NO802787L - Fremgangsmaate og anordning for bevaring og konservering av produkter som kan bederves, spesielt naeringsmidler - Google Patents

Description

I

Foreliggende oppfinnelse.angår en fremgangsmåte

for bevaring og konservering av bedervelige produkter, spesielt næringsmidler, under anvendelse av flytendegjort gass som kjølemiddel. Fremgangsmåten, iflg. oppfinnelsen, egner seg spesielt! for bevaring ogjkonserver ing av frukt,

■grønnsaker, kjøtt,j fugl, meieriprodukter, planter, blomster, sjokoladevarer o.l|. , som kan bederves under påvirkning av luftoksygenene>temperaturen i omgivelsen og endelig mikroorganismene sbm foreligger 'i produktet, henholdsvis i det omgivende mecilium.

Videre angår oppfinnelsen en innretning for gjennomføring av fremgangsmåten,, samt et med innretningen samvirkende sluseanlegg.

Det er kjent at de kjemiske prosesser som for-

løper i lett bedervelige næringsmidler, prosesser som f.eks. i levende plantedeler som, stoff skifte, blir destor*» mer forsinket jo lavere temperaturen er. Da den optimale temperatur for veksten til de fleste mikroorganismer ligger mellom + 25 og + 35^C, kan denne mikroorganismevekst ved en reduksjon av temperaturen ved transport og lagring,

helt eller delvis hindres (kjølelagring, fryselagring).

Videre er det kjent at man ved hjelp av en på egnet måte kontrollert henholdsvis regulert atmosfære, spesielt ved sterkt redusert oksygeninnhold, å oppnå holdbarhet for i kjølerom lagret frukt og annet i. lengre tidsrom, f.eks. opptil flere måneder. Ved frukt slik som epler skjer som kjent også etter innhøsting visse livsfunksjoner, der oksygen forbrukes og karbondioksyd dannes. Jo hurtigere denne ånding skjer-, jo hurtigere blir frukten gammel.

Denne åndingsintensitet kan reduseres, og derved kan holdbarheten økes når oksygenkortsentrasjonen i lageratmosfæren reduseres, og karbondioksydkonsentrasjonen forhøyes. Disse kjente fakta benyttes f.eks. ,ved såkalt gasskald-lagring, noe som har vist seg meget, fordelaktig for kuldeømfindtlige epletyper.

De til nå kjente fremgangsmåter for bevaring og konservering av bedervelige næringsmidler og andre be dervelige produkter oppviser dog graverende mangler. Transporten dg lagringen av slike produkter krever anvendelse av kjøle- eller fryseaggregater, som medfører meget høye begynnelsesinVesteringer og som løpende må vedlike-holdes. Ved stans I av et kjøleaggr^j<g>at<,>f.eks. ved et

1 t

kjøletransportkjø^etøy, blir hyppig hele lasten så kvali-tetspåvirket at den ikke kan seiges. De stasjonære kjøle-hus, og spesielt C02-lagere, kan kun fylles henholdsvis

tømmes helt på en jgang, slik at:'det ikke består noen

mulighet til å lagjre eller hente spesielle forskjellige varer på f or sk jelljige tidspunkter.

Foreliggende oppfinnelse.har til oppgave å

i

overvinne manglene ved disse kjente metoder, og det under anvendelse av flytendegjorte gasser som kjølemiddel.

Det er nemlig funnet, at ved meåt. mulig uavbrutt opprettholdelse av en med, henblikk på temperatur og sammensetning regulert atmosfære, kan de deri lagrede og/eller transporterte og især selv lett bedervelige produkter bibeholde sin optimale tilstand i•overraskende lang tid.

Gjenstand for oppfinnelsen er således fremgangsmåte for bevaring pg konservering av bedervelige produkter, spesielt næringsmidler, under anvendelse av flytendegjorte gasser som kjølemiddel, og denne fremgangsmåte karakteri-seres ved at man bringer de bedervelige produkter, evt.

etter en forlagring under regulert atmosfære, til en lukk-

bar og helt isolert beholder, og i;denne ved styrt innblåsing av flytendegjort gass, oppretter en med henblikk på temperatur og sammensetning i-, gassblandingen kontrollert atmosfære, og hvis^nødvendig, underkaster produktene en etterlagring under i ytterligere opprettholdelse av den

kontrollerte atmosfære.

t

Av vesentlig betydning; er innenfor rammen av oppfinnelsens fremgangsmåte, den1 mest mulig uavbrutte opprettholdelse av den regulerte atmosfære, og tempera-

turen praktisk talt fra innhøstningen henholdsvis inn-lagring og under alle transporter helt til uttak fra lageret, evt. helt til umiddelbart før forbruk av varen.

