NO337773B1

NO337773B1 - COOLING PACKAGING SYSTEM

Info

Publication number: NO337773B1
Application number: NO20121144A
Authority: NO
Inventors: Stig Are Karlsen; Per Olav Mevold
Original assignee: Yara Praxair As; Romsdalsfisk As
Priority date: 2012-10-09
Filing date: 2012-10-09
Publication date: 2016-06-20
Also published as: NO20121144A1; WO2014057420A2; WO2014057420A3

Description

Teknisk område Technical area

Den foreliggende oppfinnelsen er relatert til frysing og transport av fisk, mer spesielt angår den nedfrysing av fisk med tørris ved hjelp av et egnet innpakkingssystem. The present invention relates to the freezing and transport of fish, more particularly it relates to the freezing of fish with dry ice by means of a suitable packaging system.

Bakgrunn Background

Fersk fisk må kjøles ned etter fangst og under videre transport til for eksempel videreforedling eller butikkutsalg. Slik kjøling blir vanligvis oppnådd ved å pakke fisken i kasser som blir etterfylt med vanlig is, slik at fisken holder tilstrekkelig lav temperatur. Til tross for at kassene som fisken blir pakket i er isolert kreves det til dels store mengder is for å sikre at den nødvendige lave temperaturen blir opprettholdt hele tiden frem til salg/videreforedling. Spesielt kan de nødvendige mengdene med is bli store når transporten foregår uten bruk av ekstern kjøling. Mengden med is representerer en ekstra kostnad i form av vekt og volum som må fraktes. Tørris, eller fast CO2, er et alternativ til vanlig is (også referert til som våt is) for bruk ved kjøling av ferske fiskefileter. Tørris har en rekke fordeler i forhold til våt is, bl.a. vil den ikke smelte og avgi store mengder vann i transportkassene. Videre er det mulig å benytte betraktelig mindre masse og volum med tørris for å oppnå like lang kjølevirkning som ved våt is. Dette kan i mange tilfeller medføre betydelig lavere fraktkostnader enn ved våt is. Fresh fish must be cooled after catching and during further transport to, for example, further processing or shop sales. Such cooling is usually achieved by packing the fish in boxes that are refilled with ordinary ice, so that the fish maintains a sufficiently low temperature. Despite the fact that the boxes in which the fish is packed are insulated, large quantities of ice are sometimes required to ensure that the necessary low temperature is maintained all the time until sale/further processing. In particular, the necessary quantities of ice can be large when the transport takes place without the use of external cooling. The amount of ice represents an additional cost in terms of weight and volume that must be transported. Dry ice, or solid CO2, is an alternative to regular ice (also referred to as wet ice) for use when cooling fresh fish fillets. Dry ice has a number of advantages compared to wet ice, i.a. it will not melt and release large amounts of water in the transport boxes. Furthermore, it is possible to use considerably less mass and volume with dry ice to achieve the same long cooling effect as with wet ice. In many cases, this can result in significantly lower shipping costs than with wet ice.

I patent CA998973 beskrives bruken av tørris til kjøling av fersk fisk og fiskefileter. I dette tilfellet blir fisk/fiskefileter plassert i en isolert kasse og dekket med tørris (fortrinnsvis i form av tørrissnø). Valgfritt kan fisken dekkes av en vanntett membran, som gjør at man unngår direkte kontakt mellom fisk og tørris, for å unngå kuldeskader og uttørking av fisken under nedfrysing. Det kommer ikke klart fram av patentet om tørrisen skal være til stede under videre lagring av fisken, men dette er sannsynligvis tilfellet. Patent CA998973 describes the use of dry ice for cooling fresh fish and fish fillets. In this case, fish/fish fillets are placed in an insulated box and covered with dry ice (preferably in the form of dry ice snow). Optionally, the fish can be covered with a waterproof membrane, which avoids direct contact between fish and dry ice, to avoid cold damage and drying out of the fish during freezing. It is not clear from the patent whether the dry ice must be present during further storage of the fish, but this is probably the case.

