RU2354123C1 - Method of vegetable milk powder product, and product obtained by method - Google Patents
Method of vegetable milk powder product, and product obtained by method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2354123C1 RU2354123C1 RU2008116440/13A RU2008116440A RU2354123C1 RU 2354123 C1 RU2354123 C1 RU 2354123C1 RU 2008116440/13 A RU2008116440/13 A RU 2008116440/13A RU 2008116440 A RU2008116440 A RU 2008116440A RU 2354123 C1 RU2354123 C1 RU 2354123C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- product
- juice
- condensed
- whey
- vegetable
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для производства сухих молочно-растительных продуктов в питании детей от 1 года до 14 лет и взрослых.The invention relates to the dairy industry and can be used for the production of dry dairy and vegetable products in the diet of children from 1 year to 14 years and adults.
Известен способ производства молочно-растительного продукта, включающий концентрирование обезжиренного молока, концентрирование растительного компонента, перемешивание их и распылительную сушку, см. SU 1725804 А1, МПК А23С 23/00, 15.04.1992.A known method for the production of a dairy and vegetable product, including the concentration of skim milk, the concentration of the vegetable component, mixing them and spray drying, see SU 1725804 A1, IPC A23C 23/00, 04/15/1992.
Наиболее близким по технической сущности к заявляемому способу является способ производства молочно-растительного продукта, включающий пастеризацию обезжиренного молока или молочной сыворотки, охлаждение, сгущение, смешивание со сгущенным компонентом растительного происхождения и сушку, см. SU 1773365А1, МПК А23С 23/00, 07.11.1992.The closest in technical essence to the claimed method is a method for the production of a dairy and vegetable product, including pasteurization of skim milk or whey, cooling, condensation, mixing with a condensed component of plant origin and drying, see SU 1773365A1, IPC A23C 23/00, 07.11. 1992.
Недостаток этого способа состоит в том, что полученный продукт имеет невысокое качество за счет недостаточной смачиваемости.The disadvantage of this method is that the resulting product has a low quality due to insufficient wettability.
Известен молочный продукт, содержащий белки, углеводы, жиры, минеральные вещества, витамины, см. RU 2277787, С2, МПК А23С 9/00, 10.10.2004.Known dairy product containing proteins, carbohydrates, fats, minerals, vitamins, see RU 2277787, C2, IPC A23C 9/00, 10.10.2004.
Наиболее близким молочным продуктом к заявленному является сухой молочный продукт для детского питания, содержащий белки, углеводы, жиры, минеральные вещества, витамины, см. Технология детских и диетических молочных продуктов, М.: ВО «Агропромиздат», 1988, с.197-198.The closest dairy product to the declared is a dry dairy product for baby food, containing proteins, carbohydrates, fats, minerals, vitamins, see Technology of baby and diet dairy products, M .: IN Agropromizdat, 1988, p. .
Недостатком продукта является невысокие качество и сбалансированность продукта из-за отсутствия растительных компонентов, а также возможности использования его для детей старшего возраста.The disadvantage of the product is the low quality and balance of the product due to the lack of plant components, as well as the possibility of using it for older children.
Техническим результатом заявленного изобретения является повышение качества продукта за счет исключения комкования, улучшения смачиваемости и растворимости, возможности использования продукта для питания детей от 1 года до 14 лет за счет сбалансированности состава, расширение ассортимента продуктов детского и школьного питания быстрого приготовления.The technical result of the claimed invention is to improve the quality of the product by eliminating clumping, improving wettability and solubility, the possibility of using the product for feeding children from 1 year to 14 years old due to the balanced composition, expanding the range of products of instant and fast food school and child nutrition.
