RU2565022C1 - Способ приготовления варенья из кедровых шишек - Google Patents
Способ приготовления варенья из кедровых шишек Download PDFInfo
- Publication number
- RU2565022C1 RU2565022C1 RU2014116671/13A RU2014116671A RU2565022C1 RU 2565022 C1 RU2565022 C1 RU 2565022C1 RU 2014116671/13 A RU2014116671/13 A RU 2014116671/13A RU 2014116671 A RU2014116671 A RU 2014116671A RU 2565022 C1 RU2565022 C1 RU 2565022C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cedar
- cones
- sugar
- rhubarb
- buds
- Prior art date
Links
- 241000218645 Cedrus Species 0.000 title claims abstract description 21
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 241000220225 Malus Species 0.000 claims abstract description 7
- 244000299790 Rheum rhabarbarum Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000009411 Rheum rhabarbarum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 4
- 230000035800 maturation Effects 0.000 claims description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 11
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000005070 ripening Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 238000002955 isolation Methods 0.000 abstract 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 abstract 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 description 4
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 description 4
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 4
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 4
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 3
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 3
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 2
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 description 2
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 description 2
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 2
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 2
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 2
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 208000007882 Gastritis Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 1
- 206010062106 Respiratory tract infection viral Diseases 0.000 description 1
- 230000001154 acute effect Effects 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 1
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000002519 immonomodulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 1
- 208000028169 periodontal disease Diseases 0.000 description 1
- 230000037081 physical activity Effects 0.000 description 1
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 230000001932 seasonal effect Effects 0.000 description 1
- 229910010271 silicon carbide Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой и консервной промышленности и может быть использовано при приготовлении варений. Кедровые шишки молочной степени зрелости второго года созревания измельчают до частиц размера 3,0-7,0 мм. Добавляют кедровую почку и измельчают полученную смесь. Вносят измельченный ревень или яблоки и сахар. Настаивают при комнатной температуре 1,5-2 часа, массу перемешивают и кипятят при температуре 150-180°С в течение 5-7 минут. Исходные компоненты используют при следующем соотношении, мас.%: кедровые шишки - 1,35-1,45; кедровые почки - 1,35-1,45, ревень или яблоки - 27,00-29,00; сахар - остальное. Способ позволяет повысить эффективность извлечения питательных веществ, пищевую и биологическую ценность.
Description
Область техники
Изобретение относится к пищевой и консервной промышленности и может быть использовано при приготовлении варений.
Уровень техники
Известны способы приготовления варенья из зеленых грецких орехов различными способами (Справочник по производству консервов. М.: Пищевая промышленность, 1974 г., т. 4, стр. 382).
Их общими недостатками являются: длительность процесса подготовки плодов к варке, снижение пищевых достоинств плодов за счет длительных вымачиваний в различных растворах.
Недостатком данного способа является ограниченный срок хранения и низкие пищевые достоинства готового продукта.
Также известно варенье из зеленых грецких орехов и способ его приготовления, (патент RU 2171040 A23L 1/06, 27.08.1996), в котором зеленые плоды грецкого ореха сортируют, моют, бланшируют, очищают при помощи карборундовой машины, бланшируют, заливают сахарным сиропом, варят. Перед третьей варкой добавляют сироп, приготовленный на яблочном соке, меде и лимонной кислоте при следующем соотношении: зеленые плоды ореха грецкого - 35%, сироп сахарный - 44%, сок яблочный - 10%, мед - 10,5%, лимонная кислота - 0,5%.
Недостатком данного способа является длительность технологического процесса и низкие пищевые достоинства готового продукта за счет нагревания меда.
Также известен способ приготовления варенья из кедровых шишек, выбранный нами за прототип (http://womanadvice.ru/varene-iz-shishek), при котором перебирают кедровые шишки, очищают их от мусора и хвои, промывают, перекладывают в эмалированную посуду, заливают кипяченой водой и ставят емкость на огонь. Доводят до кипения и готовят шишки в течение 10 минут. Добавляют сахар, щепотку корицы и готовят на небольшом огне примерно 2 часа, периодически снимая пенку. Соотношение компонентов: кедровые шишки - 1 кг; вода - 1 л; корица - по вкусу; сахар - 1 кг.
Недостатком данного способа является невысокая эффективность извлечения питательных веществ. Кроме того, полученный продукт имеет ограниченный срок хранения.
Сущность изобретения
Техническая задача состоит в разработке способа для приготовления варенья, обладающего повышенными тонизирующими, иммуномодулирующими свойствами.
Технический результат, достигаемый с помощью предлагаемого изобретения, сводится к повышению эффективности извлечения питательных веществ, а также пищевой и биологической ценности.
Технический результат достигается тем, что в способе приготовления варенья из кедровых шишек, включающем подготовку шишек к обработке и варку, согласно изобретению кедровые шишки молочной степени зрелости второго года созревания измельчают до частиц размером 3,0-7,0 мм, добавляют кедровые почки и дополнительно измельчают полученную смесь, затем добавляют измельченный ревень или яблоки и сахар, выдерживают при комнатной температуре в течение 1,5-2 часов, перемешивают и кипятят при температуре 150-180°C в течение 5-7 минут, компоненты используют при следующем соотношении мас.%:
кедровые шишки - 1,35-1,45, кедровые почки - 1,35-1,45, ревень или яблоко - 27,00-29,00, сахар - остальное.
Перечисленные новые признаки, в совокупности с известными, достаточны для получения заявленного технического результата.
