[go: up one dir, main page]

KR920000244A - 튀김식품 및 그의 제조방법 - Google Patents

튀김식품 및 그의 제조방법 Download PDF

Info

Publication number
KR920000244A
KR920000244A KR1019910003435A KR910003435A KR920000244A KR 920000244 A KR920000244 A KR 920000244A KR 1019910003435 A KR1019910003435 A KR 1019910003435A KR 910003435 A KR910003435 A KR 910003435A KR 920000244 A KR920000244 A KR 920000244A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
mixtures
food
seasoning
fried
ingredients
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Ceased
Application number
KR1019910003435A
Other languages
English (en)
Inventor
슈아이 썬
Original Assignee
슈아이 썬
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 슈아이 썬 filed Critical 슈아이 썬
Publication of KR920000244A publication Critical patent/KR920000244A/ko
Ceased legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
    • A23L7/126—Snacks or the like obtained by binding, shaping or compacting together cereal grains or cereal pieces, e.g. cereal bars
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A23L5/11—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using oil

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)

Abstract

내용 없음

Description

튀김식품 및 그의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (10)

  1. 재료들에서 불순물과 껍질, 낟알 및 변질된 부분을 제거하기 위해 전처리하는 단계; 전처리 되어진 상기재료에 적당량의 양념을 가하고 양념과 혼합된 재료들을 재료와 액체의 중량비가 1:1 내지 1:1.5가 되도록 액체를 가하여 익히기 위해 찌는 단계; 상기 익혀진 재료들과 적당량의 팽창제를 혼합하는 단계; 성형단계; 및 성형된 제품을 서로 다른 온도에서 2회 튀겨내는 단계로 이루어진 것임을 특징으로 하는 튀김식품의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서, 상기 재료들은 쌀, 찹쌀, 기장 이나 조, 사탕수수, 율무, 흑미, 수수등의 쌀류와 이들의 혼합물; 강남콩, 팥, 녹두등의 콩류, 그들의 가루 및 이들의 혼합물; 바나나, 대추, 용안육, 여주육, 호두, 땅콩, 연자육 등의 과일, 견과류와 이들 제품 및 이들의 혼합물; 시금치, 무우 그리고 버섯, 목이 등 같은 균류등의 야채류와 이들의 혼합물; 계란, 닭고기, 쇠고기, 생선등의 가금류, 알 및 짐승의 고기등과 이들의 혼합물로 이루어진 그룹으로 부터 선택된 하나 또는 그 이상의 성분을 사용하여서 되는 튀김식품의 제조방법.
  3. 제1항에 있어서, 상기 액체는 물, 우유, 또는 차, 야체즙 및 과즙등과 같은 식품 추출물을 사용하여서 되는 튀김식품의 제조방법.
  4. 제1항에 있어서, 조리전에 사용되는 상기 재료는 우유, 식품추출물 또는 양념을 함유하는 액체로 미리 불려져서 되는 튀김식품의 제조방법.
  5. 제1항에 있어서, 찌기 전에 재료에 혼합되는 식용유, 소금 그리고 설탕이나 꿀의 양은 재료의 총 중량에 대하여 각각0.5내지 1중량%, 0.01내지 2중량%와 0.1내지 2중량%를 사용하여서 되는 튀김식품의 제조방법.
  6. 제1항에 있어서, 첫번째 튀김기름 온도는 150 내지 180℃ 범위 내에서 이고 두번째 튀김기름 온도는 180내지 250℃ 범위 내인 튀김식품의 제조방법.
  7. 제1항에 있어서, 상기 양념은 소금, 설탕, 꿀, 술, 육즙, 생강, 카레, 산초, 후추, 화향, 정향과 이들의 혼합물 및 글루타민산 나트륨 등과 같은 자연 또는 인공 조미료를 포함하는 것인 튀김식품의 제조방법.
  8. 제7항에 있어서, 상기 양념재료들의 입자 크기는50∼500μ인 튀김식품의 제조방법.
  9. 제8항에 있어서, 50내지 500μ크기의 상기 양념재료 및/또는 인체에 필요한 비타민, 미량 원소 등은 튀겨진 제품에 직접 첨가하여지는 튀김식품의 제조방법.
  10. 제1항 내지 제10항에 기재된 방법에 의해 생산되는 튀긴 쌀식품.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개되는 것임.
KR1019910003435A 1990-06-12 1991-03-02 튀김식품 및 그의 제조방법 Ceased KR920000244A (ko)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN90104275.7 1990-06-12
CN90104275A CN1025279C (zh) 1990-06-12 1990-06-12 一种油炸片状米制食品的改进生产方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR920000244A true KR920000244A (ko) 1992-01-29