Технический результат достигается тем, что способ производства сухого молочно-растительного продукта, включающий пастеризацию обезжиренного молока или молочной сыворотки, охлаждение, сгущение, смешивание со сгущенным компонентом растительного происхождения и сушку, отличается тем, что сгущение обезжиренного молока или молочной сыворотки, в качестве которой используют творожную сыворотку, осуществляют до массовой доли сухих веществ 45-55%, в качестве растительного компонента используют неосветленный сгущенный до массовой доли сухих веществ 45-55% яблочный сок и/или тыквенный сок, и/или морковный сок, и/или свекольный сок, причем смешивание растительного компонента со сгущенным обезжиренным молоком или со сгущенной творожной сывороткой ведут при температуре 10-50°С, перед сушкой полученную смесь диспергируют при температуре 40-50°С в течение 10-20 с с получением тонкодисперсной 1-3 мкм смеси, а после сушки проводят микрогранулирование до получение продукта с размером гранул 10-20 мкм, причем соотношение обезжиренного молока или творожной сыворотки и растительного компонента устанавливают равным 50:20-80:50 соответственно.The technical result is achieved in that a method for the production of dry milk-vegetable product, including pasteurization of skim milk or whey, cooling, condensation, mixing with a condensed component of vegetable origin and drying, is characterized in that the condensation of skim milk or whey, which is used as curd whey is carried out up to a mass fraction of solids of 45-55%; as a plant component, un clarified condensed to a mass fraction of solids is used in 45-55% apple juice and / or pumpkin juice, and / or carrot juice, and / or beet juice, moreover, the mixing of the plant component with condensed skim milk or with condensed curd whey is carried out at a temperature of 10-50 ° C, before drying the mixture is dispersed at a temperature of 40-50 ° C for 10-20 s to obtain a finely dispersed 1-3 μm mixture, and after drying, micro-granulation is carried out to obtain a product with a grain size of 10-20 μm, the ratio of skim milk or curd whey and vegetable component mouth poured equal to 50: 20-80: 50, respectively.
Сухой молочно-растительный продукт, отличается тем, что он получен по вышеуказанному способу и имеет следующий состав в мас.%: белки - 11,514-29,620; углеводы - 55,65-69,746; жиры - 0,277-2,837; минеральные вещества - 3,325-4,551, витамины - 0,017 8-0,0465, влага - 2,0-4,0; растворимость продукта - не более 0,98 мл сырого осадка.Dry milk and vegetable product, characterized in that it is obtained by the above method and has the following composition in wt.%: Proteins - 11.514-29.620; carbohydrates - 55.65-69.746; fats - 0.277-2.837; minerals - 3.325-4.551, vitamins - 0.017 8-0.0465, moisture - 2.0-4.0; the solubility of the product is not more than 0.98 ml of crude precipitate.
Заявляемый продукт содержит молочные белки с высоким содержанием незаменимых аминокислот, являющиеся особенно полноценными с точки зрения физиологии питания, так как незаменимые аминокислоты должны поступать в организм ребенка вместе с пищей из-за неспособности организма ребенка синтезировать эти аминокислоты.The inventive product contains milk proteins with a high content of essential amino acids, which are especially complete from the point of view of nutrition physiology, since essential amino acids must enter the child's body along with food due to the inability of the child's body to synthesize these amino acids.
Неосветленные соки, полученные из свеклы, яблок, моркови и тыквы, сгущенные до массовой доли сухих веществ 45-55% имеют в своем составе водо- и жирорастворимые витамины и минеральные вещества, углеводные компоненты, что позволяет сбалансировать продукт по аминокислотному, витаминному и минеральному составу. Смешивание сока или смеси соков и обезжиренного молока или творожной сыворотки в соотношении 50:10-80:40, имеющих массовую долю сухих веществ 45-55% позволяет получить сбалансированный продукт и использовать его для детей от 1 года до 14 лет. А при смешивании вышеуказанных компонентов с последующей сушкой и гранулированием позволяет получить продукт высокого качества за счет исключения его комкования, повышения смачиваемости продукта за счет использования капиллярных свойств растительных компонентов и получения микрогранул с размером 10-20 мкм, что позволяет получить растворимость продукта не более 0,98 мл сырого осадка.Unclarified juices obtained from beets, apples, carrots and pumpkins, condensed to a mass fraction of solids of 45-55% contain water- and fat-soluble vitamins and minerals, carbohydrate components, which allows you to balance the product according to amino acid, vitamin and mineral composition . Mixing juice or a mixture of juices and skim milk or curd whey in a ratio of 50: 10-80: 40, having a mass fraction of solids of 45-55% allows you to get a balanced product and use it for children from 1 year to 14 years. And when mixing the above components with subsequent drying and granulation, it allows to obtain a high-quality product by eliminating its clumping, increasing the wettability of the product through the use of capillary properties of plant components and obtaining microgranules with a size of 10-20 microns, which allows to obtain the solubility of the product no more than 0 98 ml of crude sediment.
Кальций, содержащийся в продукте, незаменим в формировании костных тканей, необходим для правильного функционирования нервной и мышечной систем.Calcium contained in the product is indispensable in the formation of bone tissue, it is necessary for the proper functioning of the nervous and muscle systems.
