NO20131041A1 - Mikroinnkapslet dyreproteinkonsentrat - Google Patents

Description

Oppfinnelsens omfang

Oppfinnelsen vedrører et dyreproteinkonsentrat som passer til humant konsum, som er utarbeidet på basis av fiskeprotein. Mer spesifikt vedrører denne oppfinnelsen kombinert matriks- eller flerkjernefiskeproteinpartikler og gelatinmikropartikler, eventuelt belagte, som eliminerer problemet med den fiskeaktige lukten og smaken, og som er hensiktsmessig produksjonen av prosesserte matvarer til humant konsum.

Kjent teknikk

I teknikkens stand er det gjort flere kjente forsøk på å oppnå matvarer med høyt protein- eller fiskeotjeinnhold ved sitt høye næringsbidrag og lave priser sammenlignet med andre dyreproteiner, men med blandede resultater. I den nåværende teknikkens stand, selv om fiskemelet er svært næringsrikt, så blir det generelt brukt i dyrefor på grunn av at prosessene som er kjent per i dag ikke eliminerer fiske smaken og fiskelukten, slik at fiskederivatet gjør produkter til humant konsum lite attraktive.

Patent JP 11302158 krever en fremgangsmåte for produksjon av en gelatinkapsel inneholdende vegetabilske oljer og Lactobacillus- stammer. Patentet krever ikke anvendelsen av dyreprotein.

Patent JP 2000125801 krever en partikkelmatriks sammensatt av et tørt, fermentert og granulert fiskekjøtt med en polysakkaridpolymerbelegning, men uten å beskrive anvendelse av gelatin.

Patentsøknaden WO/2004/043140 krever produkt og fremstillingsfremgangsmåte for en tørr og våt partikkel som for til vannlevende dyr, sammensatt av en ufordøyelig matriks som kan inneholde fiskeprotein, i tillegg til mange andre biologisk aktive midler. Fremgangsmåten beskriver en amorf partikkel, der det konkluderes fra denne at målet med denne søknaden ikke er smaks- eller luktmaskering av partikkelkomponentene.

Patentsøknaden WO/2005/U5341 beskriver en polymermatriks kombinert av ufordøyelige og fordøyelige elementer, der fiskemel er nevnt blant disse. Målet med dette produktet er å tilveiebringe en partikkel for administrering av medisiner, til et bredt utvalg dyr, der mennesker er nevnt blant disse.

I opparbeidelsen av fiskemel er det vanlig å benytte etoksyquin som en antioksidant, fordi den stabiliserer fett og beskytter næringsverdien på matvaren, forhindrer den oksidative degraderingen av fett, oljer og andre forbindelser slik som vitaminer og pigmenter. Selv om det ikke eksisterer undersøkelser som underbygger en sammenheng mellom etoksyquin og sykdom er den direkte anvendelsen av etoksyquin kun tillatt til utarbeidelse av kjæledyrmat.

Foreliggende oppfinnelse gjør bruk av andre antioksidanter for å muliggjøre humant konsum av det krevde produktet.

Til slutt fant vi blant oppfinnelsene i teknikkens stand som benytter de mikroinnkapslede produktene, blant andre teknikker, å tilveiebringe niatvareprodukter med høyt proteininnhold og fiskederivater, men ingen har vist seg adekvate når det gjelder deres organoleptiske egenskaper for humant konsum.

Mål for oppfinnelsen

Et mål for denne oppfinnelsen er å tilveiebringe et ikke-toksisk produkt som er passende til humant konsum, og som maskerer karakteristisk fiskeaktig smak/lukt.

Et annet formål med oppfinnelsen er å tilveiebringe et mikroinnkapslet fiskemelprodukt, som kan benyttes i bearbeidingen av prosesserte matvarer.

Beskrivelse av oppfinnelsen

Denne oppfinnelsen omfatter mikroinnkapslet type av partikler, med fiskeprotein-og dyreopphavsgelatinpartikler. En avrundet eller irregulær matriks blir oppnådd med spesifikke mikroinnkapslingsteknikker. Figur 2 viser et flerkjernepartikkelskjema, med og uten et eventuelt belegningslag, fortrinnsvis av en proteinmaterialforbindelse, mer foretrukket en zein-forbindelse.

