RU2018124246A - Молочнокислые бактерии для изготовления ферментированных пищевых продуктов с усиленным природным сладким вкусом и хорошей текстурой - Google Patents
Молочнокислые бактерии для изготовления ферментированных пищевых продуктов с усиленным природным сладким вкусом и хорошей текстурой Download PDFInfo
- Publication number
- RU2018124246A RU2018124246A RU2018124246A RU2018124246A RU2018124246A RU 2018124246 A RU2018124246 A RU 2018124246A RU 2018124246 A RU2018124246 A RU 2018124246A RU 2018124246 A RU2018124246 A RU 2018124246A RU 2018124246 A RU2018124246 A RU 2018124246A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- strain
- streptococcus thermophilus
- paragraphs
- mutation
- thermophilus according
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 3
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 title claims 3
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 title 1
- 235000021107 fermented food Nutrition 0.000 title 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 title 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 title 1
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 claims 17
- 230000035772 mutation Effects 0.000 claims 7
- 235000021001 fermented dairy product Nutrition 0.000 claims 5
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 5
- 108700039691 Genetic Promoter Regions Proteins 0.000 claims 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims 3
- 102000030595 Glucokinase Human genes 0.000 claims 2
- 108010021582 Glucokinase Proteins 0.000 claims 2
- 101100174763 Mus musculus Galk1 gene Proteins 0.000 claims 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 2
- 238000004113 cell culture Methods 0.000 claims 2
- 230000001332 colony forming effect Effects 0.000 claims 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims 2
- VRYALKFFQXWPIH-PBXRRBTRSA-N (3r,4s,5r)-3,4,5,6-tetrahydroxyhexanal Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CC=O VRYALKFFQXWPIH-PBXRRBTRSA-N 0.000 claims 1
- 102000048120 Galactokinases Human genes 0.000 claims 1
- 108700023157 Galactokinases Proteins 0.000 claims 1
- 241000186673 Lactobacillus delbrueckii Species 0.000 claims 1
- 108091028043 Nucleic acid sequence Proteins 0.000 claims 1
- JTGFWPRSXKMKSD-UHFFFAOYSA-N SNSS Chemical compound SNSS JTGFWPRSXKMKSD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- PMMURAAUARKVCB-UHFFFAOYSA-N alpha-D-ara-dHexp Natural products OCC1OC(O)CC(O)C1O PMMURAAUARKVCB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims 1
- 101150083237 glcK gene Proteins 0.000 claims 1
- 230000006377 glucose transport Effects 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
- A23C9/1238—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt using specific L. bulgaricus or S. thermophilus microorganisms; using entrapped or encapsulated yoghurt bacteria; Physical or chemical treatment of L. bulgaricus or S. thermophilus cultures; Fermentation only with L. bulgaricus or only with S. thermophilus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N15/00—Mutation or genetic engineering; DNA or RNA concerning genetic engineering, vectors, e.g. plasmids, or their isolation, preparation or purification; Use of hosts therefor
- C12N15/01—Preparation of mutants without inserting foreign genetic material therein; Screening processes therefor
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N9/00—Enzymes; Proenzymes; Compositions thereof; Processes for preparing, activating, inhibiting, separating or purifying enzymes
- C12N9/10—Transferases (2.)
- C12N9/12—Transferases (2.) transferring phosphorus containing groups, e.g. kinases (2.7)
- C12N9/1205—Phosphotransferases with an alcohol group as acceptor (2.7.1), e.g. protein kinases
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y207/00—Transferases transferring phosphorus-containing groups (2.7)
- C12Y207/01—Phosphotransferases with an alcohol group as acceptor (2.7.1)
- C12Y207/01002—Glucokinase (2.7.1.2)
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y207/00—Transferases transferring phosphorus-containing groups (2.7)
- C12Y207/01—Phosphotransferases with an alcohol group as acceptor (2.7.1)
- C12Y207/01006—Galactokinase (2.7.1.6)
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C2220/00—Biochemical treatment
- A23C2220/20—Treatment with microorganisms
- A23C2220/206—Slime forming bacteria; Exopolysaccharide or thickener producing bacteria, ropy cultures, so-called filant strains
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/123—Bulgaricus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/137—Delbrueckii
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/21—Streptococcus, lactococcus
- A23V2400/249—Thermophilus
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Plant Pathology (AREA)
- Biophysics (AREA)
- Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
- Virology (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Claims (16)
1. Штамм Streptococcus thermophilus, который является галактозоферментирующим, где данный штамм несет мутацию в последовательности ДНК гена glcK, кодирующего белок глюкокиназу, причем данная мутация инактивирует белок глюкокиназу или имеет отрицательный эффект в отношении экспрессии данного гена, и где данный штамм несет мутацию в промоторной области гена GalK, кодирующего белок галактокиназу,
при условии, что данный штамм не является штаммом СНСС16731 Streptococcus thermophilus, который был депонирован в Немецкую коллекцию микроорганизмов и клеточных культур под № доступа DSM 28889.