Замена доли молока на растительные компоненты позволяет обогатить молочно-растительные продукты витаминами С, РР, β-каротином.Replacing the proportion of milk with plant components allows enriching dairy and plant products with vitamins C, PP, β-carotene.
Как известно, аскорбиновая кислота (витамин С) имеет большое значение для жизнедеятельности организма, участвуя в окислительно-восстановительных процессах в роли промежуточного катализатора, в углеводном и азотистом обмене. Аскорбиновая кислота повышает устойчивость организма к инфекции и другим неблагоприятным условиям внешней среды. При ее отсутствии нарушается С-витаминный обмен в организме, что приводит к заболеванию цингой. В организме человека витамин С не синтезируется и не аккумулируется и должен регулярно поступать с пищей. Отсутствие в пище никотиновой кислоты (витамина РР) вызывает заболевание пеллагрой, при которой поражаются кожа и желудочно-кишечный тракт.As you know, ascorbic acid (vitamin C) is of great importance for the vital functions of the body, participating in redox processes as an intermediate catalyst, in carbohydrate and nitrogen metabolism. Ascorbic acid increases the body's resistance to infection and other adverse environmental conditions. In its absence, C-vitamin metabolism in the body is disrupted, which leads to scurvy. In the human body, vitamin C is not synthesized and does not accumulate and should be regularly supplied with food. The absence of nicotinic acid (vitamin PP) in the food causes pellagra disease, which affects the skin and the gastrointestinal tract.
В соках содержится значительное количество сахаров, главным образом глюкозы и фруктозы, которые легко усваиваются организмом.Juices contain a significant amount of sugars, mainly glucose and fructose, which are easily absorbed by the body.
В случае изменения соотношения в сторону увеличения молочного компонента свыше 4 массовых частей, происходит сокращение содержания витаминов и аминокислот, содержащихся в плодоовощных компонентах, необходимых для сбалансирования детского питания.In the case of a change in the ratio in the direction of an increase in the milk component over 4 mass parts, there is a reduction in the content of vitamins and amino acids contained in the fruit and vegetable components necessary for balancing baby food.
В случае изменения соотношения в сторону уменьшения молочного компонента ниже 1,5 массовых частей, происходит сокращение содержания молочных и сывороточных белков, углеводов, минеральных веществ, необходимых для сбалансированного питания человека.If the ratio changes in the direction of reducing the milk component below 1.5 mass parts, there is a decrease in the content of milk and whey proteins, carbohydrates, minerals necessary for a balanced human diet.
Сгущение молочного и плодовоовощного компонентов менее 45% нежелательно из-за возникающих проблем с сушкой - продукт плохо сушиться. Сгущение молочного и плодоовощного компонентов более 55% нежелательно из-за ограничений по режиму сгущения.Condensation of milk and fruit and vegetable components of less than 45% is undesirable due to problems with drying - the product is poorly dried. The thickening of milk and fruit and vegetable components of more than 55% is undesirable due to restrictions on the thickening regimen.
Таким образом, отклонение в любое сторону от указанных диапазонов приводит к несбалансированности продукта, к снижению растворимости, а следовательно, приводит к снижению качества.Thus, a deviation in any direction from these ranges leads to an imbalance of the product, to a decrease in solubility, and, consequently, leads to a decrease in quality.
Заявленный способ осуществляют следующим образом.The claimed method is as follows.
Обезжиренное молоко или осветленную творожную сыворотку пастеризуют при температуре (72±2)°С с выдержкой 15-20 с и подают на сгущение. Процесс сгущения проводят на однокорпусном вакуум-выпарном аппарате циркуляционного типа при температуре (63±2)°С.Skim milk or clarified curd whey is pasteurized at a temperature of (72 ± 2) ° С with an exposure of 15-20 s and served for condensation. The thickening process is carried out on a single-shell circulating-type vacuum evaporator at a temperature of (63 ± 2) ° С.
Сгущение обезжиренного молока или творожной сыворотки осуществляют до массовой доли сухих веществ 45-55%.The thickening of skim milk or curd whey is carried out to a mass fraction of solids of 45-55%.
После приемки и переработки сырья плодоовощной сок с мякотью направляют на стерилизацию и последующее охлаждение. Затем плодоовощной сок с мякотью направляют в танк-накопитель. Из накопительной емкости сок подают на вакуум-выпарной аппарат, в котором его сгущают до массовой доли сухих веществ 45-55%.After acceptance and processing of raw materials, fruit and vegetable juice with pulp is sent for sterilization and subsequent cooling. Then the fruit and vegetable juice with the pulp is sent to the storage tank. From the storage tank, juice is fed to a vacuum evaporator, in which it is concentrated to a mass fraction of solids of 45-55%.
