RU2098475C1 - Горькая настойка-бальзам "сталинградская" - Google Patents
Горькая настойка-бальзам "сталинградская" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2098475C1 RU2098475C1 RU96108228A RU96108228A RU2098475C1 RU 2098475 C1 RU2098475 C1 RU 2098475C1 RU 96108228 A RU96108228 A RU 96108228A RU 96108228 A RU96108228 A RU 96108228A RU 2098475 C1 RU2098475 C1 RU 2098475C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fruits
- grass
- leaves
- herb
- roots
- Prior art date
Links
- 239000004857 Balsam Substances 0.000 title abstract description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 48
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 claims abstract description 40
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 20
- 240000000073 Achillea millefolium Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000007754 Achillea millefolium Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 12
- 241001444063 Aronia Species 0.000 claims abstract description 11
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- AJBZENLMTKDAEK-UHFFFAOYSA-N 3a,5a,5b,8,8,11a-hexamethyl-1-prop-1-en-2-yl-1,2,3,4,5,6,7,7a,9,10,11,11b,12,13,13a,13b-hexadecahydrocyclopenta[a]chrysene-4,9-diol Chemical compound CC12CCC(O)C(C)(C)C1CCC(C1(C)CC3O)(C)C2CCC1C1C3(C)CCC1C(=C)C AJBZENLMTKDAEK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000018185 Betula X alpestris Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000018212 Betula X uliginosa Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000003880 Calendula Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 240000001432 Calendula officinalis Species 0.000 claims abstract description 10
- 241001233914 Chelidonium majus Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000000604 Chrysanthemum parthenium Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000000802 Leonurus cardiaca ssp. villosus Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000009108 Urtica dioica Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000017606 Vaccinium vitis idaea Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 244000077923 Vaccinium vitis idaea Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 claims abstract description 10
- 235000002020 sage Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 claims abstract description 10
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 claims abstract description 9
- 240000007890 Leonurus cardiaca Species 0.000 claims abstract description 8
- 240000004670 Glycyrrhiza echinata Species 0.000 claims abstract description 4
- 244000274883 Urtica dioica Species 0.000 claims abstract 3
- 235000017309 Hypericum perforatum Nutrition 0.000 claims description 10
- 244000141009 Hypericum perforatum Species 0.000 claims description 10
- 235000002598 Inula helenium Nutrition 0.000 claims description 9
- 244000116484 Inula helenium Species 0.000 claims description 9
- 240000005183 Lantana involucrata Species 0.000 claims description 9
- 235000013628 Lantana involucrata Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000006677 Monarda citriodora ssp. austromontana Nutrition 0.000 claims description 9
- 244000303040 Glycyrrhiza glabra Species 0.000 claims description 6
- 239000000865 liniment Substances 0.000 claims description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 9
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 241001529744 Origanum Species 0.000 abstract description 2
- 235000011203 Origanum Nutrition 0.000 abstract description 2
- 241000132446 Inula Species 0.000 abstract 1
- 240000008530 Rosa canina Species 0.000 abstract 1
- 235000000539 Rosa canina Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000010337 Rosa dumalis Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 15
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 description 12
- 241000219422 Urtica Species 0.000 description 7
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 5
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 3
- 235000009051 Ambrosia paniculata var. peruviana Nutrition 0.000 description 2
- 235000003097 Artemisia absinthium Nutrition 0.000 description 2
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 description 2
- 235000017731 Artemisia dracunculus ssp. dracunculus Nutrition 0.000 description 2
- 235000003261 Artemisia vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 241000208308 Coriandrum Species 0.000 description 2
- 241000207925 Leonurus Species 0.000 description 2
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 description 2
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 description 2
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 description 2
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 2
- 239000001138 artemisia absinthium Substances 0.000 description 2
