KR20120006373A - Rice wine and rice wine manufacturing equipment - Google Patents
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Abstract
본 발명은 소형으로 구성되는 막걸리 및 막걸리 제조장치에 관한 것으로서, 업소에서 직접 신선한 막걸리를 제조 보급할 수 있도록 한 막걸리 및 막걸리 제조장치를 제공코자 하는 것이다.
즉 본 발명에서는 세라믹 재질의 발효용기(31) 외부에 공간부(33)가 형성되도록 외부용기(32)를 씌워서 구성한 발효조(3)와; 상기 발효조(3)의 공간부(33)에 배관되어 발효용기(31)의 내부 온도가 25~27℃의 품온으로 제공되게 온풍을 제공하는 온풍기(2)와; 내부의 저장용기(51) 외부에 공간부(53)가 형성되도록 외부용기(52)를 씌워서 구성되고, 제성을 위한 물을 공급하는 용수 공급관(12)이 설치된 저장탱크(5)와; 상기 저장탱크(5)의 공간부(53)에 배관되어 저장용기(51) 내부 온도를 10℃ 이하로 유지되게 냉풍을 송풍하는 냉각기(6)와; 상기 발효조(3)에서 제조된 덧술을 저장탱크(5)로 공급하는 공급펌프(10)가 중도에 설치된 공급관(9)과; 상기 공급관(9)의 중도에 설치되며, 120도의 온도를 유지하는 열판(41)위로 덧술이 통과되면서 멸균되게 한 멸균기(4)를 포함하는 막걸리 제조장치를 제공한 것이다.
또한 본 발명에서는 누룩과 찐쌀을 물과 함께 혼합하고, 25~27℃의 품온 하에서 3~4일 발효한 후 찌꺼기를 걸러 알코올 성분 6%로 맞추어 제성하는 일반적인 막걸리에 있어서, 상기 누룩과 찐쌀은 셀레늄이 함유된 유기비료를 시비하여 제배한 밀, 호밀을 원료로 제조한 누룩과, 향미를 현미 도정하여 제조한 찐쌀을 사용하였다.The present invention relates to a makgeolli and makgeolli manufacturing apparatus that is configured in a small size, to provide a makgeolli and makgeolli manufacturing apparatus that can manufacture and supply fresh makgeolli directly in the shop.
That is, in the present invention, the fermentation tank (3) formed by covering the outer container (32) so that the space portion 33 is formed outside the fermentation vessel (31) of ceramic material; A hot air heater (2) which is piped to the space portion (33) of the fermentation tank (3) to provide warm air such that the internal temperature of the fermentation vessel (31) is provided at a product temperature of 25 to 27 ° C; A storage tank 5 configured to cover the outer container 52 so that the space 53 is formed outside the storage container 51 and provided with a water supply pipe 12 for supplying water for defrosting; A cooler 6 that is piped to the space portion 53 of the storage tank 5 and blows cold air to maintain the internal temperature of the storage container 51 at 10 ° C. or lower; A supply pipe 9 having a supply pump 10 for supplying the sulcus prepared in the fermentation tank 3 to the storage tank 5 in the middle; It is provided in the middle of the supply pipe (9), to provide a makgeolli manufacturing apparatus including a sterilizer (4) to be sterilized while passing over the hot plate 41 to maintain a temperature of 120 degrees.
In the present invention, the malt and steamed rice are mixed with water, fermented under water temperature of 25 to 27 ° C. for 3 to 4 days, and then filtered to make alcohol with 6% alcohol content. The fermented wheat and rye were fertilized by fertilizing the organic fertilizer containing this, and the steamed rice prepared by milling the flavor of brown rice was used.
Description
본 발명은 소형으로 구성되는 막걸리 및 막걸리 제조장치에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 업소에서 직접 신선한 막걸리를 제조 보급할 수 있도록 한 막걸리 및 막걸리 제조장치를 제공코자 하는 것이다.
The present invention relates to a makgeolli and makgeolli manufacturing apparatus which is configured in a small size, and more particularly to provide a makgeolli and makgeolli manufacturing apparatus that can manufacture and supply fresh makgeolli directly in the shop.
