RU2737275C1 - Способ производства кекса - Google Patents
Способ производства кекса Download PDFInfo
- Publication number
- RU2737275C1 RU2737275C1 RU2019142134A RU2019142134A RU2737275C1 RU 2737275 C1 RU2737275 C1 RU 2737275C1 RU 2019142134 A RU2019142134 A RU 2019142134A RU 2019142134 A RU2019142134 A RU 2019142134A RU 2737275 C1 RU2737275 C1 RU 2737275C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flour
- grade
- amaranth
- grain
- dough
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 6
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 88
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract description 37
- 240000001592 Amaranthus caudatus Species 0.000 claims abstract description 28
- 235000009328 Amaranthus caudatus Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- 235000012735 amaranth Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- 239000004178 amaranth Substances 0.000 claims abstract description 28
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims abstract description 10
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000003264 margarine Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 7
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 5
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract description 4
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 13
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 8
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 8
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000002252 panizo Nutrition 0.000 abstract 3
- 240000005498 Setaria italica Species 0.000 abstract 2
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 abstract 1
- 244000304958 panizo Species 0.000 abstract 1
- 238000007873 sieving Methods 0.000 abstract 1
- 235000012459 muffins Nutrition 0.000 description 7
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 6
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 5
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 2
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010035148 Plague Diseases 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 2
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 2
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 2
- 108700012359 toxins Proteins 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- YYGNTYWPHWGJRM-UHFFFAOYSA-N (6E,10E,14E,18E)-2,6,10,15,19,23-hexamethyltetracosa-2,6,10,14,18,22-hexaene Chemical compound CC(C)=CCCC(C)=CCCC(C)=CCCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)C YYGNTYWPHWGJRM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000003147 Amaranthus hypochondriacus Species 0.000 description 1
- 235000011746 Amaranthus hypochondriacus Nutrition 0.000 description 1
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 description 1
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 description 1
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- BHEOSNUKNHRBNM-UHFFFAOYSA-N Tetramethylsqualene Natural products CC(=C)C(C)CCC(=C)C(C)CCC(C)=CCCC=C(C)CCC(C)C(=C)CCC(C)C(C)=C BHEOSNUKNHRBNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 210000000991 chicken egg Anatomy 0.000 description 1
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- PRAKJMSDJKAYCZ-UHFFFAOYSA-N dodecahydrosqualene Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C PRAKJMSDJKAYCZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000003801 milling Methods 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 210000004165 myocardium Anatomy 0.000 description 1
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940031439 squalene Drugs 0.000 description 1
- TUHBEKDERLKLEC-UHFFFAOYSA-N squalene Natural products CC(=CCCC(=CCCC(=CCCC=C(/C)CCC=C(/C)CC=C(C)C)C)C)C TUHBEKDERLKLEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства кекса включает замес теста из маргарина, сахара белого, яиц куриных, соли поваренной пищевой и муки пшеничной высшего сорта, формование и выпечку тестовых заготовок. В тесто вводят смесь из муки хлебопекарной высшего сорта, муки из зерна амаранта сорта Полет в количественном соотношении 5-10% от общей массы муки и муки из зерна чумизы сорта Янтарная в количественном соотношении 15-20% от общей массы муки. Причем помол зерен чумизы сорта Янтарная и амаранта сорта Полет производят на мельнице Quadrumat® Junior (Германия), а контрольное просеивание полученной муки - через сито №27. Изобретение позволяет повысить биологическую ценность изделий, повысить вкусовые качества и пищевую ценность кексов. 2 табл., 2 пр.
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления мучных кондитерских изделий, а именно кексов.
Из проведенного патентного поиска известен способ производства кекса (патент на ИЗ № 2599616, МПК А21Д13/08, опубл. 10.10.2016 г, бюл. № 28), включающий замес теста, формование изделий, их выпечку. При реализации способа берут маргарин, сахар белый, все сбивают до образования однородной массы в течение 10-15 мин, затем по очереди добавляют яйца, соль, сбивают в течение 20 мин, к готовой массе постепенно одновременно добавляют просеянную муку кукурузную и рисовую, крахмал и разрыхлитель, цукаты из тыквы и измельченный лимон вводят на завершающем этапе замеса теста, формование проводят в формы, обработанные антипригарным покрытием, кексы выпекают при температуре 200°С в течение 20-25 мин сразу после разделки, после выпечки кексы охлаждают естественным путем до комнатной температуры.