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 2
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 2
- 230000006870 function Effects 0.000 description 2
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 2
- 206010001605 Alcohol poisoning Diseases 0.000 description 1
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 description 1
- 241000726768 Carpinus Species 0.000 description 1
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 description 1
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 description 1
- 235000007866 Chamaemelum nobile Nutrition 0.000 description 1
- 240000003538 Chamaemelum nobile Species 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 240000007232 Illicium verum Species 0.000 description 1
- 235000010663 Lavandula angustifolia Nutrition 0.000 description 1
- 244000178870 Lavandula angustifolia Species 0.000 description 1
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 description 1
- 235000007232 Matricaria chamomilla Nutrition 0.000 description 1
- 235000017822 Melilotus officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 240000000366 Melilotus officinalis Species 0.000 description 1
- 235000003805 Musa ABB Group Nutrition 0.000 description 1
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 1
- 235000015266 Plantago major Nutrition 0.000 description 1
- 241000276498 Pollachius virens Species 0.000 description 1
- 235000018735 Sambucus canadensis Nutrition 0.000 description 1
- 244000151637 Sambucus canadensis Species 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000007123 blue elder Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000007124 elderberry Nutrition 0.000 description 1
- 235000008995 european elder Nutrition 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 230000003871 intestinal function Effects 0.000 description 1
- 238000002955 isolation Methods 0.000 description 1
- 239000001102 lavandula vera Substances 0.000 description 1
- 235000018219 lavender Nutrition 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000019565 spicy aroma Nutrition 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002485 urinary effect Effects 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Использование: в ликеро-водочной промышленности. Сущность: горькая настойка-бальзам содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал: березу (листья или почки) 9,0-11,0, боярышник (плоды) 45,0-55,0, бруснику (листья) 9,0-11,0, гвоздику 1,8-2,2, девясил (корневища и корни) 0,8-1,2, душицу (трава) 9,0-11,0, зверобой (трава) 10,0-12,0, календулу (цветки) 18,0-22,0, крапиву (листья) 9,0-11,0, корицу 9,0-11,0, кориандр (плоды) 9,0-11,0, мяту перечную (лист) 18,0-22,0, укроп (плоды) 18,0-22,0, пустырник (трава) 9,0-11,0, солодку (корни и корневища) 9,0-11,0, тысячелистник (трава) 20,0-24,0, чабрец (трава) 4,0-5,0, чистотел (трава) 4,0-5,0, аронию (плоды) 45,0-50,0, шалфей (листья) 4,0-5,0, шиповник (плоды) 45,0-55,0, водно-спиртовую жидость - остальное.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочному производству.
Известна композиция ингредиентов для горькой настойки, включающая следующие ингредиенты, кг/1000 дал:
Душица обыкновенная 1,5-1,9
Донник лекарственный 1,3-1,7
Мята перечная 2,0-2,4
Полынь горькая 0,15-0,25
Бадьян-анис звездчатый 0,6-1,0
Тысячелистник обыкновенный 1,1-1,5
Колер 20-24
а также, л/1000 дал:
Морс шиповника 1 и 2 слива 135-136
Сахарный сироп 23-25
Водно-спиртовая жидкость Остальное /1/
Недостатком данной композиции является ограниченный набор биологически активных веществ и большое количество специального колера и сахара, приводящего к снижению органолептических свойств напитка.
Душица обыкновенная 1,5-1,9
Донник лекарственный 1,3-1,7
Мята перечная 2,0-2,4
Полынь горькая 0,15-0,25
Бадьян-анис звездчатый 0,6-1,0
Тысячелистник обыкновенный 1,1-1,5
Колер 20-24
а также, л/1000 дал:
Морс шиповника 1 и 2 слива 135-136
Сахарный сироп 23-25
Водно-спиртовая жидкость Остальное /1/
Недостатком данной композиции является ограниченный набор биологически активных веществ и большое количество специального колера и сахара, приводящего к снижению органолептических свойств напитка.
Наиболее близкой по технической сущности к предлагаемой настойке является композиция ингредиентов для горькой настойки, включающая следующие ингредиенты, кг/1000 дал:
Зверобой 5,0-6,0
Ромашка 1,0-1,2
Полынь 0,5-0,6
Тысячелистник 6,0-7,0
Зубровка душистая 4,0-5,0
Бузина 0,3-0,5
Подорожник (листья) 2,0-2,5
Листья граба 3,0-3,5
Лаванда (цветы и листья) 2,0-2,5
Корица 1,2-1,5
Гвоздика 0,6-0,7
Кориандр 5,0-6,0
Миндаль 3,0-3,2
Тмин 1,7-1,9
Яблоки 1087-1200
Шиповник 2,0-2,5
Водно-спиртовая жидкость Остальное /2/
Недостатками данной композиции являются низкая биологическая ценность из-за незначительного содержания экстрактивных, ароматических, дубильных веществ и недостаточно высокие органолептические свойства.
