NL8004037A

NL8004037A - Sugarless coating for candy, chewing gum and pills - based on sorbitol with binders, film-forming agents etc.

Info

Publication number: NL8004037A
Application number: NL8004037A
Authority: NL
Original assignee: Life Savers Inc
Priority date: 1980-07-14
Filing date: 1980-07-14
Publication date: 1982-02-16

Abstract

A sugarless coating for candy, chewing gum or pills or tablets is based on crystalline sorbitol, opt. mixed with mannitol and/ or hydrogenated starch hydrolysate. It contains 45-90% sorbitol. It pref. also contains a film-forming agent, esp. gelatin, methylcellulose, hydroxypropylcellulose, ethylcellulose, hydroxyethylcellulose or carboxymethylcellulose, a binder e.g. gum arabic, xanthan gum, gum tragacanth, tapioca dextrin or modified food starch and opt. dispersing agents esp. titanium dioxide, and anti-sticking agents e.g. calcium carbonate, talc, or magnesium trisilicate. The coating has a good appearance, and good flavour release, bite-through and chew props. It need not contain xylitol.

Description

* .J < e* .J <e

Suiker loze bekleding voor kauwgum en suikergoed, alsmede werkwijze ter vervaardiging ervan.Sugarless coating for chewing gum and confectionery, as well as a method for its manufacture.

De uitvinding heeft betrekking op een sui-kerloze bekleding, die sorbitol bevat in kristallijne vorm, voor een kauwgom, suikergoed en medicamenten en therapeutica in de vorm van pillen of tabletten, die een dergelijke suikerloze 5 bekleding hébben, en op een werkwijze voor het aanbrengen van een suikerloze bekleding, die sorbitol bevat, op elk van de bovengenoemde etenswaren.The invention relates to a sugarless coating containing sorbitol in crystalline form, for a chewing gum, confectionery and medicaments and therapeutics in the form of pills or tablets having such a sugarless coating, and to a method of application of a sugarless coating containing sorbitol on any of the above foods.

Met kandij beklede kauwgom is lang favoriet geweest bij jong en oud. De kandijbekledingen die men in het 10 algemeen gebruikt zijn op suikerbasis en kunnen dus niet worden toegepast op gommen die suikerloos moeten blijven. Xylitol kan gebruikt worden als een bekleding voor suikerloze gommen. Om verschillende redenen zijn met xylitol beklede kauwgommen echter niet door de verbruikers aanvaard als bevredigend.Candy-coated chewing gum has long been a favorite with young and old. The candy coatings commonly used are on a sugar basis and thus cannot be applied to gums that must remain sugarless. Xylitol can be used as a coating for sugarless gums. However, for various reasons, xylitol-coated chewing gums have not been accepted by consumers as satisfactory.

15 Sorbitol dat lange tijd gebruikt is als een weekmaker en zoetmaker is toegepast als een vervangingsmiddel voor suiker bij het vormen van suikerloze kandijbekledingen voor suikerloze kauwgommen. Ongelukkigerwijze is echter gebleken dat wanneer sorbitol wordt toegepast in een waterige bekledingsoplos-20 sing voor kauwgomcentra, de sorbitol niet herkristalliseert onder vorming van een dunne kristallijne bekleding. Bovendien blijven de kauwgomcentra, die onderworpen zijn aan de sorbitolbe-kledingstrap, aan elkaar plakken onder vorming van ongewenste klonten. Er bestaat dus een behoefte aan een suikerloze bekleding, 25 bij voorkeur vrij van xylitol, op basis van het gebruik van sorbitol.Sorbitol, which has long been used as a plasticizer and sweetener, has been used as a sugar substitute in forming sugarless candy coatings for sugarless chewing gums. Unfortunately, when sorbitol is used in an aqueous coating solution for chewing gum centers, it has been found that the sorbitol does not recrystallize to form a thin crystalline coating. In addition, the chewing gum centers subjected to the sorbitol coating step stick together to form undesired lumps. Thus, there is a need for a sugarless coating, preferably free of xylitol, based on the use of sorbitol.

Volgens de uitvinding voorziet men nu in een suikerloze kandijbekleding, waarin bij voorkeur kristallijn sorbitol is opgenomen, en die gebruikt kan worden bij de vervaar- 800 40 37According to the invention there is now provided a sugarless candy coating, which preferably contains crystalline sorbitol, and which can be used in the manufacture of 800 40 37

4 V4 V.

2 diging van met kandijbeklede kauwgommen en suikergoed, en die in het algemeen gebruikt kan worden bij de vervaardiging van met kandij beklede pillen, tabletten of andere vaste vormen. De problemen die samengaan met de toepassing van sorbitolhoudende be-5 kledingen kunnen volgens de uitvinding worden overwonnen onder vorming van een uniforme suikerloze bekleding met goed uiterlijk en aromavrijmaking en met doorbijt- en kauweigenschappen van een zacht kristal.2 the manufacture of candy-coated chewing gums and candies, and which can generally be used in the manufacture of candy-coated pills, tablets or other solid forms. The problems associated with the use of sorbitol-containing coatings can be overcome according to the invention to form a uniform sugarless coating with good appearance and aroma release and with bite and chew properties of a soft crystal.