2. Штамм Streptococcus thermophilus по п. 1, где данный штамм является устойчивым к 2-дезоксиглюкозе.
3. Штамм Streptococcus thermophilus по п. 1 или 2, где данный штамм несет мутацию, которая уменьшает транспорт глюкозы в клетку.
4. Штамм Streptococcus thermophilus по любому из пп. 1-3, где данный штамм увеличивает количество глюкозы в 9,5%-ном В-молоке до по меньшей мере 5 мг/мл при инокулировании в 9,5%-ное В-молоко в концентрации 106-107 колониеобразующих единиц (КОЕ)/мл и выращивании при 40°C в течение 20 часов.
5. Штамм Streptococcus thermophilus по любому из пп. 1-4, где данный штамм увеличивает количество глюкозы в 9,5%-ном В-молоке с 0,05% сахарозы до по меньшей мере 5 мг/мл при инокулировании в 9,5%-ное В-молоко с 0,05% сахарозы в концентрации 106-107 КОЕ/мл и выращивании при 40°C в течение 20 часов.
6. Штамм Streptococcus thermophilus по любому из пп. 1-5, где данный штамм несет мутацию в промоторной области гена GalK ниже -10 бокса промотора (бокса Прибнова).
7. Штамм Streptococcus thermophilus по любому из пп. 1-6, где мутация в промоторной области гена GalK представляет собой мутацию в -10 бокса промотора.
8. Штамм Streptococcus thermophilus по любому из пп. 1-7, где данный штамм образует текстуру в ферментированном молочном продукте с показателем напряжения сдвига более чем примерно 40 Па, измеренным после 12 часов роста при 37 градусах С.
9. Штамм Streptococcus thermophilus, выбранный из группы, состоящей из штамма СНСС 19216 Streptococcus thermophilus, который был депонирован в Немецкую коллекцию микроорганизмов и клеточных культур под № доступа DSM 32227, и мутантного штамма, имеющего происхождение из него, где данный мутантный штамм получен с использованием одного из депонированных штаммов в качестве исходного материала, и где данный мутант имеет сохраненные или дополнительно улучшенные способности указанного депонированного штамма придавать текстуру и секретировать глюкозу.
10. Композиция, содержащая от 104 до 1012 колониеобразующих единиц (КОЕ)/г штамма Streptococcus thermophilus по любому из пп. 1-9.
11. Способ изготовления ферментированного молочного продукта, включающий инокулирование и ферментирование молочного субстрата по меньшей мере одним штаммом Streptococcus thermophilus по любому из пп. 1-9.
12. Ферментированный молочный продукт, содержащий по меньшей мере один штамм Streptococcus thermophilus по любому из пп. 1-9.
13. Применение штамма Streptococcus thermophilus по любому из пп. 1-9 для изготовления ферментированного молочного продукта.
14. Применение штамма Streptococcus thermophilus по любому из пп. 1-9 для усиления сладкого вкуса и для улучшения текстуры в ферментированном молочном продукте.
