RU2016104284A - Способ производства замороженных рыбных зраз - Google Patents
Способ производства замороженных рыбных зраз Download PDFInfo
- Publication number
- RU2016104284A RU2016104284A RU2016104284A RU2016104284A RU2016104284A RU 2016104284 A RU2016104284 A RU 2016104284A RU 2016104284 A RU2016104284 A RU 2016104284A RU 2016104284 A RU2016104284 A RU 2016104284A RU 2016104284 A RU2016104284 A RU 2016104284A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- fat
- mixing
- vegetable oil
- breadcrumbs
- Prior art date
Links
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 2
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims 5
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 3
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims 3
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims 3
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 3
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 3
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims 2
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims 2
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 claims 2
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims 2
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims 2
- 241000656145 Thyrsites atun Species 0.000 claims 2
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims 2
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 2
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 claims 2
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 2
- MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N (2r,3r)-2,3-bis[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]butane-1,4-diol;(2r,3r,4s,5s,6r)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O.C1=C(O)C(OC)=CC(C[C@@H](CO)[C@H](CO)CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N 0.000 claims 1
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 claims 1
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000012206 bottled water Nutrition 0.000 claims 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims 1
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 claims 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims 1
- 238000009987 spinning Methods 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Landscapes
- Fish Paste Products (AREA)
Claims (2)
- Способ производства замороженных рыбных зраз, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, резку грибов, смешивание перечисленных компонентов с вареньем и тушение, варку, очистку и резку части куриных яиц, резку зелени петрушки и смешивание перечисленных компонентов с получением фарша, резку и измельчение на волчке обесшкуренного филе щуки и оставшейся части репчатого лука и их смешивание с оставшейся частью куриных яиц, топленым свиным жиром, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, солью и перцем черным горьким с получением котлетной массы, формование фарша в котлетную массу, панирование в панировочных сухарях, обжаривание в растительном масле, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
-
обесшкуренное филе щуки 375 куриные яйца 77 топленый свиной жир 22,5 растительное масло 97 репчатый лук 187,2-189,6 грибы 288-300 зелень петрушки 25 панировочные сухари 45 обезжиренная льняная мука 135 варенье 20 соль 9 перец черный горький 0,75 вода до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016104284A RU2016104284A (ru) | 2016-02-10 | 2016-02-10 | Способ производства замороженных рыбных зраз |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2016104284A RU2016104284A (ru) | 2016-02-10 | 2016-02-10 | Способ производства замороженных рыбных зраз |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2016104284A true RU2016104284A (ru) | 2017-08-15 |
Family
ID=59633108
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016104284A RU2016104284A (ru) | 2016-02-10 | 2016-02-10 | Способ производства замороженных рыбных зраз |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2016104284A (ru) |
-
2016
- 2016-02-10 RU RU2016104284A patent/RU2016104284A/ru unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2016104284A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016104355A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016104278A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016104361A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016116615A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016116614A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016116618A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016104285A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016116597A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016116610A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016104283A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016104279A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016104353A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016104356A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016104277A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016116601A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016104352A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016105915A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016116632A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016104358A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016104360A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016116616A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016104281A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2016116599A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз | |
| RU2017101274A (ru) | Способ производства замороженных рыбных зраз |