RU2423873C1 - Method for production of cereal component for instant food product and method for production of functional instant food product - Google Patents
Method for production of cereal component for instant food product and method for production of functional instant food product Download PDFInfo
- Publication number
- RU2423873C1 RU2423873C1 RU2010112810/13A RU2010112810A RU2423873C1 RU 2423873 C1 RU2423873 C1 RU 2423873C1 RU 2010112810/13 A RU2010112810/13 A RU 2010112810/13A RU 2010112810 A RU2010112810 A RU 2010112810A RU 2423873 C1 RU2423873 C1 RU 2423873C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- grain
- food product
- grains
- working chamber
- production
- Prior art date
Links
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 title claims abstract description 60
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 20
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000004880 explosion Methods 0.000 claims abstract description 8
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 7
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims abstract description 7
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims abstract description 6
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 12
- 235000020985 whole grains Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims description 5
- 230000006835 compression Effects 0.000 claims description 5
- 238000007906 compression Methods 0.000 claims description 5
- 239000011521 glass Substances 0.000 claims description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 11
- 230000001850 reproductive effect Effects 0.000 abstract description 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 7
- 150000003254 radicals Chemical class 0.000 abstract description 5
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 abstract 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 abstract 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 abstract 1
- 238000011084 recovery Methods 0.000 abstract 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 abstract 1
- 238000007669 thermal treatment Methods 0.000 abstract 1
- 230000002792 vascular Effects 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 25
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 20
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 17
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 17
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 16
- ZJPGOXWRFNKIQL-JYJNAYRXSA-N Phe-Pro-Pro Chemical compound C([C@H](N)C(=O)N1[C@@H](CCC1)C(=O)N1[C@@H](CCC1)C(O)=O)C1=CC=CC=C1 ZJPGOXWRFNKIQL-JYJNAYRXSA-N 0.000 description 13
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 13
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 12
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 12
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 12
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 12
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 12
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 12
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 12
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 11
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 11
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 11
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 10
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 10
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 9
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 9
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 9
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 9
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 8
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 8
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 8
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 description 8
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 8
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 8
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 8
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 8
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 8
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 8
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 8
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 8
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 8
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 8
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 8
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 8
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 8
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 8
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 8
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 7
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 7
- 229930000223 plant secondary metabolite Natural products 0.000 description 7
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 7
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 6
- MUMGGOZAMZWBJJ-DYKIIFRCSA-N Testostosterone Chemical compound O=C1CC[C@]2(C)[C@H]3CC[C@](C)([C@H](CC4)O)[C@@H]4[C@@H]3CCC2=C1 MUMGGOZAMZWBJJ-DYKIIFRCSA-N 0.000 description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 6
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 6
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 6
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 6
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 6
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 6
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 241000320380 Silybum Species 0.000 description 5
- 235000010841 Silybum marianum Nutrition 0.000 description 5
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 5
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 5
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 5
- 238000001784 detoxification Methods 0.000 description 5
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 5
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 5
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 5
- 235000021395 porridge Nutrition 0.000 description 5
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 5
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 5
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 5
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 5
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 5
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 5
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 4
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 241000219109 Citrullus Species 0.000 description 4
- 235000012828 Citrullus lanatus var citroides Nutrition 0.000 description 4
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 description 4
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 description 4
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 description 4
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 description 4
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 description 4
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 description 4
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 description 4
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 description 4
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 description 4
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 description 4
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 description 4
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 description 4
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 4
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 244000281247 Ribes rubrum Species 0.000 description 4
- 235000002355 Ribes spicatum Nutrition 0.000 description 4
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 description 4
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 4
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 4
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 4
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 4
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 4
- 230000000747 cardiac effect Effects 0.000 description 4
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 4
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 description 4
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 description 4
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 description 4
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 4
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 4
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 description 4
- 230000001272 neurogenic effect Effects 0.000 description 4
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 4
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 4
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 4
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 3
- 241000408747 Lepomis gibbosus Species 0.000 description 3
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 description 3
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 description 3
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 description 3
- 244000294611 Punica granatum Species 0.000 description 3
- 235000014360 Punica granatum Nutrition 0.000 description 3
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 3
- 235000000539 Rosa canina Nutrition 0.000 description 3
- 240000008530 Rosa canina Species 0.000 description 3
- 235000010337 Rosa dumalis Nutrition 0.000 description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 3
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 3
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 3
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 3
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 208000035475 disorder Diseases 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 3
- 239000003075 phytoestrogen Substances 0.000 description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 3
- 235000020236 pumpkin seed Nutrition 0.000 description 3
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 3
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 3
- 229960003604 testosterone Drugs 0.000 description 3
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 3
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NVKAWKQGWWIWPM-ABEVXSGRSA-N 17-β-hydroxy-5-α-Androstan-3-one Chemical compound C1C(=O)CC[C@]2(C)[C@H]3CC[C@](C)([C@H](CC4)O)[C@@H]4[C@@H]3CC[C@H]21 NVKAWKQGWWIWPM-ABEVXSGRSA-N 0.000 description 2
- 235000016425 Arthrospira platensis Nutrition 0.000 description 2
- 240000002900 Arthrospira platensis Species 0.000 description 2
- 241000512259 Ascophyllum nodosum Species 0.000 description 2
- 208000000412 Avitaminosis Diseases 0.000 description 2
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 description 2
- 108010066551 Cholestenone 5 alpha-Reductase Proteins 0.000 description 2
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 2
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 description 2
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 description 2
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 description 2
- 102000006587 Glutathione peroxidase Human genes 0.000 description 2
- 108700016172 Glutathione peroxidases Proteins 0.000 description 2
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 2
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 description 2
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 2
- 208000007466 Male Infertility Diseases 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000001537 Ribes X gardonianum Nutrition 0.000 description 2
- 235000001535 Ribes X utile Nutrition 0.000 description 2
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 2
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 2
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 2
- 235000016919 Ribes petraeum Nutrition 0.000 description 2
- 235000016911 Ribes sativum Nutrition 0.000 description 2
- 235000016897 Ribes triste Nutrition 0.000 description 2
- 102000019197 Superoxide Dismutase Human genes 0.000 description 2
- 108010012715 Superoxide dismutase Proteins 0.000 description 2
- 235000007264 Triticum durum Nutrition 0.000 description 2
- 241000209143 Triticum turgidum subsp. durum Species 0.000 description 2
- 206010047627 Vitamin deficiencies Diseases 0.000 description 2
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 2
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 2
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 2
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 2
- 229960003473 androstanolone Drugs 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 2
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 2
- 229960001231 choline Drugs 0.000 description 2
- OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N choline Chemical compound C[N+](C)(C)CCO OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Natural products OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000005515 coenzyme Substances 0.000 description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 2
- 238000012937 correction Methods 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- 230000001076 estrogenic effect Effects 0.000 description 2
- 229940087559 grape seed Drugs 0.000 description 2
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 2
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 235000003715 nutritional status Nutrition 0.000 description 2
- 235000007686 potassium Nutrition 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- 159000000001 potassium salts Chemical class 0.000 description 2
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 2
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 description 2
- 210000003491 skin Anatomy 0.000 description 2
- 229940082787 spirulina Drugs 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 description 2
- KNXVOGGZOFOROK-UHFFFAOYSA-N trimagnesium;dioxido(oxo)silane;hydroxy-oxido-oxosilane Chemical compound [Mg+2].[Mg+2].[Mg+2].O[Si]([O-])=O.O[Si]([O-])=O.[O-][Si]([O-])=O.[O-][Si]([O-])=O KNXVOGGZOFOROK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000006442 vascular tone Effects 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- VOXZDWNPVJITMN-ZBRFXRBCSA-N 17β-estradiol Chemical compound OC1=CC=C2[C@H]3CC[C@](C)([C@H](CC4)O)[C@@H]4[C@@H]3CCC2=C1 VOXZDWNPVJITMN-ZBRFXRBCSA-N 0.000 description 1
- PXRKCOCTEMYUEG-UHFFFAOYSA-N 5-aminoisoindole-1,3-dione Chemical compound NC1=CC=C2C(=O)NC(=O)C2=C1 PXRKCOCTEMYUEG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 1
- 206010001497 Agitation Diseases 0.000 description 1
- 235000009328 Amaranthus caudatus Nutrition 0.000 description 1
- 240000001592 Amaranthus caudatus Species 0.000 description 1
- 108010006591 Apoenzymes Proteins 0.000 description 1
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 102000016938 Catalase Human genes 0.000 description 1
- 108010053835 Catalase Proteins 0.000 description 1
- 241000218645 Cedrus Species 0.000 description 1
- 240000006560 Coccinia grandis Species 0.000 description 1
- 102000029816 Collagenase Human genes 0.000 description 1
- 108060005980 Collagenase Proteins 0.000 description 1
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 1
- 206010013952 Dysphonia Diseases 0.000 description 1
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- 208000007882 Gastritis Diseases 0.000 description 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000003230 Helianthus tuberosus Nutrition 0.000 description 1
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 description 1
- 208000010473 Hoarseness Diseases 0.000 description 1
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 1
- 108010003272 Hyaluronate lyase Proteins 0.000 description 1
- 102000001974 Hyaluronidases Human genes 0.000 description 1
- OVSQVDMCBVZWGM-SJWGPRHPSA-N Hyperin Natural products O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=C(C=2C=C(O)C(O)=CC=2)OC2=CC(O)=CC(O)=C2C1=O OVSQVDMCBVZWGM-SJWGPRHPSA-N 0.000 description 1
- FVQOMEDMFUMIMO-UHFFFAOYSA-N Hyperosid Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(=O)C2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C1=CC=C(O)C(O)=C1 FVQOMEDMFUMIMO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010021135 Hypovitaminosis Diseases 0.000 description 1
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 description 1
- 240000004322 Lens culinaris Species 0.000 description 1
- 235000014647 Lens culinaris subsp culinaris Nutrition 0.000 description 1
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 description 1
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 206010033557 Palpitations Diseases 0.000 description 1
- 102000016387 Pancreatic elastase Human genes 0.000 description 1
- 108010067372 Pancreatic elastase Proteins 0.000 description 1
- 235000013238 Rhus integrifolia Nutrition 0.000 description 1
- 244000262969 Rhus integrifolia Species 0.000 description 1
- 240000008819 Ribes americanum Species 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 1
- 235000005066 Rosa arkansana Nutrition 0.000 description 1
- 241000109365 Rosa arkansana Species 0.000 description 1
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 1
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 1
- 241000209056 Secale Species 0.000 description 1
- 235000007238 Secale cereale Nutrition 0.000 description 1
- 206010039921 Selenium deficiency Diseases 0.000 description 1
- 235000011341 Sideroxylon dulcificum Nutrition 0.000 description 1
- 244000179853 Sideroxylon dulcificum Species 0.000 description 1
- 206010040844 Skin exfoliation Diseases 0.000 description 1
- 208000013738 Sleep Initiation and Maintenance disease Diseases 0.000 description 1
- 208000007107 Stomach Ulcer Diseases 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 241000219793 Trifolium Species 0.000 description 1
- 235000015724 Trifolium pratense Nutrition 0.000 description 1
- 101710162629 Trypsin inhibitor Proteins 0.000 description 1
- 229940122618 Trypsin inhibitor Drugs 0.000 description 1
- 102000003425 Tyrosinase Human genes 0.000 description 1
- 108060008724 Tyrosinase Proteins 0.000 description 1
- 235000017606 Vaccinium vitis idaea Nutrition 0.000 description 1
- 244000077923 Vaccinium vitis idaea Species 0.000 description 1
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 1
- 206010047623 Vitamin C deficiency Diseases 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 206010048259 Zinc deficiency Diseases 0.000 description 1
- 230000003044 adaptive effect Effects 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012735 amaranth Nutrition 0.000 description 1
- 239000004178 amaranth Substances 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 230000001833 anti-estrogenic effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 1
- 208000037849 arterial hypertension Diseases 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 235000013949 black currant juice Nutrition 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 1
- 235000013495 cobalt Nutrition 0.000 description 1
- 239000010941 cobalt Substances 0.000 description 1
- 229910017052 cobalt Inorganic materials 0.000 description 1
- GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N cobalt atom Chemical compound [Co] GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960002424 collagenase Drugs 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000008602 contraction Effects 0.000 description 1
- 230000001276 controlling effect Effects 0.000 description 1
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 description 1
- 210000004207 dermis Anatomy 0.000 description 1
- 230000035618 desquamation Effects 0.000 description 1
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 208000000718 duodenal ulcer Diseases 0.000 description 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 229960005309 estradiol Drugs 0.000 description 1
- 229930182833 estradiol Natural products 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 239000002360 explosive Substances 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 235000020650 eye health related herbal supplements Nutrition 0.000 description 1
- 235000013410 fast food Nutrition 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002223 garnet Substances 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 210000004051 gastric juice Anatomy 0.000 description 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 1
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 1
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 1
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 1
- 230000002443 hepatoprotective effect Effects 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 230000003054 hormonal effect Effects 0.000 description 1
- 229960002773 hyaluronidase Drugs 0.000 description 1
- NQYPTLKGQJDGTI-FCVRJVSHSA-N hyperoside Natural products OC[C@H]1O[C@@H](OC2=C(Oc3cc(O)cc(O)c3[C@H]2O)c4ccc(O)c(O)c4)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O NQYPTLKGQJDGTI-FCVRJVSHSA-N 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 208000000509 infertility Diseases 0.000 description 1
- 230000036512 infertility Effects 0.000 description 1
- 231100000535 infertility Toxicity 0.000 description 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 1
- 206010022437 insomnia Diseases 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N isoflavone Natural products C1=C(OC)C(OC)=CC(OC)=C1C1=COC2=C(C=CC(C)(C)O3)C3=C(OC)C=C2C1=O CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002515 isoflavone derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000008696 isoflavones Nutrition 0.000 description 1
- 229930013032 isoflavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000003817 isoflavonoid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000012891 isoflavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000008099 melanin synthesis Effects 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 229910021645 metal ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000004089 microcirculation Effects 0.000 description 1
- 239000011785 micronutrient Substances 0.000 description 1
- 235000013369 micronutrients Nutrition 0.000 description 1
- 210000004165 myocardium Anatomy 0.000 description 1
- 150000002814 niacins Chemical class 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000010606 normalization Methods 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 235000019161 pantothenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000002948 pantothenic acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000007170 pathology Effects 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- 230000035479 physiological effects, processes and functions Effects 0.000 description 1
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 1
- 229940068065 phytosterols Drugs 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 1
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 1
- 235000021251 pulses Nutrition 0.000 description 1
- OVSQVDMCBVZWGM-DTGCRPNFSA-N quercetin 3-O-beta-D-galactopyranoside Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=C(C=2C=C(O)C(O)=CC=2)OC2=CC(O)=CC(O)=C2C1=O OVSQVDMCBVZWGM-DTGCRPNFSA-N 0.000 description 1
- BBFYUPYFXSSMNV-UHFFFAOYSA-N quercetin-7-o-galactoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1=CC(O)=C2C(=O)C(O)=C(C=3C=C(O)C(O)=CC=3)OC2=C1 BBFYUPYFXSSMNV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000013526 red clover Nutrition 0.000 description 1
- 235000013947 red currant juice Nutrition 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000027272 reproductive process Effects 0.000 description 1
- 210000004994 reproductive system Anatomy 0.000 description 1
- 230000033764 rhythmic process Effects 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- IKGXIBQEEMLURG-NVPNHPEKSA-N rutin Chemical class O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 IKGXIBQEEMLURG-NVPNHPEKSA-N 0.000 description 1
- 229930182490 saponin Natural products 0.000 description 1
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 1
- 235000017709 saponins Nutrition 0.000 description 1
- 208000010233 scurvy Diseases 0.000 description 1
- 235000013403 specialized food Nutrition 0.000 description 1
- 230000003637 steroidlike Effects 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 210000000434 stratum corneum Anatomy 0.000 description 1
- 235000020238 sunflower seed Nutrition 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 230000009897 systematic effect Effects 0.000 description 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 210000001685 thyroid gland Anatomy 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000002753 trypsin inhibitor Substances 0.000 description 1
- 238000009827 uniform distribution Methods 0.000 description 1
- 150000007968 uric acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 235000011875 whole grain product Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу приготовления зернового компонента для функционального пищевого продукта быстрого приготовления и к способу приготовления функционального пищевого продукта для диетического и профилактического питания для восстановления здоровья человека.The invention relates to the food industry, in particular to a method for preparing a grain component for a functional instant food product and to a method for preparing a functional food product for diet and preventive nutrition to restore human health.
