RU229026U1

RU229026U1 - MACHINE FOR PRODUCING DOUGH PRODUCTS WITH FILLING

Info

Publication number: RU229026U1
Application number: RU2024113727U
Authority: RU
Inventors: Надежда Васильевна Афанасьева; Никита Алексеевич Якимов
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью "Внедренческое конструкторское предприятие "Сигнал-Пак"
Filing date: 2024-05-20
Publication date: 2024-09-19

Abstract

Полезная модель относится к оборудованию для производства изделий из теста с начинкой, конкретно, пончиков. Технической задачей является создание автомата для производства пончиков, бенье; т.е. изделий из теста кольцеобразной формы, имеющих сквозное отверстие.The utility model relates to equipment for the production of dough products with filling, specifically, donuts. The technical task is to create an automatic machine for the production of donuts, beignets; i.e. dough products of a ring shape, having a through hole.

Автомат содержит бункер 1 для теста. В бункере имеется окно с зубчатыми валками 2 для выдачи теста, валки 3 для раскатки теста в полосы 4, валки 5 для прессования тестовых лент 6, пару штамповочных барабанов 7. Над барабанами установлен питатель начинки 8. На поверхности барабанов имеются формующие ячейки 9. Внутри каждой ячейки 9 закреплен шип 10 для формования отверстия в изделии 11. Автомат оборудован транспортером 12 для готовых изделий. Стрелками показаны направления вращения валков и барабанов. 4 з.п. ф-лы, 4 ил.

The machine comprises a hopper 1 for dough. In the hopper there is a window with toothed rollers 2 for dispensing dough, rollers 3 for rolling out dough into strips 4, rollers 5 for pressing dough ribbons 6, a pair of stamping drums 7. A filling feeder 8 is mounted above the drums. On the surface of the drums there are forming cells 9. Inside each cell 9 a spike 10 is fixed for forming an opening in the product 11. The machine is equipped with a conveyor 12 for finished products. The arrows indicate the directions of rotation of the rollers and drums. 4 s.p. f-ly, 4 fig.

Description

Предлагаемая полезная модель (далее - ПМ) относится к оборудованию для производства изделий из теста с начинкой, таких как пончики, бенье и т.п.The proposed utility model (hereinafter referred to as UM) relates to equipment for the production of dough products with filling, such as donuts, beignets, etc.

Автоматы для производства пельменей, вареников и т.п., известны (см., например, описание к патенту №210407). Пельмень имеет оболочку из теста, заполненную фаршем. При помощи автомата сначала прессуют две тестовые ленты, между которыми вносят фарш. Затем из лент с фаршем штампуют пельмени при помощи барабанов с формующими ячейками. В нашем случае пончик - это изделие кольцеобразной формы, имеющее внутри отверстие. Для штамповки пончиков нужен автомат особой конструкции.Machines for producing pelmeni, vareniki, etc. are known (see, for example, the description of patent No. 210407). A pelmeni has a dough shell filled with minced meat. Using the machine, two dough strips are first pressed, between which the minced meat is added. Then, pelmeni are stamped from the strips with minced meat using drums with forming cells. In our case, a donut is a ring-shaped product with a hole inside. A specially designed machine is needed to stamp donuts.

Наиболее близким к предлагаемой ПМ является, на наш взгляд, барабан пельменного станка по патенту №171944, - прототип. В указанном станке внутри ячейки барабана установлен выталкивающий стержень в виде подвижного штока со шляпкой, когда пара ячеек формует пельмень, шток утоплен в дне ячейки. Когда ячейки расходятся, специальный кулачок вводит шток в ячейку, и он своей шляпкой выталкивает пельмень наружу. Указанный станок не годится для формования пончиков, поскольку шток с шляпкой во всю ширину ячейки не способен формовать в оболочке изделия нужное отверстие.The closest to the proposed PM is, in our opinion, the drum of the dumpling machine according to patent No. 171944, a prototype. In the specified machine, an ejector rod in the form of a movable rod with a cap is installed inside the drum cell; when a pair of cells form a dumpling, the rod is recessed in the bottom of the cell. When the cells diverge, a special cam inserts the rod into the cell, and it pushes the dumpling out with its cap. The specified machine is not suitable for forming donuts, since a rod with a cap the entire width of the cell is not capable of forming the required hole in the product shell.

Технической задачей является создание автомата для производства пончиков, т.е. кольцеобразных изделий из теста с начинкой, имеющих отверстие посередине.The technical task is to create a machine for producing donuts, i.e. ring-shaped dough products with filling, having a hole in the middle.

