NO761455L

NO761455L -

Info

Publication number: NO761455L
Application number: NO761455A
Authority: NO
Inventors: K B Vigerstroem
Original assignee: Electro Food
Priority date: 1975-04-29
Filing date: 1976-04-27
Publication date: 1976-11-01
Also published as: IT1080748B; BE841288A; DK192276A; DE2618941A1; NL7604646A; JPS51130566A; FI761166A; FR2311503B3; FR2311503A1; SE7504973L; GB1544982A

Description

"Anordning for elektrisk varmebehandling av en matvare i et elektrolyttbad" "Device for electric heat treatment of a food product in an electrolyte bath"

Foreliggende oppfinnelse vedrører en anordning for varmebehandlingThe present invention relates to a device for heat treatment

av en matvare i et elektrolyttbad, slik som angitt i ingressen til vedlagte patentkrav 1. of a food product in an electrolyte bath, as stated in the preamble to the attached patent claim 1.

Når en matvare oppvarmes ved direkte elektrisk strømgjennomgangWhen a food item is heated by direct electric current passage

i et elektrolyttbad har det vist seg at forløpet starter lang-in an electrolyte bath, it has been shown that the process starts long-

somt med lavt strømforbruk ved kald elektrolytt og at strømfor-bruket derefter øker slik at det blir meget stort ved slutten av behandlingen. Strømforbruket i sluttperioden kan begrenses til ønsket maksimal verdi ved passende valg av avstand mellom elektrodene i forhold til den spenning som er pålagt mellom elektrodene. Derved forlenges imidlertid behandlingstiden fordi innledningsfor-løpet går langsommere enn hvis kortere elektrodeavstand kunne velges for samme spenning. such as with low current consumption with cold electrolyte and that the current consumption then increases so that it becomes very large at the end of the treatment. The current consumption in the final period can be limited to the desired maximum value by appropriate selection of the distance between the electrodes in relation to the voltage imposed between the electrodes. Thereby, however, the treatment time is extended because the initiation process is slower than if a shorter electrode distance could be chosen for the same voltage.

Formålet med foreliggende oppfinnelse er med enkle, billige midlerThe purpose of the present invention is to use simple, cheap means

å unngå altfor kraftig strømstigning ved slutten av behandlingen uten derfor å forlenge behandlingstiden ved dempning av innledningsperioden. to avoid too strong an increase in current at the end of the treatment without therefore extending the treatment time by dampening the initial period.

Ifølge oppfinnelsen oppnås dette ved at anordningen oppviser de karakteristiske trekk som er angitt i vedlagte patentkrav 1. Den strømbegrensende motstand kan fortrinnsvis være fast og medfører bare liten sénkning av den spenning som er pålagt mellom elektrodene under behandlingens begynnelsesperiode ved kald elektrolytt, idet elektrolytten da har høy motstand og strømstyrken derfor er lav. Eftersom elektrolytt-temperaturen stiger, minsker elektrolyttens indre motstand, hvorved den seriekoblede strømbegrensningsmotstand ytterligere senker elektrodespenningen og dermed begrenser den strømøkning som ellers ville ha inntrått. Den varme som produseres i motstanden, går ikke tapt som spillvarme, men tilføres elektrolytten. Motstandens resistansverdi velges i avhengighet av de foreliggende betingelser, f.eks. beholderens form og volum samt elektrolyttens sammensetning, til en verdi som gir ønsket vedvarende behandlingstilstand i elektrolyttbadet. According to the invention, this is achieved by the device exhibiting the characteristic features stated in the attached patent claim 1. The current-limiting resistor can preferably be fixed and only results in a slight lowering of the voltage imposed between the electrodes during the initial period of the treatment with cold electrolyte, as the electrolyte then has high resistance and therefore the amperage is low. As the electrolyte temperature rises, the electrolyte's internal resistance decreases, whereby the series-connected current limiting resistor further lowers the electrode voltage and thus limits the current increase that would otherwise have occurred. The heat produced in the resistance is not lost as waste heat, but is supplied to the electrolyte. The resistor's resistance value is chosen depending on the conditions present, e.g. the container's shape and volume as well as the composition of the electrolyte, to a value that provides the desired continuous treatment condition in the electrolyte bath.

