[go: up one dir, main page]

NL8201000A - Luchtige zoete versnaperingen. - Google Patents

Luchtige zoete versnaperingen. Download PDF

Info

Publication number
NL8201000A
NL8201000A NL8201000A NL8201000A NL8201000A NL 8201000 A NL8201000 A NL 8201000A NL 8201000 A NL8201000 A NL 8201000A NL 8201000 A NL8201000 A NL 8201000A NL 8201000 A NL8201000 A NL 8201000A
Authority
NL
Netherlands
Prior art keywords
hydrogenated
airy
sweet snack
snack according
mixture
Prior art date
Application number
NL8201000A
Other languages
English (en)
Original Assignee
Nabisco Brands Inc
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Nabisco Brands Inc filed Critical Nabisco Brands Inc
Priority to NL8201000A priority Critical patent/NL8201000A/nl
Priority to FR8204124A priority patent/FR2522936B1/fr
Publication of NL8201000A publication Critical patent/NL8201000A/nl

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/42Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/02Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
    • A23G3/0205Manufacture or treatment of liquids, pastes, creams, granules, shred or powder
    • A23G3/0215Mixing, kneading apparatus
    • A23G3/0221Mixing, kneading apparatus with introduction or production of gas or under vacuum; Whipping; Manufacture of cellular mass
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/38Sucrose-free products
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/52Aerated, foamed, cellular or porous products