Сгущенное обезжиренное молоко или сгущенную творожную сыворотку смешивают со сгущенным неосветленным яблочным и/или тыквенным, и/или морковным, и/или свекольным соком при температуре от 10 до 55°С.Condensed skim milk or condensed curd whey is mixed with condensed unclarified apple and / or pumpkin, and / or carrot, and / or beet juice at a temperature of from 10 to 55 ° C.
После смешивания однородную смесь компонентов направляют на диспергирование при температуре 40-50°С в течение 10-20 с до размера частиц 1-3 мкм, а затем подают на сушку. Сушку смеси производят, например, на распылительных сушильных установках.After mixing, a homogeneous mixture of components is sent for dispersion at a temperature of 40-50 ° C for 10-20 s to a particle size of 1-3 microns, and then served for drying. The mixture is dried, for example, in spray drying plants.
Температура воздуха на входе в сушильную башню (175±5)°С, а на выходе из сушильной башни (85±5)°С.The air temperature at the inlet to the drying tower is (175 ± 5) ° С, and at the outlet of the drying tower (85 ± 5) ° С.
Получают тонкодисперсный сухой продукт с размерами частиц 1-3 мкм, влажностью 4-5% гранулируют при температуре 60-65°С до получения продукта с размером гранул 10-20 мкм и влажностью 3-4%.A finely divided dry product is obtained with a particle size of 1-3 microns, a moisture content of 4-5% is granulated at a temperature of 60-65 ° C until a product with a granule size of 10-20 microns and a moisture content of 3-4% is obtained.
Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки - 11,514-29,620; углеводы - 55,65-69,746; жиры - 0,277-2,837; минеральные вещества - 3,325-4,551; витамины - 0,0178-0,0465; влага - 2,0-4,0; растворимость - не более 0,98 мл сырого осадка.The resulting product has the following composition in wt.%: Proteins - 11.514-29.620; carbohydrates - 55.65-69.746; fats - 0.277-2.837; minerals - 3.325-4.551; vitamins - 0.0178-0.0465; moisture - 2.0-4.0; solubility - not more than 0.98 ml of crude precipitate.
Продукт представляет собой гранулированный порошок с массовой долей сухих веществ 96-98%; цвет - от светло-бежевого до ярко-малинового; запах - с легким запахом свеклы, или моркови, или тыквы, или яблока.The product is a granular powder with a mass fraction of solids of 96-98%; color - from light beige to bright raspberry; smell - with a slight smell of beets, or carrots, or pumpkins, or apples.
Изобретение поясняется следующими примерами.The invention is illustrated by the following examples.
Пример 1. 800 кг обезжиренного молока пастеризуют при температуре 72°С с выдержкой 17 с и подают на сгущение. Процесс сгущения проводят при температуре 63°С до массовой доли сухих веществ 45%. 200 кг неосветленного стерилизованного тыквенного сока сгущают до массовой доли сухих веществ 45%.Example 1. 800 kg of skim milk pasteurized at a temperature of 72 ° C with a holding time of 17 s and served for condensation. The thickening process is carried out at a temperature of 63 ° C to a mass fraction of solids of 45%. 200 kg of unclarified sterilized pumpkin juice are concentrated to a mass fraction of solids of 45%.
Сгущенное до массовой доли сухих веществ 45% обезжиренное молоко смешивают со сгущенным до массовой доли сухих веществ 45% неосветленным тыквенным соком при температуре 40°С. После смешивания однородную смесь компонентов направляют на диспергирование при температуре 40°С в течение 20 с до размера частиц 1-3 мкм, а затем подают на распылительную сушку. Температура воздуха на входе в сушильную башню 175°С, а на выходе из сушильной башни 85°С.Concentrated skim milk to a mass fraction of solids of 45% is mixed with condensed to a mass fraction of solids of 45% un clarified pumpkin juice at a temperature of 40 ° C. After mixing, a homogeneous mixture of components is sent for dispersion at a temperature of 40 ° C for 20 s to a particle size of 1-3 microns, and then served on spray drying. The air temperature at the inlet to the drying tower is 175 ° C, and at the outlet of the drying tower 85 ° C.
