RU2093568C1

RU2093568C1 - Fermenter for kimcha

Info

Publication number: RU2093568C1
Application number: RU9393045138A
Authority: RU
Inventors: Сунг Бае Кил; Ин Ким Джае; Сам Канг Монг; Мионг Ким Йонг
Original assignee: Самсунг Электроникс Ко, Лтд.
Priority date: 1992-06-12
Filing date: 1993-06-11
Publication date: 1997-10-20
Also published as: TW218349B

Abstract

FIELD: vegetable storage. SUBSTANCE: fermenter contains two chambers for storing and/or souring kimcha, each containing fermentation and cooling means, and also control unit. EFFECT: improved design. 2 cl, 12 dwg

Description

Изобретение касается конкретного аппарата для ферментатирования исключительно кимчи (национальное корейское блюдо типа квашеной капусты). The invention relates to a specific apparatus for fermenting exclusively kimchi (a national Korean dish such as sauerkraut).

В общем продукты типа кимчи являются сброженной пищей, имеющей уникальную свежесть и кислый вкус, в сочетании с привкусом различных приправ. Вкус кимчи главным образом зависит от степени сброженности, которая обычно определяется временем, в течение которого происходит брожение. In general, kimchi-type foods are fermented foods that have a unique freshness and sour taste, combined with the flavor of various seasonings. The taste of kimchi mainly depends on the degree of fermentation, which is usually determined by the time during which fermentation takes place.

Брожение зависит главным образом от температуры и времени. Повышение температуры означает повышенную скорость брожения. Температуру повышают путем нагревания камеры брожения. Поэтому температура и время достаточно важны для брожения. Готовая, то есть ферментатированная кимчи легко прокисает при комнатной температуре. Это затрудняет реализацию надлежащим образом изготовленной кимчи и ее хранение в течение длительного периода времени. Таким образом, вкус кимчи нелегко сохранить, так как при хранении кимчи продолжает бродить, теряя присущие ей вкусовые качества. Fermentation depends mainly on temperature and time. An increase in temperature means an increased rate of fermentation. The temperature is increased by heating the fermentation chamber. Therefore, temperature and time are important enough for fermentation. Ready-made, that is, fermented kimchi sour easily at room temperature. This makes it difficult to sell properly made kimchi and store it for a long period of time. Thus, the taste of kimchi is not easy to preserve, since during storage kimchi continues to ferment, losing its inherent taste.

Обычно используют холодильники для хранения кимчи и других общих продуктов питания в течение относительно больших периодов времени. Но традиционный холодильник ограничен с точки зрения хранения кимчи, так как ферментация в нем не прекращается. Хранение кимчи в холодильнике не учитывает степень консервации хранящийся кимчи. Считается, что кимчи, хранящаяся в холодильнике, не является адекватно сохраняемой, так как брожение происходит даже при температуре, когда в традиционном холодильнике хранят полностью законсервированную кимчи. Известно, что кимчи имеет особый запах, который сильно влияет на вкус других пищевых продуктов, хранящихся вместе с ней. Кимчи также изменяет свое состояние консервирования при хранении, тем самым вызывая появление нежелательного вкуса. Поэтому кимчи, долго хранившаяся в холодильнике, не имеет правильного вкуса. Refrigerators are commonly used to store kimchi and other common foods for relatively long periods of time. But a traditional refrigerator is limited in terms of storing kimchi, since fermentation does not stop there. Keeping kimchi in the refrigerator does not take into account the degree of preservation of the stored kimchi. It is believed that the kimchi stored in the refrigerator is not adequately preserved, since fermentation occurs even at a temperature when fully preserved kimchi is stored in a traditional refrigerator. It is known that kimchi has a special smell, which greatly affects the taste of other foods stored with it. Kimchi also changes its state of preservation during storage, thereby causing the appearance of an undesirable taste. Therefore, kimchi, which has been stored in the refrigerator for a long time, does not have the right taste.

Известен ферментер с контролируемой температурой и временем брожения для сбраживания кимчи до желательного состояния консервирования (патент KR, 91-16797, C 12 M 1/36, 1991), а также для сохранения готового продукта при надлежащей температуре хранения. Этот ферментер разделен на камеру замораживания и холодильную камеру подобно традиционному холодильнику, в котором холодильная камера предназначена для брожения и хранения кимчи. И наоборот, часть морозильной камеры и холодильной камеры может быть отделена, чтобы сформировать дополнительную камеру брожения или хранения кимчи. Эта камера хранения и брожения кимчи содержит нагревательный элемент, установленный в ней для поддержания в камере оптимальной температуры брожения кимчи в течение заданного периода времени консервирования, в течение которого кимчи полностью ферментируется на начальной стадии консервирования. После этого кимчи сохраняется при заданной температуре в режиме хранения, активируемом датчиком, предназначенным для обнаружения желаемого состояния завершения ферментации кимчи. Known fermenter with controlled temperature and fermentation time for fermenting kimchi to the desired state of conservation (patent KR, 91-16797, C 12 M 1/36, 1991), as well as to maintain the finished product at an appropriate storage temperature. This fermenter is divided into a freezing chamber and a refrigerating chamber like a traditional refrigerator, in which the refrigerating chamber is intended for fermenting and storing kimchi. Conversely, a portion of the freezer and the refrigerator may be separated to form an additional kimchi fermentation or storage chamber. This kimchi storage and fermentation chamber contains a heating element installed in it to maintain the optimal temperature of the kimchi fermentation in the chamber for a predetermined period of conservation time during which kimchi is completely fermented at the initial stage of conservation. After that, kimchi is stored at a given temperature in the storage mode activated by a sensor designed to detect the desired state of completion of kimchi fermentation.

Однако известная камера брожения/хранения кимчи основана на переключении режимов брожения и хранения или, наоборот, не непрерывной работе, т.е. на использовании одной и той же камеры. Однако при этом невозможно использовать функции брожения и хранения в одно и то же время. Другими словами ферментированная кимчи должна быть перемещена из камеры брожения в камеру хранения для того, чтобы можно было подготовить новую порцию кимчи, т.е. инициировать брожение новой порции кимчи в этой камере. В этом случае полностью консервированная кимчи должна быть перемещена в холодильную камеру, при этом она хранится при температуре, которая не является оптимальной с точки зрения особенностей кимчи, тем самым теряя вкусовые качества, присущие забродившему продукту. However, the known Kimchi fermentation / storage chamber is based on switching fermentation and storage modes or, conversely, not continuous operation, i.e. using the same camera. However, it is impossible to use the fermentation and storage functions at the same time. In other words, fermented kimchi must be moved from the fermentation chamber to the storage chamber in order to prepare a new portion of kimchi, i.e. initiate fermentation of a new portion of kimchi in this chamber. In this case, fully preserved kimchi should be moved to the refrigerator compartment, while it is stored at a temperature that is not optimal from the point of view of the characteristics of kimchi, thereby losing the taste qualities inherent in the fermented product.