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Description

Λ ?; Λ VO 3190
Luchtige zoete versnaperingen.
De uitvinding betreft luchtige zoete versnaperingen, zoals marshmallow of noga, bij voorkeur in de suikervrije vorm, die kunnen worden aangebracht of geëxtrudeerd en bijzonder stabiel zijn en een gehydrogeneerd zetmeelhydrolysaat en een gehydrogeneerde suiker, zoals 5 isomaltitol, bevatten.
Historisch is een van de moeilijkste soort versnaperingen om te bereiden een luchtige versnapering, zoals marshmallow of noga. Het produkt vereist een passend mengsel van gekristalliseerde en opgeloste koolhydraten in combinatie met een rijsmiddel, zoals wit van eieren, 10 gelatine of plantaardig proteïne.
Luchtige versnaperingen zijn zelfs nog moeilijker te bereiden in hun suikerloze vorm vanwege de hygroscopie en de oplosbaarheid van de polyolen, zoals polyol, die gewoonlijk als zoetmaker en volume-gever fungeert.
15 De uitvinding betreft nu nieuwe en zeer luchtige zoete versna peringen, zoals marshmallow of noga, die als volumegeve'r en zoetma-kend middel een combinatie van een gehydrogeneerd zetmeelhydrolysaat en een gehydrogeneerde suiker alsmede een rijsmiddel bevatten, en daarnaast eventueel nog een verder zoetmakend middel en/of aromastof, 20 alsmede vet in het geval van noga. Het onderhavige luchtige produkt speciaal in de suikerloze vorm, is verrassenderwijze bijzonder sta-b iel gebleken omdat het anders dan luchtige sorbitolversnaperingen, het bij opslag niet ineenvalt en de hoge vochtigheidsgraad in het gewone huis gemakkelijk kan doorstaan. Bovendien kan het onderhavige 25 luchtige produkt worden aangebracht op of geëxtrudeerd op een ander produkt en op gebruikelijke wijzen worden verwerkt.
De uitvinding betreft tevens een werkwijze voor het vormen van luchtige zoete versnaperingen met een goede stabiliteit door een gehydrogeneerde suiker, een gehydrogeneerd zetmeelhydrolysaat bij tem-30 peraturen van ca. 110 - 1^0°C te mengen, dit mengsel bij temperaturen 8201000 - 2 - % van ten hoogste 65°C af te koelen, een rijsmiddel, gedispergeerd in water en in een gehydrateerde worm aan dit mengsel toe te voegen, het mengsel vervolgens op ten hoogste ^9°C af te koelen, het mengsel op
O
een dichtheid van 0,25 - 0,36 g/cm te brengen en dit gerezen mengsel 5 in sen passende vorm te brengen b.v. door te extruderen of in een vorm te brengen.
Bij de vormgeving van het luchtige produkt volgens de uitvinding zal het luchtige produkt, afhankelijk van het gewenste type, ca. 20 - 90$, liefst 30 - 75 gew.$ gehydrogeneerde suiker en c'a. 5 - 60$, 10 liefst 20 - 50 gew.$ gehydrogeneerd zetmeelhydrolysaat bevatten.
In de praktijk wordt de gehydrogeneerde suiker in een gewichtsverhouding tot het gehydrogeneerde zetmeelhydrolysaat gebruikt binnen het traject van ca. 1 : 1 tot 5 : 1 en liefst tussen 2 : 1 en 3 : 1> afhankelijk van de specifieke versnapering.
15 De luchtige versnapering zal tevens ca. 0,5 - 5$ en liefst 1-3 gew.$ van een rijsmiddel bevatten en bij een noga van 2 - 20$ en liefst 5-10 gew.$ van een vetmateriaal. De luchtige versnapering kan tevens desgewenst nog 0 - 30$, liefst 0-5 gew.$ van een andere volumegever/zoetmiddel, zoals sorbitol, xylytol en dergelijke, als-20 mede 0 - 2$ en liefst 0 - 0,5 gew.$ van een kunstmatig zoetmiddel, alsmede desgewenst 0 - 10$ en liefst 0,15 - 5 gew.$ van een aroma-middel. Bovendien kan het produkt ca. 5 - 30$ en liefst 15 - 25 gew.$ water bevatten.
De gehydrogeneerde suiker die in de onderhavige versnaperingen 25 kan worden verwerkt, kan isomaltitol zijn, zoals beschreven in Amerikaans octrooischrift 3·865*957 en is bij voorkeur gehydrogeneerde isomaltulose, een mengsel van bij voorkeur equimolaire hoeveelheden c<-D-glucopyranosyl-l,6-sorbitol (isomaltitol) en c<-D-glucopyrano-syl-1,6-mannitol, beschreven in Amerikaans octrooischrift U.117.173· 30 Dit equimolaire mengsel wordt ook wel aangeduid als Palatinit, het merk van de Zuid-Duitse Suikermaatschappij te Mannheim.
