KR20030067048A

KR20030067048A - 홍차 또는 녹차대용 와송음료 및 그 제조방법

Info

Publication number: KR20030067048A
Application number: KR1020020006847A
Authority: KR
Inventors: 이태희
Original assignee: 이태희
Priority date: 2002-02-06
Filing date: 2002-02-06
Publication date: 2003-08-14

Abstract

본 발명은 와송을 원료로 한 와송음료 또는 와송차 제조방법에 관한 것이다. 뿌리를 제거한 와송원료를 80~90℃에서 15~30분간 배소처리 하는 단계와; 배소처리한 와송을 방냉 후 2~3cm 크기로 절단하는 단계와; 세절된 와송을 80~90℃ 열수에서 10~15분간 열수추출하여 엷은체리색의 와송음료를 제조하거나 또는 세절된 와송원료를 곧바로 T-bag에 투입하여 연녹색 와송차제품을 추출하는 단계를 포함하는 것으로 항암효과가 있는 홍차대용품 도는 녹차대용품을 제공하는 뛰어난 효과가 있다.

Description

홍차 또는 녹차대용 와송음료 및 그 제조방법 {Orostachys beverage and its production method}

본 발명은 홍차 또는 녹차대용 와송음료 및 그 제조방법에 관한 것이다. 더욱 상세하게는, 와송을 80~90℃에서 배소처리하여 당질성분의 변성을 유도한 후 방냉한 다음 2~3cm로 절단한 다음 100~300메쉬로 분쇄하거나 열수탱크에서 5~15분간 열수추출함으로써 고유한 향미를 발현시켜 홍차 또는 녹차 대용의 와송음료를 얻는 방법에 관한 것이다.

와송(瓦松)은 돌나물과 다년생식물로서 우리나라에서는 전국적으로 분포하며 산지(山地)의 바위끝이나 기와지붕에 때로는 해변의 바위에 자생한다.

한편, 와송은 육질(肉質)의 다년초로서 10~30cm로 직립으로 생장하고 꽃이 피고 열매 맺으면 고사(枯死)하는 성질이 있으며 보통 여름에서 가을에 채취되며뿌리는 제거하고 양건(陽乾)하여 약용으로 사용되어 왔다(中國人事典, 小學館; p.526, 1985).

와송의 성분은 9종의 flavonoid 화합물이 보고된 바 있으며(박희준외 5인, Arch. pharm. Res. Submitted), 와송의 n-hexane 추출물 및 CHCl₃추출물로부터 7종의 triterpenoid와 2종의 β-sitostero1, Campestero1 등 스테롤 글리코시드 배당체물질 및 hexadecanoic acid methyl ester 등 10종의 지방산에스테르를 분리한 바 있다(박희준외 4인, 생약학회지, pp.78~83, Kor, J.pharm).

와송은 중국을 비롯 특히 한국에서는 암치료 재료로 많이 사용되어 왔으며(김재암, 원색천연약물리사전(상권), 영산당, 서울, p.447; 배성식, 한방과 건강Ⅰ, 26, 1990), 일본 킨키대학교에서는 최근 와송을 탕액으로 하여 암에 걸린 쥐(oncomouse) 24마리에 대하여 경구투여한 결과 22마리가 호전되었다고 보고한 바 있다.

본 발명은 상기 와송의 약리학적 특성과 약효를 감안하여 안출한 것으로 와송을 이용한 홍차 대용품 와송음료를 제공함을 그 목적으로 한다. 또한 본 발명의 다른 목적은 와송차를 제공함에 있다.

본 발명의 상기 목적은 와송을 스테롤글리코시드 배당체 등이 함유되어 있어 흡습이 빠르고 기계적 분쇄를 수행하는 경우 기계자체의 마찰열로 인해 분쇄물이응집되는 경우가 있어 반드시 80~90℃에서 15~30분간 배소(Roasting)처리하여 당질성분의 변성을 유도한 다음 2~3cm 길이로 절단하거나 100~300메쉬 입경크기로 분쇄하여 열수탱크에서 5~15분간 열수추출하여 고유한 향미가 부여된 녹차 또는 홍차 대용품 와송음료를 제공하고 이를 평가함으로써 달성하였다.

이하, 본 발명의 구체적인 구성 및 작용효과를 설명한다.

도 1은 본 발명 와송음료 제조과정을 도식화한 공정개략도이다.

본 발명은 도 1의 개략공정도에 나타난 바와 같이 뿌리를 제거한 와송원료를 80~90℃에서 15~30분간 배소처리하는 단계와; 배소처리한 와송을 빙냉 후 2~3cm 크기로 절단하는 단계와; 세절된 와송을 80~90℃ 열수에서 10~15분간 열수추출하여 엷은체리색의 와송음료를 제조하거나 또는 세절된 와송을 곧바로 T-bag에 투입하여 연녹색 와송차 제품을 제조하거나 또는 80~90℃의 열수에서 5~10분간 열추출하는 단계를 포함하여 구성된다.

