KR20150005157A - Manufacturing method for rice cake having bean jam - Google Patents
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Abstract
본 발명은 떡케이크의 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하세는 통상적으로 떡이나 빵의 안에 들어가는 앙금을 떡케이크의 데코레이션으로 적용할 수 있고, 건강에 유익하면서도 미려한 장식을 갖는 새로운 개념의 떡케이크를 제공할 수 있는 앙금 데코레이션을 갖는 떡케이크의 제조 방법을 제공하는데 그 목적이 있다. 상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 떡케이크 본체를 마련하는 떡케이크 본체 마련단계; 앙금 재료를 이용하여 데코레이션할 장식물을 마련하는 앙금데코레이션 마련 단계; 및 앙금 데코레이션을 떡케이크 본체에 결합하여 완성시키는 장식 단계를 포함하는 앙금데코레이션을 갖는 떡케이크 제조 방법을 제공한다.The present invention relates to a method of manufacturing a rice cakes, and more specifically, a rice cakes of a new concept, which can be applied to the decoration of a rice cakes, usually in rice cakes or breads, The present invention provides a method for manufacturing a rice cake having a bottom decoration that can be provided. According to an aspect of the present invention, there is provided a rice cake cask body comprising: A step of preparing a decorative decoration for decorating using a sediment material; And a decorating step of finishing the entanglement decoration by joining the cake cake main body to the cake cake main body.
Description
본 발명은 떡케이크의 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 통상적으로 떡이나 빵의 안에 들어가는 앙금을 떡케이크의 데코레이션으로 적용할 수 있고, 건강에 유익하면서도 미려한 장식을 갖는 새로운 개념의 떡케이크를 제공할 수 있는 앙금 데코레이션을 갖는 떡케이크의 제조 방법에 관한 것이다.
The present invention relates to a method of manufacturing a rice cake, and more particularly, to a rice cake cake which can be applied as a decoration of rice cakes, usually in rice cakes or breads, The present invention relates to a method for producing a rice cakes having entanglement decoration that can be provided.
통상적으로 케이크는 밀파우더, 달걀, 버터, 우유, 설탕 따위를 주원료로 하여 구운 빵에 생크림 등을 바른 것이 일반적이다.Generally, the cake is generally made by applying fresh cream to bread baked with wheat powder, eggs, butter, milk, sugar, etc.
이러한 케이크에 장식 효과를 부여하기 위하여 식용불가한 장식물이나 식용가능한 장식물로 데코레이션을 하였다.To give these cakes decorative effects, they were decorated with inedible or edible decorations.
특히, 케이크를 장식하는데 있어 종래에는 식용가능한 장식물로는 대체로 생크림이나 버터크림와 같은 크림류 또는 설탕을 원료로 하는 일명 슈가크래프트로 장식을 하였다.In particular, in decorating cakes, conventionally, decorations that can be edible are generally decorated with cream or butter cream, or sugar cake, which is made from sugar.
그러나 최근에는 웰빙 바람과 함께 생크림 등의 케이크보다는 쌀을 이용한 케이크, 특히 우리나라 전통의 떡을 이용한 케이크가 개발되어 시중에 판매되고 있다.Recently, however, a cake using rice, especially a cake using traditional Korean rice cake, has been developed and sold on the market, rather than a cake such as cream, along with a well-being wind.
전통적으로 떡은 관혼상제의 의식 때나 철에 따른 명절 그리고 아기의 백일이나 돌 생일 또는 회갑 등의 행사 때에 잊지 않고 내놓는 일종의 음식이라 할 수 있다. 그런데 최근 들어서는 웰빙 분위기에 합체되어 전통적인 음식이라 할 수 있는 떡이 더 이상의 행사용이 아닌 일상 생활에서 하나의 중요한 식단을 차지하고 있고, 나아가 주식 대용 또는 건강 음식으로서 그 영역을 크게 넓혀가고 있는 추세에 있다.Traditionally, rice cake is a type of food that is unforgettable during the ceremony of ceremonial occasions, festive occasions during the ceremony, and events such as birthday, birthday or sixtieth birthday of a baby. However, recently, rice cake, which is combined with a well-being atmosphere and can be called traditional food, occupies one important diet in everyday life, not for ceremonial occasions, and is in the trend of expanding its area as a stock substitute or health food.
그러나 우리나라 전통의 떡, 예를 들면 시루떡이나 설기떡 등을 이용한 케이크에 있어서 화려하고 미려한 외관을 제공하기 위한 데코레이션으로서, 종래에는 색상이 있는 고명 등의 식용 소재로 문양이나 글씨만을 제공하는데 한계가 있었으며, 특히 전통 음식인 떡을 이용한 케이크에 어울리는 입체적인 데코레이션을 제공하는데 한계가 있었다.