Family

ID=4878471

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1019910003435A Ceased KR920000244A (ko) 1990-06-12 1991-03-02 튀김식품 및 그의 제조방법

Country Status (8)

Country Link
EP (1) EP0461350B1 (ko)
JP (1) JPH0771452B2 (ko)
KR (1) KR920000244A (ko)
CN (1) CN1025279C (ko)
AU (1) AU633169B2 (ko)
CA (1) CA2032306A1 (ko)
DE (1) DE69104272T2 (ko)
RU (1) RU2012211C1 (ko)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20040009998A (ko) * 2002-08-03 2004-01-31 정승수 튀김육의 제조방법
KR100441277B1 (ko) * 2002-01-04 2004-07-21 윤형묵 콩장아찌 제조 방법 및 그 방법에 의해 제조된 콩장아찌
KR100454594B1 (ko) * 2002-07-22 2004-11-03 배흥규 라이스 커틀릿 및 그 제조방법
KR101410467B1 (ko) * 2013-04-19 2014-06-25 이성수 튀김닭의 조리방법

Families Citing this family (17)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2315511C1 (ru) * 2006-06-05 2008-01-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "котлеты рисовые с куриным мясом"
US7829128B2 (en) * 2006-06-30 2010-11-09 Kraft Foods Global Brands Llc Production of whole grain-containing composite food products
RU2333674C1 (ru) * 2006-11-27 2008-09-20 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") Способ производства формованного пищевого продукта на основе растительного сырья
RU2341978C1 (ru) * 2007-04-17 2008-12-27 Юлия Алексеевна Щепочкина Способ окрашивания круп
CN102669238A (zh) * 2012-05-19 2012-09-19 马胜清 一种油炸糯团包蛋
GB2510351B (en) * 2013-01-31 2017-10-18 Frito Lay Trading Co Gmbh Fruit-containing snack foods and manufacture thereof
CN103518794A (zh) * 2013-10-21 2014-01-22 河北经贸大学 一种添加甘薯和蜂蜜的油炸面制品及其加工工艺
CN103689348B (zh) * 2013-12-06 2016-01-20 明光市鸿远米业有限公司 一种香甜酒香大米粉及其制备方法
CN103734616B (zh) * 2013-12-25 2015-11-04 安徽先知缘食品有限公司 一种黑米鸭肉锅巴及其制备方法
CN103719727A (zh) * 2013-12-25 2014-04-16 安徽先知缘食品有限公司 一种糯米鸭肉锅巴及其制备方法
CN103734615B (zh) * 2013-12-25 2016-08-17 安徽先知缘食品有限公司 一种红豆鸭肉锅巴及其制备方法
CN104187326A (zh) * 2014-07-29 2014-12-10 李大荣 米粉饼的制作方法
CN106135792A (zh) * 2015-03-26 2016-11-23 罗超柬 一种五彩糯香饭的制作方法
CN106036474A (zh) * 2016-06-27 2016-10-26 南通市奇香饼干食品厂 一种蔬菜味锅巴的加工方法
CN110269190A (zh) * 2019-07-12 2019-09-24 苏州硒谷科技有限公司 一种富硒锅巴的加工方法
CN111317097A (zh) * 2020-04-24 2020-06-23 王永忠 一种非油炸式碗泡大米锅巴的加工方法
CN113995093A (zh) * 2021-10-28 2022-02-01 西充雅娴食品有限公司 一种锅巴加工方法

Family Cites Families (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3711295A (en) * 1969-08-18 1973-01-16 H Zukerman Shaped rice product and method for producing same
US4166868A (en) * 1975-11-25 1979-09-04 Momofuku Ando Manufacture of ready-to-eat rice
JPS5366453A (en) * 1976-11-19 1978-06-13 Riken Vitamin Oil Co Ltd Production of convenient food based on rice
JPS56148247A (en) * 1980-03-10 1981-11-17 Aji No Mansei:Kk Making method of fried rice ball
JPH0661229B2 (ja) * 1985-12-06 1994-08-17 ハウス食品株式会社 乾燥米の製造方法
FR2614508B1 (fr) * 1987-04-29 1991-03-01 Montagard Jean Nouveau produit alimentaire cuisine et procede pour sa preparation

