PL93758B1 - - Google Patents

Description

Przedmiotem wynalazku jest sposób filetowania ryb z usuwaniem drobnych osci, polegajacy na tym, ze odglowione ryby filetuje sie za pomoca trzech podwójnych ciec a mianowicie ciecia brzu¬ sznego prowadzonego po obu stronach brzusznych kosci promieniowych, ciecia zebrowego prowadzo¬ nego ponad zebrami i wyrostkami kregowymi oraz decia grzbietowego prowadzanego po obu stro¬ nach grizbietowyich kosci promieniolwyich.Znany jest "sposób wytwarzania filetów rybnych pozbawionych drobnych "osci, z brytyjskiego opisu patentowego nr 1 179 364, polegajacy na tym, ze jame brzuszna .ryby nacina sie w celu uzyskania dwóch oddzielnych platów brzusznych, przy czym drobne osci odcina sie wraz z platami brzusznymi w obrebie miejsca wystepowania tych osci, za po¬ moca dwóch przebiegajacych w kierunku wzdluz¬ nym ryby symetrycznych ciec w plaszczyznach tworzacyich miedzy soba kat mniejszy od 180° mie¬ rzony od strony grzbietowej. Przy korzysci jaka ten sposób przyniósl, polegajacej na uzyskaniu fi¬ letów calkowicie pozbawionych drobnych osci ma om jednak wade, ze odchodzi przy tym bardzo du¬ zo pelnowartosciowego miesa rybiego, co wobec stale zmniejszajaicyeh sie zasobów rybnych i nie¬ wspólmiernie do tego wzrastajacego zapotrzebowa¬ nia na bialko jest wada nie do przyjecia.Znany jest równiez sposób wytwarzania filetów rybnych wolnych od drobnych osci z niemieckiego ojpiisu patentowego nr 1454 084, przy którym dnolbne osci zostaja przed filetowaniem wyciete przez wy¬ konanie dwóch ciec po kazdej stironie ryby w obrebie jamy brzusznej, siegajacych w poblize dol¬ nych wyrostków kregowych a po tym dopiero na¬ stepuje w znany sposób wyciecie polówek filetów przez ciecia prowadzone od strony grzbietu, brzu¬ cha i boków. Przy wykonywaniu tego sposobu ryby musza byc dokladnie podparte po dolnej stronie kregoslupa, i w tym wlasnie celu otwiera sie jamy brzuszne ryb i czysci sie je. Ponadto przy tych podwójnych prowadzonych bardzo bli¬ sko siebie cieciach z kazdej strony ryby istnieje niebezpieczenstwo, ze resztki drobnylch osci pozo¬ stana jednak w filetach.Celem wynalazku jest wyeliminowanie wad tych znanych sposobów i opracowanie prostego sposobu wytwarzania filetów rybnych wolnych od drobnych osci. Cel ten zostal osiagniety dzieki temu, ze po wykonaniu decia brzusznego oddzielone od sie¬ bie platy brzuszne odgina sie w miejfccu wystepo¬ wania drobnych osci do góry i zawija sie je w kierunku grzbietu, po czym wycina sie z kazdego z platów brzusznych, klinowe pasma zawierajace dnobne osci, rozszerzajace sie w kierunku odglo- wionego konca, za pomoca pojedynczych dec pro¬ wadzonych po kazdej stronie ryby w plaszczy¬ znach zasadniczo równoleglych do plaszczyzn ciec zebrowych z tym, ze plaszczyzna deda pasma zawierajacego drobne ósd wykonywanego z jednej strony ryby jest zasadniczo równolegla do pla- 93 75893 758 3 4 szczyzny ciecia zebrowego wykonywanego po prze-. ciwnej stronie ryby i przebiega w wiekszej od¬ leglosci od kregoslupa, a nastepnie za pomoca ciec grzbietowych odcina sie filety od kregoslupa.Korzysci jakie daje sposób wedlug wynalazku polegaja zwlaszcza na tym, ze pirzy calkowitym usuwaniu wszystkich drobnych osci odzyskuje sie znaczna czesc platów brzusznych w postaci czy¬ stych filetów.Wedlug