RU2113795C1

RU2113795C1 - Pastry product baking method, baking pan and versions of baking frames

Info

Publication number: RU2113795C1
Application number: RU96115261A
Authority: RU
Inventors: Ханс Рекер
Original assignee: С унд Р Машиненбау Гезельшафт мит бешрэнктер Хафтунг
Priority date: 1993-12-07
Filing date: 1994-12-05
Publication date: 1998-06-27
Also published as: DE59404843D1

Abstract

FIELD: baking industry. SUBSTANCE: method involves providing perforated sheet-like baking pan with bent edges. Baking frames are provided with yoke allowing baking frame shape to be changed. Besides, size of baking frame may be adjusted. EFFECT: increased efficiency by employing limited number of auxiliary equipment and wider range of bakery products of different type and sizes. 61 cl, 22 dwg

Description

Изобретение касается пищевой промышленности, в частности способа выпечки сдобных изделий и решетки и пекарной рамки для его осуществления. The invention relates to the food industry, in particular to a method for baking butter products and a wire rack and a baking frame for its implementation.

Согласно уровню техники для выпечки сдобных изделий применяют цельные формы, например ящичные формы или формы для выпечки кулинарных баб. According to the prior art, for baking rich products, solid forms are used, for example box-shaped or baking dishes for culinary women.

К уровню техники относятся далее формы для выпечки сдобных изделий, состоящие из двух частей, так называемые складные формы, включающие нижний металлический лист и укрепленное вокруг него пружинящее кольцо. BACKGROUND OF THE INVENTION Further, baking molds for baked goods, consisting of two parts, the so-called folding molds including a lower metal sheet and a spring ring reinforced around it, are further related to the prior art.

В частности, известен способ выпечки сдобных изделий, при котором между решеткой для выпечки и пекарной рамкой прокладывают фольгу, заполняют сдобным тестом пространство, ограниченное пекарной рамкой и решеткой для выпечки, и выпекают это тесто в указанном пространстве (заявка DE N 2840538, кл. A 21 B 3/13, 1980). In particular, there is a known method for baking rich products, in which foil is laid between the baking rack and the baking frame, filling the space limited by the baking frame and the baking rack, and baking the dough in the indicated space (application DE N 2840538, class A 21 B 3/13, 1980).

Недостаток известного способа заключается в том, что сдобное изделие выпекается не равномерно за счет неоптимальной передачи тепла на тесто. Вследствие этого не обеспечено получение удовлетворяющего сдобного изделия. The disadvantage of this method is that the butter product is not baked uniformly due to non-optimal heat transfer to the dough. As a result of this, a satisfactory rich product is not provided.

Для осуществления известного способа используют обычную решетку для выпечки или обычный противень. To implement the known method using a conventional grid for baking or a regular baking sheet.

Недостаток известной решетки для выпечки, а также известного противня заключается в том, что не обеспечена оптимальная передача тепла, вследствие чего не гарантировано получение удовлетворяющего сдобного изделия. A disadvantage of the known baking lattice, as well as the known pan, is that optimal heat transfer is not ensured, as a result of which a satisfactory rich product is not guaranteed.

Кроме того, как упомянуто выше, для осуществления известного способа используют пекарную рамку, предусмотренную для свободной установки на решетку с промежуточным включением фольги между рамкой и решеткой, для выпечки сдобного изделия тем, что пространство, ограниченное пекарной рамкой и решеткой, заполняют сдобным тестом и выпекают это тесто в указанном пространстве. Известная пекарная рамка выполнена с возможностью изменения формы (заявка DE N 2840538, кл. A 21 B 3/13, 1980). In addition, as mentioned above, to implement the known method, a baking frame is used, which is designed for free installation on a grate with intermediate foil between the frame and the grate, for baking a rich product in that the space bounded by the baking frame and the grate is filled with butter dough and baked this is the dough in the specified space. Known baking frame made with the possibility of changing shape (application DE N 2840538, CL A 21 B 3/13, 1980).

Недостаток известной пекарной рамки заключается в том, что в некоторых случаях в зависимости от выбранной формы она обладает недостаточной стабильностью, т. е. при набухании теста во время процесса выпечки ее форма может измениться, вследствие чего не гарантировано получение удовлетворяющего сдобного изделия. A disadvantage of the known baking frame is that in some cases, depending on the selected form, it has insufficient stability, i.e., when the dough swells during the baking process, its shape may change, as a result of which it is not guaranteed to obtain a satisfying rich product.

Задача изобретения заключается в обеспечении получения качественного сдобного изделия. The objective of the invention is to provide a high-quality rich product.

Указанная задача решается в предлагаемом способе выпечки сдобных изделий, при котором между решеткой для выпечки и пекарной рамкой прокладывают фольгу, заполняют сдобным тестом пространство, ограниченное пекарной рамкой и решеткой для выпечки, и выпекают это тесто в указанном пространстве за счет того, что в качестве решетки для выпечки используют решетку в виде листа, снабженного отверстиями и перемычками, причем по меньшей мере часть краев листовой решетки отогнута вниз под углом с образованием по меньшей мере одной бортообразной кромки, которая также имеет отверстия и перемычки. This problem is solved in the proposed method for baking rich products, in which a foil is laid between the baking rack and the baking frame, the space limited by the baking frame and the baking rack is filled with pastry, and this dough is baked in the indicated space due to the fact that as a grate for baking use a lattice in the form of a sheet equipped with holes and jumpers, and at least a portion of the edges of the sheet lattice is bent downward at an angle with the formation of at least one side-shaped cut MCI, which also has holes and jumpers.

Далее, указанная задача решается с помощью предлагаемой решетки для выпечки сдобных изделий за счет того, что она представляет собой плоский лист, имеющий множество отверстий, причем по крайней мере часть ее краев отогнута вниз под углом с образованием по меньшей мере одной бортообразной кромки, которая также имеет отверстия, при этом отверстия расположены близко друг к другу и между ними предусмотрены узкие перемычки. Further, this problem is solved using the proposed lattice for baking rich products due to the fact that it is a flat sheet having many holes, and at least part of its edges are bent downward at an angle to form at least one bead-shaped edge, which also has holes, while the holes are located close to each other and narrow bridges are provided between them.

Благодаря тому, что теперь в качестве решетки для выпечки используется лист с отверстиями, т. е. своего рода листовая решетка, снизу через эти отверстия к тесту может подводиться необходимый для выпечки горячий воздух. Due to the fact that now a sheet with holes is used as a baking grate, i.e. a kind of sheet grate, the hot air necessary for baking can be supplied from below through these holes to the dough.

