[go: up one dir, main page]

RU2011152325A - Стабильные при хранении напитки, подслащенные монатином - Google Patents

Стабильные при хранении напитки, подслащенные монатином Download PDF

Info

Publication number
RU2011152325A
RU2011152325A RU2011152325/13A RU2011152325A RU2011152325A RU 2011152325 A RU2011152325 A RU 2011152325A RU 2011152325/13 A RU2011152325/13 A RU 2011152325/13A RU 2011152325 A RU2011152325 A RU 2011152325A RU 2011152325 A RU2011152325 A RU 2011152325A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
beverage composition
beverage
composition according
composition
container
Prior art date
Application number
RU2011152325/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Джеффри С. ЭВАНС
Мелани Джин ГУЛСОН
Original Assignee
Карджилл, Инкорпорейтед
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Карджилл, Инкорпорейтед filed Critical Карджилл, Инкорпорейтед
Publication of RU2011152325A publication Critical patent/RU2011152325A/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/60—Sweeteners
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/54—Mixing with gases
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A23L27/31—Artificial sweetening agents containing amino acids, nucleotides, peptides or derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

1. Композиция напитка, содержащая:жидкость, имеющую пониженное содержание растворенного Oменее чем около 1,5 мг/л,композицию высокоинтенсивного подсластителя, включающего монатин, ипищевой антиоксидант.2. Композиция напитка по п.1, в которой композиция высокоинтенсивного подсластителя содержит стереоизомерно обогащенный R,R монатин.3. Композиция напитка по п.1, в которой жидкость представляет собой воду.4. Композиция напитка по п.1, в которой жидкость имеет содержание растворенного Oменее чем около 0,5 мг/л.5. Композиция напитка по п.1, в которой жидкость имеет содержание растворенного Oот около 0,05 мг/л до около 0,5 мг/л.6. Композиция напитка по п.1, в которой жидкость, по существу, свободна от растворенного O.7. Композиция напитка по п.1, в которой пищевой антиоксидант представляет собой натуральный пищевой антиоксидант.8. Композиция напитка по п.7, в которой пищевой антиоксидант представляет собой EMIQ.9. Композиция напитка по п.8, в которой концентрация EMIQ составляет от около 15 мг/л до около 45 мг/л.10. Композиция напитка по п.8, в которой концентрация EMIQ составляет около 30 мг/л.11. Композиция напитка по п.1, в которой композиция высокоинтенсивного подсластителя содержит по меньшей мере около 90% R,R монатина.12. Композиция напитка по п.1, в которой композиция напитка не имеет ощутимого затхлого привкуса через 28 дней хранения при температуре 28°С при постоянном присутствии флуоресцентного освещения около 2200 люкс.13. Композиция напитка по п.1, в которой композиция напитка содержит менее чем около 0,5 частей на миллион 3-метилиндола через 28 дней хранения при температуре 28°С при постоянном присутствии флуоресцентного освещения около 2200 люкс.14. Ко�

Claims (26)

