[go: up one dir, main page]

KR930008105B1 - 멸치와 미역을 이용한 천연식품의 제조방법 - Google Patents

멸치와 미역을 이용한 천연식품의 제조방법 Download PDF

Info

Publication number
KR930008105B1
KR930008105B1 KR1019910006713A KR910006713A KR930008105B1 KR 930008105 B1 KR930008105 B1 KR 930008105B1 KR 1019910006713 A KR1019910006713 A KR 1019910006713A KR 910006713 A KR910006713 A KR 910006713A KR 930008105 B1 KR930008105 B1 KR 930008105B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
extract
seaweed
anchovy
hours
powder
Prior art date
Application number
KR1019910006713A
Other languages
English (en)
Other versions
KR920019279A (ko
Inventor
이인순
Original Assignee
이인순
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 이인순 filed Critical 이인순
Priority to KR1019910006713A priority Critical patent/KR930008105B1/ko
Publication of KR920019279A publication Critical patent/KR920019279A/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR930008105B1 publication Critical patent/KR930008105B1/ko

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
    • A23L23/10—Soup concentrates, e.g. powders or cakes

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Noodles (AREA)

Abstract

내용 없음.

Description

멸치와 미역을 이용한 천연식품의 제조방법
본 발명은 멸치와 미역을 이용하여 즉석에서 간단히 조미하여 시식할 수 있는 면류용 조미료의 제조방법에 관한 것이다.
멸치는 단백질과 칼슘 등이 풍부해서 임산부나 발육기의 어린이에게 권장되는 식품이며, 멸치를 우려낸 국물이 감칠맛이 있어 국수 등을 조리할때 활용되는데 이는 멸치에 아미노산으로 글루타민산이 많이 들어있기 때문으로 여겨진다.
또한 미역은 영양학적으로 칼슘 함량이 많고 갑상선 호르몬을 만드는데 필요한 성분인 요오드가 많이 포함되어 있어 산후조리에 많이 이용되고 있을뿐 아니라, 일반의 즐겨 먹은 미역국으로 많이 이용되고 있다.
특히 갑상선 호르몬은 심장과 혈관의 활동, 체온과 땀의 조절, 신진대사를 증진시키는 작용을 한다. 따라서 신진대사가 왕성한 임산부에게는 평소보다 많이 요오드가 필요하며 부족시에는 신진대사가 완만해져 비만의 원인이 되기도 한다. 본 발명은 이와 같은 멸치와 미역을 열수추출한후 혼합하여 급속냉동하고 이를 분쇄하여 팽화 쌀가루와 혼합한 다음 급속으로 냉풍건조하여 얻는 천연 조미식품의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명은 인공 조미료나 방부제를 사용하지 않은 천연 성분으로부터 많이 들어졌으며 맛이 담백한 팽화 쌀가루에 흡수, 건조되었으므로 즉석용 스프의 제조에 이용할 수 있으며 누구나 특히 임산부나 어린이용 스프 또는 죽으로 이용될 수 있다.
이를 좀더 상세히 설명하면 다음과 같다.
멸치를 세척한후 100∼120℃에서 1-5시간 열수추출하여 엑기스를 얻고, 또한 미역을 담수로 세척한 후 100∼120℃에서 1∼5시간 열수 추출하여 엑기스를 얻은 다음 이를 서로 혼합하여 농축한후 -20∼-30℃에서 급속 동결시킨다.
그리고 이를 분쇄하여 0.1∼5MM의 얼음가루를 분쇄한 다음 30∼60중량%의 팽화쌀가루(통상의 엑스투르러를 통과시켜 팽화시킨후 분쇄한 것)을 혼합하여 열풍을 통과시키면서 녹여 팽화 쌀가루에 흡착되게 하고 급속히 냉풍 건조기에서 15∼20℃에서 건조하여 자외선살균 및 포장 공정을 거쳐 제품을 완성할 수 있는 것이다.
[실시예 1]
10KG의 미역을 담수에 세척한 후 통상의 솥에서 1-5시간 100∼120℃로 열수추출하여 5ℓ의 추출물을 얻었다.
또한 멸치 10KG을 담수에 세척한 후 1-5시간 100∼120℃로 열수 추출하여 5ℓ의 추출액을 얻었다.
미역 추출물과 멸치추출물을 혼합한 10ℓ의 혼합액을 농축하여 5-6ℓ로 한 다음 이를 급속히 -20∼-30℃에서 동결한 다음 통상의 분쇄기에서 0.1∼5MM로 분쇄하여 얼음가루를 만든다.
이 얼음 가루와 팽화 쌀가루를 혼합하여 70∼90℃의 열풍 분위기를 통과시켜 얼음가루와 녹으면서 팽화쌀가루에 추출물이 흡수되도록 한 후 급속히 냉풍 제습 건조기에서 15∼20℃에서 건조한다.
건조 후 통상의 분쇄기로 분쇄하여 자외선 살균 후 포장하여 천연 분말 조미 식품을 제조하였다.
[실시예 2]
상기 분말 조미 식품의 제조 방법과 동일하게 하여 천연 분말 조미식품을 제조한 후 이 조미 식품 50∼80중량%, 소금 1∼5중량%, 건조대자 분말 9∼5중량%, 건조마늘 분말 1∼5중량%, 땅콩가루 5∼10중량%를 혼합하여 스프를 제조하였다. 이 죽 조성물은 임산부용으로 적당하다.
[실시예 3]
실시예 1의 조미식품의 30∼60중량%에 소금 5∼15중량%, 건조대파분말 5∼10중량%, 건조마늘 분말 5∼10중량%, 생강분말 1∼5중량% 첨가하여 면류용 스프를 만들었다. 이 면류용 스프는 국수용으로 적당하다.

