KR200289842Y1

KR200289842Y1 - Steam-heated cooking jar using saturated steam

Info

Publication number: KR200289842Y1
Application number: KR2020020018405U
Authority: KR
Inventors: 박수호
Original assignee: 박수호
Priority date: 2002-06-18
Filing date: 2002-06-18
Publication date: 2002-09-19

Abstract

본 고안은 수증기로 재료(G)를 익히는 찜기에 관련되며, 용기(12)와 뚜껑(18) 외에 증기판(20)에 가장 큰 특징을 지닌다. 용기(12)는 하측의 공간에서 물이 채워지는 높이에 절곡된 단턱(12a)을 구비한다. 증기판(20)은 상단의 통공(24a)을 지닌 원통부(24)와 변의 통공(26a)을 지닌 평판부(26)가 삿갓형태로 성형되고, 상기 용기(12)의 단턱(12a)에 걸치도록 원통부(24)의 외단에 걸림턱(26b)을 구비한다. 이때, 증기판(20)은 원통부(24)에서 적어도 상하 2열로 통공(24a)을 더 구비하는 것도 가능하다. 또한, 용기(12)를 밀폐하도록 안착되는 뚜껑(18)에 감압을 위한 안전밸브(28)를 더 구비할 수도 있다.The present invention relates to a steamer to cook the material (G) with steam, and has the greatest feature in the steam plate 20 in addition to the container 12 and the lid 18. The container 12 has a stepped portion 12a bent at a height at which water is filled in the lower space. The steam plate 20 has a cylindrical portion 24 having an upper through hole 24a and a flat plate portion 26 having a side open hole 26a formed in the shape of a hat, and on the step 12a of the container 12. A latching jaw 26b is provided at the outer end of the cylindrical portion 24 to be hooked. At this time, the steam plate 20 may further include a through hole 24a in at least two rows in the cylindrical portion 24. In addition, the lid 18 seated to seal the container 12 may be further provided with a safety valve 28 for pressure reduction.

이에 따라, 끓는 물이 음식재료에 접촉되는 것을 방지하여 재료가 지니는 맛을 최대한 살리도록 하는 효과가 있다.Accordingly, it is effective to prevent the boiling water from contacting the food ingredients to maximize the taste of the ingredients.

Description

Steam-heated cooking jar using saturated steam}

본 고안은 찜기에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 끓는 물이 음식재료에 접촉되는 것을 방지하여 재료가 지니는 맛을 최대한 살리도록 포화증기를 이용하는 찜기에 관한 것이다.The present invention relates to a steamer, and more particularly to a steamer using saturated steam to prevent boiling water from contacting the food ingredients to maximize the taste of the material.

찜요리는 증기를 이용하여 곡물이나 육류등의 재료를 가열하는 것으로서 한국, 중국, 일본 등 동아시아를 중심으로 아주 오래전부터 활용되는 매주 동양적인 조리법이며 중국의 경우 고대의 은대(殷代), 춘추전국(春秋戰國), 북위(北魏) 시대 등을 통하여 문헌이나 기록으로 발견되고 있다. 증기 찜은 다른 방식에 비하여 재료의 본 맛을 살리고, 영양분의 유실이 적고, 모양의 크게 손상 시키지 않은 상태로 익힐 수 있는 특징이 있어 현재에도 애용되고 있다.Steamed dishes use steam to heat ingredients such as grains and meats. This is a weekly oriental recipe that has been used for a long time in East Asia, including Korea, China, and Japan. It has been found in literature and records throughout the spring and northern latitudes. Steam steaming is still popular as it is characterized by the fact that it can make use of the original taste of the ingredients, less loss of nutrients, and can be cooked without significantly damaging the shape compared to other methods.

