RU2773322C2 - Водка особая - Google Patents
Водка особая Download PDFInfo
- Publication number
- RU2773322C2 RU2773322C2 RU2020133403A RU2020133403A RU2773322C2 RU 2773322 C2 RU2773322 C2 RU 2773322C2 RU 2020133403 A RU2020133403 A RU 2020133403A RU 2020133403 A RU2020133403 A RU 2020133403A RU 2773322 C2 RU2773322 C2 RU 2773322C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- alcohol
- water
- vodka
- berries
- vol
- Prior art date
Links
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 claims abstract description 52
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 34
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 210000003056 antler Anatomy 0.000 claims abstract description 23
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 16
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 14
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims description 16
- 241000283011 Rangifer Species 0.000 claims description 12
- 235000014033 Betula glandulosa Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000010927 Betula nana Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000808642 Betula pumila Species 0.000 claims description 5
- 235000013983 Betula pumila Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000282994 Cervidae Species 0.000 claims description 5
- 239000012675 alcoholic extract Substances 0.000 claims description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 3
- 241000194010 Empetrum Species 0.000 abstract 2
- 235000012778 Empetrum nigrum Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000282941 Rangifer tarandus Species 0.000 abstract 1
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 abstract 1
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 4
- 239000000399 hydroalcoholic extract Substances 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 239000004332 silver Substances 0.000 description 4
- 229910052709 silver Inorganic materials 0.000 description 4
- 241000219430 Betula pendula Species 0.000 description 3
- XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N Ethyl acetate Chemical compound CCOC(C)=O XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 102200129509 rs186996510 Human genes 0.000 description 3
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 2
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 2
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 2
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 2
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 240000000724 Berberis vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 235000016622 Filipendula ulmaria Nutrition 0.000 description 1
- 244000061544 Filipendula vulgaris Species 0.000 description 1
- 206010019233 Headaches Diseases 0.000 description 1
- 241000721662 Juniperus Species 0.000 description 1
- 235000013628 Lantana involucrata Nutrition 0.000 description 1
- 241000218652 Larix Species 0.000 description 1
- 235000005590 Larix decidua Nutrition 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YDIKCZBMBPOGFT-PWUSVEHZSA-N Malvidin 3-galactoside Chemical compound [Cl-].COC1=C(O)C(OC)=CC(C=2C(=CC=3C(O)=CC(O)=CC=3[O+]=2)O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O)=C1 YDIKCZBMBPOGFT-PWUSVEHZSA-N 0.000 description 1
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 1
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 1
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 1
- 235000006677 Monarda citriodora ssp. austromontana Nutrition 0.000 description 1
- 240000007673 Origanum vulgare Species 0.000 description 1
- 241000198694 Passiflora pallida Species 0.000 description 1
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 description 1
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 description 1
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PXUQTDZNOHRWLI-QOPOCTTISA-O Primulin Natural products O(C)c1c(O)c(OC)cc(-c2c(O[C@H]3[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O3)cc3c(O)cc(O)cc3[o+]2)c1 PXUQTDZNOHRWLI-QOPOCTTISA-O 0.000 description 1
- 241001165494 Rhodiola Species 0.000 description 1
- BQCADISMDOOEFD-UHFFFAOYSA-N Silver Chemical compound [Ag] BQCADISMDOOEFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 230000003539 anti-scorbutic effect Effects 0.000 description 1
- 229910052788 barium Inorganic materials 0.000 description 1
- DSAJWYNOEDNPEQ-UHFFFAOYSA-N barium atom Chemical compound [Ba] DSAJWYNOEDNPEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZYGHJZDHTFUPRJ-UHFFFAOYSA-N benzo-alpha-pyrone Natural products C1=CC=C2OC(=O)C=CC2=C1 ZYGHJZDHTFUPRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 239000003245 coal Substances 0.000 description 1
- 235000001671 coumarin Nutrition 0.000 description 1
- 150000004775 coumarins Chemical class 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 239000004744 fabric Substances 0.000 description 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 239000001760 fusel oil Substances 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 231100000869 headache Toxicity 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 1
- 230000000622 irritating effect Effects 0.000 description 1
- -1 isobutyl alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 125000001972 isopentyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])(C([H])([H])[H])C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 210000000653 nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 229930182490 saponin Natural products 0.000 description 1
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 1
- 235000017709 saponins Nutrition 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 description 1
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 description 1
- 238000004448 titration Methods 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Abstract
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Водка особая в качестве исходных ингредиентов содержит, на л/1000 дал: водно-спиртовой экстракт из пантов оленя северного – 5,0-7,0, водно-спиртовой настой ягод (шикши) ерника обыкновенного первого слива - 2,6-2,8, сахарный сироп 65,8% - 8,0-10,0, водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной купажируют по расчету на крепость 40% об. Полученная водка особая обогащена комплексом биологически активных компонентов и имеет высокие органолептические показатели. 3 пр.