Известен пищевой продукт, известный как каша №57 «КЕДРОВАЯ», выпускаемая Самарским предприятием ООО «НПТ «СОЗВЕЗДИЕ», в состав которой входят пшеница, овес, лен, расторопша, кедровые орешки (информация получена в режиме он-лайн Интернет по адресу: http://www.qp-dom.ru/zdorovyak/order.html, 2002 г.).There is a well-known food product known as porridge No. 57 “KEDROVAYA” produced by the Samara enterprise NPT SOZVEZDIE LLC, which includes wheat, oats, flax, milk thistle, and pine nuts (information was obtained on-line from the Internet at: http : //www.qp-dom.ru/zdorovyak/order.html, 2002).
В данной каше зерновой продукт - пшеница - термообработана методом взрыва для придания зернам свойств быстрого реагирования с жидкостью. Особенностью данной каши является то, что в ее состав входят компоненты, в которых изначально заложены те питательные вещества, которые необходимы организму человека. Но отсутствие структурированного процентного соотношения компонентов в такой каше не позволяет точно учитывать качественное влияние такой каши на организм. Несмотря на то что все компоненты относятся к безвредным и полезны для человека, целесообразно гармонизировать их качественный состав для управляющего воздействия на организм человека в части его оздоровления, становлении здоровья лиц мужского и женского пола.In this porridge, the cereal product - wheat - is heat treated by the explosion method to give the grains the properties of a quick reaction with a liquid. The peculiarity of this porridge is that its composition includes components in which those nutrients that are necessary for the human body are initially incorporated. But the lack of a structured percentage of components in such a porridge does not allow us to accurately take into account the qualitative effect of such a porridge on the body. Despite the fact that all components are harmless and beneficial to humans, it is advisable to harmonize their qualitative composition for the controlling effect on the human body in terms of its healing, the establishment of the health of males and females.
Указанный продукт относится уже к функциональным пищевым продуктам на основе зерновых, так как содержит пищевые волокна, витамины; минеральные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты, пробиотики, пребиотики.The specified product already refers to functional food products based on cereals, as it contains dietary fiber, vitamins; minerals, polyunsaturated fatty acids, probiotics, prebiotics.
Настоящее изобретение направлено на достижение технического результата, заключающегося в повышении профилактического воздействия на организм человека за счет введения жизненно важных пищевых веществ в функциональный пищевой продукт для подавления свободнорадикальной активности, инвазивной детоксикации организма человека, оптимизации нейрогенной регуляции сосудистого тонуса при АГ и восстановления репродуктивных функций у лиц мужского и женского пола путем оптимизации качественной структуры компонентов продукта.The present invention is aimed at achieving a technical result consisting in increasing the preventive effect on the human body by introducing vital nutrients into a functional food product to suppress free radical activity, invasive detoxification of the human body, optimize neurogenic regulation of vascular tone in hypertension and restore reproductive functions in individuals male and female by optimizing the quality structure of the product components.
Указанный технический результат достигается тем, что способ производства зернового компонента для функционального продукта быстрого приготовления предусматривает мойку зерна с удалением неорганических примесей, просушивание зерна до внутренней влажности 12-17%, тепловую обработку порции зерна с прогревом его в объеме рабочей камеры при сжатии между двумя нагретыми поверхностями и стаканом до давления от 30,5 до 33,5 кг/см2, выдержку в течение 9-10 сек до превращения внутренней влаги зерна в пар, резкое увеличение объема рабочей камеры и сброс давления с обеспечением взрыва зерна паром по всей массе для разрыва цельного зерна и формирования уплотненного ломтика из частей зерна, последующее дробление ломтика.The specified technical result is achieved by the fact that the method of producing a grain component for a functional instant product involves washing the grain with the removal of inorganic impurities, drying the grain to an internal moisture content of 12-17%, heat treating a portion of grain with heating it in the volume of the working chamber under compression between two heated and glass surfaces to a pressure of 30.5 to 33.5 kg / cm 2 and held for 9-10 seconds until conversion inner grain moisture into steam, a sharp increase in the working chamber volume and Throw pressure steam explosion providing grain throughout the mass for breaking whole grains and formation of the densified portions of the grain slice, slice subsequent crushing.
Указанный технический результат достигается тем, что способ производства функционального продукта быстрого приготовления предусматривает мойку зерна с удалением неорганических примесей, просушивание зерна до внутренней влажности 12-17%, тепловую обработку порции зерна с прогревом его в объеме рабочей камеры при сжатии между двумя нагретыми поверхностями и стаканом до давления от 30,5 до 33,5 кг/см2, выдержку в течение времени 9-10 сек до превращения всей внутренней влаги зерна в пар, резкое увеличение объема рабочей камеры и сброс давления пара в атмосферу для обеспечения взрывом разрыва цельного зерна и формирования зернового ломтика, последующее дробление ломтика и внесение добавок в соотношении от 4:1 до 5:1, где 4 и 5 - доли, приходящиеся на зерновой продукт, в виде частиц высушенных толченых или дробленых пищевых продуктов растительного происхождения, перемешивание и порционную расфасовку.The specified technical result is achieved by the fact that the method of production of a functional instant product involves washing the grain with the removal of inorganic impurities, drying the grain to an internal moisture content of 12-17%, heat treating a portion of grain with heating it in the volume of the working chamber under compression between two heated surfaces and a glass to a pressure of 30.5 to 33.5 kg / cm 2 , holding for 9-10 seconds until all the internal moisture of the grain turns into steam, a sharp increase in the volume of the working chamber and depressurization RA into the atmosphere to ensure the explosion of the breaking of whole grains and the formation of a grain slice, the subsequent crushing of the slice and the addition of additives in a ratio of 4: 1 to 5: 1, where 4 and 5 are the proportions of the grain product in the form of dried crushed or crushed particles vegetable foods, stirring and portioning.
Указанные признаки являются существенными и взаимосвязаны с образованием устойчивой совокупности существенных признаков, достаточной для получения требуемого технического результата.These features are significant and are interconnected with the formation of a stable set of essential features sufficient to obtain the desired technical result.
В рамках настоящего изобретения рассматривается новый состав функционального пищевого продукта (ФПП) в виде продукта быстрого приготовления для диетического и профилактического питания. Поэтому далее изобретение рассматривается на примере ФПП. Питание ФПП является методом подавления свободнорадикальной активности, инвазивной детоксикации организма человека, оптимизации нейрогенной регуляции сосудистого тонуса при АГ, восстановления репродуктивных функций у лиц мужского и женского пола. Постоянное применение ФПП состава с большим содержанием антиоксидантов, витаминов и микроэлементов, особенно цинка и селена, является надежным средством в восстановлении мужского и женского здоровья. Целесообразно включение ФПП в виде макробиотического продукта в системокомплекс лечебно-профилактических мероприятий диетического, лечебного и профилактического питания в условиях амбулаторного, стационарного и санаторно-курортного лечения.In the framework of the present invention, a new composition of a functional food product (FPP) in the form of a fast-food product for dietary and preventive nutrition. Therefore, the invention is further examined by the example of FPP. FPP nutrition is a method of suppressing free radical activity, invasive detoxification of the human body, optimizing the neurogenic regulation of vascular tone in hypertension, and restoring reproductive functions in males and females. The constant use of FPP composition with a high content of antioxidants, vitamins and minerals, especially zinc and selenium, is a reliable tool in restoring male and female health. It is advisable to include FPP in the form of a macrobiotic product in the system complex of therapeutic and preventive measures for dietary, therapeutic and preventive nutrition in the conditions of outpatient, inpatient and spa treatment.