US 1825068 A beskriver et innpakkingssystem som er tilpasset for lagring og transport av kjølevarer som spesielt er følsomme eller kan bli skadet hvis de kommer i kontakt med karbondioksidgass. Systemet omfatter en kasse for produkter og en beholder med tørris. US 1825068 A describes a packaging system which is adapted for the storage and transport of refrigerated goods which are particularly sensitive or may be damaged if they come into contact with carbon dioxide gas. The system includes a box for products and a container with dry ice.

Til tross for at bruk av tørris for kjøling/frysing av fisk har mange fordeler har denne metoden vanligvis ikke blitt brukt i kjøling av sløyet fersk fisk, kun ved kjøling av fileter. Bakgrunnen for dette er at CC>2-gass i høye konsentrasjoner ødelegger utseendet på fisken. Når CC>2-gass i høy konsentrasjon kommer i kontakt med øyne og gjeller til fisk oppstår det en fargeforandring. Øyne som skal være blanke blir blakket eller gråner, mens gjeller som vanligvis skal være jevnt rosa/rød blir brune. Ved vurdering av kvaliteten på fersk fisk er utseendet til øyne og gjeller sentrale evalueringskriterier og bruk av tørris for kjøling av fersk sløyet fisk har følgelig ikke vært en anvendbar metode. Despite the fact that the use of dry ice for cooling/freezing fish has many advantages, this method has not usually been used in cooling gutted fresh fish, only when cooling fillets. The reason for this is that CC>2 gas in high concentrations destroys the appearance of the fish. When CC>2 gas in high concentration comes into contact with the eyes and gills of fish, a color change occurs. Eyes that should be glossy become cloudy or gray, while gills that should normally be uniformly pink/red become brown. When assessing the quality of fresh fish, the appearance of eyes and gills are central evaluation criteria and the use of dry ice for cooling freshly gutted fish has consequently not been a suitable method.

Basert på kjent teknikk, og det faktum at kjøling/frysing ved hjelp av tørris har mange fordeler i forhold til bruk av våt is, er det et klart behov for et pakkesystem som vil tillate bruk av tørris ved kjøling/frysing av fersk sløyet fisk uten å forringe evalueringskriterier for kvalitet. Based on known technology, and the fact that cooling/freezing using dry ice has many advantages compared to the use of wet ice, there is a clear need for a packaging system that will allow the use of dry ice when cooling/freezing fresh gutted fish without to degrade evaluation criteria for quality.

Sammendrag av oppfinnelsen Summary of the invention

Den foreliggende oppfinnelsen tilveiebringer et pakkesystem for fisk, mer spesifikt et pakkesystem spesielt godt egnet for kjøling og eller nedfrysing av hel sløyet fersk fisk ved bruk av tørris. Pakkesystemet sørger for at fisken ikke blir utsatt for høye konsentrasjoner av C02-gass som kan ødelegge fargen/utseendet til fiskens øyne eller gjeller. Dette blir oppnådd ved at tørrisen, som benyttes i pakkesystemet til kjøling av fisken, er omsluttet av en beholder i et gasstett materiale. Nevnte beholder har et utløp for C02-gassen som blir dannet når tørrisen sublimerer. Utløpet til beholderen er utformet slik at den leder CC>2-gassen ut av pakkesystemet uten å komme i kontakt med den nedkjølte fisken. Pakkesystemet gjør det følgelig mulig å benytte tørris ved nedkjøling/frysing av hel sløyet fersk fisk. Systemet ifølge oppfinnelsen er definert i de tilhørende krav og omfatter følgende: Den foreliggende oppfinnelsen tilveiebringer et system for pakking av kjølevarer, systemet omfattende en kasse med vegger, en bunn og et tilhørende lokk, systemet omfatter en beholder for tørris, beholderen omfatter i det minste et utløp og er utformet for å kunne plasseres på innsiden av kassen, utløpet til beholderen er arrangert slik at innsiden av beholderen ikke er i fluid kommunikasjon med innsiden av kassen, hvor systemet erkarakterisert vedat beholderen er en pose i et gasstett materiale, og hvor utløpet til posen er arrangert på utsiden av kassen, hvor kassen omfatter en utsparing eller åpning i en av veggene, bunnen eller lokket for gjennomføring av i det minste deler av utløpet til posen. The present invention provides a packaging system for fish, more specifically a packaging system particularly well suited for cooling and/or freezing whole gutted fresh fish using dry ice. The packaging system ensures that the fish are not exposed to high concentrations of C02 gas which can destroy the colour/appearance of the fish's eyes or gills. This is achieved by the dry ice, which is used in the packaging system for cooling the fish, being enclosed by a container in a gas-tight material. Said container has an outlet for the C02 gas that is formed when the dry ice sublimates. The outlet of the container is designed so that it directs the CC>2 gas out of the packaging system without coming into contact with the chilled fish. The packaging system therefore makes it possible to use dry ice when cooling/freezing whole gutted fresh fish. The system according to the invention is defined in the associated claims and includes the following: The present invention provides a system for packaging refrigerated goods, the system comprising a box with walls, a bottom and an associated lid, the system comprises a container for dry ice, the container comprises at least an outlet and is designed to be placed on the inside of the box, the outlet of the container is arranged so that the inside of the container is not in fluid communication with the inside of the box, where the system is characterized by the container being a bag in a gas-tight material, and where the outlet until the bag is arranged on the outside of the box, where the box comprises a recess or opening in one of the walls, the bottom or the lid for the passage of at least part of the outlet to the bag.