Protein materialet inneholder fortrinnsvis minst 30 vekt% dyreprotein, spesielt fiskemel, en maksimal verdt på 10 % fettinnhold, 10 % fuktighet og 14 % aske. For effektene av denne oppfinnelsen vil proteinmaterialet bli kalt dyreproteinkonsentrat,

APC.

Artene som benyttes til utarbeidelsen av APC kan være ansjos ( Engraulis ringens), sardin ( Sardinops sagax), hestemakrell ( Trachurus murphyi) og makrell ( Scomber japanicus) uten å ekskludere andre tilgjengelige arter.

Størrelsen og formen på APC-partikkelen er avgjørende for å oppnå de ønskede, organoleptiske kvalitetene. Oppmalingen blir for eksempel utført i en kulemølle, uten å ekskludere andre fremgangsmåter eller innretninger. Denne prosedyren sikrer at det oppnås partikler med riktig størrelse og form, med et målt fordelingsstørrelsesområde.

Fortrinnsvis har APC-partiklene en partikkelstørrelse på mindre enn 500 um, mer foretrukket mindre enn 200 um. Spesielt foretrukket er det at proteinmaterialpartiklene har en partikkelstørrelse i området på omtrent 1 um til 200 (Am. Det er også foretrukket at partikkelstørrelsesfordelingen er relativt smal, for eksempel med minst 60 % av proteinmaterialvolumet med en partikkelstørrelse omtrent mellom 5 um til 100 um.

Med en gang proteinkonsentratet er prosessert blir det ekstrahert med antioksidanter, og kan også bli inkorporert under APC-utarbeidingsprosessen.

En første valgte antioksidant er tokoferoler. Tokoferol blir tilsatt ved et forhold på 1000 ppm til ubehandlet mel. Antioksidanten blir varmet opp til en temperatur på 45 °C indirekte for å nå antioksidantprodukthomogeniseringen. Deretter blir tokoferolen tilsatt ved direkte tilsetning til det ubehandlede fiskemelet med en spraydyse til en fiskemelblandingsskrue, homogenisering av det endelige produktet og pakking.

En andre valgte antioksidant er EDTA. Prosedyren blir startet med klargjøringen av en EDTA-løsning på 0,5 % p/v. Deretter blir 0,5 g fast EDTA veid og fortynnet i 1000 ml destillert vann for å oppnå råmaterialbelegningen. En immersjon for hvert 1000 g med råmateriale blir laget i 0,5 % p/v EDTA-løsning i 5 minutter, deretter blir det drenert og transformeringsprosessen i fiskemel blir startet (med «råmateriale» menes det fisk og dens deler før fiskemelutarbeidelsen).

Eventuelt, og på en ikke begrensende måte, så kan fiskemelet også bli behandlet som en standardprosedyre, med andre antioksidanter slik som narriumaskorbat, L-askorbinsyre, BHA, BHT, melkesyre, sitronsyre, vinsyre, fosfater.

Mikroinnkapslingsfremgangsmåten er ikke begrenset til en spesifikk prosess, men i hovedsak til enhver fremgangsmåte benyttet i matvareteknologi som er kompatibel med gelatin benyttet som matriksbestanddel. Den foretrukne fremgangsmåten for oppnåelse av produktet kan eventuelt bli valgt fra de følgende alternativene: Fluid-bed-belegning, «spinning disc»-overlegning (roterende plate) og sentrifuge-ko-ekstrusjon.

Med en gang proteinmaterialet er innkapslet vil partikkel størrelsen fortrinnsvis være mindre enn 200 um, mer foretrukket mindre enn 1000 nm. Spesielt foretrukket er det dersom de mikroinnkapslede materialpartiklene har en størrelse i området på omtrent 100 um til 1000 um. Det er også foretrukket at fordelingen av partikkelstørrelsen er relativt smal, for eksempel med minst 60 % av proteinmaterialvolumet med en partikkelstørrelse omtrent mellom 200 um til 600 um.