Наиболее близким к заявленному техническому решению является способ производства безглютенового кекса «Лимонный с цукатами» (патент на ИЗ № 2458508, МПК А21Д13/00, опубл. 20.08.2012, бюл. № 23),включающий замес теста из маргарина, сахара белого, яиц куриных, соли поваренной пищевой и муки пшеничной высшего сорта, формование и выпечку тестовых заготовок.
Недостатками известных решений являются низкие органолептические и физико-химические показатели.
Технической задачей изобретения является улучшение качества мучных кондитерских изделий, повышение их биологической ценности путем применения муки из зерна чумизы сорта Янтарная и муки из зерна амаранта сорта Полет.
Поставленная техническая задача решается в способе производства кекса из продуктов переработки зерна амаранта сорта «Полет» и чумизы сорта «Янтарная»,предусматривающим замес теста из маргарина, сахара, яиц, соли, разрыхлителя и муки, формовку и выпечку тестовых заготовок. Отличием от прототипа является то, что при замесе в тесто вводят муку хлебопекарную высшего сорта с добавлением муки из зерна чумизы сорта Янтарная в количестве 15-20% от общей массы муки и муки из зерна амаранта сорта Полет 5-10% от общей массы муки, причем помол зерна чумизы сорта Янтарная и зерна амаранта сорта Полет производят на мельнице Quadrumat® Junior (Германия), а контрольное просеивание полученной муки - через сито №27.
Техническим результатом является получение изделия повышенной биологической ценности за счет внесения муки из зерна чумизы сорта Янтарная и муки из зерна амаранта сорта Полет, повышение вкусовых качеств и пищевой ценности кексов.
Применение муки из зерна чумизы объясняется тем, что данная мука в отличие от обычной пшеничной муки обладает лечебно-профилактическими свойствами и благотворно влияет на организм человека.
Чумиза способствует выведению из организма токсинов и тяжелых металлов, поэтому мука из зерна чумизы позволяет в сочетании с пшеничной мукой изготовить качественные кексы, которые рекомендованы для употребления прежде всего жителями мегаполисов и районов с неблагоприятной экологической обстановкой. Благодаря высокому содержанию клетчатки в муке из зерна чумизы, регулярное употребление такого кекса способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, укреплению сердечной мышцы, уменьшению риска развития атеросклероза, нормализует артериальное давление. Внесение муки из зерна чумизы в рецептуру изделий значительно улучшает их качество. При добавлении к муке высшего сорта муки из зерна чумизы в количественном соотношении 15-20% от общей массы муки изделия обогащаются белковыми веществами, липидами, углеводами, зольными элементами и витаминами, что способствует обеспечению готовых изделий наибольшим количеством полезных для организма веществ.
Применение муки из зерна амаранта объясняется тем, что данная мука в отличие от обычной пшеничной муки обладает большим количеством витаминов и аминокислот, необходимых для организма.
Амарант содержит в себе по-настоящему уникальный фермент — лизин. При переваривании различных продуктов микроэлемент помогает усваивать кальций. Если сравнивать привычную муку из пшеницы и амарантовый порошок, в последнем в разы больше железа и клетчатки. Так же в зернах амаранта содержится сквален. Благодаря данному веществу, в организме замедляются все процессы старения. Микроэлемент активно участвует в образовании новых клеток и обновлении организма в целом. Амарант помогает организму избавляться от вредного холестерина и токсинов, а так же нормализует обмен веществ. Но помимо всего вышеперечисленного, амарант, так же, как и чумиза, является отличным лечебно - профилактическим средством многих заболеваний.
Предложенный способ включает помол зерна чумизы сорта Янтарнаяи зерна амаранта сорта Полет на мельнице Quadrumat® Junior (Германия),контрольное просеивание через сито №27 полученной муки, смешивание муки высшего сорта, муки из зерна чумизы в количественном соотношении 15-20% от общей массы муки и муки амаранта в количественном соотношении 5-10% от общей массы муки по рецептуре (табл.1). Далее способ предусматривает замес теста из маргарина, сахара, яиц, соли, разрыхлителя и муки, формовку и выпечку тестовых заготовок. Причем в качестве муки используется смесь из пшеничной муки высшего сорта, муки из зерна чумизы сорта Янтарная в количественном соотношении 15-20% от общей массы муки и муки из зерна амаранта сорта Полет в количественном соотношении 5-10% от общей массы муки.