Соответственно является желательным создать ферментер кимчи для решения этих проблем, чтобы можно было приготовить кимчи с требуемыми вкусовыми качествами, а также сохраняемую длительное время без потерь этих вкусовых качеств. Наиболее предпочтительно разработать ферментер кимчи с учетом типов овощей, бактерий, физиологического влияния концентрации соли и температуры, каждый из которых играет важную роль в выращивании бактерий для надлежащей ферментации. Accordingly, it is desirable to create a kimchi fermenter to solve these problems, so that kimchi can be prepared with the desired taste, and also stored for a long time without loss of taste. It is most preferable to develop a kimchi fermenter taking into account the types of vegetables, bacteria, physiological effects of salt concentration and temperature, each of which plays an important role in the cultivation of bacteria for proper fermentation.

Основная задача настоящего изобретения создание ферментера специально для брожения и/или хранения кимчи. The main objective of the present invention is the creation of a fermenter specifically for fermentation and / or storage of kimchi.

Другая задача настоящего изобретения создание ферментера специально для брожения или хранения кимчи, используя традиционный цикл замораживания для балансирования других условий, кроме условий естественного брожения и температуры, относящихся к материалам кимчи, включая редиску, капусту и огурцы. Another objective of the present invention is the creation of a fermenter specifically for fermentation or storage of kimchi, using a traditional freezing cycle to balance conditions other than the conditions of natural fermentation and temperature related to kimchi materials, including radish, cabbage and cucumbers.

Еще одна задача настоящего изобретения создание ферментера специально для кимчи, снабженного по меньшей мере двумя камерами, каждая из которых способна работать в режиме ферментации или в режиме хранения. Another objective of the present invention is the creation of a fermenter specifically for kimchi, equipped with at least two cameras, each of which is able to work in fermentation mode or in storage mode.

Еще одна задача настоящего изобретения создание ферментера специально для кимчи, снабженного по меньшей мере двумя камерами, в котором одна камера выполняет функции брожения и хранения, а другая камера обеспечивает функцию хранения, и наоборот. Another objective of the present invention is the creation of a fermenter specifically for kimchi, equipped with at least two cameras, in which one camera performs the functions of fermentation and storage, and the other camera provides a storage function, and vice versa.

Еще одна задача настоящего изобретения создание ферментера специально для кимчи, снабженного по меньшей мере двумя камерами, причем одна камера выполняет функции брожения и хранения, а другая камера обеспечивает функцию брожения, и наоборот. Another objective of the present invention is the creation of a fermenter specifically for kimchi, equipped with at least two chambers, moreover, one chamber performs the functions of fermentation and storage, and the other chamber provides a fermentation function, and vice versa.

Еще одна задача настоящего изобретения создание ферментера специально для кимчи, снабженного по меньшей мере двумя камерами, каждая из которых имеет функции брожения и хранения и может применяться независимо и отдельно от другой камеры. Another objective of the present invention is the creation of a fermenter specifically for kimchi, equipped with at least two chambers, each of which has the functions of fermentation and storage and can be used independently and separately from the other chamber.

Поставленные задачи решаются изобретением посредством того, что в ферментере кимчи, содержащем две камеры, средства ферментации и охлаждения, а также средства контроля и управления, средства ферментации выполнены в виде контура циркуляции воздуха для нагрева камер до заданной температуры ферментации, средства охлаждения выполнены в виде контура подачи охлажденного агента, содержащего не менее одного компрессора и двух охлаждающих спиралей, а также электрически управляемых клапанов для регулирования потоков охлаждающего агента через спирали и компрессор, а средства контроля и управления, к которым подключены клапаны и компрессор, содержат узел переключения режима работы камер, узел управления средствами ферментации и охлаждения, а также узел контроля температуры. The tasks are solved by the invention by the fact that in a kimchi fermenter containing two chambers, fermentation and cooling means, as well as monitoring and control means, the fermentation means are made in the form of an air circulation loop for heating the chambers to a given fermentation temperature, the cooling means are made in the form of a contour supply of a cooled agent containing at least one compressor and two cooling spirals, as well as electrically controlled valves to control the flow of cooling agent through spirals and a compressor, and the control and management tools to which the valves and the compressor are connected contain a camera mode switching unit, a fermentation and cooling means control unit, and a temperature control unit.

Таким образом, достигается то, что каждая камера имеет функцию брожения и функцию сохранения, а также то, что камеры работают отдельно и независимо друг от друга, а в варианте выполнения способны переключаться из одной функции в другую. Thus, it is achieved that each camera has a fermentation function and a storage function, and also that the cameras operate separately and independently of each other, and in the embodiment, they are able to switch from one function to another.

Для лучшего понимания задач и признаков изобретения оно далее описывается более подробно со ссылками на сопровождающие фиг. 1 12. For a better understanding of the objects and features of the invention, it will now be described in more detail with reference to the accompanying FIGS. 1 12.

Фиг. 1 схематический вид ферментера для кимчи в соответствии с предпочтительным вариантом выполнения изобретения. FIG. 1 is a schematic view of a kimchi fermenter in accordance with a preferred embodiment of the invention.

Фиг. 2 схематический вид ферментера для кимчи в соответствии с другим предпочтительным вариантом этого изобретения. FIG. 2 is a schematic view of a kimchi fermenter in accordance with another preferred embodiment of this invention.

Фиг. 3 схематический вид ферментера для кимчи в соответствии с еще одним вариантом изобретения. FIG. 3 is a schematic view of a kimchi fermenter according to another embodiment of the invention.

Фиг. 4 конфигурация микропроцессора и его периферийных частей, используемых в данном ферментере. FIG. 4 configuration of the microprocessor and its peripheral parts used in this fermenter.

Фиг. 5А вид, поясняющий цикл охлаждения. FIG. 5A is a view for explaining a cooling cycle.