However, conventionally, there has been a limitation in providing only patterns and letters with edible materials such as colored leaves as a decoration for providing a colorful and beautiful appearance in a cake using Korean traditional rice cake, for example, In particular, there was a limitation in providing a three-dimensional decoration suitable for a cake using a traditional rice cake.
따라서, 본 발명은 상기한 종래의 문제점들을 해결하기 위하여 제안된 것으로서, 본 발명의 발명자는 떡케이크에 어울리는 데코레이션에 대해 거듭한 연구한 결과, 통상 떡이나 빵의 내부에 들어가며 우리나라 사람들에게 친숙한 재료인 앙금을 데코레이션으로 적용할 수 있도록 한 방법을 창작하게 되었으며, 이에 따라 본 발명은 떡케이크에도 어울리고, 건강에 유익하며, 미려한 장식을 갖는 새로운 개념의 떡케이크를 제공할 수 있는 앙금 데코레이션을 갖는 떡케이크의 제조 방법을 제공하는데 그 목적이 있다.Accordingly, the present invention has been proposed in order to solve the above-mentioned conventional problems, and the inventor of the present invention has repeatedly studied decoration suitable for rice cakes, and as a result, The present invention has been made to provide a method of applying a dip cake to decorations, and accordingly, the present invention provides a rice cake cake having a dough decoration that can provide a new concept rice cake which is suitable for rice cakes, And a method for producing the same.
또한, 본 발명은 수분 증발을 최소화하여 기존 떡이나 케이크에 비하여 상대적으로 장시간 유통 및 보관이 가능한 앙금 데코레이션을 갖는 떡케이크의 제조 방법을 제공하는데 다른 목적이 있다.It is another object of the present invention to provide a method for manufacturing a rice cake which minimizes water evaporation and has entanglement decoration that can be distributed and stored for a relatively long time in comparison with existing rice cakes or cakes.
본 발명의 해결과제는 이상에서 언급한 것들에 한정되지 않으며, 언급되지 아니한 다른 해결과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
The present invention has been made in view of the above problems, and it is an object of the present invention to provide an apparatus and method for controlling the same.
상기한 목적들 및 다른 특징들을 달성하기 위한 본 발명의 일 관점에 따르면, 떡케이크 본체를 마련하는 떡케이크 본체 마련단계; 앙금 재료를 이용하여 데코레이션할 장식물을 마련하는 앙금데코레이션 마련 단계; 및 앙금 데코레이션을 떡케이크 본체에 결합하여 완성시키는 장식 단계를 포함하는 앙금데코레이션을 갖는 떡케이크 제조 방법을 제공한다.According to an aspect of the present invention, there is provided a rice cake main body preparing step of preparing a rice cake main body; A step of preparing a decorative decoration for decorating using a sediment material; And a decorating step of finishing the entanglement decoration by joining the cake cake main body to the cake cake main body.
본 발명에 있어서, 상기 장식 단계 이전에, 상기 떡케이크 본체의 노출면에 수분유지재료를 코팅하는 코팅 단계를 더 포함할 수 있으며, 코팅 단계에서 수분유지재료는 과일잼인 것을 특징으로 한다.In the present invention, the method may further include a coating step of coating the moisture-retaining material on the exposed surface of the rice cake cake body prior to the decorating step, wherein the moisture retaining material is fruit jam.
본 발명에 있어서, 상기 앙금데코레이션 마련 단계는 분말 또는 젤(gel)형태의 앙금에 액상 재료를 투입하여 무르기를 조절하여 반죽된 앙금 반죽을 데코레이션 팁을 이용하여 장식물을 제조하는 것을 포함할 수 있다.In the present invention, the step of preparing the dough decorating may include the step of adding the liquid material to the dough of powder or gel type to control the dough to produce the dough using the dipping tip.
본 발명에 있어서, 상기 액상 재료를 투입하는 과정에서 콩, 땅콩, 호두 또는 아몬드를 포함하는 견과류의 분말을 투입하는 것을 더 포함하고, 상기 액상 재료는 우유, 두유, 주스, 물엿, 쌀엿, 연유, 시럽 중 하나 또는 둘 이상의 혼합물이고, 앙금에 대하여 10%중량부 이하의 비율로 혼합되는 것이 바람직하다.In the present invention, the method may further comprise feeding nuts powder containing beans, peanuts, walnuts, or almonds in the course of feeding the liquid material, wherein the liquid material is milk, soy milk, juice, syrup, rice syrup, Syrup, and a mixture of two or more thereof, preferably in a proportion of not more than 10% by weight based on the sediment.