Herved viser det seg å være spesielt fordelaktig kontinuerlig å kunne opprettholde både dén optimale temperatur for det som befinner seg i beholderen, og også å opprettholde den optimale sammensetning for gassblandingen.

For den praktiske utførelse av fremgangsmåten, ifølge oppfinnelsen, har det vist'seg fordelaktig å styre innblåsingen ved hjelp av en i nærheten av beholderlokket

og beholderbunnen anordnet-temperaturføler, og ved hjelp

av en sensor som måler oksygen-'eller gassinnholdet. Temperaturen for produktene som' bringes inn i beholderen

og den omgivende lageratmosfære, kan således på en enkel måte innstilles til enhver ønsket verdi innen et område på fortrinnsvis - 10 til + 20°C.(' Spesielt fordelaktig er anvendelse av flytendegjort karbbndioksydgass, fordi man herved samtidig oppnår den ønskede temperatur, og videre en atmosfære som virker mot prosessene som kan foregå i produkter, som befinner seg i lageret.

Alt etter produktet som skal bringes inn i beholderen, blir temperaturen og., gass-sammensetningen i beholderrommet regulert forskjellig. Det har videre vist seg fordelaktig også å opprettholde den relative luftfuktighet i beholderrommet til den til enhver tid optimale verdi for å motvirke vekttap og faren for at produkter skal visne eller krympe.

Ved fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen, kan

spesielt frukt og grønnsaker, f.eks. epler, pærer, jord-bær, kirsebær, ferskner, sydfrukter, bananer, poteter, salat, tomater, bønn er, løk, agurker; ferskt kjøtt, fisk og fugl, samt andre bedervelige landbruksprodukter, som f.eks. egg og også;blomster, holdes friske i uventet lange tidsrom. ! i- r

En for gjennomføring a<y>fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen egnet innretning utmerker seg ved at den omfatter en lukkbar og helt isolert, beholder, som i en egen avdeling oppviser et flaskebatteri med flytendegjorte gasser, og et fra dette rom adskilt lagerrom for opptak av de bedervelige produkter, og ved at det går ledninger

fra gassflaskene til sprøytedysei: i lagerrommet i nærheten

i

av taket, og ved ij nærheten av bunnen anordnede temperatur-følere samt i nærheten av beholder taket anordnede av %-

følere styrte ventiler.

i

For å opprettholde en regulert lager- og trans-portatmosfære for de bedervelige produkter, har det under anvendelse av fremgangsmåten ifølge oppfinnelsen, vist seg fordelaktig å anordne en sluse yed en stasjonær for-,

mellom- eller slutjtlagring, i hvilken likeledes den regulerte atmosfære opprettholdes.

En slik s!lus<e>utmerker seg i følge oppfinnelsen

ved at den oppviser en gasstett lukkbar innkjøringsåpning for den ovenfor nevnte beholder,.'hvis nødvendig montert på en kjørbar undervogn, en til idet tilgrensende lagerrom med kontrollert atmosfære førende og likeledes gasstett lukkbar beskikningsåpning, samt de til innstilling av den kontrollerte atmosfære i slusen nødvendige gassflasker, armaturer og måle-<1>og reguleringsorganer. Spesielt fordelaktig er den ytterligere anordning av en vekt i slusen,

for således å kunne kontrollere.dnnført og uttatt produkt-mengde.

Under henvisning til de vedlagte tegninger og

de etterfølgende eksempler skal oppfinnelsen forklares nærmere.

I tegningen viser figl 1 ét snitt gjennom en beholder ifølge oppfinnelsen, mens fig. 2 viser en sluse ifølge oppfinnelsen i grunnriss..

Ifølge fig. 1, befinner:det seg i en lukket og

helt isolert beholder med en K-verdi på ca 0,4, et batteri isolerte flasker, 3, i et eget rom, 2, hvorved flaskene f.eks. er fylt medjflytende nitrogen eller karbondioksyd.

Bak romavdelingen,<1>4, finner man; i beholderen 1, et lagerrom, 5, på f.eks. 60m<3>der lett bedervelige produkter som frukt, grønnsaker eller kjøtt skal |lagres. Fra gassflasken,

3, fører med nødvendige armaturer .utstyrte ledninger, 6, til et punkt i nærheten av beholdertaket i lagerrommet og der anordnede sprøytedyser, 7. I nærheten av beholdertaket

I

og i nærheten av bi eholdergulvet, e'■r : det anordnet tempera-turfølere, 8, som sammen med et' ikke vist reguleringsorgan og en skjematisk antydet strømkilde, f.eks. et bilbatteri, regulerer en elektromagnetisk ventil, 10. Parallellt med denne, er det i en I ytt■ erligere ledn<i>ing, 6, anordnet en av en %-regulator, 9 / styrt ventil,! 10.