Фиг. 5В и 5С виды, иллюстрирующие работу соленоида типа Т в зависимости от источника электрического питания. FIG. 5B and 5C are views illustrating the operation of a T type solenoid depending on the source of electrical power.

Фиг. 6 блок-схема, иллюстрирующая работу каждой камеры ферментера, включая выбор режима желаемой функции, осуществляемого по изобретению. FIG. 6 is a flowchart illustrating the operation of each fermenter chamber, including the selection of the desired function mode of the invention.

Фиг. 7 блок-схема, иллюстрирующая режим хранение/хранение, который выполняется в каждой камере ферментера по изобретению. FIG. 7 is a flowchart illustrating a storage / storage mode that is performed in each fermenter chamber of the invention.

Фиг. 8 блок-схема, иллюстрирующая режим хранение/брожение, который выполняется в каждой камере ферментера по изобретению. FIG. 8 is a flowchart illustrating a storage / fermentation mode that is performed in each fermenter chamber of the invention.

Фиг. 9 блок-схема, иллюстрирующая режим брожение/хранение в каждой камере ферментера по изобретению. FIG. 9 is a flowchart illustrating the fermentation / storage mode in each fermenter chamber of the invention.

Фиг. 10 и 11 блок-схема, иллюстрирующие режим брожение/брожение, который выполняется в каждой камере ферментера по изобретению. FIG. 10 and 11 are a flowchart illustrating a fermentation / fermentation mode that is performed in each fermenter chamber of the invention.

Фиг. 12 несколько примеров возможных конфигураций ферментера по изобретению. FIG. 12 are a few examples of possible fermenter configurations of the invention.

Далее приведены пояснения к фиг. 6 11:
100 это режим сохранение/соранение?
200 это режим сохранение/брожение?
300 это режим брожение/сохранение?
400 это режим брожение/брожение?
101 находится ли температура в верхней камере ниже установленного значения
102 работа компрессора, верхняя камера включена на охлаждение;
103 верхняя камера выключена;
104 находится ли температура в нижней камере ниже установленного значения
105 верхняя камера включена
106 работа компрессора, вентилятор нижней камеры включен, нижняя камера включена на охлаждение;
107 компрессор остановлен, вентилятор нижней камеры выключен;
108 выбрана ли клавиша другой функции
109 выполнение выбранной функции;
201 температура в верхней камере ниже установленного значения
202 работа компрессора для охлаждения верхней камеры; компрессор выключен, вентилятор верхней камеры выключен;
204 выше ли температура в верхней камере, чем установленное значение
205 вентилятор и нагреватель нижней камеры выключены, охлаждение верхней и нижней камеры;
206 вентилятор и нагреватель нижней камеры включены;
207 выбрана ли клавиша другой функции;
208 выполнение выбранной функции;
209 истекло ли время брожения
210 окончание брожения, начало выполнения функции сохранение/сохранение;
302 температура в нижней камере ниже установленного значения
303 работа вентилятора верхней камеры и компрессора, вентилятор нижней камеры включен, охлаждение нижней камеры;
304 остановка компрессора, вентилятор нижней камеры выключен;
305 температура в нижней камере выше установленного значения
306 вентилятор верхней камеры выключен, верхняя и нижняя камеры выключены;
307 вентилятор и нагреватель верхней камеры включены, охлаждение нижней камеры;
308 выбрана ли клавиша другой функции
309 выполнение выбранной функции;
310 истекло ли время брожения
311 окончание брожения, переключение функции сохранение/сохранение;
401 выше ли температура в верхней камере, чем установленное значение?
402 вентилятор и обогреватель верхней камеры включены;
403 работа компрессора, вентилятор и обогреватель верхней камеры выключены;
404 выше ли температура в нижней камере, чем установленное значение?
405 выше ли температура в нижней камере, чем установленное значение?
406 вентилятор и обогреватель нижней камеры выключены, компрессор остановлен;
407 работа компрессора для охлаждения верхней и нижней камеры;
408 вентилятор и обогреватель нижней камеры выключены, верхняя и нижняя камеры охлаждаются;
409 верхняя камера охлаждается;
413 время брожения в верхней камере закончено?
414 переключение к функции сохранение/брожение;
415 время брожения в нижней камере закончено?
416 время брожения в нижней камере закончено?
417 переключение к функции брожение/сохранение;
418 переключение к функции сохранение/сохранение;
419 выполнение соответствующей функции.The following are explanations for FIG. 6 11:
100 is the save / save mode?
200 is the preservation / fermentation mode?
300 is fermentation / preservation mode?
400 is the fermentation / fermentation mode?
101 is the temperature in the upper chamber below the set value
102 compressor operation, the upper chamber is turned on for cooling;
103 upper camera off;
104 is the temperature in the lower chamber below the set value
105 upper camera on
106 compressor operation, the lower chamber fan is on, the lower chamber is on for cooling;
107 compressor stopped, bottom chamber fan off;
108 whether another function key is selected
109 performing the selected function;
201 temperature in the upper chamber below the set value
202 compressor operation for cooling the upper chamber; the compressor is off, the upper chamber fan is off;
204 Is the temperature in the upper chamber higher than the set value?
205 the fan and the heater of the lower chamber are turned off, cooling the upper and lower chambers;
206 fan and lower chamber heater are included;
207 whether a key is selected for another function;
208 performing the selected function;
209 whether fermentation time has expired
210 the end of fermentation, the beginning of the function of conservation / preservation;
302 temperature in lower chamber below set point
303 operation of the fan of the upper chamber and the compressor, the fan of the lower chamber is on, cooling the lower chamber;
304 compressor stop, lower chamber fan off;
305 temperature in the lower chamber is higher than the set value
306 the upper chamber fan is off, the upper and lower chambers are off;
307 fan and heater of the upper chamber are included; cooling of the lower chamber;
308 whether a key is selected for another function
309 performing the selected function;
310 whether fermentation time has expired
311 end of fermentation, switching the save / save function;
401 Is the temperature in the upper chamber higher than the set value?
402 fan and upper chamber heater are included;
403 compressor operation, fan and heater of the upper chamber are turned off;
404 Is the temperature in the lower chamber higher than the set value?
405 Is the temperature in the lower chamber higher than the set value?
406 the fan and the heater of the lower chamber are turned off, the compressor is stopped;
407 compressor operation for cooling the upper and lower chambers;
408 the fan and heater of the lower chamber are turned off, the upper and lower chambers are cooled;
409 the upper chamber is cooled;
413 is the fermentation time in the upper chamber over?
414 switch to save / ferment function;
415 is the fermentation time in the lower chamber over?
416 is the fermentation time in the lower chamber over?
417 switch to fermentation / preservation function;
418 switch to save / save function;
419 performing the corresponding function.