예전의 찜요리용 용기는 삼나무 판자로 원형의 틀을 만들고 대나무를 엮은 형태가 많았지만 근래에는 알루미늄 등의 금속재질로 대량생산되어 저렴하고 내구성이 좋다. 도 1은 종래의 찜기를 부분 확대와 함께 나타내는 도식도로서, 용기(12), 다공판(16), 뚜껑(18)으로 이루어짐을 알 수 있다. 다공판(16)은 중앙 부분에 직경 1㎜ 내외의 통공(16a)이 규칙적으로 배열된다. 수증기로 익히는 찜 요리를 할 때 가장 주의할 점은 재료(G)에 물이 직접 닿지 않는 것이며. 이를 위해 다공판(16) 위에 보자기 천을 깔고 재료(G)를 놓게 된다. 그리고 용기(12)에 넣는 물의 양은 다공판(16)의 밑으로 수위가 7~8할쯤 오도록 유지하면 적당하다.In the past, culinary containers were made of cedar planks and made of round frames and woven bamboo. However, in recent years, they are inexpensive and durable because they are mass-produced with metal materials such as aluminum. 1 is a schematic view showing a conventional steamer with partial enlargement, it can be seen that the container 12, the porous plate 16, the lid 18. In the porous plate 16, through holes 16a having a diameter of about 1 mm are arranged regularly at the center portion. The most important thing to remember when steaming steamed foods is that water (G) does not come in direct contact with water. To this end, the cloth (G) is laid on the perforated plate 16. And the amount of water to put in the container 12 is appropriate to maintain the water level is about 7 ~ 80% below the porous plate 16.

그런데, 일반 가정에서는 물론 전문적인 조리사라 할지라도 수위조절이 잘못되어 물이 끓으면서 다공판(16) 위로 넘쳐 재료(G)나 음식에 물기가 스며들기 쉽다. 이에 따라 재료의 영양분이 유실되고 본래의 맛을 상실하며 양념이 있는 경우 씻겨져 내리고 모양이 흐트러지게 된다.By the way, even in a normal home, even a professional cook, water level is wrong, the water boils over the perforated plate (16) easily spills the ingredients (G) or food. As a result, the nutrients of the ingredients are lost, the original taste is lost, and the seasoning is washed off and the shape is disturbed.

물론 통공(16a)을 지니는 다공판(16)을 사용하는 한 아무리 적량의 물을 넣어도 이러한 현상을 완전히 배제하기는 곤란할 뿐 아니라 만일 불조절이 미숙하여 화력이 너무 세면 다공판(16)에 인접한 재료(G)의 원형이 완전히 파손된다.Of course, as long as a small amount of water is used as long as the porous plate 16 having the through hole 16a is used, it is difficult to completely eliminate this phenomenon. The circle of (G) is completely broken.

이에 따라 본 고안은 상기한 단점을 해결하기 위한 것으로서, 끓는 물이 음식재료에 접촉되는 것을 방지하여 재료가 지니는 맛을 최대한 살리도록 포화증기를 이용하는 찜기를 제공하는 것을 그 목적으로 한다.Accordingly, an object of the present invention is to provide a steamer that uses saturated steam to prevent boiling water from contacting the food ingredients and maximize the taste of the ingredients.

도 1은 종래의 찜기를 부분 확대와 함께 나타내는 도식도,1 is a schematic view showing a conventional steamer with partial enlargement,

도 2는 본 고안에 따른 찜기의 요부를 부분 절개하여 나타내는 사시도,Figure 2 is a perspective view showing a partial cutaway of the main steamer according to the present invention,

도 3은 본 고안에 따른 찜기를 사용상태로 나타내는 단면도.Figure 3 is a cross-sectional view showing a steamer according to the present invention in use.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호 설명 *Explanation of symbols on the main parts of the drawings