Claims (1)

10KG의 미역을 담수로 세척한 후 1-5시간 100∼120℃에서 열수추출하여 5ℓ의 추출물을 얻고 멸치 10KG를 담수로 세척하여 1-5시간 100∼120℃에서 열수 추출하여 추출물 5ℓ를 얻어 상기 미역 추출물과 멸치 추출물을 혼합하여 10ℓ의 추출물을 얻어 이를 5∼6ℓ로 농축하고 다시 -20∼-30℃에서 급속 동결하고 통상의 분쇄기로 분쇄하여 0.1∼5MM의 얼음가루를 얻은 다음 이 얼음 가루와 중량비로 1 : 1∼2의 비로 팽화 쌀가루를 혼합하여 70∼90℃의 열풍 분위기로 1-5분간 통과시켜 급속히 통상의 냉풍 제습 건조기로 15∼20℃에서 건조한 후 자외선 살균 공정을 거쳐서 각종 조미식품으로 이용될 수 있는 멸치와 미역을 이용한 천연 조미 식품의 제조 방법.
KR1019910006713A 1991-04-25 1991-04-25 멸치와 미역을 이용한 천연식품의 제조방법 KR930008105B1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1019910006713A KR930008105B1 (ko) 1991-04-25 1991-04-25 멸치와 미역을 이용한 천연식품의 제조방법

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1019910006713A KR930008105B1 (ko) 1991-04-25 1991-04-25 멸치와 미역을 이용한 천연식품의 제조방법

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR920019279A KR920019279A (ko) 1992-11-19
KR930008105B1 true KR930008105B1 (ko) 1993-08-26

Family

ID=19313712

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1019910006713A KR930008105B1 (ko) 1991-04-25 1991-04-25 멸치와 미역을 이용한 천연식품의 제조방법

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR930008105B1 (ko)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2010005204A2 (ko) * 2008-07-07 2010-01-14 씨제이제일제당(주) 밑국물용 분말 및 그 제조방법

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2010005204A2 (ko) * 2008-07-07 2010-01-14 씨제이제일제당(주) 밑국물용 분말 및 그 제조방법
WO2010005204A3 (ko) * 2008-07-07 2010-04-22 씨제이제일제당(주) 밑국물용 분말 및 그 제조방법
KR101030993B1 (ko) * 2008-07-07 2011-04-25 씨제이제일제당 (주) 밑국물용 분말 및 그 제조방법
CN102105072A (zh) * 2008-07-07 2011-06-22 Cj第一制糖株式会社 基础肉汤粉及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
KR920019279A (ko) 1992-11-19

