RU2005136531A - Способ приготовления пищевого продукта при низком давлении и низкой температуре посредством процесса, защищенного знаком обслуживания lintonizing - Google Patents
Способ приготовления пищевого продукта при низком давлении и низкой температуре посредством процесса, защищенного знаком обслуживания lintonizing Download PDFInfo
- Publication number
- RU2005136531A RU2005136531A RU2005136531/13A RU2005136531A RU2005136531A RU 2005136531 A RU2005136531 A RU 2005136531A RU 2005136531/13 A RU2005136531/13 A RU 2005136531/13A RU 2005136531 A RU2005136531 A RU 2005136531A RU 2005136531 A RU2005136531 A RU 2005136531A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vegetables
- vacuum
- blanching
- potato
- potatoes
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 17
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims 16
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims 10
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims 10
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims 6
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 claims 6
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 239000012080 ambient air Substances 0.000 claims 2
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims 2
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims 2
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims 2
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 claims 2
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 claims 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims 1
- 235000011299 Brassica oleracea var botrytis Nutrition 0.000 claims 1
- 235000017647 Brassica oleracea var italica Nutrition 0.000 claims 1
- 240000003259 Brassica oleracea var. botrytis Species 0.000 claims 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims 1
- 241000219130 Cucurbita pepo subsp. pepo Species 0.000 claims 1
- 235000003954 Cucurbita pepo var melopepo Nutrition 0.000 claims 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims 1
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 claims 1
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 claims 1
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 claims 1
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 claims 1
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/06—Blanching
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
- A23L19/11—Cassava, manioc, tapioca, or fermented products thereof, e.g. gari
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
- A23L19/12—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops of potatoes
- A23L19/14—Original non-roasted or non-fried potato pieces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
- A23L5/17—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying in a gaseous atmosphere with forced air or gas circulation, in vacuum or under pressure
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Claims (13)
1. Способ приготовления сырых овощей для последующего потребления или обработки, включающий этапы очистки сырых овощей, промывки овощей, бланширования овощей нагретой водой в течение первого заданного периода времени, удаления излишней воды с бланшированных овощей, воздействия на бланшированные овощи вакуумом заданного уровня разрежения, при котором овощи сохраняют нагрев, полученный в процессе бланширования, и удаления вакуума из овощей для потребления или последующей обработки.
2. Способ по п.1, который перед бланшированием дополнительно включает этап разделения овощей по меньшей мере на две части.
3. Способ по п.1, в котором овощи остаются в вакууме на заданном уровне разрежения в течение второго заданного периода времени.
4. Способ по п.1, который после этапа воздействия вакуумом дополнительно включает этап упаковки овощей в условиях атмосферы, выбранной из группы, включающей вакуум, окружающий воздух, азот, углекислый газ и другие инертные газы.
5. Способ по п.1, в котором овощи выбирают из группы, состоящей из кукурузы в початках, моркови, лука, горошка, перца, брокколи, кабачков и батата.
6. Способ по п.1, в котором примерно во время воздействия вакуумом дополнительно вводят в овощи приправы.
7. Способ по п.1, в котором овощи поджаривают на гриле или обжаривают после их удаления из вакуума.
8. Способ приготовления сырого картофеля для последующего потребления или обработки, включающий этапы очистки сырого картофеля, промывки сырого картофеля, бланширования сырого картофеля нагретой водой в течение первого заданного периода времени, удаления с бланшированного картофеля излишней воды, воздействия на бланшированные овощи вакуумом заданного уровня разрежения, при котором картофель сохраняет нагрев, полученный в процессе бланширования, и удаления вакуума из картофеля для потребления или последующей обработки.
9. Способ по п.8, который перед бланшированием дополнительно включает этап разделения картофеля на по меньшей мере две части.
10. Способ по п.8, в котором картофель остается в вакууме на заданном уровне разрежения в течение второго заданного периода времени.
11. Способ по п.8, который после этапа воздействия вакуумом дополнительно включает этап упаковки овощей в условиях атмосферы, выбранной из группы, включающей вакуум, окружающий воздух, азот, углекислый газ и другие инертные газы.
12. Способ по п.8, в котором примерно во время воздействия вакуумом дополнительно вводят в картофель приправы.
13. Способ по п.8, в котором промывка включает промывку в холодном состоянии.