12: 용기 16: 다공판12: container 16: perforated plate

18: 뚜껑 20: 증기판18: lid 20: steam plate

24: 원통부 26: 평판부24: cylindrical part 26: flat plate part

28: 안전밸브28: safety valve

이러한 목적을 달성하기 위해 본 고안은 수증기로 재료(G)를 익히는 찜기에 있어서: 하측의 공간에서 물이 채워지는 높이에 절곡된 단턱(12a)을 구비하는 용기(12); 및 상단의 통공(24a)을 지닌 원통부(24)와 변의 통공(26a)을 지닌 평판부(26)가 삿갓형태로 성형되고, 상기 용기(12)의 단턱(12a)에 걸치도록 원통부(24)의 외단에 걸림턱(26b)을 구비하는 증기판(20)을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.In order to achieve the above object, the present invention provides a steamer for cooking the material (G) with steam: a container (12) having a stepped portion (12a) bent at a height of filling water in a lower space; And a cylindrical portion 24 having a top through hole 24a and a flat plate portion 26 having a side through hole 26a in the shape of a hat, and having a cylindrical portion so as to span the stepped portion 12a of the container 12. It characterized in that it comprises a steam plate 20 having a locking jaw (26b) on the outer end of the 24.

본 고안의 다른 특징으로서, 상기 증기판(20)은 원통부(24)에서 적어도 상하 2열로 통공(24a)을 더 구비하는 것도 가능하다.As another feature of the present invention, the steam plate 20 may be further provided with a through hole 24a in at least two rows in the cylindrical portion 24.

본 고안의 또 다른 특징으로서, 상기 용기(12)를 밀폐하도록 안착되는 뚜껑(18)에 감압을 위한 안전밸브(28)를 더 구비한다.As another feature of the present invention, the safety valve 28 for reducing the pressure is further provided on the lid 18 seated to seal the container 12.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 고안에 따른 바람직한 실시예를 상세하게 설명한다.Hereinafter, with reference to the accompanying drawings will be described in detail a preferred embodiment according to the present invention.

도 2는 본 고안에 따른 찜기의 요부를 부분 절개하여 나타내는 사시도로서 수증기로 재료(G)를 익히는 찜기에 관하여 도시되며, 주요한 구성품으로 용기(12), 증기판(20), 뚜껑(18)을 구비한다.Figure 2 is a perspective view showing a partial cutaway of the steamer according to the present invention is shown with respect to the steamer to cook the material (G) with steam, the main component as a container 12, steam plate 20, lid 18 Equipped.

본 고안에 따른 용기(12)는 하측의 공간에서 물이 채워지는 높이에 절곡된 단턱(12a)을 구비한다. 단턱(12a)은 후술하는 증기판(20)을 안착하기 위한 용도이지만 물을 채우는 선으로 사용될 수 있다. 용기(12)의 외면에서 단턱(12a)의 바로 상측으로 수위선이라는 각인을 하여 두면 사용이 편리하고 정확하다.The container 12 according to the present invention has a stepped portion 12a bent at a height at which water is filled in the lower space. Step 12a is used for seating the steam plate 20, which will be described later, but may be used as a line for filling water. When the outer surface of the container 12 is imprinted with the level line just above the step 12a, the use is convenient and accurate.

본 고안에 따른 증기판(20)은 상단의 통공(24a)을 지닌 원통부(24)와 변의 통공(26a)을 지닌 평판부(26)가 삿갓형태로 성형되고, 상기 용기(12)의 단턱(12a)에 걸치도록 원통부(24)의 외단에 걸림턱(26b)을 구비한다. 원통부(24)는 증기가 상승되어 통과하는 부분으로서 평판부(26)에 비하여 3할 이내의 직경 비율로 한다. 원통부(24)의 비율이 커질수록 증기의 유동저항이 감소하지만 원통부(24)의 외측으로 평판부(26) 상에 올려둘 수 있는 재료의 양도 감소된다. 상면이 막힌 컵형태의 원통부(24)와 평판부(26)를 일체로 하는 제조법에 있어, 각각을 용접할 수도 있으나 딥드로잉(deep drawing)에 의한 일공정으로 성형하는 것이 좋다.Steam plate 20 according to the present invention is a cylindrical portion 24 having a through hole (24a) of the top and a flat plate portion 26 having a through hole (26a) of the side is formed in the shape of a hat, the step of the container 12 A locking jaw 26b is provided at the outer end of the cylindrical portion 24 so as to extend over 12a. The cylindrical portion 24 is a portion in which steam rises and passes through at a diameter ratio of 30% or less as compared with the flat plate portion 26. As the proportion of the cylinder portion 24 increases, the flow resistance of the steam decreases, but the amount of material that can be placed on the flat plate portion 26 outside of the cylinder portion 24 also decreases. In the manufacturing method of integrating the cup-shaped cylindrical portion 24 and the flat plate portion 26, the upper surface of which is clogged, each may be welded, but it is preferable to mold in one step by deep drawing.

