KR19990073622A

KR19990073622A - 지구자나무 추출물을 함유하는 음료의 제조방법.

Info

Publication number: KR19990073622A
Application number: KR1019990031458A
Authority: KR
Inventors: 이군희
Original assignee: 이군희
Priority date: 1999-07-27
Filing date: 1999-07-27
Publication date: 1999-10-05

Abstract

본 발명은 음료수 제조방법에 관한 것으로서, 지구자나무의 잎과 줄기를 주원료로 하여 음료 조성물을 제조하는 방법을 제공하기 위한 것이다. 이러한 본 발명의 제조방법은 지구자나무 추출액 10∼30%, 둥굴레 추출액 2∼5%, 감초 추출액 4∼6%를 주성분으로 하고, 여기에 칡 농축액 2∼4%, 계피 농축액 0.5∼2%, 대추 농축액 0.5∼2% 및 사과 농축액 0.3∼1.5%, 배 농축액 0.3∼1.5%, 올리고당 0.5∼2%, 과당 3∼5%, 비타민C 0.01∼1%, 그리고 정제수 50∼70%를 첨가하여 용해한 다음, 이를 여과시켜 침전물을 제거한 후, 상기 여과물을 90∼100℃에서 10∼30초 동안 열처리한 다음, 이를 다시 여과시키는 과정으로 이루어진다.

Description

지구자나무 추출물을 함유하는 음료의 제조방법.{MANUFACTURE METHOD OF DRINK FOR WHITE STONE EXTRACT CONTAIN}

본 발명은 음료수의 제조 방법에 관한 것으로서, 특히, 지구자나무의 줄기, 잎 등으로부터 추출되는 성분을 이용하여 음료수를 제조하는 방법에 관한 것이다.

통상적으로, 지구자나무는 갈매나무에 속하며, 일명 호깨나무 또는 헛개나무, 허리깨나무라고도 부르며 한자로는 지구(枳俱), 백석목(白石木), 목밀(木蜜), 현포리(玄圃梨) 등으로 쓴다. 이러한 지구자나무는 중약 대사전에 의하면 술에 취한 것을 치료한다고 하고 또한 인체에는 무독하다고 한다.

한편 이러한 지구자나무는 일본 영양식량 학회지에 기록된 롯데 중앙연구소 오오꾸마 등의 보고에 의하면, 인간에게 지구자 에탄올 추출물 일정량을 섭취시킨 후, 음주한 다음 1시간 후에 음주 측정한 결과, 테스트한 8명 중 5명이 알콜 농도가 저하된 것으로 실험되었다. 또한 동 보고에 의하면 지구자 과병(果柄)의 화학 조성분은 수분이 3.6%, 조단백 2.2%, 조지방 1.2%, 포도당 26.4% 및 과당 25.2%, 회분이 2.9% 였다고 한다.

또 한편으로는 일본국 특개평 4-282318 호(명칭: 악취 개선 음식물)에는 헛개나무 용제 추출물을 유효성분으로 함유하는 악취, 상세하게는 술을 마셔 머리가 아프거나 구역질이 나거나 뒤끝이 언짢은 현상을 개선하는 음식물이 공개된 바가 있다.

이밖에 일월서각에서 발간한 "약초의 성분과 이용"에 의하면 송화가루에는 콜린(Choline)이 0.34% 함유되어 있다고 하고, 또한 1997년 7월에 발행된 산림지의 147페이지에 의하면 구기자에는 배타인(Betaine)이 0.5∼1.0% 함유되어 있다고 한다. 이러한 두 물질은 화학구조에 메틸기(-CH₃)가 각각 3개씩 있어 이 두물질이 우리 몸속에서 화학반응하여 이 메틸기를 다른 데로 주어 버리기 때문에 지방간 해소에 특효가 있는 것으로 알려져 있다.

따라서, 상기한 바와 같은 문제점을 해결하기 위한 본 발명의 목적은 지구자나무의 잎과 줄기를 주원료로 하여 음료 조성물을 제조하는 방법을 제공함에 있다.

본 발명의 다른 목적은 지구자나무의 추출물과 축취에 좋은 물질을 혼합하여 술독을 풀어주는 음료를 제조하는 방법을 제공함에 있다.

