RU188089U1 - Разъемная форма для прессования сыра - Google Patents

Abstract

Разъемная форма для прессования сыра, включающая пластиковый решетчатый корпус в форме цилиндра с гладкой внутренней поверхностью, на верхней части которого выполнен сплошной ободок, дно, закрепленное в нижней части корпуса, и плоскую круглую пластиковую решетчатую крышку, выполненную с возможностью ее размещения в корпусе и прилегающую своей торцевой поверхностью к внутренней поверхности боковых стенок корпуса, согласно заявляемому решению дополнительно содержит ножки, которые выполнены на дне в виде выступов.

Description

Полезная модель относится к сыродельной промышленности, а именно к решетчатым формам для прессования сыра и может быть использована как для бессалфеточного прессования, так и для прессования сыра с использованием салфетки.

Известны разнообразные конструкции форм для прессования сыра, изготовленные из нержавеющей перфорированной стали, дерева и пластика.

Известна форма для прессования сыра (патент FR1460509 (A) Moule à gruyère, опубликован 1966-01-07, МПК A01J25/13), содержащая цилиндрический перфорированный корпус, дно и крышку для прессования.

Недостатком известной формы является выполнение дна формы плоской. При этом для эффективного отхождения сыворотки в процессе прессования сыра она должна быть установлена таким образом, чтобы отверстия в дне не были закрыты – на подставку, сетчатую поверхность или иное приспособление. Часть отверстий в этом случае все равно будут закрыты и отхождение сыворотки будет неравномерным.

Известна форма для прессования сыра (патент на изобретение РФ №2270558, опубл. 27.02.2006 г., МПК A01J25/13), содержащая корпус и крышку трапециевидного сечения, выполненные с перфорацией, расположенной параллельными строками со смещением отверстий в них.

Недостатком известной формы является выполнение дна формы плоской. При этом для эффективного отхождения сыворотки в процессе прессования сыра она должна быть установлена таким образом, чтобы отверстия в дне не были закрыты – на подставку, сетчатую поверхность или иное приспособление. Часть отверстий в этом случае все равно будут закрыты и отхождение сыворотки будет неравномерным.

Техническим результатом полезной модели является улучшение отхождения сыворотки в процессе прессования сыра. Ножки, расположенные на дне формы, позволяют приподнять её над поверхностью, на которой её размещают, что облегчает отхождение сыворотки через решетчатое дно формы, исключая её скопление в нижней части формы. Съемная крышка, которая может перемещаться внутри цилиндрического корпуса, позволяет разместить на ней груз, что обеспечивает равномерное давление на сыр внутри формы и равномерное отхождение сыворотки.

Указанный технический результат достигается тем, разъемная форма для прессования сыра, включающая пластиковый решетчатый корпус в форме цилиндра с гладкой внутренней поверхностью, на верхней части которого выполнен сплошной ободок, дно, закрепленное в нижней части корпуса, и плоскую круглую пластиковую решетчатую крышку, выполненную с возможностью ее размещения в корпусе и прилегающую своей торцевой поверхностью к внутренней поверхности боковых стенок корпуса, согласно заявляемому решению дополнительно содержит ножки, которые выполнены на дне в виде выступов.

Заявляемое решение поясняется далее с помощью фигур, на которых условно представлен один из предпочтительных вариантов исполнения заявляемой формы. На фиг. 1 показан общий вид формы с крышкой, на фиг.2 - вертикальное сечение корпуса разъемной формы для прессования сыра.

Разъемная форма для прессования сыра содержит решетчатый корпус - 1, выполненный в форме цилиндра, со сплошным ободком – 2, дном – 3 и крышкой – 4, выполненной с возможностью вхождения в корпус – 1 и прилегающую своей торцевой поверхностью к внутренней поверхности боковых стенок корпуса - 1. На дне выполнены ножки - 5 в виде выступов. Под цилиндрической формой корпуса -1 понимают как правильный цилиндр, имеющий в основании круг, так и эллиптический цилиндр, выполненный на основе эллипса. Ножки могут быть выполнены произвольной формы, в частности, на основе известных геометрических форм.

Форму для прессования сыра используют следующим образом.

Подлежащую прессованию сырную массу помещают внутрь корпуса - 1. Сверху на массу накладывают крышку - 4, выполняющую роль поршня. Далее на крышку – 4, при необходимости может быть помещен груз для прессования. Благодаря тому, что стенки корпуса – 1, дно - 3 и крышка – 4 выполнены решетчатыми сыворотка, выделяющаяся при прессовании сыра, легко удаляется из формы, в которой остается только готовый продукт. При этом, ножки – 5, выполненные на дне, позволяют приподнять форму над поверхностью, на которой она установлена, что облегчает отхождение сыворотки через решетчатое дно – 3 и исключает застой сыворотки в нижней части формы.

Разъемная форма для прессования сыра согласно заявляемой полезной модели обеспечивает стабильно высокое качество поверхностей (коркового слоя) отпрессованного сыра за счет того, что сыворотка отходит из формы равномерно, не застаивается в нижней её части, что способствует равномерному созреванию сыра. Съемная крышка позволяет обеспечить равномерное давление на прессуемый сыр, что также способствует улучшению отхождения сыворотки в процессе прессования сыра. Заявленная разъемная форма является универсальной и подходит для приготовления разных типов сыров, в частности, сыров самопрессующихся, прессующихся под грузом и прессующихся на пару.

Claims (1)

1. Разъемная форма для прессования сыра, включающая пластиковый решетчатый корпус в форме цилиндра с гладкой внутренней поверхностью, на верхней части которого выполнен сплошной ободок, дно, закрепленное в нижней части корпуса, и плоскую круглую пластиковую решетчатую крышку, выполненную с возможностью ее размещения в корпусе и прилегающую своей торцевой поверхностью к внутренней поверхности боковых стенок корпуса, отличающаяся тем, что на дне выполнены ножки в виде выступов.

Images