탁주(濁酒) ㅇ농주(農酒) ㅇ재주(滓酒) ㅇ회주(灰酒)라고도 불리는 막걸리는 한국에서 역사가 가장 오래된 술로, 빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하며, 6∼7도로 알코올 성분이 적은 술이다.Takju (ㅇ 酒) ㅇ농 州 (재 酒) ㅇ 주주 (회 酒) ㅇ Hoeju (막 酒) Makgeolli is the oldest sake in Korea, and it is white and turbid like water. to be.
제조방법은 주로 찹쌀 ㅇ멥쌀 ㅇ보리 ㅇ밀가루 등을 찐 다음 수분을 건조시켜(이것을 지에밥(고두밥)이라고 한다) 누룩과 물을 섞고 25~27℃의 품온을 유지하면서 2~4일 발효시켜 찌꺼기를 걸러 짜내는 방법으로 제조된다. The manufacturing method is mainly steamed glutinous rice, boiled rice, barley, wheat flour, etc., and then dried moisture (this is called jiebab (godu rice)). Mixing malt and water and fermenting it for 2 to 4 days while maintaining the temperature of 25 ~ 27 ℃ It is manufactured by squeezing.
좋은 막걸리는 단맛 ㅇ신맛 ㅇ쓴맛 ㅇ떫은맛이 잘 어울리고 감칠맛과 시원한 맛이 있는 것으로서, 땀 흘리고 일한 농부들의 갈증을 덜어주어 농주로서 애용되어 왔다. Good makgeolli sweetness, sourness, bitterness, and good taste are well suited, have a rich taste and cool taste, and have been used as farmers to quench the thirst of farmers who sweat and work.
그러나 막걸리는 품온을 유지시키기가 어렵고 번거로워 가정이나 업소 등에서 직접 제조 공급하는 경우가 드물다.However, makgeolli is difficult to maintain the temperature of the product, and it is rare to manufacture and supply directly at home or business.
또한 막걸리는 유통과정에서도 발효되는 경우가 흔하며, 그로 인해 유통기한이 짧고 성상이 변하게 되는 등의 문제점이 있는 등 유통에 상당한 어려움이 있다
In addition, makgeolli is often fermented in the distribution process, which leads to considerable difficulties in distribution, such as short shelf life and changes in properties.
이에 본 발명자는 상기한 막걸리의 제반 문제점을 일소코자 본 발명을 연구 개발한 것으로서, 본 발명에서는 가정이나 업소 등에서 손쉽게 막걸리를 제조할 수 있는 콤팩트한 구성의 막걸리 제조장치를 제공함에 발명의 기술적 과제를 두고 본 발명을 완성한 것이다.
Accordingly, the present inventors have studied and developed the present invention to solve all the problems of the makgeolli, and the present invention provides a makgeolli manufacturing apparatus having a compact structure that can be easily manufactured in homes and businesses, etc. The present invention has been completed.
과제 해결 수단으로 본 발명에서는 온풍기에 의해 품온을 유지할 수 있는 발효조와, 발효조에서 발효된 덧술을 멸균하는 멸균기와, 덧술을 제성하여 알코올 6%의 막걸리를 냉각기를 이용하여 저온 저장하는 저장탱크와, 저장탱크의 내부에 설치되며 회전형 믹서 및 자외선 살균기로 구성하였다.In the present invention as a means for solving the problem, a fermentation tank that can maintain the temperature of the warm air, a sterilizer for sterilization of the sulcus fermented in the fermentation tank, a storage tank for storing cold alcohol 6% makgeolli by using a chiller to form the sulcus; It is installed inside the storage tank and consists of a rotary mixer and an ultraviolet sterilizer.
