RU2562520C2 - Composition for preparation of alcohol-free beverage - Google Patents
Composition for preparation of alcohol-free beverage Download PDFInfo
- Publication number
- RU2562520C2 RU2562520C2 RU2013148464/13A RU2013148464A RU2562520C2 RU 2562520 C2 RU2562520 C2 RU 2562520C2 RU 2013148464/13 A RU2013148464/13 A RU 2013148464/13A RU 2013148464 A RU2013148464 A RU 2013148464A RU 2562520 C2 RU2562520 C2 RU 2562520C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- citric acid
- guarana
- water
- elderberry
- concentrated
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 16
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 6
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 title abstract description 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 64
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 25
- 240000003444 Paullinia cupana Species 0.000 claims abstract description 22
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 22
- 235000000556 Paullinia cupana Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 235000015190 carrot juice Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 19
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 17
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 15
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- LOUPRKONTZGTKE-WZBLMQSHSA-N Quinine Chemical compound C([C@H]([C@H](C1)C=C)C2)C[N@@]1[C@@H]2[C@H](O)C1=CC=NC2=CC=C(OC)C=C21 LOUPRKONTZGTKE-WZBLMQSHSA-N 0.000 claims abstract description 12
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 claims abstract description 11
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000020733 paullinia cupana extract Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims abstract description 8
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims abstract description 8
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000001258 Cinchona calisaya Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- LOUPRKONTZGTKE-UHFFFAOYSA-N cinchonine Natural products C1C(C(C2)C=C)CCN2C1C(O)C1=CC=NC2=CC=C(OC)C=C21 LOUPRKONTZGTKE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 229960000948 quinine Drugs 0.000 claims abstract description 6
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000008995 european elder Nutrition 0.000 claims description 25
- 241000208829 Sambucus Species 0.000 claims description 24
- 235000018735 Sambucus canadensis Nutrition 0.000 claims description 24
- 235000007123 blue elder Nutrition 0.000 claims description 24
- 235000007124 elderberry Nutrition 0.000 claims description 24
- 229960004106 citric acid Drugs 0.000 claims description 15
- PJVXUVWGSCCGHT-ZPYZYFCMSA-N (2r,3s,4r,5r)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal;(3s,4r,5r)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O.OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C(=O)CO PJVXUVWGSCCGHT-ZPYZYFCMSA-N 0.000 claims description 10
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 6
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 3
- 229960004543 anhydrous citric acid Drugs 0.000 claims description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 9
- 239000008103 glucose Substances 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000004576 sand Substances 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 9
- 240000007154 Coffea arabica Species 0.000 description 6
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 6
- 241000157855 Cinchona Species 0.000 description 5
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 4
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 4
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 4
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 4
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 4
- 244000058477 Sambucus melanocarpa Species 0.000 description 3
- 235000007052 Sambucus melanocarpa Nutrition 0.000 description 3
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 3
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 3
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 3
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 3
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 3
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 3
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 3
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 3
- 235000011022 black elderberry Nutrition 0.000 description 3
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 3
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 3
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 2
- 206010003246 arthritis Diseases 0.000 description 2
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 2
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 2
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 2
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 2
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 2
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 2
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 2
- 210000003169 central nervous system Anatomy 0.000 description 2
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 239000002934 diuretic Substances 0.000 description 2
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 2
- 210000004051 gastric juice Anatomy 0.000 description 2
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 2
- 230000003308 immunostimulating effect Effects 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 2
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 2
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 2
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 2
- -1 sucrose disaccharide Chemical class 0.000 description 2
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 2
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 2
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010001497 Agitation Diseases 0.000 description 1
- 241001444061 Aronia x prunifolia Species 0.000 description 1
- 206010003830 Automatism Diseases 0.000 description 1
- 241000219310 Beta vulgaris subsp. vulgaris Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000208828 Caprifoliaceae Species 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021513 Cinchona Nutrition 0.000 description 1
- 241000489438 Cinchona pubescens Species 0.000 description 1
- 235000007460 Coffea arabica Nutrition 0.000 description 1
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 1
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 description 1
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- 206010017553 Furuncle Diseases 0.000 description 1
- 201000005569 Gout Diseases 0.000 description 1
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 description 1
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 description 1
- 241000238631 Hexapoda Species 0.000 description 1
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 1
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N L-lysine Chemical compound NCCCC[C@H](N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N L-threonine Chemical compound C[C@@H](O)[C@H](N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001570521 Lonicera periclymenum Species 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 240000004371 Panax ginseng Species 0.000 description 1