I en utførelsesform av systemet er det gasstette materialet for eksempel PP og PE. In one embodiment of the system, the gas-tight material is, for example, PP and PE.

I en utførelsesform av systemet omfatter kassen en utsparing i toppen av en vegg. In one embodiment of the system, the box comprises a recess in the top of a wall.

Den foreliggende oppfinnelsen omfatter også fremgangsmåte for pakking av kjølevarer som omfatter de følgende trinnene: å plassere kjølevarene i en kasse; The present invention also includes a method for packing refrigerated goods which comprises the following steps: placing the refrigerated goods in a box;

å plassere en pose med tørris i kassen, posen omfattende et utløp som leder til utsiden av kassen og hvor utløpet til posen er arrangert på utsiden av kassen, hvor kassen omfatter en utsparing eller åpning i en av veggene, bunnen eller lokket for gjennomføring av i det minste deler av utløpet til posen; placing a bag of dry ice in the box, the bag comprising an outlet leading to the outside of the box and where the outlet of the bag is arranged on the outside of the box, where the box comprises a recess or opening in one of the walls, the bottom or the lid for carrying out in the smallest part of the outlet of the bag;

å sette lokk på kassen. to put a lid on the box.

Den foreliggende oppfinnelsen omfatter også anvendelsen av et system ifølge enhver av de overnevnte utførelsesformer, eller anvendelsen av en fremgangsmåte som nevnt over, for pakking av fersk, hel eller sløyet, fisk. The present invention also includes the use of a system according to any of the above-mentioned embodiments, or the use of a method as mentioned above, for packaging fresh, whole or gutted fish.

Kort beskrivelse av tegninger Brief description of drawings

Fig. 1 viser et pakkesystem ifølge den foreliggende oppfinnelsen. Fig. 1 shows a packaging system according to the present invention.

Fig. 2 viser pakkesystemet i fig. 1, med lokk. Fig. 2 shows the packaging system in fig. 1, with lid.

Fig. 3 viser pakkesystemet i fig. 1 fra siden og ovenfra. Fig. 3 shows the packaging system in fig. 1 from the side and from above.

Fig. 4 viser et tverrsnitt av pakkesystemet i fig. 1. Fig. 4 shows a cross-section of the packaging system in fig. 1.

Fig. 5 viser et utsnitt av pakkesystemet i fig. 1. Fig. 5 shows a section of the packaging system in fig. 1.

