NL1015137C2

NL1015137C2 - Rectum removing method for animal carcasses, involves shielding rectum with closure part, making incision around rectum next to tailbone and pulling out rectum

Info

Publication number: NL1015137C2
Application number: NL1015137A
Authority: NL
Inventors: Gerard Jan Post; Sander Antonie Van Ochten; Hendrik Jan Pardijs; Servatius Christinus G Gralike
Original assignee: Stork Mps Bv
Priority date: 1999-12-24
Filing date: 2000-05-09
Publication date: 2001-06-26

Abstract

The rectum opening is shield with a closure part, then an incision is made around the rectum next to the tailbone, and then the released rectum is pulled out of the carcass (2). A method for removing part of the rectum end (7) of the intestine channel from an animal carcass comprises the following steps : (I) shielding the rectum opening with a closure part ; (II) making an incision around part of the rectum end of the intestine channel extending parallel to the tailbone ; and (III) pulling out the released end of the intestine channel. Independent claims are also included for (a) a rectum boring device (3) for carrying out step (b), which includes a closure part for the rectum opening, and (b) a second rectum removal method for an animal carcass with an open belly, comprising the steps of making an incision around part of the rectum end of the intestine channel extending parallel to the tailbone, applying a mantle-shaped screen around at least part of the released end of the intestine channel, removing the released end of the intestine channel from the stomach side of the screen, and moving the screen to a position outside the carcass.

Description

t ft f

Werkwijze voor het uit een karkas verwijderen van een uiteinde van het darmkanaal en aarsboorMethod for removing an end of the intestinal tract and an auger from a carcass

De uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het verwijderen van een deel van 5 het aan de aarszijde gelegen uiteinde van het darmkanaal uit een karkas van een slachtdier. De uitvinding heeft tevens betrekking op een aarsboor voor het in een karkas van een slachtdier maken van een snede rond een parallel aan het staartbeen gelegen deel van het uiteinde van het darmkanaal dat de aars omvat.The invention relates to a method for removing a part of the end of the intestinal tract located on the anal side from a carcass of a slaughtered animal. The invention also relates to a jackhammer for making a cut in a carcass of a slaughtered animal around a part of the end of the intestinal tract comprising the buttock located parallel to the tailbone.

10 De uitvinding heeft daarnaast betrekking op een werkwijze voor het verwijderen van een deel van het aan de aarszijde gelegen uiteinde van het darmkanaal uit een karkas van een slachtdier, bijvoorbeeld een varken, waarvan de buik is geopend omvattende de stappen a) het maken van een snede rond een parallel aan het staartbeen gelegen deel van het uiteinde van het darmkanaal dat de aars omvat, b) het aanbrengen van een 15 mantel vormig schermlichaam rond tenminste een aan de aarszijde gelegen deel van het losgemaakte uiteinde van het darmkanaal en d) het verplaatsen van het schermlichaam tot buiten het karkas.The invention also relates to a method for removing a part of the end of the intestinal tract located on the anal side from a carcass of a slaughtered animal, for instance a pig, the abdomen of which is opened, comprising the steps a) making a cut around a portion of the end of the intestinal tract including the vent located parallel to the tailbone, b) arranging a sheath-shaped screen body around at least one part of the detached end of the intestinal tract located on the vent side and d) displacing from the screen body to outside the carcass.

Dergelijke werkwijzen, veelal aangeduid met de term uitboren, zijn algemeen bekend.Such methods, often referred to by the term drilling, are well known.

20 Gebruikelijkerwijs wordt hiertoe met een mantelvormig mes een cilindrische snede rondom de op het uiteinde van het darmkanaal, kortweg darmuiteinde, aansluitende aars aangebracht. Ten einde ook de vliesverbindingen tussen het darmuiteinde en het karkas, met name de verbindingen met het op het uiteinde van de ruggengraat aansluitende staartbeen, te verbreken wordt de cilindrische snede vervolgens gecontinueerd rondom 25 het darmuiteinde zelf waarna het mes tezamen met de aars tot buiten het karkas wordt teruggetrokken. Veelal wordt ten behoeve van zowel het aanbrengen van de snede als het terugtrekken van de aars een penvormig positioneringslichaam in het darmuiteinde gebracht. Een dergelijke werkwijze brengt aanzienlijke hygiënische risico's met zich mee doordat fecaliën hetzij via de aarsopening, hetzij via beschadigingen van het 30 darmkanaal veroorzaakt tijdens het aanbrengen van de beschreven cilindrische snede rondom het darmuiteinde, het omliggende deel van het karkas kunnen verontreinigen. Het is reeds voorgesteld aan deze problematiek het hoofd te bieden door de fecaliën tijdens het uitboren uit het darmuiteinde te verwijderen bijvoorbeeld zoals beschreven in EP-A-457408 middels vloeistofspoeling van het darmuiteinde of door het verder in 1015137 » i -2- het darmkanaal drukken van fecaliënresten volgens EP-A-492735. Los van het feit dat deze oplossingen geen gegarandeerd succes opleveren is het gereedschap noodzakelijk voor de uitvoering van een dergelijke werkwijze veelal complex door de vereiste aanwezigheid van druk- en zuigmiddelen.Usually, a cylindrical cut is made for this purpose with a sheath-shaped knife around the butt connecting to the end of the intestinal tract, in short intestinal end. In order to also break the fleece connections between the end of the intestine and the carcass, in particular the connections with the tailbone connecting to the end of the spine, the cylindrical cut is then continued around the end of the intestine itself, after which the knife, together with the vent, extends beyond the carcass is withdrawn. Usually, for the purpose of both making the cut and withdrawing the vent, a pin-shaped positioning body is introduced into the intestinal end. Such a method entails considerable hygienic risks because faeces can contaminate the surrounding part of the carcass, either through the vent opening or through damage to the intestinal tract caused during the application of the described cylindrical cut around the intestinal end. It has already been proposed to address this problem by removing the faeces from the intestinal end during drilling, for example as described in EP-A-457408 by liquid flushing of the intestinal end or by pressing it further into the intestinal tract. of faecal residues according to EP-A-492735. Apart from the fact that these solutions are not a guaranteed success, the tools necessary for carrying out such a method are often complex due to the required presence of pressure and suction means.