15. Применение штамма Streptococcus thermophilus по любому из пп. 1-9 в комбинации со штаммом Lactobacillus delbrueckii подвид bulgaricus для усиления сладкого вкуса и вязкости в ферментированном молочном продукте.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP15201238.1 | 2015-12-18 | ||
| EP15201238 | 2015-12-18 | ||
| PCT/EP2016/081361 WO2017103051A1 (en) | 2015-12-18 | 2016-12-16 | Lactic acid bacteria for preparing fermented food products with increased natural sweetness and high texture |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2018124246A true RU2018124246A (ru) | 2020-01-20 |
| RU2018124246A3 RU2018124246A3 (ru) | 2020-02-27 |
| RU2733895C2 RU2733895C2 (ru) | 2020-10-09 |
Family
ID=54850424
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018124246A RU2733895C2 (ru) | 2015-12-18 | 2016-12-16 | Молочнокислые бактерии для изготовления ферментированных пищевых продуктов с усиленным природным сладким вкусом и хорошей текстурой |
Country Status (6)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US11540527B2 (ru) |
| EP (1) | EP3389384A1 (ru) |
| CN (1) | CN108777970A (ru) |
| AR (1) | AR107069A1 (ru) |
| RU (1) | RU2733895C2 (ru) |
| WO (1) | WO2017103051A1 (ru) |
Families Citing this family (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MX395253B (es) | 2016-03-31 | 2025-03-25 | Chr Hansen As | Uso de cepas de streptococcus thermophiles deficientes de glucosa en proceso para producir productos lacteos fermentados. |
| JP7383482B2 (ja) | 2017-03-28 | 2023-11-20 | セーホーエル．ハンセン アクティーゼルスカブ | 増強された天然の甘味およびフレーバーを有する発酵食品を調製するための乳酸菌組成物 |
| CN111433347B (zh) | 2017-08-28 | 2023-09-08 | 科·汉森有限公司 | 用于制备例如马苏里拉干酪的嗜热链球菌(st)细胞 |
| EA202091541A1 (ru) | 2017-12-22 | 2020-09-24 | ДюПон НЬЮТРИШН БАЙОСАЙЕНСИЗ АпС | Новые молочнокислые бактерии с подслащивающими свойствами и их применения |
| US12035726B2 (en) * | 2018-06-20 | 2024-07-16 | Chr. Hansen A/S | Method for producing a cheese with reduced amount of galactose |
| CN113692410A (zh) | 2018-12-21 | 2021-11-23 | 杜邦营养生物科学有限公司 | 新型乳酸细菌 |
| EP4022048A1 (en) * | 2019-08-30 | 2022-07-06 | Chr. Hansen A/S | Production of lactase enzymes using altered regulation strains |
| ES2932606T3 (es) | 2019-12-30 | 2023-01-23 | Gervais Danone Sa | Streptococcus thermophilus negativa para sacarosa para su utilización en la preparación de productos fermentados |
| WO2022180071A2 (en) * | 2021-02-26 | 2022-09-01 | Chr. Hansen A/S | Lactic acid bacteria composition for preparing fermented products |
| CN113215053B (zh) * | 2021-05-31 | 2023-01-17 | 内蒙古农业大学 | 一种嗜热链球菌imau 80287y菌株及其应用、酸奶及其制备方法 |
| CN114196567B (zh) * | 2021-10-20 | 2023-01-10 | 君乐宝乳业集团有限公司 | 嗜热链球菌jmcc0031及其应用 |
| WO2023082047A1 (en) * | 2021-11-09 | 2023-05-19 | Dupont Nutrition Biosciences Aps | Compositions and methods for producing fermented dairy prod-ucts for storage at ambient temperature |
| AU2022413354A1 (en) | 2021-12-17 | 2024-07-11 | Kerry Group Services International Ltd. | Method for producing a fermented milk product |
| AU2024224154A1 (en) * | 2023-02-22 | 2025-05-22 | International N&H Denmark Aps | New use of lactic acid bacteria |
Family Cites Families (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2807764B1 (fr) * | 2000-04-18 | 2004-09-10 | Agronomique Inst Nat Rech | Mutants de bacteries lactiques surproducteurs d'exopolysaccharides |
| CA2488264A1 (en) * | 2002-06-03 | 2003-12-11 | Vrije Universiteit Brussel | Streptococcus thermophilus strain producing exopolysaccharide |
| RU2337953C1 (ru) * | 2007-05-08 | 2008-11-10 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Государственный научно-исследовательский институт генетики и селекции промышленных микроорганизмов" (ФГУП ГосНИИгенетика) | Штамм бактерий streptococcus thermophilus для сквашивания молока в процессе приготовления кисломолочных продуктов, включая йогурты |
| MX344042B (es) * | 2009-09-01 | 2016-12-02 | Chr Hansen As | Bacteria lactica con expresion de galactocinasa modificada para texturizar productos alimenticios por sobreexpresion de exopolisacarido. |