Detaljert beskrivelse av tegningene Detailed description of the drawings

En utførelsesform av et pakkesystem ifølge den foreliggende oppfinnelsen er vist i fig. 1. Pakkesystemet er her vist med en kasse 1, og en pose 3 med et utløp 4, utløpet strekker seg ut av nevnte kasse. Posen 3 kan fylles med tørris 6 ment for nedkjøling av fisk. Ved bruk blir normalt fisken først pakket i kassen 1, hvoretter posen 3 fylt med tørris 6 blir plassert over fisken. Utløpet 4 til posen 3 er ført ut fra kassen 1, fortrinnsvis i eller ved et spor eller utsparing 5 (se fig. 3) i en av sideveggene til kassen slik at karbondioksidgassen, som blir dannet når tørrisen sublimerer, blir ledet ut av posen 3 og kassen 1 uten at det dannes et betydelig overtrykk i posen 3. Det ferdige pakkesystemet hvor et lokk 2 er plassert på kassen 1 er vist i fig. 2. An embodiment of a packaging system according to the present invention is shown in fig. 1. The packaging system is shown here with a box 1, and a bag 3 with an outlet 4, the outlet extending out of said box. The bag 3 can be filled with dry ice 6 meant for cooling fish. In use, the fish is normally first packed in the box 1, after which the bag 3 filled with dry ice 6 is placed over the fish. The outlet 4 of the bag 3 is led out from the box 1, preferably in or at a groove or recess 5 (see fig. 3) in one of the side walls of the box so that the carbon dioxide gas, which is formed when the dry ice sublimates, is led out of the bag 3 and the box 1 without creating a significant overpressure in the bag 3. The finished packaging system where a lid 2 is placed on the box 1 is shown in fig. 2.

I fig. 3 er pakkesystemet uten lokk vist fra siden og ovenfra. I dette tilfellet er posen In fig. 3, the packaging system without a lid is shown from the side and from above. In this case, the bag

3 for tørris 6 vist med en rektangulær form hvor posen 3 er åpen langs dens ene kortsiden. En utsparing 5 i den ene kortsiden til kassen sørger for at utløpet 4 til posen 3 ikke blir klemt for godt i sammen slik at dannet CC>2-gass slipper ut av nevnte pose. Posen 3 har her en størrelse som gjør at den dekker ca. halvparten av arealet til kassen. Dette størrelsesforholdet kan lett varieres avhengig av ønsket mengde og dekningsgrad med tørris. 3 for dry ice 6 shown with a rectangular shape where the bag 3 is open along one of its short sides. A recess 5 in one short side of the box ensures that the outlet 4 of the bag 3 is not squeezed too tightly together so that formed CC>2 gas escapes from said bag. The bag 3 here has a size that means it covers approx. half of the area for the box. This size ratio can be easily varied depending on the desired amount and degree of coverage with dry ice.

Et tverrsnitt A-A er vist i fig. 4. Kassen 1 er her vist med sidevegger og bunn. Hel sløyet fisk er pakket på bunnen av kassen og delvis dekket av en pose 3 fylt med tørris 6. A cross-section A-A is shown in fig. 4. Box 1 is shown here with side walls and bottom. Whole gutted fish are packed on the bottom of the box and partially covered by a bag 3 filled with dry ice 6.

En utsparing 5 som sørger for at utløpet 4 til posen 3 ikke blir helt lukket er vist i fig. 5. På denne måten unngår man at det bygges opp et stort overtrykk inne i posen som igjen kan medføre at posen revner eller sprekker. En slik utsparing 5, evt. hull hvis utløpet 4 til posen 3 skal ledes ut andre steder enn i overkant av veggen til kassen, kan valgfritt plasseres avhengig av utformingen på posen 3, eller beholderen, som skal fylles med tørris og dennes utløp 4. A recess 5 which ensures that the outlet 4 of the bag 3 is not completely closed is shown in fig. 5. In this way, it is avoided that a large excess pressure builds up inside the bag, which in turn can cause the bag to crack or burst. Such a recess 5, possibly a hole if the outlet 4 of the bag 3 is to be led out somewhere other than above the wall of the box, can optionally be placed depending on the design of the bag 3, or the container, which is to be filled with dry ice and its outlet 4.

Ytterligere isoleringslag kan også benyttes i det foreliggende pakkesystemet, som for eksempel et lag med papp mellom posen med tørris og fisk for å beskytte fisken fra kuldeskader. Additional insulation layers can also be used in the present packaging system, such as a layer of cardboard between the bag of dry ice and fish to protect the fish from cold damage.