Særlig ved apparater for husholdningsbruk er det nødvendig å begrense det maksimale strømforbruk til- en forholdsvis lav verdi, f.eks. 10 A ved en spenning på 220 V i et vanlig vegguttak. I slike tilfeller velges motstandens resistans så stor at strøm-forbruket begrenses til maksimal tillatt størrelse i behand-ligens sluttperiode, f.eks. når elektrolytten koker. Especially with appliances for household use, it is necessary to limit the maximum power consumption to a relatively low value, e.g. 10 A at a voltage of 220 V in a normal wall outlet. In such cases, the resistance of the resistor is chosen to be so large that the current consumption is limited to the maximum permitted amount in the final period of the treatment, e.g. when the electrolyte boils.

Ved andre anvendelser, f.eks. ved apparater for storkjøkken eller industrielt bruk, kan den nøyaktige størrelse av strømforbruket være av mindre interesse, mens man ønsker å begrense strømmen slik at en viss elektrolyttemperatur ikke overskrides. Motstandens resistansverdi settes da til en slik verdi at strømmen i In other applications, e.g. in the case of appliances for commercial kitchens or industrial use, the exact size of the power consumption may be of less interest, while one wishes to limit the current so that a certain electrolyte temperature is not exceeded. The resistor's resistance value is then set to such a value that the current i

den vedvarende behandlingstilstand er begrenset til en styrke som gir en viss ønsket temperatur i elektrolyttbadet. the sustained treatment condition is limited to a strength that provides a certain desired temperature in the electrolyte bath.

Strømbegrensningsmotstanden anbringes fortrinnsvis i en hul elektrode. Derved kan all motstandsvarme tilføres elektrolytten uten at det er nødvendig å nedføre noen ytterligere del i elektrolyttbadet foruten elektrodene. The current limiting resistor is preferably placed in a hollow electrode. Thereby, all resistance heat can be supplied to the electrolyte without it being necessary to lower any further part into the electrolyte bath apart from the electrodes.

For å påskynde innledningsperioden av behandlingen når man starter med kald elektrolytt, kan ifølge en videreutvikling av oppfinnelsen en elektrisk varmekilde stå i varmeledende forbindelse med elektrolyttbadet og varmekilden kan være tilsluttet strøm-kilden ved hjelp av et strømreguleringsorgan som bryter strøm-forsyningen til varmekilden når elektrolyttens resistans har sunket til en forutbestemt verdi. Denne verdi, ved hvilken f.eks. summen av varmekildens og elektrodenes strømforbruk går opp til en maksimalt tillatt verdi på strømforbruket (f.eks. 10 A ved et hushold-ningsapparat) , tilsvarer en viss bestemt temperatur i elektrolytten, slik at det resistansavhengige brudd av varmekildens strømforsyning kan utløses av et organ som avføler elektrolyttens temperatur. In order to speed up the initial period of the treatment when starting with cold electrolyte, according to a further development of the invention, an electric heat source can be in heat-conducting connection with the electrolyte bath and the heat source can be connected to the current source by means of a current regulating device which cuts off the current supply to the heat source when the electrolyte's resistance has dropped to a predetermined value. This value, at which e.g. the sum of the power consumption of the heat source and the electrodes goes up to a maximum permitted value of the power consumption (e.g. 10 A in the case of a household appliance), corresponds to a certain specific temperature in the electrolyte, so that the resistance-dependent interruption of the heat source's power supply can be triggered by an organ which senses the temperature of the electrolyte.

Også ved denne utførelsesform kan det være hensiktsmessig å an-ordne varmekilden, f.eks. i form av en motstandstråd, i en hul elektrode. Also in this embodiment, it may be appropriate to arrange the heat source, e.g. in the form of a resistance wire, in a hollow electrode.