Description
Изобретение относится к водочной промышленности, в частности к водке особой с ароматическими и вкусовыми добавками.
Известна водка особая «На пантах» (RU, патент №2394097 МПК C12G 3/06, 2010) содержащая на 1000 дал готового продукта: сахарный сироп 65,8%-ный - 19,50-20,00 л, ароматный спирт пантов оленя северного - 8,00-10,00 л, ароматный спирт ингредиентов, включающих 2 кг хвои лиственницы, 1 кг родиолы, 4,5 кг лабазника, ПО кг сахара, 60 кг кедрового ореха, 4 кг мяты перечной, 2 кг душицы, 0,5 кг чабреца, водно-спиртовую жидкость крепостью 45 об. % - 15,00-16,50 л, водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной - остальное на крепость купажа 40%.
Недостатками известной водки являются органолептические показатели которые не являются достаточно высокими по следующим причинам. Поскольку в многокомпонентной смеси растительного сырья действие одних трав компенсируется действием других, то и вкусовой и ароматной комплекс напитка субстанциями в форме новых и оригинальных свойств не пополняются. Таким образом, недостатками данной известной водки являются ее недостаточно высокие органолептические показатели, обусловленные отсутствием оригинальных, приятных для широкого круга потребителей, особых вкусовых и ароматических индивидуальных свойств.
Известна водка особая "Киевская юбилейная", содержащая ароматный спирт веток черной смородины, мед и водно-спиртовую жидкость (авт. свид. СССР 1041563, C12G 3/06, 1983).
Недостатками известной водки являются недостаточно высокие органолептические показатели, так как наличие одного компонента - ароматного спирта веток черной смородины - недостаточно, чтобы обогатить водку комплексом биологически активных веществ и придать ей приятный аромат и вкус.
Известна водка особая, содержащая ароматный спирт хвои можжевельника, ароматный спирт ягод можжевельника, ароматный спирт ягод барбариса и водно-спиртовую жидкость (РФ, патент 2099408, кл. C12G 3/06, 1997 г.). Недостатком известной водки является одинаковый спектр действия содержащихся в ней биологически активных веществ, что снижает ее биологическую ценность.
Техническим результатом предлагаемой водки является получение водки с улучшенными органолептическими свойствами, придания ей лечебно-профилактических свойств и снижение затрат при производстве водки.
Технический результат достигается тем, что водка содержит водно-спиртовой экстракт пантов оленя северного, настой ягод ерника обыкновенного (шикши) первого слива 2,6-2,8 л, 65,8% сахарного сиропа 8,0-10,0 л., водно-спиртовая жидкость на основе спирта этилового ректификованного "Люкс" и вода питьевая исправленная - до крепости 40% об., сортировку очищают на угольных "миниколонках" - "Серебряная фильтрация", при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал готового продукта:
| водно-спиртовой экстракт пантов оленя северного | 5,0-7,0 |
| водно-спиртовой настой ягод ерника обыкновенного | |
| (шикша) первого слива | 2,6-2,8 |
| сахарный сироп 65,8% | 8,0-10,0 |
водно-спиртовая жидкость на основе спирта этилового купажируют ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной по расчету на крепость 40% об.
При производстве водки особой используют вспомогательные материалы, разрешенные учреждениями Госсанэпиднадзора России к применению в ликероводочной промышленности.
Для приготовления водки особой «Шикша северная пантовая» на 1000 дал применяют:
- спирт этиловый ректификованный «Люкс» из пищевого сырья. Технические условия по ГОСТ 5962-2019;
- воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98;
- сахар белый. Технические условия по ГОСТ 33222-2015
- панты оленя северного;
- ягоды ерника обыкновенного (шикша).