본 발명에 있어서, 앙금에 다양한 색상을 부여하기 위하여 상기 액상 재료가 투입될 때, 천연가루가 투입되는 것을 더 포함하고, 상기 천연가루는 코코아가루, 자색고구마가루, 단호박가루, 쑥가루, 비트가루, 백년초가루, 치차가루, 복분자가루, 석류가루, 딸기가루, 신선초가루, 시금치가루, 뽕잎가루, 솔잎가루, 한라봉가루, 계피가루, 녹차가루, 유분(우유가루) 중 적어도 하나 이상인 것을 특징으로 한다.The method of the present invention may further comprise the step of introducing natural powder when the liquid material is introduced to impart various colors to the sediment, wherein the natural powder is selected from the group consisting of cocoa powder, purple sweet potato powder, squash powder, , At least one of green tea powder, perennial powder, tooth powder, bramble powder, pomegranate powder, strawberry powder, chrysanthemum powder, spinach powder, mulberry leaf powder, pine leaf powder, haraabong powder, cinnamon powder, green tea powder and milk powder .
본 발명에 있어서, 상기 과일잼으로 코팅된 상기 떡케이크 본체의 노출면을 앙금으로 아이싱하는 단계를 더 포함할 수 있다.In the present invention, the step of icing the exposed surface of the cake cake body coated with the fruit jam may be further included.
본 발명에 있어서, 상기 완성 단계에서 상기 앙금데코레이션 마련 단계에서 완성된 앙금 장식물을 과일잼을 통해 접착시키는 것을 포함할 수 있다.
In the present invention, it may include adhering the finished ornamental product through the fruit jam in the step of preparing the bottom decoration in the completion step.
본 발명에 따른 앙금 데코레이션을 갖는 떡케이크의 제조 방법에 따르면, 우리나라 전통 음식인 떡으로 케이크를 만들 수 있고, 나아가 이러한 전통 음식의 떡케이크에 어울리고, 건강에 유익하며, 미려한 장식을 갖는 새로운 개념의 떡케이크를 제공할 수 있어 다양한 소비자의 욕구를 충족시킬 수 있는 효과가 있다.According to the manufacturing method of the rice cake having the dough decoration according to the present invention, it is possible to produce a cake with rice cake, which is a Korean traditional food, furthermore, a new concept of having a decoration suitable for rice cakes of such traditional food, It is possible to provide rice cakes and satisfy the needs of various consumers.
또한, 본 발명은 외면에 투명 또는 불투명 띠를 두르는 기존 케이크나 떡에 비하여 수분 증발을 최소화하여 상대적으로 장시간 말랑한 상태로 유통 및 보관이 가능한 효과가 있다.In addition, the present invention has the effect of minimizing the evaporation of moisture compared to existing cakes or rice cakes having a transparent or opaque band on the outer surface thereof, thereby allowing distribution and storage in a relatively long state for a relatively long time.
본 발명의 효과는 이상에서 언급된 것들에 한정되지 않으며, 언급되지 아니한 다른 해결과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해되어 질 수 있을 것이다.
The effects of the present invention are not limited to those mentioned above, and other solutions not mentioned may be clearly understood by those skilled in the art from the following description.
도 1은 본 발명에 따른 앙금 데코레이션을 갖는 떡케이크의 제조 과정을 도시한 플로차트이다.
도 2는 본 발명에 따른 제조 방법에 의해 제조된 앙금 데코레이션을 갖는 떡케이크를 촬영한 사진이다.1 is a flow chart showing a manufacturing process of a rice cakes having a dip decoration according to the present invention.
FIG. 2 is a photograph of a rice cake having a dough decoration manufactured by the manufacturing method according to the present invention.
본 발명의 추가적인 목적들, 특징들 및 장점들은 다음의 상세한 설명 및 첨부도면으로부터 보다 명료하게 이해될 수 있다. Further objects, features and advantages of the present invention will become more apparent from the following detailed description and the accompanying drawings.
본 발명의 상세한 설명에 앞서, 본 발명은 다양한 변경을 도모할 수 있고, 여러 가지 실시 예를 가질 수 있는바, 아래에서 설명되고 도면에 도시된 예시들은 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.Before describing the present invention in detail, it is to be understood that the present invention is capable of various modifications and various embodiments, and the examples described below and illustrated in the drawings are intended to limit the invention to specific embodiments It is to be understood that the invention includes all modifications, equivalents, and alternatives falling within the spirit and scope of the invention.