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100441277B1 (ko) * 2002-01-04 2004-07-21 윤형묵 콩장아찌 제조 방법 및 그 방법에 의해 제조된 콩장아찌
KR100454594B1 (ko) * 2002-07-22 2004-11-03 배흥규 라이스 커틀릿 및 그 제조방법
KR20040009998A (ko) * 2002-08-03 2004-01-31 정승수 튀김육의 제조방법
KR101410467B1 (ko) * 2013-04-19 2014-06-25 이성수 튀김닭의 조리방법

Also Published As

Publication number Publication date
RU2012211C1 (ru) 1994-05-15
EP0461350A1 (en) 1991-12-18
AU633169B2 (en) 1993-01-21
JPH04229149A (ja) 1992-08-18
JPH0771452B2 (ja) 1995-08-02
CN1057167A (zh) 1991-12-25
CN1025279C (zh) 1994-07-06
AU6833790A (en) 1991-12-19
DE69104272T2 (de) 1995-02-16
EP0461350B1 (en) 1994-09-28
DE69104272D1 (de) 1994-11-03
CA2032306A1 (en) 1991-12-13

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR920000244A (ko) 튀김식품 및 그의 제조방법
SU1729404A1 (ru) Композици дл приготовлени консервированного рыбного пудинга дл детского питани
Prayitno et al. The study of chemical contents, daily values, and microbiology of chicken chili sauce
KR20220008679A (ko) 고령층을 위한 연화된 가정간편식 돼지고기볶음 도시락 제조방법
Cempaka et al. Characteristics of Soto, an ethnic food that reflects Indonesian diversity: Based on ingredients
JP5732092B2 (ja) キムチソースの製造方法
Tudge Future food
CN1144630A (zh) 即食海带营养保健食品及其加工方法
KR980000171A (ko) 짜장소스의 제조방법
KR20170137981A (ko) 식용 가능한 라면 수프 포장지 및 그 제조방법
KR20150127993A (ko) 양념캡슐을 이용한 즉석 식품
Vawter et al. Food acceptance by soldiers under an ad libitum regimen
Purbowati et al. Instant Porridge with Red Beans (Phaseolus vulgaris L) and Oyster Mushrooms (Pleurotus ostreatus) as A Complementary Feeding
JP5994214B2 (ja) 植物性食材をベースとするソーセージ状食品とその製法
US4985267A (en) Method of producing dried food
KR102067897B1 (ko) 떡볶이 순대 제조방법
KR960009881A (ko) 한우사골(篩骨)칼국수의 생면(生麵)조리방법 및 즉석식 칼국수 제조방법
Rosa et al. Nutritional Evaluation of Quail-Based Complementary Food to Prevent Stunting in Early Childhood
EP0845953B1 (en) Method for production sausage preparation based on mushroom raw material and containing vegetal protein
Nair Value Addition in Pepper
KR940002533B1 (ko) 미리 조리된 파엘라를 제조하는 방법
KR100430577B1 (ko) 돈육 스튜 및 그 제조방법
KR101438749B1 (ko) 액상의 라면 스프 및 이를 이용한 라면 제조방법
KR20230044840A (ko) 보일링 쉬림프 밀키트
KR950028638A (ko) 된장을 이용한 음식물과 그 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
PA0109 Patent application

Patent event code: PA01091R01D

Comment text: Patent Application

Patent event date: 19910302

PG1501 Laying open of application
A201 Request for examination
PA0201 Request for examination

Patent event code: PA02012R01D

Patent event date: 19920423

Comment text: Request for Examination of Application

Patent event code: PA02011R01I

Patent event date: 19910302

Comment text: Patent Application

E902 Notification of reason for refusal
PE0902 Notice of grounds for rejection

Comment text: Notification of reason for refusal

Patent event date: 19950429

Patent event code: PE09021S01D

E601 Decision to refuse application
PE0601 Decision on rejection of patent

Patent event date: 19950809

Comment text: Decision to Refuse Application

Patent event code: PE06012S01D

Patent event date: 19950429

Comment text: Notification of reason for refusal

Patent event code: PE06011S01I