원통부(24)의 통공(24a)은 증기가 분사되는 곳으로서 가장 상단의 측면 또는 상면에 상하로 긴 타원형으로 형성한다. 통공(24a)의 장경(長徑)은 10㎜ 이상으로 하며 균일한 간격으로 일렬로 배치한다. 평판부(26)의 통공(26a)은 증기 또는 물이 하방향으로 낙하되도록 하는 곳으로서 원주상에 근접한 변부에서 복수의 지점에 형성한다. 걸림턱(26b)은 증기판(20)을 단턱(12a)에 안착할 때 평판부(26)가 수위보다 2~3할 정도 올라오는 높이로 한다. 이에 따라 용기(12)의 단턱(12a)까지 물을 채우면 평판부(26)의 7~8할로 맞추어진다.The through-hole 24a of the cylindrical part 24 is a place where steam is injected, and is formed in the elliptical shape vertically long on the side or upper surface of the uppermost. The long diameter of the through-hole 24a is 10 mm or more, and is arrange | positioned at a uniform space | interval. The through hole 26a of the flat plate portion 26 is a place where steam or water falls in a downward direction, and is formed at a plurality of points at the edge portion close to the circumference. The catching jaw 26b is a height at which the flat plate 26 rises 2-3 times above the water level when the steam plate 20 is seated on the step 12a. Accordingly, when water is filled up to the stepped portion 12a of the container 12, the flat portion 26 is set to 7 to 80 percent.

이때, 상기 증기판(20)은 원통부(24)에서 적어도 상하 2열로 통공(24a)을 더구비하는 것도 가능하다. 용기(12)는 다양한 크기로 성형되며 소형의 것은 식탁용으로 사용 가능하다. 용기(12)의 크기가 커지면 재료의 적층 높이도 높아 증기의 순환이 원활하지 않을 수 있으므로 전술한 도 1의 위치보다 하방향에서 2열 또는 그 이상의 열로 통공(24a)을 형성한다. 그러나 증기판(20)에서 평판부(26)의 가까이에는 통공(24a)을 배치하지 않아 끓는 물이 분출되는 것을 방지한다.At this time, the steam plate 20 may be further provided with a through hole 24a in at least two rows in the cylindrical portion 24. The container 12 is molded in various sizes and the small one can be used for the table. As the size of the container 12 increases, the stack height of the material may be high, and thus the circulation of the steam may not be smooth. Thus, the through hole 24a is formed in two rows or more rows in the downward direction than the position of FIG. 1. However, since the through hole 24a is not disposed near the plate portion 26 in the steam plate 20, boiling water is prevented from being ejected.