어떤 구성요소가 다른 구성요소에 "연결되어" 있다거나 "접속되어" 있다고 언급된 때에는, 그 다른 구성요소에 직접적으로 연결되어 있거나 또는 접속되어 있을 수도 있지만, 중간에 다른 구성요소가 존재할 수도 있다고 이해되어야 할 것이다. 반면에, 어떤 구성요소가 다른 구성요소에 "직접 연결되어" 있다거나 "직접 접속되어" 있다고 언급된 때에는, 중간에 다른 구성요소가 존재하지 않는 것으로 이해되어야 할 것이다.It is to be understood that when an element is referred to as being "connected" or "connected" to another element, it may be directly connected or connected to the other element, . On the other hand, when an element is referred to as being "directly connected" or "directly connected" to another element, it should be understood that there are no other elements in between.
본 명세서에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시 예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도는 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 명세서에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.The terminology used herein is for the purpose of describing particular embodiments only and is not intended to be limiting of the invention. The singular expressions include plural expressions unless the context clearly dictates otherwise. In this specification, the terms "comprises" or "having" and the like refer to the presence of stated features, integers, steps, operations, elements, components, or combinations thereof, But do not preclude the presence or addition of one or more other features, integers, steps, operations, elements, components, or combinations thereof.
또한, 명세서에 기재된 "...부", "...유닛", "...모듈" 등의 용어는 적어도 하나의 기능이나 동작을 처리하는 단위를 의미할 수 있다.Further, terms such as " part, "" unit," " module, "and the like described in the specification may mean a unit for processing at least one function or operation.
또한, 첨부 도면을 참조하여 설명함에 있어, 도면 부호에 관계없이 동일한 구성 요소는 동일한 참조부호를 부여하고 이에 대한 중복되는 설명은 생략하기로 한다. 본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다.In the following description of the present invention with reference to the accompanying drawings, the same components are denoted by the same reference numerals regardless of the reference numerals, and redundant explanations thereof will be omitted. DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS Hereinafter, exemplary embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings. In the following description, well-known functions or constructions are not described in detail since they would obscure the invention in unnecessary detail.
이하 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 앙금 데코레이션을 갖는 떡케이크의 제조 방법에 대하여 첨부 도면을 참조하여 상세히 설명한다. 도 1은 본 발명에 따른 앙금 데코레이션을 갖는 떡케이크의 제조 과정을 도시한 플로차트이며, 도 2는 본 발명에 따른 제조 방법에 의해 제조된 앙금 데코레이션을 갖는 떡케이크를 촬영한 사진이다.Hereinafter, a method for manufacturing a rice cake having a dip decoration according to a preferred embodiment of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings. FIG. 1 is a flow chart showing a manufacturing process of a rice cake having a bottom decoration according to the present invention, and FIG. 2 is a photograph of a rice cake having a bottom decoration made by the manufacturing method according to the present invention.
본 발명에 따른 앙금 데이크레이션을 갖는 떡케이크의 제조 방법은, 도 1에 도시된 바와 같이, 떡케이크 본체를 마련하는 떡케이크 본체 마련단계(S100); 상기 떡케이크 본체의 노출면 중 적어도 상면에 수분유지재료를 코팅하는 코팅 단계(S200); 앙금 재료를 이용하여 데코레이션할 장식물을 마련하는 앙금데코레이션 마련 단계(S300); 및 앙금 데코레이션을 떡케이크 본체에 결합하여 완성시키는 데코레이션 단계(즉, 장식 단계)(S400)를 포함한다.The method of manufacturing a rice cake having a bottom dacrynacle according to the present invention comprises: a rice cake body preparing step (S100) of providing a rice cake main body as shown in Fig. 1; A coating step (S200) of coating moisture-retaining material on at least the upper surface of the exposed surface of the rice cake cake body; (S300) of preparing a decoration for decorating by using a residue material; And a decorating step (i.e., decorating step) (S400) of binding and decorating the cake cake to the cake cake body.
떡케이크 본체 마련 단계(S100)에서 떡케이크 본체는 소정 형태와 모양을 갖춘 떡이라면 다양한 종류의 떡을 이용할 수 있다. 예를 들면, 본 발명에서 떡케이크 본체는 원형이나 사각형 등 다양한 형태의 시루떡이나 설기떡을 이용할 수 있으며, 바람직하게는 설기떡을 떡케이크 본체로 이용할 수 있다.In the rice cake main body preparing step (S100), various types of rice cakes can be used as long as the rice cake cakes have a predetermined shape and shape. For example, in the present invention, the rice cake cake body may be made of various forms such as round or square rice straw or rice straw cake, and preferably rice straw cake can be used as the rice cake cake main body.