Изофлавоноиды и куместаны в больших количествах содержатся в соевых бобах (до 300 мг/100 г), других стручковых растениях, красном клевере, чечевице, гранатах, финиках, семенах льна и подсолнечника и др. Изофлавоны, поступая в организм, активно включаются в обменные процессы, в результате чего оказываются вовлеченными в метаболизм многих веществ.Large quantities of isoflavonoids and cumestanes are found in soybeans (up to 300 mg / 100 g), other leguminous plants, red clover, lentils, pomegranates, dates, flax and sunflower seeds, etc. Isoflavones, which enter the body, are actively involved in metabolic processes , as a result of which they are involved in the metabolism of many substances.
Фитоэстрогены - это разнородная группа природных нестероидных растительных соединений, которые благодаря своей структуре, сходной с эстрадиолом, могут вызывать эстрогенный и (или) антиэстрогенный эффект. В настоящее время особый интерес вызывают некоторые представители класса биофлавоноидов, проявляющие, как показали специальные исследования, гормоноподобные, а именно - эстрогенные свойства, и названные поэтому фитоэстрогенами. Биологическая активность лекарственных средств из растений, применяемых в том числе и для коррекции расстройств полового цикла и репродуктивной функции, играет ведущую роль в физиологии и патологии репродуктивной системы человека. Фитоэстрогены обладают потенциальной способностью модифицировать механизмы, регулирующие половой цикл и репродуктивный процесс у человека.Phytoestrogens are a heterogeneous group of natural non-steroidal plant compounds that, due to their structure similar to estradiol, can cause an estrogenic and / or anti-estrogenic effect. Currently, some representatives of the bioflavonoid class are of particular interest, which, as shown by special studies, exhibit hormone-like, namely estrogenic properties, and therefore called phytoestrogens. The biological activity of medicines from plants, which are also used to correct disorders of the reproductive cycle and reproductive function, plays a leading role in the physiology and pathology of the human reproductive system. Phytoestrogens have the potential ability to modify the mechanisms regulating the reproductive cycle and the human reproductive process.
Фолиевая кислота вместе с цинком улучшит качество сперматозоидов и поможет лечить мужское бесплодие. В результате, у мужчин с бесплодием на 74% увеличилось число нормальных сперматозоидов. Кроме этого уже доказано, что цинк помогает стимулировать воспроизводство тестостерона. С позиции доказательной медицины установлена ведущая роль фолиевой кислоты, цинка и меди в решении проблемы мужского бесплодия.Folic acid along with zinc will improve sperm quality and help treat male infertility. As a result, in men with infertility, the number of normal spermatozoa increased by 74%. In addition, it has already been proven that zinc helps stimulate the reproduction of testosterone. From the position of evidence-based medicine, the leading role of folic acid, zinc and copper in solving the problem of male infertility has been established.
Каждый фермент специализируется на какой-то одной реакции. Коферментами являются многие витамины, поэтому даже легкие гиповитаминозы, не говоря уже о тяжелых авитаминозах, вызывают нарушения в работе важных ферментных систем.Each enzyme specializes in a single reaction. Many vitamins are coenzymes; therefore, even mild hypovitaminoses, not to mention severe vitamin deficiencies, cause disturbances in the functioning of important enzyme systems.
Антиокислительные ферменты, которые защищают кожу от свободных радикалов, - каталаза, супероксиддисмутаза (СОД), глютатионпероксидаза. Тирозиназа, которая необходима для синтеза меланина. Ферменты, расщепляющие связи между роговыми чешуйками в роговом слое (от активности этих ферментов - скорость слущивания чешуек с поверхности кожи). Ферменты, разрушающие межклеточное вещество дермы (коллагеназа, эластаза, гиалуронидаза и т.д.). 5-альфа-редуктаза - фермент, превращающий тестостерон в активную форму (дигидротестостерон).Antioxidant enzymes that protect the skin from free radicals - catalase, superoxide dismutase (SOD), glutathione peroxidase. Tyrosinase, which is necessary for the synthesis of melanin. Enzymes that break down the bonds between the horny scales in the stratum corneum (the activity of these enzymes is the rate of desquamation of the scales from the skin surface). Enzymes that destroy the intercellular substance of the dermis (collagenase, elastase, hyaluronidase, etc.). 5-alpha-reductase is an enzyme that converts testosterone into its active form (dihydrotestosterone).
Обычно фермент состоит из большой белковой молекулы (апофермента) и кофермента, который может участвовать в образовании активного центра. В качестве кофакторов в активный центр ряда ферментов входят ионы металлов цинка, марганца, селена, железа, меди. Без кофакторов, входящих в активный центр, фермент работать не может.Typically, an enzyme consists of a large protein molecule (an apoenzyme) and a coenzyme that can participate in the formation of an active center. As cofactors, the active center of a number of enzymes includes metal ions of zinc, manganese, selenium, iron, and copper. Without cofactors entering the active center, the enzyme cannot work.
Например:For example:
- дефицит селена вызывает нарушения в работе антиоксидантного фермента глютатионпероксидазы;- Selenium deficiency causes disruption in the work of the antioxidant enzyme glutathione peroxidase;
- дефицит цинка вызывает нарушения в работе 5-альфа-редуктазы - фермент, превращающий тестостерон в активную форму (дигидротестостерон).- Zinc deficiency causes malfunctioning of 5-alpha reductase - an enzyme that converts testosterone into its active form (dihydrotestosterone).
Ключом к решению вопроса о восполнении недостающих организму эссенциальных макро- и микронутриентов для оптимизации рационов питания является регулярное включение в рационы питания всех категорий россиян специализированных пищевых продуктов, обогащенных жизненно необходимыми нутриентами, основой которых является натуральное природное сырье. Это позволит провести дезинтоксикационную, редукционную и аддитивную терапию, индивидуальную коррекцию пищевого статуса пациентов, увеличить продолжительность жизни.The key to solving the problem of replenishing essential macro- and micronutrients essential for the body to optimize diets is the regular inclusion in the diets of all categories of Russians of specialized foods enriched with vital nutrients, the basis of which is natural raw materials. This will allow for detoxification, reduction and additive therapy, individual correction of the nutritional status of patients, and increase life expectancy.
В питании здоровых молодых людей, живущих в умеренном климате и не занятых физическим трудом, белки должны составлять 13%, жиры - 33%, а углеводы - 54% суточной энергоценности рациона, принятого за 100%.In the diet of healthy young people living in a temperate climate and not engaged in physical labor, proteins should be 13%, fats - 33%, and carbohydrates - 54% of the daily energy value of the diet, taken as 100%.
Примерное соотношение углеводов в рационе: крахмал - 75-80%, легкоусвояемые углеводы - 15-20%, клетчатка и пектины - 5%. Соотношение основных витаминов из расчета на 1000 ккал (4,184 мДж) рациона: витамин С - 25 мг, B1 - 0,6 мг, В2 - 0,7 мг, В6 - 0,7 мг, РР - 6,6 мг. Соотношение кальция, фосфора и магния, которое обеспечивает наилучшее усвоение организмом, составляет 1:1,5:0,5.The approximate ratio of carbohydrates in the diet: starch - 75-80%, easily digestible carbohydrates - 15-20%, fiber and pectins - 5%. The ratio of basic vitamins per 1000 kcal (4.184 mJ) of the diet: vitamin C - 25 mg, B 1 - 0.6 mg, B 2 - 0.7 mg, B 6 - 0.7 mg, PP - 6.6 mg . The ratio of calcium, phosphorus and magnesium, which provides the best absorption by the body, is 1: 1.5: 0.5.
Основываясь на данных сведениях, была разработана концепция создания нового макробиотического функционального продукта питания (сбалансированного).Based on this information, the concept of creating a new macrobiotic functional food product (balanced) was developed.
