KR20240052218A

KR20240052218A - 고기양념 주입시스템

Info

Publication number: KR20240052218A
Application number: KR1020220131966A
Authority: KR
Inventors: 강성호; 강현구; 강인구
Original assignee: 강성호; 강현구; 강인구
Priority date: 2022-10-14
Filing date: 2022-10-14
Publication date: 2024-04-23

Abstract

본 발명은 고기양념을 고기의 표면이 아닌 고기의 안쪽에 넣는 기술로서, 고기의 표면이 아닌 고기의 안쪽에 고기양념을 삽입함에 있어서 복수 개의 삽입 파이프 부재가 고기의 안쪽으로 삽입된 후 액상의 고기양념을 분사함에 따라 그 고기양념을 고기의 안쪽으로 균일하게 침투시키는 기술이다. 특히, 작업자가 해당 주입시스템을 손으로 들고 작업하면서도 작업자의 숙련도와 무관하게 균일한 양념 주입이 가능하도록 하는 기술에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 삽입 파이프 부재의 선단부를 뾰족하게 형성함에 따라 홀을 형성하기 쉽지 않은 생고기에 대해서도 그 삽입이 원활하다는 장점이 있다.

Description

고기양념 주입시스템 {system of injecting a seasoning for meat}

본 발명은 고기양념을 고기의 표면이 아닌 고기의 안쪽에 넣는 기술에 관한 것이다.

더욱 상세하게는, 본 발명은 고기의 표면이 아닌 고기의 안쪽에 고기양념을 삽입함에 있어서 복수 개의 삽입 파이프 부재가 고기의 안쪽으로 삽입된 후 액상의 고기양념을 분사함에 따라 그 고기양념을 고기의 안쪽으로 균일하게 침투시키는 기술이다.

특히, 작업자가 해당 주입시스템을 손으로 들고 작업하면서도 작업자의 숙련도와 무관하게 균일한 양념 주입이 가능하도록 하는 기술에 관한 것이다.

일반적으로 요리할 고기에 대한 고기양념은 고기의 외표면에 바르는 방식을 취한다. 또는 고기양념에 그 요리할 고기를 장시간 담가 숙성시키는 방식을 취하기도 한다.

위와 같은 방식으로 고기에 양념하는 경우에는 그 고기의 요리 과정에서 외표면에 남아있는 양념으로 인해 쉽게 타는 단점이 있다.

한편, 주입 바늘을 통해 고기의 안쪽으로 어떤 물질을 주입하는 기술로는 닭고기를 염지시키는 것을 들 수 있다. 하지만, 이 염지의 경우에는 작업자의 숙련도에 따라 닭고기의 부위마다 염지의 양이나 균일도가 천차만별로 다를 수 밖에 없는 문제가 있다.

대한민국 특허출원 제10-2014-0144446호 "식품용 가루 도포장치" 대한민국 특허출원 제10-2020-0118469호 "치킨 조리장치용 치킨 반죽 도포기" 대한민국 특허출원 제10-2014-0025832호 "식용 액상체 도포장치" 대한민국 특허출원 제10-2019-0115040호 "워터젯 분사를 이용한 염지액 주입 장치 및 방법"

본 발명은 상기한 점을 감안하여 제안된 것으로, 본 발명의 목적은 해당 주입시스템을 손으로 들고 간편하게 작업 가능하도록 하는 고기양념 주입시스템을 제공함에 있다.

또한, 본 발명의 목적은 양념된 고기를 요리하는 과정에서 그 고기의 외표면이 양념과 함께 타는 것을 방지할 수 있는 고기양념 주입시스템을 제공함에 있다.

또한, 본 발명의 목적은 작업자의 숙련도와 무관하게 요리할 고기의 안쪽으로 고기양념이 균일하게 침투되도록 하는 고기양념 주입시스템을 제공함에 있다.