또한 본 발명에서는 상기한 막걸리 제조장치를 이용하여 막걸리를 제조함에 있어서, 셀레늄이 함유된 유기비료를 시비하여 제배한 밀, 호밀을 원료로 제조한 누룩과, 향미를 현미 도정한 찐쌀을 이용토록 하여 미량원소인 셀레늄이 누룩을 통해서 막걸리에 공급되도록 하고, 향미의 독특한 향이 막걸리에 베여 기존의 막걸리에서는 찾아볼 수 없는 독특한 향을 제공할 수 있게 하였다.
In the present invention, in manufacturing makgeolli using the above-mentioned makgeolli manufacturing apparatus, fertilized with fertilized wheat and rye, fertilized with fertilized organic fertilizer containing selenium, and the use of steamed rice with flavored brown rice. Selenium, a trace element, was supplied to makgeolli through yeast, and the unique flavor of flavor was cut into makgeolli to provide a unique scent not found in conventional makgeolli.
본 발명에서 제공하는 막걸리 제조장치를 사용할 경우 가정이나 업소 등에서 쉽게 막걸리를 제조 보관할 수 있는 것이다.When using the makgeolli manufacturing apparatus provided by the present invention will be able to easily manufacture and store makgeolli at home or business.
또한 상기와 같이 가정이나 업소 등에서 직접 막걸리를 제조할 경우 유통과정에서 변질되는 등의 문제점을 일소할 수 있고, 동일한 조건에서 막걸리를 제조 보급할 수 있어 가정이나 업소 고유의 맛의 막걸리를 제조 공급할 수 있는 것이다.In addition, when manufacturing the makgeolli directly in the home or business as described above, it is possible to eliminate the problems such as deterioration in the distribution process, and to manufacture and supply makgeolli in the same conditions can manufacture and supply makgeolli of the unique taste of the home or business It is.
또한 본 발명에서 사용하는 누룩과 현미찐쌀을 혼합 진공포장하여 제공할 경우 가정에서 지에밥과 누룩을 직접 제조 또는 구입해서 막걸리를 제조해야하는 번거로움을 해소할 수 있으며, 쌀과 누룩에 있는 각종 영양소가 고두밥과 도정과정에서 손실되는 것을 최소화 하고 맛있고 영양 좋은 막걸리로 생산할 수 있는 것이다.In addition, in the case of providing a vacuum package of the malt and brown rice steamed rice used in the present invention can be manufactured or purchased directly in the home or rice yeast to eliminate the hassle of manufacturing makgeolli, various nutrients in rice and malt Minimizes the loss in the process and can be produced with delicious and nutritious makgeolli.
또한 지에밥과 누룩을 섞어서 장기간 보관 할 수가 없으나 원료의 보관기간을 연장하여 외국으로 수출은 물론 원료구입 후 가정에서 보관도 장시간 용이하게 한다.
In addition, it can not be stored for a long time by mixing zeebap and yeast, but by extending the storage period of raw materials, it is easy to not only export to foreign countries, but also store them at home after purchasing raw materials for a long time.
도 1은 본 발명에서 제공하는 막걸리 제조장치의 일 실시예의 개략적인 구성을 보인 단면도1 is a cross-sectional view showing a schematic configuration of an embodiment of the makgeolli manufacturing apparatus provided by the present invention
이하에서 본 발명에서 제공하는 막걸리 제조장치의 구성을 첨부 도면에 의거하여 구체적으로 설명토록 한다.Hereinafter, the configuration of the makgeolli manufacturing apparatus provided by the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
도 1은 본 발명에서 제공하는 막걸리 제조장치의 일 실시예의 개략적인 구성을 보인 단면도를 도시한 것이다.Figure 1 shows a cross-sectional view showing a schematic configuration of an embodiment of the makgeolli manufacturing apparatus provided by the present invention.