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR102437635B1 (ko) 소불고기장 제조방법
KR930008105B1 (ko) 멸치와 미역을 이용한 천연식품의 제조방법
KR100718074B1 (ko) 뽕잎분말을 첨가한 김치와 그 제조방법
JP3441450B1 (ja) 日本ソバの生麺または茹で麺の冷凍品
CN112167522A (zh) 一种黄花菜多肽营养面条的制备方法
CN111406942A (zh) 一种竹笋代餐粉及其制备方法
KR101877291B1 (ko) 멸치 및 다시마를 이용한 천연 조미분말의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 천연 조미분말
KR100941779B1 (ko) 야채와 곡물을 이용한 시즈닝 및 이를 이용한 조미료의 제조방법
KR101927835B1 (ko) 즉석 미역된장국의 제조방법
CN1140192C (zh) 一种蟹味调味素及其制备方法
KR960005001B1 (ko) 민물고기를 주원료로 하는 식품 및 이의 제조방법
KR100362250B1 (ko) 등겨장의 제조방법
CN105614814A (zh) 海鲜调味品及其制作工艺
KR930008104B1 (ko) 천연 분말 조미식품의 제조방법
KR102205016B1 (ko) 천연 결착제를 이용한 큐브형 조미료 제조방법 및 천연 결착제를 이용한 큐브형 조미료
KR102744438B1 (ko) 육수 제조 방법
KR102458091B1 (ko) 금화규를 이용한 기능성 고추장 제조방법
KR20030037584A (ko) 추어탕용 미꾸라지분말의 제조 방법
JPS61280255A (ja) 紅花入り茶
JPH03119964A (ja) 血合肉由来ペプチド組成物
JP3993804B2 (ja) オニオンピューレ又はオニオンパウダーの製造方法、並びにそれを用いたスープ又はソース
KR100370642B1 (ko) 등겨고추장의 제조방법
KR20050020302A (ko) 항암,비만에 느릅나무 고추장
JPS6319143B2 (ko)
JPH0576303A (ja) 麺類食品の製造方法

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
PA0109 Patent application

Patent event code: PA01091R01D

Comment text: Patent Application

Patent event date: 19910425

PA0201 Request for examination

Patent event code: PA02012R01D

Patent event date: 19910425

Comment text: Request for Examination of Application

PG1501 Laying open of application
PG1605 Publication of application before grant of patent
E701 Decision to grant or registration of patent right
PE0701 Decision of registration

Patent event code: PE07011S01D

Comment text: Decision to Grant Registration

Patent event date: 19931030

GRNT Written decision to grant
PR0701 Registration of establishment

Comment text: Registration of Establishment

Patent event date: 19940126

Patent event code: PR07011E01D

PR1002 Payment of registration fee

Payment date: 19940126

End annual number: 3

Start annual number: 1

PR1001 Payment of annual fee

Payment date: 19940425

Start annual number: 4

End annual number: 4

PR1001 Payment of annual fee

Payment date: 19961029

Start annual number: 5

End annual number: 5

PR1001 Payment of annual fee

Payment date: 19980805

Start annual number: 6

End annual number: 6

PR1001 Payment of annual fee

Payment date: 19990817

Start annual number: 7

End annual number: 7

PR1001 Payment of annual fee

Payment date: 20000819

Start annual number: 8

End annual number: 8

PR1001 Payment of annual fee

Payment date: 20011121

Start annual number: 9

End annual number: 9

PR1001 Payment of annual fee

Payment date: 20021202

Start annual number: 10

End annual number: 10

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20030825

Year of fee payment: 11

PR1001 Payment of annual fee

Payment date: 20030825

Start annual number: 11

End annual number: 11

LAPS Lapse due to unpaid annual fee
PC1903 Unpaid annual fee