dalszej cechy sposobu wedlug wynalazku odgiete do góry platy brzuszne utrzymuje sie w tym stanie przez podparcie od zewnatrz, a ponad¬ to platy brzuszne odgiete ku górze utrzymuje sie w tym stanie przez docisk w miejscach ich za¬ giecia lub wywiniecia. Wynikajace z zastosowa¬ nia obu tych srodków' korzysci .polegaja na tym, ze platy brzuszne podczas wycinania pasm zawie¬ rajacych Osci sa utrzymywane w zadanym poloze¬ niu w sposób pewny i kontrolowany. Przy tym w Jednej z korzystnych form wynalazku dlugosc i/lub szerokosc pasm zawierajacych drobne osci jest re¬ gulowana przez zmiane polozenia podparcia ze¬ wnetrznego lub tez w. innej korzystnej formie przez zmiane docisku i/lub w jeszcze innej formie pirzez przesuniecie plaszczyzny wykonywania tego ciecia w stosunku do kregoslupa. Dlugosc ciecia pasma zawierajacego drobne osci, reguluje sie przez zmiane czasu trwania podparcia lub docisku badz tez obu tych srodków, natomiast szerokosc pasma zawierajacego te osci reguluje sie przez 'zmiane wysokosci podparcia lub zmniejszenie sily docisku albo tez przez kombinacje obu tych srod¬ ków.Wedlug korzystnej postaci stosowania wynalazku regulacje7 dlugosci i/lub szerokosci wycinanych pa&m z osciami przeprowadza sie w zaleznosci od wielkosci ryby, podczas gdy przy szczególnie ko¬ rzystnej postaci wykonania wynalazku regulacje szerokosci prowadzi sie w zaleznosci od wielkosci ryby, a natomiast dlugosc reguluje sie zaleznie od pomiaru czasu dotarcia ryby do miejsca obróbki.Przedmiot wynalazku jest. przedstawiony na praybladzie wykonania rysunku, na którym fig; 1 ptrzedistawia rybe w przekroju poprzecznym, przez .czesc ogonowa podczas wykonywania ciecia brzu¬ sznego, fig. 2 — rybe w przekroju poprzecznym paaez czesc brzuszna podczas wykonywania ciecia brzusznego, fig. 3 — rybe w przekroju poprzecz- ffiytm, ptrzez czesc brzuszna podczas wykonywania (Ciecia zebrowego, fig. 4 — rybe w przekroju po¬ przecznym, przez czesc brzuszna podczas wykony¬ wania ciecia majacego na celu usuniecie drobnych oiscl, •tfig. 5 — rybe w przekroju poprzecznym pod¬ czas wykonywania ciecia grzbietowego i fig. 6 — prawidlowo wyciety filet w rzucie poziomym w widoku z zewnatrz.Odglofwiona ryibe przemieszcza sie brzuchem do dolu po prostym torze ponad para nozy krazko¬ wych 14, które jak to widac na fig. 2, wycinaja z Jej czesci brzusznej 2 waski pasek 16 i jak to widac z kolei na fig. 1, wykonuja w czesci ogo¬ nowej 1 ofbok brzusznych kosci promieniowych 5 dwa ciecia brzuszne 13 siegajace do kregoslupa 3. iPray dalszym / parzemieszczaniu sie ryby zostaja wykonane nastepne dwa decia zebrowe za pomoca pary nozy krazkowych nachylonych wzgledem siebie pdd katem okolo 130°, jak to widad na fig. 3, któ¬ rymi to cieciami zostaja oddzielone od zeber 8 i wyrostków kregowych 6 platy brzuszne 17 i znaj¬ dujace sie. w tych plaltach osci 7. Nastepnie, jak to widac ,na fig. 4, platy brzuszne 17 zostaja odgie¬ te ku górze od wyrostków kregowych 6 w miejscu oddzielania 18 drobnych osci 7 i zawiniete w stro¬ ne boków grzbietu. Z kazdego plata brzusznego. 