NL8000507A - APPARATUS FOR CONTINUOUS COOKING OF SOLID SUBSTANCES, INCLUDING FOODSTUFFS. - Google Patents
APPARATUS FOR CONTINUOUS COOKING OF SOLID SUBSTANCES, INCLUDING FOODSTUFFS. Download PDFInfo
- Publication number
- NL8000507A NL8000507A NL8000507A NL8000507A NL8000507A NL 8000507 A NL8000507 A NL 8000507A NL 8000507 A NL8000507 A NL 8000507A NL 8000507 A NL8000507 A NL 8000507A NL 8000507 A NL8000507 A NL 8000507A
- Authority
- NL
- Netherlands
- Prior art keywords
- cell
- zone
- liquid
- container
- cell wheel
- Prior art date
Links
- 238000010411 cooking Methods 0.000 title claims description 18
- 239000007787 solid Substances 0.000 title claims description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 title description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 52
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 33
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 30
- 230000032823 cell division Effects 0.000 claims description 8
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 3
- 238000005192 partition Methods 0.000 claims description 3
- 238000005086 pumping Methods 0.000 claims 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 7
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 239000010959 steel Substances 0.000 description 2
- 235000021537 Beetroot Nutrition 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 239000000498 cooling water Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000004907 flux Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000012020 french fries Nutrition 0.000 description 1
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 239000002351 wastewater Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
- A23B2/20—Preservation of foods or foodstuffs, in general by heating materials in packages which are progressively transported, continuously or stepwise, through the apparatus
- A23B2/28—Preservation of foods or foodstuffs, in general by heating materials in packages which are progressively transported, continuously or stepwise, through the apparatus with packages on a revolving platform
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
- A23L5/13—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using water or steam
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23N—MACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
- A23N12/00—Machines for cleaning, blanching, drying or roasting fruits or vegetables, e.g. coffee, cocoa, nuts
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Commercial Cooking Devices (AREA)
- Frying-Pans Or Fryers (AREA)
Description
4 -1- 21147/CV/tl4 -1- 21147 / CV / tl
Aanvrager: Cabinplant A/S te Haarby jDenemarken.Applicant: Cabin plant A / S in Haarby jDenmark.
Korte Aanduiding: Inrichting voor het continu koken van vaste stoffen omvattende voorwerpen,in het bijzonder levensmiddelen.Brief Designation: Device for the continuous cooking of solids containing objects, in particular foodstuffs.
55
De uitvinding heeft betrekking op een inrichting voor het continu koken of dergelijke warmtebehandeling van vaste stoffen omvattende voorwerpen, in het bijzonder levensmiddelen.The invention relates to an apparatus for the continuous cooking or the like heat treatment of solids comprising objects, in particular foodstuffs.
Gewoonlijk wordt een dergelijke behandeling ook in grote bedrijven 10 daardoor uitgevoerd,dat een korf met ’de desbetreffende voorwerpen in een kookhouder’ wordt geplaatst en na de voor de warmtebehandeling noodzakelijke tijdsduur weer uit de houder wordt gelicht en daarna,indien met het oog op de verdere behandeling een afkoeling van de voorwerpen nodig is, in een met vloeistof gevulde koelhouder gebracht. Dergelijke inrich-15 tingen vereisen in het algemeen verhoudigisgewijs veel ruimte terwijl grote warmteverliezen optreden en de bediening met de hand moet geschieden. Onder bepaalde omstandigheden gaat ook een deel van de in water oplosbare aanvullende stoffen tesamen met het koelwater verloren.Usually, in large companies, such a treatment is also carried out by placing a basket with 'the relevant objects in a cooking container' and lifting it out of the container after the time necessary for the heat treatment, and then, if the further treatment requires cooling of the objects, placed in a liquid-filled cooling container. Such devices generally require a relatively large amount of space, while large heat losses occur and the operation must be done manually. Under certain conditions, some of the water-soluble additives are also lost together with the cooling water.
In bijvoorbeeld de Amerikaanse octrooischriften 3.615.668 en 20 3.724.090 is voorgesteld om bij de warmtebehandeling van vaste stoffen omvattende voorwerpen eenzelfde behandelingstijd te bereiken door toepassing van een in een cilindrische houder draaiend cellenwiel.For example, it is proposed in U.S. Pat. Nos. 3,615,668 and 3,724,090 to achieve the same treatment time in the heat treatment of solids-containing articles by using a cell wheel rotating in a cylindrical container.
Met de uitvinding wordt beoogd een inrichting van bovengenoemde soort te verkrijgen,waarbij een volautomatische functie te bereiken is 25 en waarbij de bij de koeling afgegeven warmte wordt benut,terwijl de inrichting daarbij een eenvoudige en goedkope constructie heeft en weinig ruimte in beslag neemt.The object of the invention is to obtain a device of the above-mentioned type, in which a fully automatic function can be achieved and in which the heat released during the cooling is utilized, while the device has a simple and inexpensive construction and takes up little space.