Vektprosentandelen av den innkapslede partikkelbelegningen omfatter minst 5 % av den totale vekten derav, fortrinnsvis en verdi mellom 30 og 60 % av den totale vekten av partikkelen.

Sammen med innkapslingsprosedyren med gelatin og zein er det mulig å inkorporere ytterligere elementer i partikkelen, slik som fargemidler, smaksmidler, søtningsmidler, smaksforsterkere, tilsetningsstoffer og aromatiske stoffer.

Blant de naturlige eller syntetiske fargeraidlene som eventuelt kan bli benyttet nevner vi tartarazin E102, kinolingult El04, paraoransje El 10, patentblå V E131, kochenille El20, brilliantblå FCF El33, grønn S E142, rask grønn FCF El43, karamell El 50, kurkumin E100, riboflavin E101, klorofyll El41, jernoksid El 72, for å nevne noen få, uten hensyn til andre fargemidler og kombinasjoner derav.

I gruppen av søtningsmidler kan det nevnes: sukralose E955, aspartam E951 og sakkarin E954, og kombinasjoner av disse eller andre naturlige eller syntetiske søtningsmidler.

Eventuelt kan naturlige eller syntetiske smaksforsterkere bli inkorporert, slik som mononatriumglutamat E621, dinatriuminosinat E631, glutaminsyre E620, monokaliumglutamat E622, kalsiumdiglutamat E623, ammoniumglutamat E624, magnesiumdiglutamat E625, guanylsyre E626, dinatriumguanylat E627, dikaliumguanylat E628, kalsiumguanylat E629, inosinsyre E630, dikaliuminosat E632, kalsiuminosinat E633, 5'-kalsiumribonukleotider E634, 5'-natriumribonukleotider E635, maltol E636, etylmaltol E637, glysin og natriumsalt E640, L-leucin E641, dimetylpolysiloksan E900, og kombinasjoner av disse eller andre smaksforsterkere.

Alternativt kan naturlige eller syntetiske smaksmidler bli inkorporert, avhengig av partiklene som benyttes, uansett om det er i den søte eller saltede matvareprosesseringen. Alternativer til smaksstoffer er for eksempel vanilje, karamellsmak, ananassmak, sjokoladesmak, ostesmak, hvitløk, løkssmak, osv., uten å utelukke noen mulighet elter kombinasjoner derav.

En annen eventuell formulering er også inkorporeringen av smaksstoffer i partiklene slik som sitronsyre, natriummalat, trietylsitrat, blant andre, og deres kombinasjoner.

Alternativt er det også ønskelig med inkorporeringen av tilsetningsstoffer slik som antioksidanter, konserveringsmidler og stabilisatorer og kombinasjoner derav.

Som et alternativ er det ytterligere også mulig, ved en spinning-disc- og/eller mikroinnkapslingsteknikk, å inkorporere andre betegninger slik som bivoks, flerumettede vegetabilske oljer, slik som for eksempel raps, polysiloksaner og spiselige silikonpreparater, for å gi adekvat betegning i utarbeidelsen av søte eller saltede matvarer, energiplater, kliniske produkter osv.

De mikroinnkapslede er i stand til å bli benyttet i produksjonen av søte eller saltede matvarer for humant konsum slik som pølser, hamburgere, generelt pølser og kaldt kjøtt, supper og hurtigfløter, meieriprodukter slik som yoghurt, puddinger, melkefløte, fersk og modnet ost, naturlige fruktjuicer, sjokoladeplater og faste sjokotadeprodukter, kornblandingsplater, energiplater, prosesserte kornblandinger, kjeks, brød og enhver matvare på melbasis, stekt og kokt, generelt ekstrudert, enhver type iskrem, geler, syltetøy, sauser slik som tomatsaus, majones, ketchup, tartarsaus osv., krydder. Det er også mulig å benytte disse i prosesserte kjøttprodukter slik som oppmalt kjøtt, eller prosessert som hamburgere etler kjøttboller, eller inkludert å erstatte kjøttet fullstendig.

Ved det høye proteininnholdet er dette produktet adekvat til å prosessere matvaretilsetninger for voksne, barn og sportsutøvere.