17 w obrebie jamy brzusznej zostaje odciete cieciem pasmo 10 zawierajace drobne osci. Kazde ciecie przebiega w plaszczyznie w przyblizeniu równo¬ leglej do plaszczyzny ciecia zebrowego i w wiekszej odleglosci od kregoslupa./Wyciete cieciem 15 pasma 10 maja jak to widac na fig. 6 ksztalt klinowy a ich szerokosc zwieksza sie w kierunku Odglowionej czesci ryby. Aby mo¬ zna bylo wyciac pasma 10 w zadany sposób, sto¬ suje sie od zewnatrz podparcie koncówek 11 pla¬ tów 17, a w miejscu zagiecia 20 docisk platów brzusznych 17. Konce czesci 11 platów brzusznych 17 dociska sie w plaszczyznie zasadniczo równo¬ leglej do plaszczyzny symetrii ryby od góry do do¬ lu, az do plaszczyzny 19, natomiast zagiecia 20 podpiera sie w plaszczy znie^ wykonywanego po da¬ nej stronie ciecia 15. Przez podparcie i docisk mo¬ zna przytrzymywac platy' brzuszne w tak dalece kontrolowany sposób, ze zarówno dlugosc jak i szerokosc odcinanych pasm *10 daje sie przez to regulowac.Przy silniejszym docisku koncowym czesci 11 'uzyskuje sie szersze pasmo 10, a ponadto przy wczesniejszym zastosowaniu docisku uzyskuje sie wieksza dlugosc tego pasma. Przy silniejszym pod¬ parciu natomiast zagiecia * 20, uzyskuje sie wezsze pasmo 10 a przy wczesniejszym zwolnieniu tego podparcia uzyskuje sie wieksza dlugosc tego pa¬ sma. Poprzez kombinacje wyzej wspomnianych 'czynnosci dociskania i podpierania plata brzusznego 17, powstaje mozliwosc róznego usytuowania drob¬ nych osci w pasmach 10 przy róznych rodzajach ryb.Najpewniejsza kontrole wyGÓniania* pasm 10, za¬ wierajacych drobne osci daje sie uzyskac gdy re¬ gulacja szerokosci tych pasm jest prowadzona w zaleznosci od wielkosci, ryby a regulacja dlugosci tych pasm, w zaleznosci joid czasu dochodzenia ry¬ by lub jej czesci do miejsca obróbki Szczególnie proste sterowanie uzyskuje sie jesli przy dochodzeniu czesci brzusznej ryby do czujni¬ ka pomiarowego nastepuje powolne odchylanie sie zewnetrznych elementów podpierajacych platy brzuszne w plaszczyznach ciecia 15, podczas gdy docisk reguluje sie tylko wielkoscia sily oddzialy¬ wania uzytych do tego celu srodków. Przebieg fi¬ letowania konczy sie nastepnie w ten sposób, ze filety 9 majace klinowe wyciecie 12 zostaja osta¬ tecznie odciete, jak to widac na fig. 5, przez dwa równolegle, prowadzone obok grzbietowych kosci promieniowych 4 ciecia girzbietowe 21. Na fig. 6 jest pokazany w ten sposób wyciety prawidlowy fiUet 9 wraz z wycietym z niego pasmem 10, ma¬ jacy wyciecie 12 i mogacy znalezc zasitosoiwanie, 40 45 50 55 609375* 6 bez zadnej dalszej obróbki w wytwarzaniu wyro-; bów rybnych bez osci.Dla wykonywania sposobu wedlug wynalazku jest zupelnie bez znaczenia -czy ryby beda pro¬ wadzone brzuchem do dolu czy do góry czy tez glowa lub ogonem do przodu. Przemieszczenie ryb musi jednak, dla umozliwiania wykonania ciecia , byc przeprowadzane przez uchwycenie ryby od zewnatrz za boki a po wykonaniu tego ciecia przez uchwycenie za kregoslup lub grzbiet ryby.Jako szczególnie korzystne srodki do przenoszenia okazaly sie przesuwne siodelka z dwoma rzedami ostrzy lub przenosniki obiegowe bez konca, których ostrza bezposrednio chwytaja irybe za kregi kre¬ goslupa. * Przy róznych rodzajach ryb mozna takze zmie¬ niac wzajemne polozenie ciec zebrowych jak tez ciec sluzacych do usuwania* drobnych osci tak, ze te ostatnie ciecia moga nie tylko przebiegac w plaszczyznach równoleglych do plaszczyzn ciec ze¬ browych, ale takze moga byc usytuowane w gra¬ nicach 0 do 15° wzgledem tych plaszczyzn. PL