Volgens de uitvinding kan dit worden bereikt doordat de inrichting is voorzien van een verticale cirkelvormige houder,waarin een om de as 30 van de houder draaibaar cellenwiel is aangebracht dat met behulp van verticale radiale vleugels,die tot aan de binnenwand van de houder uitsteken, in een overeenkomstig aantal cellen opgedeeld is, en die met een toevoerzone resp. een uitneemzone, die ieder met een cellenindeling overeenkomen, is uitgerust,terwijl de installatie verder daardoor is ge-35 kenmerkt,dat de bodem van het cellenwiel uit een geperforeerde plaat, rooster of draadnet is vervaardigd terwijl in de bodem van de houder binnen een kookzone inrichtingen voor het verwarmen van de vloeistof van 83 0 03 07 * ^ > -2- 21147/CV/tl de houder zijn aangebracht,terwijl de inrichting verder een verwarmings-zone en een koelzone omvat, waarbij in de bodem van de houder,afgezien van de kookzone,verticale radiale vleugels zijn aangebracht voor het bereiken van een met het cellenwiel overeenkomende cellenverdeling. De in-5 richting is verder voorzien van porapinrichtingen voor het circuleren van de vloeistof in tegenstroom door de verwarmings en koelzone en van een inrichting voor het stapsgewijs draaien van het cellenwiel overeenkomend met een cellenverdeling.According to the invention, this can be achieved in that the device is provided with a vertical circular holder, in which a cell wheel rotatable about the axis 30 of the holder is arranged, which, by means of vertical radial wings, which protrude up to the inner wall of the holder, in a corresponding number of cells are divided, and those with a supply zone resp. a take-off zone, each corresponding to a cell division, is equipped, while the installation is further characterized in that the bottom of the cell wheel is made of a perforated plate, grid or wire net while in the bottom of the container within a cooking zone devices for heating the liquid of the container are provided, while the device further comprises a heating zone and a cooling zone, with the base of the container, apart from of the cooking zone, vertical radial wings are provided to achieve a cell division corresponding to the cell wheel. The device is further provided with porap devices for circulating the liquid in countercurrent flow through the heating and cooling zone and with a device for stepwise rotation of the cell wheel corresponding to a cell distribution.
Hierdoor wordt bereikt,dat de te behandelen voorwerpen automatisch 10 met behulp van transportbanden continu aan de installatie kunnen worden toegevoerd resp. lan de installatie kunnen worden afgevoerd,zodat een handbediening nagenoeg geheel kan wegvallen. Verder wordt tijdens de behandeling dezelfde vloeistofhoeveelheid toegepast,waarbij verliezen van eventueel toegevoegde stoffen en verontreinigingen door afvalwater wor-15 den vermeden,en teivfelotte wordt door vloeistofcirculatie gewaarborgd,dat de door de koeling van de voorwerpen vrijgegeven warmte voor de verwarming van de aan de installatie toegevoerde voorwerpen weer opnieuw wordt toegepast.Hereby it is achieved that the objects to be treated can be automatically fed to the installation continuously by means of conveyor belts. lan the installation can be removed, so that a manual control can be almost completely lost. Furthermore, the same amount of liquid is used during the treatment, whereby losses of any added substances and contamination by waste water are avoided, and teivfelotte is ensured by liquid circulation, that the heat released by the cooling of the objects for the heating of the installation supplied objects are used again.
De laatst genoemde functie en in het bijzonder het veilg stellen van 20 het overbrengen van de te behandelen producten uit de cellen,die ach in de uitneemzone bevinden,aan een hieronder nader te beschrijven uitneem-houder vereist een effectieve vloeistofcirculatie door de cellen van het cellenwiel,die zich op ieder tijdstip in de de&etreffende zone bevinden, en om dit bereiken is nog een verder kenmerk van de uitvinding de naar 25 de as gekeerde kleinere delen van de cellen van het cellenwiel met behulp van een verticale wand,die uit een geperforeerde plaat, rooster of draad-net bestaat,van het overige deel van dotellenruimte af te grenzen.The last-mentioned function, and in particular securing the transfer of the products to be treated from the cells, which are located in the removal zone, to a removal holder to be described further below, requires an effective liquid circulation through the cells of the cell wheel , which are located at all times in the adjacent zone, and to achieve this, a further feature of the invention is the smaller axial-facing cells of the cells of the cell wheel by means of a vertical wall, which consists of a perforated plate , grid or wire net, to be separated from the rest of the hotel room.