5 WO 92/13458 beschrijft de situatie waarbij na het handmatig uitboren van het darmuiteinde, de boorinrichting met een daarin nog opgesloten darmuiteinde tussen de achterpoten van het karkas door naar de buikzijde wordt bewogen. Nadeel van deze werkwijze is de slechte ergonomie en de moeilijke automatiseerbaarheid ervan.WO 92/13458 describes the situation in which after the manual drilling out of the intestinal end, the drilling device with an intestine end still enclosed therein is moved between the hind legs of the carcass towards the belly side. The disadvantage of this method is poor ergonomics and difficult automation.

1010

De uitvinding heeft tot doel het verschaffen van een verbeterde werkwijze en aarsboor waarmee op een meer hygiënische wijze dan volgens de stand van techniek een aan de aarszijde gelegen uiteinde van het darmkanaal, ook wel aangeduid als veteind, uit een karkas kan worden verwijderd. Daarnaast is het een doel van de uitvinding dat de 15 verbeterde werkwijze en aarsboor met slechts beperkte aanpassingen kunnen worden geïntegreerd met bestaande slachtlijnen.The object of the invention is to provide an improved method and an auger with which a end of the intestinal tract, also referred to as the fat end, can be removed from a carcass in a more hygienic manner than according to the prior art. In addition, it is an object of the invention that the improved method and jackhammer can be integrated with existing slaughter lines with only limited adaptations.

De uitvinding verschaft daartoe een werkwijze volgens conclusie 1. Door het afschermen van de aarsopening voor aanvang van en tijdens het lossnijden (of uitboren) 20 van het uiteinde van het darmkanaal dat de aars omvat, ook wel aangeduid als het veteind, is de kans zeer klein dat fecaliën afkomstig uit de aarsopening in contact komen met de snijmiddelen voor het aanbrengen van de snede. Aldus zal de snede niet verontreinigd zijn met fecaliën hetgeen evident resulteert in een verhoogde hygiëne van het karkas ten opzichte van de werkwijzen volgens de stand van techniek.The invention provides a method according to claim 1 for this purpose. By shielding the vent opening before and during cutting (or drilling out) of the end of the intestinal tract comprising the vent, also referred to as the fat end, the chance is very high. small that faeces from the vent opening come into contact with the cutting means for making the cut. Thus, the cut will not be contaminated with faeces, which evidently results in increased hygiene of the carcass over prior art methods.

2525

In een voorkeurstoepassing van de werkwijze overeenkomstig de uitvinding wordt er tijdens stap I) en/of stap II) een onderdruk aangebracht tussen het afsluitelement en de aarsopening. Door middel van de onderdruk wordt de kans op lekkage van fecaliën tot buiten de afsluiting van de aarsopening verder verkleind. De onderdruk kan 30 bijvoorbeeld worden aangebracht door afzuiging van gassen en fecaliën.In a preferred application of the method according to the invention, an underpressure is applied between the closing element and the vent opening during step I) and / or step II). By means of the underpressure, the chance of leakage of faeces beyond the closure of the vent opening is further reduced. The underpressure can for instance be applied by suction of gases and faeces.

10151371015137

1 I1 I

-3--3-

Bij voorkeur wordt het afsluitelement tijdens stap I) gepositioneerd door het in de aarsopening brengen van een doom welke is verbonden met het afsluitelement. Middels de doom kan er een solide koppeling tussen de aarsopening en het afsluitelement worden gerealiseerd. Daarnaast wordt hierdoor de kans op het onjuist positioneren van 5 het afsluitelement zeer klein. Nog een voordeel van het middels de doom positioneren van het afsluitelement is dat hierbij het karkas niet beschadigt.Preferably, the sealing element is positioned during step I) by inserting a doom which is connected to the sealing element in the vent opening. A solid coupling between the vent opening and the sealing element can be achieved by means of the doom. In addition, this makes the chance of incorrectly positioning the closing element very small. Another advantage of positioning the closing element by means of the doom is that it does not damage the carcass.

In weer een andere voorkeurstoepassing wordt een mes voor het aanbrengen van de snede volgens stap II) geleid langs het tijdens stap I) in een werkzame stand gebracht 10 afdichtelement. De geleiding door het afsluitelement verschaft een grotere controle over het mes en maakt het aanbrengen van de snede een beter beheersbaar proces. Ook is het mogelijk het losgemaakte uiteinde van het darmkanaal tijdens stap III) uit het karkas te trekken met behulp van het afdichtelement. Dit is immers toch reeds aangegrepen door het afsluitelement en dient na het aanbrengen van de snede van het karkas verwijderd te 15 worden. Hiervan kan op voordelige wijze gebruik worden gemaakt door het gelijktijdig althans gedeeltelijk met het van het karkas verwijderen van het afsluitelement meervoeren van het veteind tot buiten het karkas. Na het van het veteind loskomen van het afsluitelement wordt dit bij voorkeur gereinigd alvorens het hernieuwd inzetten ervan. Hierdoor kan bijvoorbeeld kruisbesmetting worden voorkomen.In yet another preferred application, a knife for making the cut according to step II) is guided along the sealing element brought into an active position during step I). Guidance through the sealing element provides greater control over the blade and makes cutting a more controllable process. It is also possible to pull the detached end of the intestinal tract out of the carcass during step III) using the sealing element. After all, this has already been engaged by the closing element and must be removed from the carcass after the cut has been made. Advantageous use can be made of this by simultaneously feeding the grease end to the outside of the carcass at least partly with the removal of the closing element from the carcass. After the closing element has come loose from the fat end, it is preferably cleaned before it is used again. This can prevent cross-contamination, for example.

