RU97112998A - Способ консервирования сельскохозяйственной продукции - Google Patents
Способ консервирования сельскохозяйственной продукцииInfo
- Publication number
- RU97112998A RU97112998A RU97112998/13A RU97112998A RU97112998A RU 97112998 A RU97112998 A RU 97112998A RU 97112998/13 A RU97112998/13 A RU 97112998/13A RU 97112998 A RU97112998 A RU 97112998A RU 97112998 A RU97112998 A RU 97112998A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- lactic acid
- preservative solution
- nisin
- product
- colicins
- Prior art date
Links
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims 8
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 7
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims 7
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims 7
- 230000002335 preservative Effects 0.000 claims 7
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims 7
- 239000000047 product Substances 0.000 claims 7
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims 4
- YHGJECVSSKXFCJ-KUBAVDMBSA-N (6Z,9Z,12Z,15Z,18Z,21Z)-tetracosahexaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC(O)=O YHGJECVSSKXFCJ-KUBAVDMBSA-N 0.000 claims 3
- 108010073254 Colicins Proteins 0.000 claims 3
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 claims 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims 2
- NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N Nisin Chemical compound N1C(=O)[C@@H](CC(C)C)NC(=O)C(=C)NC(=O)[C@@H]([C@H](C)CC)NC(=O)[C@@H](NC(=O)C(=C/C)/NC(=O)[C@H](N)[C@H](C)CC)CSC[C@@H]1C(=O)N[C@@H]1C(=O)N2CCC[C@@H]2C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(NCC(=O)N[C@H](C)C(=O)N[C@H](CC(C)C)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)NCC(=O)N[C@H](CS[C@@H]2C)C(=O)N[C@H](CC(N)=O)C(=O)N[C@H](CCSC)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H]2C(N[C@H](C)C(=O)N[C@@H]3C(=O)N[C@@H](C(N[C@H](CC=4NC=NC=4)C(=O)N[C@H](CS[C@@H]3C)C(=O)N[C@H](CO)C(=O)N[C@H]([C@H](C)CC)C(=O)N[C@H](CC=3NC=NC=3)C(=O)N[C@H](C(C)C)C(=O)NC(=C)C(=O)N[C@H](CCCCN)C(O)=O)=O)CS[C@@H]2C)=O)=O)CS[C@@H]1C NVNLLIYOARQCIX-MSHCCFNRSA-N 0.000 claims 2
- 108010053775 Nisin Proteins 0.000 claims 2
- 239000012531 culture fluid Substances 0.000 claims 2
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 2
- 239000004309 nisin Substances 0.000 claims 2
- 235000010297 nisin Nutrition 0.000 claims 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims 2
- 239000003761 preservation solution Substances 0.000 claims 2
- 239000004599 antimicrobial Substances 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims 1
Claims (11)
1. Способ консервирования сельскохозяйственной продукции, включающий подготовку консервируемых продуктов, помещение их в соответствующую тару, заливку консервирующим раствором, содержащим, по крайней мере, антимикробный агент низин и органическую кислоту, герметизацию тары и тепловую обработку, отличающийся тем, что в качестве органической кислоты в составе консервирующего раствора используют молочную кислоту, а тепловую обработку проводят при температуре 70 - 80o в течение 10 - 20 мин.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что консервирующий раствор содержит в расчете на 1 кг продукции 2,5 - 16,0 мг низина и 2,0 - 25,0 г молочной кислоты.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что консервирующий раствор содержит на 1000 МЕ низина 0,8 - 4,0 г молочной кислоты.
4. Способ по пп. 1 - 3, отличающийся тем, что источником низина и/или молочной кислоты в консервирующем растворе служит фильтрат культуральной жидкости молочнокислых бактерий, продуцирующих низин и/или молочную кислоты.
5. Способ по пп.1 - 4, отличающийся тем, что консервирующий раствор дополнительно содержит вкусовые добавки.
