RU160691U1

RU160691U1 - PASTRY

Info

Publication number: RU160691U1
Application number: RU2015150137/13U
Authority: RU
Inventors: Алексей Александрович Неизвестных
Original assignee: Алексей Александрович Неизвестных
Priority date: 2015-11-23
Filing date: 2015-11-23
Publication date: 2016-03-27

Abstract

1. Кондитерское изделие, содержащее верхний и нижний слои, между которыми расположена соединяющая прослойка, и верхнюю декоративную отделку, отличающееся тем, что верхняя декоративная отделка расположена в средней части в предварительно выполненного в верхнем слое направляющего выреза, соответствующего ее размеру и форме, причем верхняя декоративная отделка выполнена пластинчатой, установлена с непосредственным соприкосновением своей нижней плоской поверхностью с соединяющей прослойкой и охвачена крайними сторонами-кромками направляющего выреза.2. Кондитерское изделие по п. 1, отличающееся тем, что в качестве соединяющей прослойки использован конфитюр или джем, или повидло, или варенье, или желе, имеющие вязкость, препятствующую взаимному перемещению верхнего и нижнего слоев.3. Кондитерское изделие по п. 1, отличающееся тем, что верхняя декоративная отделка выполнена из натурального белого или молочного, или темного, или цветного шоколада с медовой добавкой, или шоколадной белой, или темной, или цветной глазури, или заменителя шоколада.4. Кондитерское изделие по п. 1, отличающееся тем, что верхняя декоративная отделка выполнена в виде кондитерского наполнителя из группы, включающей растительные компоненты, начинку фруктовую, ореховую, кремовую, зефирную, шоколадную или их сочетание.5. Кондитерское изделие по п. 1, отличающееся тем, что верхняя декоративная отделка выполнена с нанесенными на его поверхность рельефно выпуклыми и вогнутыми изображениями или надписями.1. Confectionery product containing the upper and lower layers, between which the connecting layer is located, and the upper decorative finish, characterized in that the upper decorative finish is located in the middle part of the guide cutout previously made in the upper layer, corresponding to its size and shape, the upper the decorative finish is lamellar, installed with direct contact with its lower flat surface with a connecting layer and is covered by the extreme sides-edges to the right cutting cut. 2. A confectionery product according to claim 1, characterized in that confiture or jam, or jam, or jam, or jelly having a viscosity that impedes the mutual movement of the upper and lower layers is used as the connecting layer. A confectionery product according to claim 1, characterized in that the top decorative finish is made of natural white or milk, or dark, or colored chocolate with a honey additive, or chocolate white, or dark, or colored glaze, or a chocolate substitute. 4. A confectionery product according to claim 1, characterized in that the upper decorative finish is made in the form of a confectionery filler from the group comprising plant components, fruit, nut, cream, marshmallow, chocolate, or a combination thereof. 5. A confectionery product according to claim 1, characterized in that the upper decorative finish is made with relief convex and concave images or inscriptions applied to its surface.

Description

Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерским изделиям с наполнителем, и может быть использована для изготовления кондитерских изделий с расширенным ассортиментом.The utility model relates to the food industry, in particular to confectionery products with a filler, and can be used for the manufacture of confectionery products with an expanded assortment.

Известны кондитерские изделия, содержащие верхний и нижний слои, между которыми расположена соединяющая прослойка и верхнюю декоративную отделку (см., например, патент РФ на полезную модель №41232 по МПК A21D 13/08, опубл. 20.10.2004 г. и патент РФ на полезную модель №41233 по МПК A21D 13/08, опубл. 20.10..2014 г. ).Known confectionery products containing the upper and lower layers, between which the connecting layer and the upper decorative finish are located (see, for example, RF patent for utility model No. 41232 according to IPC A21D 13/08, publ. 20.10.2004 and RF patent for Utility model No. 41233 according to IPC A21D 13/08, published on October 20, 2014).

Наиболее близким по технической сущности является кондитерское изделие, содержащее верхний и нижний слои, между которыми расположена соединяющая прослойка и верхнюю декоративную отделку, причем кондитерское изделие снабжено дополнительным коржом, обернутым вокруг боковой поверхности торта, толщина дополнительного коржа составляет от 0,3 до 1,0 см., в качестве соединяющей прослойки используют крем или фруктовое желе, верхняя декоративная отделка выполнена с элементами фруктового или шоколадного декора и содержит, по меньшей мере, один слой крема и дополнительно слой фруктового желе (см. патент РФ на полезную модель №41233 по МПК A21D 13/08, опубл. 20.10..2014 г. ).The closest in technical essence is a confectionery product containing the upper and lower layers, between which there is a connecting layer and the upper decorative finish, and the confectionery product is equipped with an additional cake wrapped around the side surface of the cake, the thickness of the additional cake is from 0.3 to 1.0 see, as the connecting layer use cream or fruit jelly, the upper decorative finish is made with elements of fruit or chocolate decor and contains at least one oh cream and further layer of fruit jelly (see. Russian utility model patent №41233 IPC A21D 13/08, publ. 20.10..2014 g).