Осуществление способа
Зеленые кедровые шишки в молочной степени зрелости собирают на втором году созревания, например с 10 по 20 мая. Сортируют по качеству, отделяя от мусора. Кедровую почку собирают также в период с 10-30 мая. Кедровые шишки измельчают до частиц размером от 3,0 до 7,0 мм, затем добавляют кедровую почку и дополнительно измельчают полученную смесь. Добавляют измельченный ревень или яблоко и сахар. Настаивают 1,5-2 часа, затем массу тщательно перемешивают и кипятят при температуре 180°С на медленном огне 5-7 минут. Полученный продукт расфасовывают в пастеризованные банки и укупоривают. Варенье хранят в темном прохладном месте при температуре от 4 до 6 градусов. Срок хранения 12 месяцев.
Предлагаемый способ позволяет максимально извлечь и сохранить питательные вещества, содержащиеся в кедровой шишке (живицу кедровую, аминокислоты растительного происхождения, витамины С, А и другие).
Полученный продукт имеет привлекательный внешний вид однородной консистенции с кисло-сладким вкусом и нежным ароматом кедровой живицы.
Варенье повышает физическую активность, устойчивость организма к сезонным изменениям. Варенье рекомендовано как для постоянного, так и периодического применения. Употреблять варенье разрешается детям с года и взрослым до преклонного возраста без ограничений для профилактики гастрита, гипертонии, пародонтоза, ОРВИ и т.д.
Claims (1)
- Способ приготовления варенья из кедровых шишек, включающий подготовку шишек к обработке и варку, отличающийся тем, что кедровые шишки молочной степени зрелости второго года созревания измельчают до частиц размера 3,0-7,0 мм, добавляют кедровые почки и дополнительно измельчают полученную смесь, затем добавляют измельченный ревень или яблоки и сахар, выдерживают при комнатной температуре в течение 1,5-2 часов, перемешивают и кипятят при температуре 150-180°C в течение 5-7 минут, а исходные компоненты используют при следующем соотношении, мас.%:
кедровые шишки 1,35-1,45 кедровые почки 1,35-1,45 ревень или яблоки 27,00-29,00 сахар остальное
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014116671/13A RU2565022C1 (ru) | 2014-04-23 | 2014-04-23 | Способ приготовления варенья из кедровых шишек |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014116671/13A RU2565022C1 (ru) | 2014-04-23 | 2014-04-23 | Способ приготовления варенья из кедровых шишек |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2565022C1 true RU2565022C1 (ru) | 2015-10-10 |
Family
ID=54289767
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014116671/13A RU2565022C1 (ru) | 2014-04-23 | 2014-04-23 | Способ приготовления варенья из кедровых шишек |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2565022C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2673905C1 (ru) * | 2017-12-01 | 2018-12-03 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Новосибирский государственный аграрный университет" | Способ приготовления варенья |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2171040C2 (ru) * | 1996-08-27 | 2001-07-27 | Северо-Кавказский зональный НИИ садоводства и виноградарства | Варенье из зеленых грецких орехов и способ его приготовления |
-
2014
- 2014-04-23 RU RU2014116671/13A patent/RU2565022C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2171040C2 (ru) * | 1996-08-27 | 2001-07-27 | Северо-Кавказский зональный НИИ садоводства и виноградарства | Варенье из зеленых грецких орехов и способ его приготовления |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Справочник по производству консервов, М.: Пищевая промышленность, 1974, т.4, с. 382. НАЗАРОВА А. И., ФАН-ЮНГ А.Ф. "Производство плодоовощных консервов", М.: Пищевая промышленность, 1972, с. 221-226 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2673905C1 (ru) * | 2017-12-01 | 2018-12-03 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Новосибирский государственный аграрный университет" | Способ приготовления варенья |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102293359B (zh) | 一种菠萝蜜果酱及其制作方法 | |
| CN105124473A (zh) | 一种水果罐头的制备方法 | |
| CN105285537A (zh) | 一种安神柠檬味果蔬酱及其制备方法 | |
| CN107252024A (zh) | 一种枸杞沙棘果汁及其制备方法 | |
| CN104351344A (zh) | 一种金针菇核桃乳饮料的制作方法 | |
| CN105724989A (zh) | 一种含柑橘片的饮料及其制备方法 | |
| CN102349604A (zh) | 茉莉花果酱及其制备方法 | |
| CN103766854A (zh) | 桂花杨桃果酱及其制备方法 | |
| RU2565022C1 (ru) | Способ приготовления варенья из кедровых шишек | |
| CN107279624A (zh) | 酸浆果保健饮料的加工方法 | |
| KR101186350B1 (ko) | 토마토와 양파를 주재로 한 음료 및 소스의 제조방법 | |
| CN105211844B (zh) | 一种鲍汁杏鲍菇软罐头及生产工艺 | |
| KR102145337B1 (ko) | 단감 소 빵 제조방법 | |
| KR101414474B1 (ko) | 솔잎엑기스를 첨가한 제품의 제조방법과 이를 통해 제조된 제품 | |
| CN104621595A (zh) | 一种清热鸭翅及其制备方法 | |
| CN104905098A (zh) | 一种健胃枳椇子米粉梨酱及其制备方法 | |
| CN104509577A (zh) | 一种无花果保健蜜罐头的加工工艺 | |
| CN110916025A (zh) | 一种沙棘复合果汁饮料及其制作方法 | |
| CN108913489A (zh) | 一种百香果调配酒的制备方法 | |
| RU2496389C1 (ru) | Способ получения взвара | |
| CN108913491A (zh) | 一种水蜜桃百香果酒的制备方法 | |
| KR20110112595A (ko) | 미나리 진액의 제조방법 | |
| RU2351142C1 (ru) | Способ производства консервированных фруктов | |
| CN106262568A (zh) | 一种抹茶牛肉夹心碧根果仁及其制备方法 | |
| CN107189899A (zh) | 一种黄秋葵果酒及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180424 |