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 1
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 1
- 241000912433 Paulinia Species 0.000 description 1
- 201000007100 Pharyngitis Diseases 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 1
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 1
- 240000000111 Saccharum officinarum Species 0.000 description 1
- 235000007201 Saccharum officinarum Nutrition 0.000 description 1
- 235000003142 Sambucus nigra Nutrition 0.000 description 1
- 240000006028 Sambucus nigra Species 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- 235000021536 Sugar beet Nutrition 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 description 1
- 208000025865 Ulcer Diseases 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 1
- 150000003797 alkaloid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003288 anthiarrhythmic effect Effects 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 239000002260 anti-inflammatory agent Substances 0.000 description 1
- 229940121363 anti-inflammatory agent Drugs 0.000 description 1
- 230000001754 anti-pyretic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002221 antipyretic Substances 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 230000036760 body temperature Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 238000002512 chemotherapy Methods 0.000 description 1
- 239000008370 chocolate flavor Substances 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 102000038379 digestive enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108091007734 digestive enzymes Proteins 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 208000017574 dry cough Diseases 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000003172 expectorant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003419 expectorant effect Effects 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 230000001815 facial effect Effects 0.000 description 1
- 206010016256 fatigue Diseases 0.000 description 1
- 239000010685 fatty oil Substances 0.000 description 1
- 229940124600 folk medicine Drugs 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 208000003512 furunculosis Diseases 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 1
- 210000004907 gland Anatomy 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000004217 heart function Effects 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 239000010903 husk Substances 0.000 description 1
- 210000003016 hypothalamus Anatomy 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 208000027866 inflammatory disease Diseases 0.000 description 1
- 206010022000 influenza Diseases 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021581 juice product Nutrition 0.000 description 1
- 208000017169 kidney disease Diseases 0.000 description 1
- 239000008141 laxative Substances 0.000 description 1
- 230000002475 laxative effect Effects 0.000 description 1
- 239000012263 liquid product Substances 0.000 description 1
- 230000003340 mental effect Effects 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 210000004400 mucous membrane Anatomy 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 230000004220 muscle function Effects 0.000 description 1
- 210000004165 myocardium Anatomy 0.000 description 1
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 210000000653 nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 210000000496 pancreas Anatomy 0.000 description 1
- 230000036961 partial effect Effects 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 229960000292 pectin Drugs 0.000 description 1
- 230000037081 physical activity Effects 0.000 description 1
- 238000000053 physical method Methods 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 239000003368 psychostimulant agent Substances 0.000 description 1
- 229930002161 purine alkaloid Natural products 0.000 description 1
- 150000003212 purines Chemical class 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000020122 reconstituted milk Nutrition 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 230000000241 respiratory effect Effects 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 210000003625 skull Anatomy 0.000 description 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 1
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical class O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 1
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 230000002889 sympathetic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001331 thermoregulatory effect Effects 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 108700012359 toxins Proteins 0.000 description 1
- 231100000397 ulcer Toxicity 0.000 description 1
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к составам для приготовления безалкогольных напитков.The invention relates to the food industry, and in particular to compositions for the preparation of soft drinks.
Многие безалкогольные напитки содержат заметное количество сахара, а следовательно, и ненужные человеку калории.Many non-alcoholic drinks contain a significant amount of sugar, and consequently, unnecessary calories to humans.
Известен напиток сывороточный, включающий сывороточный компонент, сахар, лимонную кислоту, концентрат плодово-овощных или плодово-ягодных соков, фруктозо-глюкозный сироп, концентрат краснопигментированных плодов и ягод сублимационной сушки и воду (RU 2391017 C1, 10.06.2010).Known whey drink, including whey component, sugar, citric acid, a concentrate of fruit and vegetable or fruit and berry juices, fructose-glucose syrup, a concentrate of red pigmented fruits and berries of freeze-drying and water (RU 2391017 C1, 10.06.2010).
Недостатком известного напитка является низкий срок хранения, поскольку основным компонентом является сывороточный компонент, а также низкие органолептические свойства напитка.A disadvantage of the known drink is the low shelf life, since the main component is the whey component, as well as low organoleptic properties of the drink.
Известен безалкогольный негазированный напиток специального назначения Fit Power. Спортивный напиток, обладающий тонизирующим эффектом, поднимает тонус, снимает усталость, способствует повышению концентрации, работоспособности, помогает бороться со сном. Напиток содержит воду, специально подготовленную, ароматизатор, идентичный натуральному, ″Черноплодная рябина″, подсластитель аспартам, кофеин, экстракты женьшеня, гуараны, лимонника, листьев матэ, консервант бензоат натрия, пищевой краситель (см. http://askomptk.rn/pages/product.html).Known non-carbonated non-carbonated drink of special purpose Fit Power. A sports drink with a tonic effect, raises the tone, relieves fatigue, helps to increase concentration, performance, helps to fight sleep. The drink contains specially prepared water, a flavor identical to natural, Chokeberry ’, aspartame sweetener, caffeine, extracts of ginseng, guarana, lemongrass, mate leaves, preservative sodium benzoate, food coloring (see http: //askomptk.rn/pages /product.html).