Производство функционального продукта питания быстрого приготовления заключается в следующем:The production of a functional instant food product is as follows:
- мойке цельного зерна (пшеницы, риса, гречки, овса, ржи, кукурузы, сои, проса, пшена), удалении неорганических примесей, просушивании зерна до внутренней влажности 12-17%;- washing whole grains (wheat, rice, buckwheat, oats, rye, corn, soy, millet, millet), removing inorganic impurities, drying the grain to an internal moisture content of 12-17%;
- тепловой обработке порции зерна в зернопроцессоре с прогревом его в объеме рабочей камеры при сжатии между двумя нагретыми поверхностями и стаканом под давлением от 30,5 до 33,5 кг/см2, выдержке в течение 9-10 сек до превращения внутренней влаги зерна в пар, резком увеличении объема рабочей камеры и сбросе давления с обеспечением взрыва зерна паром по всей массе, когда пар разрывает цельное зерно и формирует зерно в плотный зерновой ломтик.- heat treatment of a portion of grain in the grain processor with its heating in the volume of the working chamber under compression between two heated surfaces and a glass under pressure from 30.5 to 33.5 kg / cm 2 , holding for 9-10 seconds until the internal moisture of the grain turns into steam, a sharp increase in the volume of the working chamber and depressurization with the provision of a grain explosion with steam throughout the mass, when the steam breaks the whole grain and forms the grain into a dense grain slice.
- приготовлении фитокомпонентов в зависимости от вида растительной добавки. Например: для расторопши, ламинарии, спирулины и др. подобных - в виде шрота. Для грецкого, кедрового и др. орехов, виноградной косточки, тыквенных и арбузных семечек - в виде порошка. Методом холодной экстракции для расторопши, ламинарии, спирулины, амаранта, топинамбура, тыквы и им подобных. Методом сублимированной сушки для шиповника, виноградной косточки, арбузных и тыквенных семечек, граната, грецкого и кедрового орехов и им подобным;- preparation of phytocomponents depending on the type of herbal supplement. For example: for milk thistle, kelp, spirulina, and the like, in the form of meal. For walnut, cedar and other nuts, grape seed, pumpkin and watermelon seeds - in the form of a powder. Cold extraction method for milk thistle, kelp, spirulina, amaranth, Jerusalem artichoke, pumpkin and the like. By freeze-drying method for dogrose, grape seed, watermelon and pumpkin seeds, pomegranate, walnuts and pine nuts and the like;
- последующем смешивании измельченных зерновых продуктов и фитокомпонентов;- subsequent mixing of crushed grain products and phyto-components;
- порционной расфасовке в вакуумную упаковку, обеспечивающую хранение готового продукта от 1 года до 1,5 лет;- portioned packaging in vacuum packaging, providing storage of the finished product from 1 year to 1.5 years;
- автоматизации технологической линии, которая предусматривает дробление зернового ломтика (из одного зернового продукта или из нескольких) и внесение натуральных растительных добавок в виде шротов и порошка, без термической обработки. Компьютерная программа дозирования как зерновых продуктов, так и натуральных фитокомпонентов.- automation of the production line, which provides for crushing a grain slice (from one grain product or from several) and the introduction of natural herbal additives in the form of meal and powder, without heat treatment. Computer-based dosing program for both grain products and natural phytocomponents.
Тепловая обработка зернового продукта (импульсный тепловой взрыв цельного зерна изнутри в течение до 10 сек) обеспечивает биосовместимость зерновых продуктов и фитокомпонентов, равномерное распределение влажности на весь продукт при его смешивании (от 4:1 до 5:1) 75,0-80,0% зернового продукта и 25,0-20,0% фитокомпонентов.Heat treatment of a grain product (pulsed thermal explosion of whole grain from the inside for up to 10 seconds) ensures biocompatibility of grain products and phytocomponents, uniform distribution of moisture throughout the product when it is mixed (from 4: 1 to 5: 1) 75.0-80.0 % of the grain product and 25.0-20.0% of phytocomponents.
Импульс обеспечивает взрывное разрыхление и измельчение пектиновых связей в растительном сырье, тем самым улучшается биологическая доступность растительной клетки.The pulse provides explosive loosening and grinding of pectin bonds in plant materials, thereby improving the bioavailability of plant cells.
Заявляемый способ производства ФПП быстрого приготовления предусматривает добавление к частицам дробленого ломтика добавок в виде высушенных толченых или дробленых частиц пищевых продуктов растительного происхождения, перемешивание и порционную расфасовку.The inventive method for the production of instant FPP involves adding to the particles of the crushed slice additives in the form of dried crushed or crushed particles of food products of plant origin, mixing and portioning.
В способе производства как зернового продукта, так и функционального продукта быстрого приготовления на основе зернового продукта просушивание зерна до внутренней влажности 12-17% определено эмпирически и зависит от физических свойств зерна (клейковины, ИДК), определяющих пластические свойства зерна. Выбор давления от 30,5 до 33,5 кг/см2 определяется сортом, видом, химическим составом и технологическими свойствами зерновой культуры, а также зависит от размера зернового ломтика. Выдержка в течение времени 9-10 сек подобрана эмпирически и зависит от физико-химических свойств зерна до превращения всей внутренней влаги зерна в пар. Резкое увеличение объема рабочей камеры и сброс давления пара в атмосферу после разгерметизации обеспечивает разрыв и вспучивание массы зерна и формирование зернового ломтика.In the production method of both a grain product and a functional instant product based on a grain product, drying the grain to an internal moisture content of 12-17% is determined empirically and depends on the physical properties of the grain (gluten, IDK) that determine the plastic properties of the grain. The choice of pressure from 30.5 to 33.5 kg / cm 2 is determined by the grade, type, chemical composition and technological properties of the grain crop, and also depends on the size of the grain slice. The exposure for a time of 9-10 seconds is selected empirically and depends on the physicochemical properties of the grain until all the internal moisture of the grain is converted into steam. A sharp increase in the volume of the working chamber and the depressurization of steam into the atmosphere after depressurization ensures the breaking and expansion of the grain mass and the formation of a grain slice.
Инновационность технологии ФПП обеспечивает снижение удельного веса продукта, улучшение переваривания пищи, за счет купирования в оболочках зерен ингибитора трипсина, увеличение биологической ценности ФПП в виде порошкообразной смеси (цельнозернового продукта и натуральных фитокомпонентов), способность продукта смешиваться без варки с любым жидким наполнителем.The innovative nature of the FPP technology provides a reduction in the specific gravity of the product, improved digestion of food by stopping trypsin inhibitor in the shells of grains, increasing the biological value of the FPP in the form of a powder mixture (whole grain product and natural phytocomponents), the ability of the product to mix without boiling with any liquid filler.
Заявленный способ производства ФПП позволяет создавать составы, включающие в себя различные виды фитокомпонентов - трав, семян, листьев, плодов, что позволяет контролировать количество свободных радикалов, способствует детоксикации тканей, сохранению эластичности сосудов всех калибров, улучшению кровотока и микроциркуляции, нормализации нейрогенных механизмов регуляции кровообращения.The claimed production method of FPP allows you to create compositions that include various types of phytocomponents - herbs, seeds, leaves, fruits, which allows you to control the number of free radicals, helps to detoxify tissues, preserve the elasticity of blood vessels of all calibers, improve blood flow and microcirculation, normalize neurogenic mechanisms of blood circulation regulation .
Ниже приводится пример исполнения ФПП для регулирования и нормализации репродуктивных функций у лиц мужского и женского пола, состав компонентный которого приведен в таблице 1:The following is an example of the implementation of the FPP for regulation and normalization of reproductive functions in males and females, the component composition of which is given in table 1:
Зерна граната, арбузных и тыквенных семян, плодов шиповника и ядра грецкого ореха используются в виде растолченных частиц (высушенных), а овес использован в виде толокна овсяного.Grains of pomegranate, watermelon and pumpkin seeds, rose hips and walnut kernels are used as crushed particles (dried), and oats are used as oatmeal.
Продукт включает в себя:The product includes:
- Витамины: А, группы В, С, Е.- Vitamins: A, group B, C, E.
- Минералы: железо, магний, медь, селен, цинк.- Minerals: iron, magnesium, copper, selenium, zinc.
- Комплекс: цельное (с сохранением оболочек) зерно пшеницы - источник углеводов, белков, жиров, витаминов группы В, Е, микроэлементов: железа, цинка, магния, меди, селена, пищевых волокон (клетчатки).- Complex: whole (with preservation of the shells) wheat grain - a source of carbohydrates, proteins, fats, vitamins of group B, E, trace elements: iron, zinc, magnesium, copper, selenium, dietary fiber (fiber).