De gehydrogeneerde zetmeelstroop, ook aangeduid als gehydrogeneerd zetmeelhydrolysaat, dat volgens de uitvinding wordt gebruikt, is beschreven in de Amerikaanse Reissue 25-959 bij Amerikaans octrooi-35 schrift No.3.556.811, alsmede diverse andere gehydrogeneerde glucose- 8201000 - 3 - ί stropen en/of poeders met daarin sorbitol, gehydrogeneerde disacchari-den, gehydrogeneerde tri- tot hexasacchariden, en gehydrogeneerde hogere polysacchariden om mengsels van elke twee of meer van de genoemde componenten.
5 De gehy drogeneerde glucosestropen en/of poeders kunnen worden verkregen door een katalytische hydrogenering van standaardglucose-stropen (door zuur en/of enzymen gevormd) tot een punt waarop alle · glucose-eindgroepen van de sacchariden tot hydroxylgroepen zijn gereduceerd, d.w.z. dexfcrose-eindgroepen tot sorbitolgroepen zijn gewor-10 den. Bij gehydrogeneerde glucosestropen bestaat de totale droogstof voor h - 30# uit sorbitol en voor 5 - 65# uit gehydrogeneerde disaccha-riden (maltitol), voor ca. 15 - 75# uit tri- tot hepta-gehydrogeneerde sacchariden en van ca. 10 - ca. 65% uit gehydrogeneerde sacchariden die hoger zijn dan hepta.
15 Voorbeelden van bijzonder geschikte gehydrogeneerde zetmeel- hydrolysaten zijn die met ca. 6 - 10# sorbitol, ca. 25 - 55# gehydrogeneerde disacchariden, ca. 20 - kQ% gehydrogeneerde tri- tot hepta-sacchariden en 15 - 30# gehydrogeneerde sacchariden hoger dan hepta.
Een ander voorbeeld van passende gehydrogeneerde zetmeelhydro-20 lysaten zijn die met 8 - 20# sorbitol, 5 - 15# gehydrogeneerde disacchariden en 2 - 75# gehydrogeneerde tri- tot pentasacbhariden.
De voorkeur genieten gehydrogeneerde zetmeelhydrolysaten met in de droge stof 4 - 20# en liefst h - lk% sorbitol, 5 - 65#, liefst b5 - 60% gehydrogeneerde disacchariden (maltitol), 15 - 75# tri- tot 25 hepta-gehydrogeneerde sacchariden en 10 - 65# gehydrogeneerde sacchariden hoger dan hepta (ook wel aangeduid als Lycasin 8o/55 - Roquette Ereres).
Bijzondere voorkeur genieten gehydrogeneerde zetmeelhydrolysaten met de volgende samenstellingen: 30 gew. dln 1 2 3 sorbitol 10,5 · 17 15 gehydrogeneerde disacchariden 7,3 13 10 gehydrogeneerde tri- tot pentasaccha-35 riden 20 70 ko 8201000 mm ·· gehydrogeneerde sacchariden hoger dan penta en hogere ‘saccharide-alcoholen 62 0 35 gew. dln 5 5 6 7 sorbitol 5-8 6-8 6-8 5-8 gehydrogeneerde disacchariden 50-58 Uo-45 25-30 25-58 gehydrogeneerde tri- tot hexa- sacchariden 20-25 25-30 35-^0 20-k0 10 gehydrogeneerde sacchariden hoger dan hexa 15-20 20-25 25-30 15-30
Het rijsmiddel kan ieder gebruikelijk rijs- of luchtigmakend middel zijn, zoals vit van eieren, gelatine, plantaardig proteïne en dergelijke.
15 Aromastoffen die bij de vorming van het luchtige produkt kun nen worden toegepast omvatten aromatische oliën en zuren, zoals adipi-nezuur, barnsteenzuur, appelzuur en fumaarzuur, cïtrusolie, citroen-olie, sinaasappelolie, grapefruit-olie, fruitessences, zoals appel-essence, peeressence, perzikessence, braamessence, abrikozenessence, 20 bessenessence, kersenessence, pruimenessence, ananasessence, alsmede de volgende aromatische oliën: pepermuntolie, muntolie, mengsels van pepermunt- en muntolie, kruidnagelolie, laurierolie, anijsolie, eucalyptusolie, tijmolie, cederolie, kaneelolie, nootmuskaatolie, sali-olie, olie van bittere amandelen, cassia-olie, en methylsalicylaat 25 (wintergreen-oil). Diverse synthetische aromastoffen, zoals gemengd fruit, kunnen eveneens in het luchtige produkt worden verwerkt.
Bovendien kan het produkt diverse kunstmatige zoetmiddelen bevatten, zoals natrium, calcium of ammoniumsaccharinezouten, die hydro-chalconen, glycyrrhizine, dikaliumglycyrrhizine, glycyrrizazuur-30 ammoniumzout, L-aspartyl-L-fenylalaninemethylester alsmede Stevia rebaudiana (Stevioside), Richardella dulciflca; Dioscoreophyllum cumminsij, cyclamaatzouten en dergelijke, of mengsels vantwee of meer van de bovenstaande componenten.
Indien een nogamateriaal wcrdt gewenst zijn voorbeelden van vet-35 stoffen: kokosnootolie, palmkernolie, katoenzaadolie en boter.
8201000 . ,5 - 5 -
