[go: up one dir, main page]

RU2001120405A - Способ производства копченых продуктов - Google Patents

Способ производства копченых продуктов

Info

Publication number
RU2001120405A
RU2001120405A RU2001120405/13A RU2001120405A RU2001120405A RU 2001120405 A RU2001120405 A RU 2001120405A RU 2001120405/13 A RU2001120405/13 A RU 2001120405/13A RU 2001120405 A RU2001120405 A RU 2001120405A RU 2001120405 A RU2001120405 A RU 2001120405A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
production
minutes
smoked products
high pressure
liquid
Prior art date
Application number
RU2001120405/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2207024C2 (ru
Inventor
Николай Леонидович Кудряшов
Наталья Николаевна Потипаева
Галина Васильевна Гуринович
Original Assignee
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Filing date
Publication date
Application filed by Кемеровский технологический институт пищевой промышленности filed Critical Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Priority to RU2001120405/13A priority Critical patent/RU2207024C2/ru
Priority claimed from RU2001120405/13A external-priority patent/RU2207024C2/ru
Publication of RU2001120405A publication Critical patent/RU2001120405A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2207024C2 publication Critical patent/RU2207024C2/ru

Links

Claims (1)

  1. Способ производства копченых мясных продуктов, предусматривающий воздействие на них высоким давлением в присутствии жидкости, отличающийся тем, что обработку ведут в условиях циклических воздействий вначале высоким давлением 400-600 Мпа в течение 3 мин, затем атмосферным в течение 5 мин при трехкратном повторении циклов в посолочном рассоле, содержащем коптильный ароматизатор “Жидкий дым плюс”, с последующим доведением продукта до готовности.
RU2001120405/13A 2001-07-20 2001-07-20 Способ производства копченых продуктов RU2207024C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2001120405/13A RU2207024C2 (ru) 2001-07-20 2001-07-20 Способ производства копченых продуктов

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2001120405/13A RU2207024C2 (ru) 2001-07-20 2001-07-20 Способ производства копченых продуктов

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2001120405A true RU2001120405A (ru) 2003-05-27
RU2207024C2 RU2207024C2 (ru) 2003-06-27

Family

ID=29210073

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2001120405/13A RU2207024C2 (ru) 2001-07-20 2001-07-20 Способ производства копченых продуктов

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2207024C2 (ru)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2304401C2 (ru) * 2005-05-23 2007-08-20 Сергей Павлович Савин Способ получения копченого мясного полуфабриката
EP2215916B1 (en) * 2009-01-23 2012-07-11 Kraft Foods R & D, Inc. Method for treating a food using high pressure
CN102613599B (zh) * 2012-04-01 2013-10-02 孟庆海 一种纯天然无人工添加剂牦牛肉干的生产方法
CN107668538A (zh) * 2016-08-01 2018-02-09 陆超 一种有咬劲的烟熏腊制品加工方法

Family Cites Families (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2130267C1 (ru) * 1997-06-24 1999-05-20 Владимир Георгиевич Ежов Способ получения коптильного препарата "нара"

Similar Documents

Publication Publication Date Title
IS2263B (is) Aðferð til að framleiða bragðlausan, ofurhreinsaðan reyk til þess að meðhöndla fiskmeti, sem á að frysta og þýða
AR041472A1 (es) Complejos de carbohidrato de hierro acuosos su produccion y medicamentos que los contienen
DE602004027524D1 (de) Vorrichtung und verfahren zum einnetzen von lebensmitteln in einer gerafften, schlauchförmigen hülle
CY1113408T1 (el) Διαδικασια για αποστειρωση και παραγωγη προϊοντος παστας απο σαρκα ψαριου με χρηση μικροφυσαλιδων και αποστειρωμενο προϊον παστας απο σαρκα ψαριου που εληφθη με τη διαδικασια
HUP0105316A2 (hu) Diabetes mellitus kezelésére alkalmas gyógyászati és élelmiszer-ipari termékek és eljárás azok előállítására
DE69931445D1 (de) Verfahren zur Behandlung von Gasen mittels Druckwechseladsorption mit variabler Produktion
RU2001120405A (ru) Способ производства копченых продуктов
CN103181579A (zh) 一种保持淘汰鸡肉嫩度及特色风味的盐焗鸡制品的制备方法
AR036611A1 (es) Un metodo para producir un material de sabor o aroma citrico y el material de sabor o aroma a citrico obtenido
CH532900A (de) Verfahren zur Herstellung von Fleischprodukten mit annäherndem Aussehen von natürlichen Fleischstücken, aus zerkleinertem Fleisch
ATE364325T1 (de) Herstellungsverfahren von sterilisiertem gekochten reis verpackt in behälter
AR004722A1 (es) Procedimiento y aparato para preparar cereales hidrolizados con frutas o miel anadidas y los productos asi obtenidos.
JP2007530070A5 (ru)
DE60331254D1 (de) Nahrungsmittelverarbeitung mittels schockwellen
NO20025403D0 (no) Forbedret metode til fremstilling av rÕfiskprodukter
WO2021113384A9 (en) Systems and methods for disinfecting meat products
PH12013500447A1 (en) A process for treating meat using tasteless liquid smoke
NO20081611L (no) Fremgangsmate og innretning for effektiv torking av ko-ekstruderte matvareprodukter
DE60307195D1 (de) Verfahren zur Herstellung von sterilisiert verpackten Teigwaren
RU2002101190A (ru) Способ производства копчено-вареных изделий из говядины
PT1338209E (pt) Processo para a preparacao de massa cozinhada particularmente para a preparacao de refeicoes pronto-a-comer que passam por um longo periodo de tempo na prateleira
ATE362325T1 (de) Verfahren zur herstellung von geräucherten nahrungsmitteln und daraus hergestellte nahrungsmittel
DE502006004349D1 (de) Verfahren zum Erwärmen eines Gargutes
ATE446683T1 (de) Verfahren und vorrichtung zum kontinuierlichen herstellen von gekochten und vakuumierten süsswarenmassen
WO2004040986A3 (en) Improved appearance and shelf life in meats