Voor het uitnemen van de geheel behandelde gereedzijnde vaste stoffen omvattende voorwerpen is doelmatig de zijwand van de cirkelvormige 30 houder in de uitneemzone uitgelaten en vervangen door een uitneemhouder boven de bodem waarvan een scheidingswand is aangebracht,welke de bovenzijde van een kanaal uitmaakt waardoor de vloeistof onder de bodem van het cellenwiel in de uitneemzone van de cirkelvormige houder wordt ingevoerd, waarbij in de uitneemhouder een bandtransporteur tot: aan de boven-zijie van de genoemde scheidingswand naar beneden is geleid en daartoe is ingericht de aan de uitneemhouder toegevoerde voorwerpen uit deze hou- 800 0 5 07 4.To take out the fully treated ready-to-use solids, the side wall of the circular container has conveniently been vented into the take-off zone and replaced with a take-off holder above the bottom of which is provided a dividing wall forming the top of a channel through which the liquid is the bottom of the cell wheel is introduced into the removal zone of the circular holder, a belt conveyor being guided downwards in the removal container to: at the top side of the said dividing wall and the objects supplied to the removal container from this container are adapted for this purpose. 800 0 5 07 4.
-3- 21147/CV/tl < der uit te lichten.-3- 21147 / CV / tl <der highlight.
Doelmatig wordt de genoemde vloeistofcirculatie door in het kanaal onder de scheidingswand aangebrachte injecteurs tot stand gebracht.The said liquid circulation is expediently effected by injectors arranged in the channel under the partition.
Daar het voor de functionering van de inrichting van doorslagge-5 vende betekenis is,dat de verschillende behandelde vaste stoffen omvattende voorwerpen uit de uitneemzone worden verwijderd is in de uitneem-zone direct onder de bodem vin het cellenwiel een aantal leifechoepen aangebracht, die daartoe zijn ingericht de onder de bodem van het cellenwiel naar binnen stromende vloeistof in uitgaande richting om te leiden en 10 daarbij de vorming van leizones en staande wervels te verhinderen.Since it is of decisive importance for the operation of the device that the various treated solids comprising objects are removed from the removal zone, a number of guide vanes are provided in the removal zone immediately below the bottom of the cell wheel. arranged to divert the fluid flowing in under the bottom of the cell wheel in the outward direction, thereby preventing the formation of guide zones and standing vertebrae.
Ter vermijding van warmteverliezen wordt volgens de uitvinding de vloeistof in tegenstroom door de verwarmings -toevoer- en koelzones in circulatie gebracht met behulp van een omloopleiding en een daarin ingeschakelde pomp,en daartoe ingericht,de vloeistof van het bovenste gedeel-15 te van de in omlooprichting van het cellenwiel eerste cel van de koel-zone naar het bovenste gedeelte van de laatste cel in de verwarmingszone . over te voeren.In order to avoid heat losses, according to the invention, the liquid is circulated in countercurrent flow through the heating supply and cooling zones by means of a bypass pipe and a pump switched on therein, and adapted for this purpose, the liquid of the upper parts of the direction of circulation of the cell wheel first cell of the cooling zone to the upper part of the last cell in the heating zone. to carry on.
Om veilig te stellen,dat slechts de vloeistofhoeveelheid in de desbetreffende eerste cel van de koelzone,welke direct van de kookzone af-20 komstig is,aan de verwarmingszone wordt overgebracht,is in de omloopleiding een thermostaatregelateur geplaatst,welke de omlooppomp stopt, indien de vloeistoftemperatuur onder het kookpunt daalt,en die de pomp weer in bedrijf zet,indien het cellenwiel de volgende verdraaiingsstap heeft uitgevoerd.In order to ensure that only the amount of liquid in the respective first cell of the cooling zone, which comes directly from the cooking zone, is transferred to the heating zone, a thermostat regulator is placed in the bypass, which stops the circulation pump if the liquid temperature drops below the boiling point, and which puts the pump back into operation if the cell wheel has completed the next turning step.
25 Met betrekking tot de overige cellen wordt voor het bereiken van een effectieve tegenstroom,welke een snelle afkoeling en verwarming van de zich in de desbetreffende cellen bevindende voorwerpen bewerkstelligt, de cirkelvormige houder met buisverbindingen en daarin ingeschakelde pompen uitgerust',die daartoe zijn uitgevoerd,de vloeistof tegen de draairichting 30 van het cellenwiel in de koelzone van. het bovenste gedeelte van een cel naar de bodem van de voorliggende cel te pompen om in de toevoer- en verwarmingszone de vloeistof van de bodem van een cel naar het bovenste gedeelte van de voorafgaande cel en van de bodem van de toevoerzone naar de bodem van de laatste cel van de koelzone te leiden.With regard to the other cells, in order to achieve an effective countercurrent effect, which ensures a rapid cooling and heating of the objects contained in the relevant cells, the circular container with tube connections and pumps engaged therein is equipped for this purpose, the liquid against the direction of rotation of the cell wheel in the cooling zone of. pump the top part of a cell to the bottom of the cell in front to transfer the liquid from the bottom of a cell to the top part of the previous cell and from the bottom of the supply zone to the bottom of the cell in the supply and heating zone. the last cell of the refrigerator section.