Общими недостатками известных кондитерских изделий являются нестабильность формы изделия из-за наличия высокой соединяющей прослойки, легко разрушаемого при транспортировке, ограниченный срок хранения и снижение качества при хранении, связанные, в частности, с отслоением одного слоя от другого, а также сложность и длительность получения кондитерской массы, что затрудняет снижение себестоимости изделий и расширение ассортимента с оригинальной и разнообразной вкусовой гаммой с улучшенными органолептическими свойствами.Common disadvantages of the known confectionery products are the instability of the shape of the product due to the presence of a high connecting layer that is easily destroyed during transportation, a limited shelf life and reduced quality during storage, associated, in particular, with the delamination of one layer from another, as well as the complexity and duration of the confectionery mass, which makes it difficult to reduce the cost of products and expand the assortment with an original and diverse flavor range with improved organoleptic properties.

Технический результат, достигаемый заявленной полезной моделью, заключается в улучшении органолептических характеристик и разнообразии вкусовой гаммы, упрощении изготовления, расширении ассортимента.The technical result achieved by the claimed utility model is to improve the organoleptic characteristics and variety of taste, simplifying manufacture, expanding the range.

Технический результат, достигается тем, что в кондитерском изделии, содержащем верхний и нижний слои, между которыми расположена соединяющая прослойка, и верхнюю декоративную отделку, согласно полезной модели верхняя декоративная отделка расположена в средней части в предварительно выполненного в верхнем слое направляющего выреза, соответствующего ее размеру и форме, причем верхняя декоративная отделка выполнена пластинчатой, установлена с непосредственным соприкосновением своей нижней плоской поверхностью с соединяющей прослойкой и охвачена крайними сторонами-кромками направляющего выреза. В качестве соединяющей прослойки использован конфитюр, или джем, или повидло, или варенье, или желе, имеющие вязкость, препятствующую взаимному перемещению верхнего и нижнего слоев. Верхняя декоративная отделка выполнена из натурального белого, или молочного, или темного, или цветного шоколада с медовой добавкой, или шоколадной белой, или темной, или цветной глазури, или заменителя шоколада. Верхняя декоративная отделка выполнена в виде кондитерского наполнителя из группы, включающей растительные компоненты, начинку фруктовую, ореховую, кремовую, зефирную, шоколадную или их сочетание.The technical result is achieved by the fact that in the confectionery product containing the upper and lower layers, between which the connecting layer is located, and the upper decorative finish, according to the utility model, the upper decorative finish is located in the middle part of a guide cutout previously made in the upper layer corresponding to its size and shape, and the upper decorative finish is lamellar, installed with direct contact of its lower flat surface with a connecting layer d and covered by the extreme sides of the edges of the guide cut. As the connecting layer used confiture, or jam, or jam, or jam, or jelly, having a viscosity that prevents the mutual movement of the upper and lower layers. The upper decorative finish is made of natural white, or milk, or dark, or colored chocolate with a honey additive, or chocolate white, or dark, or colored glaze, or chocolate substitute. The upper decorative finish is made in the form of a confectionery filler from the group including plant components, fruit, nut, cream, marshmallow, chocolate, or a combination thereof.

Верхняя декоративная отделка выполнена с нанесенными на его поверхность рельефно выпуклыми и вогнутыми изображениями или надписями.The upper decorative finish is made with relief convex and concave images or inscriptions printed on its surface.

Сущность полезной модели поясняется схематичными чертежами и фотографиями. На фиг. 1 изображено кондитерское изделие, вид сверху; на фиг. 2 - сечение А-А; на фиг. 3 и фиг. 4 представлены фотографии конкретного примера без упаковки и с упаковкой в коробку.The essence of the utility model is illustrated by schematic drawings and photographs. In FIG. 1 shows a confectionery product, top view; in FIG. 2 - section aa; in FIG. 3 and FIG. 4 presents photographs of a specific example without packaging and with packaging in a box.