1. Композиция напитка, содержащая:
жидкость, имеющую пониженное содержание растворенного O2 менее чем около 1,5 мг/л,
композицию высокоинтенсивного подсластителя, включающего монатин, и
пищевой антиоксидант.
2. Композиция напитка по п.1, в которой композиция высокоинтенсивного подсластителя содержит стереоизомерно обогащенный R,R монатин.
3. Композиция напитка по п.1, в которой жидкость представляет собой воду.
4. Композиция напитка по п.1, в которой жидкость имеет содержание растворенного O2 менее чем около 0,5 мг/л.
5. Композиция напитка по п.1, в которой жидкость имеет содержание растворенного O2 от около 0,05 мг/л до около 0,5 мг/л.
6. Композиция напитка по п.1, в которой жидкость, по существу, свободна от растворенного O2.
7. Композиция напитка по п.1, в которой пищевой антиоксидант представляет собой натуральный пищевой антиоксидант.
8. Композиция напитка по п.7, в которой пищевой антиоксидант представляет собой EMIQ.
9. Композиция напитка по п.8, в которой концентрация EMIQ составляет от около 15 мг/л до около 45 мг/л.
10. Композиция напитка по п.8, в которой концентрация EMIQ составляет около 30 мг/л.
11. Композиция напитка по п.1, в которой композиция высокоинтенсивного подсластителя содержит по меньшей мере около 90% R,R монатина.
12. Композиция напитка по п.1, в которой композиция напитка не имеет ощутимого затхлого привкуса через 28 дней хранения при температуре 28°С при постоянном присутствии флуоресцентного освещения около 2200 люкс.
13. Композиция напитка по п.1, в которой композиция напитка содержит менее чем около 0,5 частей на миллион 3-метилиндола через 28 дней хранения при температуре 28°С при постоянном присутствии флуоресцентного освещения около 2200 люкс.
14. Композиция напитка по любому из пп.1-13, в которой композиция напитка сохраняет по меньшей мере около 60% монатина, как измерено по общему количеству индола, через 28 дней хранения при температуре 28°С при постоянном присутствии флуоресцентного освещения около 2200 люкс.
15. Композиция напитка по любому из пп.1-13, в которой композиция напитка сохраняет по меньшей мере 75% монатина, как измерено по общему количеству индола, через 28 дней хранения при температуре 28°С при постоянном присутствии флуоресцентного освещения около 2200 люкс.
16. Композиция напитка по любому из пп.1-13, в которой композиция напитка сохраняет по меньшей мере около 85% монатина, как измерено по общему количеству индола, через 28 дней хранения при температуре 28°С при постоянном присутствии флуоресцентного освещения около 2200 люкс.
17. Композиция напитка по любому из пп.1-13, которая имеет рН от около 2,0 до около 7,0.
18. Композиция напитка по п.17, в которой рН составляет от около 2,5 до около 4,5.
19. Композиция напитка по п.17, в которой рН составляет от около 2,8 до около 3,0.
20. Стабильный при хранении упакованный в контейнер напиток, содержащий:
контейнер со стенками, по меньшей мере часть из которых проницаема для видимого спектра или УФ светового излучения;
композицию напитка в контейнере, которая содержит воду, монатин и антиоксидант,
при этом композиция напитка имеет содержание растворенного O2 менее чем около 1,5 мг/л.
21. Упакованный в контейнер напиток по п.20, в котором стенки контейнера по меньшей мере до некоторой степени проницаемы для О2, причем стенки контейнера включают по меньшей мере одну композицию, выбранную из группы, состоящей из композиции, улавливающей О2, композиции, блокирующей диффузию О2, композиции, блокирующей световое излучение видимого спектра, и композиции, блокирующей УФ световое излучение.
22. Упакованный в контейнер напиток по п.20, в котором крышка контейнера по меньшей мере до некоторой степени проницаема для О2, при этом крышка такого контейнера содержит по меньшей мере одну композицию, выбранную из группы, состоящей из композиции, улавливающей О2, композиции, блокирующей диффузию О2, композиции, блокирующей световое излучение видимого спектра, и композиции, блокирующей УФ световое излучение.
23. Упакованный в контейнер напиток по любому из пп.20-22, в котором композиция напитка содержит композицию стабильного при хранении напитка по любому пп.1-19.
24. Композиция напитка по п.7, в которой натуральный пищевой антиоксидант представляет собой по меньшей мере одну из композиций, выбранных из группы, состоящей из эриторбовой кислоты, убихинона, глутатиона, экстракта розмарина, экстракта виноградной косточки, экстракта черники, экстракта сосновой коры, экстракта клюквы, оливкового сока, полифенолов какао, полифенолов вина, мирицитрина, рутина, EMIQ, токоферолов, токотриенолов, каротеноидов, β-каротина, ликопена, лютеина и натуральной аскорбиновой кислоты.
25. Композиция напитка по п.7, которая представляет собой негазированный напиток.
26. Композиция напитка по п.7, которая представляет собой газированный напиток.
RU2011152325/13A 2009-05-28 2010-05-25 Стабильные при хранении напитки, подслащенные монатином RU2011152325A (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US18187109P 2009-05-28 2009-05-28
US61/181,871 2009-05-28
PCT/US2010/036078 WO2010138513A1 (en) 2009-05-28 2010-05-25 Shelf stable monatin sweetened beverage

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2011152325A true RU2011152325A (ru) 2013-07-27

Family

ID=43223035

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2011152325/13A RU2011152325A (ru) 2009-05-28 2010-05-25 Стабильные при хранении напитки, подслащенные монатином

Country Status (9)