Примерное соотношение углеводов в рационе: крахмал - 75-80%, легкоусвояемые углеводы - 15-20%, клетчатка и пектины - 5%. Соотношение основных витаминов из расчета на 1000 ккал (4,184 мДж) рациона: витамин С - 25 мг, B1 - 0,6 мг, В2 - 0,7 мг, B6 - 0,7 мг, РР - 6,6 мг. Соотношение кальция, фосфора и магния, которое обеспечивает наилучшее усвоение организмом, составляет 1:1,5:0,5.The approximate ratio of carbohydrates in the diet: starch - 75-80%, easily digestible carbohydrates - 15-20%, fiber and pectins - 5%. The ratio of basic vitamins per 1000 kcal (4.184 mJ) of the diet: vitamin C - 25 mg, B 1 - 0.6 mg, B 2 - 0.7 mg, B 6 - 0.7 mg, PP - 6.6 mg . The ratio of calcium, phosphorus and magnesium, which provides the best absorption by the body, is 1: 1.5: 0.5.
Второй пример рассматривает состав ФПП, позволяющего нормализовать артериальное давление (состав изложен в таблице 2)The second example considers the composition of the FPP, which allows to normalize blood pressure (the composition is described in table 2)
В питании здоровых молодых людей, живущих в умеренном климате и не занятых физическим трудом, белки должны составлять 13%, жиры - 33%, а углеводы - 54% суточной энергетической ценности рациона, принятого за 100%.In the diet of healthy young people living in a temperate climate and not engaged in physical labor, proteins should be 13%, fats - 33%, and carbohydrates - 54% of the daily energy value of the diet, taken as 100%.
Примерное соотношение углеводов в рационе: крахмал - 75-80%, легкоусвояемые углеводы - 15-20%, клетчатка и пектины - 5%. Соотношение основных витаминов из расчета на 1000 ккал (4,184 мДж) рациона: витамин С - 25 мг, В1 - 0,6 мг, B2 - 0,7 мг, В6 - 0,7 мг, РР - 6,6 мг. Соотношение кальция, фосфора и магния, которое обеспечивает наилучшее усвоение организмом, составляет 1:1,5:0,5.The approximate ratio of carbohydrates in the diet: starch - 75-80%, easily digestible carbohydrates - 15-20%, fiber and pectins - 5%. The ratio of basic vitamins per 1000 kcal (4.184 mJ) of the diet: vitamin C - 25 mg, B 1 - 0.6 mg, B 2 - 0.7 mg, B 6 - 0.7 mg, PP - 6.6 mg . The ratio of calcium, phosphorus and magnesium, which provides the best absorption by the body, is 1: 1.5: 0.5.
В зернах пшеницы содержится 13% белка, около 66% углеводов, 1,5% жира, 3% клетчатки, минеральные соли (фосфор, калий, магний и др.), ферменты, витамины B1, В6, Е.Wheat grains contain 13% protein, about 66% carbohydrates, 1.5% fat, 3% fiber, mineral salts (phosphorus, potassium, magnesium, etc.), enzymes, vitamins B 1 , B 6 , E.
Зерно овса содержит больше, чем другие хлеба, жиров и витаминов. В нем находят от 11 до 18% белка, 4-6,5% жира, до 40% крахмала, витамины группы В, холин и другие вещества.Oat grain contains more than other breads, fats and vitamins. From 11 to 18% protein, 4-6.5% fat, up to 40% starch, B vitamins, choline and other substances are found in it.
В просе содержится 81% крахмала, 12% белков, 3,5% жира, 1% клетчатки, минеральные вещества, витамин B1. В частности, в шпене больше, чем в других крупах, содержится солей калия, имеющего большое значение для деятельности сердца. В качестве диетического блюда рассыпчатые пшенные каши рекомендуются при некоторых сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе и привычных запорах.Millet contains 81% starch, 12% protein, 3.5% fat, 1% fiber, minerals, vitamin B 1 . In particular, spenon contains more potassium salts than other cereals, which is of great importance for the activity of the heart. Loose millet cereal is recommended as a dietary supplement for some cardiovascular diseases, atherosclerosis, and common constipation.
В зерне кукурузы содержится 8-10% жира, 1,6-2,8% клетчатки, 77-83% крахмала, провитамин А, витамины B1, В2, B6, D, С, никотиновая и пантотеновая кислоты.Corn grain contains 8-10% fat, 1.6-2.8% fiber, 77-83% starch, provitamin A, vitamins B 1 , B 2 , B 6 , D, C, nicotinic and pantothenic acids.
Виды и сорта винограда отличаются по ботаническим признакам и по химическому составу плодов. В ягодах содержится 18-20% сахара, органические кислоты, соли калия (225 мг %), кальция, магния, железа (0,5-0,6 мг %), марганца, кобальта, пектиновые и дубильные вещества, провитамин А, витамины B1, В2, В6, В12, С, Р, РР и значительное количество фолиевой кислоты. В виноградных листьях витамина С несколько больше, чем в плодах.Types and varieties of grapes differ in botanical characteristics and in the chemical composition of the fruit. Berries contain 18-20% sugar, organic acids, potassium salts (225 mg%), calcium, magnesium, iron (0.5-0.6 mg%), manganese, cobalt, pectin and tannins, provitamin A, vitamins B 1 , B 2 , B 6 , B 12 , C, P, PP and a significant amount of folic acid. Vitamin C in grape leaves is slightly higher than in fruits.
Научно доказана эффективность длительного употребления ягод или виноградного сока при функциональных нарушениях сердечно-сосудистой системы и как средства, нормализующего кровяное давление.The effectiveness of prolonged consumption of berries or grape juice with functional disorders of the cardiovascular system and as a means of normalizing blood pressure has been scientifically proven.
Курс лечения виноградом обычно длится 1-3,5 мес и при возможности может быть продолжен. Виноград в натуральном виде или сок его употребляют равными порциями за час до еды утром, днем и вечером. Иногда рекомендуют есть виноград так, чтобы утренняя порция превышала на 100-200 г последующие. В начале лечения дневная доза составляет не более 1 кг и постепенно увеличивается к концу лечения до 2 кг.The course of treatment with grapes usually lasts 1-3.5 months and, if possible, can be continued. Grapes in their natural form or its juice is consumed in equal portions an hour before meals in the morning, afternoon and evening. Sometimes they recommend eating grapes so that the morning portion exceeds the next 100-200 g. At the beginning of treatment, the daily dose is not more than 1 kg and gradually increases by the end of treatment to 2 kg.
В плодах боярышника содержатся сахар, органические кислоты (яблочная, кратегусовая, лимонная, виннокаменная и др.), дубильные вещества, фитостерины, флавоноиды, сапонины, гликозиды, каротин, холин, витамин С и др. В цветках еще имеется эфирное масло (до 1,5%), придающее им неприятный запах, гиперозид и др.The fruits of hawthorn contain sugar, organic acids (malic, categus, citric, tartaric, etc.), tannins, phytosterols, flavonoids, saponins, glycosides, carotene, choline, vitamin C, etc. The flowers also contain essential oil (up to 1 , 5%), which gives them an unpleasant odor, hyperoside, etc.
Препараты боярышника усиливают сокращение сердечной мышцы и в то же время уменьшают ее возбудимость, усиливают кровообращение в сосудах сердца и головного мозга, нормализуют ритм сердечной деятельности, несколько снижают кровяное давление, улучшают общее состояние сердечных больных. Хорошие результаты дает лечение боярышником функционального расстройства сердечной деятельности, сердечной слабости после перенесенных тяжелых заболеваний, при гипертонической болезни, учащенного сердцебиения, бессонницы у сердечных больных и при повышенной функции щитовидной железы.Hawthorn preparations increase the contraction of the heart muscle and at the same time reduce its excitability, increase blood circulation in the vessels of the heart and brain, normalize the rhythm of cardiac activity, slightly reduce blood pressure, and improve the general condition of cardiac patients. Good results are obtained with the treatment of hawthorn with a functional disorder of cardiac activity, heart weakness after severe illnesses, with hypertension, palpitations, insomnia in cardiac patients and with increased thyroid function.