De methode volgens de uitvinding voor het 10 vormen van een suikerloze bekleding op een vaste vorm, die ermee moet worden bekleed (hierna aangeduid als centra) omvat de trappen van het aanbrengen op de centra van een eerste bekledingssiroop, die een verzoe-ter bevat zoals sorbitol en/of andere niet-suiker-zoetmakers, bijvoorbeeld mannitol of gehydrogeneerde zetmeelhydro-15 lysaat, een hechtings- of bindingscomponent en een filmvormings-component, om hierdoor de centra te bekleden met de eerste bekledingssiroop, en daarna een poederingsmengsel aan te brengen op de centra bekleed met de eerste bekledingssiroop welk poederingsmengsel een of meer zoetmakers omvat, zoals gebruikt in de eerste bekledings-20 siroop, in gepoederde vorm, en een vochtabsorberingscomponent, een antiplakcomponent en een dispergeringsmiddel. Desgewenst kan men volgens een voorkeursuitvoeringsvorm een tweede bekledingssiroop aanbrengen om de bekleding van de centra glad te maken en te voorzien in een glans erop, welke tweede bekledingssiroop in het 25 algemeen ingrediënten omvat gelijk aan die aanwezig in het poederingsmengsel maar gedispergeerd in water.The method of the invention for forming a sugarless coating on a solid to be coated with it (hereinafter referred to as centers) comprises the steps of applying to the centers a first coating syrup containing a sweetener such as sorbitol and / or other non-sugar sweeteners, for example mannitol or hydrogenated starch hydro-lysate, an adhesion or bonding component and a film-forming component, thereby coating the centers with the first coating syrup, and then applying a powder mixture to the centers coated with the first coating syrup, which powder mixture comprises one or more sweeteners, as used in the first coating syrup, in powdered form, and a moisture absorbing component, an anti-stick component and a dispersant. If desired, according to a preferred embodiment, a second coating syrup can be applied to smooth the coating of the centers and provide a gloss to them, the second coating syrup generally comprising ingredients similar to those contained in the powder mixture but dispersed in water.

Voor de aanbrenging van de tweede bekledingssiroop zullen de trappen van aanbrenging van de eerste bekledingssiroop en poederingsmengsel worden herhaald, zoveel malen als nodig 30 is, om een gewenst bekledingsgewicht en dikte op de centra op te bouwen.For the application of the second coating syrup, the application steps of the first coating syrup and powder mixture will be repeated as many times as necessary to build up a desired coating weight and thickness at the centers.

Bij het uitvoeren van de werkwijze volgens de uitvinding zal een eerste bekledingssiroop, soms aangeduid als de belichamingssiroop gevormd worden als een waterige oplossing van 35 de a) zoetstof (of massavormingsmiddel), b) hecht- of bindings- 800 4 0 37When performing the method of the invention, a first coating syrup, sometimes referred to as the embodiment syrup, will be formed as an aqueous solution of the a) sweetener (or mass-forming agent), b) adhesive or binding agent.

* X* X

3 component en c) filmvonningsmiddel. De zoetstof (of massavormings-middel) a) kan aanwezig zijn in een hoeveelheid in een traject van 30 - 70 %, bij voorkeur 40 - 60 gew.% van de eerste bekledingssiroop; en bindmiddel b) kan aanwezig zijn in een hoeveelheid in 5 het traject van 10 - 50 %, bij voorkeur 25-40 gew.% van de eerste bekledingssiroop; en het filmvormingsmiddel c) kan aanwezig zijn in een hoeveelheid van 10 - 40 %# bij voorkeur 25 - 40 gew.% van de eerste bekledingssiroop. De eerste bekledingssiroop zal.ook 20 - 70 %, bij voorkeur 25 - 65 % water bevatten.3 component and c) film preservative. The sweetener (or mass-forming agent) a) may be present in an amount in a range of 30-70%, preferably 40-60% by weight of the first coating syrup; and binder b) may be present in an amount in the range of 10-50%, preferably 25-40% by weight, of the first coating syrup; and the film-forming agent c) may be present in an amount of 10-40% by weight, preferably 25-40% by weight, of the first coating syrup. The first coating syrup will also contain 20-70%, preferably 25-65%, water.

10 De eerste bekledingssiroop of belichamings- siroop fungeert als een natte basislaag, waarop later afgezet droog zoetmakings- of massavormingsmiddel (aanwezig in het poede-ringsmengsel) kan hechten of geabsorbeerd worden onder vorming van de gewenste bekleding.The first coating syrup or embodiment syrup acts as a wet base coat to which later deposited dry sweetening or mass forming agent (present in the powder mixture) can adhere or be absorbed to form the desired coating.

15 Voorbeelden van zoetstoffen of massavormings- middelen geschikt voor gebruik in de eerste bekledingssiroop kunnen hoofdzakelijk bestaan uit elke bekende suikerloze zoetstof, zoals elk van de suikeralkoholen zoals sorbitol, xylitol, maltitol, en combinaties daarvan, waarbij men de voorkeur geeft 20 aan sorbitol, evenals maltitol, isomaltitol, gehydrogeneerde zet-meelhydrolysaten evenals verschillende gehydrolyseerde glucose-siropen en/of poeders, die sorbitol, gehydrogeneerde disacchariden, tri- tot hexa-gehydrogeneerde en gehydrogeneerde hogere polysaccha-riden en de gemodificeerde zetmeelhydrolysaten bevatten.Examples of sweeteners or mass formers suitable for use in the first coating syrup may consist essentially of any known sugarless sweetener, such as any of the sugar alcohols such as sorbitol, xylitol, maltitol, and combinations thereof, with sorbitol being preferred, as well as maltitol, isomaltitol, hydrogenated starch hydrolysates as well as various hydrolysed glucose syrups and / or powders containing sorbitol, hydrogenated disaccharides, tri to hexa hydrogenated and hydrogenated higher polysaccharides and the modified starch hydrolysates.

25 De gehydrogeneerde glucosesiropen en/of poeders kunnen worden geproduceerd door katalytische hydrogenering van standaard glucosesiropen (met zuur en/of enzym omgezet) tot het punt waarbij alle glucose-eindgroepen van de sacchariden zijn gereduceerd tot alkoholen, dat wil zeggen dextrose tot sorbitol.The hydrogenated glucose syrups and / or powders can be produced by catalytic hydrogenation of standard glucose syrups (acid and / or enzyme reacted) to the point where all glucose end groups of the saccharides are reduced to alcohols, ie dextrose to sorbitol.

30 In het geval van gehydrogeneerde glucosesiropen zal het totale vaste stofgéhalte variëren van 72-80 % welke vaste stoffen gemaakt zijn uit 4 - 20 % sorbitol, 20 - 65 % gehydrogeneerde di-saccharides (dat wil zeggen maltitol) 15 - 45 % tri- tot hepta-gehydrogeneerde saccharides en 10 - 35 % gehydrogeneerde saccha-35 rides hoger dan hepta.In the case of hydrogenated glucose syrups, the total solids content will range from 72-80% which are solids made from 4-20% sorbitol, 20-65% hydrogenated di-saccharides (ie maltitol) 15-45% tri- up to hepta-hydrogenated saccharides and 10 - 35% hydrogenated saccha-35 rides higher than hepta.