Зверобой 5,0-6,0
Ромашка 1,0-1,2
Полынь 0,5-0,6
Тысячелистник 6,0-7,0
Зубровка душистая 4,0-5,0
Бузина 0,3-0,5
Подорожник (листья) 2,0-2,5
Листья граба 3,0-3,5
Лаванда (цветы и листья) 2,0-2,5
Корица 1,2-1,5
Гвоздика 0,6-0,7
Кориандр 5,0-6,0
Миндаль 3,0-3,2
Тмин 1,7-1,9
Яблоки 1087-1200
Шиповник 2,0-2,5
Водно-спиртовая жидкость Остальное /2/
Недостатками данной композиции являются низкая биологическая ценность из-за незначительного содержания экстрактивных, ароматических, дубильных веществ и недостаточно высокие органолептические свойства.
Целью изобретения является создание горькой настойки-бальзама, обладающей повышенной биологической ценностью готового продукта и высокими органолептическими свойствами.
Эта цель достигается тем, что композиция ингредиентов, включающая зверобой, тысячелистник, корицу, гвоздику, кориандр, шиповник, водно- спиртовую жидкость, дополнительно содержит березу (листья или почки), боярышник (плоды), бруснику (листья), девясил (корневища и корень), душицу (трава), календулу (цветки), крапиву (листья), мяту перечную (лист), укроп (плоды), пустырник (трава), солодку (корни и корневища), чабрец (трава), чистотел (трава), аронию (плоды), шалфей (листья), при этом соотношение названных ингредиентов следующее, кг/ 1000 дал:
Береза (листья или почки) 9,0-11,0
Боярышник (плоды) 45,0-55,0
Брусника (лист) 9,0-11,0
Гвоздика 1,8-2,2
Девясил (корневище, корни) 0,8-1,2
Душица (трава) 9,0-11,0
Зверобой (трава) 10,0-12,0
Календула (цветки) 18,0-22,0
Крапива (листья) 9,0-11,0
Корица 9,0-11,0
Кориандр (плоды) 9,0-1 1,0
Мята перечная (лист ) 18,0-22,0
Укроп (плоды) 18,0-22,0
Пустырник (трава) 9,0-11,0
Солодка (корневищ, корни) 9,0-11,0
Тысячелистник (трава) 20,0-24,0
Чабрец (трава) 4,0-5,0
Чистотел (трава) 4,0-5,0
Арония (плоды) 45,0-55,0
Шалфей (листья) 4,0-5,0
Шиповник (плоды) 45,0-55,0
Водно-спиртовая жидкость До 1000 дал
Все указанные выше ингредиенты хорошо изучены, содержат сумму биологически активных соединений растительного происхождения, которые, обогащая продукт, повышают его биологическую ценность и органолептические свойства.
Береза (листья или почки) 9,0-11,0
Боярышник (плоды) 45,0-55,0
Брусника (лист) 9,0-11,0
Гвоздика 1,8-2,2
Девясил (корневище, корни) 0,8-1,2
Душица (трава) 9,0-11,0
Зверобой (трава) 10,0-12,0
Календула (цветки) 18,0-22,0
Крапива (листья) 9,0-11,0
Корица 9,0-11,0
Кориандр (плоды) 9,0-1 1,0
Мята перечная (лист ) 18,0-22,0
Укроп (плоды) 18,0-22,0
Пустырник (трава) 9,0-11,0
Солодка (корневищ, корни) 9,0-11,0
Тысячелистник (трава) 20,0-24,0
Чабрец (трава) 4,0-5,0
Чистотел (трава) 4,0-5,0
Арония (плоды) 45,0-55,0
Шалфей (листья) 4,0-5,0
Шиповник (плоды) 45,0-55,0
Водно-спиртовая жидкость До 1000 дал
Все указанные выше ингредиенты хорошо изучены, содержат сумму биологически активных соединений растительного происхождения, которые, обогащая продукт, повышают его биологическую ценность и органолептические свойства.
Введение в состав композиции кориандра, душицы, корицы, гвоздики, мяты, укропа, чабреца, шалфея обогащают продукт эфирными маслами, которые не только повышают биологическую активность, но и придают продукту своеобразный приятный аромат.