Предложенную листовую решетку можно укладывать на обычную колосниковую решетку пекарной печи или на предусмотренный в пекарной печи металлический лист для выпечки или же на лист для сбора соуса. В этом случае горячий воздух проходит под саму листовую решетку и отсюда через отверстия достигает размещенного сверху продукта. The proposed sheet grate can be stacked on a conventional grate grate of a baking oven or on a metal sheet for baking provided in a baking oven or on a sheet for collecting sauce. In this case, hot air passes under the sheet grid itself and from here through the openings reaches the product placed on top.

Кроме того, вышеуказанная задача решается с помощью пекарной рамки для выпечки сдобных изделий, предусмотренной для свободной установки на решетку с промежуточным включением фольги между рамкой и решеткой, для выпечки сдобного изделия тем, что пространство, ограниченное пекарной рамкой и решеткой, заполняют сдобным тестом и выпекают это тесто в указанном пространстве за счет того, что для изменения формы предусмотрен по меньшей мере один хомутик. In addition, the above problem is solved with the help of a baking frame for baking rich products, provided for free installation on the grate with an intermediate inclusion of foil between the frame and the grate, for baking the rich product so that the space bounded by the baking frame and the grate is filled with pastry and baked it is a dough in the indicated space due to the fact that at least one clamp is provided for changing the shape.

Далее, задача изобретения решается с помощью пекарной рамки для выпечки сдобных изделий, предусмотренной для свободной установки на решетку с промежуточным включением фольги между рамкой и решеткой, для выпечки сдобного изделия тем, что пространство, ограниченное пекарной рамкой и решеткой, заполняют сдобным тестом и выпекают это тесто в указанном пространстве за счет того, что она выполнена регулируемой по размеру и имеет по меньшей мере одну градуированную шкалу. Further, the objective of the invention is solved with the help of a baking frame for baking rich products, provided for free installation on the grate with an intermediate inclusion of foil between the frame and the grate, for baking a rich product so that the space bounded by the baking frame and the grate is filled with pastry and bake it the dough in the specified space due to the fact that it is made adjustable in size and has at least one graduated scale.

Согласно изобретению предпочтительно используют листовую решетку, в которой все края отогнуты вниз с образованием бортообразной кромки по всем ее сторонам. Форма отверстий в листе и в отогнутых под углом боковых краях листа может быть самой разной. Целесообразно отверстия выполнить так, чтобы между ними оставались лишь узкие перемычки, придающие листу достаточную жесткость, благодаря чему лист не прогибается и не коробится и может даже после длительного пользования устанавливаться в пекарной печи в устойчивом положении. Отверстия листовой решетки могут иметь, например, круглую форму или форму правильного шестиугольника, при этом отверстия могут быть близко расположены друг к другу. According to the invention, a sheet grid is preferably used in which all the edges are bent down to form a bead-shaped edge on all its sides. The shape of the holes in the sheet and in the laterally bent lateral edges of the sheet can be very different. It is advisable to make the holes so that only narrow lintels remain between them, giving the sheet sufficient rigidity, so that the sheet does not bend or warp and can even be installed in a baking oven in a stable position even after prolonged use. The openings of the sheet lattice may, for example, have a round shape or a regular hexagon shape, with the openings being close to each other.

В листовой решетке по меньшей мере одна бортообразная кромка может быть отогнута вдоль линии ее перемычек. Далее, в ней расположенные друг рядом с другом боковые края смежных бортообразных кромок могут быть сварены между собой по углам листовой решетки. In the sheet grid, at least one bead-shaped edge can be bent along the line of its jumpers. Further, in it, adjacent to each other, the lateral edges of adjacent bead-shaped edges can be welded together at the corners of the sheet grate.

В качестве пекарной рамки можно использовать решетчатую пекарную рамку, предназначенную для установки на листовую решетку и имеющую отверстия и перемычки. As the baking frame, you can use a lattice baking frame designed for installation on a sheet grate and having holes and jumpers.

Что далее касается решетки, то она может иметь прямоугольную или квадратную или же круглую форму. Соответствующим образом можно использовать и пекарную рамку для установки на листовую решетку, которая выполнена круглой или прямоугольной, или имеет звездообразную форму, форму розетки или подобную форму, и/или которая выполнена регулируемой по размеру и/или форме. Благодаря тому, что в пекарной рамке предусмотрен хомутик, воздействующий своими ножками на ее наружные поверхности, можно пекарную рамку сжать, например, в середине и зафиксировать такую форму хомутиком. Таким образом можно с помощью хомутика варьировать и фиксировать форму пекарной рамки. Если основная форма пекарной рамки имеет вогнутости, то есть когда, например, пекарная рамка выполнена звездообразной или в виде розетки, хомутик заходит в эти вогнутости, и пекарная рамка сохраняет свою форму, зафиксированную хомутиком. Если пекарная рамка не имеет вогнутостей и является, например, круглой или прямоугольной, то в ней целесообразно предусмотреть держатели, в которые заходят ножки хомутика. As for the lattice, it can have a rectangular, square or circular shape. Correspondingly, the baking frame can also be used for mounting on a sheet grate that is round or rectangular, or has a star shape, a rosette shape or a similar shape, and / or which is adjustable in size and / or shape. Due to the fact that a clamp is provided in the baking frame, acting with its legs on its outer surfaces, it is possible to compress the baking frame, for example, in the middle and fix such a shape with a clamp. Thus, with the help of a clamp, you can vary and fix the shape of the baking frame. If the main shape of the baking frame has concavities, that is, when, for example, the baking frame is star-shaped or in the form of a socket, the collar enters these concavities, and the baking frame retains its shape fixed by the clamp. If the baking frame does not have concavities and is, for example, round or rectangular, then it is advisable to provide holders in it, into which the legs of the clamp are inserted.

Целесообразно снабдить регулируемую по размеру пекарную рамку градуированной шкалой, что позволяет в случае круглых пекарных рамок производить по ней отсчет показаний их диаметра. В случае прямоугольных пекарных рамок градуированную шкалу предпочтительно предусмотреть на каждой стороне пекарной рамки. При установке размера пекарной рамки наружную боковую грань ее концом перемещают до желаемого деления градуированной шкалы. Благодаря такой установке обеспечивается прямоугольная или квадратная форма и не допускаются перекосы. Градуированная шкала целесообразно выполнена на наружной поверхности пекарной рамки. It is advisable to provide a size-adjustable baking frame with a graduated scale, which makes it possible, in the case of round baking frames, to read its diameter from it. In the case of rectangular baking frames, a graduated scale is preferably provided on each side of the baking frame. When setting the size of the baking frame, the outer side face with its end is moved to the desired division of the graduated scale. Thanks to this installation, a rectangular or square shape is ensured and distortions are not allowed. The graduated scale is expediently made on the outer surface of the baking frame.