Det er herved mulig å utnytte samme tråd for såvel strømbegrens-ningsmotstanden som for varmekilden. Motstandstråden kan være utført som en sløyfe hvis begge ender' er tilsluttet til ulike poler på en strømforsyningsanordning for varmekilden. Den ene enden er dessuten tilsluttet til strømkilden for elektrode-strømforsyningen. Et punkt som ligger mellom sløyfens ender er tilsluttet til selve elektroden. Koblingen skal forklares nærmere nedenfor i figurbeskrivelsen. It is thereby possible to use the same wire for both the current limiting resistor and the heat source. The resistance wire can be designed as a loop if both ends are connected to different poles of a power supply device for the heat source. One end is also connected to the power source for the electrode power supply. A point located between the ends of the loop is connected to the electrode itself. The connection must be explained in more detail below in the figure description.

Varmebehandlingsanordningen kan også være forsynt med flere enn to elektroder, f.eks. tre elektroder anordnet som to par med en felles elektrode. Strømbegrensning under en senere periode av behandlingen kan da oppnås ved at begge elektrodepar under en begynnende behandlingsperiode er parallellkoblet, men under den senere periode tilsluttes i serie med hverandre til strømkilden. The heat treatment device can also be provided with more than two electrodes, e.g. three electrodes arranged as two pairs with a common electrode. Current limitation during a later period of the treatment can then be achieved by both pairs of electrodes being connected in parallel during an initial treatment period, but during the later period being connected in series with each other to the power source.

Dersom strømkilden oppviser minst to faser og null-leder, gis det ytterligere omkoblingsmuligheter. Med to elektroder kan da disse under en innledende behandlingsperiode tilsluttes til hver sin fase, hvorved det blir pålagt full hovedspenning mellom elektrodene. Under en senere periode kan en av elektrodene omkobles og istedet forbindes med null-lederen, hvorved elektrodespenningen senkes til fasespenning. Mange ulike reguleringsmuligheter tilbys fagmannen ved utnyttelse av flere elektroder, med eller uten begrensnings-motstand, i kombinasjon med en flerfase-strømkild e. If the power source has at least two phases and a neutral conductor, additional switching possibilities are provided. With two electrodes, these can then be connected to each phase during an initial treatment period, whereby full main voltage is imposed between the electrodes. During a later period, one of the electrodes can be switched and instead connected to the neutral conductor, whereby the electrode voltage is lowered to phase voltage. Many different regulation possibilities are offered to the expert by utilizing several electrodes, with or without limiting resistance, in combination with a multi-phase current source e.

Omkoblingen fra én innkoblingstype til neste med lavere elektrode-spenning skal vanligvis skje i avhengighet av strømforbruket. Da elektrolyttens resistans har vist seg å være temperaturavhengig, kan omkoblingen av strømforsyningen skje i avhengighet av elektro-lyttemperaturen, hvilket tillater enklere reguleringsutstyr. The switching from one connection type to the next with a lower electrode voltage should usually take place depending on the current consumption. As the resistance of the electrolyte has been shown to be temperature-dependent, the switching of the power supply can take place depending on the electrolyte temperature, which allows simpler control equipment.

Noen utførelseseksempler av oppfinnelsen skal nedenfor beskrives nærmere under henvisning, til.den medfølgende tegning, hvor figur.1 skjematisk viser et lengdesnitt gjennom et apparat beregnet for oppvarmning av poteter, med tre Some embodiments of the invention will be described in more detail below with reference to the accompanying drawing, where Figure 1 schematically shows a longitudinal section through an apparatus intended for heating potatoes, with three

elektroder og strømmatning fra en enfase-strømkilde, figur 2 viser samme apparat med strømregulérer for strøm-matning fra en flerfase-strømkilde, og electrodes and power supply from a single-phase power source, Figure 2 shows the same device with current regulators for power supply from a multi-phase power source, and

figur 3 viser en annen utførelse av en elektrode.figure 3 shows another embodiment of an electrode.

En oventil åpen, rektangulær beholder 1 av isolerende materiale,An open top, rectangular container 1 of insulating material,

så som glass eller plast, er fylt med vann 2 til en viss høyde,such as glass or plastic, is filled with water 2 to a certain height,

og hele poteter 3. En første elektrode 4 i form av en plate av rustfritt stål med hovedsakelig samme. dimensjoner som beholderens. and whole potatoes 3. A first electrode 4 in the form of a plate of stainless steel with essentially the same. dimensions as those of the container.