Технический результат достигается тем, что автомат для производства изделий из теста с начинкой, имеющий по меньшей мере пару сопрягающихся барабанов, на поверхности которых выполнены формующие ячейки, внутри каждой ячейки имеется стержень, установленный с возможностью взаимодействия с оболочкой изделия, отличается тем, что указанный стержень выполнен в виде неподвижно закрепленного шипа, имеющего длину не ниже глубины ячейки, при этом указанные шипы в ячейках первого барабана закреплены с возможностью взаимодействия своими концами с шипами в ячейках второго барабана при сопряжении соответствующих ячеек.The technical result is achieved in that the automatic machine for producing dough products with filling, having at least a pair of mating drums, on the surface of which forming cells are made, inside each cell there is a rod installed with the possibility of interaction with the shell of the product, is distinguished in that the said rod is made in the form of a fixedly fixed spike, having a length not less than the depth of the cell, wherein the said spikes in the cells of the first drum are fixed with the possibility of interaction with their ends with the spikes in the cells of the second drum when the corresponding cells are mated.

Автомат отличается тем, что формующие ячейки выполнены круглую формы, при этом сечения шипов имеют форму круга. Автомат отличается тем, что формующие ячейки выполнены в форме прямоугольного параллелепипеда, при этом сечения шипов имеют форму круга или прямоугольника. Автомат отличается тем, что формующие ячейки выполнены в форме треугольной призмы, при этом сечения шипов имеют форму круга или треугольника.The machine is distinguished by the fact that the forming cells are made round, while the sections of the tenons have the shape of a circle. The machine is distinguished by the fact that the forming cells are made in the shape of a rectangular parallelepiped, while the sections of the tenons have the shape of a circle or rectangle. The machine is distinguished by the fact that the forming cells are made in the shape of a triangular prism, while the sections of the tenons have the shape of a circle or triangle.

Сущность технического результата в том, что при сопряжении барабанов шипы в сопрягающихся ячейках входят с противоположных сторон в оболочку изделия, формуя в ней сквозное отверстие, характерное для пончика или бенье.The essence of the technical result is that when the drums are mated, the pins in the mating cells enter the shell of the product from opposite sides, forming a through hole in it, characteristic of a donut or beignet.

Полезная модель поясняется чертежами, на которых показаны следующие виды.The utility model is illustrated by drawings showing the following views.

На фиг. 1 показан схематично общий вид предлагаемого автомата. На фиг. 2 показаны готовые пончики (круглой формы). На фиг. 3 показан вид сверху сопрягающихся штамповочных барабанов. На фиг. 4 показана боковая поверхность барабана.Fig. 1 shows a schematic general view of the proposed machine. Fig. 2 shows finished donuts (round). Fig. 3 shows a top view of the mating stamping drums. Fig. 4 shows the side surface of the drum.

В примере конкретного исполнения автомат содержит бункер 1 для теста. Внизу в бункере имеется окно с зубчатыми валками 2 для подачи теста на группу валков 3 для предварительной раскатки теста в две полосы 4. Валки 3 сообщены с валками 5 для прессования полос 4 в две тестовые ленты 6, которые заправляют в сопрягающиеся штамповочные барабаны 7. Над линией сопряжения барабанов 7 установлен питатель начинки 8. На поверхности барабанов выполнены формующие ячейки 9. Внутри каждой ячейки 9 установлен шип 10 для формования отверстия в изделии 11. Высота шипа выполнена не меньше глубины ячейки так, что его конец находится не ниже уровне кромок ячейки. Автомат оборудован транспортером 12 для отгрузки готовых изделий. Стрелками показаны направления вращения валков 2, 3, 5 и барабанов 7. Все валки являются приводными. Для предотвращения налипания теста на валки предусмотрены скребки (не показаны).In the example of a specific design, the machine comprises a dough hopper 1. At the bottom of the hopper there is a window with toothed rollers 2 for feeding the dough to a group of rollers 3 for preliminary rolling of the dough into two strips 4. Rollers 3 are connected to rollers 5 for pressing strips 4 into two dough tapes 6, which are inserted into mating stamping drums 7. A filling feeder 8 is installed above the mating line of drums 7. Forming cells 9 are made on the surface of the drums. A spike 10 is installed inside each cell 9 for forming an opening 11 in the product. The height of the spike is made not less than the depth of the cell so that its end is not below the level of the edges of the cell. The machine is equipped with a conveyor 12 for unloading finished products. The arrows indicate the directions of rotation of rollers 2, 3, 5 and drums 7. All rollers are driven. Scrapers are provided to prevent dough from sticking to the rollers (not shown).