Недостатком известного напитка является низкие органолептические свойства продукта в связи с отсутствием натуральных соков.A disadvantage of the known drink is the low organoleptic properties of the product due to the lack of natural juices.
Также известен способ получения сокосодержащего напитка для диетического питания, включающий подготовку воды, основных и вспомогательных компонентов, смешивание компонентов, стерилизацию и розлив. При этом в качестве компонентов напиток содержит концентрированный сок или пюре, пищевую лимонную кислоту, ароматизатор и подсластитель (RU 2388351 C1, 10.05.2010).Also known is a method of producing a juice-containing drink for diet food, including preparing water, basic and auxiliary components, mixing the components, sterilization and bottling. Moreover, as components, the drink contains concentrated juice or puree, food citric acid, flavoring and sweetener (RU 2388351 C1, 05/10/2010).
Недостатком известного напитка являются низкие органолептические свойства продукта, заявленный напиток не обладает профилактическим действием, а также имеет низкую биологическую активность.A disadvantage of the known drink is the low organoleptic properties of the product, the claimed drink does not have a preventive effect, and also has a low biological activity.
Наиболее близким аналогом является безалкогольный напиток, содержащий морковный сок, аспартам, лимонную кислоту, пектин, трехзамещенный цитрат натрия, восстановленное молоко, ароматизатор ″Садовая клубника D 6610″, бензоат натрия, стабилизатор, антиоксидант и воду (RU 2160549 C1, 20.12.2000).The closest analogue is a soft drink containing carrot juice, aspartame, citric acid, pectin, trisubstituted sodium citrate, reconstituted milk, flavoring “Garden strawberry D 6610 ″, sodium benzoate, stabilizer, antioxidant and water (RU 2160549 C1, 12.20.2000) .
Недостатком наиболее близкого аналога являются низкие органолептические свойства продукта, заявленный напиток не обладает профилактическим действием, а также имеет низкую биологическую активность.The disadvantage of the closest analogue is the low organoleptic properties of the product, the claimed drink does not have a preventive effect, and also has a low biological activity.
Задачей изобретения является улучшение органолептических показателей напитка, а также расширение ассортимента безалкогольных напитков.The objective of the invention is to improve the organoleptic characteristics of the drink, as well as expanding the range of soft drinks.
Поставленная задача решается в составе для приготовления безалкогольного напитка, содержащем концентрированный морковный сок, лимонную кислоту, подсластитель и воду, характеризующемся тем, что в качестве подсластителя содержит сахар-песок и фруктозо-глюкозный сироп и дополнительно содержит вкусоароматическую основу «Бузина», вкусоароматическую основу «Гуарана», хлорид натрия и углекислый газ пищевой при следующем соотношении компонентов, кг/т напитка:The problem is solved in the composition for the preparation of a soft drink containing concentrated carrot juice, citric acid, sweetener and water, characterized in that as a sweetener contains granulated sugar and fructose-glucose syrup and additionally contains flavoring base “Elderberry”, flavoring base “ Guarana ", sodium chloride and food carbon dioxide in the following ratio of components, kg / t of drink:
при этом вкусоароматическая основа «Бузина» содержит концентрированный сок бузины, воду, лимонную кислоту и ароматообразующие вещества бузины, а вкусоароматическая основа «Гуарана» содержит воду, концентрированный сок черной моркови, лимонную кислоту, сахар, экстракт и ароматизатор гуараны, кофеин и хинин.while the elderberry flavoring base contains concentrated elderberry juice, water, citric acid and elderberry flavoring agents, and the Guarana flavoring base contains water, concentrated black carrot juice, citric acid, sugar, guarana extract and flavor, caffeine and quinine.
При этом в качестве лимонной кислоты используют безводную лимонную кислоту.In this case, anhydrous citric acid is used as citric acid.
Техническим результатом заявленного изобретения является получение напитка, обладающего повышенными биологически активными свойствами.The technical result of the claimed invention is to obtain a drink having enhanced biologically active properties.
Полученный напиток можно рассматривать как ценный функциональный продукт питания с гармоничным сочетанием пищевых, профилактических и потребительских достоинств. Технический результат будет достигаться только при заявленном качественном и количественном соотношении компонентов. Заявленный напиток рекомендуется как иммуностимулирующий продукт, поскольку повышает работоспособность и жизненный тонус организма у людей умственного и физического труда за счет входящего в состав фруктозо-глюкозного сиропа в сочетании с концентрированными соками моркови и вкусоароматическими основами «Бузина» и «Гуарана». Входящие в состав заявленного напитка сок моркови и вкусоароматические основы «Бузина» и «Гуарана», а также сахар и фруктозо-глюкозный сироп в сочетании с хлоридам натрия позволяют лучше утолить жажду, поскольку вещества, входящие в их состав, позволяют влаге задерживаться в организме.The resulting drink can be considered as a valuable functional food product with a harmonious combination of nutritional, preventive and consumer benefits. The technical result will be achieved only with the claimed qualitative and quantitative ratio of components. The claimed drink is recommended as an immunostimulating product, since it increases the working capacity and vitality of the body in people of mental and physical labor due to the fructose-glucose syrup in combination with concentrated carrot juices and flavoring bases “Elderberry” and “Guarana”. The carrot juice and flavoring ingredients “Buzina” and “Guarana” included in the composition of the claimed drink, as well as sugar and fructose-glucose syrup in combination with sodium chlorides can better quench your thirst, since the substances that make up them allow moisture to linger in the body.