Produktet har blitt designet for fortrinnsvis å løses opp i post-pylorussystemet, og på denne måten er sannsynligheten for å generere flatulens og ubehagelig organoleptisk meteorisme, derfor er det ikke akseptabelt med fiskelukt eller fiskesmak mens det faktiske sluttproduktet eller mat som er prosessert på basis av det mikroinnkapslede produktet konsumeres.

De mikroinnkapslede partiklene løses ikke i vann ved romtemperatur eller i nærvær av høyere temperaturer, slik som koke- og baketemperaturer, for slik å sikre en proteinrik matvare av dyreopphav, det vil si fisk, men uten at den karakteristiske ubehagelige lukten og smaken av fiskemel gjør dette til en uappetittlig matvare for mennesker.

Foreliggende oppfinnelse tilveiebringer en ny matvare som er rik på høykvalitetsprotein av marint opphav, mer spesifikt fisk, ekstremt versatilt, som muliggjør utarbeidede matvarer med høyt næringsinnhold. På grunn av dets lave kostnader sammenlignet med storfeprotein, kan det også benyttes for som tilsetning i dietter med spesielle høykaloristandarder ment for å ernære eldre mennesker, sportsutøvere, barn eller underernærte mennesker eller som generelt har mangel på næringsstoffer.

Beskrivelse av figurene

Figur 1. Elektronmikroskopi av partikler A) APC oppmalt og B) partikkeloverflate. Figur 2. Skjematisk representasjon av flerkjernepartikkelen, innkapslet med gelatin, og med en ekstern zein-belegning. Figur 3. Elektronmikroskopi MAP-partikler (venstre) og detalj av overflaten av samme (høyre), fullstendig gelatinbelagt. B) Fordeling av MAP-partikkelstørrelse, evaluert med laserspredning. Figur 4. Elektronmikroskopi av MAP/z partikler (venstre) og detalj av overflaten av samme (høyre), fullstendig belagt med zein. B) Fordeling av MAP/z-partikkelstørrelsen, evaluert med laserspredning.

EKSEMPLER

Eksempel 1. Oppnåelse av dyreproteinkonsentratet.

Det opprinnelige råmaterialet er dyreprotein, fortrinnsvis fisk, prosessert ved standard fiskemelutarbeidelsesfremgangsmåter. I løpet av prosessen, eller senere, så blir eventuelt antioksidanten eller en kombinasjon derav tilsatt, der disse er valgt blant: tokoferol, EDTA, natrium as korbat, I-askorbinsyre, BHA, BHT, melkesyre, sitronsyre eller vinsyre, fosfater.

Med en gang fiskemelet er oppnådd blir dette prosessert ved oppmaling ved å benytte en kulemøller til en foretrukket partikkelstørrelse i området l um-200 M-rn (figur 1).

Eksempel 2. Oppnåelse av mikropartikler med gelatin (figur 2).

Det innkapslede dyreproteinproduktet blir kalt MAP, og er oppnådd ved spinning-disc-innkapsling.

17,8 g natriumaskorbat ble tilsatt til 8,09 kg APC i suspensjon ved 22 vekt%. Denne blandingen ble homogenisert med 4,80 kg gelatin ved 20 vekt% i løsning ved 60-65 °C. Suspensjonen ble helt på en spinning disk ved 3000 rpm. Løsningen ble atomisert i et kammer ved romtemperatur. De solidifiserte dråpene ble deretter samlet på et leie av mikronisert stivelse. Partiklene ble hensatt for å tørke i 4 til 24 timer, avhengig av romfuktigheten i atomiseringsrommet (figur 3).

Eksempel 3. Oppnåelse av mikropartikler med zein (figur 2).

Disse mikroinnkapslede partiklene ble oppnådd med fluid-bed. Utstyret ble fylt med 1,5 kg MAP (eksempel 2). Inntakstemperaturen ble satt til 60 °C med en produkttemperatur på 40 °C og en uttakstemperatur på 35,9 °C. Luftstrøminntaket ble satt til 15 scfm. Det atomiserende lufttrykket ble satt til omtrent 6 psig og filtertrykket var omtrent 85 psig. Sprayløsningen besto av en blanding 90:10 av etanol og vann med 10 % p/p zein og 0,01 % Tween 80. Sprayløsningen ble påført inntil vekten på sluttproduktet var 1,72 kg, noe som gir en belegning på 12,79 vekt% (figur 4). Dette produktet ble kalt MAP/z.