Eventuelt kan man i den;helt isolerte beholder

gi avkall på adskillte rom for flasker og gods, og istedet for dette, velge en oppbygning der, flasker og gods oppbe-vares i beholdere Suten rominndeling, eller der flaskene

!

er anordnet utenfor den isolerte beholder, f.eks. som et separat batteri: av isolerte flasker.

Virkningen av innretningen i fig. 1 er den

følgende: Når gods som skal lagres eller transporteres bringes inn i lagerrommet,5, blir etter lukking av beholderen utblåsningsprosessen av f.eks. flytende karbondioksyd styrt over en elektromagnetisk.ventil,10, på en slik måte at den innstilte temperatur" i lagerrommet oppnås,

ved hjelp av et integrert temperaturstyrt system som føler temperaturen i lagerrommet ved hjelp av temperaturføleren,8. Parallellt med tempearturreguleringen trer %-regulatoren,9, i aksjon hvorved under utnyttelse av den gassformige fase til den flytendegjorte gass den ønskede lageratmosfære, f.eks. et bestemt C02~innhold i- lageratmosfæren, innstilles.

Den i henhold til fig.': 2 anordnede sluse,15, oppviser en gasstett lukkbar innkjøringsåpning,11, for beholderen,!, evt.| anordnet på en flyttbar undervogn.

Når beholderen,1, er laget 'som container eller LKW-semi-trailer, kan eventuelt hele lastétoget kjøres inn i slusen. Fra slusen fører en likeledes gasstett lukkbar beskikningsåpning,13, til det ti-l. slusen angrensende lagerrom^, evt. et stasjonært CC>2-la<;>ger. For kontroll åv lasting, og lossing, kan det være anordnet en vekt,14, i slusen.

Den viste sluse tjener' for lasting og lossing

av beholderen ifølge oppfinnelsen under opprettholdelse av den regulerte lageratmosfære, spesielt ved overføring

av bedervelige produkter fra en :.;om container konstruert beholder til et fast lager med likeledes regulert lageratmosfære. Etter innkjøring av containeren i slusen, blir det

i denne opprettet den nødvendige kontrollerte atmosfære,

i •

hvortil det er anordnet ikke viste igassforholdsf lasker, armaturer og måle-<;>og reguleringsorganer. Etter at den samme kontrollertejatmosfære er .oppnådd i slusen som i det tilgrensende lagerrom, kan,containeren fylles, henholdsvis tømmes, hvor man etter avsluttet' operasjon lukker beskik-ningsåpningen og deretter gjenoppretter normal atmosfære i slusen, og containeren kjøres ut av slusen.

Ved en anordning med 4 isolerte 40-liters gass-forrådsf lasker, fylt med f lytend.eg jort C02, kan man holde et helt isolert lagerrom på ca 60m^■på en innetemperatur på 0 til 3°C, og en CC^-konsentrias jon i lager atmosfæren på ca 5% i omtrent;14 dager.

Eksempel 1.

I en normcontainer som i -et eget rom oppviser

et batteri av isolerte forrådsflasker, fylt med flytendegjort nitrogen, henholdsvis karbondioksyd, føres det inn nyhøstede epler. Etter lukking av containeren, blir det via et integrert temperatur styrt system som føler temperaturen ved taket og'gulvet i beholderen, blåst inn nitro-

gen i flytende fase via i taket anordnede sprøytedyser. Temperaturen i lagerrommet senkes herved til knapt over

0°C, f.eks. + 0,5°C, og deretter.kontinuerlig holdt i et område på opptil + 4oc ved viderestyrt innblåsing av CO2.

I parallellkobling;med temperaturreguleringen, er det anordnet en 02-%-måler som under utnyttelse av den gass-

formige fase til den flytendegjorte karbondioksyd, regu-

lerer C02-andelen I i lageratmosfæren kontinuerlig til ca.

5 volum-%. Ved en relativ luftfuktighet på 90 til 95% oppviser eplene selv etter en lagrinjgstid på 12 måneder en fremragende kvalitet, spesielt .méd henblikk på farge, fasthet, vitamininnhold og smak..

Eksempel 2. j

De i eksempel 1 nevnte forholdsregler gjentas

under anvendelse av pærer. Temperaturen holdes pa +0,5°C, CG^-konsentrasjonen i lageratmosfæren innstilles til ca. 5 volum-%. Etter 12 måneders lagring ved en relativ luftfuktighet på 85 til 90%, oppviser '■ frukten en uforandret god kvalitet..

