RU1812946C - Устройство дл сн ти м са с грудной части потрошенных тушек водоплавающей птицы - Google Patents
Устройство дл сн ти м са с грудной части потрошенных тушек водоплавающей птицыInfo
- Publication number
- RU1812946C RU1812946C SU4950426A RU1812946C RU 1812946 C RU1812946 C RU 1812946C SU 4950426 A SU4950426 A SU 4950426A RU 1812946 C RU1812946 C RU 1812946C
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- carcass
- sternum
- meat
- knives
- cut
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 title description 2
- 210000001562 sternum Anatomy 0.000 claims abstract description 11
- 210000000115 thoracic cavity Anatomy 0.000 claims abstract description 5
- 210000001087 myotubule Anatomy 0.000 claims abstract description 3
- 241000272517 Anseriformes Species 0.000 claims description 6
- 210000000038 chest Anatomy 0.000 claims description 6
- 210000000544 articulatio talocruralis Anatomy 0.000 claims description 4
- 239000000969 carrier Substances 0.000 claims description 4
- 210000003414 extremity Anatomy 0.000 claims 1
- 244000144977 poultry Species 0.000 abstract description 3
- 241000272525 Anas platyrhynchos Species 0.000 abstract description 2
- 241000272814 Anser sp. Species 0.000 abstract description 2
- 210000000683 abdominal cavity Anatomy 0.000 abstract description 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 abstract description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 2
- 210000002745 epiphysis Anatomy 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 238000002955 isolation Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
Abstract
Изобретение относитс к птицеперерабатывающей промышленности, в частности к устройствам дл получени исходного сырь при производстве кулинарного издели Пастрома гусина и утина . Сущность изобретени : тушка птицы навешиваетс в направл ющие зоны загрузки, захватываетс носителем и фиксируетс в его пазах. При дальнейшем движении тушка попадает на подставку, где отклон етс и принимает практически горизонтальное положение и нанизываетс через разрез в брюшной полости на направл ющую, где происходит центрирование тушки по позвоночному столбу. Грудна часть тушки центрируетс двум дополнительными направл ющими. Двига сь дальше, тушка попадает в зону действи спаренных дисковых ножей, где производ тс разрезание кожи и мышечных волокон вдоль кил грудной кости. Пара пластинчатых скребков отдел ет м со с грудной кости и отводит его за зону действи неподвижных пластинчатых ножей, которые отрезают грудную кость от ребер, каркаса и разрезают коракоидные кости, Два противорежущих опорных элемента поддерживают грудную кость в зоне действи неподвижных пластинчатых ножей. 2 ил. 1Л С
Description
Изобретение относитс к птицеперерабатывающей промышленности, в частности к устройствам дл сн ти м са с грудной части потрошенных тушек водоплавающей, птицы в технологическом процессе, предусматривающем выделение бедренно-груд- нбй части (филейна часть с ркорочком) при изготовлении кулинарных изделий по ОСТ 49.98-75 Пастрома гусина , и утина .
Целью изобретени вл етс создание устройства дл сн ти м са с грудной части потрошенных тушек водоплавающей птицы.
На фиг. 1 изображено устройство дл сн ти м са с грудной части потрошенных
тушек водоплавающей птицы, общий вид; на фиг.2 - вид А на фиг.1.
Устройство дл сн ти м са с грудной части потрошенных тушек водоплавающей птицы состоит из рамы 1, на которой смонтирован подающий транспортер 2 с носител ми 3 дл фиксации тушки за эпифизы голеностопных суставов в процессе обработки , направл юща 4 дл центрировани тушки вдоль позвоночного столба, две дополнительные направл ющие 5 дл центрировани грудной части тушки, два спаренных вращающихс дисковых ножа 6, установленных с зазором, равным толщине
N5 О
О
CJ
кил грудной кости, пара скребков 7 дл отделени м са от грудной части, пара неподвижных пластинчатых ножей 8 со смонтированными между ними двум про- тиворежущими опорными элементами 9.
Устройство работает следующим образом .
Оператор берет-тушку за ножки и, подава ее грудной частью вперед, заводит участки голени ниже голеностопного сустава в направл ющие зоны загрузки, При движении подающего транспортера 2 тушка захватываетс носителем 3 и надежно фиксируетс в его пазах. Дл уменьшени нагрузок на эпифизы голеностопных суставов в процессе обработки носители снабжены скобами. При дальнейшем движении тушка попадает на подставку (условно не показана), где отклон етс и принимает практически горизонтальное положение, при этом тушка через разрез в брюшной полости нанизываетс на направл ющую 4, где происходит ее центрирование вдоль позвоночного столба. Трудна часть тушки центрируетс двум дополнительными направл ющими 5. Далее тушка попадает в зону действи спаренных дисковых ножей 6, где производитс разрезание кожи и мышечных волокон вдоль кил грудной кости. Пара пластинчатых скребков 7 отдел ет м со от грудной кости и отводит его за зону действи неподвижных пластинчатых ножей 8, которое отрезают грудную кость от ребер каркаса и разрезают коракоидные кости . Два противорежущих опорных элемента 9 поддерживают грудную кость в зоне действи неподвижных пластинчатых ножей 8. Выделенна грудна кость падает в
0
5
0
5
0
5
накопительную емкость или отвод щий транспортёр (условно не показаны),
Использование предлагаемого изобретени позвол ет механизировать трудоемкий процесс выделени бедренно-грудной части потрошенных тушек водоплавающей птицы.