35 Verder is het doehmatig gebleken een zkere vloeistofhoeveelheid uit de tweedy cel van de koelzone tot aan de voorlaatste cel van de verwar- 800 0 5 07 Λ -4- 21147/CV/tl mingszone over te brengen,daardoor dat de toevoerbuis naar de eerste cel van de koelzone door een sftakleiding met het bovenste gedeelte van de voorlaatste cel van de verwarmingszone is verbonden, waarbij in de aftakleiding een regelklep is aangebracht, waarbij de overgebrachte 5 vloeistofhoeveelheid op de in het desbetreffende geval optimale waarde kan worden ingesteld.35 Furthermore, it has been found to be expedient to transfer a softer amount of liquid from the second cell of the cooling zone to the penultimate cell of the heating zone, thereby causing the supply pipe to the first the cooling zone cell is connected to the upper part of the penultimate cell of the heating zone by a branch line, a control valve being arranged in the branch line, whereby the amount of liquid transferred can be adjusted to the optimum value in the case in question.
Om een ongewenste vloeistofoverbrenging tussen de afzonderlijke cellen te vermijden en wel op de plaats waar de cellenverdeling boven in de cirkelvormige houder tegen de bodem van het cellenwiel aanligt, 10 moet op deze plaats in de desbetreffende cellen dezelfde vloeistofdruk in stand worden gehouden. Aangezien echter de temperatuur van de vloeistof in de desbetreffende cellen van de koelzone en de verwarmingszone verschillend is met overeenkomstige verschillen van het soortelijk gewicht moet de vloeistofspiegel in de desbetreffende cellen op verschillende 15 niveau's worden gehouden. Dit wordt volgens de uitvinding daardoor bereikt,dat aan het bovenste gedeelte van de cirkelvormige houder buiten iedere cel in de oei- toevoer- en verwarmingszone een kleine afvoer-houder is aangebracht, welke in de koelzone direct met het bovenste gedeelte van de betreffende cel verbonden is en in de toevoer- en verwar-20 mingszone via een buisleiding met de bodem van de desbetreffende cel verbonden is,waarbij de bovenste monding van de afvoerbuis in de afvoerhou-der in hoogterichting instelbaar is.In order to avoid an undesired transfer of liquid between the individual cells, namely at the place where the cell division abuts the bottom of the cell wheel in the top of the circular container, the same liquid pressure must be maintained in the relevant cells at this location. However, since the temperature of the liquid in the respective cells of the cooling zone and the heating zone is different with corresponding differences in specific gravity, the liquid level in the respective cells must be kept at different levels. This is achieved according to the invention in that a small discharge container is arranged on the top part of the circular container outside each cell in the oil supply and heating zone, which in the cooling zone is directly connected to the top part of the relevant cell. and is connected in the supply and heating zone via a pipeline to the bottom of the relevant cell, the upper mouth of the discharge pipe in the discharge holder being adjustable in height.
De uitvinding zal hieronder nader worden uiteengezet aan de hand van een in bijgaande figuren schematisch weergegeven uitvoeringsvoorbeeld 25 van een inrichting volgens de uitvinding.The invention will be explained in more detail below with reference to an exemplary embodiment of an apparatus according to the invention which is schematically shown in the accompanying figures.
Fig. 1 toont schematisch in perspectief een installatie volgens de uitvinding.Fig. 1 schematically shows in perspective an installation according to the invention.
Fig. 2 toont een radiale doorsnede over de uitneemzone van de in fig.l afgebeelde inrichting.Fig. 2 shows a radial section through the take-out zone of the device shown in FIG.
30 Fig. 3 toont schematisch in perspectief de voor het bewerkstelligen van de vloeistofcirculatie in tegenstroom nodige leidingverbindingen.FIG. 3 shows diagrammatically in perspective the pipe connections required for effecting the liquid circulation in counterflow.
De in de figuren weergegeven inrichting omvat een verticale cirkelvormige houder 18,bijvoorbeeld uit staal,waarvan de zijwand op geschikte wijze geïsoleerd is tegen warmteoverdracht. Deze houder is met uitzonde-35 ring van het onderste gedeelte met een cellenrad 17 uitgerust,welke stapsgewijs overeenkomend met de cellenverdeling om de verticale hartlijn van 800 0 5 07 ί- 4 -5- 21147/CV/tl de houder wordt gedraaid. Dit cellenwiel is met behulp van radiaal verlopende verticale vleugels 24 van het cellenwiel,welke eveneens warm-teisolerend zijn,bijvoorbeeld daardoor datzij uit twee stalen platen met daartussen aangebrachte isolatielaag bestaan, in een overeenkomend 5 aantal cellen opgedeeld, in het weergegeven geval met zestien cellen 1-16. Deze wanden van de cellen zijn aan de onderzijde met elkaar verbonden met behulp van een horizontale bodemplaat 25,welke een weinig boven de bodem van de cilindrische houder 18 is aangebracht, en uit een geperforeerde plaat,rooster of draadnet bestaat,zodat de voor het koken 10 gebruikte vloeistof, welke de houder vult, vrij tussen de bodem van de houder en de desbetreffende cellen kan stromen. De buitenkanten van de de cellen begrenzende vleugels 24 sluiten echter met behulp van afdicht-lijsten 49 vloeistofdicht af tegen de binnenwand van de cirkelvormige houder.The device shown in the figures comprises a vertical circular holder 18, for instance of steel, the side wall of which is suitably insulated against heat transfer. With the exception of the bottom part, this holder is equipped with a cell wheel 17, which is rotated stepwise in accordance with the cell division about the vertical axis of the container of 800-517-21414 / CV / tl. This cell wheel is divided into a corresponding number of cells, in the case shown with sixteen cells, by means of radially extending vertical wings 24 of the cell wheel, which are also heat-insulating, for instance in that they consist of two steel plates with an insulating layer arranged between them. 1-16. These walls of the cells are interconnected at the bottom by means of a horizontal bottom plate 25, which is arranged a little above the bottom of the cylindrical container 18, and consists of a perforated plate, grid or wire net, so that for cooking 10 used liquid, which fills the container, can flow freely between the bottom of the container and the cells concerned. However, the outer sides of the wings 24 delimiting the cells close liquid-tightly against the inner wall of the circular container by means of sealing strips 49.