1 ene gavl 5, er anordnet inntil denne gavl. Elektroden 4 kan eventuelt være bare så høy som vannfyllingen i beholderen. En annen elektrodeplate 6, likeledes av rustfritt stål, er på ikke nærmere vist måte anordnet tvers over beholderen 1 midt mellom dennes to gavler 5 og 7. En tredje elektrode 8 er anordnet inn- 1 one gable 5, is arranged next to this gable. The electrode 4 can optionally be only as high as the water filling in the container. Another electrode plate 6, also made of stainless steel, is arranged across the container 1 in the middle between its two ends 5 and 7 in a manner not shown. A third electrode 8 is arranged in

til gavlen 7.to the gable 7.

Elektroden 8 er likeledes tilvirket av rustfri stålplate og omfatter en undre rektangulær beholder 9 med en bredde som tilsvarer gavlens 7 bredde og en høyde som tilsvarer eller er noe over vann-fyllingens dybde. Beholderen 9 er innvendig fylt med sand eller annen elektrisk isolerende fyllmasse 10 som en motstandstråd 11 er innlagt i. Trådens ene ende. 12 er forbundet med beholderens 9 The electrode 8 is likewise made of stainless steel plate and comprises a lower rectangular container 9 with a width that corresponds to the width of the gable 7 and a height that corresponds to or is slightly above the depth of the water filling. The container 9 is internally filled with sand or other electrically insulating filler 10 into which a resistance wire 11 is inserted. One end of the wire. 12 is connected to the container's 9

vegg mens den annen ende 13 er forbundet med en forbindelsesledning 14, som er isolert ført ut fra beholderen 9 gjennom en oppstående hals 15 på denne. wall while the other end 13 is connected to a connection line 14, which is insulated and led out from the container 9 through a raised neck 15 on it.

Elektrodene 4, 6 og elektrodens 8 forbindelsesledning 14 er forbundet med hver sin strømtilførselsledning 16, 17 henholdsvis 18. Disse løper til en strømreguleringsanordning 19 som forbinder elektrodene med en strømkilde 20, i dette tilfelle antydet som et vanlig vegguttak i et boligkjøkken. Spenningen er 220 V og maksimalt strømuttak bestemmes av den tilhørende sikring i boligen, som regel 10 A. Denne strømstyrke må således ikke overskrides når apparatet anvendes. The electrodes 4, 6 and the electrode 8's connection line 14 are each connected to a power supply line 16, 17 and 18 respectively. These run to a current regulation device 19 which connects the electrodes to a power source 20, in this case indicated as a normal wall outlet in a residential kitchen. The voltage is 220 V and the maximum current draw is determined by the associated fuse in the home, usually 10 A. This amperage must therefore not be exceeded when the appliance is used.

I strømreguleringsanordningen 19 er ledningen 16 forbundet med en strømbryter 21 som i sin tur via en ledning 22 er forbundet med strømkildens 20 ene pol 23. Ledningen 17 står i forbindelse med en strømbryter 24 som i sin tur via en ledning 25 er forbundet med strømkildens 20 annen pol 26. Ledningen 18 er forbundet med en strømbryter 27 som i sin tur via en ledning 28 er forbundet med ledningen 25. Mellom ledningen 18 og ledningen 22 er dessuten innkoblet en ledning 28' med en strømbryter 29. In the current regulation device 19, the line 16 is connected to a current switch 21 which in turn is connected via a line 22 to one pole 23 of the current source 20. The line 17 is connected to a current switch 24 which in turn is connected via a line 25 to the current source 20 other pole 26. The wire 18 is connected to a circuit breaker 27 which in turn is connected via a wire 28 to the wire 25. A wire 28' with a circuit breaker 29 is also connected between the wire 18 and the wire 22.