De luchtige onderhavige versnaperingen kunnen -worden gevormd door de gehydrogeneerde suiker, het gehydrogeneerde zet meelhydroly-saat, water en verdere zoetstof of aroma te mengen en het mengsel te koken hij ca. 110 - lU0°C en hij voorkeur 115 - 126°C.
5 Het gekookte mengsel laat men vervolgens afkoelen h.v. op ca.
66°C of lager, het rijsmiddel, gedispergeerd in water en in gehydra-teerde vorm, wordt aan de afgekoelde gekookte stroop toegevoegd en het mengsel vervolgens op b9°C of lager afgekoeld. Hierna wordt het preparaat luchtig gemaakt h.v. in een verticale slagmolen tot een 10 soortelijk gewicht van 0,25 - 0,36 is bereikt. Di.t luchtige mengsel wordt vervolgens in vormen gebracht of geëxtrudeerd waarna men het laat hardworden tot een luchtig produkt volgens de uitvinding.
Wanneer het produkt noga is wordt tevens een vetachtig materiaal met de gehydrogeneerde suiker, het gehydrogeneerde zetmeelhydro-15 lysaat, het water, de zoetstof en de aromastof gemengd en wel vöor of na de kooktrap.
De volgeride voorbeelden lichten de uitvinding nader toe.
Voorbeeld I
Een marshmallow met de volgende samenstelling werd als volgt 20 bereid: bestanddeel gew.dln gehydrogeneerde suiker (equimolair mengsel van <K-D-glucopyranosyl-1,6-sorbitol en ö^-D-gluco-pyranosyl-1,6-mannitol - Palatinit) 50 25 gehydrogeneerd zetmeelhydrolysaat (j8% droge stof met 6% sorbitol en 56# maltitol - Lycasin 80/55) 50 water 30 gelatine type A 250 Bloom 2,¼ 30 water voor gelatine 7»5 natriumsaccharine als smaakstof 0,15
De gehydrogeneerde suiker, het gehydrogeneerde zetmeelhydrolysaat , natriumsaccharirie en water werden gecombineerd en aan de lucht gekookt bij 115°C waarna men liet afkoelen op 60°C.
35 Vervolgens werd gelatine in water gedispergeerd tot dit volle- 8201000 - β - dig was gehydrateerd. Bij 60°C werd deze gelatine toegevoegd aan de gekookte stroop en liet men dit mengsel verder afkoelen tot 3T°C.
Bij 37°C werd het mengsel geslagen met een verticale slagma-chine en wel tot een soortelijk gewicht van 0,2k - 0,36. Dit luchtige 5 mengsel werd vervolgens gevormd en gehard. Het daarbij verkregen pro-dukt was een suikervrij, goed houdbare en aangenaam smakende luchtige versnapering.
Voorbeeld II
Een korrelnoga met de volgende samenstelling werd als volgt 10 bereid: bestanddelen gew. dln ei-albumine 1,2 water 3,6 , gehydrogeneerde suiker (equimolair mengsel van 15 oc-D-glucopyranosyl-1,6-sorbitol en αζ-Β-gluco- pyranosyl-l,6-mannitol - Palatinit) 1*2,3 gehydrogeneerde zetmeelhydrolysaat (j8% droge stof met 6% sorbitol en 56$ maliitol - Lycasin 80-55) 10,0 20 natriums ac char ine 0,1 115 g ei-albumine, 3^5 g water en 1*00 g géhydrogeneerde suiker werden in een verticale slagmachine gewogen. Het koude mengsel werd vervolgens met de hand gemengd en daarna mechanisch met lage snelheid tot een glad zacht en crèmig materiaal was ontstaan.
25 Het mengsel van 3 kg gehydrogeneerde suiker, 3,8 kg gehydroge- neerd zetmeelhydrolysaat, 900 g water en 1 g natriumsaccharine werd aan een kookketel toegevoerd en enige tijd bij 127°C gekookt.
Terwijl dit mengsel kookte werd het koude mengsel door de slagmachine bij hoge snelheid gedurende 6 minuten geslagen tot een maxi-30 maal volume waarbij tevens zich een stijfheid ontwikkelde. Ondertussen werd het vet gesmolten en de temperatuur op ca. 6o°C ingesteld.
1*20 g gehydrogeneerde suiker werd uitgewogen en aan het geheel toegevoegd.
Hadat het te koken materiaal de gewenste temperatuur had be-35 reikt en het koude mengsel goed luchtig was geslagen, liet men de men- 8201000 - 7 - ger op een middelmatige snelheid komen en werd het gekookte materiaal daaraan langzaam toegevoegd. Ia 1 minuut mengen hij middelmatige snelheid werd de menger op de laagste snelheid gezet en de gehydroge-neerde suiker, het vet, het zout en aromastof toegevoegd. Het mengsel 5 werd vervolgens hij lage snelheid verder gemengd tot het geheel samen was gevloeid, hetgeen erop duidt dat het vet goed in de rest is verwerkt .
Hierna werd het mengsel in vormen gegoten en afgekoeld. Het verkregen produkt was een vrij stabiele suikervrije luchtige korrel-10 vormige noga met een aangename smaak.
8201000