В качестве ароматообразующего вещества бузины в напитке используются жидкие продукты, произведенные с использованием физических способов из бузины и/или сока бузины. Натуральные ароматообразующие вещества бузины предназначены для восстановления вкуса и запаха, а также для производства другой соковой продукции из фруктов или овощей.As an aroma-forming substance of elderberry in a drink, liquid products made using physical methods from elderberry and / or elderberry juice are used. Natural elderberry aroma-forming substances are intended to restore taste and smell, as well as to produce other juice products from fruits or vegetables.
Концентрированный морковный сок богат витаминами B, C, D, E, K. Он улучшает аппетит, пищеварение и структуру зубов. Этот сок помогает приводить весь организм в нормальное состояние. Он - самый богатый источник витамина A, который организм быстро усваивает. Морковный сок является естественным растворителем при язвах и раковых образованиях. Он повышает сопротивляемость к инфекциям, действуя весьма эффективно вместе с поджелудочной железой, он повышает сопротивляемость желез и пазух лицевого черепа и дыхательных органов тела. Этот сок предохраняет нервную систему, а также необходим для повышения энергии и силы. Морковный сок - мощнейшее антиоксидантное и противовоспалительное средство.Concentrated carrot juice is rich in vitamins B, C, D, E, K. It improves appetite, digestion and tooth structure. This juice helps bring the whole body to a normal state. It is the richest source of vitamin A, which the body quickly metabolizes. Carrot juice is a natural solvent for ulcers and cancers. It increases the resistance to infections, acting very effectively together with the pancreas, it increases the resistance of the glands and sinuses of the facial skull and respiratory organs of the body. This juice protects the nervous system, and is also necessary to increase energy and strength. Carrot juice is a powerful antioxidant and anti-inflammatory agent.
Фруктозо-глюкозный сироп (ФГС) - это натуральное подслащивающее вещество, полученное, например, из кукурузы, топинамбура, сахарной свеклы, сахарного тростника и другого сырья. По составу сухих веществ ФГС представляет собой смесь натуральных биологически ценных сахаров - фруктозы и глюкозы. Концентрация сахаров в сиропе составляет от 60 до 77 масс.%. Также ФГС содержит ряд незаменимых для полноценного питания человека аминокислот, в том числе метионин, лейцин, треонин, лизин, макро- и микроэлементы, витамины и органические кислоты. ФГС не содержит в своем составе искусственных или синтетических веществ, а также пищевых добавок. ФГС предназначен для частичной или полной замены сахара и вводится на той же стадии, что не требует дополнительного оборудования и технологических операций. Применение ФГС в данном напитке при заданных оптимальных соотношениях позволит воспроизвести углеводный состав сахаров в напитке, с той разницей, что дисахарид сахарозы будет заменен на дисахарид мальтозы. Применение ФГС в заданных количествах в заявленном составе напитка позволяет увеличить срок хранения напитка, снизить его калорийность, ввиду большей, чем у сахара, сладости позволяет уменьшить дозировки сахаристого вещества в рецептуре, а также усилить именно аромат малины. Выход за рамки количества ФГС в напитке, заявленные в формуле изобретения, в сторону уменьшения не позволит увеличить сроки хранения и снизить калорийность напитка, а в сторону увеличения - экономически не целесообразно.Fructose-glucose syrup (FGS) is a natural sweetener obtained, for example, from corn, Jerusalem artichoke, sugar beets, sugar cane and other raw materials. In terms of dry matter composition, FGS is a mixture of natural biologically valuable sugars - fructose and glucose. The concentration of sugars in syrup is from 60 to 77 wt.%. FGS also contains a number of amino acids indispensable for a complete human nutrition, including methionine, leucine, threonine, lysine, macro- and microelements, vitamins and organic acids. FGS does not contain artificial or synthetic substances, as well as food additives. FGS is intended for partial or complete replacement of sugar and is introduced at the same stage, which does not require additional equipment and technological operations. The use of FGS in this drink at the given optimal ratios will allow reproducing the carbohydrate composition of sugars in the drink, with the difference that sucrose disaccharide will be replaced by maltose disaccharide. The use of FGS in predetermined quantities in the claimed composition of the drink allows to increase the shelf life of the drink, to reduce its calorie content, due to the greater sweetness than sugar, it allows to reduce the dosage of a sugar substance in the formulation, as well as enhance raspberry aroma. Going beyond the amount of FGS in a drink, as claimed in the claims, in the direction of reduction will not allow to increase the shelf life and reduce the calorie content of the drink, and to increase it is not economically feasible.