I sin enkleste utførelse for husholdningsbruk er apparatet utført uten midtelektroden 6. Når et slikt enkelt apparat skal. tas i bruk efter at det er fylt med kalt vann og matvare, f.eks. poteter, til gitt nivå, sluttes strømbryterne 21 og 27. De øvrige er åpne. Som følge av det kalde vannets høye motstand hersker nærmest full matespenning 220 V mellom elektrodene 4 og 8 i begynnelsesperioden, hvorved det avgis maksimal effekt til elektrolyttbadet. Temperaturen stiger i dette, hvorved også motstanden synker. En stadig større del av spenningen kommer derved til å opptas i motstandstråden 11. Til slutt inntrer en likevektstil-stand hvor spenningstapet i motstanden 11 er så stor at den gjen-stående spenning mellom elektrodene 4 og 8 i elektrolyttbadet ikke lenger klarer å øke dettes temperatur. Ved passende valg av motstandens 11 resistans i forhold til beholderens 1 form og volum samt elektrolyttens sammensetning kan strømforbruket begrenses slik at det når sin maksimumsverdi, i dette tilfelle 10 A, akku-rat når ønsket temperatur er oppnådd, f.eks. 100°C. for tilbered-ning av poteter. In its simplest version for household use, the device is designed without the central electrode 6. When such a simple device is to. put into use after it has been filled with cold water and food, e.g. potatoes, to a given level, circuit breakers 21 and 27 are closed. The others are open. As a result of the cold water's high resistance, an almost full supply voltage of 220 V prevails between electrodes 4 and 8 during the initial period, whereby maximum power is emitted to the electrolyte bath. The temperature rises in this, whereby the resistance also falls. An increasingly large part of the voltage will thereby be taken up in the resistance wire 11. Finally, an equilibrium state occurs where the voltage loss in the resistance 11 is so great that the remaining voltage between the electrodes 4 and 8 in the electrolyte bath is no longer able to increase its temperature . By suitably choosing the resistance of the resistor 11 in relation to the shape and volume of the container 1 as well as the composition of the electrolyte, the current consumption can be limited so that it reaches its maximum value, in this case 10 A, exactly when the desired temperature is reached, e.g. 100°C. for preparing potatoes.

Ved anvendelse av midtelektroden 6 er det mulig, foruten den foran beskrevne motstands-strømbegrensning, å oppnå strømbegrensning ved spenningsomkobling, hvorved begynnelsesperioden blir raskere. Når alle tre elektroder anvendes, startes behandlingen ved at strømbryterne 21, 24 og 29 sluttes mens strømbryteren 27 er åpen. Sammenlignet med den foran beskrevne innkobling oppnås herved dobbelt så stor effekttilførsel eftersom det hersker full matespenning mellom elektrodene 4 og 6 og hovedsakelig også mellom elektrodene 6 og 8. Elektrolytten oppvarmes derfor raskere. Når det totale strømforbruk nærmer seg det maksimalt tillatte (10 A), åpnes strømbryterne 24 og 29, hvorefter strømbryteren 27 sluttes. Derefter fortsettes forløpet på den ovenfor beskrevne måte. Strøm-forbruket kan avføles direkte på passende, ikke vist måte, eller indirekte ved at elektrolyttens temperatur avføles, og i så fall gjøres omkoblingen avhengig av at en forutbestemt temperatur er oppnådd. By using the center electrode 6, it is possible, in addition to the resistance-current limitation described above, to achieve current limitation by voltage switching, whereby the initial period becomes faster. When all three electrodes are used, the treatment is started by closing the circuit breakers 21, 24 and 29 while the circuit breaker 27 is open. Compared to the connection described above, twice as much power input is achieved here, since full supply voltage prevails between electrodes 4 and 6 and mainly also between electrodes 6 and 8. The electrolyte is therefore heated faster. When the total current consumption approaches the maximum permitted (10 A), circuit breakers 24 and 29 are opened, after which circuit breaker 27 is closed. The process is then continued in the manner described above. The current consumption can be sensed directly in a suitable way, not shown, or indirectly by sensing the temperature of the electrolyte, in which case the switching is done depending on a predetermined temperature being reached.