Выполнение пекарной рамки регулируемой по размеру приводит к значительной экономии отдельных деталей. Например, можно с помощью одной круглой пекарной рамки выпекать сдобные изделия самых разных диаметров, например 20, 26, 28 и 30 см. Возможны и все промежуточные размеры. С помощью регулируемой по размеру прямоугольной пекарной рамки можно выпечь, например, формовое изделие, а также крупное сдобное изделие на листе, не применяя для этого разных форм. The implementation of the baking frame is adjustable in size leads to significant savings in individual parts. For example, you can bake rich products of various diameters, for example 20, 26, 28 and 30 cm, using one round baking frame. All intermediate sizes are possible. Using an adjustable rectangular baking frame, you can bake, for example, a molded product, as well as a large butter product on a sheet, without using different shapes for this.

Если пекарная рамка имеет прямоугольную форму, она может быть выполнена с регулируемыми по длине сторонами. If the baking frame has a rectangular shape, it can be made with adjustable sides.

Кроме того, можно использовать пекарную рамку, в которой для регулирования по размеру предусмотрены взаимно перекрывающиеся боковые грани пекарной рамки, или пекарную рамку, состоящую из четырех сегментов. В частности в случае ее выполнения с прямоугольной формой рамка состоит предпочтительно из четырех сегментов. При этом используемая пекарная рамка может иметь сегменты, состоящие каждый из двух перпендикулярных друг другу боковых граней. В используемой пекарной рамке каждые две боковые грани сегментов могут взаимно перекрывать друг друга, причем сегменты образуют прямоугольник. При сдвигании пекарной рамки до минимального размера боковые грани отдельных сегментов перекрывают друг друга полностью. При увеличении пекарной рамки боковые грани сегментов перекрывают друг друга лишь частично. При наибольшей величине пекарной рамки боковые грани перекрывают друг друга только на своих концах. In addition, it is possible to use a baking frame in which mutually overlapping lateral faces of the baking frame or a baking frame consisting of four segments are provided for size adjustment. In particular, in the case of its execution with a rectangular shape, the frame preferably consists of four segments. In this case, the used baking frame may have segments consisting of each of two side faces perpendicular to each other. In the baking frame used, every two side faces of the segments can overlap each other, and the segments form a rectangle. When the baking frame is shifted to a minimum size, the side faces of the individual segments completely overlap each other. With an increase in the baking frame, the side faces of the segments overlap each other only partially. With the largest size of the baking frame, the side faces overlap each other only at their ends.

На пекарной рамке может быть предусмотрено по две скобы для соединения взаимно перекрывающихся боковых граней. Скобы могут быть установлены с возможностью свободного перемещения. При увеличении или уменьшении пекарной рамки боковые грани перемещаются через скобы. При этом одна скоба может быть жестко соединена с одной из двух перекрывающихся боковых граней. Преимущество здесь в том, что боковая грань не может выскользнуть из скобы. Это значительно улучшает обращение с рамкой. Скоба может быть установлена на конце боковой грани. Two brackets may be provided on the baking frame for connecting mutually overlapping side faces. Staples can be installed with the possibility of free movement. With an increase or decrease in the baking frame, the side faces move through the brackets. In this case, one bracket can be rigidly connected to one of two overlapping side faces. The advantage here is that the side face cannot slip out of the bracket. This greatly improves frame handling. The bracket can be installed at the end of the side face.

Например, круглая пекарная рамка для регулирования по размеру имеет открытый конец. Обе боковые поверхности открытого конца заходят друг за друга с нахлесткой и удерживаются вместе двумя скобами. Перекрывающие друг друга концевые поверхности могут сдвигаться и раздвигаться, в результате чего изменяется диаметр пекарной рамки. For example, a round baking frame for size control has an open end. Both lateral surfaces of the open end overlap and are held together by two brackets. The end surfaces overlapping each other can be moved and moved apart, as a result of which the diameter of the baking frame changes.

Используемые для осуществления предлагаемого способа пекарная рамка и/или листовая решетка могут быть выполнены из высококачественной стали, пружинной стали (рамка - из пружинной ленточной стали), нормальной стали или из термостойкой пластмассы. Пекарная рамка и/или листовая решетка может быть покрыта антиадгезионным слоем, например тефлоновым слоем. Used for the implementation of the proposed method, the baking frame and / or the sheet grate can be made of stainless steel, spring steel (frame - spring tape steel), normal steel or heat-resistant plastic. The baking frame and / or sheet grid may be coated with a release layer, for example a Teflon layer.

Выполнение, в частности, пекарной рамки из пружинной ленточной стали дает преимущество в том, что пекарная рамка после удаления хомутика или хомутиков возвращается в свое первоначальное положение и затем вновь может быть использована в этой же либо в другой измененной форме в зависимости от размещения или выполнения хомутика. The implementation, in particular, of the baking frame made of spring steel strip gives the advantage that the baking frame after removing the clamp or clamps returns to its original position and then can be used again in the same or in another modified form depending on the placement or execution of the clamp .

Площадь решетки для выпечки предпочтительно больше площади пекарной рамки при ее максимально установленном размере. The area of the baking grate is preferably larger than the area of the baking frame at its maximum set size.

Предлагаемая решетка может образовать нижний лист для устанавливаемой рамки. Она может иметь прямоугольную или квадратную форму, или же круглую форму. The proposed grid may form a bottom sheet for the installed frame. It can have a rectangular or square shape, or a round shape.

Что далее касается предлагаемой пекарной рамки, то в том случае, если она содержит по меньшей мере один хомутик, последний может иметь две ножки и основание. Ножки предпочтительно выполнены прилегающими к наружным поверхностям пекарной рамки. Они могут иметь длину не меньшую, чем высота рамки. As for the proposed baking frame, then if it contains at least one clamp, the latter may have two legs and a base. The legs are preferably made adjacent to the outer surfaces of the baking frame. They can have a length no less than the height of the frame.

Рамка может быть снабжена дополнительными хомутиками с разной длиной основания. Основание хомутика может быть выполнено регулируемым по длине. Это позволяет при только одном хомутике и одной пекарной рамке производить множество изменений формы пекарной рамки. The frame can be equipped with additional clamps with different base lengths. The base of the clamp can be made adjustable in length. This allows for only one clamp and one baking frame to make many changes in the shape of the baking frame.