15 Functioneel is de installatie ,zoals uit fig.3 blijkt,opgedeeld in een aantal zones,en wel een toevoerzone 19,welke een cel van het cellenwiel omvat, en die in de omlooprichting van het cellenwiel wordt gevolgd door een verwarmingszone 20,die zich bij het weergegeven uitvoerings-voorbeeld over drie cellen uitstrekt. Dan volgt een kookzone,welke zich 20 over de helft van de omtrek van het cellenwiel uitstrekt,dus over acht cellen. De kookzone wordt gevolgd door een koelzone 22, welke zich over drie cellen uitstrekt en daarop volgt een uitneemzone 23,welke zich over een celdeling uitstrekt. In verband hiermede wordt opgemerkt,dat ook in de toevoerzone 19 een verwarming van het toegevoerde materiaal plaatsvindt.Functionally, as can be seen from Fig. 3, the installation is divided into a number of zones, namely a supply zone 19, which comprises a cell of the cell wheel, and which is followed in the circulation direction of the cell wheel by a heating zone 20 in the illustrated embodiment extends over three cells. Then a cooking zone follows, which extends over half the circumference of the cell wheel, i.e. over eight cells. The cooking zone is followed by a cooling zone 22, which extends over three cells, followed by a removal zone 23, which extends over a cell division. In connection with this it is noted that heating of the supplied material also takes place in the supply zone 19.
25 In de uitneemzone 23 is de zijwand van de cirkelvormige houder door een uitneemhouder 28 vervangen. In de bodem daarvan is met behulp van een scheidingswand 29 een kanaal 30 gevormd,waardoor de vloeistof uit de houder 28 door de cel,welke zich in de uitneemzone bevindt,in circulatie wordt gebracht. Deze circulatie wordt bij voorkeur met behulp van een 30 aantal injecteuren 31 opgewekt waaraan met behulp van een in de figuren niet weergegeven pomp vloeistof wordt toegevoerd,welke vloeistof eventueel via een eveneens niet afgebeeld filter uit de houder 28 wordt uitgenomen. Om een effectieve circulatie te bereiken ,welke een volledige verwijdering van de voorwerpen in de uitneemzone waarborgt, zijn in deze 35 zone direct onder de bodem van het cellenwiel leidschoepen 48 aangebracht, die de uit de houder 28 in de bodem van de cirkelvormige houder instromen- 800 0 5 07 % τ> -6- 21147/CV/tl de vloeistof in opwaarst gaande richting omleiden. De door de vloeistof stroming naar de uitneemhouder gevoerde voorwerpen worden hier door een boven de scheidingswand 29 aangebrachte^ransporteur 33 opgevangen,waarbij de bandtransporteur de voorwerpen uit de houder 28 omhoog beweegt 5 en voor de verdere behandeling afgeeft. Een op deze wijze gelegde cel wordt bij een volgende verdraaiing van het cellenwiel overgebracht naar de toevoerzone, waar de te behandelen voorwerpen met behulp van een bandtransporteur 50 van bovenaf worden toegevoerd.In the removal zone 23, the side wall of the circular holder has been replaced by a removal holder 28. A channel 30 is formed in the bottom thereof by means of a dividing wall 29, through which the liquid from the container 28 is circulated through the cell, which is located in the removal zone. This circulation is preferably generated with the aid of a number of injectors 31 to which liquid is supplied with the aid of a pump (not shown in the figures), which liquid is optionally taken out from the holder 28 via a filter (also not shown). In order to achieve an effective circulation, which ensures a complete removal of the objects in the removal zone, guide blades 48 are provided in this zone directly below the bottom of the cell wheel, which flow in from the container 28 into the bottom of the circular container. 800 0 5 07% τ> -6- 21147 / CV / tl divert the liquid in the upward direction. The objects carried by the liquid flow to the take-out holder are here received by a conveyor 33 arranged above the dividing wall 29, the belt conveyor moving the objects up from the holder 28 and dispensing them for further treatment. A cell laid in this way is transferred to the feed zone on a subsequent rotation of the cell wheel, where the objects to be treated are fed from above with the aid of a belt conveyor 50.