800 40 37 4800 40 37 4

Andere zoetstoffen of massavormingsmiddelen geschikt voor gebruik in de eerste bekledingssiroop omvatten op niet beperkende wijze vrij saccharinezuur, natrium-, calcium-en ammoniumsaccharine, cyclamaatzouten, dihydrochalconen, 5 glycyrrhizine, L-aspartyl-L-fenylalëininemethylester en mengsels daarvan.Other sweetening or mass-forming agents suitable for use in the first coating syrup include, in a non-limiting manner, free saccharic acid, sodium, calcium and ammonium saccharin, cyclamate salts, dihydrochalcones, glycyrrhizin, L-aspartyl-L-phenylalefin methyl ester and mixtures thereof.

De hechtingscomponent of bindmiddel gebruikt in de eerste bekledingssiroop draagt bij in het aanvankelijk binden van de zoetstof aan de te bekleden etenswaar. Voorbeelden 10 van bindmiddelen die geschikt zijn voor gebruik hierbij zijn onder andere Arabische gom, xanthaangom, tragacanthgom, tapiocadextrine of gemodificeerde voedselzetmeel, waarbij men de voorkeur geeft aan Arabische gom.The adhesive component or binder used in the first coating syrup aids in initially binding the sweetener to the food to be coated. Examples of binders suitable for use herein include gum arabic, xanthan gum, gum tragacanth, tapioca dextrin or modified food starch, with gum arabic being preferred.

Een andere belangrijke component van de 15 eerste bekledingssiroop is het filmvormingsmiddel, dat de afzetting mogelijk maakt van een aanzienlijke uniforme laag van de zoetstof op de te bekleden etenswaren. Voorbeelden van filmvormings-middelen die geschikt zijn voor gebruik hierbij zijn onder andere gelatine, methylcellulose, hydroxypropylcellulose, ethylcellulose, 20 hydroxyethylcellulose en/of carboxymethylcellulose.Another important component of the first coating syrup is the film-forming agent, which allows the deposition of a substantially uniform layer of the sweetener on the foods to be coated. Examples of film-forming agents suitable for use herein include gelatin, methyl cellulose, hydroxypropyl cellulose, ethyl cellulose, hydroxyethyl cellulose and / or carboxymethyl cellulose.

Het bepoederingsmengsel bestaat uit een droog poedermengsel, dat a) zoetstof (of massavormingsmiddel) gelijk aan (en bij voorkeur hetzelfde als) die gebruikt in de eerste be-kledingstrap, b) vochtabsorberingscomponent, c) antiplak (óf vul-25 stof) component en d) dispergeringsmiddel bevat. De componenten b), c) en d) worden gebruikt in een gewichtsverhouding tot zoetstof a) in het traject van 5 - 30 b): 1, 2 - 20 c) : 1 en 0 - 5 d) : 1. De zoetstof a) zal dus worden gebruikt in een hoeveelheid van 40 - 90 %, bij voorkeur 60 - 85 gew.% van het poederings-30 mengsel, de vochtabsorberingscomponent b) in een hoeveelheid van 5-30, bij voorkeur 8-20 gew.% van het poederingsmengsel, de antiplakcomponent c) in een hoeveelheid van 2-20, bij voorkeur 5-15 gew.% van het poederingsmengsel, en het dispergeringsmiddel in een hoeveelheid van 0 - 5, bij voorkeur 0,5-4 gew.% 35 van.het poederingsmengsel.The pulverizing mixture consists of a dry powder mixture, which a) sweetener (or mass-forming agent) equal to (and preferably the same as) used in the first coating step, b) moisture-absorbing component, c) anti-stick (or filler) component and d) contains dispersant. Components b), c) and d) are used in a weight ratio to sweetener a) in the range 5 - 30 b): 1, 2 - 20 c): 1 and 0 - 5 d): 1. The sweetener a ) will thus be used in an amount of 40 - 90%, preferably 60 - 85% by weight of the powder 30 mixture, the moisture absorbing component b) in an amount of 5-30, preferably 8-20% by weight, of the powder mixture, the anti-stick component c) in an amount of 2-20, preferably 5-15% by weight of the powder mixture, and the dispersant in an amount of 0-5, preferably 0.5-4% by weight, of .the powder mixture.

8004037 58004037 5

Zoals aangegeven kan de zoetstof (massa-vormingsmiddel) aanwezig in het poederingsmengsel elk van die omvatten gebruikt in de eerste bekledingssiroop en zoals hierboven uiteengezet. De voorkeurszoetstof aanwezig in het poede-5 ringsraengsel zal sorbitol zijn.As indicated, the sweetener (mass-forming agent) present in the powdering mixture may include any of those used in the first coating syrup and as set forth above. The preferred sweetener present in the powder ring mixture will be sorbitol.

De vochtabsorberingscomponent geschikt voor gebruik hierbij omvat mannitol, of dicalciumfosfaat waarbij men de voorkeur geeft aan mannitol in het bijzonder wanneer sorbitol wordt gebruikt als zoetstof.The moisture absorbing component suitable for use herein includes mannitol, or dicalcium phosphate with mannitol being preferred especially when sorbitol is used as a sweetener.

10 Voorbeelden van de antiplakverbinding, die ook kan fungeren als een vulstof gebruikt in het poederingsmengsel zijn onder andere het calciumcarbonaat, talk of magnesium-trisilicaat, waarbij men de voorkeur geeft aan calciumcarbonaat.Examples of the anti-stick compound, which can also act as a filler used in the powder mixture, include the calcium carbonate, talc or magnesium trisilicate, with calcium carbonate being preferred.

Voorbeelden van het dispergeringsmiddel, dat 15 men hierbij kan gebruiken, zijn onder andere titaandioxyde, talk en andere antiplakverbindingen hierboven uiteengezet, waarbij men de voorkeur geeft aan titaandioxyde.Examples of the dispersant which can be used herein include titanium dioxide, talc, and other anti-stick compounds set forth above, with titanium dioxide being preferred.