Сахар - 20,0 кг, порошок из пантов северного оленя - 0,75 кг, ягоды ерника обыкновенного - 2,5 кг. Водно-спиртовой экстракт пантов готовят следующим образом: порошок пантов северного оленя заливают в заданном количестве водно-спиртовой жидкостью 47% об. Настаивают в течение 7 суток с периодическим помешиванием 1 раз в сутки. Водно-спиртовой настой из ягод шикши готовят аналогично, но заливают в заданном отношении водно-спиртовой жидкостью 55% об. Готовые настои осторожно сливают (декантируют), затем отфильтровывают через тканевый фильтр и дистиллируют в перегонном аппарате. Подготовленная сортировка из напорных чанов направляется на угольно-фильтрационную батарею "Серебряная фильтрация". Обработанная активным углем водка направляется через песочный фильтр в сборники, в которых в случае необходимости, крепость водки доводят до 40% об. Из сборных чанов водка перекачивается в доводные чаны, где вносятся поочередно подготовленные по рецептуре добавки и ингредиенты. После проведения анализа и, в случае необходимости, корректировки крепости готовая водка подается в напорные емкости, проходя фильтрование через микронный фильтр, откуда подается на розлив.
Водно-спиртовой настой растительного сырья содержит: - ягоды ерника обыкновенного (шикши) содержат антоцианы, витамины, флавоноиды, кумарины, сапонины, андромедотоксины и примулин. Ягода богата микроэлементами включая магний, калий, барий, марганец и серебро. Настой из ягод шикши применяется при утомлении и нервном перенапряжении, головной боли, как средство, благоприятно влияющее на нервную систему, при заболиваниях пищеварительного тракта, обладает противоцинготным свойством.
Сравнение предлагаемого технического решения с прототипом позволило установить наличие отличительных от прототипа признаков. Следовательно, данное техническое решение соответствует критерию «новизна».
Из уровня техники известно использование в производстве водок пантокрина и эпсорина, однако заявленное сочетание ароматного спирта пантов оленя северного, водно-спиртового настоя ягод (шикши) ерника обыкновенного, придает водке органолептическую индивидуальность, создание оригинального напитка со слаженным гармоничным вкусом, имеющим ягодные оттенки на фоне умеренно жгучего вкуса спирта, с умеренными оттенками ягодного запаха, гармонично сочетающимися с естественным спиртовым ароматом водки. Введение в рецептуру водно-спиртового настоя ягод ерника обыкновенного обогащает водку эфирными маслами, витаминами, флавоноидами и антиоксидантами, положительно влияющими на пищеварение и смягчающими раздражающее действие этилового спирта, неизвестную из уровня техники. Кроме того, действие антиоксидантов, витаминов, входящих в повышенном количестве в водно-спиртовой экстракт пантов оленя северного, усиливается в присутствии гормонов, ферментов, незаменимых аминокислот ароматного спирта пантов оленя северного в совокупности с водно-спиртовым настоем ягод ерника обыкновенного (шикши) при заявленном количественном соотношении, в результате чего пищевая и биологическая ценность превышает сумму эффектов действия каждого из них в отдельности, что обеспечивает усиленное тонизирующее и адаптогенное действие напитка. Кроме того, за счет синергетизма действия компонентов при указанном количественном соотношении позволяет повысить биологическую и питательную ценность водки особой, улучшить ее органолептические показатели, а также расширить ассортимент водок особых, что доказывает соответствие заявленного технического решения критерию «ИЗОБРЕТАТЕЛЬСКИЙ УРОВЕНЬ».
Получена новая водка особая - прозрачная, с мягким тонким ягодным вкусом и водочным ароматом, крепостью 40,0 об., с новыми улучшенными органолептическими показателями при высокой биологической активности продукта. Соотношение компонентов выбрано оптимальным для получения водки особой с гармоничным, мягким вкусом. Следовательно, заявленное техническое решение соответствует критерию «ПРОМЫШЛЕННАЯ ПРИМЕНИМОСТЬ».
