RU227195U1 - Тестомесильная машина - Google Patents

Abstract

Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к производству продукции хлебопекарной и кондитерской отраслей для приготовления однородных масс, в частности, при замесе теста в машинах периодического действия.

Сущность технического решения состоит в том, что оно воздействует на возникающее при вращении месильного вала движение перемешиваемой массы в радиальном направлении, формирующее застойные зоны между плоскостями, в которых размещаются месильные лопасти. Такие застойные зоны разрушаются за счет инициирования движения теста вдоль оси месильного органа. Такая инициация обеспечивается кавитацией на установленных на концах плеч лопастей цилиндрическими магнитострикторами. При этом магнитострикторы, размещенные на коротких плечах перпендикулярно их осям, инициируют осевое перемещение в срединной цилиндрической области дежи. Одновременно с этим магнитострикторы, размещенные вдоль осей лопастей на длинных плечах, за счет возникающих эффектов кавитации предотвращают налипание теста на внутреннюю оболочку дежи. Кроме этого возникает дополнительное давление на тесто, возвращающее его в срединную цилиндрическую область дежи.

Как показали испытания, в предлагаемом техническом решении установленные предлагаемым образом магнитострикторы приводят к обеспечению турбулизации среды не только вдоль лопастей, но и внутри всего корпуса аппарата. 3 ил.

Description

Полезная модель относится к пищевой промышленности, а именно к производству продукции хлебопекарной и кондитерской отраслей, в частности, при замесе теста в машинах периодического действия.

Известна тестомесильная машина (патент №2129789, МПК6 А21С 1/02, опубл. 10.05.1999 г.), содержащая дежу для замеса теста с приводом, включающим вертикальный вал с планшайбой и месильный рычаг, расположенный на вертикальном валу привода месильного рычага.

Недостатком данной машины является то, что замес теста происходит неравномерно по всей его массе. Наиболее интенсивно замес осуществляется на уровне расположения лопаток, при этом верхние и промежуточные слои теста перемешиваются недостаточно однородно, вследствие чего происходит ухудшение структурно-механических свойств теста и нарушение технологического режима и соответственно.

На практике используется тестомесильная машина (патент №2475 027, МПК А21С 1/02, опубл. 20.02.2013 г., бюл. №5), содержащая дежу, выполненную в виде цилиндра, и месильный орган. Месильный орган выполнен в виде установленного по центру дежи полого вращающегося вала, на котором равномерно сверху вниз установлены три пары месильных лопастей различной длины, составляющей 0,8 диаметра внутренней поверхности дежи, и размещенных под углом 60° относительно друг друга при этом тестомесильные лопасти выполнены полыми и имеют продольный паз с отверстиями. Недостатком этой машины являются неравномерный замес в нижнем слое и на боковых стенках дежи.

Наиболее близким по технической сущности к предлагаемой полезной модели является тестомесильная машина (Патент РФ №206 693 U1, МПК А21С 1/02,опубл.22.09.2021, бюл. №27), которая содержит дежу в виде цилиндра и месильный орган, выполненный в виде установленного по центру дежи вращающегося вала, при этом на валу месильного органа сверху вниз установлены четыре пары месильных лопастей, каждая из которых имеет одно короткое, другое - длинное плечо, причем лопасти установлены перпендикулярно друг другу, а наконечники лопастей выполнены сферическими.

Такая конструкция позволяет частично исключать процессы налипания теста на стенки дежи и частичного перехода механической энергии в тепловую, предотвращая возможное повышение температуры теста.

Технической задачей полезной модели является повышение эксплуатационной надежности и обеспечение турбулизации среды не только вдоль лопастей, но внутри всего корпуса аппарата за счет кавитационного воздействия на перемешиваемую среду для обеспечения равномерности распределения ингредиентов по всему ее объему.