Ниже в деталях описывается со ссылками на прилагаемые чертежи предпочтительное выполнение настоящего изобретения. Below, the preferred embodiment of the present invention is described in detail with reference to the accompanying drawings.

Фиг. 1 схематически показывает один из вариантов выполнения ферментера для кимчи типа прямого охлаждения, адаптированного для настоящего изобретения. Этот ферментер для кимчи имеет корпус 1. Средства, воплощение настоящего изобретения, показаны на чертежах установленными в корпус 1 для удобства описания. FIG. 1 schematically shows one embodiment of a kimchi fermenter of direct cooling type adapted for the present invention. This kimchi fermenter has a housing 1. Means, an embodiment of the present invention, are shown in the drawings installed in the housing 1 for convenience of description.

Корпус 1 имеет верхнюю камеру 3 и нижнюю камеру 4, каждая из которых имеет соответствующую дверь, обладающую способностью отдельно открываться и закрываться. Эти верхняя и нижняя камеры 3 и 4 имеют проходы для воздушного охлаждения с целью обеспечения возможности регулировать их внутренние температуры для сохранения консервированной кимчи, которые ассоциируются с циклом замораживания. Здесь цикл замораживания означает то же, что и в традиционном холодильнике. Используются компрессор, испаритель, конденсатор, капиллярная трубка и связанные охлаждающие устройства, которые находятся под управлением микропроцессора, в соответствии с набором программ, которые ниже будут описаны во всех подробностях. Температура камеры хранения в соответствии с настоящим изобретением регулируется до определенного значения, соответствующего состоянию кимчи. При необходимости камеры 3 и 4 также могут быть разделены на множество частей. Эти камеры могут быть снабжены охлаждающими средствами 5, 5а, смежными и окружающими их внутреннюю стенку с тем, чтобы поддерживать внутреннюю температуру равной температуре сохранения кимчи. В нижней части корпуса 1 установлены спираль испарителя и компрессор 10. Нагревательные средства 6 и 6а соответственно установлены в верхних внутренних частях каждой из камер 3 и 4 с целью создания надлежащих условий брожения кимчи путем повышения температуры внутри камеры. The housing 1 has an upper chamber 3 and a lower chamber 4, each of which has a corresponding door with the ability to separately open and close. These upper and lower chambers 3 and 4 have air cooling passages to enable them to adjust their internal temperatures to preserve the canned kimchi associated with the freeze cycle. Here, the freezing cycle means the same as in a traditional refrigerator. A compressor, an evaporator, a condenser, a capillary tube and associated cooling devices that are controlled by a microprocessor are used in accordance with a set of programs, which will be described in detail below. The temperature of the storage chamber in accordance with the present invention is adjusted to a certain value corresponding to the state of kimchi. If necessary, chambers 3 and 4 can also be divided into many parts. These chambers may be provided with cooling means 5, 5a adjacent to and surrounding their inner wall so as to maintain the internal temperature equal to the kimchi preservation temperature. In the lower part of the housing 1, an evaporator spiral and compressor 10 are installed. Heating means 6 and 6a are respectively installed in the upper inner parts of each of the chambers 3 and 4 in order to create proper conditions for kimchi fermentation by increasing the temperature inside the chamber.

Средства 6 и 6а содержат нагревательный элемент 8 для повышения температуры и средство вентиляции 9 для обеспечения циркуляции нагретого воздуха внутри камеры. Means 6 and 6a comprise a heating element 8 for raising the temperature and ventilation means 9 for circulating heated air inside the chamber.

Верхняя и нижняя камеры 3 и 4 разделены стенкой 7, имеющей охлаждающее средство 5, расположенное в каждой внутренней стенке корпуса, как в традиционных холодильниках прямого типа охлаждения. The upper and lower chambers 3 and 4 are separated by a wall 7 having a cooling medium 5 located in each inner wall of the housing, as in traditional direct-type refrigerators.

Другой вариант проиллюстрирован на фиг. 2. В этом варианте корпус 1а ферментера имеет косвенный тип охлаждения. Another embodiment is illustrated in FIG. 2. In this embodiment, the fermenter body 1a has an indirect type of cooling.

Отличие от ферментера по фиг. 1 заключается в том, что вентилятор 11 для нагревания холодного воздуха во время цикла охлаждения установлен ближе к средству охлаждения 5 для подачи холодного воздуха в верхнюю камеру 3 и нижнюю камеру 4. Средство охлаждения 5 является испарителем. В каждой камере установлено демпферное средство 12, предназначенное для изменения температуры в камере во время режима хранения. The difference from the fermenter of FIG. 1 is that the fan 11 for heating cold air during the cooling cycle is installed closer to the cooling means 5 for supplying cold air to the upper chamber 3 and the lower chamber 4. The cooling means 5 is an evaporator. A damper means 12 is installed in each chamber, designed to change the temperature in the chamber during the storage mode.

На фиг. 3 показан пример, отличающийся как от фиг. 1, так и от фиг. 2. Средство брожения в этом варианте может вызывать брожение путем естественной конвекции. Соответственно ферментер по изобретению, приспособленный к холодильнику прямого или косвенного типа охлаждения, содержит корпус 1с подобно варианту, показанному на фиг. 3. Корпус 1с имеет тот же тип охлаждения, что и в первом варианте, и также разделяется на камеры 3 и 4 разделительной стенкой 7. In FIG. 3 shows an example different from that of FIG. 1, and from FIG. 2. The fermentation agent in this embodiment can cause fermentation by natural convection. Accordingly, the fermenter according to the invention, adapted to a direct or indirect type refrigerator, comprises a housing 1c similar to the embodiment shown in FIG. 3. The housing 1c has the same type of cooling as in the first embodiment, and is also divided into chambers 3 and 4 by a dividing wall 7.

Средства нагревания (т. е. брожения) 6 и 6а в первом варианте, каждое, содержат вентилятор 9 и нагревательный элемент 8. На фиг. 3 камеры 3 и 4, каждая, имеют устройство нагревания 13, расположенное соответственно на их верхних стенках. Это устройство 13 имеет нагревательный элемент (не показан) для изменения внутренней температуры, соответствующей появлению брожения. The heating means (i.e., fermentation) 6 and 6a in the first embodiment each comprise a fan 9 and a heating element 8. In FIG. 3 chambers 3 and 4, each, have a heating device 13 located respectively on their upper walls. This device 13 has a heating element (not shown) for changing the internal temperature corresponding to the appearance of fermentation.