In voorkeursuitvoeringsvormen zal de gewichtsverhouding van de vaste stoffen aanwezig in de eerste bekledings-20 siroop tot het poederingsmengsel variëren van 5 : 1 tot 20 : 1.In preferred embodiments, the weight ratio of the solids present in the first coating syrup to the powder mixture will range from 5: 1 to 20: 1.

In het algemeen zal een enkelvoudige afzetting van elk van de eerste bekledingssiroop en het poederingsmengsel niet voldoende zijn om te voorzien in de gewenste hoeveelheid of zal dikte van bekleding afgezet op de etenswaren. Het/bijgevolg in 25 het algemeen nodig zijn een tweede, derde of meer bekledingen van elk van de eerste bekledingssiroop en poederingsmengsel aan te brengen om het gewicht en de dikte van de bekleding tot gewenste niveaus op te bouwen. Alvorens echter volgende lagen van de eerste bekledingssiroop aan te brengen, moet men de eerder aangebrachte 30 lagen van eerste bekledingssiroop laten drogen. Bij het bekleden van kauwgom bijvoorbeeld, worden de aanbrengingen van eerste bekledingssiroop en poederingsmengsel voortgezet, totdat het gemiddelde stuk gewicht van de kauwgom ongeveer 90 % bereikt van het vereiste bekledingsgewicht. Wanneer de bekleding bijvoorbeeld ongeveer 35 35 gew.% van het.beklede kauwgomtablet moet uitmaken, kunnen aan- 8004037 ’ *v 6 brenging van 8 tot 9 bekledingen van elk van de eerste bekledings-siroop en poederingsmengsel vereist zijn.Generally, a single deposit of each of the first coating syrups and the powder mixture will not be sufficient to provide the desired amount or thickness of coating will be deposited on the food. Accordingly, it is generally necessary to apply a second, third or more coatings of each of the first coating syrups and powder mix to build the weight and thickness of the coating to desired levels. However, before applying subsequent layers of the first coating syrup, the previously applied layers of first coating syrup must be allowed to dry. For example, in coating chewing gum, the applications of first coating syrup and powder mixture are continued until the average piece weight of the chewing gum reaches about 90% of the required coating weight. For example, if the coating is to make up about 35% by weight of the coated chewing gum tablet, application of 8 to 9 coatings of each of the first coating syrup and powder mixture may be required.

Opgemerkt kan worden, dat het aantal aanbrengingen dat vereist is, ook zal variëren afhankelijk van de 5 hoeveelheid aanwezige vaste stoffen in de eerste bekledingssiroop, de hoeveelheid aangebracht poederingsmengsel, en het type te bekleden etenswaar.It should be noted that the number of applications required will also vary depending on the amount of solids present in the first coating syrup, the amount of powder mixture applied, and the type of food to be coated.

Nadat een voldoende hoeveelheid bekleding is aangebracht op de stukken etenswaar, kan men de bekledingen op 10 de stukken glad maken en anderszins afwerken door de tweede bekledingssiroop aan te brengen (ook aangeduid als de afwerkingssiroop). De tweede bekledingssiroop omvat zoals aangegeven a) zoetstof (of massavormingsmiddel) bij voorkeur als een waterige oplossing of siroop, b) vochtabsorberingsmiddel, c) antiplak (of vulstof) 15 component en d) dispergeringsmiddel, zoals in het geval van het poederingsmengsel, evenals e) heet water (temperatuur 50 - 75°C).After a sufficient amount of coating has been applied to the food items, the coatings on the pieces can be smoothed and otherwise finished by applying the second coating syrup (also referred to as the finishing syrup). The second coating syrup, as indicated, comprises a) sweetener (or mass-forming agent), preferably as an aqueous solution or syrup, b) moisture absorber, c) anti-slice (or filler) component, and d) dispersant, such as in the case of the powder mixture, as well as e ) hot water (temperature 50 - 75 ° C).

De componenten .a) - d) in de tweede bekledingssiroop zullen bij voorkeur dezelfde zijn als de componenten a) - d) in het poederingsmengsel. De zoetstof (massavormingsmiddel) a) (als een vaste stof) 20 zal aanwezig zijn in een tweede bekledingssiroop in een hoeveelheid van 40 - 80 %, bij voorkeur 50 - 75 gew.% van de tweede bekledingssiroop, de vochtabsorberingscomponent b) van 0 - 20 %, bij voorkeur 5-17 gew.% van de tweede bekledingssiroop, de antiplakcomponent c) in een hoeveelheid van 0 - 20 %, bij voorkeur 4-16 gew.% 25 van de tweede bekledingssiroop, en het dispergeringsmiddel in een hoeveelheid van 0 - 8 %, bij voorkeur 1-5 gew.% van de tweede bekledingssiroop. De tweede bekledingssiroop zal pok 0-25 gew.% bij voorkeur 5-20 gew.% water bevatten.The components aa-d) in the second coating syrup will preferably be the same as the components a) -d) in the powder mixture. The sweetener (mass-forming agent) a) (as a solid) 20 will be present in a second coating syrup in an amount of 40 - 80%, preferably 50 - 75% by weight of the second coating syrup, the moisture absorbing component b) of 0 - 20%, preferably 5-17% by weight of the second coating syrup, the anti-stick component c) in an amount of 0 - 20%, preferably 4-16% by weight, of the second coating syrup, and the dispersant in an amount of 0-8%, preferably 1-5% by weight, of the second coating syrup. The second coating syrup will contain 0-25 wt.% Preferably 5-20 wt.% Water.

Aromatisering in de vórm van vloeibare 30 aroma kan worden toegevoegd aan de eerste bekledingssiroop en/of tweede bekledingssiroop, terwijl men sproeigedroogde aroma's kan toevoegen met het poederingsmengsel. De aromatisering zal bij voorkeur worden aangebracht na een aanvankelijke eerste bekledingssiroop -poederingsmengselaanbrenging.Aromatization in the form of liquid flavor can be added to the first coating syrup and / or second coating syrup, while spray-dried flavors can be added with the powder mixture. The flavoring will preferably be applied after an initial first coating syrup powder mixture application.