2020

De uitvinding verschaft tevens een aarsboor voor het in een karkas van een slachtdier maken van een snede rond een parallel aan het staartbeen gelegen deel van het uiteinde van het darmkanaal dat de aars omvat, met het kenmerk, dat de aarsboor een afsluitelement omvat voor het afschermen van de aarsopening. Het afsluitelement is bij 25 voorkeur onafhankelijk beweegbaar in axiale richting van de boor ten opzichte van een mes dat eveneens deel uitmaakt van de aarsboor. Een dergelijke aarsboor wijkt slechts in beperkte mate constructief af van de aarsboren volgens de stand van techniek zodat de aarsboor overeenkomstig de uitvinding relatief eenvoudig kan worden vervaardigd en relatief eenvoudig kan worden geïntegreerd met een slachtlijn volgens de stand van 30 techniek. De overige voordelen van de aarsboor overeenkomstig de uitvinding zijn reeds beschreven aan de hand van bovengaande werkwijze.The invention also provides an auger for making a cut in a carcass of a slaughtered animal around a part of the end of the intestinal tract comprising the vent, which is parallel to the tailbone, characterized in that the vent drill comprises a sealing element for shielding of the vent opening. The closure element is preferably independently movable in the axial direction of the drill relative to a knife which is also part of the vent drill. Such an auger deviates only structurally from the vent drill bits according to the prior art, so that the vent drill according to the invention can be manufactured relatively simply and can be integrated with a slaughter line according to the prior art relatively easily. The other advantages of the vent drill according to the invention have already been described by means of the above method.

1015137 -4-1015137 -4-

Een voorkeursuitvoering van de aarsboor overeenkomstig de uitvinding omvat tevens afzuigmiddelen die aansluiten op het afsluitelement voor het aanbrengen van een onderdruk tussen het afsluitelement en een aarsopening. Dit kan bijvoorbeeld middels één of meerdere openingen aan te brengen in het afsluitelement die aangesloten zijn op 5 afzuigmiddelen. Deze voorziening beperkt de kans op ongewenste verspreiding van uit de aarsopening afkomstige verontreiniging tijdens afsluiting ervan en maakt een gecontroleerde afvoer van fecaliën mogelijk.A preferred embodiment of the vent drill according to the invention also comprises suction means connecting to the sealing element for applying an underpressure between the sealing element and an vent opening. This can be done, for example, by making one or more openings in the closing element which are connected to 5 suction means. This feature limits the chance of unwanted spread of contamination from the vent opening during occlusion and allows controlled drainage of faeces.

De aarsboor omvat bij voorkeur de aarsboor tevens een uitkragende doom, welke wordt ÏO omgeven door het afsluitelement. Middels deze doom, die bijvoorbeeld de vorm kan hebben van een pen met verdikt uiteinde, kan het afsluitelement solide en op de juiste plaats tegen de aarsopening worden geplaatst. In weer een andere voorkeursuitvoering is de aarsboor voorzien van een cilindermantelvormig mes dat verplaatsbaar is ten opzichte van het afsluitelement tussen een stand waarin het mes het afsluitelement vrij 15 laat en een stand waarin het mes het afsluitelement volledig omgeeft. Aldus kan het afsluitelement onbelemmerd worden gepositioneerd waarna vervolgens de snij bewerking kan aanvangen.The vent drill preferably includes the vent drill also with a protruding doom, which is surrounded by the closing element. By means of this doom, which can for instance take the form of a pin with a thickened end, the closing element can be placed firmly and in the right place against the vent opening. In yet another preferred embodiment, the vent drill is provided with a cylindrical jacket-shaped knife which is movable relative to the closing element between a position in which the knife leaves the closing element free and a position in which the knife completely surrounds the closing element. The closing element can thus be positioned unobstructed, after which the cutting operation can then start.

Het risico van verontreiniging van het karkas wordt bovendien vergroot doordat 20 regelmatig een uit het karkas getrokken aars via de aangebrachte opening in het karkas door elastische werking van het darmkanaal gecombineerd met de werking van de zwaartekracht, niet op de mg van het karkas blijft hangen maar weer temgschiet in het bekkenkanaal van het karkas waardoor verontreiniging wordt veroorzaakt van onder andere hoogwaardige hammen.Moreover, the risk of contamination of the carcass is increased because a vent drawn from the carcass regularly through the provided opening in the carcass through elastic action of the intestinal tract combined with the action of gravity does not stick to the mg of the carcass but shoots back into the pelvic canal of the carcass, causing contamination from, among other things, high-quality hams.

2525

De uitvinding beoogt bovendien, vanuit een andere uitvindingsgedachte, een eenvoudige oplossing te bieden voor de geschetste problematiek die met geringe inspanning is door te voeren in bestaande slachtsituaties waarbij het risico van verontreiniging van het karkas en met name van het bekkenkanaal wordt 30 geminimaliseerd.Furthermore, from another inventive idea, the invention aims to provide a simple solution for the outlined problems which can be carried out with little effort in existing slaughter situations in which the risk of contamination of the carcass and in particular of the pelvic canal is minimized.