Country Link
US (1) US20120076899A1 (ru)
EP (1) EP2434910B1 (ru)
JP (1) JP2012527897A (ru)
CN (1) CN102481007A (ru)
AU (1) AU2010254226A1 (ru)
BR (1) BRPI1013171A2 (ru)
CA (1) CA2763128A1 (ru)
RU (1) RU2011152325A (ru)
WO (1) WO2010138513A1 (ru)

Families Citing this family (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US7572607B2 (en) 2002-04-23 2009-08-11 Cargill, Incorporated Polypeptides and biosynthetic pathways for the production of monatin and its precursors
US8372989B2 (en) 2002-04-23 2013-02-12 Cargill, Incorporated Polypeptides and biosynthetic pathways for the production of monatin and its precursors
ATE498691T1 (de) 2003-10-21 2011-03-15 Cargill Inc Herstellung von monatin und monatinvorstufen
US8076108B2 (en) 2005-04-26 2011-12-13 Cargill, Incorporated Polypeptides and biosynthetic pathways for the production of stereoisomers of monatin and their precursors
AU2007223913B2 (en) 2006-03-07 2013-06-13 Cargill, Incorporated Aldolases, nucleic acids encoding them and methods for making and using them
US8003361B2 (en) 2007-10-01 2011-08-23 Cargill Incorporated Production of monatin enantiomers
US8367847B2 (en) 2007-10-01 2013-02-05 Cargill, Incorporated Production of monatin enantiomers
US8076107B2 (en) 2007-10-01 2011-12-13 Cargill, Incorporated Production of monatin stereoisomers
JP2017189119A (ja) * 2016-04-11 2017-10-19 キリン株式会社 光劣化が抑制された果汁含有飲料
CN105942086A (zh) * 2016-05-05 2016-09-21 同福碗粥股份有限公司 一种大米饮料及其制备方法
WO2018093890A1 (en) * 2016-11-16 2018-05-24 The Coca-Cola Company Taste improvement for stevia sweetened beverages with miracle fruit
CA3061045A1 (en) * 2017-04-25 2018-11-01 The Coca-Cola Company Sweetness and taste improvement of steviol glycoside and mogroside sweeteners with dihydrochalcones
WO2019071188A1 (en) 2017-10-06 2019-04-11 Cargill, Incorporated COMPOSITIONS OF EASY SOLUBLE STEVIOL GLYCOSIDES
CN113727614B (zh) 2019-04-06 2024-06-04 嘉吉公司 感官改性剂

Family Cites Families (20)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4347695A (en) * 1980-03-26 1982-09-07 General Foods Corporation Beverage bottling method
GB2205834B (en) 1987-06-15 1990-10-31 South African Inventions 3-(1-amino-1,3-dicarboxy-3-hydroxy-but-4-yl)-indole compounds
JPH06141825A (ja) * 1992-11-09 1994-05-24 Dainippon Ink & Chem Inc 清涼飲料水の製造方法
ATE237658T1 (de) * 1994-12-14 2003-05-15 Continental Pet Technologies Transparente verpackung mit aliphatischem polyketon als sauerstoffabsorber
KR100423587B1 (ko) * 1996-03-26 2004-08-25 폭카 코포레이션 용기에채워진고품질커피나차음료의제조방법및이방법에의해제조된고품질음료
CA2303816C (en) * 1997-09-04 2007-07-31 Heineken Technical Services B.V. Assembly for storing and dispensing beer and other carbonated beverages
US5994559A (en) 1998-08-06 1999-11-30 The Board Of Governors For Higher Education, State Of Rhode Island And Providence Plantations Synthesis of monatin-A high intensity natural sweetener
JP2000336354A (ja) * 1999-03-19 2000-12-05 Sanei Gen Ffi Inc 退色防止剤
BR0015290A (pt) * 1999-11-05 2002-10-08 Nytrotec Beverages Ltd Distribuição de bebidas e recipientes para bebidas
US7572607B2 (en) 2002-04-23 2009-08-11 Cargill, Incorporated Polypeptides and biosynthetic pathways for the production of monatin and its precursors
RS92604A (en) 2002-04-23 2007-09-21 Cargill Incorporated, Polypeptides and biosynthetic pathways
JP2005047509A (ja) * 2003-07-29 2005-02-24 Asahi Soft Drinks Co Ltd 容器入り飲料の製造方法
RU2380989C2 (ru) * 2003-08-25 2010-02-10 Карджилл, Инкорпорейтед Питьевая композиция, содержащая монатин, и способы ее получения
US20060051472A1 (en) * 2004-05-07 2006-03-09 San-Ei Gen F.F.I., Inc. Method for suppressing fading of tar colorant, and fading-suppressed tar colorant-containing composition
JP4531494B2 (ja) * 2004-09-01 2010-08-25 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 ペプチド含有飲料
BRPI0517419A (pt) * 2004-10-15 2008-10-07 Ajinomoto Kk composição adoçante, bebida, alimento, composição para cavidade bucal ou produto farmacêutico, estabilizador de conservação para monatina ou um sal da mesma, métodos de conservação de monatina ou de um sal da mesma e de composição adoçante, bebida, alimento, composição para cavidade bucal ou produto farmacêutico compreendendo monatina ou um sal da mesma, e, monatina ou um sal da mesma
JP2006315985A (ja) * 2005-05-11 2006-11-24 Sanei Gen Ffi Inc ビタミンの劣化抑制方法
CN101312660B (zh) * 2005-11-23 2013-07-17 可口可乐公司 供体重管理之高效甜味剂以及经彼甜化的组成物
JP2009106164A (ja) * 2007-10-26 2009-05-21 Japan Organo Co Ltd 飲料および飲料の製造方法
US8142829B2 (en) * 2008-09-24 2012-03-27 Pepsico, Inc. Beverage composition and method of reducing degradation of monatin