Claims (13)

1 ’ ...... X» *' Ψ - 8 - Conclusies :
1. Luchtige zoete versnapering met een goede stabiliteit, met daarin een gehydrogeneerde suiker, een gehydrogeneerd zetmeelhydroly-saat en een rijsmiddel.
2. Luchtige zoete versnapering volgens conclusie 1, met het ken-5 merk, dat de gehydrogeneerde suiker aanwezig is in een hoeveelheid van ca. 20 - 90 gew. # van het geheel.
3. Luchtige zoete versnapering volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat de gehydrogeneerde suiker aanwezig is in een gewichtsverhouding tot het gehydrogeneerde zetmeelhydrolysaat binnen het traject 10 1:1 tot ca. 5 : 1. 1*. Luchtige zoete versnapering volgens conclusies 1-3, met het kenmerk, dat de gehydrogeneerde suiker isomaltitol of een mengsel van $ isomaltitol en c<-D-glucopyranosyl-1,6-mannitol is.
5. Luchtige zoete versnapering volgens conclusies 1-3, met het 15 kenmerk, dat de gehydrogeneerde suiker een equimolair mengsel is van een -D-glucopyranosyl-1,6-sorbitol en oc-D-glucopyranosyl-1,6-manni-tol en het gehydrogeneerde zetmeelhydrolysaat tenminste 3% polyolen bevat met een polymerisatiegraad die hoger is dan 20, en b-3 - 60% mal-titol alsmede h - lk% sorbitol.
6. Luchtige zoete versnapering volgens conclusies 1-5, met het kenmerk, dat het gehydrogeneerde zetmeelhydrolysaat aanwezig is in een hoeveelheid van ca. 5 - 60 gew.% van het geheel.
7· Luchtige zoete versnapering volgens conclusies 1-6, met het kenmerk, dat het gehydrogeneerde zetmeelhydrolysaat een droge stof-25 gehalte bezit van 12 - 80% waarvan h - 20% sorbitol, 5 - 65# gehydrogeneerde disacchariden, 15 - 15% tri- tot hepta-géhydrogeneerde saccha-riden en 10 - 65% gehydrogeneerde sacchariden hoger dan hepta.
8. Luchtige zoete versnapering volgens conclusies 1-6, met het kenmerk, dat het droge stof-gehalte van het gehydrogeneerde zetmeel-30 hydrolysaat 6 - 10% sorbitol, 25 - 55 gew.$ gehydrogeneerde tri- tot hepta-sacchariden, en 15 - 30% gehydrogeneerde sacchariden hoger dan hepta bevat. 8201000 >- . *ρ - 9 - T 1 ..... “ λ
9. Luchtige zoete versnapering volgens conclusies 1-8, met het kenmerk, dat het gehydrogeneerde zetmeelhydrolysaat wordt verkregen door een hydrogenatie van versuikerde zetmeel met een dextrose-equivalent van 15 - 15% en met daarin dextrines tot nagenoeg geen dextrose 5 en maltose meer over zijn.
10. Luchtige zoete versnapering volgens conclusies 1-9, met het kenmerk, dat het rijsmiddel aanwezig is in een hoeveelheid van 0,5 -5 gew.#.
11. Luchtige zoete versnapering volgens conclusie 10, met het ken-10 merk, dat het rijsmiddel wordt gevormd door het wit van een ei, gelatine of plantaardige proteïnen.
12. Luchtige zoete versnapering volgens conclusies 1-11, met het kenmerk, dat deze de vorm heeft van marshmallow of noga.
13· Luchtige zoete versnapering volgens conclusies 1-12, met het 15 kenmerk, dat deze de vorm heeft van noga en 2 - 20 gew./£ van een vet-materiaal bevat. 1¾. Werkwijze voor het vormen van een luchtige zoete versnapering met een goede stabiliteit, met het kenmerk, dat men a) een gehydrogeneerde suiker, een gehydrogeneerd zetmeelhydro-20 lysaat bij een temperatuur van 110 - 1^0°C mengt, b) dit mengsel afkoelt op een temperatuur van ten hoogste 66°C, c) het rijsmiddel toevoegt en wel gedispergeerd in water en in een gehydrateerde vorm, d) het mengsel verder afkoelt op ten hoogste ^9°C, 25 e) het mengsel klopt tot een soortelijk gewicht van 0,25 - 0,36, en f) het geklopte mengsel in de gewenste vorm brengt b.v. door te extruderen of door het in een vorm te brengen. t 8201000
NL8201000A 1982-03-10 1982-03-10 Luchtige zoete versnaperingen. NL8201000A (nl)