1015137 ' 1 -5-1015137 '1 -5-

Hiertoe wordt de werkwijze voor het verwijderen van een deel van het aan de aarszijde gelegen uiteinde van het darmkanaal uit een karkas van een slachtdier waarvan de buik is geopend omvattende de stappen a) het maken van een snede rond een parallel aan het staartbeen gelegen deel van het uiteinde van het darmkanaal dat de aars omvat, b) het 5 aanbrengen van een mantelvormig schermlichaam rond tenminste een aan de aarszijde gelegen deel van het losgemaakte uiteinde van het darmkanaal en d) het verplaatsen van het schermlichaam tot buiten het karkas gekenmerkt door stap c) inhoudende het vanaf de buikzijde uit het schermlichaam verwijderen van het losgemaakte uiteinde van het darmkanaal voordat het schermlichaam uit het lichaam wordt verplaatst. Een dergelijke 10 werkwijze heeft tot gevolg dat het risico dat fecaliën afkomstig van het losgesneden darmuiteinde het bekkenkanaal met de hoogwaardige hammen verontreinigen vrijwel is uitgesloten doordat het schermlichaam als schild functioneert tussen het darmuiteinde en het bekkenkanaal waardoor contact tussen het darmuiteinde met eventuele verontreinigingen en het bekkenkanaal niet kan optreden. Het verwijderen van het 15 darmuiteinde uit het mantelvormig lichaam kan zowel handmatig als geautomatiseerd plaatsvinden.To this end, the method for removing a part of the ventral end of the intestinal tract from a carcass of an abdomen slaughtered animal comprising the steps a) making a cut around a part of the coccyx parallel to the tailbone. the end of the intestinal tract comprising the vent, b) arranging a mantle-shaped screen body around at least one part of the detached end of the intestinal tract located on the vent side and d) displacing the screen body outside the carcass, characterized by step c ) comprising removing the detached end of the intestinal tract from the ventral side of the screen body before moving the screen body out of the body. The result of such a method is that the risk that faeces from the cut-off intestinal end contaminate the pelvic canal with the high-quality hams is virtually eliminated because the screen body functions as a shield between the intestinal end and the pelvic canal, as a result of which contact between the intestinal end with possible impurities and the pelvic canal cannot occur. Removal of the intestinal end from the mantle-shaped body can be carried out both manually and automatically.

Bij voorkeur worden de stappen a) en b) gelijktijdig uitgevoerd doordat stap a) wordt uitgevoerd met een mantelvormig mes welke tevens het schermlichaam volgens stap b) 20 vormt. Zo krijgt het mantelvormig mes een extra functie en is het aanbrengen van een apart mantelvormig schermlichaam niet noodzakelijk.Preferably steps a) and b) are performed simultaneously in that step a) is performed with a jacket-shaped knife which also forms the screen body according to step b). This gives the jacket-shaped knife an extra function and the installation of a separate jacket-shaped screen body is not necessary.

Om te voorkomen dat de verwijdering van het darmuiteinde uit het karkas te veel beslag zou vergen op de beschikbaarheid van het mantelvormig mes voor het maken van een 25 snede op een volgend karkas, vindt bij voorkeur de verwijdering van het darmuiteinde uit het mes direct aansluitend op het maken van een snede rondom het darmuiteinde plaats. Met name de geautomatiseerde situatie leent zich goed voor een dergelijke synchronisatie. 1 1015137In order to avoid that the removal of the intestinal end from the carcass would require too much effort on the availability of the mantle-shaped knife for making a cut on a subsequent carcass, preferably the removal of the intestinal end from the knife immediately after making a cut around the bowel end instead. The automated situation is particularly suitable for such a synchronization. 1 1015137

Door na stap b) of bij voorkeur na stap c) de aars aan de buikzijde buiten het karkas te positioneren wordt de kans dat alsnog verontreinigingen binnen de buikholte optreden geminimaliseerd. Bij voorkeur blijft de aars wel in de onmiddellijke nabijheid van het • r -6- karkas zodat de evisceratiebewerking ergonomisch verantwoord kan worden uitgevoerd.By positioning the ventral side vent outside the carcass after step b) or preferably after step c), the chance that contamination will still occur within the abdominal cavity is minimized. Preferably, the butt remains in the immediate vicinity of the • r -6 carcass, so that the evisceration operation can be carried out in an ergonomically sound manner.

Met voordeel wordt een deel van het ten opzichte van het losgemaakte deel van het 5 darmkanaal stroomopwaarts gelegen deel van het ingewandenpakket losgemaakt van het karkas. Met name in een handmatige situatie wordt zo bereikt dat de voordelige werkwijze volgens de uitvinding niet gepaard gaat met de noodzaak tot het inzetten van extra mankracht. Degene die namelijk al is belast met het lossnijden en verwijderen van de ingewanden uit de buikopening kan tevens aan het begin van deze bewerking het 10 darmuiteinde uit het mantelvormige lichaam verwijderen.Advantageously, part of the part of the viscera set upstream relative to the detached part of the intestinal tract is detached from the carcass. Particularly in a manual situation it is achieved in such a way that the advantageous method according to the invention is not accompanied by the need to deploy additional manpower. Namely, the person who is already charged with cutting and removing the intestines from the abdominal opening can also remove the intestinal end from the mantle-shaped body at the beginning of this operation.

Veelal wordt ten behoeve van het uitboren een penvormig positioneringslichaam via de aarsopening in het darmuiteinde gestoken, hetgeen op zich het verwijderen van het darmuiteinde uit het mantelvormig mes bemoeilijkt vanwege de wrijving die optreedt 15 tussen het positioneringslichaam en de darm. Echter door overdruk te realiseren tussen het positioneringslichaam en de darm wordt de genoemde wrijving beperkt waardoor de verwijdering van het darmuiteinde van de positioneringslichaam gemakkelijker en met minder risico op beschadigingen kan worden uitgevoerd.For the purpose of drilling out, a pin-shaped positioning body is often inserted through the vent opening into the intestinal end, which in itself makes it difficult to remove the intestinal end from the jacket-shaped knife due to the friction that occurs between the positioning body and the intestine. However, by creating overpressure between the positioning body and the casing, said friction is limited, so that removal of the casing end from the positioning body can be carried out more easily and with less risk of damage.