Claims (10)

1. Zastrzezenia patentowe 11. Sposób filetowania ryb z usuwaniem drobnych osci, polegajacy na tym, ze odglowiona rybe file¬ tuje sie za pomoca itrzech podwójnych ciec a mia¬ nowicie brzusznego prowadzonego po obu stronach brzusznych kosci promieniowych, ciecia zebrowe¬ go prowadzonego potniad zebrami i wyrostkami kre¬ gowymi oraz ciecia grzbietowego prowadzonego po obu stronach grzbietowych kosci promieniowych, znamienny tym, ze po wykonaniu*, ciecia brzuszne¬ go oddzielone od siebie platy brzuszne odgina sie w miejscu wystepowania drobnych osci do góry i zawija w kierunku grzbietu, po czym wycina sie z kazdego z tych platów brzusznych, zawierajace te dirobne osci, klinowe pasma .rozszerzajace sie w kierunku odglowionego konca, za pomoca po¬ jedynczych ciec po kazdej stronie ryby, prowadzo¬ nych w plaszczyznach zasadniczo równoleglych do plaszczyzn ciec zebrowych z tym, ze plaszczyzna ciecia plata brzusznego wykonywanego z jednej strony ryby jest zasadniczo równolegla do pla¬ szczyzny ciecia zebrowego wykonywanego po prze¬ ciwnej stronie ryby i przebiega w wiekszej od¬ leglosci od kregoslupa, a nastepnie za spomoca ciec grzbietowych odcina sie ostatecznie filety od kre¬ goslupa.

2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze podczas wycinania pasma zawierajacego drobne osci, wygietego do góry, platy brzuszne podpiera sie od zewnatrz.

3. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze wygiete ku górze pasima brzuszne utrzymuje sie w tym polozeniu przez dociskanie od zewnatrz koncowych czesci platów brzusznych.

4. Sposób wedlug zastrz. 2, znamienny tym, ze dlugosc i/lub szerokosc wycinanych pasm zawiera¬ jacych drobne osci reguluje sie przez zmiane Wiel¬ kosci sily podparcia platów brzusznych.

5. 6. Sposób wedlug zastrz. 3, znamienny tym, ze dlugosc i/lub szerokosc wycinanych pasm zawiera¬ jacych drobne osci reguluje sie przez zmiane wiel¬ kosci sily docisku w miejscu zagiecia platów brzu¬ sznych.

6. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze dlugosc i/lub szerokosc wycinanych pasm zawiera¬ jacych drobne osci reguluje isie przez przesuniecie plaszczyzny prowadzenia ciecia w sitosunku do kre¬ goslupa.

7. Sposób wedlug zastrz. 2 lub 3, znamienny tym, ze dlugosc wycinanego pasma zawierajacego drobne osci reguluje sie przez czas trwania podparcia lub docisku badz tez przez polaczenie obu tych irod- ków.

8. Sposób wedlug zastrz. 2 lub 3, znamienny tym, ze regulacje szerokosci wycinanego pasnuf zawie¬ rajacego drobne osci prowadzi sie przez zmiane sily docisku, zmiane wysokosci podparcia luib przez polaczenie obu tych srodków.

9. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze regulacje dlugosci i/lub szerokosci wycinanego pa¬ sma zawierajacego drobne osci pfflowadzi sie w zaleznosci od wielkosci ryby.

10. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze regulacje szerokosci wycinanego pasma zawieraja¬ cego drobne osci prowadzi sie w zaleznosci od wielkosci ryby, natomiast regulacje dlugosci tego pasma w zaleznosci od pomiaru czasu dochodzenia ryby do miejsca jej obróbki. 10 15 20 25 30 35 4093 758 Fig. 5 Fig. 6 Cena 10 zl DN-3, zam. 582/77 PL