Figur 2 viser samme apparat tilkoblet ved hjelp av en strøm-reguleringsanordning 30 til en trefase-strømkilde 31, hvor i dette utførelseseksempel bare fasene ,R og.S samt nulledningen 0 anvendes. Ledningen 16 er forbundet med en strømbryter 32 som i sin tur via en ledning 33 er forbundet med en fase S. Ledningen 17 er forbundet med en strømbryter 34, som i sin tur via en ledning Figure 2 shows the same device connected by means of a current regulation device 30 to a three-phase power source 31, where in this embodiment only the phases R and S and the neutral wire 0 are used. The line 16 is connected to a circuit breaker 32 which in turn via a line 33 is connected to a phase S. The line 17 is connected to a circuit breaker 34 which in turn via a line

35 er forbundet med fase R. Fra ledningen 17 er det avgrenet en 35 is connected to phase R. From wire 17 there is a branch

ledning 36 som er forbundet med en strømbryter 37, som i sin tur via en ledning 38 er tilsluttet til nulledningen 0. Ledningen 18 er forgrenet i tre ledninger 39, 41 og 43. Ledningen 39 har en strømbryter 40 og er forbundet med ledningen 33. Ledningen 41 har en strømbryter 42 og er tilsluttet til ledningen 35. Ledningen 43 har en strømbryter 44 og er tilsluttet til ledningen 38. wire 36 which is connected to a circuit breaker 37, which in turn via a wire 38 is connected to the neutral wire 0. The wire 18 is branched into three wires 39, 41 and 43. The wire 39 has a circuit breaker 40 and is connected to the wire 33. Line 41 has a circuit breaker 42 and is connected to line 35. Line 43 has a circuit breaker 44 and is connected to line 38.

Dette strømreguleringsarrangement tillater omkobling i fire trinn. Ved start sluttes strømbryterne 32, 34 og 40, de øvrige er åpne. Herved pålegges full fasespenning 380 V mellom elektrodene 4 og 6 og også mellom 6 og 8. Når strømstyrken nærmer seg det tillatte maksimum, åpnes strømbryterne 34 og 40, hvorefter strømbryterne 37 og 42 sluttes. Herved pålegges begge elektrodepar 4-6 og 6-8 en spenning på 220 V. Når strømstyrken på ny nærmer seg tillatt maksimum, åpnes strømbryteren 37, hvorved midtelektroden 6 fra-kobles såvel fra nulledning som fase, og fasespenning 380 V hersker over hele beholderens 1 lengde mellom elektrodene 4 og 8. I et siste trinn åpnes derefter strømbryteren 42 og strømbryteren 44 sluttes, hvorved en spenning på 220 V pålegges mellom elektrodene 4 og 8. Den avsluttende strømbegrensning .skjer derefter med motstanden 11 på ovenfor beskrevne måte. This current regulation arrangement allows switching in four steps. At start, circuit breakers 32, 34 and 40 are closed, the others are open. Hereby, full phase voltage 380 V is applied between electrodes 4 and 6 and also between 6 and 8. When the current strength approaches the permitted maximum, circuit breakers 34 and 40 are opened, after which circuit breakers 37 and 42 are closed. Hereby, a voltage of 220 V is applied to both electrode pairs 4-6 and 6-8. When the amperage again approaches the permitted maximum, the circuit breaker 37 is opened, whereby the middle electrode 6 is disconnected from both neutral and phase, and phase voltage 380 V prevails over the entire container 1 length between electrodes 4 and 8. In a final step, circuit breaker 42 is then opened and circuit breaker 44 is closed, whereby a voltage of 220 V is applied between electrodes 4 and 8. The final current limitation then occurs with resistor 11 in the manner described above.

Når midtelektrode anvendes, kan denne utføres slik at den ligger tett an mot beholderens 1 vegger og derved oppdeler denne i to ad-skilte rom. Disse kan utnyttes for under en og samme behandling å kunne varme to ulike matvareslag som man ikke ønsker å blande. When a central electrode is used, this can be made so that it lies closely against the walls of the container 1 and thereby divides this into two separate rooms. These can be used to heat two different types of food during one and the same treatment that you don't want to mix.