Applications Claiming Priority (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US47254703P | 2003-05-21 | 2003-05-21 | |
| US60/472,547 | 2003-05-21 | ||
| US53369903P | 2003-12-30 | 2003-12-30 | |
| US60/533,699 | 2003-12-30 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2005136531A true RU2005136531A (ru) | 2006-06-10 |
Family
ID=36576197
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005136531/13A RU2005136531A (ru) | 2003-05-21 | 2004-05-21 | Способ приготовления пищевого продукта при низком давлении и низкой температуре посредством процесса, защищенного знаком обслуживания lintonizing |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20040234659A1 (ru) |
| BR (1) | BRPI0410431A (ru) |
| RU (1) | RU2005136531A (ru) |
Families Citing this family (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US8007852B2 (en) * | 2002-11-18 | 2011-08-30 | Olam West Coast, Inc. | Method for production of frozen vegetables or fruits |
| US7438943B2 (en) * | 2003-11-25 | 2008-10-21 | Conagra Foods Food Ingredients Company | Method for dehydro-roasting |
| US20080175961A1 (en) * | 2007-01-24 | 2008-07-24 | Phaselocd, Inc. | Packaged-corn-on-the-cob |
| CO6140028A1 (es) * | 2009-03-16 | 2010-03-19 | Glauser Jorge Zapp | Procesamiento y coccion de alimentos de bajo impacto glicemico para la nutricion de diabeticos obesos y dietas de adelgazamiento |
| EP2552225B1 (en) * | 2010-03-26 | 2015-12-30 | Unilever N.V. | Process for preparing a heat processed blend from two or more fresh plant materials |
| TWI496555B (zh) * | 2012-02-15 | 2015-08-21 | Nat Kaohsiung University Of Hospitality And Tourism | 五穀鍋具烹煮方法 |
| US20140272042A1 (en) * | 2013-03-15 | 2014-09-18 | Thomas D. Gillette | Systems and methods for packaging food products |
| BE1021956B1 (nl) * | 2014-07-04 | 2016-01-28 | Ardo Nv | Werkwijze voor het vervaardigen van groentefrieten |
| US20180228189A1 (en) | 2017-02-14 | 2018-08-16 | Kraft Foods Group Brands Llc | Process for maintaining freshness of vegetable pieces |
| US20180303104A1 (en) * | 2017-04-19 | 2018-10-25 | Jo Woo LEE | Glutinous rice cake with mugwort containing red bean paste and method for manufacturing the same |
| EP3731880A2 (en) * | 2017-12-31 | 2020-11-04 | Purogen Laboratories, Llc | Methods and apparatuses for pressurized purification and infusion of plant matter and cellulose-based organic cellular materials |
| CN110338213A (zh) * | 2019-08-13 | 2019-10-18 | 陕西科技大学 | 一种全自动输送带式真空蒸汽漂烫设备 |
| WO2021231914A1 (en) * | 2020-05-14 | 2021-11-18 | Lakeside Organics of Hadley, LLC | Vegetable noodles and methods for making the same |
Family Cites Families (24)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3397993A (en) * | 1965-09-20 | 1968-08-20 | Mcdonalds System Inc | Process for preparing frozen french fry potato segments |
| US4018908A (en) * | 1972-01-28 | 1977-04-19 | Gross George E | Vacuum treatment to remove vaporized liquid from unfrozen cellular substances while keeping the cell walls thereof intact |
| US4084008A (en) * | 1975-07-14 | 1978-04-11 | General Mills, Inc. | Instantized potato products and method of making same |
| JPS55162952A (en) * | 1979-06-04 | 1980-12-18 | Dainippon Printing Co Ltd | Preparation of semiprocessed good of fried potato |
| US4634951A (en) * | 1982-11-19 | 1987-01-06 | Square D Company | Reduced voltage starter with voltage ramp control |
| US4590080A (en) * | 1983-03-28 | 1986-05-20 | J. R. Simplot Company | Process for preparing parfried and frozen potato products |
| US4855153A (en) * | 1984-09-13 | 1989-08-08 | Dna Plant Technology Corporation | Prolonging the shelf life of fresh root vegetables |
| US6106872A (en) * | 1988-03-08 | 2000-08-22 | Gist-Brocades Nv | Process for obtaining aroma components and aromas from their precursors of a glycosidic nature, and aroma components and aromas thereby obtained |
| US4957761A (en) * | 1988-03-29 | 1990-09-18 | Oppenheimer Companies | Potato preservation method |
| US5097755A (en) * | 1989-08-17 | 1992-03-24 | Redi-Cut Foods, Inc. | Method and apparatus for processing produce |