Priority Applications (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL8201000A NL8201000A (nl) 1982-03-10 1982-03-10 Luchtige zoete versnaperingen.
FR8204124A FR2522936B1 (fr) 1982-03-10 1982-03-11 Friandise fouettee et sa preparation

Applications Claiming Priority (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL8201000A NL8201000A (nl) 1982-03-10 1982-03-10 Luchtige zoete versnaperingen.
NL8201000 1982-03-10
FR8204124A FR2522936B1 (fr) 1982-03-10 1982-03-11 Friandise fouettee et sa preparation
FR8204124 1982-03-11

Publications (1)

Publication Number Publication Date
NL8201000A true NL8201000A (nl) 1983-10-03

Family

ID=26222803

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
NL8201000A NL8201000A (nl) 1982-03-10 1982-03-10 Luchtige zoete versnaperingen.

Country Status (2)

Country Link
FR (1) FR2522936B1 (nl)
NL (1) NL8201000A (nl)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2522936A1 (fr) * 1982-03-10 1983-09-16 Nabisco Brands Inc Friandise fouettee et sa preparation

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4714620A (en) * 1986-12-12 1987-12-22 Warner-Lambert Company Soft, sugarless aerated confectionery composition
DE3918051A1 (de) * 1989-06-02 1990-12-06 Haensel Otto Gmbh Verfahren zur satzweisen herstellung einer beluefteten suesswarenschaummasse aus einer zuckerloesung und einer aufschlagmittelloesung
FR2714796B1 (fr) * 1994-01-10 1996-03-08 Roquette Freres Confiserie grainée et procédé de fabrication de ladite confiserie.