Техническая задача решена за счет того, что тестомесильная машина, содержит дежу в виде цилиндра и месильный орган, выполненный в виде установленного по центру дежи вращающегося вала на валу месильного органа сверху вниз установлены четыре пары месильных лопастей, каждая из которых имеет одно короткое, другое - длинное плечо, причем лопасти установлены перпендикулярно друг другу, кроме того на концах плеч лопастей установлены цилиндрические магнитострикторы, оси которых на коротких плечах ориентированы перпендикулярно осям соответствующих плеч, а на длинных осях совпадают с ними.

Сущность технического решения состоит в том, что оно воздействует на возникающее при вращении месильного вала движение перемешиваемой массы в радиальном направлении формирующее застойные зоны между плоскостями, в которых размещаются месильные лопасти. Такие застойные зоны разрушаются за счет инициирования движения теста вдоль оси месильного органа. Такая инициация обеспечивается кавитацией на установленных на концах плеч лопастей цилиндрическими магнитострикторами. При этом магнитострикторы размещенные на коротких плечах перпендикулярно их осям инициируют осевое перемещение в в срединной цилиндрической области дежи. Одновременно с этим магнитострикторы, размещенные вдоль осей лопастей на длинных плечах, за счет возникающих эффектов кавитации предотвращают налипание теста на внутреннюю оболочку дежи. Кроме этого возникает дополнительное давление на тесто возвращающее его в срединную цилиндрическую область дежи.

На фиг. 1 изображена тестомесильная машина, на фиг. 2 - вид А-А, на фиг. 3 - профильная проекция дежи с месильным органом.

Тестомесильная машина, содержит дежу 1 в виде цилиндра и месильный орган 2, выполненный в виде установленного по центру дежи вращающегося от закрепленного на станине 3 электродвигателя 4 вала 5. На валу 5 месильного органа 2 сверху вниз установлены четыре пары месильных лопастей 6, каждая из которых имеет одно короткое, другое - длинное плечо, причем лопасти установлены перпендикулярно друг другу, кроме того на концах плеч лопастей установлены цилиндрические магнитострикторы, оси которых на коротких плечах 8 ориентированы перпендикулярно осям соответствующих плеч, а на длинных осях 7 совпадают с ними.

Тестомесильная машина работает следующим образом. В дежу 1 засыпают компоненты для замеса, включают электродвигатель 4, который передает крутящий момент на вал 5 месильного органа 2. Расположенные сверху вниз четыре пары месильных лопастей 6 приходят в движение, производя замес теста. При этом импульсы поступающие на расположенные по осям лопастей магнитострикторы 7 не только за счет кавитации предотвращают налипание теста на внутреннюю поверхность дежи, но и возвращают часть теста в срединную цилиндрическую зону для дополнительного перемешивания. Магнитострикторы 8 при этом как раз и обеспечивают осевое перемещение перемешиваемой среды.

Как показали испытания, в предлагаемом техническом решении установленные предлагаемым образом магнитострикторы, приводит к обеспечению турбулизации среды не только вдоль лопастей, но и внутри всего корпуса аппарата.

1. Патент РФ №2129789, МПК6 А21С 1/02, опубл. 10.05.1999 г.

2. Патент РФ №2475027, МПК А21С 1/02, опубл. 20.02.2013 г., бюл. №5

3. Патент РФ №206693 U1, МПК А21С 1/02,опубл.22.09.2021, бюл. №27

Claims (1)

1. Тестомесильная машина, содержащая дежу в виде цилиндра и месильный орган, выполненный в виде установленного по центру дежи вращающегося вала, на валу месильного органа сверху вниз установлены четыре пары месильных лопастей, каждая из которых имеет одно короткое, другое - длинное плечо, причем лопасти установлены перпендикулярно друг другу, отличающаяся тем, что на концах плеч лопастей установлены цилиндрические магнитострикторы, оси которых на коротких плечах ориентированы перпендикулярно осям соответствующих плеч, а на длинных осях совпадают с ними.