In de bodem van de cirkelvormige houder 18 zijn,afgezien van de 10 met verwarmingslichamen 26 uitgeruste kookzone 21,met de cellenwiel-verdeling overeenkomende houdervleugels 27 aangebracht, zodat de cellen in deze zones inclusief de bodem van de houder ten opzichte van elkaar -afgesloten ruimtes vormen. Door deze ruimtes wordt met behulp van leiding-verbindingen en pompen tijdens bedrijf van de inrichting een vloeistof-15 stroom tegen de draairichting van het cellenwiel opgewekt.In addition to the cooking zone 21 equipped with heating bodies 26, the wings of the circular container 18 are provided with container wings 27 corresponding to the cell wheel distribution, so that the cells in these zones, including the bottom of the container, are closed to each other. to shape. Through these spaces, a liquid flow is generated against the direction of rotation of the cell wheel by means of pipe connections and pumps during operation of the device.
Zoals verder uit fig.3 blijkt zijn aan de bovenkant van de cirkel-vormige houder 18 tegenover iedere cel in de koel- ,toevoer- en verwar-mingszone uitwendig kleine afvoerhouders 42 aangebracht. In de koelzone 22 heeft de cirkelvormige houder 18 bij iedere afvoerhouder 42 een uit-20 snijding,welke het aan de vloeistof mogelijk maakt van het bovenvlak van de desbetreffende cel naar de afvoerhouder 42 te stromen. Uit de eerste cel van de koelzone, in de weergegeven stand van het cellenwiel uit de cel 13,wordt de vloeistof uit de afvoerhouder 42 met behulp van een pomp 35 door een buisleiding 34 naar de bovenzijde van de laatste 25 cel 4 in de verwarmingszone gepompt. Gelijktijdig wordt een weinig afgekoelde vloeistof van het bovenvlak van de volgende cel 14 in de bodem van de genoemde cel 13 met behulp van een buisleiding 37 met daarin aangebrachte pomp 38 toegevoerd. Indien deze een weinig afgekoelde vloeistof de van de kookzone afkomstige hete vloeistof van de cel 13 heeft uitge-30 dreven wordt door een in de buisleiding 34 geplaatste thermostaatregela-teur 36 de pomp 35 gestopt en weer dan in bedrijf gesteld,indien het cellenwiel over een cellenverdeling is gedraaid.As further shown in FIG. 3, small drain receptacles 42 are provided externally at the top of the circular container 18 opposite each cell in the cooling, supply and heating zone. In the cooling zone 22, the circular container 18 has a cut-out at each discharge container 42, which makes it possible for the liquid to flow from the top surface of the relevant cell to the discharge container 42. From the first cell of the cooling zone, in the shown position of the cell wheel from the cell 13, the liquid is pumped out of the drain container 42 with the aid of a pump 35 through a pipe 34 to the top of the last 25 cell 4 in the heating zone. . At the same time, a little cooled liquid from the top surface of the next cell 14 is introduced into the bottom of said cell 13 by means of a pipeline 37 with pump 38 arranged therein. When this liquid has expelled the hot liquid from the cooking zone 13 from the cooking zone with a little cooled liquid, the pump 35 is stopped by a thermostat controller 36 placed in the pipeline 34 and then put back into operation, if the cell wheel is over a cell division is rotated.
Op dezelfde wijze wordt met behulp van een buisleiding 37 met daarin geschakelde pomp 38 vloeistof uit het bovenvlak van de cel 15 naar de 35 bodem van de cel 14 gevoerd.In the same way, liquid is led from the top surface of the cell 15 to the bottom of the cell 14 by means of a pipe line 37 with a pump 38 connected therein.
In de vervarmings- en toevoerzones wordt de vloeistrf uit de bodem 800 0 5 07 * -7- 21147/CV/tl van een cel tegen de draaiingsrichting van het cellenwiel naar het bovenste deel van de aanliggende cel daardoor overgebracht,dat de overloop-houder 42 door een buisleiding 43 aan de bodem van de desbetreffende cel is aangesloten. Van de overloophouder wordt de vloeistof door buislei-5 dingen 39 met daarin geschakelde pompen 48 naar het bovenste deel van de nabij liggende cel geleidt. Met betrekking tot de toevoerzones wordt de vloeistof om de uitneemzone heen naar de bodem van de laatste cel in de koelzone gepompt. In deze leiding is een stromingsmeter 47 geplaatst, op grond van de aanwijzing waarvan het vermogen van de pompen geregeld 10 en ingesteld kan worden,bijvoorbeeld met behulp’van een frequentieomvor-mer voor de electromotoren,die de pompen aandrijven.In the heating and supply zones, the flux from the bottom 800 0 5 07 * -7- 21147 / CV / tl of a cell is transferred against the direction of rotation of the cell wheel to the upper part of the adjacent cell, thereby transferring the overflow container 42 is connected to the bottom of the relevant cell by a pipeline 43. The liquid is led from the overflow container through pipelines 39 with pumps 48 connected therein to the upper part of the adjacent cell. With regard to the supply zones, the liquid around the take-off zone is pumped to the bottom of the last cell in the cooling zone. A flow meter 47 is placed in this line, according to the indication of which the power of the pumps can be regulated and adjusted, for example by means of a frequency converter for the electric motors driving the pumps.