이하 본 발명의 구체적인 구성을 실시예를 통하여 설명하지만 본 발명의 권리범위가 이들 실시예에만 한정되는 것은 아니고 당 업자에 의하여 온도, 처리시간, 처리방법을 다소 변경하여 실시할 수 있음은 물론이며 이와같은 실시는 본 발명의 권리범위 내에 드는 것은 물론이다.

실시예 1

수세음건한 와송 2.5kg을 뿌리를 가위로 제거한 다음 배소기에 투입하여80~90℃에서 15~30분간 가압배소시켰다. 배소처리하여 배당체성분의 열응고가 완성되도록 충분히 방냉(Cooling) 한 다음 절삭기를 사용하여 2~3cm 길이로 원료를 절삭하였다. 절삭한 와송 약 1.75kg을 85℃의 교반용 열수탱크에 넣어 교반기로 교반하면서 수용성 flavonoid 색소가 용출될 때까지 12분간 열수추출하였다. 열수추출물은 엷은체리색이었다.

실시예 2

상기 실시예 1과 동일하게 하되 배소 후 절삭한 와송원료를 분쇄기에 투입하여 200메쉬(mesh)로 분쇄하여 1.5g T-bag으로 제조하여 80℃의 열수에 3분간 추출하였다.

실시예 3

상기 실시예 2와 동일하게 하되 배소 후 절삭 분쇄된 와송 분쇄물을 교반기가 장착된 85℃의 열수탱크에 7분간 투입하여 교반하면서 엽록소물질이 용출될 때까지 용출하였다.

실시예 4

수세유건한 와송 2.5kg을 뿌리를 제거한 다음 절삭기를 사용하여 2~3cm 길이로 절삭한 다음 85℃의 교반용 열수탱크에 넣어 교반기로 교반하면서 열수 추출하였다. 열수추출물은 황녹색이었다.

상기 실시예 1 내지 1의 추출물에 대하여 5인의 훈련된 관농검사요원에 의해 순의법(색택제외)에 따라 실시한 관농검사결과는 다음 표 1과 같다.

와송음료 또는 와송차의 관농검사 결과

관능검사	1	2	3	4	5
색택	실시예 1	엷은체리색	엷은체리색	엷은체리색	엷은체리색	엷은체리색
	실시예 2	연녹색	연녹색	연녹색	연녹색	연녹색
	실시예 3	연녹색	연녹색	연녹색	연녹색	연녹색
	실시예 4	황갈색	황갈색	황갈색	황갈색	황갈색
맛	실시예 1	2	3	2	3	10
	실시예 2	2	2	3	2	9
	실시예 3	2	3	3	2	10
	실시예 4	1	1	2	1	5
향	실시예 1	2	3	2	3	10
	실시예 2	3	2	2	3	10
	실시예 3	2	3	3	2	10
	실시예 4	1	2	1	2	6
(주) 1:나쁨 2:보통 3:좋음

이상 실시예에 따른 본 발명의 관능실험결과에 의하면 배소처리하여 당질이 응고된 경우에는 구수한 향과 맛이 강하고 색택도 우수함을 알 수 있고 특히 실시예 1에 의하면 관능효과가 우수한 엷은체리색 음료를 실시예 2 내지 3에서와 같이(이들은 엷은녹색의 차임) 얻을 수 있음을 알 수 있었다.

이상 설명한 바와 같이 본 발명의 실시예에 따르면 본 발명은 항암효과가 있는 홍차 대용 와송음료를 제공하는 효과가 있으며 지금까지 존재하지 않았던 신규한 녹차 대용 와송차를 제공하는 효과가 있으므로 음료산업상 매우 유용한 방법인 것이다.

Claims

뿌리를 제거한 와송원료를 80~90℃에서 15~30분간 배소처리하여 배당체물질을 응고하는 단계와; 배소처리한 와송을 빙냉 후 2~3cm 크기로 절단 응고하는 단계와; 세절된 와송을 80~90℃ 열수에도 10~15분 열수추출하여 됨을 특징으로 하는 엷은체리색의 홍차대용 와송음료
뿌리를 제거한 와송원료를 80~90℃에서 15~30분간 배소처리하여 배당체물질을 응고하는 단계와; 배소처리한 와송을 빙냉 후 2~3cm 크기로 절단하는 단계와; 세절된 와송을 100~300메쉬로 분쇄하여 티백에 넣거나 또는 80~90℃ 열수에서 5~10분간 열수추출함을 특징으로 하는 연녹색의 녹차대용 와송차
제 1항 또는 제 2항에 의해 제도될 수 있는 엷은체리색의 와송음료 또는 연녹색의 와송차