Figur 3 viser en alternativ elektrode 8, likeledes utført i rustfri plate i form av en undre, hul beholder 9 med tilslutnings-hals 15. I isoleringsmassen er innlagt to motstandstråder 45, 46 med forskjellig resistans. Deres undre ender 47 er forbundet med beholderveggen 9, mens deres øvre ender er forbundet med forbindelsesledninger 48 henholdsvis 49, som er ført isolert ut gjennom halsen 15. Ledningene 48, 49 er via strømtilførsels-ledninger 50 henholdsvis 51 forbundet med et strømregulerings- Figure 3 shows an alternative electrode 8, likewise made of stainless plate in the form of a small, hollow container 9 with connection neck 15. Two resistance wires 45, 46 with different resistances are embedded in the insulating mass. Their lower ends 47 are connected to the container wall 9, while their upper ends are connected to connecting lines 48 and 49 respectively, which are led out isolated through the neck 15. The lines 48, 49 are connected via current supply lines 50 and 51 respectively to a current regulating

organ 52 som omfatter to strømbrytere 53, 54 som forbinder ledningene 50, 51 med hver sin pol på en oppvarmningsstrømkilde 55. Motstandstrådene 45, 46 seriekobles derved og danner en sløyfe som produserer varme i elektroden 8 i en begynnelses- device 52 which comprises two current switches 53, 54 which connect the wires 50, 51 to each pole of a heating current source 55. The resistance wires 45, 46 are connected in series thereby forming a loop which produces heat in the electrode 8 in an initial

periode av behandlingen.period of treatment.

Elektrodespenningen kan tilføres elektroden 8 ved at denThe electrode voltage can be supplied to the electrode 8 by it

ene eller begge motstandstrådene via strømreguleringsorganet 52 tilsluttes til behandlingsstrømkilden 20. For dette formål er det mellom ledningen 50 og strømkildens 20 pol 26 innkoblet en led- one or both of the resistance wires via the current regulating device 52 are connected to the treatment current source 20. For this purpose, a led is connected between the wire 50 and the pole 26 of the current source 20

ning 56 med en strømbryter 57 og mellom ledningen 51 og polen 26 innkoblet en ledning 58 med en strømbryter.59. Under en første behandlingsperiode kan elektroden 8 strømmates ved at begge strøm-bryterne 57,59 sluttes, hvorved motstanden 45, 46 parallellkobles og gir forholdsvis lav resistans. I en annen periode er bare strøm-bryteren 57 sluttet, hvorved motstanden 45 med lavere resistans inn-kobles.. I sluttperioden er bare strømbryteren 59 sluttet, hvorved motstanden 46 med høyere resistans er innkoblet og begrenser maksimalt strømuttak. Denne resistans kan alternativt velges til å gi varighetstilstand ved bestemt temperatur, f.eks. 60°C, mens motstandens 45 resistans velges til, når innkoblet alene, å gi varighetstilstand ved en høyere temperatur, f.eks. 80°C. Finregu-lering av temperaturgrensene kan skje ved hjelp av en finregulerings-motstand 60 på noen få ohm innkoblet mellom strømbryterne 57, 59 ning 56 with a circuit breaker 57 and between the wire 51 and the pole 26 connected a wire 58 with a circuit breaker. 59. During a first treatment period, the electrode 8 can be powered by closing both current switches 57, 59, whereby the resistors 45, 46 are connected in parallel and provide a relatively low resistance. In another period, only the current switch 57 is closed, whereby the resistor 45 with lower resistance is switched on. In the final period, only the current switch 59 is closed, whereby the resistor 46 with higher resistance is switched on and limits the maximum current draw. This resistance can alternatively be chosen to provide a permanent state at a certain temperature, e.g. 60°C, while the resistance of the resistor 45 is chosen to, when connected alone, provide a permanent state at a higher temperature, e.g. 80°C. Fine regulation of the temperature limits can be done using a fine regulation resistor 60 of a few ohms connected between the circuit breakers 57, 59

og strømkilden 20.and the power source 20.