Автомат работает в следующем порядке. Кусковое тесто загружают в бункер 1, начинку для пончиков загружают в питатель 8. При включении автомата зубчатые валки 2 выгружают из бункера 1 тесто и подают его на группу валков 3. Валки 3 раскатывают тесто на две полосы 4. Полосы попадают в валки 5. которые прессуют из полос 4 тестовые ленты 6 установленной для пончиков толщины. Тестовые ленты заправляют между барабанами 7 по линии сопряжения и включают привод барабанов. Убедившись, что ленты 6 протягиваются барабанами 7 ровно, без перекручивания, включают питатель начинки 8.The machine operates in the following order. Lump dough is loaded into hopper 1, donut filling is loaded into feeder 8. When the machine is turned on, toothed rollers 2 unload dough from hopper 1 and feed it to a group of rollers 3. Rollers 3 roll out the dough into two strips 4. The strips fall into rollers 5, which press dough ribbons 6 of the thickness set for donuts from the strips 4. The dough ribbons are tucked between drums 7 along the mating line and the drum drive is turned on. After making sure that the ribbons 6 are pulled by drums 7 evenly, without twisting, the filling feeder 8 is turned on.

После включения питатель 8 подает начинку (например, мясной фарш) между лентами 6 равномерно вдоль линии сопряжения барабанов 7. При вращении барабанов ячейки 9 сходятся на линии сопряжения, прокатываясь кромками одна по другой. При этом каждая ячейка захватывает часть своей тестовой ленты с дозой начинки. При смыкании кромки ячеек слепляют по контуру края ячейки части лент, формируя оболочку изделия. При попадании в замкнутое пространство, образованное парой состыкованных ячеек, начинка наполняет оболочку изделия, придавая ей форму ячейки. При этом шипы 10 в ячейках сходятся с двух сторон оболочки изделия и продавливают ее насквозь в момент упора шипов своими концами один в другой. Так формируется пончик с отверстием. При дальнейшем вращении барабанов ячейки расходятся и пончики выпадают вниз на ленту транспортера 12. Готовые пончики 11 увозят транспортером для дальнейшей расфасовки и заморозки.After switching on, the feeder 8 feeds the filling (for example, minced meat) between the belts 6 evenly along the line of joining of the drums 7. When the drums rotate, the cells 9 converge on the line of joining, rolling with their edges one over the other. In this case, each cell captures part of its dough belt with a dose of filling. When closing, the edges of the cells stick parts of the belts together along the contour of the edge of the cell, forming the shell of the product. When getting into the closed space formed by a pair of joined cells, the filling fills the shell of the product, giving it the shape of a cell. In this case, the spikes 10 in the cells converge on both sides of the shell of the product and press it through at the moment when the spikes rest with their ends one on the other. This is how a donut with a hole is formed. As the drums continue to rotate, the cells separate and the donuts fall down onto the conveyor belt 12. The finished donuts 11 are taken away by the conveyor for further packaging and freezing.

Сущность технического результата в том, что предлагаемый автомат, оборудованный барабанами с ячейками, снабженными внутри шипами для формирования отверстий в оболочках изделий из теста, позволяет производить новый вид продукции - пончики с начинкой. При этом форма пончика, в зависимости от формы ячеек и сечения шипа, может быть классически круглой, квадратной, или треугольной, согласно пожеланию заказчика.The essence of the technical result is that the proposed machine, equipped with drums with cells, equipped with spikes inside to form holes in the shells of dough products, allows producing a new type of product - donuts with filling. In this case, the shape of the donut, depending on the shape of the cells and the cross-section of the spike, can be classically round, square, or triangular, according to the customer's wishes.

Преимущество нового продукта, кроме новизны, также в том, что наличие отверстия внутри пончика сокращает время, необходимое для его замораживания, а также ускоряет его приготовление, например, отваривание.The advantage of the new product, in addition to its novelty, is also that the presence of a hole inside the donut reduces the time required for freezing it, and also speeds up its preparation, for example, boiling.

Согласно описанной выше схеме, изготовлен опытный образец автомата для производства пончиков. Испытания показали хороший результат. Разработана техническая документация на станок, начато формирование портфеля заказов.According to the scheme described above, a prototype of the donut-making machine was manufactured. The tests showed good results. Technical documentation for the machine was developed, and the formation of the order portfolio began.

Описанное выше новое и промышленно применимое устройство предлагается к правовой защите патентом на полезную модель.The new and industrially applicable device described above is proposed for legal protection by a patent for a utility model.

Claims

1. An automatic machine for producing ring-shaped dough products with filling, characterized in that it has a pair of mating stamping drums, on the surface of which forming cells are made, while inside each cell there is a rod installed with the possibility of interaction with the shell of the product, wherein the rod is made in the form of a fixed spike having a height not lower than the depth of the cell, and the spikes in the cells of the first drum are fixed with the possibility of interaction with their ends with the ends of the spikes in the cells of the second drum when the corresponding cells are mated.

2. The machine according to item 1, characterized in that the forming cells are made round, while the cross-sections of the spikes have the shape of a circle.

3. The machine according to item 1, characterized in that the forming cells are made in the form of a rectangular parallelepiped, while the sections of the tenons have the form of a circle or rectangle.

4. The machine according to item 1, characterized in that the forming cells are made in the form of a triangular prism, while the cross-sections of the spikes have the form of a circle or triangle.