KR200395181Y1 - 원적외선 가열 기능을 갖는 훈제기 - Google Patents

Abstract

본 고안은 연기와 원적외선을 이용하여 음식물에 대해 훈제처리와 원적외선처리를 동시에 행하는 훈제기에 관한 것으로 훈제기능과 원적외선 가열 기능을 동시에 갖게 해줌으로서 음식물의 훈제처리 속도를 빠르게 하며, 훈제기능과 이차 원적외선 가열을 통한 음식물의 탄화 현상을 제거할 수 있음은 물론 훈제 처리시의 음식물 기름의 낙하에 의한 기름의 연소를 방지 할 수 있는 원적외선 가열 기능을 갖는 훈제기에 관한 것이다.

이를 위하여 훈제기는 훈제 처리 및 원적외선 가열부로 이루어진 상부구조와 연소부 및 목탄 등의 공급구로 이루어진 하부구조를 갖는 원적외선 가열 기능을 갖는 훈제기에 있어서, 상부구조의 음식물의 훈제 처리 및 원적외선 가열부에는 하부구조의 연소부에 발생한 목탄 등의 연소에 의해 발생한 연기는 기름수집덮개(10)의 중앙에 형성된 배출구를 통해 이동한 후 직화(直火)차단덮개(7)에 의해 하부 방향으로 밀려난 후 올라가서 연기배출구(2)로 배출되면서 음식물을 훈제처리 함과 동시에 연기 및 직화에 의해 가열되어 원적외선을 방사하는 상부원적외선방사판(4)와 하부원적외선방사판(8)에 의해 음식물을 이차 가열하고, 기름수집카바(110)의 가장자리에 모여진 기름은 연결된 기름배출구(16)를 통해 외부로 유출되도록 구성되는 원적외선 가열 기능을 갖는 훈제기예 있어서, 상기 상부구조의 음식물의 훈제처리 및 원적외선 가열부와 하부구조의 연소부는 원기둥형으로 형성하여 훈제처리시 발생한 연기는 연기배출구(2)로만 배출되도록 구성된 것이 특징이다.

상기한 구성에 의해 상부구조의 음식물의 훈제 처리 및 원적외선 가열부에는 하부구조의 연소부에 발생한 연기와 원적외선가열이 효과적으로 작용하여 음식물 내측의 깊은 부분까지 익힐 수 있으며,불꽃이 직접 음식물에 방사되지 않으므로 방출된 기름의 연소를 방지할 수 있음과 동시에 기름수거를 용이하게 할 수 있다. 또한 부대설비로 상기의 연기배출구(2)주위에 연기통로를 설치할 경우 음식물의 훈제처리시 냄새 등의 발생을 극소화할 수 있어 훈제처리시 일어나는 주변환경의 오염을 적극 방지 할 수 있도록 구성됨으로써 훈제기 장치로서의 기능 및 친환경성에 있어 우수한 효과를 갖는다.

Description

원적외선 가열 기능을 갖는 훈제기{Smoking Roaster with function of Infrared Heating}

본 고안은 연기와 원적외선을 이용하여 음식물에 대해 훈제처리와 원적외선처리를 동시에 행하는 훈제기에 관한 것으로, 보다 상세하게는 훈제처리와 원적외선처리를 동시에 해줌으로서 음식물의 훈제처리 속도를 빠르게 하며, 훈제기능과 원적외선 가열을 통한 음식물의 탄화 현상을 제거할 수 있음은 물론 종래의 훈제 처리시의 음식물 기름의 낙하에 의한 기름의 연소가 일어나서 훈제된 음식물에서 방출하는 탄 냄새의 발생을 적극적으로 방지 할 수 있는 원적외선 가열기능을 갖는 훈제기에 관한 것이다.

통상의 훈제기는 고대로부터 내려오는 개방형과 근대에 들어 사용되고 이는 원통형 용기 등으로 외부로의 연기 방출을 억제하는 폐쇄형으로 나누어지며, 개방형의 경우는 음식물에서 낙하되는 기름등의 연소에 의해 냄새 등의 발생에 의한 공기 오염 등의 환경 문제를 야기하므로 인적이 드문 야외가 아니면 사용이 곤란하여 사용에 있어 크게 제한을 받고 있어 사실상 거의 사라져가고 있는 실정이다. 또한 폐쇄형의 경우도 기존의 훈제기는 음식물의 기름 등이 직접 불에 떨어지게 되어 음식물 기름의 연소에 의한 냄새가 훈제처리 된 음식물에 심하게 배어 있게 되는 경우가 많은 단점이 있으며, 경우에 따라서는 음식물 중의 기름의 과다한 낙화 및 이 기름의 연소에 의해 화염이 급격히 발생되는 것을 제어하기가 쉽지 않아 이 경우 음식물에 과다한 직접적인 불꽃이 가해지게 되어 훈제처리가 아닌 직화(直火)에 의해 구워지는 현상이 자주 일어나는 단점이 있어 통상의 경우 상기의 폐쇄형의 훈제기 또한 상품화가 되기에는 아직 많은 문제점을 갖지고 있다.