또, 본 고안에 따르면 상기 용기(12)를 밀폐하도록 안착되는 뚜껑(18)에 감압을 위한 안전밸브(28)를 더 구비한다. 뚜껑(18)은 용기(12)나 증기판(20)에 비하여 약간 두텁고 중량이 크게 형성한다. 찜 요리는 증기가 누출되지 않도록 긴밀하게 뚜껑(18)을 덮어 찌는 방식(원기증: 原氣蒸)이 기본이지만, 경우에 따라서는 뚜껑(18)을 살짝 열어 찌는 방식(방기증 :放氣蒸)도 있다. 뚜껑(18)을 열어둘 때를 고려하여 저면에 많은 돌기를 형성하는 것도 좋다. 안전밸브(28)는 배출구멍에 무거운 추를 요동 가능하게 설치한 간단한 구조를 사용하며, 화력이 너무 강하여 용기(12)의 증기압이 급상승할 때 증기를 배출시켜 압력을 줄인다.In addition, according to the present invention is further provided with a safety valve 28 for pressure reduction in the lid 18 is seated to seal the container 12. The lid 18 is slightly thicker and larger in weight than the container 12 or the steam plate 20. Steamed dishes are steamed by covering the lid 18 tightly so as to prevent leakage of steam (eptosis: 原氣蒸), but in some cases by opening the lid 18 slightly steamed (disease: 放氣蒸) Considering the time when the lid 18 is opened, it is also good to form a number of projections on the bottom. The safety valve 28 uses a simple structure in which a heavy weight is swingably installed in the discharge hole, and the fire power is so strong that the steam is discharged when the vapor pressure of the container 12 rises to reduce the pressure.

도 3은 본 고안에 따른 찜기를 사용상태로 나타내는 단면도가 도시된다.3 is a cross-sectional view showing a steamer according to the present invention in use.

용기(12)에 물을 채우고 증기판(20)을 걸친 다음 재료(G)를 올려두고 가열을 시작하면 물은 끊임없이 증발하여 원통부(24)의 통공(24a)으로 분출된다. 이와 같이 하여 증기가 어느 정도 용기(12)에 충진되면 한정된 공간에서 일부는 다시 물로 변하여 용기(12)의 하층으로 이동하고 증발작용은 외관상 평형상태를 이룬다. 이런 상태에서 증기판(20)의 상부에는 포화증기가 충진되고 용기(12)의 내부는 포화증기압에 도달한다.When the container 12 is filled with water, the steam plate 20 is placed, then the material G is placed and heating is started, the water is constantly evaporated and ejected into the through hole 24a of the cylindrical portion 24. In this way, when the vapor is filled in the container 12 to some extent, part of the confined space is changed back to water to move to the lower layer of the container 12, the evaporation is in equilibrium in appearance. In this state, the upper portion of the steam plate 20 is filled with saturated steam, and the inside of the container 12 reaches the saturated steam pressure.

이와 같이 본 고안의 용기(12)를 사용하면 증기판(20)을 중심으로 물과 증기가 분리되고 물이 세차게 끓어도 재료(G)에 접촉되지 않으며 재료는 포화증기에 의해서만 조리된다. 이때의 포화증기압은 뚜껑(18)의 중량이나 안전밸브(28)의 설정압에 의하여 결정된다. 재료에 따라 차이는 있지만 일반적으로 증기압이 높을수록 조리시간이 단축되고 재료의 맛이 잘 보존된다.As such, when the container 12 of the present invention is used, water and steam are separated around the steam plate 20, and even if the water boils vigorously, the material G is not contacted and the material is cooked only by saturated steam. The saturated steam pressure at this time is determined by the weight of the lid 18 or the set pressure of the safety valve 28. In general, the higher the vapor pressure, the shorter the cooking time and the better the taste.

근래에 시판되는 압력밥솥은 용기(12)의 내면에서 1㎤당 1Kg의 압력을 받는데 이는 보통 기압의 두배에 가깝고 물은 122℃에서 끓는다. 압력밥솥도 용기(12)와 돔형의 뚜껑(18)으로 이루어지지만 용기(12)와 뚜껑(18) 사이에 고무로 만든 가스킷을 개재하고 고압의 증기가 새지 않도록 밀폐한다. 본 고안의 찜기에도 결속부재를 부착하여 뚜껑(18)을 밀폐 가능하게 할 수 있으며, 아예 본 고안의 찜기를 압력밥솥의 내통으로 사용할 수도 있다. 어느 경우에 있어서나 용기(12)에 고압이 작용할수록 안전밸브(28)의 역할은 더욱 중요하다.Recently commercially available pressure cookers are subjected to a pressure of 1 kg per cubic centimeter on the inner surface of the vessel 12, which is usually close to twice the atmospheric pressure and the water boils at 122 ° C. Pressure cooker is also made of a container 12 and the dome-shaped lid 18, but is sandwiched between the container 12 and the lid 18, a rubber gasket and sealed to prevent leakage of high pressure steam. The steamer of the present invention can be attached to the binding member to enable the lid 18 to be sealed, and the steamer of the present invention can also be used as an inner barrel of the pressure cooker. In either case, the higher the pressure acting on the vessel 12, the more important the role of the safety valve 28 is.

