RU2431412C1 - Способ изготовления варенья - Google Patents
Способ изготовления варенья Download PDFInfo
- Publication number
- RU2431412C1 RU2431412C1 RU2010120402/13A RU2010120402A RU2431412C1 RU 2431412 C1 RU2431412 C1 RU 2431412C1 RU 2010120402/13 A RU2010120402/13 A RU 2010120402/13A RU 2010120402 A RU2010120402 A RU 2010120402A RU 2431412 C1 RU2431412 C1 RU 2431412C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cooking
- nettle
- syrup
- apple puree
- food industry
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 5
- 235000009108 Urtica dioica Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 5
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 241000219422 Urtica Species 0.000 claims description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000021446 Apple puree Nutrition 0.000 abstract 3
- 244000274883 Urtica dioica Species 0.000 abstract 3
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 244000141359 Malus pumila Species 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 239000000356 contaminant Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000012432 gingerbread Nutrition 0.000 description 1
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает приготовление сахарного сиропа, подготовку, дозирование и введение в сироп яблочного пюре, смешивание, варку. При этом за 15-25 мин до окончания варки вводят бланшированные и протертые в пюре листья крапивы двудомной, составляющие 5-50% от массы яблочного пюре. Предложенный способ не сложен, позволяет получать варенье, обогащенное полезными веществами (витаминами, микроэлементами и др.), содержащимися в большом количестве в крапиве двудомной. Присутствие яблочного пюре нивелирует специфичный вкус крапивы, делает ее грубую структуру слабо ощутимой на вкус.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности.
Известен способ изготовления варенья, включающий приготовление сахарного сиропа, подготовку, дозирование и введение в сироп плодово-ягодного наполнителя, смешивание, варку [1].
Задача изобретения состоит в обогащении варенья натуральными экологически чистыми растительными компонентами.
Технический результат достигается тем, что по способу изготовления варенья, включающему приготовление сахарного сиропа, подготовку, дозирование и введение в сироп яблочного пюре, смешивание, варку, за 15-25 мин до окончания варки вводят бланшированные и протертые в пюре листья крапивы двудомной, составляющие 5-50% от массы яблочного пюре.
Изобретение поясняется примером изготовления варенья.
Плодово-ягодный наполнитель - яблоки (100 кг) промывают от загрязнений, удаляют семена, протирают в пюре.
Свежесобранные в экологически чистых районах отделенные от корней и стеблей листья (10 кг) крапивы двудомной промывают от загрязнений, бланшируют и протирают в пюре.
Дозируют песок сахарный (100 кг) и воду (80 кг), приготавливают сахарный сироп. В сироп вводят яблочное пюре, перемешивают и варят в течение 20-35 мин на умеренном огне. Затем добавляют бланшированную и протертую в пюре крапиву двудомную и продолжают варку еще 15-25 мин.
Предложенный способ не сложен, позволяет получать варенье, обогащенное полезными веществами (витаминами, микроэлементами и др.), содержащимися в большом количестве в крапиве двудомной. Присутствие яблочного пюре нивелирует специфичный вкус крапивы, делает ее грубую структуру слабо ощутимой на вкус.
Источники информации
1. Этлин Б.В. Техническое руководство для рабочих пряничного производства. - М.: Пищепромиздат, 1949. - 52 с.
Claims (1)
- Способ изготовления варенья, включающий приготовление сахарного сиропа, подготовку, дозирование и введение в сироп яблочного пюре, смешивание, варку, отличающийся тем, что за 15-25 мин до окончания варки вводят бланшированные и протертые в пюре листья крапивы двудомной, составляющие 5-50% от массы яблочного пюре.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010120402/13A RU2431412C1 (ru) | 2010-05-20 | 2010-05-20 | Способ изготовления варенья |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010120402/13A RU2431412C1 (ru) | 2010-05-20 | 2010-05-20 | Способ изготовления варенья |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2431412C1 true RU2431412C1 (ru) | 2011-10-20 |
Family
ID=44999101
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010120402/13A RU2431412C1 (ru) | 2010-05-20 | 2010-05-20 | Способ изготовления варенья |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2431412C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2533040C2 (ru) * | 2013-03-12 | 2014-11-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Научно-производственная фирма "Алтайский букет" | Состав для приготовления фитоджема (варианты) |
-
2010
- 2010-05-20 RU RU2010120402/13A patent/RU2431412C1/ru active
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| ВИНОГРАДОВА Т.Е. Домашние заготовки их хранение в городских условиях. - М.: ОЛМА-ПРЕСС, СПб.: ИД «Нева», «Паритет», 1999, с.308, 309. * |
| Крапива в кулинарии, 30.03.2009. Найдено в Интернет: <inet-med.ru/content/view/754/5/>. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2533040C2 (ru) * | 2013-03-12 | 2014-11-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Научно-производственная фирма "Алтайский букет" | Состав для приготовления фитоджема (варианты) |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102793120A (zh) | 一种全香蕉粉的制备方法 | |
| CN108647482A (zh) | 一种基于σ-τ强度法分析苹果汁酯类物质香气协同作用的方法 | |
| CN103461908A (zh) | 一种山药米羹及其生产方法 | |
| CN102423029A (zh) | 一种混合果味的果酱 | |
| CN103989068A (zh) | 一种紫苏面条及其制备方法 | |
| CN103181446A (zh) | 一种罗汉果袋泡茶 | |
| RU2431412C1 (ru) | Способ изготовления варенья | |
| CN106722766A (zh) | 香蕉香精 | |
| CN104026485A (zh) | 一种高钙壮骨保健米及其生产方法 | |
| CN102987286A (zh) | 一种水晶梨香型山楂片的制作方法 | |
| CN103989066B (zh) | 一种夏季促进食欲的面条及其制备方法 | |
| CN110412219A (zh) | 一种研究刺梨的果香香韵中酯类物质香气相互作用的方法 | |
| CN104489820A (zh) | 一种火龙果液的制备方法 | |
| RU2363244C1 (ru) | Способ изготовления варенья | |
| CN102860561B (zh) | 一种酸甜型软饮料复合主剂和用途 | |
| CN105594924A (zh) | 一种天然辣木茶的制备方法 | |
| RU2386345C1 (ru) | Способ изготовления варенья | |
| CN103948081B (zh) | 一种香椿首乌美容芝麻酱 | |
| KR20120128362A (ko) | 해조페이스트를 이용한 김치 제조방법 | |
| CN102871013A (zh) | 一种半固体热带杂果调味品及其制备方法 | |
| RU2520331C1 (ru) | Сироп медовый с настойкой мяты перечной (варианты) | |
| CN104381855A (zh) | 一种安神降压紫薯面条及其制备方法 | |
| RU2481001C1 (ru) | Способ изготовления варенья | |
| JP3191455U (ja) | エノキ茸の健康飲料 | |
| CN104489021A (zh) | 一种带有酸梅口味的馓子及其制备方法 |