이와 같은 문제점을 해결하기 위해 최근에는 전기 저항 발열을 이용한 가열법을 이용한 훈제기가 있으나 이 경우 비교적 일반적인 다른 폐쇄형 훈제처리방법에 비해 과도한 화염발생 등은 줄여줄 수 있으나 저항 발열체에 의한 직화 가열이 주가 되므로 나무 등의 연소에서 발생하는 연기에 의한 가열이 아니므로 엄밀한 의미의 훈제기로는 볼 수 없으며, 또한 원적외선 가열에 의한 음식물 내부까지의 가열효과를 가져 올 수 없어 이 경우 내부와 외부의 구워진 정도의 차이가 심해서 맛에 있어 훈제식품의 특성인 내외부의 맛의 동질성에 따른 효과를 기대할 수 없으며, 또한 훈제기의 본래의 특성에서 필요한 목탄 및 나무의 연소에 의해 형성된 연기에서 도입되는 맛과 향에 있어 훈제가열 효과가 크게 부족한 것이 단점이다.

본 고안의 과제는 음식물의 훈제처리시에 훈제처리와 원적외선가열을 동시에 행함으로서 기존의 훈제처리기가 갖는 훈제처리속도의 느림과 음식물 기름등의 연소에 의한 급격한 직화에 의한 음식물의 타는 현상 및 불쾌한 냄새의 발생을 방지할 수 있을 뿐만 아니라, 훈제처리시에 발생되는 기름 등의 부산물의 완벽한 수거가 가능하여 사용 후에도 본 훈제기는 항상 청결함이 유지되도록 하여 기존의 훈제기가 지니고 있던 단점을 해결하고자 하는 것이다.

본 고안은 상기한 문제점을 해결하기 위해 상부구조인 음식물의 훈제처리 및 원적외선가열부와 하부구조인 연소부 및 목탄 등의 공급구로 구성되어 지며, 하부구조에서 목탄 등의 연소에 의해 발생한 연기가 상승하고 이때 연기와 동시에 이동된 열에너지가 훈제기 중앙부 및 상부에 각각 위치한 세라믹판에 전달되어 원적외선이 방출되도록 구성하여 음식물의 훈제처리속도를 빠르게 하고, 기름수집덮개를 사용함으로서 음식물 기름 등의 연소에 의한 급격한 직화에 의한 음식물의 타는 현상 및 불쾌한 냄새의 발생을 방지할 수 있을 뿐만 아니라, 훈제처리시에 발생되는 기름 등의 부산물의 완벽한 수거가 가능하여 사용 후에도 항상 청결함이 유지할 수 있도록 구성된 원적외선 가열 기능을 갖는 훈제기에 있어서, 이하 첨부 도면에 의하여 본 고안의 구성 및 효과를 상세히 설명하면 다음과 같다.

제1도는 본 고안의 훈제기의 단면구성도이며, 상부구조에 위치한 음식물의 훈제처리 및 원적외선가열부에는 상부뚜껑(1)은 연기배출구(2)와 상부뚜껑(1)의 장착 및 탈착을 위한 이동용고리(3)와 뚜껑 내측에 상부원적외선방사판(4)가 내장되며, 훈제용 음식물을 지지하는 음식물받침대(5) 하부구조에는 직화차단덮개(7)과 하부원적외선방사판(8)과 이를 받쳐주는 받사판받침대(9)는 지지봉(12)과 덮개고정나사(6)의 체결에 의해 고정되도록 구성되며, 상기 방사받침대(9)하단에는 기름수집덮개(10)가 장착되어 연결되어 있어 낙하하는 음식물 기름 등이 수집되고 상기 기름수집덮개(10)를 통해 모여진 기름 등은 기름이동용 통로(11)에 모여진 후 기름배출구(16)을 통해 배출되도록 구성된 원적외선 가열 기능을 갖는 훈제기의 구조를 갖도록 구성되어 있으며, 하부구조에는 연소실 바닥(17)과 측면 송풍구(22)를 통해 충분한 공기가 유입되도록 구성되어 지며, 특히 개폐식문(15)을 갖는 목탄공급구(14)를 통해 추가되는 연료용 목탄 등을 공급할 뿐만 아니라 훈제기의 본래의 특성에서 적합한 나무 등의 연소에 의해 형성된 연기에서 도입되는 향을 공급할 수 있는 기능을 갖도록 구성되어 진 것이 특징이다.