본 발명에서 제공하는 막걸리 제조장치(1)는 도시된 바와 같이 온풍기(2)에 의해 품온을 유지할 수 있는 발효조(3)와, 발효조(3)에서 발효된 덧술을 멸균하는 멸균기(4)와, 덧술을 제성하여 알코올 6%의 막걸리를 냉각기(6)를 이용하여 저온 저장하는 저장탱크(5)와, 저장탱크(5)의 내부에 설치되며 회전형 믹서(7) 및 자외선 살균기(8)로 구성된다.Makgeolli manufacturing apparatus (1) provided by the present invention is a fermentation tank (3) capable of maintaining the temperature by the hot air blower (2), sterilizer (4) for sterilizing the sulcus fermented in the fermentation tank (3), It is installed inside the storage tank (5) and the storage tank (5) for low temperature storage of alcohol 6% makgeolli by using a cooler (6) and a rotary mixer (7) and an ultraviolet sterilizer (8). It is composed.
상기 발효조(3)는 세라믹 재질의 발효용기(31) 외부에 공간부(33)가 형성되도록 외부용기(32)를 씌워서 구성한다. 이와 같은 세라믹 재질의 발효용기(31) 사용은 덧술을 신선하게 보관하고 덧술 제조과정에서 변질되는 것을 방지하게 된다. The
상기 발효조(3)의 공간부(33)에는 온풍기(2)와 배관 연결되며, 상기 온풍기(2)는 발효용기(31)의 내부 온도가 25~27℃의 품온을 유지할 수 있는 온풍을 공간부(33) 내로 공급하는 것으로, 온풍기(2)는 전기히터를 내장한 상태에서 송풍하는 일반적인 구성으로 이에 대한 구체적인 구성 설명은 생략한다. 또한 후술할 냉각기(6)서 발생하는 열을 이용할 수도 있다.The
그리고 상기 발효조(3)를 구성하고 있는 발효용기(31)의 외부 측벽 또는 바닥면에 자석(34)을 설치한다.And the
상기 자석(34)은 영구자석 또는 전자석 중 어느 하나일 수 있다.The
상기와 같이 자석(34)을 발효용기(31) 외부에 설치할 경우 (-)전기를 띠고 있는 산소원자와 (+)전기를 띠고 있는 수소원자로 구성되는 물의 구성상 (+)전기를 띠고 있는 수소원자가 자석(음극) 쪽으로 전하 이동하면서 덧술(물)의 쏠림 현상이 발생하게 되고, 이와 더불어 발효되는 움직임에 더해져 덧술(물)의 움직임이 함께 작용하여 덧술의 발효를 돕게 되는 것이다.When the
상기 발효조(3)에서 발효된 덧술은 멸균기(4)를 통해서 저장탱크(5)로 공급하는 공급관(9)이 설치되어 있으며, 공급관(9)에는 공급펌프(10)가 설치되어 있다.The fermentation in the fermentation tank (3) is provided with a supply pipe (9) for supplying the storage tank (5) through a sterilizer (4), the supply pipe (9) is provided with a supply pump (10).
상기 발효조(3)는 필요에 따라 증감할 수 있으며, 막걸리 소비가 많은 업소 등에서는 발효조(3)를 여러개 설치하여 막걸리 공급이 원활하게 이루어질 수 있게 함이 바람직하며, 발효시간이 3~4일 정도 걸리므로 도시되지는 않았지만 발효조(3)를 3~4개 정도 설치하여 순환식으로 사용하면 된다.The fermentation tank (3) can be increased or decreased as needed, and in many establishments such as makgeolli consumption, it is preferable to install a plurality of fermentation tank (3) to facilitate the supply of makgeolli, fermentation time is about 3 to 4 days Although not shown, it is possible to install about 3-4
상기 공급관(9)의 입구는 발효조(3)의 바닥에 위치하며, 걸림망(11)이 결합되어 있어 발효조(3)에서 발효된 덧술을 찌꺼기 없이 걸러서 멸균기(4)로 공급하도록 구성되며, 상기 멸균기(4)는 120도의 온도를 유지하는 열판(41)위로 덧술이 통과되도록 구성한다.The inlet of the supply pipe (9) is located at the bottom of the fermentation tank (3), it is configured to feed the sterilizer (4) by filtering the spout fermented in the fermentation tank (3) without debris is coupled to the catching network (11), The