35 In het geval de te bekleden etenswaar kauw- 8004037 7 gom is, kan men aromatisering toevoegen aan de gombasis. De aromatisering in de gomcentra zal aanwezig zijn in een hoeveelheid van 0,5 - 1,5, bij voorkeur 0,7 - 1,2 gew.% van de gomcentra. De aromatisering in de bekleding zal aanwezig zijn in een hoe-•5 veelheid in het traject van 0,5 - 5 %, bij voorkeur 1,25 - 4 gew.% van de bekleding. Dergelijke aromatisering kan bestaan uit oliën afgeleid van planten, bladeren, bloemen, fruit enz. Representatieve aromatische oliën van dit type zijn citrusolien zoals citroenolie, sinasappelolie, lindeolie, grapefruitolie, fruit-10 essences, zoals appelessenee, peeressence, perzikessence, aard-bei-essence, abrikozenessence, frambozenessence, kersenessence, pruimessence, ananasessence, evenals de volgende essentiele oliën: pepermuntolie, hertsolie, mengsels van pepermuntolie en hertsolie, klaverolie, laurierolie, anijsolie, eucalyptisolie, tijmolie, 15 cederbladolie, kaneelolie, nootmuskaatolie, olie van sago, olie van bittere amandelen, casiaolie en methylsalicylaat (olie van wintergroen). Verschillende synthetische aromastoffen, zoals gemengd fruit, kunnen ook worden opgenomen in de kauwgom volgens de uitvinding met of zonder conventionele conserveringsmiddelen.In case the food to be coated is gum 8004037 7, flavoring can be added to the gum base. The aromatization in the gum centers will be present in an amount of 0.5-1.5, preferably 0.7-1.2 wt% of the gum centers. The aromatization in the coating will be present in an amount in the range of 0.5-5%, preferably 1.25-4% by weight of the coating. Such flavoring may consist of oils derived from plants, leaves, flowers, fruits, etc. Representative aromatic oils of this type are citrus oils such as lemon oil, orange juice oil, linden oil, grapefruit oil, fruit essences such as apple linseed, pear essence, peach essence, strawberry essence, apricot essence, raspberry essence, cherry essence, plum essence, pineapple essence, as well as the following essential oils: peppermint oil, venison oil, mixtures of peppermint oil and venison oil, clover oil, bay oil, anise oil, eucalyptis oil, thyme oil, 15 cedar leaf oil, cinnamon oil, nutmeg oil, nutmeg oil of bitter almonds, casia oil and methyl salicylate (wintergreen oil). Various synthetic flavors, such as mixed fruit, can also be included in the chewing gum of the invention with or without conventional preservatives.

20 Zoetstoffen die geschikt zijn voor gebruik hierbij, die aanwezig kunnen zijn in de gomcentra en/of bekleding kunnen bestaan uit natuurlijke of synthetische suikersubstituten.Sweeteners suitable for use herein which may be present in the gum centers and / or coating may consist of natural or synthetic sugar substitutes.

Waar gebruikt kunnen de synthetische zoetstoffen aanwezig zijn in de kauwgomcentra in een hoeveelheid van 25 0,04 - 2 %, bij voorkeur 0,4 - 0,8 gew.% van de kauwgom. Voorbeel den van synthetische zoetstoffen, die geschikt zijn voor gebruik hierbij, zijn onder andere vrij saccharinezuur, natrium-, calcium-of ammoniumsaccharine, cyclamaatzouten, dihydrochalconen, glycyrrhizinezuur en zouten, L-aspartyl L-fenylalaninemethylester 30 en mengsels daarvan.Where used, the synthetic sweeteners may be present in the chewing gum centers in an amount of 0.04-2%, preferably 0.4-0.8% by weight of the chewing gum. Examples of synthetic sweeteners suitable for use herein include free saccharic acid, sodium, calcium or ammonium saccharin, cyclamate salts, dihydrochalcones, glycyrrhizic acid and salts, L-aspartyl L-phenylalanine methyl ester 30, and mixtures thereof.

Indien gébruikt kunnen natuurlijke suikers en/of natuurlijke suikervervangingsmiddelen aanwezig zijn in de kauwgomcentra in hoeveelheden van 0,05 - 90 %, bij voorkeur 10 -85 gew.% van de kauwgom. Dergelijke natuurlijke zoetstoffen, ge-35 schikt voor gebruik hierbij, zijn onder andere suikeralkoholen, 800 4 0 37 8 zoals sorbitol, xylitol, mannitol, isomaltitol, of maltitol. Desgewenst kan men ook suikers zoals sucrose, glucose of dextrose gebruiken.When used, natural sugars and / or natural sugar substitutes may be present in the chewing gum centers in amounts of 0.05 - 90%, preferably 10 - 85% by weight of the chewing gum. Such natural sweeteners suitable for use herein include sugar alcohols, such as sorbitol, xylitol, mannitol, isomaltitol, or maltitol. If desired, one can also use sugars such as sucrose, glucose or dextrose.

De gombasis zal aanwezig zijn in een hoeveelheid van 10 - 60, bij voorkeur 15-45 gew.%.The gum base will be present in an amount of 10-60, preferably 15-45% by weight.

In het algemeen wordt de gombasis bereid door verhitting en menging van verschillende ingrediënten, zoals natuurlijke gommen, synthetische harsen, wassen, weekmakers, enz. op een opzichzelf bekende wijze. Typische voorbeelden van de ingrediënten gevonden in een kauwgombasis zijn masticeringsstoffen van synthetische oorsprong zoals styreen-butadieencopolymeer, iso-buteen-isopreencopolymeer, polyisobuteen, polyetheen, petroleum-was, polyvinylacetaat, evenals kauwstoffen van natuurlijke oorsprong zoals rubberlatex vaste stoffen, chicle, kroongom, nispero, rosidinha, jelutong, pendare, perillo, niger gutta, tunu, enz.Generally, the gum base is prepared by heating and mixing various ingredients, such as natural gums, synthetic resins, waxes, plasticizers, etc. in a manner known per se. Typical examples of the ingredients found in a chewing gum base include synthetic origin masticating agents such as styrene-butadiene copolymer, iso-butene-isoprene copolymer, polyisobutylene, polyethylene, petroleum wax, polyvinyl acetate, as well as natural chews such as rubber latex, crown gum, nisper , rosidinha, jelutong, pendare, perillo, niger gutta, tunu, etc.