여기에서, 설기떡이 떡케이크 본체로 이용될 경우, 1층 또는 그 이상으로 적층되는 형태로 구성된 떡케이크 본체를 이용할 수 있다. 이 경우, 적층된 설기떡들 사이에는 다양한 맛과 건강에 좋은 재료, 예를 들면 파인애플이나 귤 등의 과일류나 호두 등의 견과류가 구비될 수 있다. 그리고 떡케이크 본체의 외면에는 미려한 외관을 제공하도록 색상부여 쌀가루가 뿌려진 것을 이용할 수 있다.Here, when the rice cakes are used as the cake cake main body, a rice cake cake body made of one layer or more may be used. In this case, various tastes and healthful materials such as pineapple and mandarin or other fruit or nuts such as walnuts may be provided between the stacked rice cakes. And the outer surface of the cake cake body is sprayed with a color imparted rice flour to provide a beautiful appearance.
또한, 떡케이크 본체 마련 단계(S100)에서 천연 색소나 식용 색소가 첨가된 쌀가루를 떡 본체에 입히고 찌는 과정을 거치게 되는데, 찌는 과정에서 내부까지 골고루 잘 쪄질 수 있도록 떡 본체에 구멍을 내는 것을 포함하도록 하는 것이 바람직하다.In addition, in step S100 of preparing the rice cake cake body, rice flour added with natural coloring matter or food coloring is applied to the rice cake body and the rice cake is squeezed to include a hole in the rice cake body so that the rice cake can be steadily evenly .
여기에서, 떡 본체에 구멍을 낸다는 것은 긴 봉 형태(예를 들면, 젓가락 등)의 것을 이용하여 떡 본체를 찌르는 것을 의미한다. 이와 같이 하면, 떡 본체는 내부까지 잘 쪄질 뿐만 아니라, 찌는 시간을 단축할 수도 있다.Here, to make a hole in the rice cake body means to stick the rice cake body using a long rod form (for example, chopsticks, etc.). In this case, the rice cake body not only steams well to the inside, but also shortens the time for steaming.
또한, 떡 본체에 입혀지는 천연 색소로는 예를 들면, 코코아가루, 자색고구마가루, 단호박가루, 쑥가루, 비트가루, 백년초가루, 치차가루, 복분자가루, 석류가루, 딸기가루, 신선초가루, 시금치가루, 뽕잎가루, 솔잎가루, 한라봉가루, 계피가루, 녹차가루, 유분(우유가루) 등 색상이 바로 표현되는 천연가루를 이용할 수 있고, 식용색소를 쌀가루에 첨가하여 이용할 수 있다.Examples of the natural pigments to be applied to the rice cake body include cocoa powder, purple sweet potato powder, squash powder, mugwort powder, bitter powder, perennial powder, tooth powder, bramble powder, pomegranate powder, strawberry powder, Natural powder such as powder, mulberry leaf powder, pine leaf powder, hara bong powder, cinnamon powder, green tea powder, and oil (milk powder) can be used and the food coloring agent can be added to the rice flour.
다음으로, 코팅 단계(S200)는 떡케이크 본체에 외면에 발라지는 식용 점액질의 것으로서, 사과잼과 같은 과일잼 등이 이용될 수 있다. 이러한 과일잼의 코팅은 떡케이크 본체의 수분 증발을 어느 정도 방지하는, 즉 보습 기능을 제공할 수 있게 된다. 이와 동시에, 후공정에서 데코레이션 재료 등 본체에 부착되는 재료들이 떡케이크 본체에 쉽게 안착 또는 접착될 수 있는 접착제로서의 기능도 제공할 수 있다.Next, the coating step (S200) is an edible mucilage applied to the outer surface of the cake cake body, and fruit jam such as apple jam may be used. The coating of such fruit jam can provide a moisturizing function to some extent, preventing moisture evaporation of the cake cake body. At the same time, it is also possible to provide a function as an adhesive capable of easily adhering or adhering materials adhered to the main body such as a decoration material in a cake cake main body in a later step.
다음으로, 앙금데코레이션 마련 단계(S300)에 대하여 설명한다.Next, the draining step (S300) will be described.