Eksempel 4. Fremstilling av bakt matvare, kakelignende med MAP.

Forhåndsvarme ovnen ved 200 °C. Sukker og margarin blir tilsatt i en bolle, deretter to allerede vispede eggeplommer og deretter blir melk og allerede siktet mel blandet med MAP. Deretter blir sitronsaft og vanilje-essens tilsatt. Separat i en bolle blir to eggehviter pisket til de er stive og blir forsiktig blandet inn i den opprinnelige massen. Til slutt blir bakepulver tilsatt og hensatt å hvile i 5 minutter og bakt i 45 til 60 minutter ved 140 °C.

Eksempel 5. Fremstilling av den bakte matvaren, kakeliknende med MAP/z.

Forhåndsvarme ovnen ved 200 °C. Sukker og margarin blir tilsatt i en bolle med 2 allerede piskede eggeplommer og deretter blir melk og siktet mel blandet med MAP/z. Deretter blir sitronsaft og vanilje-essens er tilsatt. Så blir 2 eggehviter pisket til stivhet og tilsatt sakte til den opprinnelige massen. Til slutt blir bakepulver tilsatt og dette blir hensatt å hvile i 5 minutter og bakt i 45 til 60 minutter ved 140 °C.

Eksempel 6. Fremstilling av den bakte matvaren, muffinliknende med MAP.

Forhåndsvarme ovnen ved 200 °C. Bland sukker og margarin i en bolle ved svært lav varme inntil det smelter. Tilsett eggene og sitronsaften, under pisking. La stå. I en annen bolle, bland sammen de tørre ingrediensene, MAP og blåbær. Helle melken på de tørre ingrediensene og vend langsomt, fra bunnen og oppover med en stor gummispatel. Massen må være klumpete. Dette blir hensatt for å hvile i 5 minutter og bakt i 45 til 60 minutter ved 140 °C.

Eksempel 7. Fremstilling av den bakte matvaren, muffinliknende med MAP/z.

Forhåndsvarme ovnen ved 200 °C. Bland sukker og margarin i en bolle ved svært lav varme inntil det smelter. Tilsett eggene og sitronsaften, under pisking. La stå. I en annen bolle, bland sammen de tørre ingrediensene, MAP/z og blåbær. Helle melken på de tørre ingrediensene og vend langsomt, fra bunnen og oppover med en stor gummispatel. Massen må være klumpete. Dette blir hensatt for å hvile i 5 minutter og bakt i 45 til 60 minutter ved 140 °C.

Eksempel 8. Fremstilling av hamburger med MAP.

Alle formuleringene ble fremstill ved å benytte samme prosedyre. Hamburgerbasisen blir løst i vann, og deretter blir de tørre ingrediensene tilsatt, omrøring inntil en homogen masse oppnås og stekt i 15-20 minutter ved medium varme i en konvensjonell ovn.

Eksempel 9. Fremstilling av hamburgertype-matvare med MAP.

Alle formuleringene ble fremstilt ved å benytte samme prosedyre. Hamburgerbasisen blir løst i vann, og deretter blir de tørre ingrediensene tilsatt, omrøring inntil en homogen masse oppnås og stekt i 15-20 minutter ved medium varme i en konvensjonell ovn.

Konsumentpanel.

Matvarene i eksemplene ble for formålet med denne patentsøknadens beskrivelse fremstilt i tilstrekkelige mengder for et konsumentpanel, bestående av 8 personer, fire barn mellom 4 og 10 år og fire voksne mellom 20 og 70 år.

Bakervarer.

Medlemmene av panelet ble forhørt om egenskapene lukt, smak, tekstur og aspekter av matvarer for å evaluere disse. De smakte matvarene er merket med nummeret på formuleringen.

