RU2015154044A -
Method for the production of fermented milk products
- Google Patents
Method for the production of fermented milk products
Download PDF
Info
Publication number
RU2015154044A
RU2015154044ARU2015154044ARU2015154044ARU2015154044ARU 2015154044 ARU2015154044 ARU 2015154044ARU 2015154044 ARU2015154044 ARU 2015154044ARU 2015154044 ARU2015154044 ARU 2015154044ARU 2015154044 ARU2015154044 ARU 2015154044A
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской Федерации
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской ФедерацииfiledCriticalФедеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской Федерации
Priority to RU2015154044ApriorityCriticalpatent/RU2015154044A/en
Publication of RU2015154044ApublicationCriticalpatent/RU2015154044A/en
Способ производства кисломолочных продуктов, предусматривающий заквашивание молока молочнокислыми бактериями при температуре 30°С, отличающийся тем, что по истечении 5 часов после заквашивания вносят дополнительно 3-5% закваски, а для стимулирования роста бактерий повышают температуру смеси до 37-38°С и продолжают сквашивание еще 2-3 часа до образования сгустка кислотностью 60°-70°Т.A method for the production of fermented milk products, providing for the fermentation of milk with lactic acid bacteria at a temperature of 30 ° C, characterized in that after 5 hours after fermentation an additional 3-5% of the starter culture is introduced, and to stimulate the growth of bacteria, the temperature of the mixture is increased to 37-38 ° C and continued ripening for another 2-3 hours before the formation of a clot with an acidity of 60 ° -70 ° T.
RU2015154044A2015-12-162015-12-16
Method for the production of fermented milk products
RU2015154044A
(en)