Ved et apparat bestemt for husholdningsbruk utnyttes ett og samme vegguttak for strømforsyning av såvel varmeslyngen som elektrodene. Utkobling av varmeslyngen 45+46 ved åpning av strømbryterne In the case of an appliance intended for domestic use, one and the same wall outlet is used for power supply of both the heating coil and the electrodes. Switching off the heating coil 45+46 when opening the circuit breakers

53,54 foretas i dette tilfelle når det sammenlagte strømforbruk53,54 is made in this case when the total power consumption

i varmeslyngen 45+46 og elektroden 8 nærmer seg husholdnings-sikringens verdi, f.eks. 10 A. in the heating coil 45+46 and the electrode 8 approaches the household fuse's value, e.g. 10 A.

I samtlige ovenfor beskrevne utførelseseksempler er det også mulig å forbikoble den strømbegrensningsmotstand som er anordnet i elektroden og tilslutte elektroden direkte til strømkilden under en mellomliggende behandlingsperiode for i denne å yte maksimal strømtilførsel til elektrolyttbadet. In all the embodiments described above, it is also possible to bypass the current limiting resistor arranged in the electrode and connect the electrode directly to the current source during an intermediate treatment period in order to provide maximum current supply to the electrolyte bath.

I visse tilfeller kan det oppnås tilstrekkelig strømbegrensning bare ved omkobling til ulike elektrodeavstander og/eller fase-spenninger uten anvendelse av seriemotstand. In certain cases, sufficient current limitation can be achieved only by switching to different electrode distances and/or phase voltages without the use of series resistance.

Claims

1. Device for heat treatment of a foodstuff, comprising partly a container (1) for an electrolyte bath (2), e.g. water, which surrounds the food, partly two or more electrodes (4,6, 8) which are immersed in the electrolyte bath, and partly current regulation devices (19, 30) for connecting the electrodes to a current source (20, 31), characterized in that in series with at least one of the electrodes (8) is connected to a current-limiting resistor (11,

45., 46), and that the resistor is arranged in heat-conducting connection with the electrolyte bath.

2. Device according to claim 1, characterized in that the resistance of the resistor (11) is so great that when boiling in the electrolyte, the resistor limits the current draw from the current source (20, 31) to a desired maximum value.

3. Device according to claim 1, characterized in that the resistance of the resistor (11) is so great that in a continuous treatment state that follows an initial temperature increase period, the resistor limits the current so that the desired temperature in the electrolyte is kept constant.

4. Device according to one of claims 1-3, characterized in that the resistor (11, 45, 46) is arranged on or in an electrode (8).

5.. Device according to claim 4, characterized in that in a hollow metal electrode (8,9) an electric resistance wire (11, 45, 46) is arranged in an electrically insulating material (10), which resistance wire with its one end (12 , 47) is connected to the electrode (9) and its other end (13, -) is connected to the current regulating device (19, 30, 52).

6. Device according to one of claims 1-5, character characterized in that an electric heat source (45, 46) is in heat-conducting connection with the electrolyte bath, and that the heat source is connected to a heating current source (55). via a current regulator (52) which cuts off the power supply to the heat source when the electrolyte's resistance has dropped to a predetermined value.

7. Device according to claim 6, characterized by a temperature measuring device which senses the temperature of the electrolyte and at the desired maximum temperature influences the current regulating device to interrupt the heat source's power supply.

8. Device according to claim 6 or 7, characterized in that an electrode (8) is hollow and that inside the electrode the heat source is placed in the form of a resistance wire (45, 46) located in an electrical insulating mass.

9. Device according to one of claims 1-8, characterized in that at least two electrode pairs (4-6, 6-8) are arranged in the container (1), preferably with a common electrode (6), and that the current regulation device (19) is arranged to connect the electrode pairs in parallel to the current source (20) during a first treatment period and during a subsequent treatment period to connect the electrode pairs in series to the current source.

10. Device according to one of claims 1-9, characterized in that the current source (31) exhibits at least two phases (R, S) and zero (0) and that the current regulation device (30) is designed to connect two electrodes (4, 6 and 4,8 respectively) to each phase during a first treatment period and during a subsequent treatment period to connect one of these electrodes (6 respectively 8) to the neutral wire and the other electrode (4) to a phase.

11. Device according to claim 9 or 10, characterized in that the current control device is connected to an electrolyte temperature sensing device, which at a predetermined electrolyte temperature affects the current control device for switching the electrodes' power supply.