Настоящее изобретение далее содержит микропроцессор 20, предназначенный для управления нагрузками компрессора, устройства нагревания и вентилятора, в соответствии с программой, записанной предварительно в памяти, как проиллюстрировано на фиг. 4. The present invention further comprises a microprocessor 20 for controlling the loads of a compressor, a heating device, and a fan, in accordance with a program pre-recorded in memory, as illustrated in FIG. 4.

Микропроцессор 20, как показано на фиг. 4, имеет установочный узел 22 для выполнения инициализации. Узел 27 управляет каждым из средств нагрева/охлаждения, таким как средство 5, вентилятор 11, демпферное средство 12, нагревательный элемент 8 и т.п. Дисплей 26 показывает рабочее состояние каждого средства нагрева/охлаждения. Температурный узел 28 проверяет внутреннюю температуру каждой камеры 3, 4. The microprocessor 20, as shown in FIG. 4 has an installation unit 22 for performing initialization. The assembly 27 controls each of the heating / cooling means, such as means 5, fan 11, damper means 12, heating element 8, and the like. The display 26 shows the operating status of each heating / cooling means. The temperature unit 28 checks the internal temperature of each chamber 3, 4.

Микропроцессор 20 также соединен клавиатурой 24 для управления работой каждого из средств охлаждения/нагрева. Верхней и нижней камерам 3 и 4 отдаются команды, чтобы вызвать брожение, или законсервировать и хранить кимчи. Трансформатор 21 обеспечивает рабочее напряжение для каждой схемы. Второй установочный узел 23 приводит микропроцессор в исходное состояние при его перегреве или при ошибке в работе. Узел 25 установки опорного напряжения обеспечивает стандартное напряжение микропроцессора, если необходимо. The microprocessor 20 is also connected by a keyboard 24 to control the operation of each of the cooling / heating means. The upper and lower chambers 3 and 4 are given commands to cause fermentation, or to preserve and store kimchi. Transformer 21 provides operating voltage for each circuit. The second installation node 23 brings the microprocessor to its original state when it overheats or when an error occurs. The reference voltage setting portion 25 provides a standard microprocessor voltage, if necessary.

На фиг. 5А, которая относится к фиг. 1, показан пример работы ферментера по изобретению, содержащего два средства охлаждения, использующих цикл замораживания в соответствии с изобретением. In FIG. 5A, which relates to FIG. 1 shows an example of the operation of a fermenter according to the invention, comprising two cooling means using a freezing cycle in accordance with the invention.

Как показано на фиг. 5А, компрессор 10 соединен со средством охлаждения 5 с помощью клапана SD1 соленоида типа Т, а также со средством охлаждения 5а с помощью клапана SD4 соленоида типа Т. Средства охлаждения 5 и 5а, каждое, обеспечивают подачу холодного воздуха в верхнюю камеру 3 и нижнюю камеру 4. As shown in FIG. 5A, the compressor 10 is connected to the cooling means 5 via the T type solenoid valve SD1, and also to the cooling means 5a using the T type solenoid valve SD4. The cooling means 5 and 5a each supply cold air to the upper chamber 3 and the lower chamber 4.

Кроме того, верхнее средство охлаждения 5 может соединяться с нижним средством охлаждения 5а с помощью клапанов SD2 и SD3 соленоидов типа Т или с компрессором, с помощью клапанов SD2 и SD4 соленоидов типа Т. Средство охлаждения 5а нижней камеры может быть прямо соединено с компрессором 10 через вентили SD1 и SD3 соленоидов типа Т. На фиг. 5В показаны нормально замкнутое положение NC и нормально разомкнутое положение NO, которые зависят от приложенной энергии источника питания. Например, приложение энергии к клапану соленоида типа Т на фиг. 5В заставляет замкнутый терминал обеспечить проход для хладагента. Обсуждение, касающееся работы конденсатора, используемого в цикле охлаждения, пропущено для краткости, так как эти детали и так ясны специалистам в этой области техники. In addition, the upper cooling means 5 can be connected to the lower cooling means 5a using type T solenoid valves SD2 and SD3 or to the compressor using type T solenoid valves SD2 and SD4. The lower chamber cooling means 5a can be directly connected to the compressor 10 via Type T solenoid valves SD1 and SD3. FIG. 5B shows the normally closed position NC and the normally open position NO, which depend on the applied energy of the power source. For example, the application of energy to a type T solenoid valve in FIG. 5B causes a closed terminal to provide passage for refrigerant. The discussion regarding the operation of the condenser used in the cooling cycle is omitted for brevity, as these details are already clear to those skilled in the art.

Следовательно, в связи с верхней камерой 3 и нижней камерой 4 цикл охлаждения для этой верхней и нижней камеры происходит, когда установлен проход для распространения хладагента от компрессора 10 через клапан SD1 соленоида к средству охлаждения 5 верхней камеры, через клапаны SD2 и SD3 соленоида к средству охлаждения 5а нижней камеры и обратно к компрессору 10. Если клапан SD1 соленоида включен для питания средства охлаждения 5 верхней камеры, и если клапаны SD2 и SD4 выключены, изолируя нижнее средство охлаждения 5а, установлен проход для хладагента от компрессора 10 через клапан SD1 соленоида, через средство охлаждения 5 верхней камеры, через клапан SD2 соленоида, через клапан SD4 соленоида и обратно, к компрессору 10 для подачи холодного воздуха к верхней камере 3. Этот проход для хладагента представляет "включение режима охлаждения верхней камеры". Therefore, in connection with the upper chamber 3 and the lower chamber 4, a cooling cycle for this upper and lower chamber occurs when a passage for distributing refrigerant from the compressor 10 through the solenoid valve SD1 to the upper chamber cooling means 5, through the solenoid valves SD2 and 3 to the means, is established cooling the lower chamber 5a and back to the compressor 10. If the solenoid valve SD1 is turned on to supply the cooling means 5 of the upper chamber, and if the valves SD2 and SD4 are turned off, isolating the lower cooling means 5a, a passage for refrigerant from compressor 10 through the solenoid valve SD1, through the upper chamber cooling means 5, through the solenoid valve SD2, through the solenoid valve SD4 and back to the compressor 10 for supplying cold air to the upper chamber 3. This refrigerant passage represents “turning on the upper chamber cooling mode” .