상기의 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 따른 고기양념 주입시스템은 조리대상 고기에 삽입 가능하도록 속이 빈 파이프 형태로 이루어지고 액상의 고기양념을 조리대상 고기에 분사하도록 자신 몸체의 길이 방향을 따라 자신 몸체를 관통하는 복수 개의 분사공(111)이 구비되며 복수의 열로 배열되는 복수 개의 삽입 파이프 부재(110); 복수 개의 삽입 파이프 부재에 대해 한꺼번에 고기양념의 펌핑을 가함으로써 복수 개의 삽입 파이프 부재에 대해 그 고기양념을 주입시키는 양념펌핑 부재(120); 복수 개의 삽입 파이프 부재를 양념펌핑 부재에 하나의 통로로 연통시키는 허브 파이프 부재(130);를 포함하여 구성될 수 있다.

이때, 복수 개의 삽입 파이프 부재가 조리대상 고기에 박힌 상태에서 양념펌핑 부재로부터 고기양념의 펌핑이 이루어짐에 따라 그 펌핑된 고기양념이 허브 파이프 부재, 복수 개의 삽입 파이프 부재, 분사공을 경유하여 조리대상 고기에 주입되도록 구성될 수 있다.

한편, 복수 개의 삽입 파이프 부재(110)는 평행한 패턴으로 배치되고 복수의 열에 구비되는 각각의 분사공은 서로 등간격으로 이격 배치됨에 따라 복수 개의 삽입 파이프 부재(110)에 구비되는 복수 개의 분사공은 장방형으로 이격 배치될 수 있다.

다른 한편, 삽입 파이프 부재(110)는 허브 파이프 부재에 대향하는 자신 몸체의 선단부가 뾰족하게 형성될 수 있다.

본 발명은 복수 개의 삽입 파이프 부재, 양념펌핑 부재, 허브 파이프 부재가 상호 간 일체로 연결된 상태에서 동작 가능하도록 구성함에 따라 작업자가 해당 주입시스템을 손으로 든 상태에서도 간편하게 작업이 가능하다는 장점을 나타낸다.

또한, 본 발명은 고기의 안쪽으로 고기양념을 주입시키는 복수 개의 삽입 파이프 부재를 구비함에 따라 그 양념된 고기를 요리하는 과정에서 그 고기의 외표면이 양념과 함께 타는 것을 방지하는 장점을 나타낸다.

또한, 본 발명은 복수 개의 삽입 파이프 부재, 양념펌핑 부재, 허브 파이프 부재를 구비함에 따라 작업자의 숙련도와 무관하게 고기의 안쪽으로 고기양념을 균일하게 침투시킬 수 있는 장점을 나타낸다.

또한, 본 발명은 복수 개의 삽입 파이프 부재에 대한 배치 구조와 복수 개의 분사공에 대한 배치 구조를 개선함에 따라 고기에 대해 소정의 영역별로 해당 고기양념을 균일하게 침투시킬 수 있는 장점을 나타낸다.

또한, 본 발명은 삽입 파이프 부재의 선단부를 뾰족하게 형성함에 따라 홀을 형성하기 쉽지 않은 생고기에 대해서도 그 삽입이 원활하다는 장점도 나타낸다.

[도 1]은 본 발명의 제 1 실시예에 따른 고기양념 주입시스템을 도시한 예시도,
[도 2]는 [도 1]에서 일부 구성을 분리한 도면,
[도 3]은 [도 1]에서 삽입 파이프 부재가 고기 덩어리에 꽂힌 상태를 도시한 사용상태도,
[도 4]는 본 발명의 제 2 실시예에 따른 고기양념 주입시스템을 도시한 예시도이다.

이하, 도면을 참조하여 본 발명을 상세히 설명한다.

[도 1]은 본 발명의 제 1 실시예에 따른 고기양념 주입시스템을 도시한 예시도이고, [도 2]는 [도 1]에서 일부 구성을 분리한 도면이고, [도 3]은 [도 1]에서 삽입 파이프 부재가 고기 덩어리에 꽂힌 상태를 도시한 사용상태도이다.

먼저, 본 발명에 고기양념 주입시스템은 작업자가 손으로 들고 수작업이 가능하도록 한 것이다.