Получают тонкодисперсный сухой продукт с размерами частиц 1-3 мкм, влажностью 4%, который гранулируют при температуре 60°С до получения продукта с размером гранул 10-20 мкм и влажностью 3%, а затем охлаждают.A finely divided dry product is obtained with a particle size of 1-3 microns, a moisture content of 4%, which is granulated at a temperature of 60 ° C to obtain a product with a grain size of 10-20 microns and a moisture content of 3%, and then cooled.
Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки - 27,672; углеводы - 58,507; жиры - 0,443; минеральные вещества - 4,214; витамины - 0,0219; влага - 3,0; растворимость - не более 0,98 мл сырого осадка.The resulting product has the following composition in wt.%: Proteins - 27.672; carbohydrates - 58,507; fats - 0.443; mineral substances - 4,214; vitamins - 0,0219; moisture - 3.0; solubility - not more than 0.98 ml of crude precipitate.
Продукт представляет собой гранулированный порошок с массовой долей сухих веществ 97%; цвет - светло-желтый; запах - с легким запахом тыквы.The product is a granular powder with a mass fraction of solids of 97%; color - light yellow; smell - with a slight smell of pumpkin.
Пример 2. Осуществляют аналогично примеру 1 только обезжиренное молоко берут в количестве 600 кг, в качестве растительного компонента используют 400 кг неосветленного морковного сока, который сгущают до массовой доли сухих веществ 50% и смешивают при температуре 55°С с обезжиренным молоком, сгущенным до массовой доли сухих веществ 50%.Example 2. Carried out analogously to example 1, only skim milk is taken in an amount of 600 kg, 400 kg of un clarified carrot juice is used as a plant component, which is concentrated to a mass fraction of solids of 50% and mixed at 55 ° C with skim milk condensed to mass solids content of 50%.
Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки - 25,33; углеводы - 60,18; жиры - 0,919; минеральные вещества - 4,086; витамины - 0,0393; влага - 3,0; растворимость - не более 0,98 мл сырого осадка.The resulting product has the following composition in wt.%: Proteins - 25.33; carbohydrates - 60.18; fats - 0.919; minerals - 4.086; vitamins - 0,0393; moisture - 3.0; solubility - not more than 0.98 ml of crude precipitate.
Продукт представляет собой гранулированный порошок: цвет - светло-оранжевый; запах - с легким запахом моркови.The product is a granular powder: color - light orange; smell - with a slight smell of carrots.
Пример 3. Осуществляют аналогично примеру 1 только в качестве растительного компонента используют неосветленный свекольный сок сгущенный до массовой доли сухих веществ 50%, который смешивают при температуре 10°С со сгущенным до массовой доли сухих веществ 50% обезжиренным молоком.Example 3. Carried out analogously to example 1, only as a plant component use un clarified beet juice condensed to a mass fraction of solids of 50%, which is mixed at a temperature of 10 ° C with condensed to a mass fraction of solids of 50% skim milk.
Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки - 28,008; углеводы - 58,267; жиры - 0,443; минеральные вещества - 4,36; витамины - 0,017832; влага - 2,5; растворимость - не более 0,98 мл сырого осадка.The resulting product has the following composition in wt.%: Proteins - 28,008; carbohydrates - 58.267; fats - 0.443; minerals - 4.36; vitamins - 0.017832; moisture - 2.5; solubility - not more than 0.98 ml of crude precipitate.
Продукт представляет собой гранулированный порошок ярко-малинового цвет с легким запахом свеклы.The product is a granular powder of bright raspberry color with a slight smell of beets.
Пример 4. Осуществляют аналогично примеру 1 только обезжиренное молоко берут в количестве 700 кг, в качестве растительного компонента используют 300 кг неосветленного яблочного сока, который сгущают до массовой доли сухих веществ 55% и смешивают при температуре 10°С со сгущенным до массовой доли сухих веществ 55% обезжиренным молоком.Example 4. Carried out analogously to example 1, only skim milk is taken in an amount of 700 kg, 300 kg of un clarified apple juice is used as a plant component, which is concentrated to a mass fraction of solids of 55% and mixed at a temperature of 10 ° C with condensed to mass fraction of solids 55% skim milk.
Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки - 27,042; углеводы - 62,043; жиры - 0,388; минеральные вещества - 3,781; витамины - 0,0346; влага - 3,5; растворимость - не более 0,98 мл сырого осадка.The resulting product has the following composition in wt.%: Proteins - 27,042; carbohydrates - 62.043; fats - 0.388; minerals - 3,781; vitamins - 0,0346; moisture - 3.5; solubility - not more than 0.98 ml of crude precipitate.