20 Alternatief of gecombineerd kan ook op de aars vanaf de van het darmkanaal afgekeerde zijde daarvan druk worden aangebracht. Dit kan zowel door een medium zoals bijvoorbeeld water of lucht gebeuren als middels een mechanische uitstoter. Daarnaast is het mogelijk om het positioneringslichaam terug te trekken waardoor het positioneringslichaam uit het darmuiteinde wordt geschoven alvorens de 25 achtereenvolgende stappen c) en d) uit te voeren. Behalve dat hierdoor het verwijderen van het darmuiteinde uit het mantelvormige lichaam wordt vereenvoudigd, wordt bovendien de darm mechanisch minder belast met overeenkomstig minder kans op beschadigingen. 1 1015137Alternatively or in combination, pressure can also be applied to the vent from its side remote from the intestinal tract. This can be done by a medium such as, for example, water or air, or by means of a mechanical ejector. In addition, it is possible to retract the positioning body whereby the positioning body is slid out of the intestinal end before performing the successive steps c) and d). In addition to simplifying the removal of the intestinal end from the mantle-shaped body, the intestine is moreover mechanically less stressed with correspondingly less risk of damage. 1 1015137

De werkwijze kan met voordeel worden toegepast tijdens aan de achterpoten hangende positionering van de slachtdieren en/of tijdens transport van de slachtdieren waardoor de werkwijze zich bij uitstek leent voor toepassing op industriële schaal waarbij -7- honderden slachtdieren per uur worden verwerkt. Door hierbij, na uitvoering van stap c), het darmuiteinde in aangegrepen toestand met het slachtdier mee te bewegen wordt voorkomen dat de darmen en eventueel de rest van het ingewandenpakket van het slachtdier achter blijven bij het karkas en zo een grote ruimte langs de slachtlijn in 5 beslag nemen.The method can advantageously be applied during positioning of the animals for slaughter hanging from the hind legs and / or during transport of the animals for slaughter, whereby the method is ideally suited for use on an industrial scale in which hundreds of animals for slaughter are processed per hour. By moving the intestinal end with the slaughtered animal in an engaged condition after step c), the intestines and possibly the rest of the viscera package of the slaughtered animal are prevented from remaining behind the carcass and thus into a large space along the slaughtering line Take 5.

De uitvinding zal nader v/orden toegelicht aan de hand van de navolgende, niet-limitatieve, figuren. Hierin toont: figuur la een dwarsdoorsnede door een aarsboor met afsluitelement overeenkomstig de 10 uitvinding in een gepositioneerde stand voor het aanbrengen van een snede figuur lb een dwarsdoorsnede door de aarsboor uit figuur la tijdens het aanbrengen van een snede, figuur 2a een dwarsdoorsnede door een alternatieve uitvoering van een aarsboor met afsluitelement overeenkomstig de uitvinding in een gepositioneerde stand voor het 15 aanbrengen van een snede figuur 2b een dwarsdoorsnede door de aarsboor uit figuur 2a tijdens het aanbrengen van een snede, figuur 3 een langsdoorsnede van een slachtdier tijdens uitvoering van de werkwijze met het middels de buikzijde verwijderen van het losgemaakte uiteinde van het darmkanaal 20 volgens de uitvinding; figuur 4 een langsdoorsnede van een slachtdier tijdens een later stadium van de werkwijze zoals weergegeven in figuur 3; figuur 5 een perspectivisch aanzicht van een slachtdier tijdens een nog later stadium dan zoals weergegeven in figuur 4 van de werkwijze; en 25 figuur 6 een langsdoorsnede van de snij-inrichting in de situatie volgens figuur 3.The invention will be further elucidated on the basis of the following, non-limitative, figures. Herein: figure 1a shows a cross-section through an anal drill with sealing element according to the invention in a positioned position for making a cut, figure 1b shows a cross-section through the anal drill from figure 1a while making a cut, figure 2a shows a cross-section through an alternative embodiment of a jackhammer with sealing element according to the invention in a positioned position for making a cut. Figure 2b shows a cross-section through the jackhammer of Figure 2a during the making of a cut, Figure 3 shows a longitudinal section of a slaughtered animal during execution of the method with removing the detached end of the intestinal tract 20 according to the invention by means of the belly side; figure 4 shows a longitudinal section of a slaughtered animal during a later stage of the method as shown in figure 3; figure 5 shows a perspective view of a slaughtered animal during an even later stage than as shown in figure 4 of the method; and figure 6 shows a longitudinal section of the cutting device in the situation according to figure 3.

Figuur la toont een aarsboor 101 die in contact is gebracht met een uiteinde van een darmkanaal 102 van een karkas 103. In de weergegevens toestand ligt een afsluitelement 104 aan tegen een aarsopening 105 van het karkas 103. Het 30 afsluitelement 104 is daartoe voorzien van een contactrand 106 welke een bij voorkeur mediumdichte aansluiting verschaft op het karkas 103. Aldus is de aarsopening 105 afgesloten met het afsluitelement 104.Figure 1a shows an auger 101 which has been brought into contact with an end of an intestinal tract 102 of a carcass 103. In the weather data condition, a sealing element 104 rests against an vent opening 105 of the carcass 103. To that end, sealing element 104 is provided with a contact edge 106 which provides a preferably medium-tight connection to the carcass 103. Thus, the vent opening 105 is closed with the sealing element 104.