Ягоды красной смородины содержат от 4 до 11% сахара и более, до 3,8% органических кислот, минеральные соли, пектиновые и дубильные вещества, витамины С (60 мг %) и Р (0,4 мг %).Red currant berries contain from 4 to 11% sugar and more, up to 3.8% organic acids, mineral salts, pectin and tannins, vitamins C (60 mg%) and P (0.4 mg%).
Смородиновый сок хорошо утоляет жажду. Ягоды и сок служат отличным средством для улучшения аппетита. Одновременно они активизируют деятельность кишечника и могут быть использованы при длительных запорах. Сок обладает потогонным действием, и его назначают при простудах. Сок красной смородины способствует выведению из организма мочекислых солей (целесообразно применение для вторичных артериальных гипертоний).Currant juice quenches thirst well. Berries and juice are an excellent way to improve appetite. At the same time, they activate the activity of the intestine and can be used for prolonged constipation. Juice has a diaphoretic effect, and it is prescribed for colds. Redcurrant juice helps to remove uric acid salts from the body (it is advisable to use it for secondary arterial hypertension).
Свежие сладкие или кисловатые ягоды смородины черной являются прекрасным десертом. В них до 16% сахара (главным образом фруктоза), около 4% органических кислот (лимонная, яблочная и др.), калий (365 мг %), железо (0,9 мг %) и другие минеральные вещества, пектиновые (0,2-0,8%), дубильные (0,39%) и красящие вещества, значительное количество витаминов Р, B1 и провитамина А. По содержанию витамина С (до 400 мг %) черная смородина превосходит почти все ягодные и плодовые культуры.Fresh sweet or sour berries of black currant are a wonderful dessert. They contain up to 16% sugar (mainly fructose), about 4% organic acids (citric, malic, etc.), potassium (365 mg%), iron (0.9 mg%) and other minerals, pectin (0, 2-0.8%), tannins (0.39%) and coloring matter, a significant amount of vitamins P, B 1 and provitamin A. Blackcurrant surpasses almost all berry and fruit crops in terms of vitamin C content (up to 400 mg%).
Получать сок черной смородины следует в закрытых соковарках из пищевого алюминия, в обычных соковыжималках вследствие взаимодействия кислорода воздуха и металла потери витамина С более значительные.Blackcurrant juice should be obtained in closed juice cookers from edible aluminum, in ordinary juice extractors, due to the interaction of atmospheric oxygen and metal, the losses of vitamin C are more significant.
Свежий сок назначают при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока. Благотворное влияние на желудок оказывает также настой из свежих листьев и жидкий экстракт из растений. Ягодный сок с медом или сахаром советуют пить при сильном кашле и охриплости.Fresh juice is prescribed for gastric and duodenal ulcers, gastritis with low acidity of gastric juice. An infusion of fresh leaves and a liquid extract from plants also have a beneficial effect on the stomach. Berry juice with honey or sugar is advised to drink with a strong cough and hoarseness.
Особенно большое значение приобрели ягоды и листья смородины как прекрасные средства лечения и профилактики цинги и других авитаминозов.Berries and currant leaves have become especially important as excellent means of treating and preventing scurvy and other vitamin deficiencies.
В плодах шиповника коричневого содержится 4-6% аскорбиновой кислоты, значительное количество каротина (до 18 мг %) и витамины В2, P, K. Плоды также содержат сахар (до 18%), пектины (3,7%), лимонную и яблочную кислоты, дубильные и красящие вещества, эфирное масло. Среди минеральных веществ в плодах особенно много железа, по содержанию железа плоды шиповника намного превосходят другие растения. В плодах шиповника есть витамин Е. В листьях также имеются витамины, но в значительно меньших количествах, чем в плодах. По разнообразию и количеству витаминов шиповник превосходит все другие растения. Например, витамина С в его плодах в 10 раз больше, чем в черной смородине, и в 100 раз больше, чем в яблоках. Всего 1-3 плода шиповника могут обеспечить дневную потребность человека в витамине С.The brown rose hips contains 4-6% of ascorbic acid, a significant amount of carotene (18 mg%) and vitamin B 2, P, K. fruits also contain sugar (18%), pectin (3.7%), citric and malic acid, tannins and dyes, essential oil. Among the minerals in the fruits, there is especially a lot of iron; in the iron content, rosehips are much superior to other plants. Rosehips have vitamin E. There are also vitamins in the leaves, but in much smaller quantities than in the fruits. By the variety and amount of vitamins, wild rose exceeds all other plants. For example, vitamin C in its fruits is 10 times more than in black currants, and 100 times more than in apples. Only 1-3 rose hips can provide a person's daily requirement for vitamin C.
Улучшение технического результата позволяет сохранить жизненно важные пищевые вещества в функциональном пищевом продукте в соотношениях, обеспечивающих дезинтоксикацию, индивидуальную коррекцию пищевого статуса пациентов, увеличить сроки продолжительности жизни, провести редукционную и аддитивную терапию.Improving the technical result allows you to save vital nutrients in a functional food product in ratios that provide detoxification, individual correction of the nutritional status of patients, increase life expectancy, conduct reduction and additive therapy.
Пищевой продукт, приготовленный с использованием нанотехнологий, является надежным средством восстановления обмена веществ, повышения иммунитета, адекватности адаптационных реакций, оптимизации биоэлектромагнитной совместимости, повышения стрессоустойчивости и восстановления репродуктивных функций у лиц мужского и женского пола.A food product prepared using nanotechnology is a reliable means of restoring metabolism, increasing immunity, the adequacy of adaptive reactions, optimizing bioelectromagnetic compatibility, increasing stress resistance and restoring reproductive functions in males and females.
Практический результат изобретения состоит в следующем.The practical result of the invention is as follows.
В посуду емкостью 200 мл засыпать 3-5 столовых ложек ФПП, добавить сахар или мед по вкусу. Залить 150-170 мл горячего молока, тщательно перемешать и накрыть крышкой. Через минуту продукт готов к употреблению. Также можно приготовить на воде с добавлением соли, масла сливочного или растительного, грибного или другого кубика по вкусу. При использовании микроволновой печи залить холодным молоком или водой, тщательно размешать и нагреть до температуры 60°С. Продукт прекрасно разводится с любыми натуральными соками и кисломолочными продуктами в холодном виде.In a container with a capacity of 200 ml, add 3-5 tablespoons of FPP, add sugar or honey to taste. Pour 150-170 ml of hot milk, mix thoroughly and cover. After a minute, the product is ready for use. You can also cook on water with the addition of salt, butter or vegetable, mushroom or other cube to taste. When using a microwave oven, pour cold milk or water, mix thoroughly and heat to a temperature of 60 ° C. The product is perfectly divorced with any natural juices and fermented milk products in the cold.
Результаты исследования по содержанию жизненно важных пищевых веществ в функциональном пищевом продукте (ПРОТОКОЛ ИСПЫТАНИЙ №320/933 от 17 ноября 2009 года, г.Москва, № РОСС RU.0001.515620 от 26 июня 2005 г., г.Москва):The results of the study on the content of vital nutrients in a functional food product (TEST PROTOCOL No. 320/933 dated November 17, 2009, Moscow, No. ROSS RU.0001.515620 dated June 26, 2005, Moscow):
- в 100 г ФПП содержится 800 мкг витамина В9 (фолиевой кислоты), что в 2 раза больше (200%) от установленного уровня физиологической суточной потребности (рекомендованное специальной комиссией экспертов ВОЗ, составляет для подростков от 13 лет и старше - 400 мкг в день) (МР 2.3.1.2432-08);- 100 g of FPP contains 800 mcg of vitamin B 9 (folic acid), which is 2 times more (200%) of the established level of physiological daily requirement (recommended by a special WHO expert committee, is 400 mcg for adolescents 13 years of age and older) day) (MP 2.3.1.2432-08);
- железа 26,26 мг (потребность 18 мг), что значительно превышает суточную потребность;- iron 26.26 mg (need 18 mg), which significantly exceeds the daily requirement;
- селена 50 мг (потребность - 55 мг), что приближается к суточной потребности.- selenium 50 mg (need - 55 mg), which approaches the daily requirement.