상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 제조방법은 지구자나무 추출액 10∼30%, 둥굴레 추출액 2∼5%, 감초 추출액 4∼6%를 주성분으로 하고, 여기에 칡 농축액 2∼4%, 계피 농축액 0.5∼2%, 대추 농축액 0.5∼2% 및 사과 농축액 0.3∼1.5%, 배 농축액 0.3∼1.5%, 올리고당 0.5∼2%, 과당 3∼5%, 비타민C 0.01∼1%, 그리고 정제수 50∼70%를 첨가하여 용해한 다음, 이를 여과시켜 침전물을 제거한 후, 상기 여과물을 90∼100℃에서 10∼30초 동안 열처리한 다음, 이를 다시 여과시켜 숙취용 음료를 제조하는 것을 특징으로 한다.

이하 본 발명에 따른 바람직한 실시 예를 상세히 설명한다. 그리고, 하기의 설명에서는 본 발명의 지구자나무 추출물을 함유하는 음료의 제조 방법을 이해하는데 필요한 부분만이 설명되며, 그 이외 부분의 설명은 본 발명의 요지를 흐트리지 않도록 생략될 것이라는 것을 유의하여야 한다.

우선, 본 발명은 지구자나무 추출액과 둥굴레 추출액 및 감초 추출액을 주성분으로 하고, 바람직하게는 60∼80%의 정수처리된 물과 지구자나무 열매 1∼5% 및 지구자나무 잎이나 줄기 25∼29%를 통상의 추출기에 넣고 약 80℃에서 30분간 추출된 추출액 및 동일한 방법으로 추출된 동굴레 추출액과 감초 추출액을 주성분으로 한다. 이때 상기 지구자나무 추출액은 약 10∼30% 정도 사용되고, 상기 둥굴레 추출액은 2∼5%가 사용되며, 끝으로 감초 추출액은 4∼6% 정도가 사용된다.

한편, 이러한 각 추출액은 기타 부재료들과, 상세하게는 칡, 계피, 대추, 사과, 배, 올리고당, 과당, 비타민C 등과 함께 용해된다. 즉, 전술한 추출액 16∼41%에 칡 농축액 2∼4%, 계피 농축액 0.5∼2%, 대추 농축액 0.5∼2% 및 사과 농축액 0.3∼1.5%, 배 농축액 0.3∼1.5%, 올리고당 0.5∼2%, 과당 3∼5%, 비타민C 0.01∼1%, 그리고 정제수 50∼70%를 첨가하여 용해시킨다.

이후, 일정한 배합비에 의거 용해된 결과물은 통상의 여과기에 의해 여과되어 침전물이 1차 제거된다. 이어서 열교환기로 옮겨져 약 92∼95℃에서 15∼20초 동안 열처리, 상세하게는 살균처리 된다. 다음 살균 처리된 결과물은 여과기에 의해 재 여과되어 침전물이 2차 제거되며, 그로 인해 상기 결과물에는 침전물이 말끔히 제거된다. 이후 침전물이 말끔히 제거된 결과물은 자동 충전기로 옮겨져 약 80∼100℃의 온도에서 일정량씩 용기(캔)에 충전되며, 이어서 자동 권체기에 의해 완전히 밀봉된다.

한편, 상기와 같은 방법으로 제조된 음료는 약 110∼130℃에서 10∼30분 정도 살균 처리한 후, 곧바로 제품온도가 약 40℃ 이하가 될 때까지 냉각 처리한 다음, 검사과정을 거쳐 하나의 완제품으로 출고된다.

이하, 본 발명의 바람직한 최상의 실시 예에 의거 상세히 설명하겠는 바, 상기 본 발명이 실시 예에 의해 한정되는 것은 아니다.

[실시예 1]

정수처리된 물 70%와 지구자나무 열매 3% 및 지구자나무 잎이나 줄기 27%를 추출기에 넣고 80℃에서 30분간 추출하고, 또한 동일한 조건 및 방법으로 둥굴레 추출액(둥굴레 30%, 정제수 70%)와 감초 추출액(감초 30%, 정제수 70%)을 얻는다.