멸균기(4)에서 멸균된 덧술이 공급되는 저장탱크(5)는 10℃ 이하의 온도를 유지할 수 있게 설계되어 있으며, 그 구성은 내부의 저장용기(51)와, 저장용기(51) 외부에 공간부(53)가 형성되도록 외부용기(52)를 씌워서 저장탱크(5)를 구성하고, 공간부(53)에는 냉각기(6)와 배관연결하여 냉풍을 공급하며, 냉각기(6)는 용매를 증발, 압축, 응축, 팽창 순으로 일반적인 냉각시스템으로 구성되는 것으로 이에 대한 구체적인 구성 설명은 생략한다.The
상기 저장용기(51)의 내부 하단에는 저장용기(51) 내부에 저장되는 막걸리를 교반하는 믹스(7)가 모터에 의해 회전 가능하게 설치되어 있으며, 내부 상단에는 자외선 살균기(8)와, 제성을 위한 물을 공급하는 용수 공급관(12)이 설치된다.At the lower end of the
또한 자정용기(51)에는 막걸리를 배출하는 드레인관(54)이 설치된다.In addition, the
상기 자외선 살균기(8)는 막걸리가 제조된 상태에서 계속적으로 발효하려는 균을 지속적으로 살균하여 발효 진행을 저하시키는 역할을 하게 된다.The
이상과 같이 구성되는 본 발명의 막걸리 제조장치(1)는 가정이나 업소 등에 설치하여 막걸리를 제조할 수 있는 것으로, 이하에서 본 발명으로 막걸리를 제조하는 바람직한 예를 설명한다.The makgeolli manufacturing apparatus 1 of this invention comprised as mentioned above can be installed in a home, a business, etc., and can manufacture makgeolli, and preferable example which manufactures makgeolli by this invention is demonstrated below.
본 발명 막걸리 제조장치(1)로 막걸리를 제조코자 할 시에는 먼저 발효조(3)에 누룩과 찐쌀을 일반적인 막걸리 만드는 비율로 물과 함께 투입하여 혼합한다.When preparing the makgeolli with the present invention for producing makgeolli, the fermenter (3) is first mixed with water in a ratio of making malt and steamed rice with general makgeolli.
상기와 같이 발효조(3)의 발효용기(31)에 누룩과 찐쌀을 물과 함께 투입한 상태에서 온풍기(2)를 이용하여 발효조(3)의 공간부(33)에 온풍을 제공하여 세라믹 재질의 발효용기(31)의 내부 온도를 25~27℃의 품온이 유지되게 한 상태로 3~4일 정도 지나면 덧술이 완성된다.In the state in which the leaven and steamed rice in the
상기와 같이 완성된 덧술은 왕성한 발효가 진행 중인 상태이고, 또한 시중에 유통되고 있는 막걸리에 비해 높은 알코올 농도인바, 이를 물과 혼합하여 알코올 함량 6%의 막걸리를 만드는 제성작업과 보관을 위해 저장탱크(5)로 펌핑한다.The finished sake as described above is in a state of active fermentation, and also has a higher alcohol concentration than makgeolli in the market, and it is mixed with water to form a sake-based rice wine with 6% alcohol. Pump with (5).
상기와 같이 저장탱크(5)로 펌핑하는 공급관(9)의 입구에는 걸림망(11)이 설치되어 있는 바, 막걸리를 만드는 과정에서 생기는 찌꺼기(술밥이라고도 함)가 제거된 상태로 이동되는데, 본 발명에 의하면 120도의 온도를 유지하는 열판(41)으로 구성된 멸균기(4)를 통과하면서 대부분의 발효균들이 멸균된 상태에서 저장탱크(5)로 공급된다.As described above, the inlet of the
상기와 같이 저장탱크(5)로 공급되는 덧술에는 저장탱크(5)에 배관되어 있는 용수 공급관(12)으로 공급되는 용수와 혼합되어 알코올 6%의 막걸리가 완성되어 보관되는데, 본 발명은 저장탱크(5)의 하단에 믹서(7)가 설치되어 막걸리를 교반하고, 상단 자외선 살균기(8)에 의해 막걸리 표면이 살균되어 저장탱크(5) 내에서 막걸리가 과도하게 발효되는 것을 억제하게 되는 것이다.As described above, the sulcus supplied to the
한편 본 발명에서는 상기한 막걸리 제조장치(1)를 이용하여 막걸리를 제조함에 있어서, 셀레늄이 함유된 유기비료를 시비하여 제배한 밀, 호밀을 원료로 제조한 누룩과, 향미를 현미 도정한 찐쌀을 이용토록 한다.Meanwhile, in the present invention, in manufacturing makgeolli using the above-mentioned makgeolli manufacturing apparatus (1), yeast prepared from wheat and rye prepared by fertilizing organic fertilizer containing selenium, and steamed rice coated with flavor Use it.