Предлагаемая рамка может быть выполнена по типу бортового кольца формы для сдобных изделий (формы для тортов). The proposed frame can be made according to the type of side ring of the mold for butter products (mold for cakes).

Она также может быть снабжена отверстиями, что позволяет достичь очень хорошей теплопередачи на сдобное тесто. It can also be provided with holes, which allows for very good heat transfer to the pastry.

Применение решетки для выпечки с пекарной рамкой имеет то преимущество, что пирог или торт, еще находясь в пекарной рамке, может быть установлен на плоское блюдо для торта и обмазан тортовым кремом или сливками. После загустения крема или сливок пекарную рамку можно окончательно снять. Это избавляет от необходимости отдельной установки кольца для тортов, которое к тому же имеется в продаже только круглой формы. Для выпечки прямоугольных сдобных изделий или изделий других основных форм таких колец в продаже нет. The use of a baking grate with a baking frame has the advantage that the pie or cake, while still in the baking frame, can be set on a flat cake dish and coated with cake cream or cream. After thickening the cream or cream, the baking frame can be finally removed. This eliminates the need for a separate installation of a ring for cakes, which is also available only in a round shape. For baking rectangular butter products or products of other basic shapes such rings are not for sale.

Предлагаемая листовая решетка может заменять колосниковую решетку пекарной печи, если имеет те же размеры. С таким же успехом он может укладываться на решетку пекарной печи или на предусмотренный в ней лист для сбора соуса, не влияя на передачу тепла к выпекаемому изделию. В этом случае предложенная согласно изобретения листовая решетка может иметь любую другую форму. Другими словами, предложенная листовая решетка представляет собой в некоторой степени самостоятельный нижний лист для формы сдобного изделия или самостоятельную подложку для обжариваемого куска мяса. После выпечки или жарения листовую решетку можно также извлечь из печи вместе с находящимся на нем продуктом, чтобы, например, дать остыть испеченному сдобному изделию, то есть ее можно использовать в качестве остывочной решетки. The proposed sheet grid can replace the grate of the baking oven, if it has the same dimensions. With the same success, it can be stacked on the grate of the baking oven or on the sheet for collecting sauce provided in it, without affecting the transfer of heat to the baked product. In this case, the sheet grate according to the invention may have any other shape. In other words, the proposed sheet lattice is to some extent an independent bottom sheet for the shape of the butter product or an independent substrate for the fried piece of meat. After baking or roasting, the sheet grate can also be removed from the oven with the product on it, for example, to allow the baked butter product to cool, that is, it can be used as a cooling grate.

Кроме того, ее можно использовать в качестве опоры для обжариваемого куска мяса или же для высушиваемых фруктов и т.д. In addition, it can be used as a support for a fried piece of meat or for dried fruits, etc.

На фиг. 1 показан первый пример выполнения; на фиг. 2 - разрез по линии I - I на фиг. 1; на фиг. 3 - следующий пример выполнения; на фиг. 4 - измененный пример выполнения согласно фиг. 3; на фиг. 5 - вид в направлении стрелки D на фиг. 3; на фиг. 6 - разрез по линии II - II на фиг. 5; на фиг. 7 - измененный пример выполнения; на фиг. 8 - измененный пример выполнения в перспективном изображении; на фиг. 9 - следующий пример выполнения; на фиг. 10 - разрез по линии III - III на фиг. 9; на фиг. 11 - следующий пример выполнения; на фиг. 12 - пекарная рамка с хомутиком, продольный разрез; на фиг. 13 - пекарная рамка в ее основной форме, вид сверху; на фиг. 14 - пекарная рамка в измененной форме, вид сверху; на фиг. 15 - измененный пример выполнения, вид сверху; на фиг. 16 - измененный пример выполнения, вид сверху; на фиг. 17 - измененный пример выполнения, вид сверху; на фиг. 18 - измененный пример выполнения, вид сверху; на фиг. 19 - видоизмененная пекарная рамка в ее основной форме, вид сверху; на фиг. 20 - измененный пример выполнения, вид сверху; на фиг. 21 - еще один пример выполнения, вид сверху; на фиг. 22 - регулируемый хомутик, продольный разрез. In FIG. 1 shows a first embodiment; in FIG. 2 is a section along the line I - I in FIG. one; in FIG. 3 - the following example of execution; in FIG. 4 is a modified embodiment of FIG. 3; in FIG. 5 is a view in the direction of arrow D in FIG. 3; in FIG. 6 is a section along the line II - II in FIG. 5; in FIG. 7 is a modified example of execution; in FIG. 8 is a modified example of execution in a perspective image; in FIG. 9 is a further exemplary embodiment; in FIG. 10 is a section along the line III - III in FIG. 9; in FIG. 11 is a further exemplary embodiment; in FIG. 12 - baking frame with a clamp, a longitudinal section; in FIG. 13 - baking frame in its basic form, top view; in FIG. 14 - baking frame in a modified form, top view; in FIG. 15 is a modified embodiment, a top view; in FIG. 16 is a modified example of execution, top view; in FIG. 17 is a modified example of execution, top view; in FIG. 18 is a modified example of execution, top view; in FIG. 19 is a modified baking frame in its basic form, a top view; in FIG. 20 is a modified example of execution, top view; in FIG. 21 is another embodiment, a top view; in FIG. 22 - adjustable clamp, longitudinal section.

На фиг. 1 показана решетка 1 для выпечки в виде листа с отверстиями 2 и перемычками 3. Для переработки жидкого теста на решетку 1 уложена фольга 4. На фольге 4 установлена прямоугольная пекарная рамка 5. Внутреннее пространство 6, ограничиваемое фольгой 4 и пекарной рамкой 5, заполняется сдобным тестом. Пекарная рамка 5 также имеет отверстия 7 и перемычки 8 согласно фиг. 2. In FIG. 1, a baking grate 1 is shown in the form of a sheet with holes 2 and jumpers 3. For processing the batter, foil 4 is placed on the grating 1. A rectangular baking frame 5 is mounted on the foil 4. The inner space 6, limited by the foil 4 and the baking frame 5, is filled with butter the test. The baking frame 5 also has openings 7 and jumpers 8 according to FIG. 2.