Предлагаемое изобретение поясняется конкретными примерами его осуществления.
Пример 1.
Перебирают и перемалывают зерна чумизы сорта Янтарная на мельнице Quadrumat® Junior (Германия), после чего полученную мучку просеивают через сито №27, далее на той же мельнице осуществляют помол зерна амаранта сорта Полет и контрольное просеивание через сито №27 полученной муки. После муку высшего сорта, муку из зерна чумизы в количественном соотношении 20% от общей массы муки и муку из зерна амаранта в количественном соотношении 5% от общей массы муки смешивают.
Далее способ включает в себя замес теста из маргарина, сахара белого, яиц куриных, соли поваренной пищевой и муки, формование и выпечку тестовых заготовок. Причем в качестве муки используется смесь из муки высшего сорта, муки из зерна чумизы Янтарной в количественном соотношении 20% от общей массы муки и муки из зерна амаранта в количественном соотношении 5% от общей массы муки.
Пример 2.
Перебирают и перемалывают зерна чумизы сорта Янтарная на мельнице Quadrumat® Junior (Германия), после чего полученную мучку просеивают через сито №27, далее на той же мельнице осуществляют помол зерна амаранта сорта Полет и контрольное просеивание через сито №27 полученной муки. После муку высшего сорта, муку из зерна чумизы в количественном соотношении 15% от общей массы муки и муку из зерна амаранта в количественном соотношении 10% от общей массы муки смешивают.
Далее способ предусматривает замес теста из маргарина, сахара, яиц, соли и разрыхлителя, введение в тесто муки, формовку и выпечку тестовых заготовок. Причем в качестве муки используется смесь из муки высшего сорта, муки из зерна чумизы сорта Янтарная в количественном соотношении 15% от общей массы муки и муки из зерна амаранта сорта Полет в количественном соотношении 10% от общей массы муки.
Показатели качества готовых изделий приведены в таблице 2.
Таким образом, кексы по заявленному способу имеют лучшие показатели качества, чем изделия, полученные известным способом.
Использование предлагаемого способа производства кекса позволяет получить изделия повышенной биологической ценности за счет внесения муки из зерна чумизы сорта Янтарная и муки из зерна амаранта сорта Полет.
Таблица 1
| Рецептура на кексы | ||
| Наименование сырья | Расход сырья на 1 кг готовой продукции, г | |
| Мука пшеничная хлебопекарная в/с | 244,4 | 244,4 |
| Мука из зерна амаранта | 16,3 | 32,6 |
| Мука из зерна чумизы | 65,2 | 48,9 |
| Маргарин | 294,1 | 264,7 |
| Соль поваренная пищевая | 2,4 | 2,4 |
| Сахар белый | 243,5 | 219,2 |
| Яйцо куриное пищевое | 198,8 | 198,8 |
| Натрия карбонат Е500 (разрыхлитель) | 3,5 | 3,5 |
Таблица 2
| Показатели качества готовых кексов | ||
| Показатели | Предложенный способ по примерам | |
| Пример 1 (20% чумизы+5 % амаранта) |
Пример 2 (15% чумизы+10% амаранта + уменьшение сахара и маргарина на 10 %) |
|
| Физико-химические | ||
| Массовая доля влаги, % | 17,8 | 18,7 |
| Массовая доля общего сахара (по сахарозе) (в пересчёте на сухое вещество),% | 22,0 | 21,9 |
| Массовая доля жира (в пересчёте на сухое вещество), % | 19,9 | 17,1 |
| Щёлочность, градусы | 0,8 | 0,9 |
| Плотность, г/см3 | 0,48 | 0,47 |
| Органолептические | ||
| Цвет | Кремовый | Бежевый с кремовым оттенком |
| Вкус | Приятный вкус, характерный внесенным добавкам, без посторонних привкусов | |
| Запах | Аромат ярко выраженный, характерный внесенным обогатителям, без посторонних запахов | |
| Поверхность | Верхняя - выпуклая, с характерными трещинами, с наличием явно выраженной боковой поверхности. Без пустот, подгорелостей, разрывов и неровностей. | |
| Вид в изломе | Пропеченное изделие без комочков, следов непромеса, с равномерной пористостью, без пустот и закала | |
| Структура | Мягкая, связанная, разрыхленная, пористая, без пустот и уплотнений | |
| Форма | Правильная, с выпуклой верхней поверхностью. Нижняя и боковые поверхности ровные, без пустот и раковин | |
Claims (1)