상기 향미 찐쌀은 칼로리가 일반 쌀에 비하여 절반 밖에 되지 않는 향미를 원료로 벼를 탈곡 후 자동세척기에서 세척 하고 압력 가마에서 찐 후 건조 도정을 거쳐 만든 것을 사용토록 한다.The flavor of steamed rice is to use the one made through the dry milling after washing the rice in the automatic washing machine after threshing the rice as a raw material of only half the calories compared to the normal rice.
본 발명에서는 상기 누룩과 찐쌀을 막걸리 만드는 일반적인 비율로 잘 혼합한 상태에서 진공 포장하여 제공하며, 막걸리를 제조하기 위해 상기 발효조의 발효용기에 원료1:물2의 비율로 투입하면 되도록 한다.In the present invention, it is provided by vacuum packaging in a well-mixed state in the general ratio of making the malt and steamed rice, and to prepare the rice wine in a ratio of raw material 1:
살은 본 발명에서는 하여 미량원소인 셀레늄이 누룩을 통해서 막걸리에 공급되도록 하고, 향미의 독특한 향이 막걸리에 베여 기존의 막걸리에서는 찾아볼 수 없는 독특한 향을 제공할 수 있게 하였다.In the present invention, so that the trace element selenium is supplied to the rice wine through the leaven, and the unique flavor of the flavor is cut into the rice wine to provide a unique aroma not found in the existing rice wine.
본 발명은 백미상태로 막걸리를 만들지 않고 벼 상태로 쪄서 건조 후 현미로 도정을 하기 때문에 영양의 손실을 최소화 할 수가 있으며, 향미로 찐쌀을 만들게 되면 그 구수한 맛과 향은 막걸리를 만들어 놓아도 살아 있어서 맛있는 막걸리를 만들 수가 있다.The present invention can minimize the loss of nutrition because it is steamed in rice state without making rice wine in the white rice state and dried after being dried, and when steamed rice is made with flavor, its delicious taste and aroma are alive even if it is made with rice wine. You can make makgeolli.
또한 수분이 30%이하인 찐쌀과 누룩을 섞어서 진공 포장한 상태로 공급할 수 있으므로 장기간 보관 할 수 있으며, 막걸리를 외국에 수출하는데 한결 간편하고 용이하게 수출이 가능할 것이다.
In addition, steamed rice with less than 30% moisture and yeast can be mixed and supplied in a vacuum-packed state so that it can be stored for a long time and it will be easier and easier to export makgeolli to foreign countries.
