google Patents

Description

П()сдАагасыый способ изготовлени  семенного материала дл  дрожжевого и дл  ппт(окурснного производств состоит в том, что кпточлыс или прессованные дро гжк, ЛАН гко смесь маточных и прессованных

дрожжей сбраживаютс  в закрытых сосудак , под давлением развиваелтого при брожении или вводимого извне столба углекислого газа.

Успешные результаты дрожжевого и виHOKypi ftKoro производства в зна ительlioii глсре обеспечиваютс  наличием семенного материала (маточных или прессоз ,-.11:ых дрожжей) высокого качества. До пор в отрасл х промышленности иг бь;ло учтено то обсто тельство, что указлкное пысокое качество может быть обусловлено предварительным сбраживанием семенного материала в сусле под давлением столба углекислого газа, превышающего атмосферное давление. Таким путем создаютс  анаэробные услови  сущсстврвани  дл  дро«.;:сн, весьма , выгодно . отражающиес  на их физиологическом состо нии и освобождающие их от вредных дл  производства диких воздухолюбиоых видов дройжсй (микодермы и др.). Сусла, заданные тахии семенным материалом , про вл ют очень энергичное брожение, увелпчиваю11{ее в 1хода спирта

в винокуренном производстве, а прх сплсобак , фабршсаг ии дрожжей (аекс м, обыкновенном, воздушном и приточном)- повышающие выхода продажных прессованных дрожжей, нар ду с улучхиениек их качества.

Дл  осуществлени  предлагаемого способа могут быть применены запарнккл Генца, Бома и др; как вертикального, так и горизонтального типа, с мешалкакк

И. без мешалок, котлы и другие сосуды, выдерлливающие высокое давление. Развивающийс  при брожении углекислый газ,, собира сь над поверхностью сбраживаемой жидкости, создает необходимое давление и. Анаэробные услови 

дрожжей.. Высший предел допустимого с пользою дл . дрогкжей давлени  авторами не установлен, но при давлени х, доходивших до б атмосфер, OTGpoiiisшие дрожжи выгл дели под :,:1 кроскопо л еще чрезвычайно хорошо: были лишспь; зернистости, с едва намеченными аак ол ми , крупного размера, а при брожекии в хлебном тесте про вл ли особенно интенсивную жизнеде тельность.

Практическое ос}тйестзленне пред.агаемого способа изготовлени  семенккх дрожжей, а при желании также и ародакчных прессованных дрожжей, мо ют

MOiic.xo/.UTb, примерно, по слслующсй чхсмс. Зйпарн к аааолн стс  пр близитрльно на . суслом обычно D дпнно: : проиаполстпе плотности и- смесь задастс  6ычнь М количеством прессованных или же маточных дро;к;1;сй и после закрыти  запарника сбра; 1И1 аетс  под дагГлспием пкдсл ющсгос  углекислого газа, поддсржипкемом , примерно, около 2-х атмосфер и при тех температурах, которые, дл  паисчсмноГ| цел (иэготоолсиис семенных

дрож; :ей пли фабрикаци  прсссоианккх дрожжей) на данном предпри тии устлновлсны .

Предмет патента.

Способ изготовлени  семейного материала дл  дро; :жепого и винокуренкого проиэподств, отлпч.-1ЮЩ1 1С  тем, что дрожжи сбражкпают ч закрытом сосуде j под давлением углекислого газа.

-. ..

Тидогр фпа ИсргоЁ Атгге а Соъстск  Печатвак, , 4u.

ч V-