10 15137 1 > -8-10 15137 1> -8-

Voor het plaatsen en voor het in positie houden van het afsluitelement 104 is dat aan de naar het karkas gekeerde zijde voorzien van een uitkragende doom 107 met een verdikt uiteinde 108. De doom 107 is in de weergegeven stand in het uiteinde van het darmkanaal 102 geplaatst. In de doom 107 is een opening aangebracht die aansluit op in 5 deze figuur niet weergegeven afzuigmiddelen. Door de afzuiging middels de opening in de doom 107 wordt een goede aansluiting op een karkas verkregen. Bovendien wordt een overschot aan fecaliën door de opening in dc doom 107 afgezogen. De afdichting van de aarsopening 105 is door de doom 107 met uiteinde 108 verankerd. Een cilindermantelvomig mes 109 met een snijrand 110 bevindt zich nog op afstand van het 10 karkas 103.For placing and for keeping the closing element 104 in position, it is provided on the side facing the carcass with a protruding doom 107 with a thickened end 108. The doom 107 is placed in the shown position in the end of the intestinal tract 102 . In the doom 107 an opening is provided which connects with suction means not shown in this figure. The suction through the opening in the doom 107 provides a good connection to a carcass. In addition, a surplus of faeces is drawn through the opening in the doom 107. The seal of vent opening 105 is anchored by doom 107 with end 108. A cylinder-jacketed knife 109 with a cutting edge 110 is still spaced from the carcass 103.

In figuur lb bevindt het afsluitelement 104 met de doom 107 zich nog in de reeds in figuur la weergegeven stand. Ten opzichte van de eerder weergegeven situatie is nu echter het cilindermantelvormige mes 109 in werking gesteld. Het 15 cilindermantelvormige mes 109 is zover in het karkas 103 gedrongen dat het uiteinde van een darmkanaal 102 is losgesneden. Gedurende de voorwaartse beweging van het mes 109 is dit geleid door het afsluitelement 104 zodat de kans op het foutief aanbrengen van een snede gering is. Het uiteinde van het darmkanaal 102 is nu losgesneden zonder dat er kans is op verontreiniging van de binnenzijde van het mes 20 109.In Figure 1b, the closing element 104 with the doom 107 is still in the position already shown in Figure 1a. Compared to the situation shown earlier, however, the cylinder jacket-shaped knife 109 has now been activated. The cylinder jacket-shaped blade 109 has penetrated the carcass 103 to such an extent that the end of an intestinal tract 102 has been cut loose. During the forward movement of the knife 109, it is guided by the closing element 104, so that the chance of making a cut incorrectly is small. The end of the intestinal tract 102 is now cut loose without any risk of contamination of the inside of the knife 20 109.

Figuren 2a en 2b tonen een variant van een aarsboor 111 overeenkomstig de uitvinding in standen vergelijkbaar met respectievelijk de figuren la en lb. Een afsluitelement 112 in figuur 2a heeft een mantel vorm hetgeen bijvoorbeeld gewenst kan zijn voor het 25 aanbrengen van een onderdruk daar waar het afsluitelement 112 aansluit op het karkas 103. Hiertoe zijn doorvoeropeningen 113, 114 en 115 voorzien welke kunnen aansluiten op niet weergegeven afzuigmiddelen. Een doom 116 is slechts in beperkte mate in het uiteinde van het darmkanaal 102 gebracht. Een cilindermantelvormig mes 117 bevindt zich nog op afstand van het karkas 103.Figures 2a and 2b show a variant of a jackhammer 111 according to the invention in positions comparable to Figures 1a and 1b, respectively. A closing element 112 in figure 2a has a jacket shape, which may for instance be desirable for applying an underpressure where the closing element 112 connects to the carcass 103. For this purpose passage openings 113, 114 and 115 are provided which can connect to suction means (not shown). A doom 116 has only been introduced into the end of the intestinal tract 102 to a limited extent. A cylinder jacket-shaped blade 117 is still spaced from the carcass 103.

3030

In figuur 2b is het cilindermantelvormige mes 117 zover in het karkas 103 gedrongen dat het uiteinde van het darmkanaal 102 is losgesneden. Tijdens de voorwaartse 1015137 -9- verplaatsing van het mes 117 ten opzicht van het afsluitelement 112 is ook de doom 116 in voorwaartse richt mee bewogen. De positie van het afsluitelement 112 ten opzichte van het karkas 103 is ongewijzigd ten opzichte van de in figuur 2a weergegeven stand.In Figure 2b, the cylinder jacket-shaped blade 117 has penetrated the carcass 103 to such an extent that the end of the intestinal tract 102 has been cut loose. During the forward movement of the knife 117 relative to the closing element 112, the doom 116 is also moved in the forward direction. The position of the closing element 112 relative to the carcass 103 is unchanged from the position shown in Figure 2a.

55

Figuur 3 toont een karkas van een aan de achterpoten 1 hangend varken 2 waarvan de buikholte is geopend door een langssnede in de buikwand. Er is voorzien in een algemeen bekende boorinrichting 3 voor het uitboren van het darmuiteinde 7. Ten behoeve van het uitboren wordt een centrale positioneringsstang 4, die aan zijn vrije 10 uiteinde is voorzien van een verdikking 5, via de opening die de aars 6 vormt in het darmuiteinde 7 bewogen. Op deze wijze wordt het darmuiteinde 7 gepositioneerd voor het rondom lossnijden ervan. Hiertoe wordt mantel vormig mes 8 met snij rand 9 in rotatie gebracht en wordt achtereenvolgens de huid rondom de aars 6 en de weefselverbindingen tussen het darmuiteinde 7 en het karkas door- cq. losgesneden.Figure 3 shows a carcass of a pig 2 hanging from the hind legs 1, the abdomen of which is opened by a longitudinal cut in the abdominal wall. A well-known drilling device 3 is provided for drilling out the intestinal end 7. For the purpose of drilling out, a central positioning rod 4, which is provided with a thickening 5 at its free end, is inserted through the opening forming the vent 6 in the intestinal tip 7 moved. In this way, the intestinal end 7 is positioned for cutting it all around. To this end, jacket-shaped knife 8 with cutting edge 9 is rotated and the skin around the butt 6 and the tissue connections between the intestinal end 7 and the carcass are successively passed through. cut loose.