| US5204133A (en) * | 1991-04-25 | 1993-04-20 | Refrigerated Foods Technology, Inc. | Process for preparing sliced potato products |
| US5393552A (en) * | 1993-07-12 | 1995-02-28 | Nestec S.A. | Process for producing french fries having an extended holding quality |
| SI0766924T1 (en) * | 1995-09-28 | 2002-04-30 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Potato chips and light french fries |
| ATE229754T1 (de) * | 1996-03-07 | 2003-01-15 | Nestle Sa | Verfahren zur herstellung von karotenoide enthaltende früchten und gemüsen |
| US5750165A (en) * | 1996-04-16 | 1998-05-12 | Erway; Dale E. | Method of preparing a refrigerated potato product |
| EP0917431B1 (en) * | 1996-07-01 | 2002-09-18 | The Procter & Gamble Company | Dehydrated potato flakes |
| US5945146A (en) * | 1997-07-14 | 1999-08-31 | Twinam; Jerry Richard | Fresh vegetable product having long shelf life and method of making thereof |
| US5829224A (en) * | 1997-10-10 | 1998-11-03 | Tetra Laval Holdings & Finance, Sa | Method and apparatus for producing an aseptic heterogeneous food |
| US6434951B2 (en) * | 1998-03-17 | 2002-08-20 | Roger Carson Later | Methods for heat-shocking fresh produce and for cooling such produce to a desired temperature, and moisture content |
| US6136358A (en) * | 1998-11-24 | 2000-10-24 | Lamb-Weston, Inc. | Process for preparing parfried, frozen potato strips |
| US6245294B1 (en) * | 1998-12-17 | 2001-06-12 | The United States Of America As Represented By The Secretary Of Agriculture | Method and apparatus for surface treatment of materials |
| ES2149125B2 (es) * | 1999-01-08 | 2001-06-16 | Arrocerias Herba S A | Proceso para la preparacion industrial de arroz cocinado al vacio. |
| US6387430B1 (en) * | 1999-02-23 | 2002-05-14 | Purely Supreme Foods, Llc | Food preparation and packaging process |
| FR2820738B1 (fr) * | 2001-02-15 | 2003-05-16 | Agronomique Inst Nat Rech | Procede d'extraction, de fractionnement et de purification de composes polyphenoliques issus d'ecarts de triage de vegetaux frais utilisant une resine a haut rendement d'adsorption et d'elution |
-
2004
- 2004-05-21 US US10/850,919 patent/US20040234659A1/en not_active Abandoned
- 2004-05-21 RU RU2005136531/13A patent/RU2005136531A/ru not_active Application Discontinuation
- 2004-05-21 BR BRPI0410431-5A patent/BRPI0410431A/pt not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US20040234659A1 (en) | 2004-11-25 |
| BRPI0410431A (pt) | 2006-06-13 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2005136531A (ru) | Способ приготовления пищевого продукта при низком давлении и низкой температуре посредством процесса, защищенного знаком обслуживания lintonizing | |
| US3962355A (en) | Method of producing dehydrated fried snack food from apples | |
| KR101060015B1 (ko) | 고구마의 가공방법 및 그 시스템 | |
| WO2012033051A1 (ja) | 軟質化された植物性素材の製造方法 | |
| AU778705B2 (en) | Food preparation and packaging process | |
| US20090196959A1 (en) | Fresh Pineapple Spear Pasteurization Process and Product | |
| CN113498857A (zh) | 一种果蔬脆片的低温制作方法 | |
| US8007852B2 (en) | Method for production of frozen vegetables or fruits | |
| CN1457233A (zh) | 加工食品的制造方法 | |
| WO2005053428A2 (en) | Method for dehydro-roasting | |
| JP2020519259A5 (ru) | ||
| JP3392773B2 (ja) | 冷凍トマトの製造方法 | |
| WO1995028846A1 (en) | Process for preserving perishable foods | |
| WO2004103131B1 (en) | Method for low pressure, low temperature cooking via the lintonizingtm process | |
| JP2008271934A (ja) | 冷凍野菜の製造方法 | |
| JP2014000074A (ja) | 生タマネギの処理方法及びこれを使用する容器詰めカット野菜の製造方法 | |
| JP4695892B2 (ja) | 茹でピーナッツの製造法 | |
| US20050037118A1 (en) | Blanching vegetables | |
| CN110024987A (zh) | 一种藕带原味方便食品的制备方法 | |
| CN103598314A (zh) | 航天罐头食品关键加工工艺 | |
| JP2005341858A (ja) | 殻付き茹でピーナツの製造方法 | |
| JP6332935B2 (ja) | 酵素剤及び該酵素剤を用いた軟化食品の製造方法 | |
| CN109717422A (zh) | 一种土豆条和芒果条的生产工艺 | |
| EP0255814A2 (fr) | Procédé pour améliorer la conservation de légumes et de fruit frais | |
| KR101799677B1 (ko) | 증숙고구마의 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20080924 |
|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20080924 |
|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20080924 |