1:막걸리 제조장치 2:온풍기
3:발효조 31:발효용기
32:외부용기 33:공간부
4:멸균기 41:열판
5:저장탱크 51:저장용기
52:외부용기 53:공간부
54:드레인관 6냉각기
7:믹서 8:자외선 살균기
9:공급관 10:공급펌프
11:걸림망 12:용수 공급관1: rice wine making machine 2: hot air blower
3: fermentation tank 31: fermentation vessel
32: outer container 33: space
4: sterilizer 41: hotplate
5: storage tank 51: storage container
52: outer container 53: space
54: drain pipe 6 chillers
7: Mixer 8: UV sterilizer
9: supply pipe 10: supply pump
11: hanging network 12: water supply pipe
Claims (5)
세라믹 재질의 발효용기(31) 외부에 공간부(33)가 형성되도록 외부용기(32)를 씌워서 구성한 발효조(3)와;
상기 발효조(3)의 공간부(33)에 배관되어 발효용기(31)의 내부 온도가 25~27℃의 품온으로 제공되게 온풍을 제공하는 온풍기(2)와;
내부의 저장용기(51) 외부에 공간부(53)가 형성되도록 외부용기(52)를 씌워서 구성되고, 제성을 위한 물을 공급하는 용수 공급관(12)이 설치된 저장탱크(5)와;
상기 저장탱크(5)의 공간부(53)에 배관되어 저장용기(51) 내부 온도를 10℃ 이하로 유지되게 냉풍을 송풍하는 냉각기(6)와;
상기 발효조(3)에서 제조된 덧술을 저장탱크(5)로 공급하는 공급펌프(10)가 중도에 설치된 공급관(9)과;
상기 공급관(9)의 중도에 설치되며, 120도의 온도를 유지하는 열판(41)위로 덧술이 통과되면서 멸균되게 한 멸균기(4)를 포함하는 것을 특징으로 하는 막걸리 제조장치.
In the makgeolli manufacturing apparatus 1,
A fermentation tank (3) formed by covering the outer container (32) so that the space portion (33) is formed outside the fermentation container (31) of ceramic material;
A hot air heater (2) which is piped to the space portion (33) of the fermentation tank (3) to provide warm air such that the internal temperature of the fermentation vessel (31) is provided at a product temperature of 25 to 27 ° C;
A storage tank 5 configured to cover the outer container 52 so that the space 53 is formed outside the storage container 51 and provided with a water supply pipe 12 for supplying water for defrosting;
A cooler 6 that is piped to the space portion 53 of the storage tank 5 and blows cold air to maintain the internal temperature of the storage container 51 at 10 ° C. or lower;
A supply pipe 9 having a supply pump 10 for supplying the sulcus prepared in the fermentation tank 3 to the storage tank 5 in the middle;
Makgeolli manufacturing apparatus characterized in that it is installed in the middle of the supply pipe (9), the sterilizer (4) to be sterilized while passing over the hot plate 41 to maintain a temperature of 120 degrees.
상기 저장탱크(5)에 3~4개의 발효조(3)를 결합 구성한 것을 특징으로 하는 막걸리 제조장치.
The method of claim 1,
Makgeolli manufacturing apparatus characterized in that the combination consisting of three to four fermentation tanks (3) to the storage tank (5).
상기 저장용기(51)의 내부 하단에는 저장용기(51) 내부에 저장되는 막걸리를 교반하는 믹스(7)가 모터에 의해 회전 가능하게 설치되며, 내부 상단에는 자외선 살균기(8)가 설치된 것을 특징으로 하는 막걸리 제조장치.
The method of claim 1,
Mixing (7) for stirring the makgeolli stored inside the storage container 51 is rotatably installed by a motor at the lower end of the storage container 51, the ultraviolet sterilizer (8) is installed on the inner top Rice wine making equipment.
상기 발효조(3)를 구성하고 있는 발효용기(31)의 외부 측벽 또는 바닥면에 자석(34)을 설치한 것을 특징으로 하는 막걸리 제조장치.
4. The method according to any one of claims 1 to 3,
Makgeolli manufacturing apparatus characterized in that the magnet 34 is installed on the outer side wall or the bottom surface of the fermentation vessel 31 constituting the fermentation tank (3).
상기 누룩과 찐쌀은 셀레늄이 함유된 유기비료를 시비하여 제배한 밀, 호밀을 원료로 제조한 누룩과, 향미를 현미 도정하여 제조한 찐쌀인 것을 특징으로 하는 막걸리.In the general makgeolli, which is mixed with water and steamed rice, fermented under water temperature of 25 ~ 27 ℃ for 3 ~ 4 days, and filtered to make 6% of alcohol component,
The malt and steamed rice are rice wine, which is fermented by fertilizing organic fertilizer containing selenium, nuruk made from raw materials of rye, and steamed rice prepared by applying brown rice to flavor.
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