Kassen som benyttes kan være i enhver praktisk utforming, og har vanligvis en kvadratisk eller rektangulær form for enkel og effektiv stabling og lagring. Materialet i kassen kan være hvilket som helst egnet materiale som for eksempel plast, tre eller papp, og er fortrinnsvis et materiale eller kombinasjon av materialer som har en god isolasjonsevne for bedre å opprettholde kjølingen av fisken. Kassene er ofte konstruert av kun EPS (ekspandert polystyren), men andre ekspanderte polymerer og kombinasjoner av slike med for eksempel hardplast (PVC, PP osv.) eller papp er også anvendbare. The box used can be of any practical design, and usually has a square or rectangular shape for easy and efficient stacking and storage. The material in the box can be any suitable material such as, for example, plastic, wood or cardboard, and is preferably a material or combination of materials that has a good insulating ability to better maintain the cooling of the fish. The boxes are often constructed of EPS (expanded polystyrene) only, but other expanded polymers and combinations thereof with, for example, hard plastic (PVC, PP, etc.) or cardboard are also applicable.

Rekkefølgen av pakkingen i foreliggende pakkesystem er ikke avgjørende for dets funksjon selv om den vanligste rekkefølgen med fisk i bunnen av kassen, etterfulgt av posen med tørris lagt på toppen av fisken, er den mest enkle og praktiske. Alternativt kan posen med tørris for eksempel plasseres i bunn av kassen eller i mellom to lag med fisk, ett i bunn og ett på toppen. En forutsetning for alle alternativene er at åpningen til posen kan ledes ut av kassen slik at fisken ikke blir utsatt for høye konsentrasjoner av CC>2-gass. The order of the packaging in the present packaging system is not decisive for its function, although the most common order of fish at the bottom of the case, followed by the bag of dry ice placed on top of the fish, is the most simple and practical. Alternatively, the bag of dry ice can, for example, be placed at the bottom of the box or between two layers of fish, one at the bottom and one at the top. A prerequisite for all the alternatives is that the opening of the bag can be led out of the box so that the fish are not exposed to high concentrations of CC>2 gas.

I utførelsesformen, beskrevet over ved henvisning til fig. 1-5, er tørrisen omsluttet av en pose. Posen kan lages i ethvert passende materiale som er gasstett (CC>2-gass) og ikke blir sprøtt ved den lave temperaturen til tørrisen (-78,5 °C). Videre kan tørrisen være omsluttet av enhver annen beholder som er utformet slik at den kan legges inn i kassen og har en åpning som leder CC>2-gassen som blir dannet ut av nevnte kasse uten å komme i kontakt med fisken. In the embodiment, described above with reference to fig. 1-5, the dry ice is enclosed in a bag. The bag can be made of any suitable material that is gas tight (CC>2 gas) and does not become brittle at the low temperature of dry ice (-78.5 °C). Furthermore, the dry ice can be enclosed by any other container which is designed so that it can be placed in the box and has an opening which directs the CC>2 gas which is formed out of said box without coming into contact with the fish.

Claims

1. A system for packaging refrigerated goods, the system comprising a box (1) with walls, a bottom and an associated lid (2), the system comprises a container for dry ice, the container comprises at least one outlet (4) and is designed for to be able to be placed on the inside of the box, the outlet (4) of the container is arranged so that the inside of the container is not in fluid communication with the inside of the box, where the system is characterized by the container being a bag (3) in a gas-tight material, and where the outlet (4) until the bag (3) is arranged on the outside of the box, where the box (1) comprises a recess (5) or opening in one of the walls, the bottom or the lid for passage of at least part of the outlet (4) to the bag (3).

2. A system according to claim 1, where the case comprises a recess (5) in the top of a wall.

3. A method for packing refrigerated goods comprising the following steps: placing the refrigerated goods in a box (1); to place a bag (3) of dry ice in the box, the bag comprising a outlet (4) which leads to the outside of the box and where the outlet (4) of the bag (3) is arranged on the outside of the box, where the box (1) comprises a recess (5) or opening in one of the walls, the bottom or the lid for passage of at least parts of the outlet (4) of the bag (3); to put a lid on the box.

4. Use of a system according to one of claims 1-2, or a method according to claim 3, for packaging fresh, whole or gutted fish.