Благодаря отверстиям 7 и 2 в пекарной рамке 5 и решетке 1 для выпечки значительно улучшается передача тепла на сдобное тесто. Тем самым, с одной стороны, достигается равномерная теплопередача, с другой же стороны, значительно сокращается время выпечки. Thanks to the holes 7 and 2 in the baking frame 5 and the baking tray 1, heat transfer to the pastry is significantly improved. Thus, on the one hand, uniform heat transfer is achieved, on the other hand, baking time is significantly reduced.

На фиг.3 показана прямоугольная пекарная рамка 5, регулируемая по своему размеру. Пекарная рамка 5 состоит из сегментов 9, 10, 11 и 12. Сегменты 9, 10 имеют перпендикулярные друг другу боковые грани 13, 14, 15 и 16, которые взаимно перекрываются и удерживаются вместе скобами 17 и 18. Последние имеют такой зажим, что боковые грани 14 и 15 могут перемещаться относительно друг друга и фиксироваться после перемещения в установленной позиции. Figure 3 shows a rectangular baking frame 5, adjustable in size. The baking frame 5 consists of segments 9, 10, 11 and 12. The segments 9, 10 have lateral edges 13, 14, 15 and 16 perpendicular to each other, which mutually overlap and are held together by brackets 17 and 18. The latter have such a clamp that the side edges 14 and 15 can be moved relative to each other and fixed after moving in a set position.

Сегменты 11 и 12 также имеют перпендикулярные друг другу боковые грани, которые взаимно перекрываются с боковыми гранями соседних сегментов и соединены скобами 19 - 24. Segments 11 and 12 also have lateral faces perpendicular to each other, which mutually overlap with the side faces of adjacent segments and are connected by brackets 19 - 24.

Пекарная рамка 5 устанавливается на решетку 1 для выпечки. Для переработки жидкого сдобного теста между пекарной рамкой 5 и решеткой для выпечки 1 предусмотрена фольга 4. The baking frame 5 is mounted on the baking tray 1. For the processing of liquid pastry between the baking frame 5 and the baking rack 1, foil 4 is provided.

Для увеличения пекарной рамки 5 уменьшают согласно фиг. 4 взаимно перекрывающиеся области боковых граней 14 и 15, перемещая сегмент 9 в направлении стрелки A, а сегмент 10 - в направлении стрелки B. Для получения равномерного прямоугольника то же проделывают с остальными гранями 11 и 12. To increase the baking frame 5, it is reduced according to FIG. 4 mutually overlapping areas of the side faces 14 and 15, moving the segment 9 in the direction of the arrow A, and the segment 10 - in the direction of the arrow B. To get a uniform rectangle, do the same with the rest of the faces 11 and 12.

Фиг. 5 показывает пекарную рамку 5, установленную на решетке 1 для выпечки. Между решеткой 1 и пекарной рамкой 5 предусмотрена фольга 4. FIG. 5 shows a baking frame 5 mounted on a baking rack 1. Between the grate 1 and the baking frame 5, foil 4 is provided.

Боковые грани 14 и 15 сегментов 9 и 10 перекрывают друг друга в области, показанной штриховкой, и удерживаются вместе скобами 17 и 18. The lateral faces 14 and 15 of segments 9 and 10 overlap each other in the area shown by hatching, and are held together by brackets 17 and 18.

Внутренние поверхности боковых граней 15 и 16 прилегают к наружной поверхности боковой грани 14. Боковая грань 14 имеет на своей наружной поверхности градуированную шкалу 25, с помощью которой боковая грань 15 устанавливается в желаемое положение относительно боковой грани 14. The inner surfaces of the side faces 15 and 16 are adjacent to the outer surface of the side face 14. The side face 14 has a graduated scale 25 on its outer surface, with which the side face 15 is set to the desired position relative to the side face 14.

Градуированная шкала 25 представляет собой шкалу с делениями, при этом боковая грань 15 своей кромкой 26 может совмещаться с делениями градуированной шкалы 25. The graduated scale 25 is a scale with divisions, while the side face 15 with its edge 26 can be combined with the graduated graduated scale 25.

Целесообразно, чтобы длина боковой стороны пекарной рамки указывалась на градуированной шкале 25 в сантиметрах. It is advisable that the length of the side of the baking frame is indicated on a graduated scale of 25 in centimeters.

Скоба 17 жестко соединена с боковой гранью 14. Скоба 18 охватывает обе боковые грани 14 и 15 возможностью свободного перемещения. The bracket 17 is rigidly connected to the side face 14. The bracket 18 covers both side faces 14 and 15 with the possibility of free movement.

На фиг. 6 показана скоба 17, охватывающая своими концами 27 и 28 боковые грани 14 и 15. В точках 29 и 30 скоба 17 соединена с боковой гранью 14 точечной сваркой. In FIG. 6, a bracket 17 is shown covering at its ends 27 and 28 the side faces 14 and 15. At points 29 and 30, the bracket 17 is connected to the side face 14 by spot welding.

На фиг. 7 показана пекарная рамка 5, имеющая круглую форму, причем концевые поверхности 31 и 32 рамки взаимно перекрываются. Данная рамка предпочтительно выполнена из гибкой металлической ленты. Концы ленты удерживаются вместе с помощью скоб 33 и 34. При увеличении области перекрытия концевых поверхностей 31 и 32 пекарной рамки 5 уменьшается диаметр последней. И в данном случае боковая поверхность 31 пекарной рамки 5 целесообразно снабжена градуированной шкалой 25 с отметками в сантиметрах, что позволяет непосредственно по шкале отсчитывать диаметр пекарной рамки 5. In FIG. 7 shows a baking frame 5 having a circular shape, the end surfaces 31 and 32 of the frame being mutually overlapping. This frame is preferably made of flexible metal tape. The ends of the tape are held together with brackets 33 and 34. With an increase in the overlap area of the end surfaces 31 and 32 of the baking frame 5, the diameter of the latter decreases. And in this case, the side surface 31 of the baking frame 5 is expediently equipped with a graduated scale 25 with marks in centimeters, which allows the diameter of the baking frame 5 to be counted directly on the scale.

Фиг. 8 показывает перспективный вид предлагаемой листовой решетки 1 без отогнутых вниз краев. Согласно фиг. 8 отверстия 2 имеют прямоугольную форму поперечного сечения, и между этими отверстиями 2 остаются узкие перемычки 3, толщина которых обеспечивает достаточную изгибную прочность листа 1. Естественно, в любом случае предлагаемая листовая решетка 1 выполнена с толщиной, обеспечивающей ее собственную стабильность, то есть она не изгибается под действием собственного веса и сохраняет стабильность также при размещении на ней пекарной рамки и теста. FIG. 8 shows a perspective view of the proposed sheet grid 1 without downwardly bent edges. According to FIG. 8 holes 2 have a rectangular cross-sectional shape, and between these holes 2 there are narrow jumpers 3, the thickness of which provides sufficient bending strength of the sheet 1. Naturally, in any case, the proposed sheet grating 1 is made with a thickness that ensures its own stability, that is, it does not bends under the influence of its own weight and maintains stability even when a baking frame and dough are placed on it.