6. Способ по п.5, отличающийся тем, что в качестве вкусовой добавки используют поваренную соль в количестве 10,0 - 15,0 г/кг продукции.
7. Способ по п.5, отличающийся тем, что в качестве вкусовой добавки используют сахар в количестве от 10,0 до 125,0 г/кг продукции.
8. Способ по пп.1 - 7, отличающийся тем, что консервирующий раствор дополнительно содержит ароматизирующие добавки и специи.
9. Способ по пп.1 - 8, отличающийся тем, что консервирующий раствор дополнительно содержит в расчете на 1 кг продукции 1 - 3 г колицинов.
10. Способ по п.9, отличающийся тем, что источником колицинов в консервирующем растворе служит фильтрат культуральной жидкости молочнокислых бактерий, продуцирующих колицины.
11. Способ по пп.1 - 10, отличающийся тем, что заливку консервируемых продуктов осуществляют холодным (не горячим) консервирующим раствором.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97112998/13A RU2112384C1 (ru) | 1997-08-11 | 1997-08-11 | Способ консервирования растительного сырья |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97112998/13A RU2112384C1 (ru) | 1997-08-11 | 1997-08-11 | Способ консервирования растительного сырья |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2112384C1 RU2112384C1 (ru) | 1998-06-10 |
| RU97112998A true RU97112998A (ru) | 1998-12-10 |
Family
ID=20195793
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU97112998/13A RU2112384C1 (ru) | 1997-08-11 | 1997-08-11 | Способ консервирования растительного сырья |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2112384C1 (ru) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2482755C1 (ru) * | 2011-12-23 | 2013-05-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Способ производства пищевых продуктов с применением теплового насоса |
| RU2631689C1 (ru) * | 2016-11-15 | 2017-09-26 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Способ производства консервов из топинамбура |
| CN109077214A (zh) * | 2018-08-31 | 2018-12-25 | 苏炳京 | 一种食品用营养有机保鲜液 |
-
1997
- 1997-08-11 RU RU97112998/13A patent/RU2112384C1/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5017391A (en) | Packaged foodstuff containing a lactate salt | |
| US4798729A (en) | Method for delaying Clostridium botulinum growth in fish and poultry | |
| US5035913A (en) | Process of making microwavable oatmeal composition | |
| US5236732A (en) | Method for preparing an oil-based seasoned food product | |
| US4888191A (en) | Method for delaying Clostridium botulinum growth in fish and poultry | |
| US4191787A (en) | Process for preparing a pasteurized meat-containing salad | |
| RU97112998A (ru) | Способ консервирования сельскохозяйственной продукции | |
| CA2033853A1 (en) | Method for extending the shelf life of processed meats | |
| JPS63279766A (ja) | 生ウニの加工方法 | |
| US3873747A (en) | Method for sterilizing a food product in a container | |
| RU94021915A (ru) | Способ термообработки непастеризованных жидких молочных продуктов | |
| RU2048111C1 (ru) | Композиция для консервирования рыбы и рыбопродуктов | |
| KR101593021B1 (ko) | 겔형 육수 조성물 및 그 제조 방법 | |
| KR20140007547A (ko) | 겔형 육수 조성물 및 그 제조 방법 | |
| GB2036535A (en) | Foodstuff preservatives comprising tannin | |
| JPS63226267A (ja) | バチルスセレウス菌増殖抑制剤 | |
| JPH02107151A (ja) | おろし生姜 | |
| JPH0363344B2 (ru) | ||
| JPS6336746B2 (ru) | ||
| RU2013060C1 (ru) | Способ консервирования овощей и фруктов | |
| RU2113126C1 (ru) | Способ консервирования картофеля | |
| JPH0440849A (ja) | 軟らかい肉質をもつ畜肉加工食品の製造方法 | |
| RU2138184C1 (ru) | Способ производства икры из готовой икорной продукции | |
| KR100379129B1 (ko) | 닭고기를 주재료로 한 햄 제조방법 및 그 조성물 | |
| JP3154826B2 (ja) | 包装加熱殺菌中華麺類の製造法 |