Claims (1)
- Формула изобретени Устройство дл сн ти м са с грудной части потрошенных тушек водоплавающей птицы, включающее раму, на которой смонтированы транспортер с носител ми дл . тушек, два спаренных установленных с возможностью вращени дисковых ножа дл разрезани кожи и мышечных волокон вдоль кил грудной кости и пара скребков дл отделени м са от грудной части, о т л и- чающеес тем, что, с целью обеспечени возможности сн ти м са с грудной части тушек с неотделенными конечност ми, оно снабжено направл ющей дл центрировани тушки. вдоль позвоночного столба, расположенными под ней двум дополнительными направл ющими дл центрировани грудной части тушки, а также установленной за пластинчатыми скребками парой неподвижных пластинчатых ножей , установленных под углом 20-40° один к другому в вертикальной плоскости, режущие кромки которых расположены под углом 10-30° к горизонтали, и смонтированными между ножами двум противо- режущими опорными элементами, при этом носители дл тушек выполнены в виде пластин с пазами дл фиксации голеностопных суставов, снабженных скобами дл окоррч- КОВ. . . .: . . . , .
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU4950426 RU1812946C (ru) | 1991-06-27 | 1991-06-27 | Устройство дл сн ти м са с грудной части потрошенных тушек водоплавающей птицы |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU4950426 RU1812946C (ru) | 1991-06-27 | 1991-06-27 | Устройство дл сн ти м са с грудной части потрошенных тушек водоплавающей птицы |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU1812946C true RU1812946C (ru) | 1993-04-30 |
Family
ID=21581874
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU4950426 RU1812946C (ru) | 1991-06-27 | 1991-06-27 | Устройство дл сн ти м са с грудной части потрошенных тушек водоплавающей птицы |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU1812946C (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US9220283B2 (en) | 2011-12-23 | 2015-12-29 | Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh + Co. Kg | Device and method for completely separating from the carcass of a gutted poultry body breast fillets that have already been partially detached from the carcass |
-
1991
- 1991-06-27 RU SU4950426 patent/RU1812946C/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Авторское свидетельство СССР №1523040, кл. А 22 С 2.1 /00, 1989. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US9220283B2 (en) | 2011-12-23 | 2015-12-29 | Nordischer Maschinenbau Rud. Baader Gmbh + Co. Kg | Device and method for completely separating from the carcass of a gutted poultry body breast fillets that have already been partially detached from the carcass |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US7063611B2 (en) | Filleting system for poultry | |
| JP5213877B2 (ja) | 解体処理された家禽の胴体部分から背皮と背肉とを別々に採取するための方法および装置 | |
| US5015213A (en) | On-line cut-up system with joint opener | |
| US5147240A (en) | Thigh joint separator and carcass halving apparatus | |
| EP0118963B1 (en) | Device for removing, in pieces, the meat from breast of slaughtered poultry | |
| RU2619254C1 (ru) | Способ, система и направляющий узел для разделения наборов внутренних органов, выпотрошенных из забитой птицы | |
| DE69109875D1 (de) | Einstellbares System zum Filettieren von Geflügelbrust. | |
| McNeal et al. | Effects of stunning and decapitation on broiler activity during bleeding, blood loss, carcass, and breast meat quality | |
| US3879803A (en) | Device for removing the internal parts from slaughtered poultry | |
| ES8704325A1 (es) | Dispositivo para la obtencion de la carne de los cuerpos de aves sacrificadas | |
| EP1654932A3 (en) | Filleting machine for poultry | |
| US9648887B2 (en) | Guide member, a guide system and a method for separating a viscary set eviscerated from slaughtered poultry | |
| KR102121650B1 (ko) | 도계의 장각 발골시스템 | |
| CA2254405A1 (en) | Method and device for evisceration of carcasses | |
| US3199143A (en) | Apparatus for automatically severing the inedible portion of poultry legs | |
| RU1812946C (ru) | Устройство дл сн ти м са с грудной части потрошенных тушек водоплавающей птицы | |
| CA1176103A (en) | Apparatus for removing the breast from the eviscerated carcass of chickens or the like | |
| ES2183626T3 (es) | Metodo y aparato para separar paquetes intestinales de aves sacrificadas, en particular de pollos. | |
| US2841817A (en) | Apparatus for facilitating sticking bleeding of slaughter animals | |
| US3992734A (en) | Boning meat | |
| JP2015216901A (ja) | 食鳥屠体用首皮筋入れ装置及び方法 | |
| WO1996016553A1 (en) | Method and apparatus for handling of slaughtered poultry, in particular broilers | |
| US3671999A (en) | Apparatus for recovering meat from bones | |
| US4930187A (en) | Method and apparatus for splitting chicken wings | |
| US10602747B2 (en) | Method, a guide assembly and a system for separating viscera sets eviscerated from slaughtered poultry |