이후, 전술한 방법으로 추출된 지구자나무 추출액 20%, 둥굴레 추출액 3.3% 및 감초 추출액 5%을 주성분으로 하고, 여기에 칡 농축액 3%, 계피 농축액 1%, 대추 농축액 1%, 사과 농축액 0.8%, 배 농축액 0.7% 및 올리고당 1%, 과당 4%, 비타민C 0.02%, 그리고 정제수 60.18%를 첨가하여 용해시킨다. 다음 상기 결과물을 여과기에 투압하여 1차 여과시킨 후, 이를 93℃에서 17초 동안 열처리하여 살균시킨다. 이후 살균 처리된 결과물을 다시 여과시킨 다음, 85℃의 온도에서 일정량씩 캔에 충전한 후, 이를 자동권체기로 밀봉 처리한 다음, 이를 120℃에서 20분간 살균 처리한다. 이후 살균 처리된 결과물, 바람직하게는 음료가 충전된 캔을 40℃ 이하가 될 때까지 냉각한 다음, 통상의 검사과정을 거쳐 제품화한다. 이로써 지구자나무 추출물을 함유하는 음료는 제조된다.

이상으로 살펴본 바와 같이, 본 발명의 상세한 설명에서는 구체적인 실시 예에 관해서 설명하였으나, 본 발명의 범위에서 벗어나지 않는 한도내에서 즉, 지구자나무의 추출물을 이용하여 숙취용 스낵 등 다양한 기호식품으로 제조할 수 있다는 것은 당해분야에서 통상의 지식을 가진 자에게는 자명한 사실이다.

상술한 바와 같이 본 발명의 실시 예에 따른 지구자나무 추출을 함유하는 음료의 제조 방법은 다음과 같은 많은 효과를 달성한다.

첫 번째로, 유휴농지에 지구자나무를 재배하여 농가 소득을 향상시키고, 또한 기존에 버려지든 잎과 줄기를 사용하여 음료를 제조함으로써 재활용 효과를 구현할 수 있다.

두 번째로, 지구자나무의 추출물과 칡, 감초, 대추, 사과, 배등의 숙취에 좋은 물질을 혼합하여 음료를 제조함으로써 현대인의 술독을 풀어줄 뿐만 아니라 현대인이 간편하게 섭취할 수 있는 장점을 가지고 있다.

세 번째로, 본 발명의 음료는 과로나 과음으로 인한 피로회복 및 주독의 해독에 유용한 효과가 있다.

Claims

지구자나무 추출물을 함유하는 음료의 제조 방법에 있어서,

지구자나무 추출액 10∼30%, 둥굴레 추출액 2∼5%, 감초 추출액 4∼6%를 주성분으로 하고, 여기에 칡 농축액 2∼4%, 계피 농축액 0.5∼2%, 대추 농축액 0.5∼2% 및 사과 농축액 0.3∼1.5%, 배 농축액 0.3∼1.5%, 올리고당 0.5∼2%, 과당 3∼5%, 비타민C 0.01∼1%, 그리고 정제수 50∼70%를 첨가하여 용해한 다음, 이를 여과시켜 침전물을 제거한 후, 상기 여과물을 92∼95℃에서 15∼20초 동안 열처리한 다음, 이를 다시 여과시켜 숙취용 음료를 제조함을 특징으로 하는 지구자나무 추출물을 함유하는 음료의 제조방법.
제1항에 있어서, 상기 열처리 및 재 여과된 결과물을 80∼100℃의 온도에서 일정량씩 용기에 충전하여 밀봉시킨 다음, 이를 110∼130℃에서 약 10∼30분 정도 살균 처리한 후, 이를 약 40℃ 이하가 될 때까지 냉각 처리하는 과정을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 지구자나무 추출물을 함유하는 음료의 제조방법.
제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 지구자나무 추출액은 지구자나무 열매 1∼5%, 지구자나무 잎이나 줄기 25∼29%와 정제수 60∼80%를 추출기에 넣고 약 80℃ 정도에서 30분간 추출하여 생성됨을 특징으로 하는 지구자나무 추출물을 함유하는 음료의 제조방법.