찜 요리는 증기의 세기, 즉 화력과 시간에 따라 완성도가 결정되기 때문에 재료(G)에 따라 변화를 주어야 한다. 예를 들면, 어개류(魚介類)는 강한 불에서 단숨에 찌고, 달걀과 두부는 약한 불에서 천천히 찌는 등 각각의 재료의 성질에 따라 다르다. 또 처음에는 강한 불에서 찌나 그 후에 약한 불로 하는 등 재료에 따라 화력을 변동할 필요도 있다.Steamed dishes need to be changed according to the material (G) because the degree of completeness is determined by the strength of the steam, ie firepower and time. Fish and shellfish, for example, steam at high heat, and eggs and tofu steam at low heat, depending on the nature of each material. It is also necessary to vary the firepower depending on the material, starting with a strong fire and then a low fire.

한편 본 고안의 찜기는 증기판(20)에서 원통부(24)의 크기와 수를 변형하여 필요에 따라 교체할 수 있다. 예컨대 도 1처럼 하나의 원통부(24) 대신 좀더 작은 직경으로 3개소에 형성할 수도 있다. 이는 밤과 같이 감자나 고구마보다 크기가 작은 재료를 찌는 경우에 적절하다. 재료의 크기가 작으면 공극이 줄어들어 도달되는 증기량의 편차가 커지기 때문에 복수의 지점에서 증기를 분출하는 것이 좋다.Meanwhile, the steamer of the present invention can be replaced as necessary by modifying the size and number of the cylindrical portion 24 in the steam plate 20. For example, instead of one cylindrical portion 24 as shown in Figure 1 may be formed in three places with a smaller diameter. This is appropriate when steaming ingredients smaller than potatoes or sweet potatoes, such as chestnuts. Smaller materials are recommended to eject steam at multiple points because the voids are reduced and the variation in the amount of vapor reached is greater.

이상의 구성 및 작용에 따르면 본 고안은 끓는 물이 음식재료에 접촉되는 것을 방지하여 재료가 지니는 맛을 최대한 살리도록 하는 효과가 있다.According to the above constitution and action, the present invention has the effect of preventing the boiling water from contacting the food ingredients to maximize the taste of the ingredients.

본 고안은 기재된 실시예에 한정되는 것은 아니고, 본 고안의 사상 및 범위를 벗어나지 않고 다양하게 수정 및 변형할 수 있음은 이 기술의 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명하다. 따라서 그러한 변형예 또는 수정예들은 본 고안의 실용신안등록청구범위에 속한다 해야 할 것이다.It is apparent to those skilled in the art that the present invention is not limited to the embodiments described, and that various modifications and variations can be made without departing from the spirit and scope of the present invention. Therefore, such modifications or modifications will have to belong to the utility model registration claims of the present invention.

Claims

In the steamer to cook the material (G) with steam:

A container 12 having a stepped portion 12a bent at a height at which water is filled in the lower space; And

The cylindrical portion 24 having the upper through hole 24a and the flat plate 26 having the side through hole 26a are formed in the shape of a hat, and the cylindrical portion 24 extends over the stepped portion 12a of the container 12. Steam generator using a saturated steam, characterized in that comprises a steam plate (20) having a locking step (26b) at the outer end of the).

The method of claim 1,

The steam plate 20 is a steamer using a saturated steam, characterized in that it further comprises a through-hole (24a) in at least two rows in the cylindrical portion (24).

The method of claim 1,

Steamer using a saturated steam, characterized in that further comprising a safety valve (28) for pressure reduction in the lid (18) seated to seal the container (12).