Продукт представляет собой гранулированный порошок светло-бежевого цвета с легким запахом яблока.The product is a light beige granular powder with a slight apple smell.
Пример 5. Осуществляют аналогично примеру 1 только вместо сгущенного обезжиренного молока используют сгущенную до массовой доли сухих веществ 50% творожную сыворотку.Example 5. Carried out analogously to example 1 only instead of condensed skim milk use condensed curd whey to the mass fraction of solids 50%.
Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки - 13,917; углеводы - 63,993; жиры - 2,562; минеральные вещества - 4,286; витамины - 0,0258; влага - 2,0; растворимость - не более 0,98 мл сырого осадка.The resulting product has the following composition in wt.%: Proteins - 13.917; carbohydrates - 63.993; fats - 2.562; mineral substances - 4,286; vitamins - 0.0258; moisture - 2.0; solubility - not more than 0.98 ml of crude precipitate.
Продукт представляет собой гранулированный порошок светло-желтого цвет с легким запахом тыквы.The product is a light yellow granular powder with a slight smell of pumpkin.
Пример 6. Осуществляют аналогично примерам 1,2 только вместо сгущенного обезжиренного молока используют сгущенную творожную сыворотку.Example 6. Carried out analogously to examples 1,2, only instead of condensed skim milk use condensed curd whey.
Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки - 15,419 углеводы - 63,949; жиры - 2,472; минеральные вещества - 4,14; витамины - 0,04223; влага - 3,0; растворимость - не более 0,98 мл сырого осадка.The resulting product has the following composition in wt.%: Proteins - 15,419 carbohydrates - 63.949; fats - 2,472; minerals - 4.14; vitamins - 0.04223; moisture - 3.0; solubility - not more than 0.98 ml of crude precipitate.
Продукт представляет собой гранулированный порошок светло-оранжевого цвета с легким запахом моркови.The product is a granular powder of light orange color with a slight smell of carrots.
Пример 7. Осуществляют аналогично примерам 1,3 только вместо сгущенного обезжиренного молока используют сгущенную творожную сыворотку.Example 7. Carried out analogously to examples 1.3 only instead of condensed skim milk using condensed curd whey.
Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки - 14,348; углеводы - 63,753; жиры - 2,762; минеральные вещества - 4,432; витамины - 0,0217; влага - 3,0; растворимость - не более 0,98 мл сырого осадка.The resulting product has the following composition in wt.%: Proteins - 14.348; carbohydrates - 63.753; fats - 2.762; minerals - 4.432; vitamins - 0,0217; moisture - 3.0; solubility - not more than 0.98 ml of crude precipitate.
Продукт представляет собой гранулированный порошок ярко-малинового цвета с легким запахом свеклы.The product is a granular powder of bright raspberry color with a slight smell of beets.
Пример 8. Осуществляют аналогично примерам 1,4 только вместо сгущенного обезжиренного молока используют сгущенную творожную сыворотку, которую смешивают с неосветленным яблочным соком сгущенный до массовой доли сухих веществ 50% при температуре 20°С.Example 8. Carried out analogously to examples 1.4 only instead of condensed skim milk, use condensed curd whey, which is mixed with un clarified apple juice, condensed to a mass fraction of solids of 50% at a temperature of 20 ° C.
Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки - 15,302; углеводы - 65,968; жиры - 2,241; минеральные вещества - 3,844; витамины - 0,0380; влага - 3,7; растворимость - не более 0,98 мл сырого осадка.The resulting product has the following composition in wt.%: Proteins - 15,302; carbohydrates - 65.968; fats - 2.241; mineral substances - 3,844; vitamins - 0.0380; moisture - 3.7; solubility - not more than 0.98 ml of crude precipitate.
Продукт представляет собой гранулированный порошок светло-бежевого цвета с легким запахом яблока.The product is a light beige granular powder with a slight apple smell.
Пример 9. Осуществляют аналогично примеру 1, только обезжиренное молоко берут в количестве 550 кг, а в качестве растительного компонента используют смесь неосветленного свекольного, морковного и яблочного соков в количестве 150 кг каждого.Example 9. Carried out analogously to example 1, only skim milk is taken in an amount of 550 kg, and as a plant component use a mixture of unlit beet, carrot and apple juices in an amount of 150 kg each.
Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки - 21,735; углеводы - 65,536; жиры - 0,511; минеральные вещества - 3,649; витамины - 0,0406; влага - 3,9; растворимость - не более 0,98 мл сырого осадка.The resulting product has the following composition in wt.%: Proteins - 21,735; carbohydrates - 65.536; fats - 0.511; mineral substances - 3,649; vitamins - 0,0406; moisture - 3.9; solubility - not more than 0.98 ml of crude precipitate.
Пример 10. Осуществляют аналогично примерам 1,2, только в качестве растительного компонента используют смесь неосветленного свекольного, морковного, яблочного и тыквенного соков в количестве 100 кг каждого.Example 10. Carried out analogously to examples 1,2, only as a plant component use a mixture of unlit beet, carrot, apple and pumpkin juices in the amount of 100 kg each.
Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки - 22,641; углеводы - 65,536; жиры - 0,51; минеральные вещества - 3,649; витамины - 0,0407; влага - 3,0; растворимость - не более 0,98 мл сырого осадка.The resulting product has the following composition in wt.%: Proteins - 22.641; carbohydrates - 65.536; fats - 0.51; mineral substances - 3,649; vitamins - 0,0407; moisture - 3.0; solubility - not more than 0.98 ml of crude precipitate.
Пример 11. Осуществляют аналогично примерам 1,3, только обезжиренное молоко берут в количестве 500 кг, а в качестве растительного компонента используют неосветленный свекольный и яблочный соки в количестве 250 кг каждого.Example 11. Carry out analogously to examples 1.3, only skim milk is taken in the amount of 500 kg, and as a plant component use unclarified beet and apple juices in the amount of 250 kg each.
Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки - 18,943; углеводы - 69,172; жиры - 0,277; минеральные вещества - 3,33; витамины - 0,0428; влага - 3,9; растворимость - не более 0,98 мл сырого осадка.The resulting product has the following composition in wt.%: Proteins - 18.943; carbohydrates - 69.172; fats - 0.277; minerals - 3.33; vitamins - 0.0428; moisture - 3.9; solubility - not more than 0.98 ml of crude precipitate.
Пример 12. Осуществляют аналогично примерам 1,5 только берут творожную сыворотку в количестве 600 кг, а в качестве растительного компонента используют неосветленный свекольный, морковный, яблочный и тыквенный соки в количестве 100 кг каждого.Example 12. Carried out analogously to examples 1.5 only take cottage cheese whey in an amount of 600 kg, and as a plant component use unclarified beet, carrot, apple and pumpkin juices in an amount of 100 kg each.
Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки - 12,471; углеводы - 68,415; жиры - 2,188; минеральные вещества - 3,59; витамины - 0,0463; влага - 3,8; растворимость - не более 0,98 мл сырого осадка.The resulting product has the following composition in wt.%: Proteins - 12.471; carbohydrates - 68,415; fats - 2,188; minerals - 3.59; vitamins - 0.0463; moisture - 3.8; solubility - not more than 0.98 ml of crude precipitate.
Пример 13. Осуществляют аналогично примерам 1,6 только берут творожную сыворотку в количестве 500 кг, а в качестве растительного компонента используют неосветленный свекольный и яблочный соки в количестве 250 кг каждого.Example 13. Carry out analogously to examples 1.6 only take curd whey in an amount of 500 kg, and as a plant component use unclarified beet and apple juices in an amount of 250 kg each.
Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки - 13,056; углеводы - 68,115; жиры - 2,146; минеральные вещества - 3,61; витамины - 0,045; влага - 3,9; растворимость - не более 0,98 мл сырого осадка.The resulting product has the following composition in wt.%: Proteins - 13,056; carbohydrates - 68.115; fats - 2.146; minerals - 3.61; vitamins - 0.045; moisture - 3.9; solubility - not more than 0.98 ml of crude precipitate.
Пример 14. Осуществляют аналогично примерам 1,7 только берут творожную сыворотку в количестве 550 кг, а в качестве растительного компонента используют неосветленный свекольный, морковный, яблочный соки в количестве 150 кг каждого.Example 14. Carried out analogously to examples 1.7 only take cottage cheese whey in the amount of 550 kg, and as a plant component use unclarified beet, carrot, apple juices in the amount of 150 kg each.
Полученный продукт имеет следующий состав в мас.%: белки - 12,573; жиры - 2,078; углеводы - 68,415; минеральные вещества - 3,59; витамины - 0,0463; влага - 4,0; растворимость - не более 0,98 мл сырого осадка.The resulting product has the following composition in wt.%: Proteins - 12.573; fats - 2.078; carbohydrates - 68,415; minerals - 3.59; vitamins - 0.0463; moisture - 4.0; solubility - not more than 0.98 ml of crude precipitate.