Входящий в состав вкусоароматической основы «Гуарана» концентрированный сок черной моркови содержит вещества, обладающие сильнейшими антиоксидантными свойствами: находящиеся в ней антоцианы способны противодействовать токсинам, повреждающим здоровые клетки во время курса химиотерапии. Концентрированный сок черной моркови содержит в 12 раз больше антиоксидантов, чем традиционный концентрированный сок оранжевой моркови. Несмотря на цвет, овощ содержит на 40% больше бета-каротина, чем оранжевый собрат. Кроме того, сок черного корнеплода содержит витамин A, селен, калий, кальций и железо. Он улучшает состояние кожи и волос, повышает выработку спермы у мужчин, полезен для пищеварения, очищает кровь. Благодаря наличию инсулина может быть рекомендован для питания диабетиков и людей, страдающих ожирением. Тем более что в 100 граммах сока черной морковки содержится всего 20 калорий.The concentrated juice of black carrot, which is part of the guarana base of Guarana, contains substances with strong antioxidant properties: the anthocyanins contained in it are able to counteract the toxins that damage healthy cells during the course of chemotherapy. Concentrated black carrot juice contains 12 times more antioxidants than traditional concentrated orange carrot juice. Despite the color, the vegetable contains 40% more beta-carotene than its orange counterpart. In addition, black root juice contains vitamin A, selenium, potassium, calcium and iron. It improves the condition of the skin and hair, increases sperm production in men, is useful for digestion, and purifies the blood. Due to the presence of insulin, it can be recommended for the nutrition of diabetics and obese people. Moreover, 100 grams of black carrot juice contains only 20 calories.
Гуарана - это высушенная масса из измельченных семян Paulinia cupana (также P. Sorbilis), древовидной лианы, произрастающей в Бразилии и бассейне реки Амазонка. В процессе переработки гуараны мелкие частицы шелухи семян остаются в готовом продукте, придавая ему горьковатый шоколадный вкус. Экстракт гуараны применяется как тонизирующее средство при переутомлении, усталости, стимулирует физическую активность и улучшает работу мышц. Для получения тонизирующего эффекта лучше употреблять продукты с экстрактом гуараны, чем привычный для нас кофе. Экстракт гуараны содержит менее агрессивную разновидность кофеина. Тем не менее, стимулирующий потенциал экстракта гуараны в 5 раз выше, чем у кофе. Кофеин, находящийся в экстракте гуаране, усваивается организмом постепенно, действует мягко благодаря дубильным свойствам танина. Танин замедляет всасывание в кишечнике гуаранина, поэтому экстракт гуараны, в отличие от кофе, не раздражает слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта. Тонизирующее действие экстракта гуараны продолжается гораздо дольше, чем у кофе, около 6-8 часов, не приводя при этом к перевозбуждению. Его применяют для борьбы с диареей, повышенной утомляемостью, артритом, а также для понижения аппетита. Кроме того, гуарана усиливает выработку гормонов и пищеварительных ферментов.Guarana is a dried mass of crushed seeds of Paulinia cupana (also P. Sorbilis), a tree-like liana that grows in Brazil and the Amazon. During the processing of guarana, small particles of husk seeds remain in the finished product, giving it a bitter chocolate flavor. Guarana extract is used as a tonic for overwork, fatigue, stimulates physical activity and improves muscle function. To obtain a tonic effect, it is better to use products with guarana extract than the usual coffee for us. Guarana extract contains a less aggressive variety of caffeine. However, the stimulating potential of guarana extract is 5 times higher than that of coffee. Caffeine in the guarana extract is absorbed gradually by the body and acts gently due to the tannin properties of tannin. Tannin slows down the absorption in the intestines of guaranin, therefore, guarana extract, unlike coffee, does not irritate the mucous membranes of the gastrointestinal tract. The tonic effect of guarana extract lasts much longer than with coffee, about 6-8 hours, without leading to overexcitation. It is used to combat diarrhea, fatigue, arthritis, as well as to reduce appetite. In addition, guarana enhances the production of hormones and digestive enzymes.