Eksempel 3. |

Under overholdelse av de i eksempel 1 foretatte forholdsregler, lagres ferskner. Temperaturen holdes i området + 0,5 til + 4°C, C02~konsentrasjonen i lageratmos-. færen innstilles til ca. 5 volunj-%. Ved opprettholdelse av en luftfuktighet på ca. 90 til 95% kan denne type frukt lagres i et tidsrom på 2 til 4 måneder uten reduksjon av kvaliteten.

Eksempel 4.

I henhold til den i eksempel 1 beskrevne metode lagres poteter i en beholder. Temperaturen i lagerrommet senkes ved innblåsing av flytende nitrogen til + 4 til + 7°C og holdes deretterjkontinuerlig i dette området. CO2-konsentrasjonen i lageratmosfæren innstilles til ca. 5 volum-%. Ved overholdelse av disse verdier for temperatur og CC>2-konsentrasjon samt med en; relativ luftfuktighet på

ca. 90%, kan man uten videre oppnå : lagringstider på 10 til 20 måneder.

i ■.

1

i

j

Claims (11)

1. Fremgangsmåte for bevaring og konservering av bedervelige produkjter, spesielt næringsmidler, under anvendelse av flytende g|ass som kjølemiddel, karakterisert ved a ti de bedervelige, produkter, evt, etter en forlagring under kontrollert atmosfære, bringes inn i en lukkbar og helt isplert beholder', og at det i den lukkede beholder ved styrt1 innblåsing av flytendegjort gass opprettholdes en kontrollert atmosfære med henblikk på temperaturen og sammensetningen i gassblandingen, og hvis nødvendig underkaster produktene en etterlågring under videre opprettholdelse av den kontrollerte atmosfære.

2. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved at, man styrer innblåsningsprosessen ved hjelp av i nærheten av beholdertaket og beholdergulvet anordnede temperaturfølere, og ved hjelp av et apparat som måler oksygen-, og/eller gassinnholdet.

3. Fremgangsmåte ifølge k;rav 1 eller 2, karakterisert v|ed at man holder temperaturen innen et område fra - 10! til + 20°C.

4. Fremgangsmåte ifølge kravene 1 til 3, karakterisert v|ed at man anvender flytendegjort industrigass for kjøling, samt karbondioksyd, oksygen eller andre beskyttelsesgasser for innstilling av den regulerte atmosfære.

5. Fremgangsmåte ifølge kravene 1 til 4, karakterisert v! ed at man i. tillegg innstiller luft-fuktigheten i beholderrommet til/ en på forhånd bestemt verdi.

6. Fremgangsmåte ifølge kravene 1 til 5, karakterisert v,ed at man bringer frukt eller grønn- .saker inn i beholderen, og innstiller og opprettholder den ønskede temperatur og kontrollerte atmosfære i denne.

7. Fremgangsmåte ifølge kravene 1 til 5, karakterisert ved at man bringer inn kjøtt, fisk eller fugl i beholderen, og innstiller og opprettholder den ønskede temperatur' og kontrollerte.atmosfære i denne. i l i

8. Fremgangsmåte ifølge kravene 1 til 5, karakterisert v; ed at man bringer planter, spesielt blomster, inni beholderen, og innstiller og opprettholder den ønskede temperatur og kontrollerte atmosfære i denne.

9. Innretning for gjennomføring av fremgangsmåten ifølge kravene 1 t;il 8, karakterisert ved at den opfatter en: lukkbar og helt'isolert beholder, som oppviser et batteri flasker med }'flytende gass i en egen avdeling, og et fra denne adskilt lagerrom for de bedervelige produkter, og at det fra gassflaskene fører ledninger til sprøytedyser i' lagerrommet i, nærheten av beholdertaket, i hvilke ledninger! det er anordnet ventiler som styres av i nærheten av beholdertaket og i nærheten av beholdergulvet anordnede temperaturfølere, samt' i nærheten av beholdertaket anordnede %-følere.

10. Sluse for gjennomføring av fremgangsmåten ifølge et av kravene 1 til 8 i forbindelse med en beholder ifølge krav 9, karakterisert ' v e d en gasstett lukkbar innkjøringsåpning for beholderen ifølge krav 9, og som hvis nødvendig: er anordnet på en kjørbar undervogn, i en til det tilgrensende lagerrom førende og likeledes gasstett lukkbar beskikningsåpning, samt til innstilling av en kontrollert atmosfære i slusen nødvendige gassflasker, armaturer og måle-, og reguleringsorganer.

11. Sluse ifølge krav 10, ,. karakterisert ved at den i tillegg oppviser, en veieinnretning for kontroll av innlastingen i beholderen.