Het elastomeer of de kauwstof zal worden gebruikt in een hoeveelheid van 5 - 15 %, bij voorkeur 8 - 12 % en optimaal 9-11 gew.% van de gombasissamenstelling.The elastomer or chew will be used in an amount of 5-15%, preferably 8-12%, and optimally 9-11% by weight of the gum base composition.

De gombasis kan ook oplosmiddelen, ont-klevingsstoffen, wassen, zachtmakingsstoffen, smeermiddelen, vulstoffen, emulgatoren, kleurstoffen, antioxydantia en/of textu-reringsstoffen, massavormingsmiddelen en andere conventionele ingrediënten omvatten zoals duidelijk zal zijn aan deskundigen. Voorbeelden van typische gombases geschikt voor gebruik hierbij zijn vermeld in de Amerikaanse octrooischriften 3.052.552 en 2.197.719. Typische ingrediënten die in gombasiscomposities worden opgenomen zijn de volgende: 8004037 9The gum base may also include solvents, decouplers, waxes, softeners, lubricants, fillers, emulsifiers, dyes, antioxidants and / or texturizers, mass formers and other conventional ingredients as will be apparent to those skilled in the art. Examples of typical gum bases suitable for use herein are disclosed in U.S. Pat. Nos. 3,052,552 and 2,197,719. Typical ingredients that are included in gum base compositions are the following: 8004037 9

Basis I____' ' _ Gevr.dln estergom 58 kalk 30 rubberlatex vaste stoffen 10 5 lecithine 2Base I____ '' _ Dried ester gum 58 lime 30 rubber latex solids 10 5 lecithin 2

Basis IIBase II

estergom 88 rubber latex vaste stoffen 10 lecithine 2ester gum 88 rubber latex solids 10 lecithin 2

10 Basis III10 Basic III

chicle 20chicle 20

Jelutong 40Jelutong 40

Gutta soh 8,5 lecithine 2 15 kalk 2Gutta soh 8.5 lecithin 2 15 lime 2

Basis IVBase IV

gedeeltelijk geoxydeerde chicle 68 lecithine 2 kalk 30partially oxidized chicle 68 lecithin 2 lime 30

20 Basis V20 Basic V

Jelutong (droog) 60Jelutong (dry) 60

Gutta siak 13 lecithine 2 kalk 25 25 Zoals aangegeven kunnen de te bekleden etenswaren naast de kauwgom nog elke eetbare vaste stof bevatten, zoals kandijsoorten, waaronder harde kandijsoorten en geperste kandijsoorten, geleibonen, pinda's, ander suikergoed, evenals pillen,tabletten of andere vaste doseringsvormen voor medicinaal 30 of therapeutisch gebruik.Gutta siak 13 lecithin 2 lime 25 25 As indicated, the food to be coated may contain any edible solid in addition to the chewing gum, such as candies, including hard candies and pressed candies, jelly beans, peanuts, other candies, as well as pills, tablets or other solid dosage forms for medicinal or therapeutic use.

Een voorkeursbekleding volgens de uitvinding voor een suikerloze kauwgom zal de volgende samenstelling hebben: 8004037 4Γ 10A preferred coating according to the invention for a sugarless chewing gum will have the following composition: 8004037 4Γ10

Ingredient ___ Gew.% van de bekleding sorbitol 45 - 90 mannitol 2-25 arabische gom 0,25 - 3 5 gelatine · 0,25-3 calciumcarbonaat 2-20 titaandioxyde 0,1-5Ingredient ___% by weight of the coating sorbitol 45 - 90 mannitol 2-25 gum arabic 0.25 - 3 5 gelatin 0.25-3 calcium carbonate 2-20 titanium dioxide 0.1-5

De volgende voorbeelden stellen voorkeursuitvoeringsvormen van de uitvinding weer.The following examples represent preferred embodiments of the invention.

10 Voorbeelden I en IIExamples I and II

Suikerloos beklede suikerloze kauwgommen met centra of kerngedeeltes zoals getoond in tabel A en bekledingen zoals getoond in tabel B hieronder, worden bereid als volgt:Sugarless coated sugarless chewing gums with centers or core portions as shown in Table A and coatings as shown in Table B below are prepared as follows:

Tabel ATable A

15 Samenstelling van gomcentrum of kern (aanwezig in alle kauwgomvoorbeelden_15 Gum center or core composition (present in all chewing gum examples)

Ingrediënten_Géw.% gombasis 24 sorbitol-poeder 49 20 sorbitol vloeistof (68-70 % sorbitol)25Ingredients% by weight gum base 24 sorbitol powder 49 20 sorbitol liquid (68-70% sorbitol) 25

Yelkin 0,5 aroma 2Yelkin 0.5 flavor 2

T a b e 1 BT a b e 1 B

Compositie van verschillende bekledingsmengsels vereist voor het 25 vormen van bekleding op gomcentra Uit tabel A. _ 'Composition of different coating mixtures required to form coating on gum centers. From Table A.

Voorbeeld No. Gew. dln. 12Example No. Wt. parts. 12

Eerste bekledingssiroop (belichamingssiroop) arabische gomoplossing (48 %) 30 30 gelatine-oplossing (20 %) 30 30 sorbitolvloeistof (68-70 %) 40 40 gehydrogeneerd zetmeel hydrolysaat — 30 poederingsmengsel sorbitol (kristallijn poeder) 70 70 mannitol poeder 15 15 35 calciumcarbonaatpoeder 10 10 tit-aandioxydepoeder 5 5 8004037 11 tweede bekledingssiroop (eindsiroöp) sorbitolvloeistof (68 - 70 %) 62 62 mannitolpoeder 8 8 calciumcarbonaatpoeder 8 8 5 titaandioxydepoeder 4 4 heet water 17 17 kleur (naar behoefte)First coating syrup (embodiment syrup) gum arabic solution (48%) 30 30 gelatin solution (20%) 30 30 sorbitol liquid (68-70%) 40 40 hydrogenated starch hydrolyzate - 30 powder mixture sorbitol (crystalline powder) 70 70 mannitol powder 15 15 35 calcium carbonate powder 10 10 tit dioxide powder 5 5 8004037 11 second coating syrup (end syrup) sorbitol liquid (68 - 70%) 62 62 mannitol powder 8 8 calcium carbonate powder 8 8 5 titanium dioxide powder 4 4 hot water 17 17 color (as required)

De kauwgomcentra worden bereid als volgt: men smelt gombasis en houdt op een temperatuur van 66 - 80°C.The chewing gum centers are prepared as follows: gum base is melted and kept at a temperature of 66-80 ° C.