Кофеин - алкалоид пуринового ряда, бесцветные горькие кристаллы. Является психостимулятором, содержится в кофе, чае и многих прохладительных напитках. Кофеин содержится в растениях, таких как кофейное дерево, чай, мате, гуарана, кола, и некоторых других. Он синтезируется растениями для защиты от насекомых, поедающих листья, стебли и зерна, а также для поощрения опылителей. Кофеин является очень действенным стимулятором центральной нервной системы, он используется в медицине для стимулирования сердечной функции и как легкое мочегонное средство. Главным образом, он применяется в качестве ободряющего средства, которое также улучшает концентрацию внимания. Кофеин стимулирует организм путем активации симпатической ветви центральной нервной системы, что приводит к увеличению частоты сердечных сокращений, улучшению кровотока и кровяного давления на мышцы, высвобождению глюкозы из печени и уменьшению притока крови к коже и внутренним органам.Caffeine is a purine alkaloid, colorless bitter crystals. It is a psychostimulant found in coffee, tea and many soft drinks. Caffeine is found in plants such as coffee tree, tea, mate, guarana, cola, and some others. It is synthesized by plants to protect against insects that eat leaves, stems and grains, as well as to encourage pollinators. Caffeine is a very effective stimulant of the central nervous system, it is used in medicine to stimulate cardiac function and as a mild diuretic. It is mainly used as an encouraging agent, which also improves concentration. Caffeine stimulates the body by activating the sympathetic branch of the central nervous system, which leads to an increase in heart rate, improved blood flow and blood pressure on the muscles, the release of glucose from the liver and a decrease in blood flow to the skin and internal organs.
Хинин - алкалоид, получаемый из коры хинного дерева (Cinchona). Оказывает антиаритмическое действие, замедляет проводимость, снижает возбудимость и автоматизм сердечной мышцы и одновременно оказывает слабое атропиноподобное действие. Хинин обладает чрезвычайно горьким вкусом и, как многие горечи, при приеме внутрь увеличивает секрецию желудочного сока и стимулирует аппетит. Понижает температуру тела, угнетая терморегулирующий центр гипоталамуса.Quinine is an alkaloid derived from the bark of a quinine tree (Cinchona). It has an antiarrhythmic effect, slows down conduction, reduces the excitability and automatism of the heart muscle and at the same time has a weak atropine-like effect. Quinine has an extremely bitter taste and, like many bitterness, when taken orally increases the secretion of gastric juice and stimulates appetite. Lowers body temperature by inhibiting the thermoregulatory center of the hypothalamus.
Бузина черная - Sambucus nigra L. - крупный кустарник из семейства жимолостных (Caprifoliaceae). Целебные свойства бузины черной и ее препаратов объясняются ее богатым химическим составом: в ней содержится множество биологически активных веществ, витаминов, минералов и их соединений, органических кислот, есть жирное и эфирное масло, смолы, дубильные вещества. Сок черной бузины обладает вяжущим, мочегонным, общеукрепляющим и легким антисептическим действием. Его применяют в народной медицине как средство от простуды, ангины, сухого кашля и гриппа. Оно является жаропонижающим, потогонным, иммуностимулирующим, отхаркивающим средством. Помогает излечивать заболевания почек, фурункулез, артрит, диабет, подагру, ревматизм. Действует как болеутоляющее средство, помогает при нервных заболеваниях. Плоды бузины оказывают слабительное и мочегонное действие, в связи с этим сок бузины используют для целебных и оздоровительных диет, во время разгрузочных дней. Сок бузины рекомендован к употреблению во время воспалительных заболеваний печени, кишечника и желудка.Black elderberry - Sambucus nigra L. - a large shrub from the family of honeysuckle (Caprifoliaceae). The healing properties of black elderberry and its preparations are explained by its rich chemical composition: it contains many biologically active substances, vitamins, minerals and their compounds, organic acids, there are fatty and essential oils, resins, tannins. Black elderberry juice has an astringent, diuretic, restorative and light antiseptic effect. It is used in folk medicine as a remedy for colds, sore throats, dry coughs and flu. It is an antipyretic, diaphoretic, immunostimulating, expectorant. Helps to cure kidney disease, furunculosis, arthritis, diabetes, gout, rheumatism. It acts as a painkiller, helps with nervous diseases. Elderberry fruits have a laxative and diuretic effect, in connection with this, elderberry juice is used for healing and health diets, during fasting days. Elderberry juice is recommended for use during inflammatory diseases of the liver, intestines and stomach.
Введение в состав напитка хлорида натрия в заявленных количествах позволяет повысить сроки хранения. А выход за рамки, заявленные в формуле изобретения, как в меньшую, так и в большую сторону, не позволит достичь заявленного технического результата.Introduction to the composition of the drink sodium chloride in the declared amounts allows to increase shelf life. And going beyond the scope stated in the claims, to a lesser or greater extent, will not allow to achieve the claimed technical result.
Охлажденная газированная вода лучше утоляет жажду, чем негазированная вода. Газированная вода назначается людям, имеющим пониженный уровень кислотности в желудке, для дополнительной секреции желудочного сока. За счет углерода газированная вода очищается от возможных микробов. Наполнение воды углекислым газом проводится на специальном промышленном оборудовании.Chilled sparkling water quenches thirst better than still water. Sparkling water is prescribed for people with a low level of acidity in the stomach, for additional secretion of gastric juice. Due to carbon, sparkling water is purified from possible microbes. Carbon dioxide water filling is carried out on special industrial equipment.