Водку особую «Шикша северная пантовая» готовят следующим образом. Готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) из водно-спиртового экстракта 47% об. пантов оленя северного и водно-спиртовой настойки 55% об. ягод ерника обыкновенного. Для получения 1000 дал водки крепостью 40% об. вносят в доводочный чан водно-спиртовой раствор (сортировку), водно-спиртовой экстракт пантов оленя северного в количестве 5,0-7,0 л, водно-спиртовой настой из ягод (шикши) ерника обыкновенного - 2,6-2,8 л; сахарный сироп 65,8% в количестве 8,0-10,0 л; водно-спиртовую смесь на основе спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной пропускают через угольно-очистительную батарею "Серебряная фильтрация" до 1000 дал/час по сортировке, далее купажируют по расчету на крепость 40% об. После внесения ингредиентов в доводочный чан водку тщательно перемешивают, проверяют крепость, фильтруют и разливают.
Водка особая «Шикша северная пантовая» имеет следующие физико-химические и органолептические показатели:
- крепость, 40 об.
- объем соляной кислоты с (HCL)=0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование 100 см3 водки, см3 - не более 3,0.
- массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм3 безводного спирта, мг - не более 3.
- массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в дм3 безводного спирта, мг - не более 2.
- массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта, мг - не более 18.
- объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, % - не более 0,03.
- внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений.
- цвет - бесцветный.
- вкус - мягкий, с легким ягодным послевкусием.
- аромат - характерный водочный.
Пример 1 (оптимальный вариант):
Для получения 1000 дал водки крепостью 40% об. вносят в доводочный чан водно-спиртовой раствор (сортировку), водно-спиртовой настой ягод (шикши) ерника обыкновенного в количестве 2,6 л, водно-спиртовой экстракт из пантов оленя северного в количестве 6,4 л, сахарный сироп 65,8% в количестве 10,0 л. После внесения ингредиентов в доводочный чан водку тщательно перемешивают, проверяют крепость. Готовую водку фильтруют и отправляют на розлив, при этом водка имеет следующее соотношение ингредиентов, в л/1000 дал готового продукта:
| водно-спиртовой экстракт из пантов оленя северного | 6,4 |
| водно-спиртовой настой ягод (шикши) | |
| ерника обыкновенного | 2,6 |
| сахарный сироп 65,8% | 10,0 |
водно-спиртовая жидкость на основе спирта этилового купажируют ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной по расчету на крепость 40% об.
При данном соотношении ингредиентов получена водка особая прозрачная, бесцветная с мягким гармоничным водочным вкусом с едва уловимыми тонами внесенных ингредиентов, обогащена комплексом биологически активных компонентов и высокие органолептические показатели, обеспечивающая усиленное тонизирующее и адаптогенное действие. Продукт достигает технического результата.
Пример 2.
Водку готовят купажированием аналогично примеру 1 при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал готового продукта:
| водно-спиртовой экстракт из пантов оленя северного | 5,5 |
| водно-спиртовой настой ягод (шикша) | |
| ерника обыкновенного | 2,7 |
| сахарный сироп 65,8% | 9,0 |
водно-спиртовая жидкость на основе спирта этилового купажируют ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной по расчету на крепость 40% об.
Приготовление водки при количественном отклонении ингредиентов меньше нижнего предела ведет к получению водки с резким водочным вкусом и низким тонизирующим и адаптогенным действием, то есть технический результат не достигается.
Пример 3.
Водку готовят купажированием аналогично примеру 1 при следующем соотношении ингредиентов, л/1000 дал готового продукта:
| водно-спиртовой экстракт из пантов оленя северного | 7,0 |
| водно-спиртовой настой ягод (шикша) | |
| ерника обыкновенного | 2,8 |
| сахарный сироп 65,8% | 8,0 |
водно-спиртовая жидкость на основе спирта этилового купажируют ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной по расчету на крепость 40% об.
Приготовление водки при количественном отклонении ингредиентов больше верхнего предела по органолептическим показателям напиток не может быть отнесен к водкам, то есть технический результат не достигается.
Таким образом, примеры 1-3 подтверждают найденные оптимальные рецептурные количества ингредиентов и их количественные соотношения для композиции заявляемой водки.