10 Men voegt weekmaker toe eh dan de vaste suikeralkoholen langzaam onder roeren. Daarna voegt men vloeibare aroma toe en roert het mengsel tot homogeen. Suikeralkoholen worden langzaam toegevoegd en daarna kunstmatige en/of natuurlijke zoetstof (indien gebruikt).Plasticizer is then added, then the solid sugar alcohols are slowly stirred. Liquid flavor is then added and the mixture is stirred until homogeneous. Sugar alcohols are added slowly and then artificial and / or natural sweetener (if used).

Wanneer men gesproeidroogde aroma toepast, 15 worden zij toegevoegd met de kunstmatige zoetstoffen.When spray-dried flavors are used, they are added with the artificial sweeteners.

Men roert het bovengenoemde mengsel tot homogeen, koelt af, walst en kerft en vormt individuele stukken of pillen.The above mixture is stirred until homogeneous, cooled, rolled and scored and individual pieces or pellets are formed.

De bekledingsmengsels worden afzonderlijk 20 bereid. De eerste en tweede bekledingssiropen worden bereid door mengen van de verschillende ingrediënten zonodig onder verhitting om een oplossing te vormen.The coating mixtures are prepared separately. The first and second coating syrups are prepared by mixing the different ingredients with heat, if necessary, to form a solution.

Het poederingsmengsel wordt bereid door eenvoudig mengen van de verschillende ingrediënten totdat een nagenoeg 25 homogeen mengsel is gevormd.The powder mixture is prepared by simply mixing the different ingredients until a substantially homogeneous mixture is formed.

De te bekleden gomcentra worden in een standaard draaiende bekledingspan gebracht. De gomstukken worden ontpoederd onder toepassing van koele droge lucht. Men brengt de eerste bekledingssiroop gemengd en verwarmd tot een temperatuur van 49°C 30 aan op de gomstukken. Na ongeveer 2-3 minuten wordt het poederingsmengsel aangebracht op de gomstukken bekleed met de eerste bekledingssiroop. Men laat de gomstukken rollen gedurende 2 minuten om het poederingsmengsel te. absorberen. De gomstukken worden dan gedroogd door contact met zacht stromende lucht gedurende 2 minuten. 35 De bovengenoemde bekledingstrappen worden 8004037The gum centers to be coated are placed in a standard rotating coating pan. The gum pieces are de-powdered using cool dry air. The first coating syrup is mixed and heated to a temperature of 49 ° C on the gums. After about 2-3 minutes, the powdering mixture is applied to the gum pieces coated with the first coating syrup. The gum pieces are allowed to roll for 2 minutes to form the powder mixture. absorb. The gum pieces are then dried by contact with gently flowing air for 2 minutes. The above-mentioned coating steps are 8004037

JV - VJV - V

12 dan herhaald totdat het gewicht van een gemiddeld gomstuk ongeveer 90 % bereikt van het vereiste bekledingsgewicht. Wanneer het vereiste bekledingsgewicht bijvoorbeeld 35 % isf. zijn 8 of 9 aanbrengingen van de eerste bekledingssiroop en poederingsmengsel 5 nodig om een gemiddeld stuk gewicht te verkrijgen van 1,5 gram.12 then repeated until the weight of an average gum reaches about 90% of the required coating weight. When the required coating weight is, for example, 35% f. 8 or 9 applications of the first coating syrup and powder mixture 5 are required to obtain an average weight of 1.5 grams.

Nadat het vereiste bekledingsgewicht is bereikt, worden de beklede gamstukken op een schotel gedroogd en geconditioneerd gedurende 1-3 dagen.After the required coating weight is reached, the coated game pieces are dried on a tray and conditioned for 1-3 days.

Daarna worden de beklede gomstukken geladen 10 in een standaard draaiende bekledingspan. De tweede bekledingssiroop wordt aangebracht op de gomstukken. Na 1 - 2 minuten worden de gomstukken aan de lucht gedroogd gedurende 3-4 minuten. De lucht wordt dan afgedraaid en verdere bekledingssiroop wordt aangebracht naargelang gewenst is.The coated gum pieces are then loaded into a standard rotary coating pan. The second coating syrup is applied to the gum pieces. After 1-2 minutes, the gum pieces are air dried for 3-4 minutes. The air is then turned off and further coating syrup is applied as desired.

15 Desgewenst kan men vloeibare aromavoomengen met de eerste bekledingssiroop en/of sproeigedroogde aroma kan met voctmengen met het poederingsmengsel ongewenste aroma aan de bekleding te verlenen.If desired, one can mix liquid flavor with the first coating syrup and / or spray-dried flavor by mixing with the powder mixture to impart undesirable flavor to the coating.

De aldus beklede gomstukken kan men dan po- 20 lijsten en anderszins afwerken onder toepassing van de conventionele middelen om met sorbitol beklede suikerloze kauwgom te verkrijgen met zachte kauw en goede zoetheid en aromaloslaat-eigenschappen.The gum pieces thus coated can then be polished and otherwise finished using the conventional means to obtain sorbitol-coated sugarless chewing gum with soft chew and good sweetness and aroma release properties.