Предпочтительно прелагаемая решетка выполнена в виде толстого листа, причем под понятием "толстый" следует понимать, что решетка 1 выполнена с такой толщиной, что толщина перемычек превышает их ширину. Это имеет то преимущество, что во время печения сдобное изделие не изгибается и поднимается боковыми кромками. Обычно тесто имеет комнатную температуру, когда его размещают в печи. Во время выпечки оно нагревается примерно до 80 - 100^oC, в то время как температура решетки составляет примерно 180^oC. Вследствие этого возникают температурные напряжения, которые приводят к изгибанию сдобного изделия и поднятию его кромок. Такого эффекта избегают выполнением теплоаккумулирующей решетки с большим поперечным сечением, чем обеспечивается улучшенная теплопередача на тесто.Preferably, the proposed lattice is made in the form of a thick sheet, and by the term “thick” it should be understood that the lattice 1 is made with such a thickness that the thickness of the jumpers exceeds their width. This has the advantage that, during baking, the butter product does not bend and rises at the side edges. Typically, the dough has room temperature when it is placed in the oven. During baking, it heats up to about 80 - 100 ^o C, while the temperature of the lattice is about 180 ^o C. As a result of this, thermal stresses arise, which lead to bending of the butter product and raising its edges. This effect is avoided by performing a heat storage lattice with a large cross section, which provides improved heat transfer to the dough.

Предлагаемая листовая решетка 1 может устанавливаться на имеющейся в пекарной печи колосниковой решетке. Находящееся на листовой решетке 1 тесто нагревается со всех сторон практически равномерно. The proposed sheet grate 1 can be installed on the grate grate available in the baking oven. The dough located on the sheet grid 1 is heated almost uniformly from all sides.

Согласно фиг. 9 и 10 боковые края 35 листа 1 отогнуты под прямым углом вниз, а именно вдоль линий перемычек 36. According to FIG. 9 and 10, the lateral edges 35 of the sheet 1 are bent at a right angle downward, namely along the lines of the webs 36.

Края 35 имеют в свою очередь отверстия 37, предпочтительно на всех четырех сторонах, что позволяет горячему воздуху в процессе выпечки проходить под лист 1 даже тогда, когда последний расположен, например, на металлическом листе пекарной печи, не имеющем отверстий для прохода воздуха. The edges 35 have in turn openings 37, preferably on all four sides, which allows hot air to pass under the sheet 1 during baking even when the latter is located, for example, on a metal sheet of a baking oven that does not have openings for air passage.

Согласно фиг. 11 для переработки жидкого теста на лист 1 уложена фольга 4. Фольга 4 может быть выполнена из бумаги. Эта бумага лишь незначительно препятствует передаче тепла к нижней части выпекаемого продукта. Если тесто настолько жидкое, что может растекаться в стороны, на бумаге может быть рамка 5 с бортами, выполненная согласно фиг. 11 в виде съемной бортовой части формы для выпечки тортов. Форма 5 с бортами по сравнению с обычной, снабженной бортами формой для выпечки тортов также имеет согласно изобретению отверстия 7, между которыми в свою очередь предусмотрены перемычки 8. При таком выполнении не создается препятствий для передачи тепла на сдобное тесто с боковых сторон. According to FIG. 11 for processing batter on sheet 1, foil 4 is laid. Foil 4 can be made of paper. This paper only slightly prevents the transfer of heat to the bottom of the baked product. If the dough is so liquid that it can spread to the sides, there can be a frame 5 with sides on paper, made according to FIG. 11 in the form of a removable side portion of a cake baking dish. Form 5 with sides, in comparison with a conventional side-mounted cake baking dish, also has openings 7 according to the invention, between which, in turn, jumpers 8 are provided. In this embodiment, there are no obstacles for transferring heat to the pastry from the sides.

Форма с бортами не обязательно должна быть круглой. Она может иметь любую другую форму. The shape with the sides does not have to be round. It can take any other form.

На фиг. 12 изображена пекарная рамка 5, установленная на решетке 1 для выпечки. Между пекарной рамкой 5 и решеткой 1 для выпечки размещено сдобное тесто 38. In FIG. 12 shows a baking frame 5 mounted on a baking grate 1. Between the baking frame 5 and the grid 1 for baking placed butter dough 38.

На наружных поверхностях 39 пекарной рамки 5 установлен хомутик 40. Хомутик 40 имеет ножки 41 и 42 и основание 43. Ножки 41 и 42 прилегают к наружным поверхностям 39 пекарной рамки 5. A clamp 40 is installed on the outer surfaces 39 of the baking frame 5. The clamp 40 has legs 41 and 42 and a base 43. The legs 41 and 42 are adjacent to the outer surfaces 39 of the baking frame 5.

Сдобным тестом 38 для выпечки заполняется площадь, ограниченная пекарной рамкой 5 и решеткой 1. Для хорошей передачи тепла пекарной печи на тесто 38 решетка для выпечки 1 имеет отверстия 7 и перемычки 8. Для предотвращения выпекания сдобного теста вниз через отверстия 37 решетки 1 для выпечки предусмотрена фольга 4. With the baking dough 38, the area bounded by the baking frame 5 and the grate 1 is filled. For good heat transfer from the baking oven to the dough 38, the baking grate 1 has openings 7 and jumpers 8. To prevent the baking of the baking dough down through the openings 37 of the baking grate 1, foil 4.

На фиг. 13 показана пекарная рамка в виде розетки, причем рамка имеет в сущности круглую основную форму. Согласно фиг. 14 форма пекарной рамки 5 изменена с помощью хомутика 40 так, что ее основная форма является теперь в сущности прямоугольной. Ножки 41 и 42 хомутика 40 прилегают к наружным поверхностям 39 пекарной рамки 5 и, таким образом, удерживают пекарную рамку в ее измененной форме. In FIG. 13 shows a baking frame in the form of an outlet, the frame having an essentially circular main shape. According to FIG. 14, the shape of the baking frame 5 is changed with the collar 40 so that its basic shape is now essentially rectangular. The legs 41 and 42 of the collar 40 are adjacent to the outer surfaces 39 of the baking frame 5 and, thus, hold the baking frame in its changed shape.