Кондитерское изделие содержит верхний 1 и нижний 2 слои, между которыми расположена соединяющая прослойка 3 и верхнюю декоративную отделку 4. Верхняя декоративная отделка 4 расположена в средней части в предварительно выполненном верхнем слое направляющем вырезе, соответствующем по размеру и форме верхней декоративной отделке 4. В качестве соединяющей прослойки 3 использован конфитюр или джем, или повидло, или варенье, или желе, имеющие вязкость, препятствующую взаимному перемещению верхнего и нижнего слоев. Верхняя декоративная отделка 4 выполнена пластинчатой с непосредственным соприкосновением с соединяющей прослойкой 3 своей нижней плоской поверхностью. Кондитерское изделие может быть выполнено различной формы, например круглым, прямоугольным, в форме сердца и др. Верхняя декоративная отделка 4 может быть выполнена также, например, в виде стилизованных цветов, фигурных или геометрических групп и их сочетаний. Кондитерское изделие может быть выполнено с упаковкой, например в виде коробки 5 с широкими краями, закрытой крышкой 6 из прозрачного материала.The confectionery product contains the upper 1 and lower 2 layers, between which the connecting layer 3 and the upper decorative finish 4 are located. The upper decorative finish 4 is located in the middle part of the pre-made upper layer guide cut-out corresponding to the size and shape of the upper decorative finish 4. As connecting layer 3 used confiture or jam, or jam, or jam, or jelly, having a viscosity that prevents the mutual movement of the upper and lower layers. The upper decorative finish 4 is made lamellar with direct contact with the connecting layer 3 of its lower flat surface. The confectionery product can be made of various shapes, for example round, rectangular, in the shape of a heart, etc. The upper decorative finish 4 can also be made, for example, in the form of stylized flowers, curly or geometric groups, and combinations thereof. The confectionery product can be made with packaging, for example in the form of a box 5 with wide edges, closed with a lid 6 of a transparent material.

На примере конкретного выполнения поясняется процесс изготовления предлагаемого кондитерского изделия с верхней декоративной отделкой из шоколада.On the example of a specific implementation, the manufacturing process of the proposed confectionery with a top decorative finish made of chocolate is explained.

Предварительно приготавливают полуфабрикаты верхнего 1 и нижнего 2 слоев в соответствии с заданной рецептурой соотношением компонентов.Pre-cooked semi-finished products of the upper 1 and lower 2 layers in accordance with a given recipe ratio of components.

Причем полуфабрикат для верхнего слоя 1 выполняют с круглым направляющим вырезом для верхней декоративной отделки 4Moreover, the semi-finished product for the upper layer 1 is performed with a round guide cutout for the upper decorative finish 4

Предварительно приготавливают также соединяющую прослойку 3, например, из конфитюра, имеющего вязкость, препятствующую взаимному перемещению верхнего 1 и нижнего 2 слоев.The connecting layer 3 is also preliminarily prepared, for example, from a confiture having a viscosity that prevents the mutual movement of the upper 1 and lower 2 layers.

Предварительно приготавливают верхнюю декоративную отделку 4 с рельефно выпуклым изображением в виде круглой медали из шоколада.Pre-prepare the upper decorative finish 4 with a prominent convex image in the form of a round medal of chocolate.

Далее на среднюю часть полуфабриката нижнего слоя 1, предварительно покрытого тонким слоем соединяющей прослойкой 3 из конфитюра, укладывают декоративную отделку 4 и верхний слой 2, охватывая крайними сторонами-кромками направляющего выреза верхнюю декоративную отделку 4.Next, on the middle part of the semi-finished product of the lower layer 1, previously coated with a thin layer of the connecting layer 3 of confiture, lay the decorative finish 4 and the upper layer 2, covering the extreme sides-edges of the guide cutout upper decorative finish 4.

После чего приготовленное кондитерское изделие укладывают в коробку 5 и накрывают крышкой 6 из прозрачного материала.After that, the prepared confectionery product is placed in a box 5 and covered with a lid 6 of transparent material.

Предлагаемое кондитерское изделие является простым в изготовлении и удобным в пользовании кондитерским изделием, позволяет изготавливать изделия со сложными разнообразными декоративными отделками со стабильной формой и высокими качественными параметрами. Кондитерское изделие обладает высокими вкусовыми качествами, повышенным сроком хранения, расширяет ассортимент кондитерских изделий.The proposed confectionery product is easy to manufacture and easy to use confectionery product, allows you to make products with complex and diverse decorative finishes with a stable shape and high quality parameters. The confectionery product has high taste, extended shelf life, expands the range of confectionery.

Claims

1. Confectionery product containing the upper and lower layers, between which the connecting layer is located, and the upper decorative finish, characterized in that the upper decorative finish is located in the middle part of the guide cutout previously made in the upper layer, corresponding to its size and shape, the upper the decorative finish is lamellar, installed with direct contact with its lower flat surface with a connecting layer and is covered by the extreme sides-edges to the right barking cutout.

2. Confectionery product according to claim 1, characterized in that confiture or jam, or jam, or jam, or jelly, having a viscosity that prevents the mutual movement of the upper and lower layers, is used as the connecting layer.

3. A confectionery product according to claim 1, characterized in that the top decorative finish is made of natural white or milk, or dark, or colored chocolate with a honey additive, or chocolate white, or dark, or colored glaze, or a chocolate substitute.

4. A confectionery product according to claim 1, characterized in that the upper decorative finish is made in the form of a confectionery filler from the group comprising plant components, fruit, nut, cream, marshmallow, chocolate, or a combination thereof.

5. A confectionery product according to claim 1, characterized in that the upper decorative finish is made with relief convex and concave images or inscriptions applied to its surface.