Voorbeeld III en IVExamples III and IV

25 Men kan suikerloos beklede suikerloze kandij met een centrum of kerngedeelte zoals getoond in tabel C en een bekleding zoals getoond in tabel B van voorbeeld II bereiden onder toepassing van de volgende procedure:Sugarless coated sugarless candy with a center or core portion as shown in Table C and a coating as shown in Table B of Example II can be prepared using the following procedure:

T a be 1 CT a be 1 C

30 Compositie van kandijcentrum30 Composition of candy center

Ingredient gew.dln gehydrogeneerd zetmeel hydrolysaat siroop (78 % vaste stof, waaronder 6 % sorbitol en 50 % mannitol) 97 35 sorbitolsiroop 2 appelzuur 1 kersenaroma 0,25 kleurstof 0,4 8004037 13Ingredient parts by weight hydrogenated starch hydrolyzate syrup (78% solid, including 6% sorbitol and 50% mannitol) 97 35 sorbitol syrup 2 malic acid 1 cherry flavor 0.25 color 0.4 8004037 13

Het gehydrogeneerde zetmeelhydrolysaat en de sorbitolsiropen worden toegevoerd bovenin een mengketel en worden gekoeld onder constant langzaam roeren tot 166 - 169°C.The hydrogenated starch hydrolyzate and sorbitol syrups are fed at the top of a mixing kettle and cooled with constant slow stirring to 166-169 ° C.

De kleurstof wordt toegevoegd bij 138 - 149°C, Men laat het mengsel 5 vallen bij 25 mm kwik en houdt onder vacuum gedurende 10 minuten. Men brengt het hete mengsel over naar een mengtafel, waar appelzuur en aroma worden toegevoegd met het mengen. Men laat het kandijmengsel afkoelen tot 71 - 77°C en tabletteert dan.The dye is added at 138-149 ° C. The mixture is dropped at 25 mm of mercury and kept under vacuum for 10 minutes. The hot mixture is transferred to a mixing table where malic acid and aroma are added with mixing. The candy mixture is allowed to cool to 71 - 77 ° C and then tabletted.

De bekleding wordt aangebracht zoals be-10 schreven in de voorbeelden I - II ter verkrijging van een prettig smakende suikerloos beklede suikerloze kandij.The coating is applied as described in Examples I-II to obtain a pleasant tasting sugarless coated sugarless candy.

Op een wijze gelijk aan die beschreven in de voorbeelden I en II kan men elk type pil of tablet of andere vaste vorm bekleden met een suikerloze bekleding volgens de uitvinding.In a manner similar to that described in Examples I and II, any type of pill or tablet or other solid form can be coated with a sugarless coating according to the invention.

80040378004037

Claims

1. Sugarless coated foodstuff, characterized in that it consists of a central portion coated with a sugarless coating consisting of a normal sweet hygroscopic material in crystalline form.

Sugarless coated foodstuff according to claim 1, characterized in that said sugarless coating consists of sorbitol, mannitol and / or hydrogenated starch hydrolyzate. Sugarless coated foodstuffs as defined in claim 1, characterized in that said sugarless coating further comprises a film-forming agent and a binder for imparting consistency to the coated ingredients.

Sugarless coated foodstuff according to claim 3, characterized in that said coating further contains one or more anti-sticking agents and dispersing agents.

Sugarless coated foodstuff according to claim 2, characterized in that said sugarless coating comprises sorbitol in an amount of 45-90% by weight of the coating.

Sugarless coated foodstuff according to claim 20, characterized in that said sugarless coating also comprises mannitol.

Sugarless coated foodstuff according to claim 3, characterized in that said film-forming agent is gelatin, methyl cellulose, hydroxypropyl cellulose, ethyl cellulose, hydroxyethyl cellulose, and / or carboxymethyl cellulose.

Sugarless coated foodstuff according to claim 3, characterized in that said binder for imparting cohesiveness to the coated ingredients is gum arabic, gum xanthan, gum tragacanth, tapioca dextrin or modified food starch.

Sugarless coated foodstuff according to claim 4, characterized in that said anti-sticking agent is calcium carbonate, talc or magnesium trisilicate.

Sugarless coated foodstuff according to claim 35, characterized in that said dispersant is titanium dioxide. 8004037

Sugarless coated foodstuff according to claim 1, characterized in that said central portion is chewing gum.

Sugarless coated foodstuff according to claim 1, characterized in that said central portion is candy.

Sugarless coated foodstuff according to claim 1, characterized in that said central portion is a pill or tablet for medicinal or therapeutic purposes.

Sugarless coated foodstuff according to claim 1, characterized in that said central portion is chewing gum and said coating consists of sorbitol as said hygroscopic material, gum arabic as a binder, gelatin as a film-forming agent, calcium carbonate as an anti-stick thinner, titanium dioxide as a dispersant and mannitol as a moisture absorbent.

Sugarless coated foodstuff according to claim 14, characterized in that said central portion is sugarless chewing gum.

16. Process for preparing a sugarless coated foodstuff according to claim 1, characterized in that a first coating syrup consisting of an aqueous solution of normal sweet hygroscope material is applied to said central parts and to said central part treated in this way. parts apply a coating powder mixture consisting of said usually sweet hygroscopic material in dry form, at least a portion of said dry hygroscopic material being absorbed onto the first coating syrup applied to said central portions to form a coating on said central portions.

17. A method according to claim 16, characterized in that said steps of applying said first coating syrup and then said coating powder mixture are repeated if necessary to build up a coating of desired thickness on the central portions. 8004037

A method according to claim 16, characterized in that a second coating syrup is applied to said central portions previously coated with said first coating syrup and said coating powder mixture, said second coating syrup consisting of said usually sweet hygroscopic material and serves to smooth and provide a gloss to the coating of said usually sweet hygroscopic material previously applied to said central portions. A method according to claim 16, characterized in that said first coating syrup contains a binder and a film-forming agent, and said coating powder mixture contains a moisture absorber, an anti-stick agent and a dispersant.

A method according to claim 16, characterized in that said first coating syrup consists of liquid sorbitol, gum arabic solution and gelatin solution, and said coating powder mixture of sorbitol powder, mannitol powder, calcium carbonate and titanium dioxide.

A method according to claim 18, characterized in that said second coating syrup contains, in addition to said sweet hygroscopic material, a moisture absorber, an anti-stick compound, a dispersant and water.

A method according to claim 21, characterized in that said second coating syrup consists of liquid sorbitol, mannitol powder, calcium carbonate, titanium dioxide and water.

A method according to claim 16, characterized in that said central portion consists of chewing gum, candy or pills or tablets for co-terminal or therapeutic purposes.

A method according to claim 16, characterized in that said central portion is sugarless chewing gum. 8004037