이를 위해, 본 발명에 고기양념 주입시스템은 [도 1] 내지 [도 3]을 참조하면, 삽입 파이프 부재(110), 양념펌핑 부재(120), 허브 파이프 부재(130)를 포함하여 구성될 수 있다.

삽입 파이프 부재(110)는 [도 1] 내지 [도 3]에서와 같이 복수의 열(예: 3개의 열)에 대응하여 복수 개(예: 3개) 구비될 수 있다.

삽입 파이프 부재(110)는 [도 1] 내지 [도 3]에서와 같이 조리대상 고기(M)에 삽입 가능하도록 속이 빈 파이프 형태로 이루어질 수 있다.

여기서, 조리대상 고기(M)에서 삽입 파이프 부재(110)가 삽입되는 홀은 미리 외부의 장비를 통해 형성할 수도 있지만, 작업자의 팔힘으로 밀어서 삽입 파이프 부재(110)의 선단부가 바로 조리대상 고기(M)에 [도 3]에서와 같이 끼워지도록 할 수도 있다.

한편, 조리대상 고기(M)가 냉동 상태라면 외부의 장비(예: 드릴)를 통해 미리 복수 개의 삽입 파이프 부재(110)가 위치하는 부분에 대응하여 [도 3]에서와 같이 복수 개의 삽입 파이프 부재(110)가 끼워질 수 있도록 그 조리대상 고기(M)에 복수 개의 홀을 뚫어 놓을 수도 있다.

그리고, 삽입 파이프 부재(110)는 액상의 고기양념을 조리대상 고기(M)에 분사하도록 [도 1] 내지 [도 3]에서와 같이 자신 몸체의 길이 방향을 따라 자신 몸체를 관통하는 복수 개의 분사공(111)을 구비할 수 있다.

양념펌핑 부재(120)는 [도 1] 내지 [도 3]을 참조하면 복수 개(예: 3개)의 삽입 파이프 부재(110)에 대해 한꺼번에 고기양념의 펌핑을 가함으로써 복수 개의 삽입 파이프 부재(110)에 대해 그 고기양념을 주입시킨다.

[도 1] 내지 [도 3]에서의 양념펌핑 부재(120)는 개략적인 블록 형태로 도시하였는데, 양념펌핑 부재(120)는 작업자가 본 발명에 따른 주입시스템을 들고 수작업이 가능하도록 예컨대 소위 주사기의 피스톤 형태로 구현될 수도 있다.

그 결과, 작업자는 본 발명에 따른 주입시스템을 들고 고기양념 주입 과정에서 양념펌핑 부재(120)로서의 피스톤을 예컨대 작업자 손으로 가압함에 따라 [도 3]에서와 같이 복수 개의 삽입 파이프 부재(110)가 삽입되어 있는 조리대상 고기(M)에 대해 해당 고기양념을 손쉽게 주입할 수 있게 된다.

허브 파이프 부재(130)는 바람직하게는 속이 빈 파이프 형태로 이루어지며 [도 1] 내지 [도 3]에서와 같이 복수 개(예: 3개)의 삽입 파이프 부재(110)를 양념펌핑 부재(120)에 하나의 통로로 연통시키는 허브 역할을 하게 된다.

그 결과, 복수 개의 삽입 파이프 부재(110)가 [도 3]에서와 같이 조리대상 고기(M)에 박힌 상태에서 양념펌핑 부재(120)로부터 고기양념의 펌핑(예: 작업자의 손가락을 통한 피스톤 펌핑)이 이루어짐에 따라 그 펌핑된 고기양념이 허브 파이프 부재(130), 복수 개의 삽입 파이프 부재(110), 각각의 분사공(111)을 경유하여 조리대상 고기(M)에 주입될 수 있다.

여기서, 허브 파이프 부재(130)는 복수 개의 삽입 파이프 부재(110)에 대해 [도 2]에서와 같이 분리된 상태에서 조립(예: 나사 결합)하는 패턴으로 구성될 수도 있고, [도 3]에서와 같이 원바디 형태로 제작될 수도 있다.