15 Hiertoe beweegt het mantelvormig mes 8 langs het op het uiteinde van de ruggengraat 10 aansluitende staartbeen 25 en tussen de mggengraat 10 en het schaambeen 11 in, in het bekkenkanaal. Overigens is het zowel mogelijk om de positioneringsstang 4 en het mantelvormig mes 8 gelijktijdig in het karkas te bewegen waarbij het vrij uiteinde van de positioneringsstang 4 voorloopt op de snijrand 9, als om pas nadat de 20 positioneringsstang 4 volledig in het darmuiteinde 7 is ingebracht het mantelvormig mes 8 werkzaam te laten zijn.To this end, the mantle-shaped knife 8 moves along the tailbone 25 connecting to the end of the spine 10 and between the spine 10 and the pubic bone 11, into the pelvic canal. Incidentally, it is possible both to move the positioning rod 4 and the jacket-shaped knife 8 simultaneously in the carcass, the free end of the positioning rod 4 leading to the cutting edge 9, as well as only after the positioning rod 4 has been fully inserted into the intestinal end 7. jacket-shaped knife 8 to be effective.

Vanuit het oogpunt van veiligheid wordt bij voorkeur na het beschreven lossnijden, de rotatie van het mantelvormige mes 8 tot stoppen gebracht. Vervolgens grijpt een 25 persoon 12 langs de slachtlijn vanaf de buikzijde van het varken 2 het direct aan de positioneringsstang 4 grenzende deel van het darmkanaal vast en trekt het losgesneden darmuiteinde 7 van de positioneringsstang 4 uit het mantelvormige mes 8. Tijdens dit verwijderen van het darmuiteinde 7 bestaat er geen risico dat het bekkenkanaal wordt verontreinigd door het darmuiteinde 7 aangezien het mantelvormige mes 8 fysiek 30 contact tussen het darmuiteinde 7 en het bekkenkanaal onmogelijk maakt. Nadat het darmuiteinde 7 uit het mantelvormige mes 8 is verwijderd trekken de positioneringsstang 4 en het mantelvormige mes 8 zich weer terug naar hun 10151.37 -10- uitgangspositie. Figuur 4 toont de boorinrichting 3 in deze toestand tijdens welke reiniging van de diverse onderdelen die in contact zijn gekomen met het karkas kan plaatsvinden om kruisbesmetting te voorkomen.For safety reasons, the rotation of the sheath-shaped blade 8 is preferably stopped after the cutting has been described. Then, a person 12 grabs the part of the intestinal tract directly adjacent to the positioning rod 4 adjoining the positioning rod 4 along the slaughter line from the belly side of the pig 2 and pulls the cut-off intestinal end 7 of the positioning rod 4 from the casing-shaped knife 8. During this removal of the intestinal end 7, there is no risk of the pelvic canal being contaminated by the gut end 7 since the jacket-shaped blade 8 makes physical contact between the gut end 7 and the pelvic canal impossible. After the gut end 7 has been removed from the jacket-shaped knife 8, the positioning rod 4 and the jacket-shaped knife 8 retract back to their starting position. Figure 4 shows the drilling device 3 in this state during which cleaning of the various parts that have come into contact with the carcass can take place to prevent cross-contamination.

5 Figuur 4 toont tevens hoe het verwijderen van het ingewandenpakket 15, meer specifiek het doorsnijden van de vliezen 13 welke verbindingen vormen tussen het darmenpakket 14 en de ruggengraat 10 eenvoudiger kan worden uitgevoerd doordat de persoon 12 de bewuste vliezen 13 enigszins kan spannen door aan het losse darmuiteinde 7 te trekken. Zoals in figuur 5 is weergeven is het tevens mogelijk om het losse uiteinde 7 in een 10 geleiding 16 te plaatsen buiten maar dichtbij de buikholte van het karkas. Het kan voordelig zijn om de geleiding 16 in de met de pijl aangeduide transportrichting gezien neerwaarts te laten hellen om zo naarmate het lossnijden van het ingewandenpakket 15 door persoon 12 vordert en dientengevolge het lossnijden op een steeds lager niveau plaatsvindt, ook het aangrijpingspunt van het darmuiteinde 7 steeds lager te laten zijn.Figure 4 also shows how the removal of the viscera package 15, more specifically the cutting of the membranes 13 which form connections between the casings package 14 and the spine 10, can be carried out more simply because the person 12 can slightly tension the membranes 13 by loose bowel end 7. As shown in figure 5 it is also possible to place the loose end 7 in a guide 16 outside but close to the abdominal cavity of the carcass. It may be advantageous to have the guide 16 inclined downwards in the direction of transport indicated by the arrow, so that as the cutting of the viscera package 15 progresses by person 12 and consequently the cutting takes place at an increasingly lower level, also the point of application of the intestinal end 7 to be lower and lower.