Ingen informasjon ble gitt vedrørende smaker og lukter som skulle identifiseres, for ikke å skape forutinntatthet.

Ingen konsumenter var i stand til å påvise forskjeller mellom de ulike formuleringene som smakte som kaker eller muffins, i noen av de smakte formuleringene. Derfor var ingen av panel medlem mene når de rapporterte om smaken/lukten som skulle evalueres (fisk) i stand til å skille de ulike formuleringene med/uten MAP og med/uten MAP/z.

Hamburgere.

Medlemmene av panelet ble forhørt om egenskapene lukt, smak, tekstur og aspekter av matvarer for å evaluere disse. De smakte matvarene er merket med nummeret på formuleringen.

Ingen informasjon ble gitt vedrørende smaker og lukter som skulle identifiseres, for ikke å skape forutinntatthet.

Ingen konsumenter var i stand til å påvise forskjeller mellom de ulike formuleringene, i ingen av de fire parameterne konsultert i formuleringene 3 og 4 i eksemplene 8 og 9. Derfor var ingen av panelmedlemmene når de rapporterte om smaken/lukten som skulle evalueres i stand til å skille de ulike formuleringene med/uten MAP- og med/uten MAP/z-inneholdende kjøtt.

Generelt påviste panelmedlemmene forskjeller i teksturen og aspektene ved hamburgeren med formuleringene 1 og 2 i forhold til formuleringene 3 og 4 i eksemplene 8 og 9, noe som helt klart skyldes fraværet av kjøtt i disse to første. Overraskende la ingen av panelmedlemmene merke til noen fiskelignende lukt i formuleringene 1 og 2 i eksemplene 8 og 9.

Claims (20)

1. Mikroinnkapslet dyreprotein til humant konsum, som omfatter: a) proteinpartikler, b) en gelatinmatriks av dyreopphav, c) eventuelt en ekstern proteinbelegning av vegetarisk opphav (zein-type), d) eventuelt en matriks eller ekstern belegning basert på vokstyper, oljer, polymerer, polysiloksaner og derivater, og e) eventuelt tilsetningsstoffer, fargemidler, smaksstoffer, konserveringsmidler, smaksforsterkere og/eller søtningsmidler.

2. Mikroinnkapslede dyreproteinpartikler til humant konsum ifølge krav 1, der dyreproteinet er valgt fortrinnsvis fra fiskeprotein prosessert som fiskemel, også kalt dyreproteinkonsentrat, APC.

3. Mikroinnkapslede dyreproteinpartikler til humant konsum ifølge krav 2, der partikkelstørrelsen på APC før mikroinnkapslingen blir homogenisert ved oppmaling.

4. Mikroinnkapslede dyreproteinpartikler til humant konsum ifølge krav 3, der partiklene i malt fiskemelkonsentrat har en partikkelstørrelse mellom 1 um og 200 um.

5. Mikroinnkapslede dyreproteinpartikler til humant konsum ifølge kravene 1 til 4, der dyreproteinkonsentratet er mikroinnkapslet ved å oppnå en flerkjernematriks sammensatt av fiskeprotein og dyregelatin, i andeler fra 30 % til 95 % av hver, eventuelt.

6. Mikroinnkapslede dyreproteinpartikler til humant konsum ifølge kravene 1 til 5, der partiklene med en gang de er mikroinnkapslet har en partikkelstørrelse på 100 (im til 1000 um, mer foretrukket mellom 200 um til 600 um.

7. Mikroinnkapslede dyreproteinpartikler til humant konsum ifølge krav 6, der flerkjernematrikspartiklene eventuelt blir oppnådd ved «spinning disk»-belegning.

8. Mikroinnkapslede dyreproteinpartikler til humant konsum ifølge kravene 1 til 7, der fiskemelkonsentratet eventuelt kan bli behandlet med EDT, tokoferoler, natriumaskorbat, I-askorbinsyre, BHA, BHT, melkesyre, sitronsyre, vinsyre, fosfat som antioksidanter.

9. Mikroinnkapslede dyreproteinpartikler til humant konsum ifølge krav 8, der eventuelt de mikroinnkapslede partiklene med gelatin har en ekstern betegning av proteinopphav, fortrinnsvis med zein.