- Способ производства кекса, включающий замес теста из маргарина, сахара белого, яиц куриных, соли поваренной пищевой и муки пшеничной высшего сорта, формование и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в тесто вводят смесь из муки хлебопекарной высшего сорта, муки из зерна амаранта сорта Полет в количественном соотношении 5-10% от общей массы муки и муки из зерна чумизы сорта Янтарная в количественном соотношении 15-20% от общей массы муки, причем помол зерен чумизы сорта Янтарная и амаранта сорта Полет производят на мельнице Quadrumat® Junior (Германия), а контрольное просеивание полученной муки - через сито №27.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2019142134A RU2737275C1 (ru) | 2019-12-18 | 2019-12-18 | Способ производства кекса |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2019142134A RU2737275C1 (ru) | 2019-12-18 | 2019-12-18 | Способ производства кекса |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2737275C1 true RU2737275C1 (ru) | 2020-11-26 |
Family
ID=73543659
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2019142134A RU2737275C1 (ru) | 2019-12-18 | 2019-12-18 | Способ производства кекса |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2737275C1 (ru) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2458508C1 (ru) * | 2011-03-15 | 2012-08-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Уральский государственный экономический университет" (ФГБОУ ВПО "УрГЭУ") | Способ производства безглютенового кекса "лимонный с цукатами" |
| RU2583077C1 (ru) * | 2015-03-02 | 2016-05-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Сухая смесь для приготовления кексов для диетического питания |
| RU2687372C1 (ru) * | 2018-05-22 | 2019-05-13 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Способ производства хлебобулочного изделия |
| RU2700647C1 (ru) * | 2018-11-16 | 2019-09-18 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Способ производства сдобного печенья Сеталика |
-
2019
- 2019-12-18 RU RU2019142134A patent/RU2737275C1/ru active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2458508C1 (ru) * | 2011-03-15 | 2012-08-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Уральский государственный экономический университет" (ФГБОУ ВПО "УрГЭУ") | Способ производства безглютенового кекса "лимонный с цукатами" |
| RU2583077C1 (ru) * | 2015-03-02 | 2016-05-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Сухая смесь для приготовления кексов для диетического питания |
| RU2687372C1 (ru) * | 2018-05-22 | 2019-05-13 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Способ производства хлебобулочного изделия |
| RU2700647C1 (ru) * | 2018-11-16 | 2019-09-18 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Способ производства сдобного печенья Сеталика |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2458508C1 (ru) | Способ производства безглютенового кекса "лимонный с цукатами" | |
| RU2538400C2 (ru) | Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия | |
| RU2395970C1 (ru) | Способ производства песочного полуфабриката | |
| KR101859396B1 (ko) | 블루베리를 함유하는 빵 제조방법 | |
| RU2700647C1 (ru) | Способ производства сдобного печенья Сеталика | |
| RU2541654C1 (ru) | Способ производства безглютенового печенья | |
| RU2737275C1 (ru) | Способ производства кекса | |
| RU2412597C1 (ru) | Способ производства кекса повышенной пищевой ценности | |
| RU2651285C1 (ru) | Сухая смесь для производства кексов профилактического назначения | |
| RU2717005C1 (ru) | Кекс с пониженным содержанием глютена | |
| RU2621549C1 (ru) | Состав для производства кекса с биологически активными добавками | |
| RU2595434C1 (ru) | Состав теста для производства кексов | |
| RU2552834C1 (ru) | Способ приготовления мучных кондитерских изделий для школьного питания | |
| RU2706543C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2708019C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2689693C1 (ru) | Способ производства крекера | |
| RU2650903C1 (ru) | Состав для производства мучных кондитерских изделий | |
| RU2651289C1 (ru) | Способ производства булочки | |
| RU2626756C2 (ru) | Способ производства песочно - выемного сдобного печенья "Морское" | |
| SU1660657A1 (ru) | Способ приготовлени диетического хлеба | |
| RU2779647C1 (ru) | Крекер повышенной пищевой ценности | |
| KR101739772B1 (ko) | 케이크 제조방법 | |
| RU2602439C1 (ru) | Сухая смесь для производства кексов функционального назначения | |
| RU2628501C1 (ru) | Состав для производства кекса "янтарный" | |
| RU2618119C1 (ru) | Способ приготовления безглютенового печенья |