Плоды боярышника, аронии, шиповника, а также листья крапивы обогащают композицию витаминным комплексом, обладающим регуляторным действием на процессы обмена веществ в организме, придают напитку своеобразный приятный вкус и цвет.
Корни и корневища солодки и девясила содержат комплекс веществ, благотворно влияющих на бронхо-легочную систему, а также вносят элементы сладко-горького вкуса в композицию напитка.
Цветки календулы, трава зверобоя, чистотела, трава тысячелистника содержат биологически активные вещества, улучшающие функции желудочно-кишечного тракта, листья березы и брусники мочевыделительной системы, трава пустырника и плоды боярышника в сочетании с листьями мяты - функции сердечно-сосудистой системы.
Входящие в состав настойки ингредиенты не просто переносят присущие им свойства, но и обеспечивают синергический эффект, т.е. биологическая активность совокупности ингредиентов превышает сумму эффектов каждого из них в отдельности и обеспечивает качественно новые фармакологические свойства. Биологически активные вещества способствуют не только биологической ценности, но и участвуют в формировании органолептических показателей настойки.
Сочетание дикорастущих трав с плодами аронии, шиповника и боярышника придает композиции своеобразные аромат и вкус, который создается за счет природных углеводов плодов (глюкозы, фруктозы, сахарозы) и растительных органических кислот (лимонной, аскорбиновой, кофейной и др.)
Таким образом, данный состав композиции в вышеуказанных соотношениях придает продукту новые, необычные свойства, аромат, вкус и, обладая многогранным действием, повышает биологическую ценность напитка.
Таким образом, данный состав композиции в вышеуказанных соотношениях придает продукту новые, необычные свойства, аромат, вкус и, обладая многогранным действием, повышает биологическую ценность напитка.
Настойку готовят следующим образом.
Пример 1. Для приготовления горькой настойки-бальзама "Сталинградская" берут растительные ингредиенты в соотношении, кг/1000 дал:
Береза (листья или почки) 9,0
Боярышник (плоды) 45,0
Брусника (лист) 9,0
Гвоздика 1,8
Девясил (корневища, корни) 0,8
Душица (трава) 9,0
Зверобой (трава) 10,0
Календула (цветки) 18,0
Крапива (листья) 9,0
Корица 9,0
Кориандр (плоды) 9,0
Мята перечная (лист ) 18,0
Укроп (плоды) 18,0
Пустырник (трава) 9,0
Солодка (корневищ корни) 9,0
Тысячелистник (трава) 20,0
Чабрец (трава) 4,0
Чистотел (трава) 4,0
Арония (плоды) 45,0
Шалфей (листья) 4,0
Шиповник (плоды) 45,0
Водно-спиртовая жидкость До 1000 дал
Указанное сырье заливают 45% водно-спиртовой жидкостью в соотношении 1: 20 и настаивают в течении десяти суток при ежедневном перемешивании, затем производят первый слив. Оставшиеся компоненты после слива заливают 42% спиртовым раствором в соотношении 1:3, настаивают в течении пяти суток и производят второй слив. Затем производят приготовление купажа горькой настойки-бальзама "Сталинградская", соединяя настой первого слива с настоем второго слива и спирто-водной смесью до объема 1000 дал крепостью 42 об. отстаивают 48 ч, фильтруют, выдерживают 7-10 дней и подают на разлив.
Береза (листья или почки) 9,0
Боярышник (плоды) 45,0
Брусника (лист) 9,0
Гвоздика 1,8
Девясил (корневища, корни) 0,8
Душица (трава) 9,0
Зверобой (трава) 10,0
Календула (цветки) 18,0
Крапива (листья) 9,0
Корица 9,0
Кориандр (плоды) 9,0
Мята перечная (лист ) 18,0
Укроп (плоды) 18,0
Пустырник (трава) 9,0
Солодка (корневищ корни) 9,0
Тысячелистник (трава) 20,0
Чабрец (трава) 4,0
Чистотел (трава) 4,0
Арония (плоды) 45,0
Шалфей (листья) 4,0
Шиповник (плоды) 45,0
Водно-спиртовая жидкость До 1000 дал
Указанное сырье заливают 45% водно-спиртовой жидкостью в соотношении 1: 20 и настаивают в течении десяти суток при ежедневном перемешивании, затем производят первый слив. Оставшиеся компоненты после слива заливают 42% спиртовым раствором в соотношении 1:3, настаивают в течении пяти суток и производят второй слив. Затем производят приготовление купажа горькой настойки-бальзама "Сталинградская", соединяя настой первого слива с настоем второго слива и спирто-водной смесью до объема 1000 дал крепостью 42 об. отстаивают 48 ч, фильтруют, выдерживают 7-10 дней и подают на разлив.