Для обеспечения доступа холодного воздуха только к нижней камере 4 клапаны SD1 и SD2 соленоидов включены, изолируя верхнюю камеру 3. Клапан SD3 соленоида включен, формируя проход для распространения хладагента от компрессора 10 через клапан SD1 соленоида, через клапан SD3 соленоида и через средство охлаждения 5а нижней камеры, через соленоид SD4 и обратно к компрессору 10. Этот проход для хладагента представляет собой "режим охлаждения нижней камеры". To ensure access of cold air only to the lower chamber 4, the solenoid valves SD1 and SD2 are turned on, isolating the upper chamber 3. The solenoid valve SD3 is turned on, forming a passage for the distribution of refrigerant from the compressor 10 through the solenoid valve SD1, through the solenoid valve SD3 and through the lower cooling means 5a chamber through the SD4 solenoid and back to compressor 10. This refrigerant passage is a “lower chamber cooling mode”.

Если необходимо вызвать брожение кимчи в верхней и в нижней камерах 3, 4, работа нагревательных элементов 8 останавливает работу компрессора 10. Одновременно средства вентиляции 9 избирательно циркулируют тепло, генерируемое нагревательными элементами 8 в каждой камере 3, 4 (фиг. 1 и 2), или устройства нагревания 13 генерируют тепло путем естественной конвекции (фиг. 3). If it is necessary to cause kimchi fermentation in the upper and lower chambers 3, 4, the operation of the heating elements 8 stops the compressor 10. At the same time, the ventilation means 9 selectively circulate the heat generated by the heating elements 8 in each chamber 3, 4 (Figs. 1 and 2), or heating devices 13 generate heat by natural convection (FIG. 3).

Соответственно, пока сырая кимчи в каждой камере 3 или 4 в корпусе ферментера бродит, датчик 29 температуры контролирует температуру брожения. Accordingly, while the raw kimchi in each chamber 3 or 4 in the fermenter body wanders, the temperature sensor 29 monitors the fermentation temperature.

Когда кимчи, сохраняющаяся в камерах 3, 4, достигнет состояния идеальной заброженности, датчик отмечает это состояние и посылает сигнал микропроцессору 20, тем самым останавливая работу средств 6, 6а брожения. Одновременно инициируется работа компрессора 10. When the kimchi stored in chambers 3, 4 reaches a state of perfect fermentation, the sensor detects this condition and sends a signal to the microprocessor 20, thereby stopping the operation of the fermentation means 6, 6a. At the same time, the operation of compressor 10 is initiated.

Поэтому средства охлаждения поддерживают температуру в каждой камере на уровне температуры оптимального хранения с целью сохранить идеально сброженную кимчи в течение длительного времени в свежем состоянии. Therefore, cooling means maintain the temperature in each chamber at the temperature of optimal storage in order to keep ideally fermented kimchi for a long time in a fresh state.

Микропроцессор 20 может работать в режиме хранение/хранение, в режиме хранение/брожение, в режиме брожение/хранение и в режиме брожение/брожение с каждой камерой 3, 4. The microprocessor 20 can operate in storage / storage mode, in storage / fermentation mode, in fermentation / storage mode and in fermentation / fermentation mode with each camera 3, 4.

Микропроцессор 20 первоначально устанавливает камеры 3 и 4 в желаемый режим работы, сканируя входные сигналы от клавиатуры 24 с целью проверки режима текущей функции, как показано на фиг. 6. The microprocessor 20 initially sets the cameras 3 and 4 to the desired operating mode by scanning the input signals from the keyboard 24 in order to check the mode of the current function, as shown in FIG. 6.

Другими словами, микропроцессор 20 устанавливает желаемый режим путем принятия решения, является ли настоящий режим режимом хранение/хранение, режимом хранение/брожение, режимом брожение/хранение или режимом брожение/ брожение посредством выполнения шагов 100, 200, 300 и 400. In other words, the microprocessor 20 sets the desired mode by deciding whether the present mode is the storage / storage mode, the storage / fermentation mode, the fermentation / storage mode or the fermentation / fermentation mode by performing steps 100, 200, 300 and 400.

Соответственно, чтобы исполнить режим хранение/хранение (фиг. 7), микропроцессор определяет, находится ли температура в верхней камере 3 ниже заданного значения в шаге 101. Если эта температура ниже этого значения, он выключает вентилятор 9 верхней камеры (используемый для охлаждения) в шаге 103. Если эта температура выше, микропроцессор работает с компрессором 10 в шаге 102 и включает вентилятор 9 верхней камеры для охлаждения этой верхней камеры. В следующем шаге 104 микропроцессор определяет, находится ли температура в нижней камере ниже заданного значения. Если эта температура выше, он включает вентилятор 9 нижней камеры в шаге 106 и работает с компрессором 10, чтобы инициировать охлаждение нижней камеры. Если она ниже, микропроцессор определяет, включен ли вентилятор 9 верхней камеры или нет в шаге 105. Если вентилятор 9 включен, микропроцессор переходит к шагу 108, а в противном случае (вентилятор выключен) он останавливает компрессор 10 и выключает вентилятор нижней камеры в шаге 107. В шаге 108 он определяет, выбрана или нет другая клавиша. Если выбрана клавиша функции, управление переходит к шагу 109 с целью выполнения обозначенной функции, если нет, оно возвращается для продолжения контроля. Accordingly, in order to execute the storage / storage mode (Fig. 7), the microprocessor determines whether the temperature in the upper chamber 3 is lower than the set value in step 101. If this temperature is lower than this value, it turns off the fan 9 of the upper chamber (used for cooling) in step 103. If this temperature is higher, the microprocessor operates with the compressor 10 in step 102 and turns on the fan 9 of the upper chamber to cool this upper chamber. In the next step 104, the microprocessor determines whether the temperature in the lower chamber is below a predetermined value. If this temperature is higher, it turns on the fan 9 of the lower chamber in step 106 and works with the compressor 10 to initiate cooling of the lower chamber. If it is lower, the microprocessor determines whether the upper chamber fan 9 is turned on or not in step 105. If the fan 9 is turned on, the microprocessor proceeds to step 108, otherwise (the fan is off) it stops the compressor 10 and turns off the lower chamber fan in step 107 At step 108, it determines whether or not another key is selected. If a function key is selected, control proceeds to step 109 to perform the designated function; if not, it returns to continue monitoring.