Основание 43 хомутика 40 расположено при этом выше пекарной рамки 5 и может одновременно использоваться в качестве ручки для переноски пекарной рамки 5. Причем хомутик 40 прилегает к пекарной рамке 5 с образованием фрикционного замыкания. The base 43 of the clamp 40 is located above the baking frame 5 and can simultaneously be used as a handle for carrying the baking frame 5. Moreover, the clamp 40 is adjacent to the baking frame 5 with the formation of a frictional closure.

Согласно фиг. 14 хомутик 40 установлен в середине пекарной рамки и входит в симметрично расположенные напротив друг друга вогнутости 44, 45 пекарной рамки 5. According to FIG. 14, the collar 40 is installed in the middle of the baking frame and enters into the concavities symmetrically opposite each other 44, 45 of the baking frame 5.

Согласно фиг. 15 ножки 41 и 42 хомутика 40 входят в вогнутости 44 и 46 пекарной рамки так, что пекарная рамка 5 имеет в сущности коническую основную форму. According to FIG. 15, the legs 41 and 42 of the collar 40 enter the concavities 44 and 46 of the baking frame so that the baking frame 5 has a substantially conical main shape.

Согласно фиг. 16 пекарная рамка 5 также имеет измененную форму. Хомутик 40 ножками 41 и 42 входит в вогнутости 44 и 47 пекарной рамки 5. Поскольку между вогнутостями 44 и 47 имеется всего одна вогнутость, верхняя часть формы получается более узкой, а нижняя часть - более широкой. According to FIG. 16, the baking frame 5 also has a modified shape. The collar 40 with legs 41 and 42 enters the concavities 44 and 47 of the baking frame 5. Since there is only one concavity between the concavities 44 and 47, the upper part of the form is narrower and the lower part is wider.

Согласно фиг. 17 форма пекарной рамки 5 изменена двумя хомутиками 40 и 49, имеющими ножки 41 и 42, 50 и 51. Хомутик 40 входит своими ножками 41 и 42 в вогнутости 44 и 46. Хомутик 49 входит своими ножками 50 и 51 в вогнутости 48 и 45. Этим достигается продолговатая форма пекарной рамки, выполненной в виде розетки. Такая форма может быть использована, например, для выпечки рождественских кексов. According to FIG. 17, the shape of the baking frame 5 is changed by two collars 40 and 49 having legs 41 and 42, 50 and 51. Collar 40 enters with its legs 41 and 42 at concavity 44 and 46. Collar 49 enters with its legs 50 and 51 at concavity 48 and 45. This achieves the elongated shape of the baking frame, made in the form of a socket. This form can be used, for example, for baking Christmas muffins.

На фиг. 18 показана пекарная рамка 5, в вогнутости 44, 46, 45 и 48 которой входят хомутики 52 и 53. Хомутики 52 и 53 имеют более длинное основание, чем хомутики 40 и 49, в результате чего пекарная рамка 5 имеет более широкую форму, чем изображенная на фиг. 17. In FIG. 18 shows the baking frame 5, at the concavity 44, 46, 45 and 48 of which the collars 52 and 53 are included. The collars 52 and 53 have a longer base than the clamps 40 and 49, as a result of which the baking frame 5 has a wider shape than that shown in FIG. 17.

На фиг. 19 показана звездообразная пекарная рамка 5, имеющая в сущности круглую основную форму. Согласно фиг. 20 форма пекарной рамки 5 изменена ножками 41 и 42 хомутика 40 так, что основная форма является теперь в сущности прямоугольной. Такая продолговатая форма пекарной рамки 5 применяется, например, для выпечки рождественских кексов. In FIG. 19 shows a star-shaped baking frame 5 having an essentially circular base shape. According to FIG. 20, the shape of the baking frame 5 is changed by the legs 41 and 42 of the collar 40 so that the basic shape is now essentially rectangular. Such an elongated shape of the baking frame 5 is used, for example, for baking Christmas muffins.

На фиг. 21 изображена пекарная рамка 5, форма которой изменена хомутиком 40 по сравнению с первоначальной прямоугольной формой, показанной пунктиром. In FIG. 21 shows a baking frame 5, the shape of which is changed by the collar 40 in comparison with the original rectangular shape shown by a dotted line.

Хомутик 40 своими ножками 41 и 42 обхватывает рамку 5 по боковым поверхностям 54 и 55. Для фиксирования хомутика 40 в середине боковых поверхностей 54 и 55 и предотвращения его соскальзывания на пекарной рамке 5 предусмотрены держатели 56 и 57 для ножек 41 и 42 хомутика 40. The clamp 40 with its legs 41 and 42 encircles the frame 5 on the side surfaces 54 and 55. To fix the clamp 40 in the middle of the side surfaces 54 and 55 and prevent it from sliding on the baking frame 5, holders 56 and 57 are provided for the legs 41 and 42 of the collar 40.

На фиг. 22 показан хомутик 58 с ножками 59 и 60 и основанием 61. Основание 61 состоит из двух частей. Часть 62 выполнена полой, благодаря чему часть 63 может быть размещена в части 62. Часть 63 основания 61 установлена в части 62 с возможностью перемещения, что позволяет варьировать длину основания 61 хомутика 58. Для фиксирования хомутика 62 на определенной длине основания 61 предусмотрен установочный винт 64, проходящий через резьбовое отверстие 65 и опирающийся своим концом 66 на часть 63 основания 61. При ввертывании установочного винта 64 в резьбовое отверстие он нажимает на часть 63 основания 61 и фиксирует ее внутри части 62 основания 61.9 In FIG. 22, a collar 58 with legs 59 and 60 and a base 61 is shown. Base 61 consists of two parts. Part 62 is hollow, so that part 63 can be placed in part 62. Part 63 of base 61 is movably mounted in part 62, which allows the length of base 61 of collar 58 to be varied. For fixing clamp 62 to a specific length of base 61, a set screw 64 is provided passing through the threaded hole 65 and resting at its end 66 on the part 63 of the base 61. When screwing the set screw 64 into the threaded hole, he presses on the part 63 of the base 61 and fixes it inside the part 62 of the base 61.9

Claims

1. A method of baking rich products, in which foil is placed between the baking rack and the baking frame, filling the space bounded by the baking frame and the baking grate, and baking the dough in the indicated space, characterized in that it is used as a baking grate a lattice in the form of a sheet provided with openings and jumpers, at least a portion of the edges of the sheet lattice is bent downward at an angle to form at least one bead-shaped edge, which also has openings and jumpers.