Пример 2. То же, что по примеру 1, только ингредиенты для получения настоя взяты в следующих соотношениях кг/1000 дал:
Береза (листья или почки) 11,0
Боярышник (плоды) 55,0
Брусника (лист) 11,0
Гвоздика 2,2
Девясил (корневище, корни) 1,2
Душица (трава) 11,0
Зверобой (трава) 12,0
Календула (цветки) 22,0
Крапива (листья) 11,0
Корица 11,0
Кориандр (плоды) 11,0
Мята перечная (лист ) 22,0
Укроп (плоды) 22,0
Пустырник (трава) 11,0
Солодка (корневищ, корни) 11,0
Тысячелистник (трава) 24,0
Чабрец (трава) 5,0
Чистотел (трава) 5,0
Арония (плоды) 55,0
Шалфей (листья) 5,0
Шиповник (плоды) 55,0
Водно-спиртовая жидкость До 1000 дал
В первых двух примерах получают настойку со следующими органолептическими признаками: цвет золотисто-коричневый, вкус гармонично-слаженный, слегка терпкий, с горчинкой, аромат приятный, пряный, без выделения отдельных компонентов.
Береза (листья или почки) 11,0
Боярышник (плоды) 55,0
Брусника (лист) 11,0
Гвоздика 2,2
Девясил (корневище, корни) 1,2
Душица (трава) 11,0
Зверобой (трава) 12,0
Календула (цветки) 22,0
Крапива (листья) 11,0
Корица 11,0
Кориандр (плоды) 11,0
Мята перечная (лист ) 22,0
Укроп (плоды) 22,0
Пустырник (трава) 11,0
Солодка (корневищ, корни) 11,0
Тысячелистник (трава) 24,0
Чабрец (трава) 5,0
Чистотел (трава) 5,0
Арония (плоды) 55,0
Шалфей (листья) 5,0
Шиповник (плоды) 55,0
Водно-спиртовая жидкость До 1000 дал
В первых двух примерах получают настойку со следующими органолептическими признаками: цвет золотисто-коричневый, вкус гармонично-слаженный, слегка терпкий, с горчинкой, аромат приятный, пряный, без выделения отдельных компонентов.
Пример 3 (контрольный). Ингредиенты для получения настоя взяты в количествах, выходящих за минимально указанные в заявке пределы, а именно, кг/1000 дал:
Береза (листья или почки) 8,0
Боярышник (плоды) 40,0
Брусника (лист) 8,0
Гвоздика 1,6
Девясил (корневище, корни) 0,6
Душица (трава) 8,0
Зверобой (трава) 9,0
Календула (цветки) 17,0
Крапива (листья) 8,0
Корица 8,0
Кориандр (плоды) 8,0
Мята перечная (лист ) 16,0
Укроп (плоды) 16,0
Пустырник (трава) 8,0
Солодка (корневище корни) 8,0
Тысячелистник (трава) 19,0
Чабрец (трава) 3,0
Чистотел (трава) 3,0
Арония (плоды) 40,0
Шалфей (листья) 3,0
Шиповник (плоды) 40,0
Водно-спиртовая жидкость До 1000 дал
В примере 3 (контрольном) ингредиенты взяты в количествах, выходящих за минимально указанные в заявке пределы. Полученная настойка не имеет гармоничного аромата, выделяется аромат отдельных ингредиентов, недостаточно обогащена экстрактивными веществами, что резко снижает органолептические качества и биологическую ценность.