또한, 상기 상부구조에 위치한 음식물의 훈제처리 및 원적외선가열부는 하부구조의 받침판(13)에 밀착되어 교합되도록 하고 필요에 따라 상부구조의 훈제 처리 및 원적외선 가열부를 하부구조에서 분리가 용이하도록 손잡이(25)를 설치하여 구성한다.

상기한 구성에 의해 하부구조의 연소부에서 형성된 열을 함유한 연기와 일부의 불꽃은 기류의 상승효과에 의해 기름수집덮개(10)의 중앙부의 구멍을 통해 하부원적외선방사판(8)을 직접 가열해주어 하부원적외선방사판(8)에서 이차적으로 발생하는 원적외선을 방출하고 계속해서 연소부에서 상승하는 연기에 의해 밀려난 연기는 상승하여 음식물받침대(5)위의 음식물을 훈제화처리함과 동시에 상부원적외선방사판(4)을 가열하여 원적외선을 방출함으로서 음식물의 훈제화 속도를 증대시키고, 또한 상부원적외선방사판(4) 및 하부원적외선방사판(8)의 원적외선 방사선이 다양한 파장을 갖는 재료로의 교체가 가능하므로 훈제화비율과 원적외선에 의한 익힘 비율의 변화가 용이하여 훈제된 음식물의 맛을 다양하게 할 수 있을 뿐만 아니라 훈제처리완료단계에 목탄공급구(14)를 통해 추가되는 연료용 나무 등을 다양하게 공급하여 음식물의 향을 다양하게 할 수 있음으로 훈제기 장치의 기능성을 다양화하는 효과를 갖는다.

제2도와 제3도는 상기 원적외선 가열 기능을 갖는 훈제기의 구조를 보다 상세하게 설명하기 위한 그림으로 제2도는 본 고안의 일부절개 사시도이며, 제3도는 본 고안의 분해사시도를 나타낸다.

상기한 구성에 의해 훈제 처리 및 원적외선 가열부로 이루어진 상부구조와 연소부 및 목탄 등의 공급구로 이루어진 하부구조를 갖도록 구성함으로서, 원적외선 가열부에서는 하부구조의 연소부에 발생한 연기와 다양한 세라믹 방사판에서 발생한 원적외선가열이 효과적으로 상승 작용하여 음식물 내측의 깊은 부분까지 익힐 수 있으며, 또한 훈제처리완료단계에 목탄공급구(14)를 통해 추가되는 연료용 나무 등을 다양하게 공급하여 음식물의 향을 다양하게 할 수 있는 기능이 있으며, 불꽃이 직접 음식물에 방사되지 않으므로 방출된 기름의 연소를 방지할 수 있음과 동시에 기름수거를 용이하게 할 수 있다. 또한 연기통로를 쉽게 설치할 수 있어 훈제처리시 발생되는 불쾌한 냄새 등을 극소화할 수 있어 훈제처리시 일어나는 주변환경의 오염을 적극 방지 할 수 있도록 구성됨으로써 훈제기 장치로서의 기능 및 친환경성에 있어 우수한 효과를 갖는다.

제1도는 본 고안의 단면구성도이며

제2도는 본 고안의 일부절개 사시도이며

제3도는 본 고안의 분해사시도를 나타낸다.

*주요부호의 설명

2 : 연기배출구 4 : 상부원적외선방사판

5 : 음식물받침대 6 : 덮개고정나사

7 : 직화차단덮개 8 : 하부원적외선방사판

9 : 방사판받침대 10 : 기름수집덮개

11 : 기름이동용 통로 12 : 지지봉

14 : 목탄공급구 15 : 개폐식 문

16 : 기름배출구 17 : 연소실 바닥

21 : 송풍구 몸체 22 : 측면 송풍구

Claims (1)

1. 훈제 처리 및 원적외선 가열부로 이루어진 상부구조와 연소부 및 목탄 등의 공급구로 이루어진 하부구조를 갖는 원적외선 가열 기능을 갖는 훈제기에 있어서, 목탄 등의 연소에 의해 발생한 연기는 기름수집덮개(10)의 중앙에 형성된 배출구를 통해 상승한 후 직화(直火)차단덮개(7)에 의해 하부 방향으로 밀려난 후 다시 상승하여 연기배출구(2)로 배출되면서 음식물을 훈제처리 함과 동시에 연기 및 직화에 의해 가열되어 원적외선을 방사하는 상부원적외선방사판(4)와 하부원적외선방사판(8)에 의해 음식물을 원적외선 가열하고, 기름수집카바(10)의 가장자리에 모여진 기름은 연결된 기름배출구(16)를 통해 외부로 유출되도록 구성되도록 이루어진 것이 특징인 원적외선 가열 기능을 갖는 훈제기.