Полученный продукт, согласно примерам 1-14, прост в применении, например, 2 столовые ложки полученного порошка высыпают в 200 мл кипяченой воды при комнатной температуре и перемешивают до полного растворения - десерт готов для употребления.The resulting product, according to examples 1-14, is easy to use, for example, 2 tablespoons of the obtained powder is poured into 200 ml of boiled water at room temperature and mixed until completely dissolved - the dessert is ready for use.
Заявляемый способ позволяет получить разнообразные сочетания молочно-растительного продукта для детского питания от 1 года до 7 лет и от 7 до 14 лет.The inventive method allows to obtain a variety of combinations of dairy and vegetable products for baby food from 1 year to 7 years and from 7 to 14 years.
Заявляемый продукт может быть также использован в качестве компонента при производстве продуктов как детского, так и взрослого питания, а также десертов, например мороженого, муссов и т.д.The inventive product can also be used as a component in the production of products for both children and adults, as well as desserts, such as ice cream, mousses, etc.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008116440/13A RU2354123C1 (en) | 2008-04-29 | 2008-04-29 | Method of vegetable milk powder product, and product obtained by method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2008116440/13A RU2354123C1 (en) | 2008-04-29 | 2008-04-29 | Method of vegetable milk powder product, and product obtained by method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2354123C1 true RU2354123C1 (en) | 2009-05-10 |
Family
ID=41019651
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008116440/13A RU2354123C1 (en) | 2008-04-29 | 2008-04-29 | Method of vegetable milk powder product, and product obtained by method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2354123C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2732149C2 (en) * | 2019-01-10 | 2020-09-11 | Игорь Геннадьевич Новоселов | Method for production of naturally enriched milk mixtures |
-
2008
- 2008-04-29 RU RU2008116440/13A patent/RU2354123C1/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Технология детских и диетических молочных продуктов. - М.: ВО «Агропромиздат», 1988, с.197-198. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2732149C2 (en) * | 2019-01-10 | 2020-09-11 | Игорь Геннадьевич Новоселов | Method for production of naturally enriched milk mixtures |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AU2017208283B2 (en) | Fermented flavoring system derived from greek yogurt processing | |
| EP3791726A1 (en) | A dry powdered human milk fortifier | |
| CN111345358A (en) | Child formula goat milk powder rich in lactophospholipid and preparation method thereof | |
| CN113519733B (en) | Liquid instant drink and preparation method thereof | |
| KR101177336B1 (en) | Vegetable and/or fruit drink composition | |
| US20140322170A1 (en) | Fermented Flavoring System Derived from Greek Yogurt Processing | |
| RU2354123C1 (en) | Method of vegetable milk powder product, and product obtained by method | |
| CN109793044A (en) | A kind of formula milk and preparation method thereof eaten suitable for premature labor/low birth weight baby | |
| US20190239527A1 (en) | Method of producing a fortified dairy product | |
| US11930834B2 (en) | Extraction of polyphenolic compounds from pomace | |
| KR101309089B1 (en) | A milk intensifled protein and making method thereof | |
| US7037377B2 (en) | Process for producing lacturose-containing powder composition, lacturose-containing powder composition obtained by the process and feed additive | |
| EP4057841B1 (en) | Use of alpha-lactalbumin enriched whey protein extract as a source of cholesterol and synthetic nutritional composition comprising an alpha-lactalbumin enriched whey protein extract | |
| SU1746986A1 (en) | Milk product for baby food | |
| CN101816333A (en) | Defatted and desugared nutritional formula milk powder and preparation method thereof | |
| LT6375B (en) | Beverage from whey | |
| RU2271127C2 (en) | Jelly | |
| SU1274665A1 (en) | Method of producing children's lactineless product "phytalact" | |
| RU2823350C1 (en) | Method of producing beverage based on whey protein isolate | |
| RU2827875C1 (en) | Milk drink enriched with colloidal chelate forms of essential trace elements of zinc, manganese, iron, copper and cobalt, and method for its production | |
| RU2835681C1 (en) | Vitaminised currant kissel | |
| RU2810058C1 (en) | Method of fruit jelly marmalade production without added sugar based on syrup and whey permeate | |
| RU2701689C1 (en) | Haematogen | |
| RU2259749C2 (en) | Dry milk containing enriched foodstuff | |
| RU2727473C1 (en) | Composition for production of beverage based on milk whey |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20100430 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20130610 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20140430 |