| MX338822B (es) * | 2010-01-28 | 2016-05-03 | Chr Hansen As | Bacteria lactica para texturizar productos alimenticios seleccionados con base en la resistencia al fago. |
| BR112014026580B1 (pt) * | 2012-04-25 | 2022-01-11 | Chr. Hansen A/S | Cepa de streptococcus thermophilus, composição, usos das mesmas, produto de leite fermentado, seus métodos de produção e método para a triagem e isolamento de uma cepa de streptococcus thermophilus com gene glck mutado |
| WO2015014940A1 (en) * | 2013-07-31 | 2015-02-05 | Tine Sa | Glucose secreting lactic acid bacteria strains |
| CN103571775A (zh) * | 2013-10-17 | 2014-02-12 | 哈尔滨工业大学 | 一种改善发酵乳黏度的产胞外多糖乳酸菌及其应用 |
| AR101545A1 (es) * | 2014-06-19 | 2016-12-28 | Chr Hansen As | Método para producir un producto lácteo fermentado con baja concentración de lactosa |
| US10813367B2 (en) | 2014-06-19 | 2020-10-27 | Chr. Hansen A/S | Method of producing a fermented milk product with improved control of post acidification |
| JP7383482B2 (ja) * | 2017-03-28 | 2023-11-20 | セーホーエル．ハンセン アクティーゼルスカブ | 増強された天然の甘味およびフレーバーを有する発酵食品を調製するための乳酸菌組成物 |
-
2016
- 2016-12-16 CN CN201680082121.2A patent/CN108777970A/zh active Pending
- 2016-12-16 US US16/061,638 patent/US11540527B2/en active Active
- 2016-12-16 AR ARP160103876A patent/AR107069A1/es unknown
- 2016-12-16 EP EP16822645.4A patent/EP3389384A1/en active Pending
- 2016-12-16 RU RU2018124246A patent/RU2733895C2/ru active
- 2016-12-16 WO PCT/EP2016/081361 patent/WO2017103051A1/en active Application Filing
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2017103051A1 (en) | 2017-06-22 |
| RU2733895C2 (ru) | 2020-10-09 |
| RU2018124246A3 (ru) | 2020-02-27 |
| US11540527B2 (en) | 2023-01-03 |
| EP3389384A1 (en) | 2018-10-24 |
| CN108777970A (zh) | 2018-11-09 |
| US20200260750A1 (en) | 2020-08-20 |
| AR107069A1 (es) | 2018-03-14 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2018124246A (ru) | Молочнокислые бактерии для изготовления ферментированных пищевых продуктов с усиленным природным сладким вкусом и хорошей текстурой | |
| KR101869498B1 (ko) | 시너지적 항균 효과 | |
| Wardani et al. | The effect of inoculum size and incubation temperature on cell growth, acid production and curd formation during milk fermentation by Lactobacillus plantarum Dad 13. | |
| KR101947107B1 (ko) | 향미 강화 락토바실러스 람노서스 | |
| ES2366898T3 (es) | Bacteria de ácido láctico que proporciona una textura mejorada a productos lácteos fermentados. | |
| KR101947110B1 (ko) | 락토바실러스 람노서스 균주를 이용한 바이오프로텍션 | |
| CN104254599B (zh) | 应用副干酪乳杆菌菌株的生物保护 | |
| JP2018526993A5 (ru) | ||
| JP2021500044A5 (ru) | ||
| UA118250C2 (uk) | Застосування молочнокислих бактерій для одержання ферментованих харчових продуктів з підвищеною природною солодкістю | |
| JP2018532378A5 (ru) | ||
| US20100184181A1 (en) | Genetic Cluster of Strains of Streptococcus Thermophilus Having Appropriate Acidifying and Texturizing Properties for Dairy Fermentations | |
| KR20140008307A (ko) | 텍스처화 유산균 균주 | |
| FI3821712T3 (fi) | Parannetulla menetelmällä saatu hapatettu maitotuote | |
| JP2018533910A5 (ru) | ||
| US12035726B2 (en) | Method for producing a cheese with reduced amount of galactose | |
| JPWO2009150897A1 (ja) | 発酵乳の製造方法 | |
| Patil et al. | Isolation of exopolysaccharides producing lactic acid bacteria from dairy products | |
| WO2012136833A1 (en) | Mesophilic dairy products with enhanced flavor | |
| RU2012137110A (ru) | Способ получения ферментированного пищевого продукта, содержащего бифидобактерии | |
| RU2599425C1 (ru) | ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus hirae - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ | |
| RU2567150C1 (ru) | ШТАММ Streptococcus thermophilus, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ | |
| JP2019531713A5 (ru) | ||
| RU2599432C1 (ru) | ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus hirae - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ | |
| Bouchibane et al. | Technological and genotypic characteristics of lactic acid bacteria isolated from Algerian artisanal dairy products |