В течение 2-го полугодия 2009 года в Федеральном государственном учреждении «Российский научный центр восстановительной медицины и курортологии» Росздрава были проведены клинические испытания на тему: «Оценка эффективности диетического, лечебного и профилактического питания «Самарский здоровяк» на основе изучения его дезинтоксикационного, пребиотического, гепатопротекторного действия на обмен веществ у пациентов, а также изучение нейрогенной регуляции кровообращения и вариабельнсти артериального давления у пациентов», полностью подтвердившие достижение технического результата.During the 2nd half of 2009, the Federal State Institution “Russian Scientific Center for Reconstructive Medicine and Balneology” of the Roszdrav conducted clinical trials on the topic: “Evaluation of the effectiveness of dietary, therapeutic and preventive nutrition“ Samara Zdorovyak ”based on the study of its detoxification, prebiotic, hepatoprotective effect on the metabolism in patients, as well as the study of neurogenic regulation of blood circulation and variability of blood pressure in patients ”, fully dtverdivshie achieve a technical result.
Результаты проведенных исследований содержания пищевых веществ Центром анализа качества продукции биотехнологии и БАД ООО «БИТЕКС» (Протокол испытаний №320/933 от 17.11.2009 г.) показали высокую пищевую ценность продукта, полученного заявляемым способом, и сравнительно невысокую калорийность. Содержание некоторых пищевых веществ (белки, углеводы, пищевые волокна, витамины А, Е, В6, В9, железо, цинк, селен, магний и фосфор), обладающих способностью оказывать благоприятный эффект на одну или несколько физиологических функций, процессы обмена веществ в организме человека при систематическим употреблении в количествах, составляющих от 10% до 50% от установленного уровня физиологической потребности, позволяет сделать заключение о значимости данного продукта как источника жизненно важных пищевых веществ и о его принадлежности к функциональным пищевым продуктам.The results of studies of the content of nutrients by the Center for Product Quality Analysis of Biotechnology and Supplements LLC “BITEKS” (Test report No. 320/933 of 11/17/2009) showed a high nutritional value of the product obtained by the claimed method, and a relatively low calorie content. The content of certain food substances (proteins, carbohydrates, dietary fiber, vitamins A, E, B 6 , B 9 , iron, zinc, selenium, magnesium and phosphorus), which have the ability to have a beneficial effect on one or more physiological functions, metabolic processes in the human body with systematic use in amounts ranging from 10% to 50% of the established level of physiological needs, allows us to conclude the importance of this product as a source of vital nutrients and its affiliation with ionalnym food.
Настоящее изобретение промышленно применимо, прошло апробацию и в настоящее время намечено к производству в качестве способа производства функционального пищевого продукта.The present invention is industrially applicable, has been tested and is currently scheduled for production as a method of production of a functional food product.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010112810/13A RU2423873C1 (en) | 2010-04-05 | 2010-04-05 | Method for production of cereal component for instant food product and method for production of functional instant food product |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010112810/13A RU2423873C1 (en) | 2010-04-05 | 2010-04-05 | Method for production of cereal component for instant food product and method for production of functional instant food product |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2423873C1 true RU2423873C1 (en) | 2011-07-20 |
Family
ID=44752314
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010112810/13A RU2423873C1 (en) | 2010-04-05 | 2010-04-05 | Method for production of cereal component for instant food product and method for production of functional instant food product |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2423873C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2481815C1 (en) * | 2011-12-06 | 2013-05-20 | Государственное бюджетное учреждение здравоохранения "Самарский областной гериатрический центр" | Method of increasing mineral density of bone tissue |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2002119932A (en) * | 2002-07-22 | 2004-12-10 | Владимир Кирикович Малышев (RU) | METHOD FOR PRODUCING QUICK PREPARATIONS |
| RU2003130495A (en) * | 2003-10-15 | 2005-04-20 | Владимир Анатольевич Волков (RU) | METHOD FOR PRODUCING QUICK PREPARATIONS |
| RU2005130538A (en) * | 2005-10-04 | 2007-04-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Новые продукты" (RU) | METHOD FOR PREPARING COMPONENTS FOR CEREAL PASTE QUICK PREPARATION AND METHOD FOR PREPARING SUCH PURPLE |
| RU2309610C2 (en) * | 2006-01-10 | 2007-11-10 | Людмила Евгеньевна Штин | Method for producing of ready-cooked porridge |
-
2010
- 2010-04-05 RU RU2010112810/13A patent/RU2423873C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2002119932A (en) * | 2002-07-22 | 2004-12-10 | Владимир Кирикович Малышев (RU) | METHOD FOR PRODUCING QUICK PREPARATIONS |
| RU2003130495A (en) * | 2003-10-15 | 2005-04-20 | Владимир Анатольевич Волков (RU) | METHOD FOR PRODUCING QUICK PREPARATIONS |
| RU2005130538A (en) * | 2005-10-04 | 2007-04-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Новые продукты" (RU) | METHOD FOR PREPARING COMPONENTS FOR CEREAL PASTE QUICK PREPARATION AND METHOD FOR PREPARING SUCH PURPLE |
| RU2309610C2 (en) * | 2006-01-10 | 2007-11-10 | Людмила Евгеньевна Штин | Method for producing of ready-cooked porridge |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2481815C1 (en) * | 2011-12-06 | 2013-05-20 | Государственное бюджетное учреждение здравоохранения "Самарский областной гериатрический центр" | Method of increasing mineral density of bone tissue |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Nirmala et al. | Bamboo: A rich source of natural antioxidants and its applications in the food and pharmaceutical industry | |
| CN103099089B (en) | Health-care product for reducing blood sugar and blood pressure, relaxing bowels, losing weight, resisting fatigue and improving sexual function and production technology thereof | |
| Friday et al. | Investigations on the nutritional and medicinal potentials of Ceiba pentandra leaf: A common vegetable in Nigeria | |
| US20090098230A1 (en) | Nutraceutical moringa composition | |
| CN107156623A (en) | A kind of composite cereal mixture and preparation method thereof | |
| CN102813120B (en) | Anti-cancer sea cucumber sugar-reducing flour and preparation method thereof | |
| RU2405380C1 (en) | Dietary and prophylactic food product for weakened organism recovery | |
| CN112042862A (en) | Weight-losing meal-replacing food and application | |
| CN108477609A (en) | A kind of burdock weight losing meal-replacing stick and preparation method thereof | |
| CN108782874A (en) | A kind of selenium-rich black tea drinks | |
| RU2411756C2 (en) | Method for production of cereal product for instant kasha and instant kasha production method | |
| CN108077739A (en) | Three black walnut pillow (or cap) for hair-care and health of degreasing facilitates health preservation powder and preparation method thereof | |
| KR101722481B1 (en) | functional cereal containing sweet potato chip, broccoli granule and dietary fiber for constipation improving and manufacturing method thereof | |
| RU2403802C1 (en) | Dietary and prophylactic food product for hypertansion patients | |
| CN103168815A (en) | Gingko tartary buckwheat cookie and manufacturing method thereof | |
| Selvaraj et al. | Virgin coconut oil: A nutraceutical and therapeutic food | |
| RU2489038C1 (en) | Product for dietary, prophylactic and functional alimentation suitable for humans suffering from chronic cerebral ischemia | |
| CN103141603B (en) | Brown rice tea and preparation method thereof | |
| Rabade et al. | Tasty spices as nutraceuticals | |
| Yallesh Kumar et al. | Nutraceutical and medicinal values of minor fruits in Western Ghats of South India | |
| RU2423873C1 (en) | Method for production of cereal component for instant food product and method for production of functional instant food product | |
| RU2458538C1 (en) | Dietary, prophylactic and functional food product with probiotic b for sport alimentation | |
| RU2533040C2 (en) | Composition for phytojam preparation (versions) | |
| RU2456824C1 (en) | Dietary, prophylactic and functional alimentation food product for active longevity | |
| RU2403805C1 (en) | Dietary and prophylactic food product for regeneration of reproductive functions of males and females |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180406 |