Безалкогольный напиток получают следующим образом.A soft drink is prepared as follows.
Производят водоподготовку по известной технологии, принятой при производстве безалкогольной продукции. Сахар рекомендуется вносить в виде сиропа. Сироп готовят путем растворения сахара-песка и фруктозо-глюкозного сиропа в воде в специальном резервуаре, снабженном рубашкой и перемешивающим устройством. К сиропу добавляют лимонную кислоту. После этого готовят купажный сироп, для чего в полученный сироп добавляют при перемешивании концентрированный морковный сок и вкусоароматические основы «Бузина» и «Гуарана», которые предварительно подготавливают путем перемешивания входящих в их состав компонентов, а также хлорид натрия. После получения купажа напиток медленно перемешивают и насыщают углекислым газом пищевым, а затем его подают в дозировочное устройство разливочного отделения, где дозируют в потребительскую тару.They make water treatment according to the well-known technology adopted in the production of non-alcoholic products. Sugar is recommended as a syrup. A syrup is prepared by dissolving granulated sugar and fructose-glucose syrup in water in a special tank equipped with a jacket and a mixing device. Citric acid is added to the syrup. After that, blended syrup is prepared, for which concentrated carrot juice and flavoring ingredients "Elderberry" and "Guarana" are added to the resulting syrup with stirring, which are preliminarily prepared by mixing the components included in them, as well as sodium chloride. After receiving the blend, the drink is slowly mixed and saturated with food carbon dioxide, and then it is served in the dispensing device of the filling department, where it is dosed in consumer packaging.
Пример 1.Example 1
Состав для приготовления безалкогольного напитка содержит, кг/т напитка:The composition for preparing a soft drink contains, kg / t of drink:
Вкусоароматическая основа «Бузина» содержит концентрированный сок бузины, воду, лимонную кислоту и ароматообразующие вещества бузины, а вкусоароматическая основа «Гуарана» содержит воду, концентрированный сок черной моркови, лимонную кислоту, сахар, экстракт и ароматизатор гуараны, кофеин и хинин.The elderberry flavor base contains concentrated elderberry juice, water, citric acid and elderberry flavoring agents, and the Guarana flavor base contains water, concentrated black carrot juice, citric acid, sugar, guarana extract and flavor, caffeine and quinine.
Вкусоароматическая основа «Бузина» имеет консистенцию жидкого легко текучего сиропа, темно-красного цвета, плотностью 1.25 кг/л, с показателем Брикса 53.5° Вх. Вкусоароматическая основа «Гуарана» имеет консистенцию жидкого легко текучего сиропа, темно-красного цвета, плотностью 1.09 кг/л, с показателем Брикса - 28.5° Вх. При этом показатель Брикса концентрированного морковного сока - 65° Вх.The elderberry flavoring base has the consistency of a liquid, easily flowing syrup, dark red in color, with a density of 1.25 kg / l, with a Brix of 53.5 ° Bx. The guarana flavoring base has the consistency of a liquid, easily flowing syrup, dark red in color, with a density of 1.09 kg / l, with a Brix index of 28.5 ° Bx. Furthermore, brix indicator of concentrated carrot juice is 65 ° Вх.
В готовом напитке содержание сухих веществ - 9,8-10,2 г/100 мл, кислотность в пересчете на лимонную кислоту 1,5-1,7 г/л, содержание CO2 - 6 г/л.In the finished drink, the solids content is 9.8-10.2 g / 100 ml, the acidity in terms of citric acid is 1.5-1.7 g / l, the CO 2 content is 6 g / l.
Выход за рамки заявленных параметров не позволит получить безалкогольный напиток, обладающий именно вышеописанными свойствами.Going beyond the stated parameters will not allow you to get a non-alcoholic drink that has exactly the above properties.