Family Cites Families (16)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3495990A (en) * 1967-03-02 1970-02-17 Pillsbury Co Aerated food products
DE1792101A1 (de) * 1967-07-24 1971-10-14 Smith Walton John Suesses Nahrungsmittel mit geringer Gaerungsfaehigkeit
GB1240682A (en) * 1968-08-22 1971-07-28 Walton John Smith Improvements in or relating to low fermentability food products
US3586513A (en) * 1968-10-21 1971-06-22 Cpc International Inc Aerated confections containing 5-15 d.e. starch hydrolyzate
US3556811A (en) * 1969-08-11 1971-01-19 Walton J Smith Low-fermentability hard candy
US3682659A (en) * 1970-04-30 1972-08-08 Kraftoo Corp Marshmallow confection
DE2217628C2 (de) * 1972-04-12 1974-06-06 Sueddeutsche Zucker Ag Verfahren zur Herstellung von alpha-D-Glucopyranosido eckige Klammer auf 1-6 eckige Klammer zu sorbit (Isomaltit)
DE2520173C3 (de) * 1975-05-06 1989-08-10 Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt, 6800 Mannheim Verfahren zur Herstellung von Glucopyranosido-1,6-mannit sowie seine Verwendung als Zuckeraustauschstoff
US4024290A (en) * 1976-03-22 1977-05-17 G. D. Searle & Co. Bulking agent for foods
US4120987A (en) * 1977-07-05 1978-10-17 A. E. Staley Manufacturing Company Aerated confections
US4154867A (en) * 1977-12-12 1979-05-15 Life Savers, Inc. Sugarless candies
US4238510A (en) * 1979-02-21 1980-12-09 Life Savers, Inc. Sugarless coating for chewing gum and confections and method
US4311722A (en) * 1980-07-11 1982-01-19 Life Savers, Inc. High fructose hard candy
US4323588A (en) * 1980-08-07 1982-04-06 Life Savers, Inc. Aerated confections
GB2115673B (en) * 1982-03-03 1985-08-14 Nabisco Brands Inc Aerated confections
NL8201000A (nl) * 1982-03-10 1983-10-03 Nabisco Brands Inc Luchtige zoete versnaperingen.

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR2522936A1 (fr) * 1982-03-10 1983-09-16 Nabisco Brands Inc Friandise fouettee et sa preparation

Also Published As

Publication number Publication date
FR2522936B1 (fr) 1989-07-28
FR2522936A1 (fr) 1983-09-16

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US4323588A (en) Aerated confections
US5462760A (en) Aerated and grainy confectionery product and process for manufacturing the said confectionery product
AU682912B2 (en) Grainy confectionery product and process for manufacturing the said confectionery product
US5120550A (en) Chewing gum composition
US4466983A (en) Substantially non-aqueous semi-liquid center-fill
JP2831354B2 (ja) 減少されたカロリーおよび減少された脂肪チョコレートコンフェクショナリー組成物
DE68923948T2 (de) Diätetische Süssungsmittelzusammensetzung.
US6555146B1 (en) Sugar-free foodstuff products
US4601907A (en) Chewy confection
US6517886B1 (en) Positive hydration method of preparing confectionery and the resulting product
JPH05260894A (ja) 低カロリーチョコレート
US5266348A (en) Product and process for producing milk chocolate
US6855361B2 (en) Sugar-free products with improved characteristics
US4317839A (en) Taffy-like confection composition
EP1173453B1 (en) Crystallization of glucopyranosylalditols, crystalline glucopyranosylalditol product and use thereof
NL8201000A (nl) Luchtige zoete versnaperingen.
JPH11341964A (ja) 甘味組成物とこれを含む食品
EP0455600A1 (en) Polydextrose flavor improvement
GB2115673A (en) Aerated confections
JPH05137518A (ja) ゼリー菓子
AU770868B2 (en) Sugar-free, low-calorie base for hard-boiled confections
JPH0218046B2 (nl)
CA1229517A (en) Chewy confection
CA1186935A (en) Aerated confections
FI71216B (fi) Foerfarande foer framstaellning av en vispad konfektprodukt

Legal Events

Date Code Title Description
A85 Still pending on 85-01-01
BA A request for search or an international-type search has been filed
BB A search report has been drawn up
BC A request for examination has been filed
BV The patent application has lapsed