Claims (1)
- Водка особая, содержащая спирт этиловый ректификованный «Люкс», воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она в качестве ингредиентов содержит водно-спиртовой экстракт пантов оленя северного, водно-спиртовой настой ягод (шикши) ерника обыкновенного, которые добавляют при следующем соотношении исходных ингредиентов на л/1000 дал: водно-спиртовой экстракт из пантов оленя северного – 5,0-7,0, водно-спиртовой настой ягод (шикши) ерника обыкновенного первого слива - 2,6-2,8, сахарный сироп 65,8%-ный - 8,0-10,0, водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной купажируют по расчету на крепость 40% об.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020133403A RU2773322C2 (ru) | 2020-10-09 | Водка особая |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020133403A RU2773322C2 (ru) | 2020-10-09 | Водка особая |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2020133403A3 RU2020133403A3 (ru) | 2022-04-11 |
| RU2020133403A RU2020133403A (ru) | 2022-04-11 |
| RU2773322C2 true RU2773322C2 (ru) | 2022-06-02 |
Family
ID=
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2086630C1 (ru) * | 1995-07-18 | 1997-08-10 | Акционерное общество открытого типа "Алкон" | Водка особая "новгородская особая" |
| RU2136740C1 (ru) * | 1998-07-24 | 1999-09-10 | Государственное унитарное предприятие Златоустовский ликероводочный завод | Водка "тимофеич" |
| RU2378361C2 (ru) * | 2007-10-05 | 2010-01-10 | Государственное научное учреждение ордена "Знак Почета" Научно-исследовательский институт сельского хозяйства Крайнего Севера Сибирского отделения Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИСХ КС СО Россельхозакадемии) | Водка |
| RU2394097C2 (ru) * | 2008-06-07 | 2010-07-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Красноярский государственный аграрный университет | Водка особая "на пантах" |
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2086630C1 (ru) * | 1995-07-18 | 1997-08-10 | Акционерное общество открытого типа "Алкон" | Водка особая "новгородская особая" |
| RU2136740C1 (ru) * | 1998-07-24 | 1999-09-10 | Государственное унитарное предприятие Златоустовский ликероводочный завод | Водка "тимофеич" |
| RU2378361C2 (ru) * | 2007-10-05 | 2010-01-10 | Государственное научное учреждение ордена "Знак Почета" Научно-исследовательский институт сельского хозяйства Крайнего Севера Сибирского отделения Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИСХ КС СО Россельхозакадемии) | Водка |
| RU2394097C2 (ru) * | 2008-06-07 | 2010-07-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Красноярский государственный аграрный университет | Водка особая "на пантах" |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| НЕВЗОРОВ В.Н. и др. Получение водки особой с использованием пантов оленей северной арктической зоны, Материалы международной научно-практической конференции "Приоритеты и перспективы эколого-экономического развития: региональный и муниципальный аспекты", Москва, 29 марта 2018 года, С.375-382. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2140441C1 (ru) | Горькая настойка "дед" | |
| RU2773322C2 (ru) | Водка особая | |
| RU2394097C2 (ru) | Водка особая "на пантах" | |
| RU2238310C1 (ru) | Слабоалкогольный напиток "абсентер энерджи" | |
| RU2768840C2 (ru) | Водка особая | |
| RU2817832C1 (ru) | Способ производства ликера | |
| RU2786569C1 (ru) | Водка особая | |
| RU2803261C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
| RU2772660C2 (ru) | Водка особая | |
| RU2795816C1 (ru) | Водка особая | |
| RU2465311C1 (ru) | Водка "пчелиная" | |
| RU2525680C1 (ru) | Водка "костяничная" | |
| RU2773323C2 (ru) | Водка особая | |
| EA000002B1 (ru) | Алкогольный напиток и способ его получения | |
| RU2499828C1 (ru) | Способ приготовления горькой настойки и горькая настойка | |
| RU2600870C1 (ru) | Водка | |
| RU2159277C1 (ru) | Настойка горькая | |
| RU2619164C1 (ru) | Водка "Аромат Сибири" | |
| KR100861712B1 (ko) | 산머루와인에 허브의 향미와 기능성을 부여한 허브산머루와인의 제조방법 및 그 제품 | |
| RU2135561C1 (ru) | Коктейль "для вас" | |
| RU2339686C1 (ru) | Водка особая "путинка с лимоном" | |
| RU2182168C1 (ru) | Настойка горькая | |
| RU2125595C1 (ru) | Сладкая настойка "наденька" | |
| RU2581470C1 (ru) | Водка особая | |
| RU2145346C1 (ru) | Способ производства горькой настойки "тимерхан" |