RU50763U1

RU50763U1 - DEVICE FOR PRODUCING FRIED BULK FOOD

Info

Publication number: RU50763U1
Application number: RU2005123628/22U
Authority: RU
Inventors: Владимир Николаевич Шестаков
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью "Дарлинг"
Priority date: 2005-07-25
Filing date: 2005-07-25
Publication date: 2006-01-27

Abstract

Предлагаемая полезная модель относится к пищевой промышленности и может найти применение для получения обжаренных сыпучих продуктов, таких как кофе, семечки, арахис, крупы и т.д. Техническим результатом заявляемой полезной модели является упрощение конструкции, расширение технологических возможностей устройства и повышение качества обжаривания продукта. Технический результат достигается тем, что в устройстве для получения обжаренных сыпучих пищевых продуктов, содержащем основание, жаровню, нагреватели, установленные под жаровней, привод и средства управления режимом обжарки, жаровня выполнена в виде вращающегося барабана, по периметру внутренней поверхности которого радиально установлены направляющие элементы, и снабженного на выходе разгрузочным конусом, при этом направляющие элементы выполнены в виде цилиндрических штырей или лопаток.The proposed utility model relates to the food industry and may find application for obtaining fried bulk products such as coffee, seeds, peanuts, cereals, etc. The technical result of the claimed utility model is to simplify the design, expand the technological capabilities of the device and improve the quality of frying the product. The technical result is achieved by the fact that in the device for obtaining fried bulk food products containing a base, a roasting pan, heaters installed under the roasting pan, a drive and means for controlling the frying mode, the roasting pan is made in the form of a rotating drum, along the perimeter of the inner surface of which guide elements are radially mounted, and equipped with a discharge cone at the outlet, while the guide elements are made in the form of cylindrical pins or blades.

Description

Предлагаемая полезная модель относится к пищевой промышленности и может найти применение для получения обжаренных сыпучих продуктов, таких как кофе, семечки, арахис, крупы и т.д.The proposed utility model relates to the food industry and may find application for obtaining fried bulk products such as coffee, seeds, peanuts, cereals, etc.

Известен обжарочный аппарат, содержащий загрузочное и разгрузочное устройства, рабочую камеру с последовательно расположенными в ней зонами обжарки и увлажнения, и снабженную цепным транспортером, перемещающим через зоны обжарки и увлажнения прямоугольные, перфорированные по боковым сторонам формочки ( см. МПК A 23 F 5/04 патент Российской Федерации на изобретение №2197833, публ. БИПМ №4 2003. Стр.261 ).Known fryer containing loading and unloading devices, a working chamber with successively located zones of frying and humidification, and equipped with a chain conveyor that moves through the frying and humidification rectangular, perforated on the sides of the mold (see IPC A 23 F 5/04 Patent of the Russian Federation for invention No. 2197833, publ. BIPM No. 4 2003. Page 261).

Недостатком обжарочного аппарата является сложность конструкции и ограниченные функциональные возможности.The disadvantage of the fryer is the complexity of the design and limited functionality.

Наиболее близкой к заявляемой полезной модели является устройство для периодического получения обжаренных сыпучих пищевых продуктов, преимущественно ядер орехов и семян масличных культур, содержащее основание, жаровню, установленную на основании с возможностью поворота в плоскости нормальной днищу, мешалку, снабженную приводом и установленную над днищем жаровни, нагреватель электрический, или газовый, или выполненный в виде инфракрасного нагревателя, при этом нагреватель установлен под днищем жаровни, на жаровне или на основании, над жаровней установлен защитный экран, а также содержащее средство направления потока готового обжаренного продукта из жаровни, средство для установки и Closest to the claimed utility model is a device for periodically producing fried bulk food products, mainly kernels of nuts and oilseeds, containing a base, a roasting pan mounted on the base with the possibility of rotation in the plane of a normal bottom, an agitator equipped with a drive and installed above the bottom of the roasting pan, the heater is electric, or gas, or made in the form of an infrared heater, while the heater is installed under the bottom of the brazier, on the brazier or on the base, on brazier set shield, and comprising means to the flow direction of the finished fried product from a frypot, means for setting and