1515

Figuur 6 toont meer in detail de boorinrichting in de situatie van figuur 1, dat wil zeggen het lossnijden van het darmuiteinde 7 heeft reeds plaatsgevonden en het moment is aangebroken om het darmuiteinde 7 van de positioneringsstang 4 te verwijderen. Volgens de conventionele methodiek geschiedt dit simpelweg door positioneringsstang 20 4 en het cilindrisch mes 8 terug te trekken, echter gezien de uitvindings specifieke scherm-functie die het mantelvormige mes 8 nog moet gaan vervullen kan hier nu geen sprake van zijn. Om nu het verwijderen van het darmuiteinde 7 van de positioneringsstang 4 te vergemakkelijken kan middels een medium als lucht of water druk worden aangebracht via openingen 18 die zijn aangebracht aan de omtrek van de 25 positioneringsstang 4 en die via een centrale boring 19 zijn verbonden met een drukbron 20, tussen de positioneringsstang 4 en het darmuiteinde 7. Zo worden de wrijvingskrachten die aanwezig zijn tussen de positioneringsstang 4 en het darmuiteinde 7 opgeheven, of tenminste aanzienlijk beperkt. Tevens kan druk worden aangebracht in de ringvormige ruimte 21 die wordt begrensd door het cilindrisch mes 8, 30 de bodem 22 en de aars 6 waardoor als het ware het darmuiteinde 7 van de positioneringsstang 4 wordt geduwd.Figure 6 shows in more detail the drilling device in the situation of Figure 1, that is to say the cutting of the intestinal end 7 has already taken place and the moment has come to remove the intestinal end 7 from the positioning rod 4. According to the conventional method, this is done simply by retracting the positioning rod 204 and the cylindrical knife 8, however, given the invention-specific screen function that the jacket-shaped knife 8 has yet to fulfill, this cannot be the case now. In order now to facilitate the removal of the intestinal end 7 from the positioning rod 4, pressure can be applied by means of a medium such as air or water via openings 18 which are arranged on the periphery of the positioning rod 4 and which are connected via a central bore 19 to a pressure source 20, between the positioning rod 4 and the intestinal end 7. Thus, the frictional forces present between the positioning rod 4 and the intestinal end 7 are eliminated, or at least considerably reduced. Pressure can also be applied in the annular space 21, which is bounded by the cylindrical knife 8, the bottom 22 and the vent 6, as a result of which the intestinal end 7 of the positioning rod 4 is pushed, as it were.

1015137 -11-1015137 -11-

Volgens een erg voordelige werkwijze is het tevens mogelijk om de positioneringsstang 4 separaat van het mantelvormig mes 8 terug te trekken tijdens welke beweging langs axiale lagering 24 tie positioneringsstang 4 zich terugtrekt uit het darmuiteinde. Hierbij fungeert bodem 22 als aanslag voor de aars. Bovenstaande methodieken laten zich 5 uiteraard ook prima combineren.According to a very advantageous method, it is also possible to withdraw the positioning rod 4 separately from the jacket-shaped knife 8, during which movement along the axial bearing 24 the positioning rod 4 withdraws from the intestinal end. In this case, bottom 22 acts as a stop for the vent. The above methodologies can of course also be perfectly combined.

10151371015137

Claims

A method for removing a part of the vent-side end of the intestinal tract from a carcass of a slaughtered animal, comprising the steps of:

5 I) shielding the vent opening of the slaughtered animal with a closing element, II) making a cut with the vent opening covered around a part of the end of the intestinal tract comprising the vent which is parallel to the coccyx and III) pulling the detached end of the intestinal tract out of the carcass. 10

Method according to claim 1, characterized in that a negative pressure is applied between the closing element and the vent opening during step I) and / or step II).

Method according to claim 1 or 2, characterized in that the sealing element 15 is positioned during step I) by inserting a doom which is connected to the sealing element in the vent opening.

4. A method according to any one of the preceding claims, wherein a knife for making the cut according to step II) is guided along the sealing element brought into an active position during step I).

A method according to any one of the preceding claims, wherein the detached end of the intestinal tract is pulled out of the carcass during step III) using the sealing element. 25

An auger for making a cut in a carcass of a slaughtered animal around a portion of the end of the intestinal tract comprising the vent, which is parallel to the tailbone, characterized in that the vent drill comprises a sealing element for shielding the vent opening . 30 1015137 -13-

An auger according to claim 6, characterized in that the closing element is independently movable in the axial direction of the auger relative to a knife which also forms part of the auger.

Butt drill according to claim 6 or 7, characterized in that the butt drill also comprises suction means connecting to the sealing element for applying a negative pressure between the sealing element and an anal opening.

An auger according to any one of claims 6-8, characterized in that the auger 10 also comprises a protruding doom, which is surrounded by the closing element.

An auger according to any one of claims 6-9, characterized in that a cylindrical jacket-shaped knife, which also forms part of the auger, is movable relative to the closing element between a position in which the knife leaves the sealing element 15 free and a position in which the knife completely encloses the closing element.

11. A method for removing a portion of the ventral end of the intestinal tract from a carcass of an abdomen-slaughtered animal comprising steps 20 a) making a cut around a portion of the tailbone parallel to the coccyx the end of the intestinal tract comprising the vent, b) arranging a mantle-shaped screen body around at least one part of the detached end of the intestinal tract located on the vent side, d) displacing the screen body outside the carcass 25, characterized by prior step d) performing step c) removing the detached end of the intestinal tract from the ventral side of the screen body.

12. Method according to claim 11, characterized by simultaneously performing step a) and b) in that step a) is carried out with a jacket-shaped knife which also forms the screen body according to step b). 3. Method according to claim 11 or 12, characterized in that the vent is positioned after and after step b), preferably after step c), outside and near the carcass.

A method according to any one of claims 11-13, characterized by detaching a part of the viscera package from the carcass located upstream of the already detached part of the intestinal tract.

Method according to any one of claims 11-14, characterized by placing a pin-shaped positioning body in the end of the intestinal tract before or simultaneously with step a).

Method according to claim 15, characterized by creating an overpressure between the positioning body and the end of the intestinal tract during step c). 15

Method according to claim 15 or 16, characterized by withdrawing the positioning body from the end of the intestinal tract before step d).

A method according to any one of claims 11-17, characterized by applying pressure to the vent during the step 20 c) from the side thereof remote from the intestinal tract.

19. Method as claimed in any of the claims 11-18, characterized by positioning and / or transporting the carcass during at least a part of the steps a) to d) on the hind legs. A method according to claims 13 and 19, characterized in that, in the engaged condition, the detached end of the intestinal tract moves along with the carcass parallel to the carcass.