Следующий шаг исполняет функцию сохранение/брожение, как показано на фиг. 8. The next step performs the function of conservation / fermentation, as shown in FIG. eight.

В шаге 201 микропроцессор определяет, находится ли температура в верхней камере ниже заданного значения. Если эта температура выше, он работает с компрессором 10 в шаге 202, и включает вентилятор 9 верхней камеры для инициирования охлаждения верхней камеры; если эта температура ниже, в шаге 203 он останавливает компрессор 10 и выключает вентилятор 9 верхней камеры. Затем микропроцессор определяет, находится ли температура в нижней камере выше значения, заданного в шаге 204. Если эта температура выше, управление передается к шагу 205 для выключения вентилятора 9 нижней камеры и средства нагревания, инициируя тем самым охлаждение верхней и нижней камер. В обратном случае (температура ниже) микропроцессор включает нижний вентилятор 9 и средство нагревания в шаге 206. В следующем шаге 207 микропроцессор определяет, выбрана ли клавиша другой функции, если обозначена клавиша другой функции, он выполняет выбранную функцию в шаге 208, если нет, микропроцессор переходит к шагу 209. В шаге 209 он определяет, истекло ли время брожения. Если это время истекло, он заканчивает это брожение в шаге 210, чтобы переменить эту функцию на режим хранение/хранение. In step 201, the microprocessor determines whether the temperature in the upper chamber is below a predetermined value. If this temperature is higher, it works with the compressor 10 in step 202, and turns on the fan 9 of the upper chamber to initiate cooling of the upper chamber; if this temperature is lower, in step 203 it stops the compressor 10 and turns off the fan 9 of the upper chamber. The microprocessor then determines whether the temperature in the lower chamber is higher than the value set in step 204. If this temperature is higher, control is passed to step 205 to turn off the fan 9 of the lower chamber and the heating means, thereby initiating cooling of the upper and lower chambers. In the opposite case (the temperature is lower), the microprocessor includes a lower fan 9 and heating means in step 206. In the next step 207, the microprocessor determines whether the key of another function is selected, if the key of another function is indicated, it performs the selected function in step 208, if not, the microprocessor proceeds to step 209. In step 209, it determines whether the fermentation time has expired. If this time is up, he finishes this fermentation in step 210 to switch this function to storage / storage mode.

На фиг. 9 показано исполнение функций брожения и хранения в верхней и нижней камерах соответственно. In FIG. 9 shows the performance of the fermentation and storage functions in the upper and lower chambers, respectively.

В шаге 302 микропроцессор определяет, находится ли температура в нижней камере ниже заданного значения. Если она ниже, он прекращает работу компрессора 10 в шаге 304 и выключает вентилятор 9 нижней камеры. Если она выше, он переходит к шагу 303 для работы с компрессором 10, вентилятором верхней камеры и средством нагревания, и с вентилятором нижней камеры с целью осуществления охлаждения нижней камеры и брожения в верхней камере. In step 302, the microprocessor determines whether the temperature in the lower chamber is below a predetermined value. If it is lower, it stops the compressor 10 in step 304 and turns off the fan 9 of the lower chamber. If it is higher, he proceeds to step 303 to work with the compressor 10, the upper chamber fan and heating means, and the lower chamber fan in order to cool the lower chamber and ferment in the upper chamber.

В шаге 305 он определяет, находится ли температура в верхней камере выше заданного значения. Если она выше, он выключает вентилятор верхней камеры и средство нагревания в шаге 306, и это вызывает охлаждение верхней и нижней камеры. Если она ниже, он включает вентилятор верхней камеры и средство нагревания в шаге 307, и это вызывает охлаждение нижней камеры. In step 305, it determines whether the temperature in the upper chamber is above a predetermined value. If it is higher, it turns off the fan of the upper chamber and the heating means in step 306, and this causes cooling of the upper and lower chambers. If it is lower, it turns on the fan of the upper chamber and the heating means in step 307, and this causes cooling of the lower chamber.

В следующем шаге 308 он определяет, выбрана ли клавиша другой функции. Если она выбрана, микропроцессор исполняет выбранную функцию в шаге 309. Если нет, он переходит к шагу 310, чтобы проверить, истекло ли заданное время брожения. После истечения времени брожения он заканчивает это брожение в шаге 311 и изменяет функцию на режим хранение/хранение. In the next step 308, it determines whether a key of another function is selected. If it is selected, the microprocessor performs the selected function in step 309. If not, it goes to step 310 to check if the set fermentation time has expired. After the fermentation time has elapsed, he finishes this fermentation in step 311 and changes the function to the storage / storage mode.

На фиг. 10 и 11 представлено выполнение функций брожение/брожение для верхней и нижней камер соответственно. In FIG. 10 and 11 show the performance of the fermentation / fermentation functions for the upper and lower chambers, respectively.

Если пользователь выберет клавишу функции брожение/брожение, микропроцессор определяет, находится ли температура выше заданного значения. Если температура не превышает этого заданного значения, он включает вентилятор верхней камеры и средство нагревания в шаге 402. If the user selects the fermentation / fermentation function key, the microprocessor determines whether the temperature is above the set value. If the temperature does not exceed this setpoint, it turns on the fan of the upper chamber and the heating means in step 402.

В шаге 404 он определяет, находится ли температура в нижней камере выше этого заданного значения. Если это так, микропроцессор работает с компрессором 10 в шаге 407, чтобы инициировать охлаждение нижней камеры только для этой нижней камеры, с целью контроля температуры. Если температура в нижней камере ниже этого установленного значения, он включает вентилятор нижней камеры и средство нагревания и останавливает работу компрессора в шаге 406. In step 404, it determines whether the temperature in the lower chamber is above this setpoint. If so, the microprocessor operates with compressor 10 in step 407 to initiate cooling of the lower chamber only for this lower chamber, in order to control the temperature. If the temperature in the lower chamber is below this setpoint, it turns on the fan of the lower chamber and the heating means and stops the compressor in step 406.