поддержания температуры обжарки, остановки и запуска мешалки, отключения и подключения нагревателя ( см. МПК A 23 N 12/10, A 23 F 5/04 патент Российской Федерации на изобретение №2142728, публ. БИ №35-99, стр.161 ) - ближайший аналог.maintaining the temperature of roasting, stopping and starting the mixer, turning off and connecting the heater (see IPC A 23 N 12/10, A 23 F 5/04 patent of the Russian Federation for invention No. 2142728, publ. BI No. 35-99, p. 161) - the closest analogue.

Недостатком известного устройства является сложность конструкции и ограниченные технологические возможности.A disadvantage of the known device is the design complexity and limited technological capabilities.

Техническим результатом заявляемой полезной модели является упрощение конструкции, расширение технологических возможностей устройства и повышение качества обжаривания продукта.The technical result of the claimed utility model is to simplify the design, expand the technological capabilities of the device and improve the quality of frying the product.

Сущность технического решения заключается в том, что в устройстве для получения обжаренных сыпучих пищевых продуктов, содержащем основание, жаровню, нагреватели, установленные под жаровней, привод и средства управления режимом обжарки, жаровня выполнена в виде вращающегося барабана, по периметру внутренней поверхности которого радиально установлены направляющие элементы, и снабженного на выходе разгрузочным конусом, при этом направляющие элементы выполнены в виде цилиндрических штырей или лопаток.The essence of the technical solution lies in the fact that in the device for producing fried bulk food products containing a base, a roasting pan, heaters installed under the fryer, a drive and means for controlling the frying mode, the fryer is made in the form of a rotating drum, along the perimeter of the inner surface of which there are radially installed guides elements, and provided with a discharge cone at the outlet, while the guide elements are made in the form of cylindrical pins or blades.

Выполнение жаровни в виде вращающегося барабана позволяет существенно упростить конструкцию устройства за счет исключения мешалки и всех средств ее фиксации и обеспечения работы.The implementation of the roasting pan in the form of a rotating drum allows you to significantly simplify the design of the device by eliminating the mixer and all means of its fixation and ensuring the work.

Направляющие элементы, установленные радиально по периметру внутренней поверхности жарочного вращающегося барабана, одновременно выполняют функцию мешалки и средств направления потока обжариваемого The guiding elements mounted radially around the perimeter of the inner surface of the frying rotating drum simultaneously serve as a mixer and means for directing the flow of the fried

продукта к разгрузочному конусу, что исключает возможность пережаривания продукта.product to the discharge cone, which eliminates the possibility of overcooking the product.

Выполнение направляющего элемента в виде цилиндрических штырей позволяет обеспечить интенсивное перемешивание и качественную обжарку таких сыпучих продуктов, например, как орехи, а выполнение направляющего элемента в виде лопаток позволяет обеспечить интенсивное перемешивание и качественную обжарку таких сыпучих продуктов, например, как семечки.The implementation of the guide element in the form of cylindrical pins allows for intensive mixing and high-quality frying of such bulk products, for example, nuts, and the implementation of the guide element in the form of vanes allows for intensive mixing and high-quality frying of such bulk products, for example, seeds.

Наличие на выходе жарочного барабана разгрузочного конуса обеспечивает равномерный и полный выход обжаренного продукта.The presence of an unloading cone at the exit of the frying drum ensures a uniform and complete exit of the fried product.