Claims (2)
при этом вкусоароматическая основа «Бузина» содержит концентрированный сок бузины, воду, лимонную кислоту и ароматообразующие вещества бузины, а вкусоароматическая основа «Гуарана» содержит воду, концентрированный сок черной моркови, лимонную кислоту, сахар, экстракт и ароматизатор гуараны, кофеин и хинин.1. The composition for the preparation of a soft drink containing concentrated carrot juice, citric acid, a sweetener and water, characterized in that the sweetener contains granulated sugar and fructose-glucose syrup and additionally contains flavoring base “Elderberry”, flavoring base “Guarana” , sodium chloride and food carbon dioxide in the following ratio of components, kg / t of drink:
while the elderberry flavoring base contains concentrated elderberry juice, water, citric acid and elderberry flavoring agents, and the Guarana flavoring base contains water, concentrated black carrot juice, citric acid, sugar, guarana extract and flavor, caffeine and quinine.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013148464/13A RU2562520C2 (en) | 2013-10-31 | 2013-10-31 | Composition for preparation of alcohol-free beverage |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013148464/13A RU2562520C2 (en) | 2013-10-31 | 2013-10-31 | Composition for preparation of alcohol-free beverage |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2013148464A RU2013148464A (en) | 2015-05-10 |
| RU2562520C2 true RU2562520C2 (en) | 2015-09-10 |
Family
ID=53283356
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013148464/13A RU2562520C2 (en) | 2013-10-31 | 2013-10-31 | Composition for preparation of alcohol-free beverage |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2562520C2 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2025046109A1 (en) * | 2023-08-31 | 2025-03-06 | Iprona Lana Ag/Spa | Combination of elderberry extract and quinine for the prophylaxis and treatment of rna virus infections |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2160549C1 (en) * | 2000-01-20 | 2000-12-20 | Соколов Юрий Владимирович | Alcohol-free beverage |
| US20040115329A1 (en) * | 2001-02-27 | 2004-06-17 | Tohsinaga Tamiya | Carbonated drinks |
| RU2380989C2 (en) * | 2003-08-25 | 2010-02-10 | Карджилл, Инкорпорейтед | Drinking composition containing monatin and methods of its production |
| RU2444214C2 (en) * | 2007-10-22 | 2012-03-10 | Дзе Кока-Кола Компани | Beverages based on neutralised juice and beverages production method |
-
2013
- 2013-10-31 RU RU2013148464/13A patent/RU2562520C2/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2160549C1 (en) * | 2000-01-20 | 2000-12-20 | Соколов Юрий Владимирович | Alcohol-free beverage |
| US20040115329A1 (en) * | 2001-02-27 | 2004-06-17 | Tohsinaga Tamiya | Carbonated drinks |
| RU2380989C2 (en) * | 2003-08-25 | 2010-02-10 | Карджилл, Инкорпорейтед | Drinking composition containing monatin and methods of its production |
| RU2444214C2 (en) * | 2007-10-22 | 2012-03-10 | Дзе Кока-Кола Компани | Beverages based on neutralised juice and beverages production method |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2025046109A1 (en) * | 2023-08-31 | 2025-03-06 | Iprona Lana Ag/Spa | Combination of elderberry extract and quinine for the prophylaxis and treatment of rna virus infections |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2013148464A (en) | 2015-05-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Hirpara et al. | Jaggery: A natural sweetener | |
| US9987324B2 (en) | Traditional chinese medicine composition and the use thereof | |
| JP2005506353A (en) | Concentrate, method for producing the same, and method of using the concentrate | |
| CN102599592A (en) | Roselle beverage | |
| KR101811122B1 (en) | A preparation method of jelly and beverage compositions containing Aronia extract reduced tannin and L-arginine | |
| JP7199518B2 (en) | Health care product composition for deficit compensation, method of making and use thereof | |
| KR101689652B1 (en) | Drink composition having improved storage stability and the method thereof | |
| KR101665584B1 (en) | Composition for eliminating hangover | |
| KR101837158B1 (en) | Meat sauce using fermented rice bran products and manufacturing method thereby | |
| Tarantul et al. | Grapes (lat. Vítis) | |
| CN104544415A (en) | Selenium-enriched blueberry drink and preparation method thereof | |
| RU2612779C2 (en) | Beverage concentrate (versions) | |
| CN113841884A (en) | Formula of instant meal replacement powder for improving nutrient metabolism and preparation method thereof | |
| RU2562520C2 (en) | Composition for preparation of alcohol-free beverage | |
| Lodhi et al. | Health-promoting ingredients in beverages | |
| Ashok et al. | Nutraceutical values of minor fruits on immunity development to combat diseases | |
| CN105053319A (en) | Red date abelmoschus esculentus fruit tea beverage | |
| US20220347153A1 (en) | Additive for Food, Drink and Pharmaceutical Products to Improve Health and Well-Being | |
| KR102353626B1 (en) | Jelly-type Antler Drink and Its Manufacturing Method | |
| RU2538119C1 (en) | Composition for preparation of alcohol-free beverage | |
| RU2255614C2 (en) | Dry nonalcoholic beverage | |
| CN104982590A (en) | Preparation method of red date abelmoschus esculentus fruit tea beverage | |
| RU2683539C2 (en) | Beverage based on the milk whey (variants) | |
| RU2553643C2 (en) | Composition for preparation of alcohol-free beverage | |
| RU2538121C1 (en) | Composition for preparation of alcohol-free beverage "with passionfruit taste" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| HE9A | Changing address for correspondence with an applicant | ||
| PC41 | Official registration of the transfer of exclusive right |
Effective date: 20151118 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20161101 |