RU1796116C - Машина дл нарезани продуктов на кубики - Google Patents

Abstract

Использование: на предпри ти х общественного питани . Сущность изобретени : машина содержит загрузочный бункер, корпус , последовательно установленные в нем две батареи взаимно перпендикул рных дисковых ножей, отрезной нож и привод. Кажда  батаре  включает установленные на .валу параллельно один другомус возможностью регулировани  зазоров между ними заточенные диски. Дисковые ножи установлены вертикально, а отрезной нож - горизонтально . Отрезной нож выполнен в виде диска с радиальным вырезом. Задн   по ходу вращени  кромка выреза выполнена острой. Под отрезным ножом может быть установлена ограничительна  пластина дл  продукта. Пластина установлена с возможностью регулировани  зазора между ней и отрезным ножом дл  изменени  толщины кубиков. 1 з.п. ф-лы, 2 ил. у fe

Description

Изобретение относитс  к устройствам дл  измельчени  пищевых.продуктов и предназначено дл  нарезани  продуктов на кубики, преимущественно м рё;

Известно устройство дл  нарезани  м сных порционных полуфабрикатов, включающее бункер, загрузочную камеру, блок дозирующих камер, режущий механизм с ножами..-. -. -: :

Недостатком данного устройства  вл етс  то, что не обеспечиваетс  сохранени  качества нарезаемого м са при нарезании на мелкие куски. Это обусловлено тем, что м со запрессовываетс  в загрузочную камеру , а оттуда запрессовываетс  в блок дозирующих камер и разрезаетс  ножом, который имеет только возвратно-поступательное дви- .жение.

Близким к предлагаемому техническому решению  вл етс  устройство дл  нарезани  продуктов на кубики, содержащее корпус , загрузочный бункер, горизонтальный нож, вертикальные продольные ножи и установленные на раме вертикальные поперечные ножи с возможностью возвратно-поступательного перемещени .

К недостаткам этого устройства относ тс  потер  качества нарезаемого продукта (особенно м са) и мала  производительность. Эти недостатки объ сн ютс  темГчто горизонтальный и вертикальные продольные ножи неподвижны,

Наиболее близким к предлагаемому решению по технической сущности и достигаемому эффекту  вл етс  машина дл  нарезани  продуктов на кубики, преимущественно м са, содержаща  загрузочный бункер, корпус, последовательно установленные в нем две батареи взаимно перпендикул рных дисковых ножей, кажда  из

VI SQ

Os

о

которых включает установленные на валу параллельно один другому возможностью регулировани  зазоров между ними заточенные диски, отрезной нож и привод.

Недостатком данной машины  вл етс  некачественное нарезание м са. Это объ сн етс  конструктивными и геометрическими особенност ми машины.

Целью изобретени   вл етс  повышение качеству нарезаемого продукта.

Поставленна  цель достигаетс  тем, что дисковые нржи установлены вертикально, а отрезной нож горизонтально, при этом последний выполнен в виде диска с радиальным вырезом, задн   по ходу вращени  кромка которого выполнена острой.

Под отрезным ножом может быть установлена ограничительна  пластина дл  продукта с возможностью регулировани  зазора между ней и нарезным ножом дл  изменени  толщины кубиков.

На фиг. 1 изображен общий вид машины сбоку; на фиг, 2 - горизонтальный отрезной

нож...Л.;-:.. - : : ;: . .. , . : . . :

Машина дл  нарезани  продуктов на кубики, преимущественно м са, содержит корпус 1, загрузочный бункер 2, с рабочей камерой 3, верхний 4 и нижний 5 батареи взаимо перпендикул рных дисковых ножей 6, Батареи 4,5 включают установленные на валах 7 и 8 параллельные один другому дисковые ножи 6, Дисковые ножи 6 установлены вертикально, а отрезной нож 9 горизонтально, при этом последний выполнен в виде диска с радиальным вырезом, задн   по ходу вращени  кромка 10 отрезного ножа выполнена острой.

Под отрезным ножом 9 установлена ограничительна  пластина 11 дл  продукта 13 с возможностью регулировани  рассто ни  между ними.

Все режущие органы 4,5 и 9 ограждены кожухами. Кожух 12 отрезного ножа 9 имеет

проем дл  прохождени  продукта 13 от вертикальных батарей 4 и 5 к нарезному ножу 9. Причем встречна  кромка кожуха 12 с кромкой 10 ножа 9 заточены и в пару образуют

ножницу.

На нижнюю поверхность ножа 9 можно установить съемник (очиститель) 14.

Все диски 4,5 и 9, вращательное движение получают от электродвигател  15 посредством привода 16. Причем привод 16 обеспечивает регулировку скоростей вращени .

Машина работает следующим образом. Продукт 13 из которого необходимо нарезать кубики, закладываетс  в загрузочный бункер 2. Оттуда продукт 13 в рабочую камеру 3 где вращаютс  верхний 4 и нижний 5 батареи. Установка батарей 4,5 дисковых ножей взаимно перпендикул рно позвол ют нарезать продукт 13 на ломтики с четырехугольным поперечным сечением. Затем, продукт 13 нарезанный на ломтики поступает через проем кожуха 12 на отрезной дисковый нож 9. Когда радиальный вырез

дискового ножа 9 установитс  под проемом кожуха 12 продукт 13 опускаетс  вниз и упираетс  на ограничительную пластину 11. При этом, диск 9 враща сь нарезает ломтики продукта 13 на кубики. Благодар  заострени  встречных кромок кожуха 12 и дискового ножа 9 образуетс  ножница и облегчаетс  нарезание.

Регулиру  скорости вращени  дисков 6 и 9 приводом 16 обеспечиваетс  согласованное их вращение и качественное нарезание продукта. ,

Технико-экономическое преимущество предлагаемого технического решени  в сравнении с прототипом очевидно, т.к. он за

счет резки с вращением режущих кромок сохран ет физические и физиологические качества и свойства продуктов, особенно м са и повышаетс  производительность.

Claims (2)

1. Формула изобретени 

   .1, Машина дл  нарезани  продуктов на кубики, преимущественно м са, содержаща  загрузочный бункер, корпус, последовательно установленные в нем две батареи взаимно перпендикул рных дисковых ножей , кажда  из которых включает установленные на валу параллельно один другому с возможностью регулировани  зазоров между ними заточенные диски, отрезной нож и привод, отличающа  с   тем, что, с целью

   повышени  качества продукта, дисковые ножи установлены вертикально, а отрезной нож горизонтально, при этом последний выполнен в виде диска с радиэльны м вырезом, задн   по ходу вращени  кромка которого выполнена острой.
2. 2. Машина по п. 1, о т л и ч а ю щ а   с   тем, что под отрезным ножом установлена

   ограничительна  пластина дл  продукта с возможностью регулировани  зазора между ней и нарезным ножом дл  изменени  толщины кубиков.

   Фиг.1