앙금데코레이션 마련 단계는 먼저 분말형태 또는 젤(gel)형태 등의 앙금에 액상 재료를 투입하여 무르기를 조절하는 것을 포함한다. 또한, 앙금데코레이션 마련 단계(S300)는 콩이나 땅콩, 호두나 아몬드 등의 견과류 분말을 투입하여 농도와 경도를 조절하며, 경도와 농도가 조절된 앙금 반죽을 데코레이션 팁을 이용하여 장식물(예를 들면, 꽃 모양)을 제조한다.The step of preparing the decanting decorations includes firstly adjusting the amount of the liquid material by injecting the liquid material into the sediment such as a powder form or a gel form. In step S300 of preparing the decanting decoration, nuts powder such as beans, peanuts, walnuts and almonds are added to adjust the concentration and hardness, and the dough with controlled hardness and concentration is dyed with decoration tips , Flower shape).
여기에서, 앙금의 무르기를 조절하기 위해 투입되는 액상 재료는 다양한 식용 재료를 투입할 수 있는데, 우유, 두유, 과일이나 채소의 주스, 물엿, 쌀엿, 시럽 등에서 하나 또는 둘 이상의 혼합물을 이용할 수 있으며, 바람직하게는 연유가 바람직하다. 연유는 소비자의 취향이나 요구에 따라 무당연유, 무당 탈지연유, 가당연유, 가당 탈지연유를 이용할 수 있으며, 이에 따라 기능성 떡케이크를 제공할 수 있다.Here, the liquid material to be used for controlling the flavor of the sediment can be supplied with various edible materials, such as milk, soy milk, juice of fruit or vegetable, starch syrup, rice syrup, syrup, etc., Preference is given to condensed milk. Depending on the taste and demand of the consumer, the condensed milk can use the condensed condensed milk, the non-condensed condensed milk, the condensed condensed milk, and the condensed condensed milk.
연유의 투입은 바람직하게 앙금에 대하여 0%중량부 초과 10%중량부 이하의 비율로 투입된다. 연유와 같은 액상 재료의 투입량이 적절하지 않을 경우, 앙금이 너무 무르거나 되게 되어 데코레이션을 위한 장식물의 제작이 불가능한 문제가 발생한다.The addition of condensed milk is preferably applied in a proportion of not less than 0% by weight and not more than 10% by weight based on the sediment. If the amount of the liquid material such as condensed milk is not proper, the sediment becomes too much or too much, and the problem of making the decoration for decorating becomes impossible.
상기 콩이나 땅콩, 호두나 아몬드 등의 견과류 분말이 투입되는 이유는 가장 크게 앙금의 종류에 따라 그 점성이나 다른 농도가 다르기 때문에, 데코레이션할 장식물에 가장 적합한 농도와 경도를 갖도록 투입되는 재료이다.The reasons why the above-mentioned nuts such as peanuts, peanuts, walnuts and almonds are injected are the materials which are most suited to have the most suitable concentration and hardness for the decorations to be decorated, because the viscosity and the other concentrations are different depending on the type of sediment.
여기에서, 앙금에 다양한 색상을 부여하기 위하여 액상 재료와 견과류 분말이 투입될 때, 앞서 설명한 천연가루가 투입되는 것을 더 포함할 수 있다.Here, when the liquid material and the nuts powder are put in order to give various colors to the sediment, the above-mentioned natural powder may be introduced.
소정 농도와 경도를 갖는 앙금을 데코레이션 팁(tip)을 이용하여 작업자의 숙련도에 따라 다양한 형태의 장식물(예를 들면, 꽃모양)로 완성된다.The sediment having a predetermined concentration and hardness is finished with various types of ornaments (for example, flower shape) according to skill of the operator using a decoration tip.
이와 같이 해서 완성된 앙금 장식물은 떡케이크 본체에 데코레이션되는데(S400), 앙금 장식물은 어느 정도 물성을 갖고 있기 때문에 떡케이크 본체에 쉽게 안착될 수 있다.The thus finished entanglement is decorated in the cake cake main body (S400). Since the entrustment ornament has some physical properties, it can be easily put on the cake cake main body.
여기에서, 완성된 앙금 장식물의 견고한 안착을 위해서는 앞서 설명한 바와 같이 접착과 보습 기능을 제공할 수 있는 과일잼(예를 들면, 사과잼)을 앙금 장식물에 발라 떡케이크 본체에 접착시킬 수도 있다.Here, in order to firmly fix the finished sediment, a fruit jam (for example, apple jam) capable of providing an adhesive and a moisturizing function may be applied to the rice cake ornament and adhered to the cake cake main body as described above.
한편, 본 발명에서 코팅 단계(S200)는 떡케이크 본체의 노출면 중 테두면에 수분유재료를 코팅하는 것을 포함하고, 본 발명은 수분유지재료가 코팅된 떡케이크 본체의 테두리 면에 앙금을 발라 코팅하는 아이싱 단계를 더 포함할 수 있다.Meanwhile, in the present invention, the coating step S200 includes coating a milk powder material on the top surface of the exposed surface of the rice cake cake body, and the present invention is characterized in that the surface of the rice cake cake body coated with the moisture- And a coating step for coating the substrate.