Er rekening meehoudende, dat de vloeistofstroom door de buisleiding 34 uit de eerste cel van de koelzone, die hierboven opgemerkt, onder bepaalde omstandigheden door de thermoregelateur 38 wordt ingesteld, 15 heeft de buis van de vloeistoftoevoerleiding aan deze cel een aftakleiding 41, waardoor de door de pomp 38 geleverde vloeistof naar de voorlaatste cel 3 in de verwarmingszone kan worden overgebracht. Voor het regelen van deze vloeistofstroom is in de aftakleiding 41 een regelklep 46 geplaatst.Taking into account that the flow of liquid through the pipeline 34 from the first cell of the cooling zone, noted above, is set under certain conditions by the thermoregulator 38, the tube of the liquid supply line to this cell has a branch line 41, through which the fluid supplied to the pump 38 can be transferred to the penultimate cell 3 in the heating zone. A control valve 46 is placed in the branch pipe 41 to control this liquid flow.
20 Om te verhinderen,dat de vloeistof in grotere hoeveelheid tussen de desbetreffende cellen in de koel- en verwarmingszone, in het bijzonder tijdens draaiing van het cellenwiel ,stroomt, moet aan de bodem van het cellenwiel dezelfde vloeistofdruk worden gehandhaafd. In verband met de door de temperatuurverschillen opgewekte verschillen in soortelijk ge-25 wicht moet dan ook een enigszins afwijkend vloeistofniveau in deze cellen gehandhaafd worden. Dit wordt daardoor bereikt,dat de monding in de afvoerbuizen 34, 37 en 39 in de afvoerhouders 42 in hoogterichtinginstelbaar is.In order to prevent the liquid from flowing in a larger amount between the respective cells in the cooling and heating zone, in particular during rotation of the cell wheel, the same liquid pressure must be maintained at the bottom of the cell wheel. In view of the differences in specific weight generated by the temperature differences, a slightly deviating liquid level must therefore be maintained in these cells. This is achieved in that the mouth in the discharge tubes 34, 37 and 39 in the discharge holders 42 is height-adjustable.
Tijdens bedrijf van de inrichting staat het cellenwiel gewoonlijk 30 stil en wordt dit cellenwiel na een bepaalde tijdsduur verdraaid over een hoek,die overeenkomt met de opdeling in cellen. Dit wordt bereikt met behulp van een verschuifhefboom 44,welke wordt bediend met behulp van een hydraulische cilinder 47 en die met behulp van een niet nader weergegeven meeneemmechanisme het cellenwiel over de vereiste hoek draait. De tussen-35 ruimte tussen de verdraaiingen berust op het aantal cellen en de tijdsduur waarin het te behandelen materiaal in de kookzone moet verblijven.During operation of the device, the cell wheel is usually stationary and this cell wheel is rotated by an angle corresponding to the division into cells after a certain period of time. This is achieved with the aid of a shift lever 44, which is operated by means of a hydraulic cylinder 47 and which rotates the cell wheel by the required angle by means of a drive mechanism (not shown in more detail). The spacing between the rotations is based on the number of cells and the length of time the material to be treated must remain in the cooking zone.
80 0 0 5 07 -8- 21147/CV/tl80 0 0 5 07 -8- 21147 / CV / tl
VV
itit
Gewoonlijk is de tussenruimte tussen de draaibewegingen van het cellen-wiel ongeveer vijf- tien minuten,terwijl de hoekverdraaiing ongeveer zeven tot acht seconde in beslag neemt.Usually, the spacing between the rotary movements of the cell wheel is about fifteen minutes, while the angular rotation takes about seven to eight seconds.
De boven beschreven installatie is in het bijzonder voor het koken 5 van rode bieten in water berekend en heeft daarbij een capaciteit van ongeveer 4000 kg per uur. Het zal echter duidelijk zijn,dat de inrichting volgens de uitvinding ook kan worden uitgevoerd voor een warmtebehandeling van andere voorwerpen,bijvoorbeeld voor het pasteuriseren van gevulde en afgesloten conservenblikken, het koken van patat frites in 10 olie enzovoorts.The installation described above has been calculated in particular for boiling beetroot in water and has a capacity of about 4000 kg per hour. It will be clear, however, that the device according to the invention can also be designed for heat treatment of other objects, for example for pasteurizing filled and closed food cans, cooking French fries in oil and so on.