Береза (листья или почки) 8,0
Боярышник (плоды) 40,0
Брусника (лист) 8,0
Гвоздика 1,6
Девясил (корневище, корни) 0,6
Душица (трава) 8,0
Зверобой (трава) 9,0
Календула (цветки) 17,0
Крапива (листья) 8,0
Корица 8,0
Кориандр (плоды) 8,0
Мята перечная (лист ) 16,0
Укроп (плоды) 16,0
Пустырник (трава) 8,0
Солодка (корневище корни) 8,0
Тысячелистник (трава) 19,0
Чабрец (трава) 3,0
Чистотел (трава) 3,0
Арония (плоды) 40,0
Шалфей (листья) 3,0
Шиповник (плоды) 40,0
Водно-спиртовая жидкость До 1000 дал
В примере 3 (контрольном) ингредиенты взяты в количествах, выходящих за минимально указанные в заявке пределы. Полученная настойка не имеет гармоничного аромата, выделяется аромат отдельных ингредиентов, недостаточно обогащена экстрактивными веществами, что резко снижает органолептические качества и биологическую ценность.
Пример 4 (контрольный). Ингредиенты для получения настоя взяты в соотношениях, превышающих указанные в заявке пределы, кг/1000 дал:
Береза (листья или почки) 12,0
Боярышник (плоды) 60,0
Брусника (лист) 12,0
Гвоздика 2,4
Девясил (корневище, корни) 1,4
Душица (трава) 12,0
Зверобой (трава) 14,0
Календула (цветки) 24,0
Крапива (листья) 12,0
Корица 12,0
Кориандр (плоды) 12,0
Мята перечная (лист ) 24,0
Укроп (плоды) 24,0
Пустырник (трава) 12,0
Солодка (корневище, корни) 12,0
Тысячелистник (трава) 26,0
Чабрец (трава) 6,0
Чистотел (трава) 6,0
Арония (плоды) 60,0
Шалфей (листья) 6,0
Шиповник (плоды) 60,0
Водно-спиртовая жидкость До 1000 дал
В примере 4 (контрольном) ингредиенты взяты в количествах, выходящих за пределы, указанные в заявке. Увеличение расхода лекарственных трав повышает материальные потери экстрагента в процессе производства, а также ухудшает органолептические свойства готового продукта: настойка имеет несбалансированный вкус, проявляются вяжущие и горькие компоненты, отсутствует гармоничный аромат.
Береза (листья или почки) 12,0
Боярышник (плоды) 60,0
Брусника (лист) 12,0
Гвоздика 2,4
Девясил (корневище, корни) 1,4
Душица (трава) 12,0
Зверобой (трава) 14,0
Календула (цветки) 24,0
Крапива (листья) 12,0
Корица 12,0
Кориандр (плоды) 12,0
Мята перечная (лист ) 24,0
Укроп (плоды) 24,0
Пустырник (трава) 12,0
Солодка (корневище, корни) 12,0
Тысячелистник (трава) 26,0
Чабрец (трава) 6,0
Чистотел (трава) 6,0
Арония (плоды) 60,0
Шалфей (листья) 6,0
Шиповник (плоды) 60,0
Водно-спиртовая жидкость До 1000 дал
В примере 4 (контрольном) ингредиенты взяты в количествах, выходящих за пределы, указанные в заявке. Увеличение расхода лекарственных трав повышает материальные потери экстрагента в процессе производства, а также ухудшает органолептические свойства готового продукта: настойка имеет несбалансированный вкус, проявляются вяжущие и горькие компоненты, отсутствует гармоничный аромат.
Настоящая композиция ингредиентов найдет применение в ликеро-водочной промышленности в качестве горькой настойки, обладающей повышенной биологической ценностью и хорошими органолептическими показателями.
Настойка проявляет мягкое тонизирующее действие, обладает способностью повышать неспецифическую резистентность организма, стимулирует функцию кишечника, снижает токсическое действие алкоголя.
Полученный продукт обладает следующими свойствами: цвет золотисто- коричневый, вкус гармонично-слаженный, слегка терпкий, с горчинкой, аромат -приятный, пряный, без выделения отдельных тонов компонентов. Крепость 42 ±0,5 об.
Настойка содержит ингредиенты с разнообразным химическим составом и с широким спектром физиологического воздействия на организм. Композиция не содержит сахара, колера, меда, которые изменяют естественный вкус напитка, а колер, кроме того, содержит продукты карамелизации сахара.
