KR20190080212A - 쌀 치즈 핫도그의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 쌀 치즈 핫도그 - Google Patents
쌀 치즈 핫도그의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 쌀 치즈 핫도그 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명에 의한 쌀 치즈 핫도그의 제조 방법은, 밀가루 100중량부에 대하여 쌀가루 8~12중량부, 설탕 24~36중량부, 소금 0.8~1.2중량부, 계란 4.8~7.0중량부, 정제수 90~110중량부, 전지분 1~4중량부, 베이킹 파우더 1~6중량부, 향료 0.08~0.12중량부, 물엿 1.6~2.5중량부, 변성전분 19~25중량부, 응고제 0.24~0.36중량부를 혼합하여 베터를 만드는 제1단계와; 손잡이 스틱에 스틱 형태의 치즈를 꽂고 상기 치즈 겉에 상기 제1단계에서 제조한 베터를 입혀 베터층을 형성하는 제2단계와; 상기 제2단계의 베터층 표면에 토핑을 입히는 제3단계와; 상기 제3단계 후 후라이하여 쌀 치즈 핫도그를 제조하는 제4단계로 이루어진다.
본 발명에 의한 쌀 치즈 핫도그는, 스틱 형태로 이루어지며 손잡이 스틱에 꽂히는 치즈와; 상기 치즈에 입혀지는 베터층과; 상기 베터층의 표면에 입히는 토핑을 포함하며, 상기 베터층은 밀가루 100중량부에 대하여 쌀가루 8~12중량부, 백설탕 24~36중량부, 소금 0.8~1.2중량부, 계란 4.8~7.0중량부, 정제수 90~110중량부, 전지분 1~4중량부, 베이킹 파우더 1~6중량부, 향료 0.08~0.12중량부, 물엿 1.6~2.5중량부, 전분 19~25중량부, 응고제 0.24~0.36중량부로 이루어진 베터로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
Description
Claims (4)
- 밀가루 100중량부에 대하여 쌀가루 8~12중량부, 설탕 24~36중량부, 소금 0.8~1.2중량부, 계란 4.8~7.0중량부, 정제수 90~110중량부, 전지분 1~4중량부, 베이킹 파우더 1~6중량부, 향료 0.08~0.12중량부, 물엿 1.6~2.5중량부, 변성전분 19~25중량부, 응고제 0.24~0.36중량부를 혼합하여 베터를 만드는 제1단계와;
손잡이 스틱에 스틱 형태의 치즈를 꽂고 상기 치즈 겉에 상기 제1단계에서 제조한 베터를 입혀 베터층을 형성하는 제2단계와;
상기 제2단계의 베터층 표면에 토핑을 입히는 제3단계와;
상기 제3단계 후 후라이하여 쌀 치즈 핫도그를 제조하는 제4단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 쌀 치즈 핫도그 및 이의 제조 방법. - 청구항 1에 있어서, 상기 제4단계는 쇼트닝을 녹여 170~190℃의 온도에서 2분~4분간 후라이하는 것을 특징으로 하는 쌀 치즈 핫도그 및 이의 제조 방법.
- 청구항 1 또는 청구항 2에 있어서, 상기 제1단계는 계란과 설탕을 넣고 믹싱하는 제1-1단계, 상기 제1-1단계에서 흰색 거품을 만든 후 정제수와 향료 및 물엿을 넣고 혼합하는 제1-2단계, 상기 제1-2단계를 통해 설탕을 녹인 후 베이킹 파우더, 전지분, 밀가루, 쌀가루, 소금, 변성전분 및 응고제를 넣고 혼합하는 제1-3단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 쌀 치즈 핫도그 및 이의 제조 방법.
- 청구항 1에 의한 쌀 치즈 핫도그 및 이의 제조 방법에 의해 제조된 것을 특징으로 하는 쌀 치즈 핫도그.
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