Also Published As

Publication number Publication date
CN102481007A (zh) 2012-05-30
WO2010138513A1 (en) 2010-12-02
CA2763128A1 (en) 2010-12-02
AU2010254226A1 (en) 2011-12-08
EP2434910A1 (en) 2012-04-04
US20120076899A1 (en) 2012-03-29
BRPI1013171A2 (pt) 2019-07-09
EP2434910B1 (en) 2015-10-21
JP2012527897A (ja) 2012-11-12
EP2434910A4 (en) 2012-11-21

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2011152325A (ru) Стабильные при хранении напитки, подслащенные монатином
Raposo et al. Sulfur free red wines through the use of grapevine shoots: Impact on the wine quality
Yamamoto et al. Application of abscisic acid (S-ABA) to cv. Isabel grapes (Vitis vinifera× Vitis labrusca) for color improvement: Effects on color, phenolic composition and antioxidant capacity of their grape juice
ES2703737T3 (es) Método y composiciones para conservar el vino
Grant-Preece et al. Light-induced changes in bottled white wine and underlying photochemical mechanisms
CA2698696A1 (en) Non-alcoholic wine beverage
ES2400723T3 (es) Composición de bebida y procedimiento para evitar la degradación del palmitato de vitamina A en bebidas
ES2387399T3 (es) Bebidas y productos alimenticios resistentes a los cambios de sabor inducidos por la luz, procesos para la fabricación de estos y composiciones para impartir dicha resistencia
JP2017038616A (ja) 飲料製品に使用される天然源由来の色素の退色保護
ITMO20110095A1 (it) Bevanda
JP2021072803A (ja) 天然由来の色安定剤
ES2964458T3 (es) Bebida alcohólica en envase que bloquea selectivamente la luz
ES2783473T3 (es) Alimento coloreado
Antoce et al. Sensory profile changes induced by the antioxidant treatments of white wines-the case of glutathione, ascorbic acid and tannin treatments on Feteasca regala wines produced in normal cellar conditions
JP6829669B2 (ja) 色素褪色が抑制された容器詰飲料
Bajčan et al. Phenolic compounds and antiradical activity in Tokaj wines
RU2012133460A (ru) Стабилизация цитрусовых напитков, содержащих соевый белок
RU2011115872A (ru) Способ консервирования напитков
Filipe-Ribeiro et al. Origin, prevention, and mitigation of light-struck taste in white wine
ES2578202B1 (es) Bebida, procedimiento de fabricación y bebida combinada correspondiente
JP2021505192A (ja) ポマース由来の食用液体、当該液体の製造方法および当該方法による製品
ES2425292B1 (es) Procedimiento para la obtencion de vino desalcoholizado, vino desalcoholizado obtenido y bebidas que lo comprenden
Cvetkova et al. Influence of UV treatment to inactivate microorganisms on the molecular-chemical and sensory properties of wine
JP7393866B2 (ja) リナロール含有飲料
Proestos et al. Botanical extracts used as wine preservatives

Legal Events

Date Code Title Description
FA92 Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted)

Effective date: 20140812