Устройство для получения обжаренных сыпучих пищевых продуктов представлено на чертежах, где на фиг.1 изображен общий вид устройства, на фиг. 2 - сечение жарочного барабана взятое по линии А-А фиг.1A device for obtaining fried bulk food products is shown in the drawings, where in Fig.1 shows a General view of the device, in Fig. 2 - section of the frying drum taken along the line aa of figure 1

Устройство для получения обжаренных сыпучих пищевых продуктов состоит (см. фиг.1) из основания выполненного в виде рамы 1 с роликовыми опорами 2, на которых установлен жарочный барабан 3, привода 4 для вращения жарочного барабана 3 и загрузочного шнека 5, накопительного бункера 6, установленного над шнеком 5, нагревателей 7,установленных под жарочным барабаном 3 по периметру внутренней поверхности которого радиально установлены направляющие элементы 8, выполненные в виде цилиндрических штырей или лопаток (см. фиг.2) и снабженного на выходе разгрузочным конусом 9 и лотком 10. Средства управления режимом обжарки расположены в пульте управления 11, закрепленном на раме 1. Жарочный барабан 3 покрыт изоляционными кожухами 12 и 13.A device for obtaining fried bulk food products consists (see Fig. 1) of a base made in the form of a frame 1 with roller bearings 2, on which a frying drum 3 is mounted, a drive 4 for rotating the frying drum 3 and a loading screw 5, a storage hopper 6, installed above the screw 5, heaters 7 installed under the frying drum 3 along the perimeter of the inner surface of which are radially mounted guide elements 8, made in the form of cylindrical pins or blades (see figure 2) and equipped with a discharge narrow cone 9 and the tray 10. Controls of the frying mode are located in the control panel 11, mounted on the frame 1. The frying drum 3 is covered with insulating casings 12 and 13.

Устройство для получения обжаренных сыпучих пищевых продуктов работает следующим образом: в накопительный бункер 6 засыпается предназначенный для обжаривания сыпучий продукт. Затем с пульта управления 11 включаются привод 4 и нагреватели 7. Под действием шнека 5 продукт поступает во вращающийся жарочный барабан 3, где происходит его обжаривание. При этом под действием направляющих элементов 8 сыпучий продукт постоянно перемешивается и равномерно подается к разгрузочному конусу 9 под действием сил, образующихся при вращении жарочного барабана 3. Из разгрузочного конуса 9 обжаренный сыпучий продукт поступает в лоток 10. При обработке различных продуктов, изменяется только скорость вращения жарочного барабана 3.A device for producing fried bulk food products works as follows: a bulk product intended for frying is poured into the storage hopper 6. Then, from the control panel 11, the drive 4 and the heaters 7 are turned on. Under the action of the screw 5, the product enters the rotating frying drum 3, where it is fried. Moreover, under the action of the guiding elements 8, the bulk product is constantly mixed and uniformly fed to the discharge cone 9 under the action of the forces generated by the rotation of the frying drum 3. From the discharge cone 9, the fried bulk product enters the tray 10. When processing various products, only the rotation speed changes frying drum 3.

Предлагаемое устройство благодаря простоте своей конструкции может встраиваться в автоматические линии непрерывного действия с общим централизованным блоком управления и использоваться для обжаривания сыпучих пищевых продуктов с фракцией от диаметра 2 мм до диаметра 20 мм. Режим работы нагревателей 7, в качестве которых используются керамические электрические нагреватели, определяется в зависимости от вида продукта и выбранной производительности.Due to the simplicity of its design, the proposed device can be integrated into continuous automatic lines with a common centralized control unit and used for frying bulk food products with a fraction from a diameter of 2 mm to a diameter of 20 mm. The operating mode of the heaters 7, which are used as ceramic electric heaters, is determined depending on the type of product and the selected performance.

Claims

1. A device for producing fried bulk food products containing a base, a roasting pan, heaters installed under the roasting pan, a drive and means for controlling the frying mode, characterized in that the roasting pan is made in the form of a rotating drum, along the perimeter of the inner surface of which the guide elements are radially mounted, and equipped with an outlet cone.

2. The device according to claim 1, characterized in that the guide elements are made in the form of cylindrical pins or blades.