2. The method according to p. 1, characterized in that they use a sheet grate in which all the edges are bent down to form a bead-shaped edge on all sides of the sheet grate.

3. The method according to p. 1, characterized in that they use a sheet grate in which the holes have a round shape or the shape of a regular hexagon.

4. The method according to p. 1, characterized in that they use a sheet grate, in which the holes are located close to each other and narrow bridges are provided between them.

5. The method according to p. 1, characterized in that at least one bead-shaped edge is bent along the line of jumpers of the sheet grate.

6. The method according to p. 4, characterized in that they use a sheet grate, in which the adjacent side edges of adjacent bead-shaped edges adjacent to each other are welded together at the corners of the sheet grate.

7. The method according to p. 1, characterized in that they use a lattice baking frame designed for installation on a sheet grate and having holes and jumpers.

8. The method according to p. 1, characterized in that they use a sheet grate having a rectangular, or square, or round shape.

9. The method according to p. 1, characterized in that use the baking frame for installation on a sheet grate, which is made round or rectangular.

10. The method according to p. 1, characterized in that they use a baking frame, adjustable in size.

11. The method according to p. 1, characterized in that they use a baking frame having at least one graduated scale.

12. The method according to p. 11, characterized in that the graduated scale is made on the outer surface of the baking frame.

13. The method according to p. 1, characterized in that they use a baking frame, in which mutually overlapping side faces of the baking frame are provided for size control.

14. The method according to p. 1, characterized in that use a baking frame consisting of four segments.

15. The method according to p. 14, characterized in that the used baking frame has segments consisting of each of two side faces perpendicular to each other.

16. The method according to p. 14, characterized in that every two side faces of the segments mutually overlap and the segments form a rectangle.

17. The method according to p. 14, characterized in that it provides two brackets for connecting mutually overlapping side faces.

18. The method according to p. 14, characterized in that one bracket is rigidly connected to one of two overlapping side faces.

19. The method according to p. 17, characterized in that the bracket is installed on the end of the side face.

20. The method according to p. 1, characterized in that the baking frame and / or sheet lattice is made of stainless steel, normal steel or heat-resistant plastic.

21. The method according to p. 1, characterized in that the baking frame and / or sheet grid is coated with a release layer.

22. The method according to p. 1, characterized in that the use of a baking frame and / or sheet grid coated with a Teflon layer.

23. The method according to p. 1, characterized in that the area of the baking grate is larger than the area of the baking frame at its maximum size.

24. Grid for baking butter products, characterized in that it is a flat sheet having many holes, and at least part of its edges are bent downward at an angle with the formation of at least one bead-shaped edge, which also has holes, with holes located close to each other and between the narrow jumpers are provided.

25. The lattice under item 24, characterized in that all its edges are bent down to form a bead-shaped edge on all its sides.

26. The lattice under item 24, characterized in that the holes have a round shape or the shape of a regular hexagon.

27. The lattice under item 24, characterized in that at least one bead-shaped edge is bent along the line of jumpers.

28. The lattice according to claim 24, characterized in that the side edges of adjacent side edges adjacent to each other are welded together at the corners of the lattice.

29. The grill according to claim 24, characterized in that it is made of stainless steel, normal steel or heat-resistant plastic.

30. The lattice under item 24, characterized in that it is covered with a release layer.

31. The lattice according to claim 30, characterized in that it is coated with a Teflon layer.

32. The grill according to claim 24, characterized in that it forms a bottom sheet for the frame to be installed.

33. The lattice under item 24, characterized in that it has a rectangular or square shape.

34. The lattice under item 24, characterized in that it has a round shape.

35. A baking frame for baking rich products, provided for free installation on a grate with intermediate inclusion of foil between the frame and the grate, while the space bounded by the baking frame and the grate is filled with the dough, and bake this dough in the specified space, characterized in that at least one clamp is provided for changing the shape.

36. The frame of claim 35, wherein the collar has two legs and a base.

37. The frame according to p. 36, characterized in that the legs of the clamp are made adjacent to the outer surfaces of the baking frame.

38. The frame according to p. 35, characterized in that it is made of spring band steel.

39. The frame according to p. 36, characterized in that it is equipped with additional clamps with different base lengths.

40. The frame according to p. 36, characterized in that the base of the clamp is made adjustable in length.

41. The frame according to p. 36, characterized in that the legs of the clamp have a length not less than the height of the frame.

42. The frame according to claim 35, characterized in that it has a round, rectangular, star-shaped, rosette or similar shape.

43. The frame according to p. 36, characterized in that it has holders for legs of at least one clamp.

44. The frame according to p. 35, characterized in that it is made adjustable in size.

45. The frame according to claim 35, characterized in that it is made according to the type of side ring of the mold for butter products (mold for cakes).

46. The frame under item 45, characterized in that it is provided with holes.

47. A baking frame for baking rich products, provided for free installation on a wire rack with an intermediate inclusion of foil between the frame and the wire rack, while the space bounded by the baking frame and wire rack is filled with the butter dough, and the dough is baked in the indicated space, characterized in that the baking frame is made adjustable in size and has at least one graduated scale.

48. The frame according to claim 47, characterized in that it has a rectangular shape with length adjustable sides.

49. The frame under item 47, characterized in that it has a round shape.

50. A frame according to claim 47, characterized in that the graduated scale is placed on its outer surface.

51. The frame according to claim 47, characterized in that for size control it is made with mutually overlapping side faces.

52. The frame of claim 48, wherein in the case of its execution with a rectangular shape consists of four segments.

53. The frame according to claim 52, characterized in that the segments consist of two side faces perpendicular to each other.

54. The frame of claim 53, wherein each two side faces of the segments mutually overlap, the segments forming a rectangle.

55. The frame according to claim 51, characterized in that for connecting the overlapping side faces, it contains two brackets.

56. The frame according to claim 55, characterized in that one bracket is rigidly connected to one of two mutually overlapping side faces.

57. The frame according to p. 55, characterized in that the bracket is installed at the end of the side face.

58. The frame under item 47, characterized in that it is made of stainless steel, normal steel, spring steel and / or stainless steel or heat-resistant plastic.

59. The frame under item 47, characterized in that it is coated with a release layer.

60. The frame according to claim 47, characterized in that it is coated with a Teflon layer.

61. The frame under item 47, characterized in that its area at its maximum size is less than the area of the grating.