Claims (1)
- Горькая настойка-бальзам, включающая зверобой (трава), тысячелистник (трава), корицу, гвоздику, кориандр (плоды), шиповник (плоды), водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит березу (листья или почки), боярышник (плоды), бруснику (листья), девясил (корневища и корень), душицу (трава), календулу (цветки), крапиву (листья), мяту перечную (лист), укроп (плоды), пустырник (трава), солодку (корни и корневища), чабрец (трава), чистотел (трава), аронию (плоды) и шалфей (листья) при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал:
Береза (листья или почки) 9,0 11,0
Боярышник (плоды) 45,0 55,0
Брусника (листья) 9,0 11,0
Гвоздика 1,8 2,2
Девясил (корневища и корень) 0,8 1,2
Душица (трава) 9,0 11,0
Зверобой (трава) 10,0 12,0
Календула (цветки) 18,0 22,0
Крапива (листья) 9,0 11,0
Корица 9,0 11,0
Кориандр (плоды) 9,0 11,0
Мята перечная (лист) 18,0 22,0
Укроп (плоды) 18,0 22,0
Пустырник (трава) 9,0 11,0
Солодка (корни и корневища) 9,0 11,0
Тысячелистник (трава) 20,0 24,0
Чабрец (трава) 4,0 5,0
Чистотел (трава) 4,0 5,0
Арония (плоды) 45,0 55,0
Шалфей (листья) 4,0 5,0
Шиповник (плоды) 45,0 55,0
Водно-спиртовая жидкость Остальное,
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU96108228A RU2098475C1 (ru) | 1996-04-26 | 1996-04-26 | Горькая настойка-бальзам "сталинградская" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU96108228A RU2098475C1 (ru) | 1996-04-26 | 1996-04-26 | Горькая настойка-бальзам "сталинградская" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2098475C1 true RU2098475C1 (ru) | 1997-12-10 |
| RU96108228A RU96108228A (ru) | 1998-01-10 |
Family
ID=20179849
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU96108228A RU2098475C1 (ru) | 1996-04-26 | 1996-04-26 | Горькая настойка-бальзам "сталинградская" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2098475C1 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2016030705A1 (en) * | 2014-08-26 | 2016-03-03 | Moustakas Helen Maria | Plant extracts and related compositions, methods and systems |
| RU2590654C1 (ru) * | 2015-08-26 | 2016-07-10 | Екатерина Анатольевна Смирнова | Настойка |
-
1996
- 1996-04-26 RU RU96108228A patent/RU2098475C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 1. RU, заявка, 93031941, кл. C 12 G 3/06, 1996. 2. SU, авторское свидетельство, 1151574, кл. C 12 G 3/06, 1985. * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2016030705A1 (en) * | 2014-08-26 | 2016-03-03 | Moustakas Helen Maria | Plant extracts and related compositions, methods and systems |
| RU2590654C1 (ru) * | 2015-08-26 | 2016-07-10 | Екатерина Анатольевна Смирнова | Настойка |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2180684C2 (ru) | Настойка горькая | |
| RU2098475C1 (ru) | Горькая настойка-бальзам "сталинградская" | |
| RU2255972C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "кедровый" | |
| RU2610413C1 (ru) | Способ получения алкогольного напитка | |
| RU2171836C2 (ru) | Бальзам | |
| RU2198214C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "абсент винсент ван гог" | |
| SU1151574A1 (ru) | Композици ингредиентов дл горькой настойки "гузерипль | |
| RU2181140C2 (ru) | Бальзам "хабаровский" | |
| RU2001095C1 (ru) | Бальзам | |
| RU2085089C1 (ru) | Композиция ингредиентов | |
| RU2064496C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "ярило" | |
| RU2041937C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "рязанская юбилейная" | |
| RU2148632C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама | |
| RU2027751C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "алтын-ту" | |
| RU2041932C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "вагрон" | |
| RU2215433C2 (ru) | Композиция ингредиентов для тонизирующей ароматической добавки "звезда байкала" | |
| RU2085579C1 (ru) | Бальзам "витаген" | |
| RU2360957C2 (ru) | Бальзам "чувашский" | |
| RU2152431C1 (ru) | Бальзам | |
| RU2147033C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама | |
| RU2102460C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "капова пещера" | |
| RU2055874C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "золотой век" | |
| RU2045572C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "синие дали" | |
| RU2609662C1 (ru) | Бальзам | |
| RU2129155C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "горная сказка" |