Если температура в верхней камере выше заданного значения в шаге 401, он выключает вентилятор верхней камеры и средство нагревания в шаге 403 и работает с компрессором 10, чтобы охладить верхнюю камеру. В шаге 405 он определяет, находится ли температура в нижней камере выше заданного значения. Если она выше заданного значения, в шаге 308 микропроцессор выключает вентилятор нижней камеры и средство нагревания и охлаждает верхнюю и нижнюю камеры. If the temperature in the upper chamber is higher than the set value in step 401, it turns off the fan of the upper chamber and the heating means in step 403 and works with the compressor 10 to cool the upper chamber. In step 405, it determines whether the temperature in the lower chamber is above a predetermined value. If it is higher than the set value, in step 308, the microprocessor turns off the fan of the lower chamber and the heating means and cools the upper and lower chambers.

В шаге 405, если температура в нижней камере ниже заданного значения, он выполняет охлаждение верхней камеры, подавая холодный воздух только в верхнюю камеру с целью контроля температуры. In step 405, if the temperature in the lower chamber is below a predetermined value, it performs cooling of the upper chamber, supplying cold air only to the upper chamber in order to control the temperature.

В следующем шаге 413 он определяет, истекло ли время брожения в течение заданного срока. Если это время истекло, он преобразует эту функцию в режим хранение/брожение. Микропроцессор также определяет, превзошло ли время брожения в нижней камере время, заданное в шаге 416. Если оно превзошло это заданное время, микропроцессор изменяет эту функцию на режим хранение/хранение в шаге 418. In the next step 413, it determines whether the fermentation time has expired within the specified period. If this time is up, it will convert this function to storage / fermentation mode. The microprocessor also determines whether the fermentation time in the lower chamber has exceeded the time specified in step 416. If it has exceeded this predetermined time, the microprocessor changes this function to the storage / storage mode in step 418.

В шаге 413, если время брожения не превзошло заданного времени, он определяет, истекло или нет время брожения в нижней камере, в шаге 415. Если это время истекло, эта функция преобразуется в режим брожение/хранение. In step 413, if the fermentation time has not exceeded the set time, it determines whether or not the fermentation time has expired in the lower chamber, in step 415. If this time has expired, this function is converted to fermentation / storage mode.

Соответственно изобретение работает, как описано выше, и как показано на фиг. 12. Accordingly, the invention operates as described above and as shown in FIG. 12.

На фиг. 12A функция брожения и функция хранения выполняются верхней камерой 3 и нижней камерой 4. Верхняя камера 3 содержит средство брожения 6 и 13 для выполнения функции, способствующей брожению. Нижняя камера 4 используется только для выполнения функции хранения. Реверсированная функциональная система показана на фиг. 12B. In FIG. 12A, the fermentation function and the storage function are performed by the upper chamber 3 and the lower chamber 4. The upper chamber 3 comprises fermentation means 6 and 13 for performing a fermentation promoting function. The lower chamber 4 is used only for the storage function. The reversed functional system is shown in FIG. 12B.

Как показано на фиг. 12C, верхняя камера 3 снабжена средствами брожения 6 и 13 и средствами охлаждения с целью обеспечения возможности переключения между оборудованием режима брожения и режима хранения, обеспечивая этим функцию хранение/брожение. Нижняя камера 4 может обеспечить только функцию хранения или функцию охлаждения. Возможно также, чтобы верхняя камера 3 могла быть обеспечена только функцией хранения, в то время как нижняя камера 4 имеет функцию хранение/брожение, как показано на фиг. 12D. As shown in FIG. 12C, the upper chamber 3 is provided with fermentation means 6 and 13 and cooling means to enable switching between the fermentation mode equipment and the storage mode, thereby providing a storage / fermentation function. The lower chamber 4 can provide only a storage function or a cooling function. It is also possible that the upper chamber 3 could only be provided with a storage function, while the lower chamber 4 has a storage / fermentation function, as shown in FIG. 12D.

Как показано на фиг. 12E, верхняя камера 3 снабжена средствами брожения 6 и 13 и средствами охлаждения с целью обеспечения возможности переключения между режимами брожения и хранения для выполнения либо функции сохранения, либо брожения. Нижняя камера 4 содержит только средства брожения для выполнения только функции брожения. Возможно также, чтобы верхняя камера могла быть обеспечена только одними средствами брожения 6 и 13 для выполнения функцию брожения, как показано на фиг. 12F, тогда как нижняя камера 4 может быть обеспечена средствами брожения 6 и 13 и средствами охлаждения для выполнения функций хранения и брожения. As shown in FIG. 12E, the upper chamber 3 is provided with fermentation means 6 and 13 and cooling means in order to enable switching between the fermentation and storage modes to perform either a storage function or fermentation. The lower chamber 4 contains only fermentation means for performing only the fermentation function. It is also possible that the upper chamber could be provided with only one fermentation means 6 and 13 for performing the fermentation function, as shown in FIG. 12F, while the lower chamber 4 may be provided with fermentation means 6 and 13 and cooling means for performing storage and fermentation functions.

Как показано на фиг. 12G, верхняя камера 3 содержит средства брожения 6 и 13, и средства охлаждения с целью обеспечения возможности переключения режимов хранения и брожения. Нижняя камера 4 может быть сконструирована имеющей функции хранения и брожения также, как верхняя камера, как показано на фиг. 1 и фиг. 3. As shown in FIG. 12G, the upper chamber 3 comprises fermentation means 6 and 13, and cooling means in order to enable the switching of storage and fermentation modes. The lower chamber 4 may be constructed having storage and fermentation functions as well as the upper chamber, as shown in FIG. 1 and FIG. 3.

Следовательно, изобретение может конструироваться избирательно, чтобы иметь функцию брожения или хранения, причем оно может выполнять как различные функции, так и одновременно те же самые функции. Therefore, the invention can be constructed selectively to have a fermentation or storage function, and it can perform both different functions and at the same time the same functions.

Указанные преимущества изобретения пригодны для производства многих видов кимчи. These advantages of the invention are suitable for the production of many types of kimchi.

Claims

1. A kimchi fermenter containing two chambers, means for fermentation and cooling, as well as monitoring and control means, characterized in that the fermentation means are made in the form of an air circulation loop for heating the chambers to a predetermined fermentation temperature, the cooling means are made in the form of a feed loop a cooling agent containing at least one compressor and two cooling spirals, as well as electrically controlled valves for controlling the flow of the cooling agent through the spirals and compressor, Proportion and control, which are connected to the valve and a compressor, comprise chambers mode switching node means of fermentation and cooling control portion, and the temperature control unit.

2. The fermenter according to claim 1, characterized in that the control means ensure that the cooling agent flows both along one and both spirals.