한편, 복수 개의 삽입 파이프 부재(110)는 [도 1] 내지 [도 3]에서와 같이 상호 간 평행한 패턴으로 배치될 수 있다.

그리고, 복수의 열(예: 3개의 열)에 구비되는 각각의 분사공(111)은 [도 1] 내지 [도 3]에서와 같이 서로 등간격으로 이격 배치됨에 따라 복수 개의 삽입 파이프 부재(110)에 구비되는 복수 개의 분사공(111)은 장방형으로 이격 배치될 수도 있다.

이처럼, 복수 개의 삽입 파이프 부재(110)에 구비되는 복수 개(예: 21개)의 분사공(111) 간 배치 구조가 균일하게 복수의 직사각형을 이루기 때문에 [도 3]에서와 같이 조리대상 고기(M) 전체로 볼 때 그 조리대상 고기(M)에 꽂히는 복수 개의 분사공(111)이 균일한 패턴을 이루게 된다.

[도 4]는 본 발명의 제 2 실시예에 따른 고기양념 주입시스템을 도시한 예시도이다. [도 4]를 참조하면, 본 발명의 제 2 실시예에 따른 고기양념 주입시스템은 삽입 파이프 부재(110)를 뾰족하게 형성할 수 있다.

먼저, 본 발명의 제 2 실시예에 따른 고기양념 주입시스템에서 삽입 파이프 부재(110), 양념펌핑 부재(120), 허브 파이프 부재(130)는 본 발명의 제 1 실시예와 동일하다.

제 2 실시예에 따른 삽입 파이프 부재(110)는 [도 4]에서와 같이 허브 파이프 부재(130)에 대향하는 자신 몸체의 선단부가 뾰족하게 형성될 수 있다.

그 결과, 조리대상 고기(M)에 대해 삽입 파이프 부재(110)가 끼워질 홀을 형성하기 쉽지 않은 생고기에 대해서도 그 삽입이 원활하게 이루어질 수 있다.

110 : 삽입 파이프 부재
111 : 분사공
120 : 양념펌핑 부재
130 : 허브 파이프 부재
M : 조리대상 고기

Claims

조리대상 고기에 삽입 가능하도록 속이 빈 파이프 형태로 이루어지고 액상의 고기양념을 상기 조리대상 고기에 분사하도록 자신 몸체의 길이 방향을 따라 자신 몸체를 관통하는 복수 개의 분사공(111)이 구비되며 복수의 열로 배열되는 복수 개의 삽입 파이프 부재(110);
상기 복수 개의 삽입 파이프 부재에 대해 한꺼번에 고기양념의 펌핑을 가함으로써 상기 복수 개의 삽입 파이프 부재에 대해 그 고기양념을 주입시키는 양념펌핑 부재(120);
상기 복수 개의 삽입 파이프 부재를 상기 양념펌핑 부재에 하나의 통로로 연통시키는 허브 파이프 부재(130);
를 포함하여 구성되어,
상기 복수 개의 삽입 파이프 부재가 상기 조리대상 고기에 박힌 상태에서 상기 양념펌핑 부재로부터 고기양념의 펌핑이 이루어짐에 따라 그 펌핑된 고기양념이 상기 허브 파이프 부재, 상기 복수 개의 삽입 파이프 부재, 상기 분사공을 경유하여 상기 조리대상 고기에 주입되도록 구성되는 것을 특징으로 하는 고기양념 주입시스템.
청구항 1에 있어서,
상기 복수 개의 삽입 파이프 부재(110)는 평행한 패턴으로 배치되고 상기 복수의 열에 구비되는 각각의 분사공은 서로 등간격으로 이격 배치됨에 따라 상기 복수 개의 삽입 파이프 부재(110)에 구비되는 복수 개의 분사공은 장방형으로 이격 배치되는 것을 특징으로 하는 고기양념 주입시스템.
청구항 2에 있어서,
상기 삽입 파이프 부재(110)는 상기 허브 파이프 부재에 대향하는 자신 몸체의 선단부가 뾰족하게 형성된 것을 특징으로 하는 고기양념 주입시스템.