-. % 800 0 5 07-. % 800 0 5 07
Claims (12)
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DK46379A DK148817C (en) | 1979-02-05 | 1979-02-05 | DEVICE FOR CONTINUOUS COOKING OF SOLID SUBSTANCES, NECESSARY FOOD |
| DK46379 | 1979-02-05 |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NL8000507A true NL8000507A (en) | 1980-08-07 |
| NL187557B NL187557B (en) | 1991-06-17 |
| NL187557C NL187557C (en) | 1991-11-18 |
Family
ID=8093832
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NLAANVRAGE8000507,A NL187557C (en) | 1979-02-05 | 1980-01-26 | INSTALLATION FOR THE CONTINUOUS HEATING OF LIQUIDS, IN PARTICULAR FOODSTUFFS. |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE3002610A1 (en) |
| DK (1) | DK148817C (en) |
| NL (1) | NL187557C (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5070774A (en) * | 1990-08-08 | 1991-12-10 | Giuseppe Dovile | Machine for the rapid and automatic cooking of foodstuffs, particularly pasta |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2695195B1 (en) * | 1992-08-27 | 1994-10-21 | Mat Metall Elect Const | Simultaneous cooking and cooling unit for food products on trolleys. |
| DE4322467C1 (en) * | 1993-07-06 | 1995-03-02 | Fresenius Ag | Process for the multi-stage treatment of lumpy products by means of process media and device for carrying out the process |
| DK171481B1 (en) * | 1994-03-29 | 1996-11-25 | Atlas Ind As | Continuous organic material cooker, e.g. fish |
| SE504390C2 (en) * | 1995-05-17 | 1997-01-27 | Potato Processing Machinery Ab | frying device |
| ITTV20080038A1 (en) * | 2008-03-06 | 2009-09-07 | Dynatech Srl | PROCEDURE AND EQUIPMENT FOR WASHING VEGETABLES AND FRUIT AND OTHER PRODUCTS, IN A CONFINED ENVIRONMENT, WITH HIGH EFFICIENCY OF UTILIZATION OF WATER. |
| EP2981352B1 (en) * | 2013-04-03 | 2019-05-15 | Glatt Ingenieurtechnik GmbH | Rotary dryer star for treating solid particles |
| DE102013005921A1 (en) | 2013-04-03 | 2014-10-09 | Glatt Ingenieurtechnik Gmbh | Fluidisierungsapparat |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3724090A (en) * | 1970-06-08 | 1973-04-03 | Smitherm Industries | Apparatus for processing particulate solids |
-
1979
- 1979-02-05 DK DK46379A patent/DK148817C/en not_active IP Right Cessation
-
1980
- 1980-01-25 DE DE19803002610 patent/DE3002610A1/en active Granted
- 1980-01-26 NL NLAANVRAGE8000507,A patent/NL187557C/en not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5070774A (en) * | 1990-08-08 | 1991-12-10 | Giuseppe Dovile | Machine for the rapid and automatic cooking of foodstuffs, particularly pasta |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| NL187557C (en) | 1991-11-18 |
| DK46379A (en) | 1980-08-06 |
| DK148817C (en) | 1986-04-28 |
| DE3002610C2 (en) | 1987-11-05 |
| NL187557B (en) | 1991-06-17 |
| DK148817B (en) | 1985-10-14 |
| DE3002610A1 (en) | 1980-08-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5329842A (en) | Combination blancher and cooler | |
| US4134998A (en) | Spray cooking of food articles | |
| NL8000507A (en) | APPARATUS FOR CONTINUOUS COOKING OF SOLID SUBSTANCES, INCLUDING FOODSTUFFS. | |
| US3885056A (en) | Method of cooking food products | |
| US3036513A (en) | Rotary fryer | |
| CA1327140C (en) | Cooking machine | |
| JP2021098123A (en) | Automatic fryer | |
| US6539841B1 (en) | Device for automatically preparing food | |
| US3761290A (en) | Food cooking apparatus | |
| US3731614A (en) | Apparatus for cooking food products | |
| US3642495A (en) | Method for processing edible foodstuffs | |
| CN107836742B (en) | An automated food production system | |
| US2461375A (en) | Food refrigerating apparatus | |
| US3006774A (en) | Method of freezing food products | |
| US1957961A (en) | Coating apparatus | |
| US886097A (en) | Blanching apparatus. | |
| US2794385A (en) | Apparatus for pressure cooking canned goods | |
| EP0047028A2 (en) | Device for sterilizing holders containing products | |
| US2065752A (en) | Food treating apparatus | |
| US2287014A (en) | Apparatus for treating vegetables with hot water and steam | |
| US1625070A (en) | Apparatus for treating food products | |
| US2013906A (en) | Cooker | |
| RU178442U1 (en) | Installation for combined blanching with water and steam | |
| US1878364A (en) | Pasteurizing apparatus | |
| US1662532A (en) | Process for cooking and condensating semiliquid foods |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A85 | Still pending on 85-01-01 | ||
| BA | A request for search or an international-type search has been filed | ||
| BA | A request for search or an international-type search has been filed | ||
| BB | A search report has been drawn up | ||
| BC | A request for examination has been filed | ||
| V1 | Lapsed because of non-payment of the annual fee |
Effective date: 19970801 |