RU117264U1

RU117264U1 - DEVICE FOR STRAINING AND SLICING PIG SKIN FOR PREPARING CHIPS

Info

Publication number: RU117264U1
Application number: RU2011152941/13U
Authority: RU
Inventors: Валентин Петрович Ангелюк; Анастасия Васильевна Попова; Павел Сергеевич Попов; Екатерина Петровна Мирзаянова
Priority date: 2011-12-23
Filing date: 2011-12-23
Publication date: 2012-06-27

Abstract

Устройство для отжима и нарезки свиной шкуры для приготовления чипсов, содержащее стол, отжимной подающий перфорированный вал, удаляющий механически связанную влагу после варки шкуры, режущий вал с набором дисков, закрепленных с возможностью регулирования угла нарезки от 45° до 80°, ширины и длины кусочков, отсекатель для нарезания полоски шкуры на кусочки, крепящийся на диски режущего вала. A device for squeezing and slicing pork skin for making chips, containing a table, a squeezing feed perforated shaft that removes mechanically bound moisture after cooking the skin, a cutting shaft with a set of discs fixed with the ability to adjust the cutting angle from 45 ° to 80 °, the width and length of the pieces , a cutter for cutting a strip of skin into pieces, attached to the discs of the cutting shaft.

Description

Полезная модель может быть использована к пищевой промышленности, на предприятиях общественного питания.The utility model can be used for the food industry, in catering.

Аналога предлагаемому устройству не выявлено. Технической задачей полезной модели является механизация процесса отжима и нарезки свиной шкуры.Analogue to the proposed device is not detected. The technical task of the utility model is the mechanization of the process of spinning and slicing pork skin.

Поставленная задача решается в устройстве для отжима и нарезки свиной шкуры для,, приготовления чипсов, содержащем стол, отжимной подающий перфорированный вал, удаляющий механически связанную влагу после варки шкуры, режущий вал с набором дисков, закрепленных с возможностью регулирования угла нарезки от 45° до 80°, ширины и длины кусочков, отсекатель для нарезания полоски шкуры на кусочки, крепящийся на диски режущего вала.The problem is solved in a device for squeezing and slicing pork skin for making chips, containing a table, squeezing feed perforated shaft, removing mechanically bound moisture after cooking the skins, a cutting shaft with a set of discs fixed with the possibility of adjusting the cutting angle from 45 ° to 80 °, the width and length of the pieces, a cutter for cutting strips of skin into pieces, mounted on the disks of the cutting shaft.

На фигуре 1 представлен общий вид устройства для отжима и нарезки свиной шкуры для приготовления чипсов.The figure 1 shows a General view of the device for pressing and slicing pork skin for the preparation of chips.

На фигуре 2. представлен режущий вал с набором дисков, выполненных в двух максимальных рабочих положениях 45° и 80°.Figure 2. presents a cutting shaft with a set of disks made in two maximum working positions of 45 ° and 80 °.

Устройство для отжима и нарезки свиной шкуры для приготовления чипсов состоит из отжимного подающего перфорированного вала 1, удаляющего механически связанную влагу из продукта после варки, режущего вала 2, с набором дисков 3, закрепленных с возможностью регулирования угла нарезки от 45° до 80°, отсекателя 4 для нарезания полоски шкуры на кусочки, стола 5, режущий вал 2 оснащен специальным устройством 6 с отверстиями для посадки режущих дисков 3 и крепежа их с помощью шпонок 7 в нужном положении под различным углом вращения.The device for squeezing and slicing pork skin for making chips consists of a squeezing feed perforated shaft 1 that removes mechanically bound moisture from the product after cooking, cutting shaft 2, with a set of discs 3, mounted with the possibility of adjusting the cutting angle from 45 ° to 80 °, a cutter 4 for cutting strips of skin into pieces, tables 5, the cutting shaft 2 is equipped with a special device 6 with holes for seating the cutting discs 3 and fastening them with keys 7 in the desired position at different angles of rotation.

Устройство для отжима и нарезки свиной шкуры для приготовления чипсов работает следующим образом: шкура, пройдя процесс варки, содержит I? себе большое количество влаги, поэтому непосредственно перед нарезкой шкуры, ее удаляют путем отжатая. Для этого шкура выкладывается на стол 5, затем пропускается через отжимной подающий перфорированный вал 1. При этом расстояние от нала 1 до стола 5 должно быть вдвое меньше размера шкуры, примерно от 0,2 до 1 см, в зависимости от пола животного и участка шкуры. Для этого вал 1 оснащен механизмом регулирования посадки. Отжимной подающий перфорированный вал 1 одновременно подает шкуру на режущий вал 2, где шкура нарезается сначала на полосы под действием вращающихся дисков 3, закрепленных на устройстве 6 в нужном положении в пределах 45°-80°, затем на кусочки за счет отсекателя 4, который устанавливается на валу 2 с учетом нужной длины кусочка, один или два. Отсекатель 4 представляет собой пластину в виде лопасти, заостренную с одной стороны. Режущий вал 2, также для посадки и закрепления режущих дисков 3, оснащен специальным устройством 6 с отверстиями и крепежа их с помощью шпонок 7 в нужном положении под различным углом вращения. После нарезки шкура собирается и отправляется на следующий этап приготовления чипсов.A device for pressing and slicing pork skin for cooking chips works as follows: the skin, having gone through the cooking process, contains I? a large amount of moisture, therefore, immediately before cutting the skin, it is removed by squeezing. For this, the skin is laid out on table 5, then passed through the squeezing feed perforated shaft 1. The distance from the bed 1 to table 5 should be half the size of the skin, from about 0.2 to 1 cm, depending on the floor of the animal and the skin area . For this, the shaft 1 is equipped with a landing adjustment mechanism. The squeezing feed perforated shaft 1 simultaneously feeds the skin onto the cutting shaft 2, where the skin is first cut into strips under the action of the rotating disks 3 fixed on the device 6 in the desired position within 45 ° -80 °, then into pieces due to the cutter 4, which is installed on the shaft 2, taking into account the desired length of the piece, one or two. The cutter 4 is a blade in the form of a blade, pointed on one side. The cutting shaft 2, also for seating and securing the cutting discs 3, is equipped with a special device 6 with holes and fastening them with keys 7 in the desired position at different angles of rotation. After cutting, the skin is collected and sent to the next stage in the preparation of chips.

С помощью предлагаемой полезной модели производится удаление механически связанной влаги методом отжатия после варки и нарезка шкуры под углом 45°-80° и нужными размерами кусочка, что увеличивает пористую поверхность и большее соприкосновение с рабочими средами.Using the proposed utility model, mechanically bound moisture is removed by pressing after cooking and skinning at an angle of 45 ° -80 ° and the desired piece size, which increases the porous surface and greater contact with working fluids.

Claims

A device for pressing and slicing pork skin for preparing chips, containing a table, a squeezing feed perforated shaft that removes mechanically bound moisture after cooking the skin, a cutting shaft with a set of discs fixed with the possibility of adjusting the cutting angle from 45 ° to 80 °, the width and length of the pieces , cutter for cutting strips of skin into pieces, mounted on the disks of the cutting shaft.