10. Mikroinnkapslede dyreproteinpartikler tit humant konsum ifølge krav 9, der zein fortrinnsvis blir påført ved hjelp av fluid-bed-belegning.

11. Mikroinnkapslede dyreproteinpartikler til humant konsum ifølge kravene 9 og 10, der det eventuelt i tillegg tit gelatin og zein fortrinnsvis ved fluid-bed- eller mantelbelegning blir påført andre matriser og/eller betegninger slik som bivoks, flerumettede vegetabilske oljer slik som for eksempel rapsolje, polysiloksaner og spiselige silikonpreparater.

12. Mikroinnkapslede dyreproteinpartikler til humant konsum ifølge kravene 1 til 7, der det under partikkelmikroinnkapslingsprosessen sammen med matriksmaterialet eller sammen med belegningsmaterialet eventuelt kan bli tilsatt ett eller flere passende smaksmidler for humant konsum.

13. Mikroinnkapslede dyreproteinpartikler til humant konsum ifølge kravene 1 til 7, der det under partikkelmikroinnkapslingsprosessen sammen med matriksmaterialet eller sammen med belegningsmaterialet eventuelt kan bli tilsatt ett eller flere passende smaksmidler for humant konsum.

14. Mikroinnkapslede dyreproteinpartikler til humant konsum ifølge kravene 1 til 7, der det under partikkelmikroinnkapslingsprosessen sammen med matriksmaterialet eller sammen med belegningsmaterialet eventuelt kan bli tilsatt ett eller flere passende fargemidler for humant konsum.

15. Mikroinnkapslede dyreproteinpartikler til humant konsum ifølge kravene 1 til 7, der det under partikkelmikroinnkapslingsprosessen sammen med matriksmaterialet eller sammen med belegningsmaterialet eventuelt kan bli tilsatt ett eller flere passende søtningsmidler for humant konsum.

16. Mikroinnkapslede dyreproteinpartikler til humant konsum ifølge kravene 1 til 7, der det under partikkelmikroinnkapslingsprosessen sammen med matriksmaterialet eller sammen med belegningsmaterialet eventuelt kan bli tilsatt én eller flere passende smaksforsterkere for humant konsum.

17. Mikroinnkapslede dyreproteinpartikler til humant konsum ifølge kravene 1 til 7, der det under partikkelmikroinnkapslingsprosessen sammen med matriksmaterialet eller sammen med belegningsmaterialet eventuelt kan bli tilsatt ett eller flere passende konserveringsmidler for humant konsum.

18. Mikroinnkapslede dyreproteinpartikler til humant konsum ifølge kravene 1 til 7, der det under partikkelmikroinnkapsHngsprosessen sammen med matriksmaterialet eller sammen med belegningsmaterialet eventuelt kan bli tilsatt ett eller flere passende tilsetningsstoffer for humant konsum.

19. Mikroinnkapslede dyreproteinpartikler til humant konsum ifølge kravene 1 til 7, der den mikroinnkapslede partikkelen ikke har noen fiskesmak eller fiskelukt som kan oppfattes når den konsumeres, verken uten prosessering eller som del av et utarbeidet produkt.

20. Mikroinnkapslede dyreproteinpartikler til humant konsum ifølge kravene 1 til 19, der slike partikler kan bli benyttet i fremstillingen av søte eller saltede matvarer for humant konsum, slik som pølser, kaldt kjøtt generelt, hurtigsuppefløte, meieriprodukter, yoghurt, puddinger, melkefløte, fersk og modnet ost osv., naturlig fruktjuice, sjokoladeplater og sjokoladebaserte produkter, kornplater, energiplater, prosesserte kornsorter, kjeks, brød og enhver melbasert matvare, stekt eller kokt, ekstruderte matvarer generelt, enhver type iskrem, gel, syltetøy, suser som ekstruderte matvarer generelt, saus, majones, ketchup, tartarsaus, krydder, kjøttprosesserte produkter som oppmalt kjøtt, eller bearbeidet som hamburgere eller kjøttboller, matvaretilsetninger for voksne, sportsutøvere og barn.