이와 같이 앙금으로 떡케이크 본체의 테두리 면을 아이싱하게 되면, 떡케이크 본체 내부의 수분은 더욱 유지될 수 있고, 외면이 앙금으로 장식된(즉, 코팅된) 떡케이크를 제공할 수 있다. 따라서 이러한 본 발명의 떡케이크는 기존의 케이크처럼 외면에 둘러지는 투명이나 불투명 띠의 기능을 하게 되어 상대적으로 장시간 말랑한 상태(수분을 함유한 상태)로 유통 및 보관될 수 있다.When the rim surface of the cake cake body is iced by the sink, the moisture inside the rice cake cake body can be further retained, and the outer surface can be provided with a cake cake decorated with (i.e., coated with) sediment. Therefore, the rice cake of the present invention functions as a transparent or opaque band surrounding the outer surface like a conventional cake, and can be distributed and stored for a relatively long time in a smooth state (containing moisture).
상기한 바와 같은 본 발명에 따른 앙금 데코레이션을 갖는 떡케이크의 제조 방법은, 우리나라 전통 음식인 떡으로 케이크를 만들 수 있고, 나아가 이러한 전통 음식의 떡케이크에 어울리고, 건강에 유익하며, 미려한 장식을 갖는 장식물을 앙금으로 형성함으로써 새로운 개념의 떡케이크를 제공할 수 있으며, 이에 따라 기존 제품과는 차별화가 가능하고 다양한 소비자의 욕구를 충족시킬 수 있다.As described above, the method of manufacturing a rice cake having a bottom decoration according to the present invention can make a cake with rice cake, which is a traditional Korean food, and furthermore, it is suitable for a rice cake of such a traditional food, It is possible to provide a new concept of rice cakes by forming ornaments as a sediment, thereby making it possible to differentiate from existing products and satisfy various consumers' desires.
또한, 본 발명은 떡케이크 본체 외면에 발라지는 수분 보호 코팅(과일잼)에 의해 기존 떡이나 케이크에 비하여 상대적으로 장시간 유통 및 보관이 가능하다.In addition, the present invention enables distribution and storage for a relatively long period of time compared to existing rice cakes or cakes by a moisture-proof coating (fruit jam) applied on the outer surface of the rice cakes.
본 명세서에서 설명되는 실시 예와 첨부된 도면은 본 발명에 포함되는 기술적 사상의 일부를 예시적으로 설명하는 것에 불과하다. 따라서, 본 명세서에 개시된 실시 예들은 본 발명의 기술적 사상을 한정하기 위한 것이 아니라 설명하기 위한 것이므로, 이러한 실시 예에 의하여 본 발명의 기술 사상의 범위가 한정되는 것은 아님은 자명하다. 본 발명의 명세서 및 도면에 포함된 기술적 사상의 범위 내에서 당업자가 용이하게 유추할 수 있는 변형 예와 구체적인 실시 예는 모두 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.
The embodiments and the accompanying drawings described in the present specification are merely illustrative of some of the technical ideas included in the present invention. Accordingly, the embodiments disclosed herein are for the purpose of describing rather than limiting the technical spirit of the present invention, and it is apparent that the scope of the technical idea of the present invention is not limited by these embodiments. It will be understood by those of ordinary skill in the art that various changes in form and details may be made therein without departing from the spirit and scope of the invention as defined by the appended claims.
S100: 떡케이크 본체 마련 단계
S200: 수분유지재료(과일잼) 코팅 단계
S300: 앙금데코레이션 마련 단계
S400: 장식 단계S100: Step of preparing cake cake body
S200: Moisture holding material (fruit jam) coating step
S300: Steps to make a decantation decoration
S400: decoration step
Claims (8)
앙금 재료를 이용하여 데코레이션할 장식물을 마련하는 앙금데코레이션 마련 단계; 및
앙금 데코레이션을 떡케이크 본체에 결합하여 완성시키는 장식 단계
를 포함하는 앙금데코레이션을 갖는 떡케이크 제조 방법.
A rice cake body preparing step of preparing a rice cake cake body;
A step of preparing a decorative decoration for decorating using a sediment material; And
Decoration stage to finish the entanglement decoration to the cake cake body
≪ RTI ID = 0.0 > a < / RTI >
상기 장식 단계 이전에, 상기 떡케이크 본체의 노출면에 수분유지재료를 코팅하는 코팅 단계를 더 포함하는
앙금데코레이션을 갖는 떡케이크 제조 방법.
The method according to claim 1,
Further comprising a coating step of coating the moisture-retaining material on the exposed surface of the rice cake cake body prior to the decorating step
A method of making a rice cake with a deciduous decoration.
상기 코팅 단계에서 수분유지재료는 과일잼인 것을 특징으로 하는
앙금데코레이션을 갖는 떡케이크 제조 방법.
3. The method of claim 2,
Characterized in that the moisture-retaining material in the coating step is fruit jam
A method of making a rice cake with a deciduous decoration.
상기 앙금데코레이션 마련 단계는 분말 또는 젤(gel)형태의 앙금에 액상 재료를 투입하여 무르기를 조절하여 반죽된 앙금 반죽을 데코레이션 팁을 이용하여 장식물을 제조하는 것을 포함하는
앙금데코레이션을 갖는 떡케이크 제조 방법.
The method according to claim 1,
In the step of preparing the dough decoration, the liquid material is put into a powder or gel-like sediment to regulate the kneading, and the kneaded dough is manufactured by using a decoration tip
A method of making a rice cake with a deciduous decoration.
상기 액상 재료를 투입하는 과정에서 콩, 땅콩, 호두 또는 아몬드를 포함하는 견과류의 분말을 투입하는 것을 더 포함하고,
상기 액상 재료는 우유, 두유, 주스, 물엿, 쌀엿, 시럽 중 하나이거나 둘 이상의 혼합물이고, 앙금에 대하여 10%중량부 이하의 비율로 혼합되는
앙금데코레이션을 갖는 떡케이크 제조 방법.
5. The method of claim 4,
Further comprising introducing a powder of nuts including beans, peanuts, walnuts or almonds in the course of injecting the liquid material,
The liquid material may be one or a mixture of two or more of milk, soy milk, juice, starch syrup, rice syrup, syrup, and mixed at a ratio of 10%
A method of making a rice cake with a deciduous decoration.
앙금에 다양한 색상을 부여하기 위하여 상기 액상 재료가 투입될 때, 천연가루가 투입되는 것을 더 포함하고,
상기 천연가루는 코코아가루, 자색고구마가루, 단호박가루, 쑥가루, 비트가루, 백년초가루, 치차가루, 복분자가루, 석류가루, 딸기가루, 신선초가루, 시금치가루, 뽕잎가루, 솔잎가루, 한라봉가루, 계피가루, 녹차가루, 유분 중 적어도 하나 이상인 것을 특징으로 하는
앙금데코레이션을 갖는 떡케이크 제조 방법.
The method according to claim 4 or 5,
Further comprising introducing a natural powder when the liquid material is introduced to impart various colors to the deposit,
The natural powder may be at least one selected from the group consisting of cocoa powder, purple sweet potato powder, squash powder, mugwort powder, beet flour, perennial flour, toothed flour, bramble flour, pomegranate flour, strawberry flour, Cinnamon powder, green tea powder, and oil fractions.
A method of making a rice cake with a deciduous decoration.
상기 과일잼으로 코팅된 상기 떡케이크 본체의 노출면을 앙금으로 아이싱하는 단계를 더 포함하는
앙금데코레이션을 갖는 떡케이크 제조 방법.
The method of claim 3,
Further comprising the step of icing the exposed surface of the rice cake cake body coated with the fruit jam
A method of making a rice cake with a deciduous decoration.
상기 완성 단계에서 상기 앙금데코레이션 마련 단계에서 완성된 앙금 장식물을 과일잼을 통해 접착시키는 것을 포함하는
앙금데코레이션을 갖는 떡케이크 제조 방법.The method according to claim 1,
And a step of adhering the finished retort ornaments through the fruit jam in the finish decorating step in the completion step
A method of making a rice cake with a deciduous decoration.
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR20130078567A KR20150005157A (en) | 2013-07-04 | 2013-07-04 | Manufacturing method for rice cake having bean jam |
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Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20150005157A true KR20150005157A (en) | 2015-01-14 |
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|---|---|---|---|
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| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR20150005157A (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20190032822A (en) | 2017-09-20 | 2019-03-28 | 윤기철 | Clay material kit, clay and clay manufacturing method for piping crafts |
| KR20230045497A (en) * | 2021-09-28 | 2023-04-04 | 박가영 | Method for manufacturing bean-jam composition for decoration and rice cakes prepared including the same |
-
2013
- 2013-07-04 KR KR20130078567A patent/KR20150005157A/en not_active Ceased
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